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Torta con crema al caramello e vaniglia

Torta con crema al caramello e vaniglia



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Fogli da banco:

Mescolate la farina con la fecola, se non usate la fecola aggiungete poi 200 g di farina.

Separare gli albumi dai tuorli, mettere metà della quantità di zucchero sui tuorli.

Montare a neve gli albumi, quando iniziano ad indurirsi, aggiungere gradualmente il resto dello zucchero. Sbattere bene finché non si capovolge la ciotola e non scorre.

Sbattere bene i tuorli, finché non diventano schiuma bianca e aumentano di volume 3 volte.

Un terzo dell'albume sbattuto viene mescolato con cura ai tuorli. I movimenti devono essere lenti e nella direzione su-giù.

Sopra la composizione di cui sopra aggiungere la farina mescolata con l'amido mescolando lentamente.

Gli albumi vengono aggiunti alla composizione precedente. Mescolare con molta attenzione, dall'alto verso il basso in nessun caso non fare movimenti circolari.

Mettere un pezzo di carta da forno sul fondo della teglia, versare la composizione e metterla in forno già caldo.Nei primi 15 minuti non aprire il forno, quando sarà rosolata fare la prova con lo stuzzicadenti.

Non abbiate paura se il pandispan lievita molto in forno, e dopo che si è raffreddato lasciatelo.

Lascialo raffreddare.

E' bene lasciarlo per diverse ore (almeno 8 ore) e poi tagliarlo, meglio farlo la sera, e decorarlo il 2° giorno.

Sciacquare le sfoglie con uno sciroppo a base di zucchero bruciato.

Mettere la crema (crema al caramello) sul primo foglio.

Ho usato la crema al caramello e la crema alla vaniglia comprate, che ho preparato secondo le istruzioni sulla scatola.

Sciroppo il secondo foglio.

Spalmare la crema sulla seconda sfoglia (crema alla vaniglia), sulla terza ancora sciroppo, la panna e l'ultima terminare con la sfoglia sciropposa

Guarnire con panna montata e io metto metà biscotti tutt'intorno


Buon appetito!


Per l'impasto occorrono 250 ml di acqua, 125 g di burro con l'80% di grasso, 125 g di farina, 4 uova grandi e un pizzico di sale.

Per la crema alla vaniglia occorrono 3 tuorli, 100 g di zucchero, 30 g di amido, 500 ml di latte, una bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia e 50 g di burro morbido.

Per la salsa al caramello occorrono 200 gr di zucchero, 50 gr di burro, 200 gr di panna liquida e un pizzico di sale. Inoltre, hai bisogno di più gelato per servire.

Iniziate prima con la crema alla vaniglia, per avere il tempo di raffreddarsi! Mescolare 400 ml di latte con lo zucchero e far bollire il tutto. Fate crescere il baccello di vaniglia, eliminate i semi con un coltello e aggiungeteli al latte. Quando inizia a bollire, spegnete il fuoco e lasciate in infusione per 10 minuti, coperto con un coperchio.

Mescolate i tuorli con la fecola e il resto del latte in una ciotola. Togliete il baccello di vaniglia dal latte caldo e versatelo poco alla volta sulla crema di tuorli, sempre mescolando con una frusta. Riportare il composto nella padella e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa. Spegnete il fuoco e aggiungete il burro, quindi amalgamate bene la panna, versatela in una ciotola e copritela con pellicola trasparente, in modo che non si formi la crosta. Lasciarla raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferirla in frigo fino a quando non si preparano le ciambelle per il profiterole. Far bollire l'acqua con il burro a dadini e un pizzico di sale, e quando inizia a bollire aggiungere la farina. Mescolate bene fino ad incorporarlo e lasciate il composto sul fuoco per qualche minuto, fino a quando non comincia a staccarsi dalle pareti della pentola. Lasciare raffreddare la composizione, quindi aggiungere gradualmente un uovo e mescolare bene dopo ognuno, fino a quando l'impasto diventa omogeneo. Riponetela in una pirofila e formate le ciambelle in una teglia foderata con carta da forno. Potete metterli anche con un cucchiaino, lasciando uno spazio tra di loro, in modo che non si attacchino. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi e lasciarle per 10 minuti, finché non si gonfiano e diventano leggermente dorate. È importante non aprire affatto la porta del forno durante la cottura! Quindi abbassate la temperatura a 170 gradi e lasciateli per altri 10 minuti, in modo che siano ben cotti all'interno. Quando saranno pronte, togliete la teglia e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la salsa al caramello: mettete lo zucchero in una casseruola a doppio fondo e fatelo caramellare a fuoco basso fino a doratura. Non lasciatelo più sul fuoco perché diventerà amaro! Mettere da parte il tegame e aggiungere il burro, poi la panna liquida e rimettere sul fuoco basso, mescolando delicatamente, finché lo zucchero bruciato non si sarà sciolto. Aggiungete un pizzico di sale e il caramello è pronto! Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

E ora, l'operazione finale! Tagliate da parte i gusci di profiterole e farciteli con la crema fredda alla vaniglia, adagiateli su un piatto o in una coppetta da dessert e versateci sopra la salsa al caramello.

Puoi servire il profiterole con il tuo gelato preferito, panna montata o frutta, come preferisci!


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TORTA CON CREMA AL CARAMELLO E PESCHE

Ogni anniversario speciale è unico e richiede una torta tanto attesa come pezzo di resistenza dell'evento che sicuramente conserverai nella memoria per molto tempo.

Ecco come si prepara con tanta passione questa torta con crema al caramello e pesche sia per il mio compleanno che per quello della mia amica Doina, nata il mio stesso giorno.

Ingrediente:

  • 8 uova
  • 8 cucchiai di zucchero
  • 7 cucchiai di farina
  • 3 cucchiai di cacao
  • estratto di mandorla
  • 100 gr. zucchero
  • 2 lg. l'acqua
  • 200ml. panna liquida
  • 150 gr. Burro
  • 3 tuorli
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 1 cucchiaino di gelatina
  • 150 gr. ricotta
  • 150ml. panna liquida
  • 150 gr. composta di pesche
  • essenza di vaniglia
  • 5 gr. gelatina

Per lo sciroppo: liquore al cioccolato e succo di composta

Per glassa e decorazione: fondente marshmallow

Setacciare la farina e il cacao in polvere in una ciotola.

Mescolo molto bene le uova insieme allo zucchero e un pizzico di sale fino quasi a triplicare e ottengo un composto cremoso e abbastanza denso.

Aggiungo l'essenza di mandorle e gli ingredienti secchi mescolando abbastanza leggermente con una spatola fino a quando non saranno completamente incorporati.

Ho preriscaldato il forno a 190°. Fodero una tortiera con burro e farina, verso la composizione e la metto in forno per 30 minuti.

Trascorso il tempo stimato, verifico la sua consistenza e faccio la prova con lo stuzzicadenti che mi conferma ogni volta che è cotta.

Fate raffreddare in padella mentre preparate la crema al caramello.

Mettete lo zucchero in una ciotola sul fuoco con i due cucchiai d'acqua e fate sobbollire finché non diventa un po' ramato e si caramella uniformemente.

Metto da parte, aggiungo la panna liquida, sempre mescolando, poi i tuorli uno per uno.

Rimetto la pentola sul fuoco e faccio sobbollire la panna ancora per qualche minuto finché non si addensa abbastanza.

Spengo il fuoco, aggiungo il burro che ho omogeneizzato bene, poi preparo la gelatina che idrato a parte per 4-5 minuti. È ora di aggiungere un altro cucchiaio d'acqua e scaldarlo nel microonde per 10 secondi fino a quando non si dissolve completamente.

Ora lo metto nella crema preparata, mescolo bene, lo copro con una pellicola e lo lascio raffreddare.


Torta zucca e caramello

La zucca è la mia grande sfida autunnale. Ogni anno vi propongo di fare una nuova ricetta, perché mi piace molto. E finora ci sono riuscito, ne ho fatti anche due o tre a stagione. Avevo già provato la torta di zucca ed è venuta benissimo. Ho fatto anche una torta di zucca americana, e un rotolo, e delle crostate dolci, e anche una torta salata con zucca e spinaci.

Questa torta stava solo aspettando la stagione della zucca per essere testata. È incredibilmente facile da preparare e favoloso nel gusto. Ed è la gioia che ho trovato in una settimana con tempo troppo uggioso per i miei gusti.

Torta zucca e caramello

Ingredienti (per una torta di 18 cm & # 8211 8-10 porzioni)

  • 200 g di purea di zucca
  • 150 gr) Zucchero
  • 85 ml di olio di girasole
  • 2 uova
  • 125 g di farina
  • ¾ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino di cannella
  • ½ cucchiaino di zenzero in polvere
  • cucchiaino di noce moscata
  • un pizzico di sale

Crema di formaggio con burro

  • 150 g di burro (leggermente ammollato a temperatura ambiente)
  • 300 g di zucchero a velo
  • 300 g di formaggio spalmabile

Salsa al caramello

Metodo di preparazione:

Per il piano di lavoro hai bisogno di purea di zucca. Faccio la mia zucca al forno, frullata con un frullatore. Di solito cuocio una zucca intera e poi metto la mia purea ben fredda in freezer divisa in porzioni da 150-200g.

purè di zucca mescolare con una frusta con uova, zucchero e olio.

In una ciotola a parte mescolare la farina, il bicarbonato, le spezie e un pizzico di sale.

Incorporate poi gli ingredienti secchi a quelli umidi con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividere uniformemente l'impasto in 2 teglie da 18cm foderato con carta da forno.

Cuocere le cime nel forno preriscaldato a 180°C, per 20-25 minuti o finché uno stuzzicadenti infilato in essi rimane pulito.

Fateli raffreddare qualche minuto in padella, poi togliete i piani di lavoro su una griglia per farli raffreddare completamente. Potete prepararli anche il giorno prima e conservarli in frigo.

Per la crema miscele burro morbido con zucchero a velo fino ad ottenere un composto cremoso e fine. Aggiungere gradualmente crema di formaggio freddo e mescolate ogni volta fino a quando non sarà perfettamente incorporato. Alla fine, puoi aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, facoltativo.

Livellare i piani di lavoro e tagliarli a metà, orizzontalmente.

Dividere la crema in ⅔ e ⅓ . Userai la parte più grande per farcire la torta, e userai la parte più piccola per coprire la torta all'esterno.

Posizionare il primo piano di lavoro su un piatto/vassoio. Spalmare sulla sua superficie una parte della crema conservata per la farcitura. Coprire con il piano di lavoro successivo e poi con un altro strato di crema e così via fino all'ultimo piano di lavoro. Mettere la torta in frigo in frigo per 15-20 minuti.

Trascorso questo tempo trascorso al freddo, potete estrarre nuovamente la torta e spalmare la crema conservata per la decorazione sulla sua superficie e sui lati più lisci possibile, aiutandovi con una spatola di metallo.

Fate raffreddare la torta per qualche ora.

Per decorazione, preparare un salsa al caramello.

Mettere lo zucchero con abbastanza acqua da coprirlo a fuoco medio. Abbiate pazienza di far bollire e iniziare a caramellare. Non mescolare né spostare la pentola, ma dal momento in cui inizia a prendere colore, tutta la miscela la terrà d'occhio. Quando avrà raggiunto il colore ambrato, togliere la padella dal fuoco e mettere il burro. Aspetta che si sciolga, poi versa la panna liquida. Borbotterà e lancerà delle gocce calde. Ma è una reazione normale. Accendete il tutto e fate sobbollire per 1 minuto, mescolando di tanto in tanto.

Abbiate pazienza che la salsa si raffreddi prima di farla cadere sul bordo della torta. Non deve essere completamente freddo, perché in tal caso non scorrerà.

Nel frattempo preparatevi decorazione di semi.

Mettere lo zucchero con un po' d'acqua a caramellare. Quando sarà dorata, togliete la padella dal fuoco e versate il liquido caldo sui semi adagiati uniformemente su una teglia riposta in una teglia. Lasciare che lo strato di caramello si indurisca prima di romperlo in piccoli pezzi.

Sulla torta raffreddata gocciolare la salsa al caramello sui bordi per formare delle gocce allungate. Puoi farlo con un piccolo sacchetto dui o un cono di carta da forno. O anche con un cucchiaino se non puoi fare diversamente. Metti i pezzi di mirtillo rosso con i semi sopra la torta.

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Ecco 5 ricette di crema per torte, buonissime e facili da preparare! Una torta estremamente deliziosa con una raffinata combinazione di vaniglia e cioccolato. Strofiniamo i tuorli con olio ed essenza di vaniglia sugli albumi e. Aggiungere l'essenza di vaniglia, i tuorli e mescolare. Ricetta Torta cremosa con Ness e Mac da Cookbook, Sweets. Voto: 4 & # 8211 Una recensione & # 8211 Ricetta di 1 ora Torta con crema di noci e ness & # 8211 Gustosa. A parte sbattere il burro per fare una schiuma, aggiungere i tuorli e la crema di cacao, poi le noci tritate e un cucchiaio di ness. Spalmiamo sopra la crema ottenuta. La torta al cocco e vaniglia è una delle migliori che conosca. Come fare la torta di mele e crema alla vaniglia con biscotti con glassa. lug Questo Pin è stato scoperto da Mihaela Romanescu.

Scopri (e salva!) I tuoi Pin su Pinterest. D Amo il caffè, nes, anche Inka, quando li baci. La torta meringata con crema alla vaniglia e ness è un delizioso dessert per ogni compleanno o occasione di festa.

La superficie croccante della meringa si sposa perfettamente con. Torta Paris Brest con crema di ness e fragole, un dolce fine ed elegante. TORTA CON FOGLI DI CACAO E CREMA ALLA VANIGLIA & # 8211 Ricette Tutti I Tipi Di Cibo.


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