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Zuppa di pollo al curry per due

Zuppa di pollo al curry per due



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Questa zuppa è ottima come antipasto o spuntino. Poiché la ricetta ne serve solo due, puoi aggiungere gli ingredienti in proporzione a quante persone vuoi servire.

Ingredienti

  • Petti di pollo senza pelle disossati da 1/4 di libbra, tagliati a cubetti da 1/2 pollice
  • 1 1/2 cucchiaino di olio di colza, diviso
  • 1/3 di tazza di cipolla tritata
  • 1/4 tazza di carota tritata
  • 1/4 tazza di sedano tritato
  • 1/4 tazza di peperone verde tritato
  • 1/2 tazza di mela sbucciata tritata
  • 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
  • 1/8 cucchiaino di sale
  • 14 1/2 once di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
  • 1/4 di cucchiaino di peperoncino tritato in scaglie
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

Porzioni2

Calorie per porzione182

Folato equivalente (totale)43µg11%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 12,7%


  • 1 cucchiaio di olio di canola
  • 1 cipolla grande, tritata
  • 4-5 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 3 fette di zenzero fresco, sbucciato e leggermente schiacciato
  • 3 cucchiai di curry in polvere, preferibilmente Madras
  • ½ tazza di riso bianco
  • 2 petti di pollo con osso, (circa 1 libbra), spellati e rifilati
  • 4 tazze di brodo di pollo fatto in casa (vedi ricetta associata) o brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio
  • 3 tazze d'acqua
  • 1 pomodoro maturo, privato dei semi e tritato
  • Sale e pepe macinato fresco, a piacere
  • Succo di limone, a piacere
  • Coriandolo fresco tritato finemente o erba cipollina per guarnire

Scaldare l'olio in un forno olandese o in una pentola a fuoco basso. Aggiungere la cipolla, l'aglio e lo zenzero mescolando di tanto in tanto per evitare che anneriscano, cuocere finché la cipolla non sarà morbida e traslucida, da 5 a 7 minuti. Aggiungere il curry in polvere e il riso cuocere per 5 minuti in più.

Aggiungere il pollo, il brodo e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco a medio. Cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, fino a quando il pollo non è più rosa al centro, circa 30 minuti. Trasferire il pollo in un piatto a raffreddare.

Passare la zuppa in lotti in un robot da cucina fino a renderla liscia, aggiungendo acqua se necessario per una consistenza cremosa. Riportare la zuppa nella pentola pulita e scaldare di nuovo a fuoco lento.

Tagliare il pollo a striscioline e aggiungerlo alla zuppa insieme al pomodoro cuocere ancora 3 minuti. Condire con sale e pepe. Poco prima di servire, aggiungere il succo di limone. Versare nelle ciotole e guarnire con coriandolo o erba cipollina.


Le ricette della zuppa di pollo che cureranno il tuo raffreddore

Il tempo è cambiato, quindi tutti abbiamo avuto il raffreddore. Succede ogni anno, ma non manca mai di sorprenderci completamente. Fortunatamente per noi, conosciamo la cura (o almeno il rimedio): il brodo di pollo. Avere alcune ottime ricette di zuppa di pollo sotto la cintura per la stagione del raffreddore e dell'influenza non solo ti aiuterà a resistere, ma ti farà anche sembrare un supereroe per gli amici bisognosi. Se qualcuno ti ha mai preparato una zuppa di pollo quando eri malato, sai che è fantastico e quanto può essere rigenerante.

La zuppa di pollo potrebbe non curare il raffreddore, ma sicuramente aiuta. Anche se sei in perfetta salute ha un sapore terribilmente buono. Questo è probabilmente il motivo per cui ogni cultura sulla terra ha una visione di questo brodo caldo, dal sud americano alla Cina, alla Colombia, alla Thailandia e viceversa. Sembra che l'unica cosa su cui possiamo essere tutti d'accordo è che il brodo di pollo è il migliore. Se hai una ricetta di zuppa di pollo da urlo che non è elencata qui, faccelo sapere nei commenti. Vogliamo provarli tutti.

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Recensioni

Ho aggiunto carote, cipolla, aglio e 1/4 di tazza di latte di cocco. DELIZIOSO.

Buono ma apportato alcune modifiche

È venuto bene, a me e mio marito è piaciuto. Ho apportato alcune modifiche. 1) Ho usato lo spezzatino di manzo al posto del pollo 2) Ho aggiunto cipolle e aglio tritati 3) Ho usato più curry, non ho misurato molto ma forse il doppio della ricetta. Inoltre ho anche sentito che non c'era abbastanza liquido, quindi 4) ho aggiunto circa mezza lattina d'acqua e un buillion di manzo. Probabilmente avrei aggiunto più latte invece, ma non ci ho pensato fino a quando non l'ho fatto. Oh, ho anche 5) usato meno spinaci, non so come ci sarebbero entrati otto tazze. Ho usato forse 4 o 5. Lo rifarò. Ho anche fatto il riso integrale. Mio marito ha detto che erano molte patate, quindi forse meno di quelle la prossima volta. Ma questa era una ricevuta semplice e facile e sono contento di averla trovata e provata.

Questo è stato così buono e ho di nuovo abbastanza per cena. Ho adorato quanto fosse ricco e riempitivo. Lo rifarò.


Possibili varianti:

Vuoi personalizzare questa zuppa a tuo piacimento? Sentiti libero di:

  • Rendilo vegetariano/vegano. Usa brodo vegetale e fagioli (come ceci o fagioli bianchi) al posto del pollo.
  • Rendilo senza glutine: Invece di usare la farina come roux, sentiti libero di fare un impasto di amido di mais con parti uguali di brodo di pollo (o latte) e amido di mais e aggiungilo alla zuppa bollente fino a raggiungere il livello di spessore desiderato. (Consiglierei 3-4 cucchiai o amido di mais.)
  • Aggiungi verdure: Anche gli spinaci freschi o il cavolo riccio sarebbero deliziose aggiunte qui.
  • Aggiungi spezie extra: Questa zuppa sarebbe deliziosa anche con un generoso pizzico di zenzero macinato e/o cannella macinata aggiunti.

Ingredienti

    • 1 lattina da 14 1/2 once di brodo di pollo a basso contenuto di sale
    • 1 lattina da 13 1/2 a 14 once di latte di cocco non zuccherato
    • 1/2 cucchiaio di curry in polvere
    • 1 peperoncino jalapeño, senza semi, tritato
    • 4 metà di petto di pollo senza pelle disossate, tagliate a pezzi da 3/4 di pollice
    • 2 cucchiai di succo di lime fresco
    • 1/4 tazza di cipolla verde tritata
    • 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
    • 1 tazza di riso bianco appena cotto
    • Spicchi di lime

Ingredienti

  • Petto o coscia di pollo da 1 libbra (tagliato in piccoli pezzi o pezzi di pollo interi)
  • 2 o 3 patate (tagliate a pezzi)
  • Opzionale: 1 o 2 pomodori medi (tagliati a pezzi)
  • 1/4 tazza di coriandolo fresco per guarnire
  • 2 cucchiai di polvere di curry tailandese o polvere di curry Madras o polvere di curry normale
  • 1 foglia di alloro
  • Opzionale: 1 stecca di cannella
  • 1/2 a 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino o pepe di Cayenna (a piacere)
  • 2 scalogni o 1/2 tazza di cipolla viola (a dadini)
  • 4 o 5 spicchi d'aglio (tritati)
  • 1 pezzo di galanga o zenzero delle dimensioni di un pollice (grattugiato)
  • 1/2 tazza di brodo di pollo o brodo
  • 1 1/2 cucchiai di ketchup o passata di pomodoro dolce
  • 1 lattina di latte di cocco denso
  • 2 o 3 cucchiai di salsa di pesce
  • Opzionale: 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 2-3 cucchiai di olio vegetale per saltare in padella
  • 1 o 2 foglie intere di lime makrut o 1 foglia di alloro

Chicken Khao Soi - Zuppa di curry giallo al cocco

Pubblicato da Savita

Chicken Khao Soi - Una deliziosa zuppa di curry gialla al cocco e deliziosamente dolce fatta con pasta di curry gialla tailandese fatta in casa. Caricato con pollo a base di carne bianca e spaghetti di riso (zucchine). Questa zuppa saporita è la mia versione a basso contenuto di carboidrati del tradizionale Khao Soi, una zuppa di curry giallo tailandese settentrionale. Senza glutine, senza latticini, senza soia e super facili da assemblare.

La ricetta di oggi è speciale per altri due motivi: 1) È la prima ricetta di CDH nell'anno 2018. 2) Sono felice di mantenere la mia risoluzione e condividere la versione senza carboidrati e ad alto contenuto proteico del tradizionale Khao Soi.

Onestamente, il curry giallo thailandese non ha avuto la stessa attenzione in tutto il mondo come il curry rosso e il curry verde. Ma in una riga posso dirti se ti piace il curry al cocco e il curry in polvere di Madras? Questa deliziosa zuppa ti renderà molto felice. Per me i punti salienti di questa zuppa sono: brodo aromatico setoso al curry di cocco giallo e tagliatelle di zucchine.

Khao Soi o Khao Soy è una zuppa di strada molto popolare nel nord della Thailandia. Il nome Khao Soi significa "riso tagliato" in tailandese. Diverse versioni di questa zuppa utilizzano diverse preparazioni di noodles. Alcuni servono questa zuppa con noodles fritti, alcuni con noodles all'uovo o altri con ampi noodles di riso. La mia interpretazione di Khao Soi è molto simile a quella tradizionale ma ancora leggermente diversa. In parole semplici, ho mantenuto questa zuppa a basso contenuto di olio, carboidrati e crostacei.

Permettetemi di condividere maggiori dettagli su la mia versione di Chicken Khao Soi Soup:

1) Tagliatelle Di Zucchine Senza Carboidrati: Come ho detto, la zuppa tradizionale Khao Soi ha condimenti di pasta all'uovo fritta (e/o bollita). Quasi come elemento croccante di tortilla in Chicken Tortilla Soup. Quando ho deciso di preparare questa zuppa per South Beach Diet Plan. Ho deciso di saltare completamente gli spaghetti di riso/grano. Invece, sono stati aggiunti noodles di zucchine spirializzati per dargli una consistenza degna di un slurp senza colpa di carboidrati.

2) Condimenti freschi semplici: La zuppa tradizionale ha vari altri condimenti: germogli di soia, cipolla rossa affettata, maiale fritto, senape fermentata, coriandolo, spicchi di lime ecc. L'ho mantenuto semplice con basilico tailandese fresco, cipolla rossa, foglie di coriandolo e spicchi di lime. La spruzzata di lime rende questa zuppa deliziosa.

3) Zuppa Senza Soia/Crostacei: La zuppa tradizionale è aromatizzata con pasta di gamberi. La pasta di gamberetti viene per lo più aggiunta alla pasta di curry gialla (pasta khao soi). Ho tenuto la mia pasta di curry gialla senza gamberi/soia. Se non in pasta, la salsa di gamberi può essere aggiunta al brodo di curry.

Quindi, se non i gamberetti, come faccio a mantenere saporita la zuppa Khao Soi?

Buona domanda! Sono contento che tu l'abbia chiesto.

Cucino il pollo fresco con il brodo finché non diventa tenero. Questo è tutto! Proprio come la mia zuppa di noodle al pollo fatta da zero..Il pollo fresco dà un sacco di sapore di pollo carnoso alla zuppa. Lo rende così aromatico e robusto che il sapore del pesce non è necessario.

Si prega di notare che la salsa di gamberetti funziona anche come condimento, il che significa che il sale deve essere regolato (a piacere) per far risaltare il sapore del cocco e del curry.

Chicken Khao Soi è davvero una zuppa di spaghetti di pollo asiatica con brodo a base di curry di cocco giallo. È buono da sorseggiare per una fredda notte di gennaio (con la neve e la stagione dei fumi) quanto lo è da includere nel programma dietetico di South Beach. Sono spaghetti di zucchine vegetariani a basso contenuto di carboidrati, pollo magro di carne bianca e brodo di curry di cocco a basso contenuto di grassi che lo rendono adatto, ripieno e una zuppa sana.

Congelamento o anticipazione:

Questa ricetta Khao Soi produce 4 porzioni generose. Come dico sempre, per la dieta si può porzionalo (comunque preferisci), a seconda del sistema di punti che utilizzi. Anche la zuppa si congela bene. Puoi congelare la zuppa senza spaghetti di zucchine. Le zucchine hanno un sapore migliore se aggiunte fresche a spirale al brodo caldo di curry di cocco. Il brodo caldo cuoce le zucchine perfettamente al dente. Ha un sapore incredibile con un morso come se si masticasse una normale pasta all'uovo. LO ADORO!

Quindi per la dieta senza carboidrati i giorni stanno andando alla grande. Come promesso, aggiungo questa ricetta in South Beach Diet Collection. Non dimenticare di appuntare. Stai guardando Instagram per le storie dietro le quinte dei miei giorni senza carboidrati? Non dimenticare di condividere con me se segui.

Spero che ti piacerà Khao Soi tanto quanto abbiamo fatto noi. Ho ancora una partita di Khao Soi Paste in frigorifero. Questa zuppa tornerà presto nel menu.


Ingredienti

  • 4 tazze fresche o broccoli surgelati scongelati (circa 12 once)
  • 2 tazze di pollo cotto a cubetti
  • 1 lattina (10 1/2 once) Campbell’s® Crema condensata di zuppa di pollo o Crema di pollo al 98% senza grassi o Healthy Request® Crema di Pollo
  • 1/3 di tazza di latte
  • 1/2 cucchiaino di curry in polvere
  • 1/2 tazza di formaggio cheddar bianco grattugiato
  • 2 cucchiai di panko
  • 1 cucchiaio di burro, fuso

Come fare la casseruola di spaghetti di pollo fatti in casa:

Preriscaldare il forno a 350 gradi F (180 C).

Spruzzare due teglie da forno da 20 once con spray antiaderente. Fare clic qui per piatti da forno da 20 once.

Mettere i due piatti su una teglia e mettere da parte.

Lessare le tagliatelle all'uovo secondo le indicazioni sulla confezione, quindi scolarle.

Allo stesso tempo, scaldare una padella media a fuoco medio e spruzzare con spray antiaderente.

Tagliare il pollo a cubetti e friggere fino a cottura ultimata, circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Scolare l'eventuale liquido in eccesso.

In una grande ciotola, unire i piselli e le carote surgelati, il latte, la crema di brodo di pollo, sale, pepe, cipolle tritate essiccate, burro fuso, aglio in polvere e condimento italiano.

Aggiungere il pollo e le tagliatelle cotte al composto. Mescolate delicatamente per amalgamare il tutto.

Versare il composto nelle teglie preparate, suddivise uniformemente.

Coprire i piatti con un foglio.

Cuocere per 30 minuti o fino a quando non si scalda.

Sfornare, scoprire e lasciar raffreddare 5 minuti prima di servire.

Casseruola di noodle di pollo cremoso per due

Zuppa di pollo al curry Paleo Whole30

Questa zuppa di pollo al curry Paleo Whole30 è un alimento salutare! Realizzato in Instant Pot in soli 10 minuti e così saporito! Senza glutine, senza latticini e a basso contenuto di FODMAP.

La stagione delle zuppe è alle porte e sto preparando lotti settimanali. Adoro i pasti unici, facili e con tutte le verdure. Questa zuppa è stata un'idea che ho avuto perché mia figlia adora il pollo al curry e la mangerebbe ogni settimana se la facessi. E praticamente lo faccio. Ma volevo qualcosa di un po' diverso.

Questa zuppa è così facile da preparare grazie all'Instant Pot, solo 10 minuti di cottura, sul serio! C'è qualche taglio di verdure coinvolto, ma non ci vuole troppo tempo. Ho anche preso una scorciatoia con le carote e le ho comprate già affettate. Tutte le verdure possono essere tagliate in anticipo e conservate in frigorifero per farle amalgamare velocemente la sera prima.

Sono sicuro che si possa fare anche sul fornello, solo che non conosco i tempi esatti di cottura. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne il latte di cocco e cuocere fino a quando il pollo non sarà cotto. Togliere, aggiungere il latte di cocco, frullare un po', tritare il pollo e unire di nuovo.

Sapreste dire quanto è ricca e cremosa questa zuppa? Perché lo è davvero. Ho tolto tutto il pollo a cottura ultimata e ho usato un frullatore ad immersione per frullare leggermente le verdure. Solo un po 'per aggiungere cremosità, ma lasciato abbastanza per consistenza e cordialità. Poi ho tritato il pollo e l'ho aggiunto di nuovo.

FODMAP basso
Questa zuppa utilizza olio all'aglio e cipolla verde per un sacco di sapore. Inoltre, assicurati di utilizzare un curry in polvere che non contenga aglio o cipolla. Il sedano è un alimento “limit”, quindi puoi lasciarlo fuori se ti senti più a tuo agio. Mio marito ha avuto una riacutizzazione a causa del troppo sedano, quindi ora sono più cauto con esso.

Amerai questa zuppa perché è densa, cremosa e così veloce da preparare! Perfetto comfort food reso sano!

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