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Tartare di salmone

Tartare di salmone



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Buono, semplice, veloce ed efficace!

  • 200 g di salmone affumicato
  • 1 yogurt attivo (formaggio)
  • 1/4 di verde mare
  • 1/2 cetriolo medio (sbucciato)
  • 4-5 fili di aneto
  • un pizzico di sale se il salmone non era già salato;

Porzioni: 12

Tempo di preparazione: meno di 15 minuti

RICETTA PREPARAZIONE Tartare di salmone:

Mettere tutti gli ingredienti nel robot da cucina e impastare per circa 1 minuto.

Siti di suggerimenti

1

il meglio è sulle fette di pane tostato


Tartare di salmone

1. Mettere i due tipi di pesce nel mixer e macinare.

2. Quindi, regolare il sapore del succo di limone, dell'olio e dell'aneto e macinare ancora un giro nel mixer.

3. Adagiate il cerchio di metallo nel piatto da portata, riempitelo di tartaro e poi sollevatelo.

4. Servire subito o conservare in frigorifero.

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Ricette tartare di salmone avocado

Ogni chef cerca di portare nel piatto il proprio sapore. Pertanto, nel ricettario puoi trovare molti modi per cucinare. L'articolo descrive le combinazioni più popolari che si trovano spesso nei menu di ristoranti e ristoranti costosi.

Tartare di salmone su coscia di avocado

I bei pezzi di pesce su crema di frutta sembrano perfetti su un piatto che viene servito da un ospite ospitale agli ospiti.

  • salmone leggermente salato (potete usare la versione fresca) - 400 g
  • tuorlo d'uovo sodo - 1 pz.
  • senape - 1 cucchiaino
  • toast - 4 pz.
  • avocado - 1 pz.
  • succo di agrumi - 1 cucchiaio. esso.
  • formaggio fuso - 100 g

Cottura passo passo del tartaro:

  1. Il pesce deve essere tagliato molto finemente e mescolato con la senape e il tuorlo con una forchetta.
  2. Lavare l'avocado con acqua corrente, pulire con i tovaglioli. Tagliare e rimuovere l'osso. Togliete la polpa con un cucchiaio, tagliatene un po' e mettetela nella ciotola del frullatore.
  3. Aggiungere la crema di formaggio, il succo di agrumi e spazzare il tutto in una composizione omogenea.
  4. Il numero di entrambe le masse dovrebbe essere sufficiente per 4 porzioni, dividendole immediatamente mentalmente per ottenere la stessa forma.
  5. Mettere la crema di frutta su un piatto pulito e formare un piccolo cerchio.
  6. Ci saranno pezzi di pesce salato sopra.

Alla fine, fare un brindisi e decorare con un rametto di verdure.

Tartare di salmone con avocado e cetriolo

Un'ottima opzione per uno spuntino adatto per un pasto festivo e riunioni semplici.

Pacchetto alimentare:

  • avocado al forno - 1 pz.
  • cetriolo - 1 pz
  • cipolla rossa - 1 pz.
  • salmone - 200 g
  • limone - ½ pz
  • salsa balsamica - 1 cucchiaino
  • olio d'oliva.

La tartare si prepara come segue:

  1. Dovrai prima tagliare a pezzi la polpa di avocado, che va cosparsa di succo di limone in modo che non annerisca.
  2. Prezzemolo diviso in due metà nel senso della lunghezza e rimuovere il lato dei semi con un cucchiaino.
  3. Tagliare bene con il filetto di salmone.
  4. Sbucciare le cipolle, tritare.
  5. Mescolare il tutto in una comoda ciotola, aggiungere pepe nero e sale, condire con olio d'oliva.

Stendere in una ciotola aiutandosi con un coppapasta. Dall'alto puoi mettere alcune sopracciglia di rucola.

Tartare di salmone con avocado e capperi

Le capre daranno al tartaro un sapore aspro e speziato. Queste bacche sono spesso utilizzate nei piatti di pesce.

  • Scalogni - 1 pz.
  • avocado - 2 pezzi
  • marinato - 2 cucchiai. esso.
  • salmone - 300 g
  • succo di limone - 2 cucchiai. esso.
  • olio d'oliva - 50 ml
  • pane nero - 2 fette.

La tartare di pesce salato viene preparata secondo la seguente ricetta:

  1. Le cipolle devono essere tritate finemente, mescolate con i capperi. Condire il composto con olio d'oliva e pepe.
  2. Tagliate a pezzetti il ​​filetto di salmone insieme alla polpa di avocado. La frutta deve essere cosparsa di succo di limone.
  3. Tagliare 2 dischi di pangrattato con un coppapasta e friggerli leggermente in una padella asciutta. Questo sarà il primo strato di tartaro.
  4. Quindi metti il ​​​​resto dei prodotti preparati alternativamente.

Su con una sottile fetta di limone.

Tartare di salmone affumicato e avocado

La padrona di casa usa volentieri questa ricetta quando incontra gli ospiti. La presentazione originale e il gusto del tartaro lasceranno una buona impressione sulla serata trascorsa.

  • salmone affumicato - 400 g
  • avocado - 2 pezzi
  • cipolla -1 pz.
  • olio d'oliva - 4 cucchiai. esso.
  • prezzemolo.
  1. Ci vorranno 2 tazze. Nel primo composto, salmone e cipolla tritati finemente. Condire con olio d'oliva.
  2. Sciacquare bene l'avocado. Dividi a metà. Eliminare l'osso e tagliare la carne con un coltello affilato e rimuoverla con un cucchiaio in un altro piatto. Non buttare via il guscio, servirà come forma di deposito.
  3. Unite alle verdure il prezzemolo tritato e il succo di limone. Schiacciare con una forchetta.

Smaltitevi nelle barche preparate. Puoi decorare con una piccola quantità di caviale rosso.


Ricetta Vlad Muresan: Crostata tartara: salmone, manzo, tonno

Di seguito la lista completa degli ingredienti e come prepararli.

Tartare di manzo (bistecca alla tartara)

  • 150 g di manzo
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 5gr cape
  • 20 gr di sottaceti tritati
  • 15gr di cipolle bianche e rosse tritate
  • 5 gr senape di Digione
  • sale marino OPPURE sale marino, pepe
  • 15 ml di olio d'oliva
  • 2 gr di acciughe
  • 25 ml di salsa inglese (Wocestershire)
  • 3 gocce di salsa piccante (Tabasco)
  • 5 gr di prezzemolo fresco tritato finemente
  • 15 ml di cognac.

Tartare di salmone

  • 100 g di salmone fresco
  • 30 gr di salmone affumicato
  • 5 gr senape Senape di Digione
  • 5 gr di miele d'api
  • 15 gr di cipolle bianche e rosse tritate
  • sale marino OPPURE sale marino, pepe
  • 3 gocce di salsa piccante (Tabasco)
  • 5 gr di capperi
  • 5 g di caviale
  • 5 gr di prezzemolo verde tritato
  • 2 gr di erba cipollina verde tritata
  • 10 ml di gin
  • 15 ml di succo di limone.

Tono di tono

  • 150 g di carne di tonno fresco
  • salsa di soia
  • cipolle bianche e rosse tritate
  • 1 cucchiaio di sesamo leggermente rosolato e raffreddato
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • un cucchiaio di zenzero grattugiato
  • un cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata
  • coriandolo
  • 15 ml di succo di lime
  • 3 gr di manicure
  • erba cipollina tritata
  • sale marino OPPURE sale marino, pepe
  • olio d'oliva
  • salsa piccante (Tabasco)
  • prezzemolo tritato finemente
  • 15 ml Gran Marnier

Metodo di preparazione:

Tartare di manzo
Nel piatto fondo mettete il tuorlo, insieme a un cucchiaino di senape, sale, pepe e olio d'oliva, mescolate in modo da non formare una maionese. Aggiungere la salsa inglese, la salsa piccante a piacere, poi la cipolla di entrambi i colori, i cetrioli e un quarto dei loro capperi. Schiacciare con due forchette per far sprigionare i sapori degli ingredienti.
Passare la carne nel piatto fondo e incorporarla al sugo esistente aiutandosi con la terza forchetta (si tengono due forchette nella mano destra, e con la terza tirare la carne con il sugo). A operazione ultimata aggiungete le acciughe, il prezzemolo verde e il cognac per un'ultima nota di sapore. Aggiustare il condimento se necessario.
Montate la preparazione sul pane con due cucchiai a forma di tapenada, e per la decorazione potete usare del prezzemolo tritato o del burro noissete.
Tutta la salsa deve essere assorbita dalla carne, senza fuoriuscire.

Tartare di salmone
Mettere un cucchiaino di senape, sale, pepe e miele nel piatto fondo, mescolare. Aggiungere la salsa piccante a piacere, poi la cipolla di entrambi i colori ei capperi. Schiacciare con due forchette per far sprigionare i sapori degli ingredienti.
Passare la carne di salmone fresco e la carne di salmone affumicato nel piatto fondo e incorporare con la salsa esistente utilizzando la terza forchetta (si tengono due forchette nella mano destra, e con la terza tirare la carne con la salsa). A operazione ultimata aggiungete l'erba cipollina, il prezzemolo verde, il succo di limone e il gin, per un'ultima nota di sapore. Aggiustare il condimento se necessario.
Montare la preparazione sul pane con due cucchiai a forma di tapenada, e per la decorazione si può usare del prezzemolo tritato o dell'erba cipollina tritata, oppure si aggiunge burro noissete e caviale sulla preparazione.
Tutta la salsa deve essere assorbita dalla carne, senza fuoriuscire.

Tono di tono
Nel piatto fondo mettere sale, pepe, olio d'oliva, olio di sesamo, mescolare,. Aggiungere la salsa piccante al gusto del cliente, poi la cipolla di entrambi i colori e lo zenzero. Schiacciare con due forchette per far sprigionare i sapori degli ingredienti.
Passare la carne nel piatto fondo e incorporarla al sugo esistente aiutandosi con la terza forchetta (si tengono due forchette nella mano destra, e con la terza tirare la carne con il sugo). Quando l'operazione è finita, aggiungi avocado, succo di lime, scorza d'arancia, olio di sesamo, sesamo fritto e coriandolo e Grand Marnier per un'ultima nota di sapori. Aggiustare il condimento se necessario.
Montate la preparazione sul pane con due cucchiai a forma di tapenada, e per la decorazione potete usare del prezzemolo tritato o del burro noissete, e metterci sopra un caviale di letame.
Tutta la salsa deve essere assorbita dalla carne, senza fuoriuscire.

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Ingrediente:

  • 250 grammi di salmone crudo, senza lische e pelle
  • 100 grammi di salmone affumicato
  • 2 cucchiai di aneto fresco tritato
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di succo di limone appena macinato

Preparazione:

  1. Tritare finemente il salmone crudo e affumicato.
  2. Tritare finemente l'aneto.
  3. Estrarre il succo di limone.
  4. Mescolare il salmone con l'aneto, il succo di limone e l'olio d'oliva.
  5. Lasciare in infusione la miscela per 10 minuti.
  6. La tartare di salmone si serve fredda oa temperatura ambiente, con crostini o wassa.

Tempo di preparazione: 15 minuti

[avvertenza] È molto importante che il pesce sia fresco e che la preparazione rispetti le norme igieniche. [/ avvertimento]


Tartare di salmone

Un modo originale per gustare i sapori del salmone è nella versione tartara. Verdure adatte a questo tipo sono cipolle rosse o verdi, cetrioli freschi, avocado e ovviamente succo di limone o lime, il tutto in quantità moderate per non coprire il sapore del salmone. Chi non accetta l'idea del pesce crudo può optare per la versione con salmone affumicato.

La preparazione è più che semplice, tagliate il salmone a cubetti, le verdure uguali ma più piccole, aggiungete sale, pepe, succo di limone, mescolate il tutto e servite. Ci sono ricette che prevedono anche l'olio d'oliva, io preferisco non inserirlo perché altera il sapore del salmone, non dimentichiamo che è il protagonista di questo piatto. Come idea per la disposizione nel piatto, questa volta ho utilizzato un mazzetto di germogli di cipolla rossa, qualche rametto di cipolla, foglie di rucola, fette di carpaccio di cetriolo, cioè quello che avevo in frigo. Si presta molto bene ad un cucchiaino di uova di salmone, qualche fetta di tartufo e diventa una vera delizia.


Tartare di salmone con mousse di avocado

Per preparare la mousse di avocado: Mettere in un frullatore l'avocado sbucciato e tritato, l'aglio tritato finemente, il coriandolo e un po' di succo di limone. Mescolata. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Può essere servito su crostini di pane, oppure con pane tostato. Buon appetito!

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Basilico Bohotin - COLLOQUIUM a Parigi

Parigi e le luci della città viste dalla collina di Montmartre. Una varietà unica, come la città citata in etichetta. Il basilico piantato nel 2007 in vigna, si può definire una perla rara, di cui produciamo un'edizione limitata. Delicate sfumature di rosa, profumi invitanti, gusto gradevole e rotondo che definiscono la tipicità della varietà. Una nuova visione dell'amore e dell'affetto. Un vino emblematico. Vivi la vita in rosa!


Preparazione

Schiaccia il peperone lungo. Lavare il cetriolo, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e togliere il torsolo con un cucchiaio. Quindi tagliare i pezzi di cetriolo a fettine molto sottili. Lavate il coriandolo, asciugatelo, mettete da parte qualche filo per la decorazione e tritatelo. Lavate i cipollotti, tagliate la parte verde ad anelli sottili e la parte bianca a cubetti. Tagliare i due avocado, togliere i semi e togliere la polpa con un cucchiaio.

Lavate il lime, asciugatelo e grattugiate la buccia il più finemente possibile. Quindi spremere il succo. Mescolare 3 cucchiai di succo con la scorza di lime, il sale e 1 cucchiaino di zucchero. Quindi aggiungere la polpa di avocado e passare come una crema.

Mescolare il cetriolo con gli anelli di cipolla verde e un po' di coriandolo. Mescolare bene l'aceto di riso, 2 cucchiaini di salsa di soia Fuchs, olio di sesamo, 1 cucchiaino di zucchero e ½ cucchiaino di pepe macinato a lungo, versare sul cetriolo e mescolare.

Tagliate il filetto di salmone prima a fettine molto sottili e poi a pezzi molto fini. Aggiungere la cipolla a dadini, il coriandolo, il succo di lime rimasto, 2 cucchiai di salsa di soia Fuchs, pepe lungo e 2 cucchiai di olio d'oliva e mescolare bene.

Mettere la crema di avocado nei bicchieri. Completare con il salmone marinato e guarnire con metà dell'insalata di cetrioli e semi di coriandolo. Servire i restanti cetrioli separatamente in una ciotola.


Panino con tartare di salmone e purea di avocado

Lo chef Marian Ivan del Grand Hotel Continental ha vinto la & ldquo Coppa di Romania al Sandwich & rdquo con questa ricetta. L'abbiamo provato e, dobbiamo dirvelo, meglio è, meglio è.

Tritate la cipolla, la polpa di pomodoro (senza torsolo e buccia), il prezzemolo e mescolate il tutto delicatamente in modo che il pomodoro rimanga intatto. Il salmone tritato finemente viene mescolato con gli albumi di 1 uovo sodo, con un cucchiaio di senape, sale, pepe e succo di lime o limone.

Il pane viene tagliato a metà nel senso della lunghezza. Il fondo viene impastato con crema di formaggio mista a marat, sale e pepe. Poi mettete la tartare di salmone, le fette di ravanello, una rosa di salmone e un quarto di lime.

Il panino è disposto su un piatto con un'insalata di rucola con spinaci novelli e salsa di avocado (purea di avocado macinata con una forchetta, mescolata con sale, pepe e succo di limone o lime).

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Ingredienti

Passo 1

Tartare di salmone con avocado

Tagliare le fette di salmone a cubetti. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Sbucciare un avocado, tagliarlo a metà, togliere i semi e tagliare la polpa a cubetti. Tutto si mescola.

Lime (lime) lavare con acqua calda, grattugiare finemente 1 cucchiaino di buccia e spremere la frutta. Al tartaro si aggiungono la scorza di limone e 1-2 cucchiaini di succo. Abbina il gusto con sale e pepe. La composizione è posta sotto forma di torrette su 4 piatti, con l'ausilio di una forma ad anello per dolci.

L'insalata viene lavata e scolata. Il condimento al salmone si abbina al gusto con succo di lime, sale e pepe. Mescolare con insalata e distribuire nei piatti.


Video: Salmon Tartare Bruno Albouze