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Patate alla paprika con maiale

Patate alla paprika con maiale



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  • 1,5 kg di patate
  • un pezzo di maiale (con l'osso era)
  • 1-2 carote
  • un gogosar verde
  • 4 cucchiai di brodo
  • un cucchiaio di peperoncino cucchiaino
  • sale, pepe, verdura
  • prezzemolo (avevo la busta)
  • 3 l apa

Porzioni: -

Tempo di preparazione: meno di 15 minuti

RICETTA PREPARAZIONE Patate alla paprika con carne di maiale:


  1. Lavate le patate, sbucciatele e tagliate le fette;

  2. Sciacquare il maiale in un getto di acqua fredda; Usando un coltello, togliere la carne dall'osso e tagliarla a fette adatte;

  3. In una casseruola aggiungere l'acqua, dare fuoco; Quando l'acqua bolle, aggiungere la carne e le patate, coprire con un coperchio e far bollire;

  4. Quando la carne è quasi cotta, aggiungete le carote e la ciambella (tagliata a pezzetti), mettete la testa e lasciate bollire;



  1. Alla fine aggiungiamo il brodo, il peperoncino, la verdura, il sale, il pepe, a piacere ne lasciamo un po' sul fuoco dopo di che potete aggiungere il prezzemolo! Buon appetito !!


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Non credo ci sia piatto più rappresentativo del Banato della paprika, che sia maiale, pollo o manzo o misto a maiale e manzo, sono tutti uguali, l'unica differenza è il tempo di cottura della carne.

E sinceramente ricordo mio padre, che faceva questo piatto, infatti oltre al fagiolo con ciolan, al riso pilaf con la sua carne o briciole, era la sua specialità e nessuno lo faceva meglio di lui. . Probabilmente perché amava cucinare e perché ci metteva tutto quello che aveva, intendo gli ingredienti, ma anche l'anima con cui ogni volta cucinava!

Rimanete sintonizzati per la lista degli ingredienti, che abbiamo adattato per 10 porzioni, perché nel nostro paese, quando si facevano i popcorn, doveva essere in un calderone e se ne facevano oltre 30 porzioni.

Ingrediente:

  • 2 kg di coscia/spalla di maiale
  • 1 kg di cipolla gialla
  • 1 kg di peperone rosso / capia
  • 100 ml di olio di girasole
  • 400 g di carote
  • 800 g di pomodori a cubetti in brodo
  • 3 kg di patate rosse
  • 2 cucchiai di paprika di buona qualità
  • 1 cucchiaino di timo essiccato
  • 2-3 foglie di alloro
  • Sale e pepe a piacere
  • Peperoncino & # 8211 Opzionale
  • 1 mazzetto di foglie di prezzemolo

Metodo di preparazione

Mondate la cipolla e il peperone e tritateli grossolanamente.

Sbucciamo le patate e le tagliamo in quarti o metà, a seconda di quanto sono grandi le patate.

Puliamo le carote, le laviamo e le tagliamo a fette spesse.

In una pentola ben lavata e pulita, mettete l'olio, la cipolla, il pepe, il sale e fate rosolare fino a quando la cipolla e il peperone saranno morbidi.

Tagliare la coscia/spalla di maiale a cubetti grandi e aggiungerla sopra la composizione di cipolla. Continuiamo a temperare la carne finché non si schiarisce, circa 7-10 minuti.

Mettere la paprika, il timo, le foglie di alloro, il pepe e l'acqua a coprire la carne e far sobbollire per un'ora e 20 minuti, poi controllare i pezzi di carne, che devono essere cotti all'80%.

Aggiungete al brodo le patate e i pomodori e fate cuocere per altri 35-40 minuti o il tempo necessario affinché le patate siano cotte, ma non schiacciate.

Tritate il prezzemolo e mettetelo sopra, in modo semplice, veloce e con il sapore di vecchi ricordi. Quindi non mi resta che augurarvi buona fortuna e buon appetito!


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Sbucciare una zucca, grattugiarla e tagliarla in 6 pezzi. Mondate anche la cipolla e tagliatela a pezzetti, poi unitela al burro e alle patate, dopo 2-3 minuti aggiungete acqua quanto basta per coprire le patate, coprite con un coperchio e fate bollire a fuoco lento per non sbriciolate. , quando sono quasi pronte aggiungete 2-3 spicchi d'aglio schiacciato. Servire con una griglia. Buon appetito!

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Patate alla paprika con maiale - Ricette

PAPRICAS DI MAIALE AL CINGHIALE (CACCIA)

Ingredienti necessari


Materie prime (quantità lorda per 10 persone): cinghiale disossato 0,825 kg strutto 0,200 kg o olio**) 0,200 kg cipolla 0,400 kg funghi freschi 0,400 kg o in scatola 0,200 kg patate 1500 kg concentrato di pomodoro 0,050 kg aglio 0,050 kg paprika 0,002 kg bianco vino 0,100 l timo 0,003 kg peperone 0,200 kg esca *) 1 kg prezzemolo verde 0,050 kg pepe macinato 0,002 kg sale 0,030 kg.
Peso per una porzione di prodotto finito: carne 50 g salsa 100 g.
*) viene rilevata la rispettiva ricetta.
**) solo quando non c'è strutto.

Operazioni preparatorie
La carne viene tenuta nell'esca per circa 24 ore, agitata e porzionata (due pezzi per porzione). Le cipolle vengono pulite, lavate e tritate finemente. I funghi freschi vengono puliti, lavati con abbondante acqua e tagliati a fette. Quando si usano i funghi in scatola, scolare il liquido, passarlo attraverso un getto di acqua fredda e tagliare le lame. L'aglio viene pulito, lavato e tritato finemente. Il peperone viene lavato, pulito e tagliato in quarti. Le patate vengono lavate, mondate, nuovamente lavate, tagliate per il lungo in 4 o 6 fette. Il concentrato di pomodoro viene diluito con acqua (100 ml). Il prezzemolo verde viene pulito, lavato e tritato finemente.

Tecnica di preparazione
La carne viene fatta cuocere a fuoco lento in strutto o olio (100 g) e 100 ml di acqua. Aggiungere cipolle e funghi. Quando la cipolla si sarà ammorbidita, aggiungere l'aglio, il concentrato di pomodoro, la paprica, il pepe, il sale, il timo e l'esca di selvaggina scolata. Far bollire a fuoco medio per circa 20 minuti. A parte, in un'altra ciotola, fate sobbollire il peperone in 100 g di strutto o olio con acqua (100 ml). Aggiungere le patate e cuocere per circa 20 minuti. Mettere i pezzi di carne, le patate con i peperoni in una teglia, bagnare con il vino con la salsa di funghi e cuocere per 15 minuti.

Presentazione e servizio
La preparazione viene presentata su un piatto o un piatto, con sopra del prezzemolo verde. Servire caldo.


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