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Ricetta polpette di riso fritte

Ricetta polpette di riso fritte



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Riso, parmigiano grattugiato, pangrattato ed erbe aromatiche vengono mescolati insieme e formati in palline, quindi fritti fino a renderli croccanti e dorati. Puoi anche usare il riso avanzato.

235 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 8

  • 2 uova
  • 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo essiccato
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 litro d'acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 185 g di riso bianco crudo
  • 160 g di pangrattato secco
  • 475 ml di olio d'oliva

MetodoPreparazione:45min ›Cottura:15min ›Pronto in:1hr

  1. In una ciotola media, sbatti insieme uova, formaggio, prezzemolo, pepe e 1 cucchiaino di sale. Coprire e raffreddare.
  2. Versare l'acqua e 1 cucchiaino di sale in una pentola capiente e portare a ebollizione. Mescolare il riso e ridurre il fuoco al minimo. Cuocere il riso fino a quando l'acqua è quasi assorbita, mescolando spesso.
  3. Togliere dal fuoco e versare lentamente il composto di uova, mescolando rapidamente per evitare che le uova si strappino. Lasciare raffreddare il composto di riso per 1 ora.
  4. Versare il pangrattato in una pila su un'estremità di un tagliere. Inumidisci le mani e arrotola il composto di riso in palline di 2,5 cm, quindi ricopri ciascuna con il pangrattato.
  5. In una padella piccola e profonda, scaldare l'olio d'oliva a 180 gradi C. (Dovrebbe esserci abbastanza olio da coprire completamente le palline di riso.) Friggere le palline di riso 6 alla volta, girandole spesso per garantire una doratura uniforme. Scolare su carta da cucina e servire caldo.

Visualizzato recentemente

Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(155)

Recensioni in inglese (107)

-26 gennaio 2013

Bene bene-28 marzo 2014

di Jilly

Una fantastica ricetta di "arancini" così com'è, o ritoccata (come di solito succede a me!). Ho aggiunto aglio fresco e peperoncino tritato per una sorpresa di colore all'interno. E, dal momento che il mio ristorante è una zona "no-fry", ho dovuto cuocere le polpette di riso – e sono venute alla perfezione! Ho dato loro un bel rivestimento di pangrattato e poi li ho cotti su una teglia unta d'olio fino a doratura e croccantezza. Bello sapere che c'è un'alternativa alla frittura!-06 Jul 2003


Arancini Vegani / Arancini Di Riso Fritti

Gli arancini sono deliziosi antipasti italiani, originari della regione siciliana. Gli arancini sono semplicemente delle palline di riso farcite ricoperte di pangrattato e poi fritte. Il ripieno varia, dalla carne (di solito un ragù ripieno, simile a quello usato per il pasta alla bolognese), mozzarella o anche piselli.

Consiglio questo libro di cucina!

Gli arancini possono essere di forma sferica o conica, a seconda della regione in cui sono realizzati. Il nome significa "piccola arancia" e descrive perfettamente l'aspetto di queste palline di riso una volta fritte.

Questa non è esattamente una ricetta salutare, poiché c'è molta frittura coinvolta. Non c'è modo di ottenere la consistenza croccante senza friggere, quindi quando ho deciso di ricreare questa ricetta sapevo che la cottura era un'opzione.

Veganizzare questa ricetta è stato un gioco da ragazzi. Ho sostituito le uova con alcune bucce di psillio mescolato con acqua. Dopo un paio di minuti assumono una consistenza gelatinosa simile a quella degli albumi d'uovo. Il ripieno è stato fatto con formaggio vegano. Usa una marca di formaggio vegano che si scioglie o fai il mio ricetta mozzarella vegana!

Queste palline di risotto fritte vegane sono molto facili da preparare. Puoi provare questo delizioso antipasto/snack ogni volta che hai del riso avanzato e non sai cosa farne.

Spero ti piaccia questa ricetta di palline fritte vegane. Provalo e inviami il tuo feedback qui sotto! 🙂


Polpette di riso fritte | Riso bonda | Snack indiano

Serviteli come Merenda pomeridiana per bambini con delle fragole e del latte a parte. Questi snack manterranno i bambini pieni fino all'ora di cena.

Non molto spesso trovi una ragazza di Andhra che le fa sdolcinare il riso. È successo ieri e il mio riso si è rivelato abbastanza molle di quanto potessi mangiare. Dopo aver tolto con cura uno strato di riso superiore, mi è rimasto del riso morbido. Anche se non lo preferisco, ho deciso di buttarlo via. Mentre stavo discutendo per farlo, ho sentito i bambini affamati chiedere qualcosa di gustoso. In un lampo ho deciso di friggere il mio riso nello stesso modo in cui faccio il punugulu con la pastella di dosa. Sono venute abbastanza bene.

Questi non sono solo gustosi, ma sono un piatto/spuntino molto veloce da preparare a patto di avere del riso a casa. Anche il riso integrale funziona bene con questa ricetta. Le polpette di riso fritte possono anche essere chiamate come riso bonda.

Per favore, dai un'occhiata al mio nuovo canale di cucina su YouTube dove condivido brevi video semplici e salutari: Madhu's Everyday Indian. Già che ci sei, controlla il mio video istantaneo di rava vada.

Oltre alle polpette di riso fritte, dai un'occhiata alle mie altre ricette di snack-

Alcune ricette di snack veloci non fritti

Video di bonda di riso –


Le ragazze di Lidia festeggiano come un'italiana

Per il ragù, scaldare l'olio in una casseruola media a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungere la salsiccia. Cuocere, sbriciolando con un cucchiaio di legno, fino a quando la salsiccia non sarà più rosa, circa 4-5 minuti. Quindi aggiungere i fegatini di pollo e cuocere finché non sono più rosa, circa 3 minuti. Aggiungere la carota, la cipolla e il sedano e di tazza d'acqua. Far bollire l'acqua per ammorbidire un po' le verdure, quindi liberare uno spazio nella padella e aggiungere il concentrato di pomodoro. Cuocere e mescolare il concentrato di pomodoro in quel punto finché non è tostato e scurisce di una o due tonalità, un minuto o due, prima di aggiungerlo alle verdure. Sfumare con il vino, portare a bollore e aggiungere i pomodori e il sale. Cuocere a fuoco lento, scoperto, fino a quando non è molto denso e saporito, circa 15 minuti. Lascia raffreddare completamente. Unire i piselli.

Per il riso, portare a bollore il brodo in una pentola capiente. Aggiungere l'olio d'oliva, il riso e il sale. Cuocere a fuoco lento, scoperto, fino a quando il riso è al dente, da 12 a 13 minuti circa. Raschiare su una teglia per raffreddare. Una volta che è freddo, mettere il riso in una ciotola capiente e sbattere le uova e il formaggio grattugiato.

Per formare le palline di riso, fai un monticello di riso nel palmo della mano e arrotolalo in una piccola palla del diametro di 1½ pollici. Con il pollice fate una depressione nella palla e riempitela con un pezzo di mozzarella e un po' di ragù. Riformare il riso intorno al ripieno per sigillarlo.

Una volta riempite tutte le polpette di riso (dovreste ottenerne una ventina), mettetele su una teglia foderata di pergamena. In una terrina versate la farina, in un'altra il pangrattato e in una terza sbattete le uova. Condite il contenuto di ogni ciotola con un pizzico di sale. Passate le palline di riso nella farina, ricoprendole uniformemente, poi nell'uovo, poi nel pangrattato, e adagiatele nuovamente sulla teglia foderata.

Quando sei pronto per friggere, scalda 2 pollici di olio vegetale in un forno olandese medio a 365 gradi. Friggere le palline di riso in lotti quante ne entrano nella padella senza affollarsi, finché non saranno croccanti e dorati dappertutto, circa 4 minuti per lotto. Scolare su carta assorbente, cospargere di sale e servire.


Ingredienti

  • Per il Ragù
  • tazza di olio extra vergine di oliva
  • 1 libbra di carne macinata
  • ½ tazza di cipolla tritata
  • sale
  • ¼ tazza di carote grattugiate
  • tazza di sedano a dadini fini
  • una lattina da 14 once pomodori datterini italiani con succo, schiacciati
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • ½ cucchiaino di peperoncino piccante tritato
  • 1 tazza di piselli freschi o surgelati
  • Per il Riso
  • 5 tazze di brodo di pollo, brodo di pollo in scatola a ridotto contenuto di sodio o acqua
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 2 tazze di riso a chicco corto (Carnaroli o Arborio)
  • 4 uova grandi
  • 2 tazze di formaggio pecorino romano grattugiato
  • Per ricoprire e friggere le polpette di riso
  • 2 uova
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi
  • 2 tazze di pangrattato fine e secco
  • 2/3 di tazza di olio vegetale
  • 1/3 di tazza di olio d'oliva più extra per friggere

Libro di cucina


Polpette di riso fritte con ripieno di pollo

Far bollire il brodo di pollo con 30 grammi (circa 2 cucchiai) di burro, aggiungere il riso e portare a bollore. Coprire e abbassare il fuoco. Cuocere per circa 20 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Incorporare 1 uovo e il parmigiano.

Tagliare il pollo a cubetti. Scaldare l'olio e il burro rimanente in una padella e cuocere brevemente i cubetti di pollo a fuoco medio-alto. Condire con sale, pepe e basilico.

Mettere un po' del composto di riso nel palmo della mano, aggiungendo al centro un po' di pollo. Avvolgere il cricken nel riso e formare delle palline. Passare nell'uovo sbattuto rimasto, quindi passare nel pangrattato, premendo bene la panatura. Nel frattempo scaldare l'olio a 180°C (circa 350°F) e friggere le palline di riso in porzioni fino a doratura. (L'olio è abbastanza caldo quando compaiono piccole bolle quando un cucchiaio di legno viene immerso nell'olio.) Servire caldo.


Banh Cam & Banh Ran – polpette di riso glutinoso fritte

Banh cam e banh ran sono quasi identici tra loro, anche se con sottili differenze regionali. Croccanti fuori e gommose dentro, queste palline glutinose fritte dorate sono ricoperte di semi di sesamo e ripiene di pasta di fagioli mung zuccherata. Sono uno dei dolci più popolari in tutto il Vietnam.

B nh r n è una polpetta di riso glutinoso fritta dalla cucina del nord del Vietnam. In vietnamita, b nh è una categoria di cibo che include torte, crostate e pasticcini, mentre r n significa “fritto.”

Il guscio esterno è fatto di farina di riso glutinoso e ricoperto interamente di semi di sesamo bianco. Il ripieno è composto da pasta di fagioli mung zuccherata, profumata con essenza di fiori di gelsomino. Tradizionalmente, il ripieno dovrebbe essere separato dal guscio in modo che se si scuote il b nh r n, si possa sentire il rumore del ripieno contro l'interno del guscio. Un'altra differenza è che la versione nordica è tradizionalmente mangiata con uno sciroppo zuccherino che viene versato sulla pasta.

Nel sud del Vietnam, un piatto simile, chiamato b nh cam, è quasi identico al b nh r n, ma non contiene l'essenza di gelsomino. Un'ulteriore differenza è che per b nh cam il ripieno non deve essere separato dal guscio.


Ricetta filippina Carioca

Questa ricetta filippina Carioca è fatta con pasta di riso dolce o galapong che viene arrotolato come una palla, fritto, quindi immerso in uno sciroppo di cocco dolce prima di infilzarlo con un bastoncino di bambù.

Esistono diverse versioni di carioca, una è un tipo denso e gommoso con cocco grattugiato nel mix, un'altra è morbida e cremosa con un rivestimento di zucchero indurito all'esterno.

Mi piace questa ricetta in particolare: bella e croccante fuori e un po' vuota e gommosa dentro con cremoso sciroppo di zucchero a base di cocco.

Arrotolare, friggere e immergere nella salsa sembra una procedura semplice, giusto?

Sì, ma è come friggere il Lechon, l'olio caldo schizza così tanto che è piuttosto pericoloso.

Ma non preoccuparti, se mantieni il calore a un livello basso e fai dei buchi attraverso la palla di pasta prima di friggere, le bruciature dell'olio non dovrebbero essere un problema.

  • Riso Dolce o Farina Di Riso Glutinoso
  • Latte di cocco
  • Zucchero di canna
  • Spiedini Di Bambù

IN DISPENSA:

  • 2 tazze di riso dolce o farina di riso glutinoso
  • 1 tazza di acqua ZUCCHERO DIP
  • 1 tazza di latte di cocco
  • 1 1/2 tazza di zucchero di canna
  • Olio da cucina per friggere

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti

TEMPO DI COTTURA: 15 minuti

1 Mescolare la farina di riso dolce e l'acqua per formare un impasto. Aggiungere un po' di farina se è troppo appiccicoso o un po' d'acqua se è troppo asciutto.

2 Porre in pezzi da un cucchiaino, quindi arrotolare ciascuno in una palla.

3 Con uno spiedino di bambù, praticare un foro attraverso l'impasto arrotolato.

4 Usando una fiamma medio-bassa, scaldare l'olio da cucina per friggere la palla di pasta.

5 Inserire le palline di impasto una alla volta, facendo attenzione che non si attacchino tra loro. Fateli cuocere coperti per 8-10 minuti. Se l'olio schizza, abbassa leggermente la fiamma.

6 Una volta cotte, scolatele su carta assorbente.

7 Preparare la salsa di zucchero unendo il latte di cocco e lo zucchero di canna in una padella e cuocere fino a quando entrambi sono completamente incorporati.


Jian Dui

Jian Dui quando tradotto significa “mucchio fritto”. So che non sembra carino, ma ti assicuro che queste palline di riso glutinoso fritte sono una vera delizia. Sono croccanti fuori e gommose dentro e sono deliziose accompagnate con una tazza di tè al gelsomino o al crisantemo. La loro composizione è simile al dessert tradizionale Tang Yuan (polpette di riso glutinoso in una zuppa dolce e trasparente) che ho pubblicato di recente.



Polpette Di Gamberi

  • Autore: Kim Seghers
  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 25 minuti
  • Tempo totale: 45 minuti
  • Resa: 4 Porzioni 1 x

Descrizione

Queste polpette di gamberi sono piene zeppe di gamberi e fritte fino a ottenere una perfezione dorata. Hanno un sapore delizioso e sono piccanti e saporiti.

Ingredienti

  • 1 libbra di code di gamberi o gamberi cotti, sbucciati e scongelati
  • 1 1/2 tazza di pangrattato italiano
  • 4 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 1 cipolla grande, tritata
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
  • 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
  • Gamberi della Louisiana Condimento per bollire i gamberi e granchio (dal sacchetto)
  • 1/4 tazza di prezzemolo tritato
  • 1/2 tazza di cipolle verdi tritate
  • Farina per tutti gli usi
  • Olio da cucina

Istruzioni

1. In una pentola media scaldare bene i gamberi a fuoco basso. Mescolare 1 cucchiaino di mix per bollire i gamberi della Louisiana (ho usato 1 cucchiaio perché mi piace piccante) usa fino a 1 cucchiaio se lo vuoi piccante. Togliere i gamberi dal fuoco una volta riscaldati. Unire il succo di limone, mescolare bene e mettere da parte.

2. Tritare cipolla, aglio e cipolla verde nel tritatutto del robot da cucina

3. Usando un colino per drenare tutto il liquido dall'aragosta, una volta scolata, metti l'aragosta nel robot da cucina sopra la verdura tritata

4. Tagliare i gamberi a pezzi facendo attenzione a non farli diventare molli, dovrebbero essere grossi.

5. Versare il composto di gamberi in una grande ciotola, aggiungere gli altri ingredienti. Tritare il prezzemolo con un coltello.

6. Mescolare bene gli ingredienti con le mani pulite o utilizzare i guanti.

7. Formare la miscela di gamberi in palline da golf. Mettere su una teglia. Dovrebbe fare 20 palline.

8. Passare le palline nella farina. Ho mescolato 1 cucchiaino di aglio in polvere nella farina. Scaldare l'olio da cucina nella friggitrice a 350 gradi. Friggere 3-4 palline alla volta in friggitrice fino a doratura. Si prega di fare attenzione quando si cucina con olio caldo.

9. Una volta che le polpette di gamberi sono dorate, rimuovile con cura con una schiumarola e mettile su una teglia foderata con carta assorbente. Servire caldo e buon appetito!

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