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Ricetta pasta frolla vegana senza glutine

Ricetta pasta frolla vegana senza glutine



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  • biscotto al burro-scozzese

Biscotti di pasta frolla vegani e senza glutine molto carini che non immagineresti mai non siano fatti con vero burro. Inoltre mantengono molto bene la loro forma.

21 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 60

  • 475 g di margarina vegana
  • 120 g di zucchero a velo
  • 400 g di farina senza glutine
  • 130 g di farina di mais
  • 1 pizzico di sale

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:15min ›Pronto in:30min

  1. Preriscaldare il forno a 180 C/Gas 4.
  2. Sbattere la margarina e lo zucchero insieme in una ciotola utilizzando un miscelatore elettrico fino a ottenere una crema. Aggiungere la farina, la maizena e il sale; impastare a mano fino a quando l'impasto non si sarà amalgamato in una palla.
  3. Stendete l'impasto su un piano di lavoro piano e stendetelo ad uno spessore di 1 cm. Tagliare in triangoli o forme desiderate utilizzando tagliabiscotti. Disponete i biscotti di pasta frolla su una teglia.
  4. Cuocere in forno preriscaldato fino a leggera doratura, da 15 a 20 minuti.

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Biscotti Frollini Vegani Senza Glutine

Questi biscotti di pasta frolla sono semplici, non troppo dolci e ottimi per uno spuntino. Conditeli con glassa a scelta o del cioccolato per biscotti più fantasiosi.

Questi biscotti hanno un sapore un po' come i biscotti da forno della nostra panetteria locale in India. (I biscotti sono chiamati biscotti). Stranamente però non condividono alcun ingrediente principale. Questi sono senza glutine, non usano grassi e non hanno conservanti e cose del genere. Solo cose semplici e buone. Lo zucchero di cocco conferisce ai biscotti la giusta dolcezza.

Perfezione leggermente croccante e leggermente croccante. Niente olio di palma! Per la normale pasta frolla vegana, vedi questi pasta frolla all'olio di cocco.

Altri cookie dal blog.

Preparare l'impasto, abbassarlo, quindi utilizzare le formine per biscotti a scelta.

Cuocere fino a quando non sono appena dorati. Raffreddare e conservare o condire con glassa di zucchero o cioccolato fuso.


Prenditi il ​​tuo tempo

Poiché questi biscotti non contengono uova, non c'è umidità per convincere rapidamente gli ingredienti in un impasto. Una volta aggiunti gli ingredienti secchi al burro e alla pasta di zucchero, ci vuole un po' di tempo prima che si formi un impasto. All'inizio l'impasto sembra incredibilmente sabbioso–potresti anche preoccuparti che non si unisca e non mi preoccupi come ho fatto la prima volta che ho fatto un lotto! L'impasto si compatta dopo due o tre minuti di impasto. Non avere fretta e non arrenderti. L'attesa ne vale la pena.


Biscotti di pasta frolla al limone e lavanda

  • Autrice: Audrey @ Unconventional Baker
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Tempo totale: 30 minuti
  • Resa: 24 - 26 biscotti da 1½"
  • Categoria: Biscotti
  • Metodo: al forno
  • Cucina: Dessert

Descrizione

Un biscotto di pasta frolla senza glutine che è così semplice, super facile da realizzare e ha un sapore meravigliosamente sofisticato ma sottile! Vegan e senza zucchero raffinato.

Ingredienti

  • ½ tazza di burro non caseario, a temperatura ambiente OPPURE olio di cocco, ammorbidito
  • ½ tazza di sciroppo d'acero
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia puro
  • ¼ cucchiaino di puro estratto di limone
  • pizzico di sale
  • 2¼ tazze di miscela di farina senza glutine *vedere le note
  • Scorza di 1 limone
  • ½ cucchiaio di fiori di lavanda essiccati

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 350F. Fodera 2 fogli di biscotti con carta da forno. Prepara un'area di rotolamento con altri due fogli di carta da forno per questo e tieni a portata di mano i tagliabiscotti.
  2. Mettere il burro in una ciotola capiente e montarlo con un mixer fino a renderlo cremoso. Aggiungere il dolcificante, gli estratti di vaniglia e limone e il sale e mescolare ancora una volta per unire. Aggiungere la farina, la scorza di limone e la lavanda e mescolare con un cucchiaio di legno. Poi entrateci dentro con le mani e amalgamate il tutto lavorando l'impasto fino a formare una palla . Formate 2 palline con l'impasto e poi appiattitele in un disco.
  3. Stendere una delle palline di pasta tra due fogli di carta da forno allo spessore di ⅓” – ½”. Usa un tagliabiscotti per ritagliare i biscotti. Trasferire con cura su una teglia preparata, distanziandoli di ½” l'uno dall'altro . Raccogliere eventuali ritagli di pasta e ripetere fino ad esaurimento dell'impasto. Ripetere il processo con la seconda palla di pasta.
  4. Cuocere in forno preriscaldato per circa 14-15 minuti, fino a quando i bordi iniziano appena a diventare dorati. Sfornare e mettere su una gratella a raffreddare. . Lasciare raffreddare i biscotti per 10 minuti e buon appetito!

Appunti

Secondo i commenti, sembra che le miscele di farina come la Red Mill di Bob non funzionino al meglio per questo tipo di ricetta. La miscela che ho usato utilizza farina di riso glutinoso che ha una consistenza molto fine e dona una consistenza più fine ai biscotti. L'ho testato anche con la miscela di Pamela — un marchio che mi piace molto e che utilizza anche farina di riso glutinoso e ha funzionato anche bene. Non l'ho provato con altre marche. Consiglio i due che ho suggerito però perché so che funzionano bene.

Hai fatto questa ricetta?

Dichiarazione di non responsabilità: questo post contiene collegamenti di affiliazione alla miscela di farina senza glutine e ai fiori di lavanda essiccati utilizzati.


Biscotti Frollini Vegani e Senza Glutine

Prova questo preferito stagionale reso più sano (e altrettanto delizioso!)

  • 3/4 di tazza di burro vegano fuso
  • 1 tazza di dolcificante da forno Purecane™
  • 2 cucchiai di latte di mandorle
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 2 tazze di farina senza glutine
  1. Preriscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit
  2. In una ciotola media, mescola il burro vegano fuso, il Purecane Baking Sweetener™, il latte di mandorle, la vaniglia e il lievito. Quindi aggiungere la farina e impastare fino a formare un impasto denso. Formate un panetto con l'impasto e avvolgetelo nella pellicola. Riponetelo in frigorifero per 30 minuti.
  3. Stendete la pasta biscotto su una superficie infarinata, aggiungendo altra farina se necessario se l'impasto è appiccicoso. Arrotolalo in uno spessore di 1/4 - 1/3 di pollice e usa le formine per biscotti per tagliare le forme. Disponete le forme su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere in forno per 10-12 minuti o finché non saranno leggermente dorati.
  4. Avrai ancora un sacco di pasta rimasta, quindi arrotola l'impasto in un mucchio e ripeti il ​​passaggio precedente fino a quando non viene utilizzato tutto l'impasto. Dovresti avere circa 40 biscotti. Divertiti!

Frollini Vegani alla Calendula Senza Glutine

Questi biscotti di pasta frolla alle erbe, devo dire, stanno benissimo con una tazza di tè caldo <3

Puoi sostituire l'olio di cocco al posto del burro vegano per questa ricetta, come opzione più salutare. Tuttavia, il burro aggiunge una consistenza cremosa alla pasta frolla.

Produrre:

  • 1/2 tazza di burro vegano, a temperatura ambiente O olio di cocco, ammorbidito (come alternativa più sana)
  • 1/3 di tazza di sciroppo d'acero
  • 2 1/4 tazze di miscela di farina senza glutine (ho combinato 1 1/2 tazze di farina senza glutine & # 8211 ma puoi anche usare farina di riso & # 8211 3/4 tazza di farina di tapioca e 1/2 cucchiaino di gomma xantana – ma puoi anche usare la gomma di guar)
  • pizzico di sale
  • 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia puro
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di scorza di limone
  • 3-4 cucchiai di olio di calendula
  • 1 cucchiaio di timo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 180˚C (350˚F). Foderare una teglia con carta da forno (io ho usato teglie in silicone riutilizzabili Agreena).
  2. Prepara un'area di rotolamento con altri due fogli di carta da forno per quello (di nuovo, ho usato i miei fogli riutilizzabili) e tieni a portata di mano un tagliapizza o un tagliapasta e una forchetta.
  3. Mettere il burro (o l'olio di cocco) in una ciotola capiente e montarlo con un mixer fino a renderlo cremoso. Aggiungere lo sciroppo d'acero (o altro dolcificante a scelta), sale, vaniglia, succo di limone, scorza di limone, olio di calendula e timo e mescolare ancora una volta per unire.
  4. Aggiungere la farina e mescolare con un cucchiaio di legno. Quindi, impastare un po' con le mani per amalgamare il tutto, e lavorare l'impasto fino a formare una palla.
  5. Una volta che l'impasto è stato formato in una palla, appiattirlo in un disco.
  6. Stendere l'impasto tra i due fogli di carta da forno ad uno spessore di 1/2 pollice.
  7. Usa un taglia pizza o un tagliapasta per tagliare l'impasto in rettangoli da 1 pollice x 3 pollici (avevo a disposizione solo tagliabiscotti, quindi ho fatto il mio a forma di cuore <3). Trasferire con cura su una teglia preparata, distanziandoli di 1/2 pollice (non si allargheranno durante la cottura). Raccogliere eventuali ritagli di pasta e ripetere il processo fino ad esaurimento dell'impasto.
  8. Usa una forchetta per praticare con cura alcuni fori in ogni biscotto (per evitare bolle e rotture eccessive).
  9. Infornare per circa 14-15 minuti, fino a quando i bordi iniziano a diventare un po' dorati. Sfornare e mettere su una gratella a raffreddare. (Nota: i biscotti si induriranno un po' entro pochi minuti dal raffreddamento, quindi non cuocere troppo).
  10. Lasciare raffreddare i biscotti per 10 minuti e buon appetito!! Conservateli in un contenitore ermetico.


Assicurati di portare la pasta frolla fuori dal forno a raffreddare non appena vedi che i bordi iniziano a dorarsi, poiché la pasta frolla continuerà a cuocere quando si raffredda e non vuoi cuocerla troppo.

Hai già usato la calendula nelle ricette? Cosa hai fatto? Condividi la tua storia qui sotto!


Ricetta di pasta frolla senza glutine

Questa ricetta, adattata da una dello chef Dave DeCesare, rende i biscotti di pasta frolla friabili e burrosi.

Ingredienti:

1 tazza di farina di riso bianco
¼ tazza più 1 cucchiaio di fecola di patate
tazza di amido di mais
¼ tazza più 1 cucchiaio di zucchero semolato
1 cucchiaino di gomma xantana
½ cucchiaino di sale
½ tazza di burro non salato freddo,* tagliato in pezzi da 1 pollice
1 uovo grande o sostituto dell'uovo
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
– Lavaggio delle uova (1 uovo, leggermente sbattuto) o acqua Zucchero

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi.
2. Unire la farina di riso, la fecola di patate, l'amido di mais, lo zucchero, la gomma xantana e il sale.
3. Aggiungere il burro, l'uovo e la vaniglia.
4. Mescolare a mano o con un mixer con attacco a foglia fino a quando non sono combinati, circa 3 minuti.
5. Avvolgere l'impasto in plastica o carta oleata e conservare in frigorifero per 1 o 2 ore.
6. Tagliare la pasta a metà. Stendetene una metà ad uno spessore di di pollice e posizionatela su una teglia. Ripetere con la seconda metà.
7. Tagliare l'impasto a spicchi o strisce. Spennellare con l'uovo sbattuto e cospargere generosamente di zucchero.
8. Cuocere in forno preriscaldato per circa 15 minuti o finché i bordi non saranno dorati.

*CONSIGLIO Puoi usare la crema spalmabile o la margarina al posto del burro. Tagliatela a pezzi e congelatela prima di aggiungerla al composto.


Suggerimenti per i migliori biscotti di pasta frolla sani:

  • Farina di mandorle: Questa ricetta utilizza la farina di mandorle al posto della tradizionale farina di frumento, che li rende privi di glutine, cereali e più ricchi di proteine. Ma, poiché non c'è farina di grano per aiutarli a stenderli, l'impasto è appiccicoso. Siate pazienti e tenete l'impasto freddo per renderlo più facile da lavorare.
  • Stendere la pasta: Stendetelo tra due fogli di carta da forno, poi togliete il foglio superiore e ritagliate i vostri biscotti. Lasciali su quello strato inferiore di carta da forno (non provare a trasferirli) facendo scorrere i biscotti pronti da cuocere su una teglia.
  • Stendeteli a uno spessore di circa 1/4 di pollice. Troppo sottili e diventeranno troppo marroni troppo velocemente.
  • La giusta temperatura del forno: Cuocere a 350ºF. Ti suggerisco di procurarti un termometro da forno economico da appendere all'interno del forno. Questo aiuta effettivamente tutte le tue ricette a risultare migliori. Ho un nuovo forno e quando dice preriscaldato a 350ºF, il termometro appeso da $ 10 legge circa 330ºF. Il rovescio della medaglia, mia sorella ha un nuovo forno e quando legge 350ºF è a quasi 370ºF. Vecchi o nuovi, i forni di solito non sono precisi. Un termometro interno è tuo amico qui.
  • Legare l'impasto: Poiché non ci sono uova o altri leganti in questa ricetta, ci affidiamo all'acero o al miele (liquidi) per legarli. Potresti provarlo anche con il nettare di cocco, ma non puoi sostituire il dolcificante liquido con un dolcificante secco.
  • Olio extravergine d'oliva: Il cucchiaio di olio aiuta anche a legare i biscotti e impedisce loro di attaccarsi alla carta da forno. Io uso un olio extra vergine di oliva dal gusto delicato perché è quello che ho a portata di mano e non puoi nemmeno assaggiarlo, ma potresti usare olio di vinaccioli biologico (degustazione neutra) o anche olio di cocco. L'olio di cocco darà loro un sapore di cocco. L'olio di avocado ha un sapore forte, quindi non è raccomandato. Gli oli vegetali, di colza o altri oli di bassa qualità non sono raccomandati perché non sono salutari.
  • Diventa creativo! Li ho tagliati a cuori e li ho immersi in gocce di cioccolato fondente vegano fuso per San Valentino, ma potete usare qualsiasi forma per ogni occasione.


Crosta Di Frollini, Crosta Di Zibellino Bretone

Questa è una ricetta per una base di pasta frolla che può essere utilizzata come base per torte, cheesecake, crostate o biscotti. Questa ricetta funzionerà in una teglia quadrata da 8x8" (20x20 cm) o 9x9" (23 x 23 cm), una tortiera da 9" (23 cm) o una teglia a cerniera.

Ingredienti

Per una padella rotonda 8x8", 9x9" o 9"

  • 1 panetto (112 gr) di burro non salato, a temperatura ambiente
  • 1/3 di tazza (65 gr) di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • pizzico di sale
  • 1 tazza + 2 cucchiai (134 gr) di farina per tutti gli usi (*vedi nota per la sostituzione senza glutine)

Per una panoramica di 9x13"

  • 1 1/2 bastoncini (168 gr) di burro non salato, temperatura ambiente
  • 1/2 tazza (98 gr) di zucchero semolato
  • 3/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • grosso pizzico di sale
  • 1 1/2 tazza + 3 cucchiai (200 gr) di farina per tutti gli usi (*vedi nota per la sostituzione senza glutine)

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 350 F (177 C). Preparate la vostra teglia ungendola leggermente o foderandola con carta da forno.
  2. Nella ciotola o in una planetaria dotata di un attacco a foglia, o in una grande ciotola con una frusta a mano, mescola tutti gli ingredienti in una volta. Il composto risulterà molto friabile.
  3. Usando le mani umide, trasferire le briciole di pasta nel piatto preparato e tamponare uniformemente. Usa una forchetta per stendere l'impasto dappertutto.
  4. Cuocere sulla griglia centrale a 350 F (177 C). Se il ripieno dovrà essere cotto, infornare la crosta per 20-23 minuti fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati. Se il ripieno non ha bisogno di essere cotto, infornare per 30-33 minuti fino a quando la crosta è completamente cotta e lasciare raffreddare completamente.
  5. Utilizzare come base per barrette al limone, cheesecake, torta ghiacciata, barrette di frutta, ecc.

Appunti

NOTE DI SOSTITUZIONE:

  • Crosta Senza Glutine: Questa ricetta funziona bene con una miscela senza glutine come Bob's Red Mill's Baking Blend o Cup 4 Cup Gluten Free Flour.
  • Crosta Di Frollini Al Cioccolato: Sostituite 2 cucchiai di farina con 2 cucchiai di cacao in polvere.

Prodotti consigliati

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Informazioni nutrizionali:


  • 200 g di farina bianca FREEE
  • 1 cucchiaino di gomma xantana GRATUITA
  • 75 g di zucchero semolato
  • pizzico di sale
  • 2 cucchiaini di acqua
  • 150 g di burro
  • burro, per teglia
  1. Preriscaldare il forno.
  2. Strofina un po' di burro all'interno di una teglia da 15x20 cm/6x8" o inserisci una teglia da forno.
  3. Mettere la farina e la gomma xantana in una ciotola, mescolare per unire e setacciare in un frullatore da cucina.
  4. Aggiungere lo zucchero e il sale e frullare per amalgamare.
  5. Aggiungere l'acqua e frullare ancora.
  6. Coprite e lasciate riposare per 20 minuti e preriscaldate il forno.
  7. Tagliare il burro a cubetti, aggiungerlo alla ciotola e frullare fino a quando l'impasto non si tiene insieme.
  8. Versare il composto nella teglia preparata, premendolo negli angoli e livellando la parte superiore.
  9. Infornare per 20 minuti.
  10. Togliete la teglia dal forno e tagliate con cura la pasta frolla in 12 rettangoli.
  11. Premi una forchetta in ogni fetta rettangolare tre volte.
  12. Rimettete la pasta frolla in forno e cuocete per altri 22-25 minuti.
  13. Lasciare raffreddare la pasta frolla nella teglia.
  14. Conservate i biscotti freddi in una scatola ermetica.

Temperatura

Tempo di cottura

Serve molta più farina di quanto dichiarato. L'acqua non è necessaria. Nel complesso una completa perdita di tempo, basta usare la ricetta bero e aggiungere la gomma xantina.

Molte grazie per il tuo feedback. Dopo aver sfornato di nuovo questa ricetta, abbiamo scoperto che l'aggiunta di acqua ha dato i migliori risultati. Con le ricette standard di pasta frolla, l'aggiunta di acqua non è normalmente richiesta, tuttavia, l'aggiunta di acqua alla farina senza glutine fornisce una consistenza molto migliore per questa ricetta. Speriamo che questo aiuti. Tanti auguri, Fattoria delle Colombe.

In tutta la mia vita non ho mai incontrato una teglia 15 x 20 cm, e la foto della pasta frolla in questa ricetta non mostra una tale teglia. Di conseguenza esiterei a consigliare questa ricetta a chiunque non avesse sia una gamma di formati di teglia tra cui scegliere, sia una buona esperienza di cucina.

Molte grazie per il tuo feedback. Possiamo confermare che la teglia nella foto è stata acquistata in un negozio di strada. Puoi anche trovare vassoi di alluminio di dimensioni simili in molti negozi o utilizzare qualsiasi piccola teglia. In alternativa. se avete una teglia più grande potete raddoppiare la ricetta. Tanti auguri, Fattoria delle Colombe.


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