Pandispan con prugne
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Una ricetta di stagione, molto semplice e alla portata di chiunque. Si può fare con qualsiasi tipo di frutta di stagione, questa volta ho fatto il pandispan con le prugne, ma la mia versione preferita è quella con le ciliegie.
- -6 uova
- -300 g di zucchero
- -300 g di farina
- -1 lievito in polvere
- -1 bustina di zucchero vanigliato
- -buccia grattugiata di un limone
- -4 cucchiai di acqua bollente
- -4 cucchiai di olio
- -600 g di prugne tagliate in quarti
- - zucchero a velo vanigliato
Porzioni: 24
Tempo di preparazione: meno di 60 minuti
RICETTA PREPARAZIONE Pandispan alle prugne:
Sbattere gli albumi. Quindi aggiungere alternativamente lo zucchero e l'acqua bollente e continuare a sbattere finché lo zucchero non si scioglie.
Aggiungete l'olio e i tuorli, poi lasciate da parte l'impastatrice e aggiungete la farina mischiata con il lievito e la scorza di limone grattugiata. Mescolate leggermente con un cucchiaio, dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi versate il composto in una teglia foderata con carta da forno.
Adagiate sopra le prugne e mettete la teglia nel forno preriscaldato a fuoco basso per 35 minuti. Una volta pronta lasciate raffreddare, poi spolverizzate con lo zucchero (potete aggiungere un po' di cannella) e tagliate a quadrati grandi.