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Ricetta delle bietole dolci allo zenzero

Ricetta delle bietole dolci allo zenzero



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Un contorno di verdure incredibilmente semplice e nutriente. La bietola arcobaleno viene saltata con cipolla e zenzero fresco, prima di essere condita con sciroppo d'acero.

52 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 mazzetto di bietola arcobaleno, foglie e gambi separati e tritati
  • 50 g di cipolla tritata
  • 2 fette di radice di zenzero fresco (5 mm di spessore), sbucciate e tagliate a julienne
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:10min ›Pronto in:20min

  1. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Cuocere i gambi di bietola tritati, la cipolla e lo zenzero nell'olio caldo finché non iniziano ad ammorbidirsi; Condire con sale e pepe. Aggiungere le foglie di bietola tritate nella padella; ridurre il calore al minimo. Continuare la cottura fino a quando le foglie non si saranno appassite, circa 2 minuti in più. Versare lo sciroppo d'acero sul composto; mescolare per ricoprire uniformemente. Togliere dal fuoco e servire.

Ingredienti

Se non riesci a mettere le mani sulla bietola arcobaleno, usa invece la normale bietola svizzera. Anche gli spinaci sarebbero un buon sostituto.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(65)

Recensioni in inglese (50)

Gustoso - omesso lo sciroppo d'acero però.-16 gennaio 2017

Davvero facile, veloce e adorabile.-08 ott 2016

di J-9

mmmm! Adoro questa ricetta! Mentre la bietola appassiva, ho aggiunto in padella i ceci (ceci) e ho servito il tutto sopra una sorta di "pilaf" di quinoa. Inoltre, l'uso della bietola rossa conferisce ai ceci un bel colore leggermente rosato. Nel complesso, questo rende un pasto completo, facile e delizioso. Grazie per la ricetta!-21 Mar 2010


    • 3 libbre di bietole verdi (circa 2 mazzi grandi)
    • 2 cucchiai di olio d'oliva
    • 2 cucchiai di burro non salato
    • 2 cipolle medie, dimezzate per il lungo e affettate sottilmente
    • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
    1. Taglia i gambi e le costole centrali dalla bietola, scartando le parti dure, quindi taglia i gambi e le costole trasversalmente in pezzi da 2 pollici. Impilare le foglie di bietola e arrotolarle nel senso della lunghezza a cilindri. Tagliare i cilindri trasversalmente per fare strisce larghe 1 pollice.
    2. Scaldare l'olio e il burro in una pentola capiente e pesante a fuoco medio fino a quando la schiuma si attenua, quindi cuocere le cipolle e l'aglio con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, coperto, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle iniziano ad ammorbidirsi, circa 8 minuti. Aggiungi i gambi e le costole della bietola, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe e cuoci, coperto, mescolando di tanto in tanto, finché i gambi sono appena teneri, circa 10 minuti. Aggiungere le foglie di bietola in lotti, mescolando finché non appassiscono prima di aggiungere il prossimo lotto e cuocere, coperto, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri, da 4 a 6 minuti. Trasferire con una schiumarola in una ciotola da portata.

    Preparazione

    • Scaldare l'olio d'oliva in una pentola da 8 quarti a fuoco medio-alto. Aggiungi i gambi della bietola, la citronella e lo zenzero e cuoci finché non diventa aromatico, circa 30 secondi.

    Quando acquisti la bietola, cerca foglie spesse e di una tonalità di verde scuro e ricca, senza bordi appassiti. Gli steli dovrebbero essere luminosi e non ammaccati. Le bietole possono essere conservate in frigorifero in un sacchetto di plastica per un massimo di 5 giorni.

    Note sulla ricetta

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    Riflettori sugli ingredienti


    Preparazione

    1. Cuocere o lessare le carote, assicurandosi che mantengano ancora un po' di croccantezza. Scolare e mettere da parte. 2. In un wok (o in una padella larga) scaldare l'olio, quindi aggiungere l'aglio, lo zenzero e il peperoncino a scaglie. Friggere per circa un minuto a fuoco medio/basso mescolando continuamente. Aggiungere le bietole e friggere per un altro minuto circa continuando a mescolare. Togliere dal fuoco, aggiungere la salsa, le carote e il coriandolo. Mescolare bene per unire. Servire subito.

    Ricetta della frittata di bietole

    Veramente? Le frittate sono fondamentalmente omelette al forno, solitamente con alcune verdure e/o formaggio mescolate con le uova. A differenza di molte ricette in cui puoi sostituire un ingrediente e avere sempre lo stesso piatto di base, non puoi sostituire nulla per le uova in una frittata perché non sarebbe una frittata. Tuttavia, non avevo davvero intenzione di discutere con una quattordicenne sul perché le frittate siano diverse dalle semplici uova, perché tutto ciò che mi interessa è il fatto che le piacciano davvero.

    Le uova sono state così fraintese. Per un po' la gente ha smesso di mangiare le uova perché si pensava che il colesterolo nei tuorli avrebbe causato il colesterolo alto nel sangue. Beh indovina cosa? C'è ora un forte consenso tra la comunità medica che il cibo contenente colesterolo alimentare non ha un impatto significativo sul livello di colesterolo nel sangue della maggior parte degli individui sani. Le prove indicano che i grassi saturi sono i principali colpevoli, non il colesterolo alimentare, e le uova sono i due terzi ungrassi saturi. Inoltre, i tuorli sono ricchi di diversi importanti nutrienti tra cui la colina (una vitamina B e componente chiave di cellule cerebrali sane, nervi e membrane cellulari), luteina (un fitonutriente che supporta la salute degli occhi) e iodio (importante per una sana funzione tiroidea). Le uova sono anche una buona fonte di proteine ​​a basso costo. Se il tuo medico ti ha consigliato di ridurre i tuorli d'uovo, trova un nuovo medico, puoi sostituire due albumi per ogni uovo intero e farlo per alcune uova. Cerca di acquistare uova biologiche e ruspanti quando possibile.

    Le frittate sono mie amiche. Sono versatili come colazione, pranzo o cena, soprattutto durante la Quaresima. Ho anche preparato delle mini-frittate in stampini da muffin imburrati o come antipasto tagliato a bocconcini. Possono essere serviti caldi, a temperatura ambiente o freddi. A me piacciono con un contorno di insalata o con un mestolo di salsa di pomodoro tiepida. Le ragazze le hanno portate a scuola infilate dentro una pita. Questa frittata è una delle mie preferite. È pieno di deliziose bietole, che in questo momento sono ovunque. È molto tipico di come mi piace mangiare qualcosa di ricco come le uova, bilanciandolo con un sacco di verdure. Adoro il sapore del groviera crudo, ma sentiti libero di saltarlo se sei senza latticini. Tuttavia, è solo circa un grammo di formaggio per porzione. Se mai avrò della pancetta di tacchino avanzata dalla colazione, la taglierò a dadini e la aggiungo.

    Mr. Picky afferma che non gli piacciono né le uova né le frittate e io gli credo, anche se ero così vicino a fargli provare la frittata in una tortilla di mais calda, uno dei suoi cibi preferiti. La prossima volta offrirò ketchup. Quanto a me, posso mangiarli in una casa. Posso mangiarli con un topo. Posso mangiarli qui o là. Posso mangiarli ovunque.


    6 vantaggi del succo di bietole svizzere

    Sapevi che la bietola esiste da oltre 6000 anni? Parla di un verde antico. E si è guadagnato i suoi riconoscimenti in più di un modo – Aristotele, il filosofo greco che tutti noi siamo stati costretti a studiare a scuola, ama così tanto questo verde frondoso che scrisse una raccolta di odi dedicate alla bietola nel IV secolo AVANTI CRISTO.

    Chi può biasimarlo. Dopotutto, questo verde frondoso striato di rosso è come il figlio dell'amore tra due dei nostri ingredienti preferiti per i succhi: verdure a foglia verde e barbabietole. In effetti, la bietola svizzera è imparentata con entrambi!

    Ma basta con i fatti divertenti – tuffiamoci in come e perché il succo di bietola è così dannatamente buono per te…

    Rinforza il sistema immunitario

    La bietola è una fonte molto ricca di varie vitamine e antiossidanti essenziali che aumentano la resistenza del corpo contro le malattie riducendo significativamente il danno ossidativo e lo stress. Questi includono vitamina A, vitamina E, vitamina C, kaempferol, quercetina e zeaxantina e molto altro ancora.

    In effetti, attualmente è noto che la bietola contiene circa una dozzina di diversi tipi di antiossidanti polifenolici, nonché almeno 19 diversi tipi di antiossidanti betaxantina e almeno 9 tipi di betacianine. Questo è un sacco di protezione antiossidante da avere dalla tua parte!

    Fa bene alle ossa

    La bietola è ricca di vitamina K che svolge un ruolo chiave nel sostenere la resistenza complessiva delle ossa contro la rottura e malattie come l'osteoporosi e l'osteopenia. Sorprendentemente, il consumo frequente di vitamina K favorisce anche la produzione di osteocalcina, un tipo di non collagene che inibisce l'accumulo di tossine dannose e batteri che distruggono le cellule ossee.

    Ricca fonte di clorofilla

    Come tutte le cose verdi, la bietola fornisce un'ampia dose di clorofilla, ovvero sangue vegetale. Questa roba verde è così fantastica perché ha un effetto alcalinizzante sul corpo, ha effetti anti-cancerogeni e aiuta a disintossicare delicatamente il nostro corpo dalle tossine e dai metalli pesanti.

    Aumenta il metabolismo

    La bietola è una buona fonte di vitamine del gruppo B come acido pantotenico, tiamina, piridossina, niacina e acido folico che si trovano ad attivare i recettori nel corpo che migliorano il metabolismo. Queste vitamine sono concentrate nei fitonutrienti chiamati epossantofille e betalaine nelle nervature e nei gambi delle foglie della bietola.

    Uno dei migliori alimenti per il diabete

    La bietola è la migliore amica del diabetico, grazie alla sua abbondanza di un fitonutriente chiamato acido siringico che inibisce l'enzima alfa-glucosidasi. Quando questo enzima viene lasciato incontrollato nel corpo, la scomposizione degli zuccheri semplici nel sistema viene interrotta e aumenta i livelli di glucosio nel sangue, aumentando il rischio di diabete.

    Inoltre, uno studio ha persino scoperto che il trattamento con l'estratto di bietola è stato in grado di invertire gli effetti del diabete sulla glicemia e di proteggere dai danni cellulari.

    Ancora più fresco? La bietola ha proprietà protettive uniche che sono particolarmente utili per il diabete. Ad esempio, si è dimostrato utile nell'aiutare la rigenerazione delle cellule beta pancreatiche, che sono cruciali per i diabetici poiché queste cellule sono responsabili della produzione di insulina. Attualmente si pensa che la bietola aiuti a controllare l'insulina aiutando le cellule beta pancreatiche a rigenerarsi.

    Rinforza il sistema digestivo

    La brillante e bella bietola contiene un'ampia quantità di noti antiossidanti come le vitamine A e C, ma gran parte del suo potere antiossidante deriva da un antiossidante meno noto chiamato betalaine, che sono i potenti antiossidanti responsabili di conferire alle barbabietole la loro caratteristica brillantezza. -colore rosso e bietole le loro vene e gambi rossi.

    E questo è un fantastico antiossidante: non solo ha dimostrato di aiutare a combattere il cancro, le malattie cardiache, il diabete e l'infiammazione nel corpo, ma è anche ottimo per il tuo sistema digestivo, aiutando a supportare la disintossicazione e ad agire. come un antinfiammatorio all'interno dell'intestino.


    Ridurre l'assunzione di carne e mangiare più cibi a base vegetale è noto per aiutare con l'infiammazione cronica, la salute del cuore, il benessere mentale, gli obiettivi di fitness, i bisogni nutrizionali, le allergie, la salute dell'intestino e altro ancora! Il consumo di latticini è stato anche collegato a molti problemi di salute, tra cui acne, squilibri ormonali, cancro, cancro alla prostata e ha molti effetti collaterali.

    Per quelli di voi interessati a mangiare più prodotti a base vegetale, consigliamo vivamente di scaricare l'app Food Monster: con oltre 15.000 deliziose ricette è la più grande risorsa di ricette a base vegetale per aiutare a ridurre l'impatto ambientale, salvare gli animali e stare in salute! E, già che ci sei, ti incoraggiamo a conoscere anche i benefici ambientali e per la salute di una dieta a base vegetale.

    Ecco alcune ottime risorse per iniziare:

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    Kale e spinaci non sono le uniche verdure che dovremmo avere nei nostri piatti. Meno conosciuta ma altrettanto degna, la bietola svizzera è deliziosa, salutare, versatile e un ottimo sostituto di altre verdure nelle tue ricette preferite. Questo ortaggio a foglia ha sapori terrosi e una leggera amarezza, che aggiunge prospettiva ai piatti senza sopraffare gli altri ingredienti. Mentre le foglie sono di un verde brillante, gli steli e le costole sono disponibili in una gamma di colori e aspetto per le varietà arcobaleno o di bietola rossa, l'ultima delle quali viene utilizzata nel Chard Oshitashi che è raffigurato qui. Entrambe le opzioni conferiranno un bel tocco di colore e vivacità a qualsiasi piatto.

    E quegli steli colorati sono importanti. Qualunque cosa tu faccia, non buttarli via, sono deliziosi quanto le verdure e così facili da cucinare. Iniziare un brodo ricco e saporito per zuppa aggiungendo i gambi al mirepoix. Puoi anche tagliare a cubetti i gambi e usarli nel ripieno per la quiche, il che rende la presentazione accattivante e un morso extra. In caso di dubbio, soffriggere i gambi in una padella con olio e aglio prima di aggiungere le verdure ad appassire, proprio come facciamo in tante ricette di questa raccolta.

    In termini di versatilità, la bietola svizzera non ha eguali: non c'è dubbio che questo verde funzioni bene in una vasta gamma di preparazioni. Inizia usando la bietola al posto della lattuga o verdure più sostanziose in insalata, come la nostra insalata di cavoli e bietole, dove viene marinata in una vinaigrette piccante a base di aceto di sherry e senape. Si abbina così bene alla pasta, quindi mescolalo per ingrossare il piatto principale o il contorno. A proposito di contorni, puoi usare le bietole in una varietà di contorni veloci, come la nostra bietola cremosa al cocco. E non deve essere preparata in fretta, né la bietola svizzera resiste a tempi di cottura più lunghi senza cadere a pezzi, quindi è ottima anche nei ripieni (come dimostra la nostra Galette di bietole e ricotta) o cotta nelle frittate.

    Curiosi di saperne di più su come gustare questo verde sano e saporito? Continua a leggere per scoprire i nostri modi preferiti di cucinare con le bietole.


    Zuppa di noodle allo zenzero e aglio con bietole

    La chiave di ogni zuppa deliziosa, ma soprattutto di un'incredibile semplice una zuppa come questa, è tutta nel brodo. Che sia vegetale o di carne, il successo inizia con un brodo davvero buono, preferibilmente fatto in casa.

    Non sempre ho il tempo – o onestamente la pazienza – per fare il mio brodo/brodo da zero, ma se ti capita di avere una pentola a cottura lenta o un robusto forno olandese e un giorno a casa per mantenere un (appena ) occhio attento a qualcosa che gorgoglia in sottofondo, è una cosa meravigliosa da tenere a portata di mano nel congelatore per quando sorge la voglia di zuppa.

    Ho trascorso esattamente quel tipo di domenica fredda di recente, e ho tirato fuori un paio di galloni ziploc ghiacciati di ossa di pollo, sepolti nel fondo del congelatore, che avevo nascosto mesi prima. Sono quei pezzi d'osso più ingloriosi - dorsi, colli e piedi - ancora con sopra pezzi di buona carne, che producono il brodo più saporito.

    Alla fine, non ho avuto la pazienza per un vero brodo di ossa, ma il brodo ha continuato a sobbollire per la maggior parte della giornata, diventando profondamente dorato e ricco di collagene, e ho diviso felicemente il saporito brodo ambrato in contenitori da riporre per zuppe e stufati nei prossimi mesi freddi.

    Sebbene questa zuppa di noodle allo zenzero e all'aglio si presti a seguire un percorso di brodo vegetale, con la sua forte atmosfera vegetariana e l'evidente assenza di carne (anche se potresti facilmente aggiungere un po 'di pollo tagliuzzato), lo preferisco fortemente con un ricco brodo di pollo fatto in casa, quindi Ho fatto felicemente uso di quel brodo fatto in casa.

    Cosa ti piacerà di questa zuppa di noodle allo zenzero

    È pieno di zenzero e aglio, spaghetti ramen e verdure tenere. Questa volta ho scelto di usare la bietola bianca, ma sicuramente una versione più colorata della bietola sarebbe adorabile, o una qualsiasi delle tue altre verdure preferite (spinaci e cavolini sono altri preferiti da queste parti). Il bok choy si adatterebbe all'atmosfera di ispirazione asiatica.

    Le proprietà antinfiammatorie naturali dello zenzero sono ottime per questo periodo dell'anno freddo e soggetto all'influenza, oltre ai benefici intrinseci e alla naturale intimità di una grande ciotola di brodo di pollo, aglio e verdure buone per te.

    Luminosa e saporita, questa zuppa di noodle allo zenzero è il massimo del comfort in una ciotola.


    Smoothie dolce di bietole svizzere

    Questo dolce frullato di bietole con mirtilli e more del libro The Blender Girl Smoothies è sorprendentemente delizioso e non ti farà venire il vomito!

    Frullato di bietole nere e blu

    Questo dolce frullato di bietole con mirtilli e more del libro The Blender Girl Smoothies è sorprendentemente delizioso e non ti farà venire il vomito!

    L'ho chiamato Chard Black and Blue Smoothie dal libro ha un sapore fresco e leggero (non perderti la menta) con una nota calda di zenzero. La bietola e i frutti di bosco offrono sorprendenti antiossidanti (potenzia con açaí e chia ancora di più) e proteggono il cervello dallo stress ossidativo, fornendo supporto antinfiammatorio e disintossicante. Bevi subito per il sapore più equilibrato. La bietola diventa assertiva più a lungo si posa il frullato.

    Per quelli di voi che non hanno provato ad aggiungere la bietola a un frullato, non abbiate paura. Mentre la bietola può essere amara e assertiva, ci sono modi per aggiungerla in modo che non ti faccia vomitare. E ti incoraggio davvero a includerlo nella tua rotazione di frullati verdi, poiché è completamente carico di sostanze nutritive.

    I benefici per la salute di Chard

    La bietola è un ottimo agente antiossidante, antinfiammatorio e disintossicante. Gli antiossidanti polifenolici migliorano la salute del cuore e regolano la glicemia. Questa leggenda a foglia è anche una buona fonte di vitamine A, C, E e K, oltre a proteine, calcio, ferro, rame, manganese, magnesio, sodio e clorofilla alcalinizzante per la salute delle ossa e dei polmoni. I nutrienti nella bietola aiutano anche a costruire il sangue, rigenerare le cellule e aumentare l'immunità.

    La bietola è disponibile in una varietà di colori (rosso, arancione, giallo e bianco). La "bietola arcobaleno" è solo diversi tipi di foglie tutte ammucchiate insieme. La maggior parte dei nutrienti della bietola si trova nelle foglie, quindi rimuovi i gambi per ridurre l'amarezza. La rimozione dei gambi fibrosi aiuta anche a mantenere le miscele lisce quando si utilizza un frullatore convenzionale.

    Come usare la bietola in un frullato

    Classifico la bietola come una foglia verde dal sapore medio. Ha un sapore terroso e leggermente amaro con una nota salata di limone. Nei frullati, la bietola si abbina bene a frutta dolce come banana, ananas, mango, arancia, pera, mela, uva e frutti di bosco. Inizia con 1 o 2 foglie (circa 1 tazza) e aggiungi a piacere. Chard diventa assertivo se usato in proporzioni maggiori. L'aggiunta di menta, zenzero, succo e scorza di limone o lime aiuta a ridurre il sapore amaro. Quando inizi a usare la bietola, potresti anche trovare utile usare una base di mela fresca, arancia o succo d'uva.

    sappi che bietola potere trasforma i tuoi frullati in uno sgradevole colore marrone e nessuno vuole bere qualcosa che assomigli all'acqua della palude dove le piante sono venute a morire! Quindi, per evitare un frullato marrone, mescola ingredienti piuttosto viola come barbabietole rosse crude, frutti di bosco, uva rossa o mirtillo rosso, melograno o succo d'uva. Oppure abbraccia il marrone, aggiungi un po 'di cacao e vai al cioccolato!

    Come selezionare la bietola?

    Quando selezioni la bietola al mercato o al negozio di alimentari, scegli foglie sode e verde scuro senza appassimento o ingiallimento. Le foglie sono molto deperibili, quindi conservale nel cassetto, sopra un tovagliolo di carta o un panno per assorbire l'umidità e consumale entro pochi giorni.

    Ottieni 100 ricette di frullati

    Le mie 100 migliori ricette di frullati sono nel libro The Blender Girl Smoothies.

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