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Chai (tè tradizionale indiano) ricetta

Chai (tè tradizionale indiano) ricetta


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Il tè indiano tradizionale o "chai" è qualcosa che ho sperimentato per creare una ricetta che amo e che posso condividere. Ho preso una ricetta tradizionale di mia madre, ma l'ho adattata per includere latte vegetale e aggiunta di curcuma superfood per renderla ancora più sana e altrettanto deliziosa. Incredibilmente buono per te e semplicemente gnam!


Grande Londra, Inghilterra, Regno Unito

4 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 4 tazze d'acqua
  • 15 baccelli di cardamomo, schiacciati
  • 8 chiodi di garofano interi
  • 2 cm di radice di zenzero, tritata grossolanamente
  • 1 cm di curcuma fresca, tritata grossolanamente
  • 2 bustine di tè
  • 2 tazze di latte
  • zucchero o miele, a piacere

MetodoPreparazione:3min ›Cottura:10min ›Pronto in:13min

  1. In una pentola mettete l'acqua e le spezie e portate a bollore per un paio di minuti.
  2. Quando bolle, aggiungere le bustine di tè e portare a fuoco medio-alto per qualche minuto.
  3. Aggiungere il latte e portare di nuovo a bollore. A questo punto il chai farà la schiuma e si riverserà sui lati abbastanza rapidamente, quindi tienilo d'occhio e abbassa il fuoco appena prima che si rovesci.
  4. Fate sobbollire per circa 5 minuti e poi riportate di nuovo a schiuma e fate sobbollire di nuovo. Mi piace farlo diventare una schiuma tre volte in totale. Vedrai il colore arrossarsi e quando apparirà dorato e ricco, sarà pronto da bere.
  5. Poiché le spezie creeranno più profondità di sapore nel tempo, puoi mantenere la padella a sobbollire e aggiungere un po' più di acqua e latte se e quando necessario. Oppure puoi spegnere il piano cottura e tornarci sopra e riscaldare la padella per un'altra tazza più tardi. Sperimenta fino ad ottenere l'equilibrio di sapori e la consistenza che più ti piace.

Consiglio

Tradizionalmente tendi a usare il 50/50 di latte e acqua, quindi aggiungi meno acqua e più latte se lo desideri. Adoro il latte di mandorla e di soia abbinati.

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Masala chai | Tè Masala | Come preparare il tè masala

Masala chai ricetta &ndash masala il tè è una delle bevande preferite dagli indiani, specialmente durante i monsoni e gli inverni freddi. Si ritiene che mantenga il corpo caldo e rompa il seno bloccato. Una grande popolazione lo beve durante tutto l'anno insieme ai propri Colazione & Spuntini serali.

Cos'è il tè masala? Masala significa una miscela di spezie & il tè è una bevanda. Quindi il tè masala è una bevanda ottenuta facendo bollire le spezie con latte e tè.

Ogni famiglia indiana può avere la propria ricetta per preparare il tè masala. La combinazione di spezie, la quantità di latte, acqua e il tipo di tè da usare è solo una scelta personale.

In questo post ho condiviso il modo in cui lo preparo a casa e si avvicina molto ai sapori del masala chai disponibili nei buoni ristoranti indiani standard.

Per preparare il tè masala, puoi usare una qualsiasi delle spezie preferite come anice stellato, cardamomo verde, chiodi di garofano, finocchio, cannella, pepe in grani e noce moscata.

Masala chai è fatto in tanti gusti tutti a proprio piacimento. Quindi puoi anche personalizzarlo facilmente secondo i tuoi gusti.

Ci sono 2 modi fondamentali per farlo. Ho condiviso entrambi i modi qui su questo post. Il primo metodo consiste nel prepararlo all'istante con solo 3 o 4 spezie di base. Vengono schiacciati e poi fatti bollire a fuoco lento con il tè al latte. Non abbiamo bisogno di nessun altro tè masala per questo.

Il secondo è ottimo se desideri goderti il ​​masala chai regolarmente o spesso. Per fare questo, le spezie intere vengono macinate in un barattolo di spezie e conservate. Quando necessario, aggiungilo al tuo tè al latte quotidiano e fai sobbollire per qualche tempo.


Autentico tè indiano Chai Ci sono così tante ricette diverse per un autentico tè indiano chai, tante quante sono le spezie a quanto pare. Un vero chai fatto in casa richiede una seducente selezione di spezie e tè nero sfuso. Puoi modificare questa ricetta a tuo piacimento e creare la tua versione, aggiungendo più di una spezia o un'altra e usa semplicemente la tua scelta di spezie e tè in base alle tue preferenze del palato. Mi piace usare più cardamomo, meno pepe nero, più zenzero, meno chiodi di garofano. Non esiste un modo esatto per creare un autentico chai. Dakjuk (porridge di riso con pollo) e Miyuk Guk (zuppa di alghe) Poiché il chai ha una miriade di varianti, ecco le spezie e il tè essenziali utilizzati per realizzare un autentico chai indiano: tè nero (Darjeeling o Assam), bastoncini di cannella, baccelli di cardamomo verde interi, semi di finocchio, Chiodi di garofano, grani di pepe nero, anice, e radice di zenzero. Il chai che ho preparato qui è stato addolcito con miele piuttosto che zucchero di canna e latte di mandorla (potresti usare anche il latte di cocco) al posto del latte intero di vacca. Il latte di mandorla trasforma questo tradizionale tè indiano in una tazza nutriente di cremoso chai, uno stile terroso &lsquolatte&rsquo che preferisco. Fai un ulteriore passo avanti e aggiungi un po 'di latte naturale a parte da aggiungere al tuo tè caldo chai e cospargilo con una guarnizione di cannella in polvere prima di servire. Mi è capitato anche di amare la noce moscata e di grattugiarla sopra la mia tazza di chai. Durante la preparazione di questa ricetta ho scoperto che il latte di mandorle fatto in casa ha un sapore più nutriente e una consistenza più densa. Può essere gustato al meglio durante la stagione fredda, appena prima di andare a letto o come dessert. Questo tè chai è confortante e un'alternativa più salutare al tipo che serve la maggior parte delle caffetterie della catena (che è fatto come uno sciroppo zuccherino piuttosto che una miscela di spezie intrisa di tè nero). Sai cosa significa chai? In cinese (mandarino), chá significa Tè. In giapponese, cha traduce lo stesso, Tè. In coreano, bengalese, sinalese e tibetano il tè è cha anche. In arabo, azero, bulgaro, hindi, macedone, persiano, russo, slovacco, sloveno, turco e urdu &lsquotea&rsquo è chai. Latte di Mandorla Chai 3 cucchiai di foglie di tè nero sfuse (Assam o Darjeeling) 1 baccello di vaniglia intero, affettato 4 grani di pepe nero interi 1 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata Scaldare il latte di mandorle dolcemente in una pentola. Fare attenzione a non bollire. Aggiungere i baccelli di cardamomo verde, i bastoncini di cannella, la bacca di vaniglia, i semi di finocchio, l'anice, il pepe nero in grani, la noce moscata, i chiodi di garofano, il tè nero e lo zenzero. Prenditi cura della tua pentola, temperando il fuoco, appena sotto l'ebollizione. Spegnete il fuoco e lasciate in infusione per 10 minuti. Passare al setaccio per filtrare le foglie di tè e le spezie. Metti il ​​tè chai in una piccola teiera per servire o semplicemente filtralo nella tazza. Sono tante le spezie che in natura sono afrodisiache, ma il profumo della cannella è un aroma che risveglia i sensi. Leggere sorseggiando il tè è il mio passatempo preferito, soprattutto se il tempo è grigio e freddo. Trovo che la poesia sia un buon abbinamento quando ti soffermi sulla tua tazza di tè e la suggerisco caldamente. Ci sono molte citazioni meravigliose sull'arte del tè e sul modo di vivere che promuove, ma c'è una poesia che mi viene in mente per questo post e questa ricetta. Il Pelapatate Alla Cannella, una poesia del romanziere Michael Ondaatje, è la poesia perfetta da leggere sorseggiando il tuo chai slow&hellip Chai (tè tradizionale indiano) ricetta - Ricette

L'antica filosofia cinese del "Ta Shun" è viva quando le persone si preoccupano naturalmente del mondo e dipendono l'una dall'altra per l'armonia del tutto. Attraverso la buona volontà e il buon lavoro, ci impegniamo ad abbracciare Ta Shun per il benessere delle persone e del pianeta.

In Inghilterra l'onnipresente è la bevanda indiscussa di quel paese. In Europa potrebbe essere chiamato te o il in Cina è conosciuto come ch'a in Giappone lo è cha. In Africa si chiama tee e in India va sotto il nome di chai o masala chai, che si traduce come "tè speziato". Non importa come si chiama, tutti questi nomi si riferiscono a una bevanda dalle foglie dello stesso Cameillia Sinensis cespuglio. Ogni locale ha anche modi unici di servire il tè: forte o debole, aromatizzato con limone, latte o spezie, con grandi cerimonie o del tutto assenti.

Il che ci porta a una bevanda molto popolare che in Nord America è attualmente chiamata "Chai". Ma il nostro chai moderno ha le sue radici in un'antica bevanda indiana a base di tè con aggiunta di aromi e dolcificanti. Poiché la maggior parte dei migliori tè indiani veniva esportata, ciò che veniva lasciato da bere in quel paese era spesso meno che buono. Nacque così la necessità di arricchire un infuso amaro con spezie esotiche, latte e zucchero o miele. Ma, naturalmente, la voce di questo meraviglioso intruglio riscaldante si è diffusa oltre i confini dell'India. I coloni britannici lo abbracciarono e si diffuse rapidamente a ovest nel Regno Unito e in Europa, e nel resto del mondo.

Al The Republic of Tea, abbiamo rinfrescato il tradizionale masala chai con miscele innovative di varietà di tè premium, frutta e spezie, da gustare sorso dopo sorso.

Tè del viaggiatore

Il nostro tè del viaggiatore intensamente aromatico e saporito - è una miscela di pregiati tè indiani di Darjeeling e Assam, cannella, scorza d'arancia, zenzero, semi di cardamomo, anice stellato, chiodi di garofano e pepe nero - il sogno di un amante del tè chai diventa realtà. Con una complessa miscela di spezie provenienti da tutto il mondo, è un tè che ispirerà avventure pur contenendone una in ogni sorso.

Chai verde, tè verde sfuso a foglia intera

Questo tè si distingue per la sua base del pregiato tè verde a foglia intera (piuttosto che il tradizionale tè nero) dell'Assam, miscelato con le tradizionali spezie indiane chai - cannella, cardamomo e zenzero - e pezzi di mandorle dolci e fresche. Questo Green Chai ti riscalderà sicuramente con le sue note di testa speziate e un finale di bontà ammandorlata.

Red Chai, tisana al rooibos dell'esploratore

Proveniente da una pianta arbustiva coltivata esclusivamente nelle montagne del Sud Africa e classificata come un'erba, il tè rooibos, noto anche come "tè rosso", viene ossidato, conferendogli un colore rosso mattone quando è secco e un profondo colore arancione rossastro quando infuso. Il nostro Explorer's Rooibos Herb Tea è miscelato con cannella, scorza d'arancia, radice di zenzero, semi di cardamomo, pepe nero, anice stellato e chiodi di garofano, offrendo livelli di complessità e profondità. Questa miscela senza caffeina è ricca di antiossidanti e offre una tazza piena di sapore!


Nutrizionale

  • Porzione: 1 (621,2 g)
  • Calorie 232
  • Grasso totale - 5,2 g
  • Grassi Saturi - 2,6 g
  • Colesterolo - 13,5 mg
  • Sodio - 184,5 mg
  • Carboidrati totali - 45 g
  • Fibra alimentare - 10,8 g
  • Zuccheri - 20,8 g
  • Proteine ​​- 8,4 g
  • Calcio - 262.1 mg
  • Ferro - 2,2 mg
  • Vitamina C - 155,5 mg
  • Tiamina - 0,2 mg

Passo 1

Portare a ebollizione l'acqua, il tè, lo zucchero e le spezie. A seconda delle preferenze e della forza richiesta, determina il tempo per il quale fai bollire il tè.

Passo 2

Si preferisce farlo bollire per circa 5-10 minuti. Se stai cercando un tè più delicato puoi aggiungere il tè dopo la prima bollitura.

Passaggio 3

Aggiungere il latte e far bollire per altri 5 minuti. Filtrare e servire caldo con biscotti indiani o biscotti.


Chi è Chai Walla?

Ci sono particolari bancarelle di tè e il venditore di tè è conosciuto come chai wallah. Le bancarelle del tè sono i luoghi in cui i venditori di tè versano il tè direttamente dal bollitore in piccole tazze.

Una bancarella del tè è il luogo preferito durante le pause per le persone durante l'orario di ufficio. Anche se il tè viene servito sulla scrivania alcune volte al giorno, alcune persone preferiscono andare alle bancarelle per prendere il tè. Sai, per avere la sensazione reale.

Se visiti l'India, vedrai chai-walla ad ogni angolo delle strade. Li vedrai nelle stazioni ferroviarie e quasi in ogni luogo pubblico catturare l'attenzione dei passanti con un suono ritmico di ‘Chai, chai, chai Garam che significa "tè, tè, tè, tè caldo".

In India, sutta è un termine per il fumo di sigaretta e Chai Sutta è un termine popolare tra i fumatori di sigarette. Assistere a persone sedute su sgabelli di legno o di canna e gustarsi una tazza di tè caldo al latte è uno spettacolo comune.


La ricetta tradizionale del Chai che preparo ogni Diwali

Chai è sinonimo di casa da quando ho memoria. Qualsiasi persona indiana può identificarsi con la sensazione di nostalgia che si prova quando si beve un sorso di tè nero caldo mescolato con latte schiumoso, zenzero, cardamomo e altre spezie. Ogni mattina a casa inizia con una tazza di chai, e ogni ospite che entra nella nostra casa viene accolto con una tazza fresca e calda abbinata a samosa e biscotti Parle-G.

Chai non riguarda solo le spezie e i sapori caldi: riguarda l'atto di sedersi con i propri cari mentre lo si serve e lo si sorseggia insieme. In India, il chai viene servito nei caffè lungo le strade, noti come dhabas, dove i locali della comunità si riuniscono per bere un drink dopo il pasto.

A Diwali, tutto viene aggiornato: dall'arredamento della casa e l'abito tradizionale che indossiamo ai giochi di carte che giochiamo e al cibo che mangiamo. A casa mia, anche il chai che beviamo ha l'aggiunta speciale di petali di rosa, un altro tradizionale sapore di dessert indiano. Se ami il tè e le spezie calde come la cannella e il cardamomo, o semplicemente ti piace tenere qualcosa di caldo in mano quando il clima si fa più freddo, questa ricetta è tanto facile da preparare quanto lussuosa da gustare. Il gusto indulgente mi mette sempre dell'umore giusto per il festival indiano delle luci, anche se sono lontano dalla famiglia.


CHAI MASALA MIX

L'ispirazione per la mia miscela di chai masala viene dalla mia insegnante Divya Alters Sweet Masala, che è nel suo libro di cucina "Cosa mangiare per come ti senti" combinato con un "Moms Chai" che può essere acquistato da Chandika. Questa miscela può essere utilizzata per addolcire il tè del mattino o per ravvivare un po' di farina d'avena o dessert con un pizzico. Le spezie utilizzate in questa miscela aiutano l'organismo a metabolizzare zuccheri e carboidrati.

Ingredienti:
1 cucchiaio di semi di finocchio
1 cucchiaio di semi di coriandolo
1 cucchiaio di petali di rosa essiccati
1 1/2 cucchiaini di cannella in polvere
3/4 cucchiaino di semi di cardamomo
3/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
1/2 cucchiaino di curcuma macinata

Istruzioni:

Unire tutti gli ingredienti in un macinino per spezie o caffè e macinare fino a ottenere una consistenza polverosa.


Ricetta Vegetariana: Chai Ti piace il tè indiano (milktea) e vuoi farlo anche a casa?

Togliete il composto dal fuoco non appena le bolle iniziano a salire.

Incorporare le foglie di tè, lo zucchero e le spezie opzionali.

Coprite e lasciate in infusione per qualche minuto.

Informazioni di base su questa ricetta Chai

Se fai bollire le foglie di tè nella miscela di acqua/latte, come si fa troppo spesso in India, il tè diventa molto più difficile da digerire perché i tannini vengono rilasciati dal tè.

Ricetta Chai estratta dalle ricette vegetariane del libro "Healing Cuisine", che contiene oltre 200 gustose ricette ayurvediche, vegetariane indiane (vedi elenco completo delle ricette vegetariane)

Sanatan Society è un'associazione di rete internazionale di studenti del defunto Harish Johari, che unisce gli sforzi per promuovere i suoi insegnamenti di filosofia yoga, tantra, culto, arte e amore. La Società Sanatana rappresenta la verità, il sentiero o la legge originale, universale ed eterna dello yoga. Sebbene sia di origine indù, la società Sanatana non è limitata a nessuna religione, razza, tempo o paese, né di fatto a nessuna organizzazione particolare. Maggiori informazioni sulla Società Sanatana.


I migliori consigli per fare il miglior chai

  • Usa spezie fresche: Le spezie danno vita a questa bevanda, quindi è fondamentale utilizzare le spezie che hai acquistato al massimo nell'ultimo anno. Fresco è sempre meglio e renderà il risultato più saporito.
  • Usa spezie intere: Usa spezie intere invece di spezie macinate. E per aggiungere sapore, schiacciarli leggermente con un mattarello prima di fare il chai.
  • Dolcificante: Invece di usare lo zucchero di canna, prova a usare il miele o lo sciroppo d'acero. Sebbene il chai sia tradizionalmente piuttosto dolce, sentiti libero di adattarti di conseguenza o di ometterlo completamente.
  • Latte: Mentre il masala chai è sempre stato prodotto con latte intero in India, puoi utilizzare qualsiasi alternativa senza latticini. Il latte di avena e il latte di mandorle sono ottimi!

Guarda il video: BEGINI CARA MEMBUAT TEH SUSU KHAS INDIA MASALA TEA PALING ENAK HANYA 3 MENIT