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Snitel sta arrivando

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La cotoletta viennese è un'antica ricetta del XIX secolo in Austria ed è fatta con carne di manzo e pangrattato. Fragile all'interno e croccante all'esterno, la cotoletta viennese viene generalmente servita con patate e una fetta di limone. Oggi questa cotoletta si fa anche con pollo, tacchino o maiale e tutte le varianti sono gustose, ma sembra che la ricetta originale sia la migliore. Io ho usato un vitello tenero.

  • 500 gr di vitello (manzo)
  • sale e pepe
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 bicchiere di farina
  • 1 bicchiere di pangrattato
  • olio per friggere

Porzioni: -

Tempo di preparazione: meno di 60 minuti

PREPARAZIONE DELLA RICETTA Snitel Viennese:

Affettare la carne e sbattere le fette con un tritacarne.

Salare e pepare la carne da entrambi i lati (l'ideale sarebbe coprirla con pellicola e lasciar raffreddare per circa 2 ore).

Prepariamo tre piatti: nel primo sbattiamo le uova con il latte, nel secondo mettiamo la farina e nel terzo il pangrattato.

Passare i pezzi di carne uno ad uno nella farina, nell'uovo e nel pangrattato e friggerli in olio caldo da entrambi i lati.

Rimuovere le lumache su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.


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