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Ricetta gelato alla fragola fatto in casa

Ricetta gelato alla fragola fatto in casa



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Gelato alla fragola fresca fatto alla vecchia maniera! Semplicemente delizioso servito con fragole a fette aggiuntive e biscotti wafer sul lato.


Buckinghamshire, Inghilterra, Regno Unito

13 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 12

  • 2 uova
  • 4 tuorli d'uovo
  • 250 g di zucchero semolato, diviso
  • 250 g di fragole, mondate e tagliate a pezzetti
  • 600 ml di panna doppia

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:12min ›Tempo extra: 5 ore di congelamento › Pronto in: 5 ore e 27 minuti

  1. Mescolare le uova, i tuorli e 225 g di zucchero semolato in una ciotola con una frusta elettrica.
  2. Riempi una casseruola con un po' d'acqua bollente; cuocere a fuoco medio. Mettere la ciotola sopra la casseruola e sbattere il composto di uova e zucchero per altri 4-5 minuti, finché non diventa pallido e inizia ad addensarsi.
  3. Togliere dal fuoco, continuare a sbattere per altri 2-3 minuti, quindi posizionare il boccale sopra un'altra ciotola piena di cubetti di ghiaccio e acqua fredda; lasciare raffreddare.
  4. In una padella aggiungere le fragole tritate e i restanti 25 g di zucchero; cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti. Togliete dal fuoco, frullate e lasciate raffreddare.
  5. Montare la doppia panna fino a formare dei picchi morbidi. Unire la panna al composto di uova e zucchero; incorporare la purea di fragole fino a quando non sarà ben amalgamata.
  6. Mettere il gelato in un contenitore e congelare per almeno 5 ore prima di servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(2)

Recensioni in inglese (2)

Wow, così facile da realizzare e assolutamente stupendo!-22 luglio 2017

Fatto questa mattina ed era congelato e pronto da mangiare entro la sera - e aveva un sapore divino! Aggiunte altre fragole e un po' di vaniglia. Riempite 2 vaschette da 900 ml. Ne farò una a banana il prossimo!-08 maggio 2017


Gelato alla fragola

Niente dice l'estate come il gelato alla fragola, che splenda il sole o sia pieno inverno.

Questa ricetta di gelato fatto in casa diventerà una delle ricette di dessert facili preferite dalla tua famiglia.

Funziona con qualsiasi gelatiera che possiedi.

Fare il gelato

Le ricette tradizionali del gelato seguono più o meno lo stesso formato. Si fa una base per addensare con latte e zucchero, si aggiungono le uova, la panna e la frutta o altri aromi quindi si congela.

Congelare così com'è in un normale contenitore non ti darà la giusta consistenza. Avrà dei cristalli di ghiaccio sopra.

Una gelatiera adeguata raffredderà adeguatamente la miscela, regalandoti un bel dessert cremoso dal gusto fresco.

Se lo desideri, puoi sostituire le fragole con altra frutta fresca schiacciata come pesche o nettarine. Dovrebbero essere molto maturi, abbastanza maturi da rilasciare molto succo quando vengono schiacciati. Puoi aggiungere un po' di zucchero alla frutta per far scorrere anche i succhi.


Mescolerai 1 cucchiaio di acqua con 1 cucchiaio di amido di mais. Usa una forchetta per mescolarlo per evitare grumi.

  • La salsa che stai cercando di addensare con un impasto liquido deve essere molto calda e gorgogliante quando versi l'impasto liquido, altrimenti non si "attiverà" e si addenserà.
  • Saprai se la tua salsa era abbastanza calda perché la salsa si addenserà immediatamente non appena la aggiungi.
  • Sbattilo con una forchetta e otterrai una salsa di fragole dall'aspetto fantastico (e dal gusto!)

Quindi puoi aggiungere la scorza di limone. Mi piace aggiungere la scorza per ultimo per preservare il sapore più forte. Aggiungo anche un pizzico di sale in questa fase per esaltare i sapori delle fragole e del limone.


Riepilogo della ricetta

  • 1 libbra di fragole, mondate e tagliate a metà (circa 3 tazze), più 8 once in più, tritate grossolanamente
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher
  • 1 tazza di latte scremato
  • 1 tazza di panna pesante
  • 2/3 di tazza di zucchero, più 1/2 tazza in più per la macerazione
  • 1/2 tazza di sciroppo di mais leggero
  • 1/4 tazza di vodka o argento tequila

In un frullatore frullate le fragole tagliate a metà con il succo di limone e il sale. Filtrare con un colino a maglie fini. (Dovresti avere 1 tazza e mezzo di purea, riservare l'eccesso per un altro uso.)

Unire latte, panna, 2/3 di tazza di zucchero e sciroppo di mais in una casseruola media. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 2 minuti. Filtrare il composto in una ciotola posta in un bagno di ghiaccio e lasciare riposare, mescolando di tanto in tanto, finché non si raffredda, circa 5 minuti. Unire la purea di fragole. Refrigerare, coperto, almeno 2 ore e fino a tutta la notte.

Mescolare insieme lo zucchero e la vodka rimanenti 1/2 tazza. Aggiungere le fragole tritate e far macerare a temperatura ambiente almeno 2 ore, oppure in frigorifero, coperto, fino a 12 ore.

Lavorare la miscela di purea in una gelatiera secondo le istruzioni del produttore. Quando ha la consistenza di servire morbido, scolare i frutti di bosco macerati (riservando lo sciroppo per un altro uso) e piegarli nel gelato. Trasferire in una teglia e congelare, avvolto nella plastica, almeno 4 ore e fino a 1 settimana. Lasciar riposare a temperatura ambiente 10 minuti prima di servire.


Suggerimenti e trucchi per il gelato alla fragola fatto in casa cont:

3. Una volta che si sono solidificate, con uno schiacciapatate, una forchetta o un tagliapasta, schiacciare il composto di fragole fino a quando non ci sono più pezzi grossi.

**(Farlo a mano ti darà dei bei pezzi di fragola. Se preferisci un gelato alla fragola più morbido, usa un frullatore o un robot da cucina per frullarli. preferisco veri pezzi di fragola in tutto, ma ha un ottimo sapore in entrambi i modi!)**


Gelato inzuppato a mano e una ricetta segreta per la torta di fragole aiuta la coppia a raggiungere il loro obiettivo a Big D's

Per Danielle e James Snyder, l'industria alimentare è intrecciata nelle loro vite come i tratteggi incrociati su un cono gelato di waffle.

La famiglia di James possiede e gestisce Snyder's Concessions, un fornitore di concessioni alimentari per fiere e festival della contea di Center. Fin dalla sua adolescenza, Danielle ha lavorato part-time come cameriera in vari ristoranti locali. Da sempre attratti dai servizi di ristorazione, Danielle e James si sono posti un obiettivo quando si sono sposati: aprire insieme il proprio stabilimento alimentare.

Sebbene Danielle ora lavori a tempo pieno al College of Engineering di Penn State e James possieda la sua porzione di Snyder's Concessions, quando l'opportunità di collaborare si è presentata alla coppia, hanno colto l'occasione: la possibilità di raggiungere il loro obiettivo avviando un servizio di ristorazione condiviso avventura.

Come nativi della Contea di Center, Danielle, originaria di Howard, e James, cresciuto a Julian, hanno trovato una sede al 509 Dell Street a Milesburg, un luogo posizionato centralmente tra le loro famiglie all'interno di una comunità solidale, orientata alla famiglia e vicina. Descritti da Danielle come il luogo perfetto che un tempo fungeva da punto di riferimento per le migliori costolette alla griglia e carni affumicate, gli Snyder avevano inizialmente pianificato di aprire un piccolo ristorante lungo la strada.

"Ci siamo resi conto che mancava qualcosa nella zona", dice. "E così è successo che si trattasse di dolci."

In quel momento nacquero i Big D's Cones and Shakes e iniziò il processo di pianificazione lungo un anno. Danielle ha detto che lei e James hanno immediatamente iniziato a configurare un menu, trascorrendo innumerevoli ore a pianificare e assaggiare per trovare le scelte di prelibatezze perfette con sapori accattivanti.

"Abbiamo assaggiato innumerevoli quantità di gelato, visitato i venditori locali e mescolato le nostre ricette a casa", afferma Danielle.

Sebbene tutto sembrasse procedere dolcemente, gli Snyders hanno vissuto una strada un po' rocciosa perché proprio mentre si stavano preparando ad aprire nel 2020, è iniziata la pandemia di COVID-19. Danielle afferma che sebbene la pandemia abbia causato una battuta d'arresto nei loro tempi, lei e James sono stati comunque in grado di aprire in sicurezza. Hanno istituito misure per mantenere la salute dei loro clienti e dipendenti in cima alla loro lista di priorità e si sono concentrati sulla collaborazione con fornitori e venditori locali per supportare le famiglie e le comunità locali.

Sebbene i grandi marchi di gelati abbiano un sapore delizioso e offrano una grande varietà di gusti, Danielle afferma che era importante per lei e James collaborare con i venditori di gelati locali per restituire qualcosa alla comunità. Il fornitore di salse a mano della coppia è una piccola azienda familiare e i loro fornitori di soft-serve utilizzano il latte di fattoria locale per creare i loro prodotti.

"Secondo me, l'America corre sugli agricoltori", dice Danielle. “Senza agricoltori, non abbiamo una fonte di cibo. Cosa c'è di meglio della nostra fonte di cibo locale? Servire prodotti lattiero-caseari di produzione locale dà a me e Jim un senso di comunità. Restituiamo a coloro che ci danno tanto”.

Big D’s offre in genere circa 16 diversi gusti intinti a mano in un dato momento, oltre ai suoi frullati e coppe gelato, per soddisfare gli intenditori di tutte le età. Foto di Darren Andrew Weimert

Grazie a queste partnership locali, Big D's Cones and Shakes offre in genere circa 16 diversi gusti a mano in un dato momento. Danielle afferma che questi gusti si basano sulle richieste dirette dei clienti e sulle informazioni raccolte dai clienti tramite sondaggi. Molte di queste richieste aiutano a fornire gusti unici che non si trovano altrove nella contea di Center.

Oltre ai gelati a base di latte, gli Snyder offrono opzioni senza allergeni e senza zucchero ai clienti che spesso hanno difficoltà a trovare opzioni dolci.

"Ci siamo subito resi conto, facendo le nostre ricerche prima di aprire, che molti stabilimenti non offrono prodotti senza latticini, senza zucchero o senza glutine", afferma Danielle. “Abbiamo molti amici e familiari che sono sensibili a determinati allergeni alimentari. Nel prendere decisioni sugli articoli che stavamo servendo, li abbiamo presi in considerazione. Tutti dovrebbero poter avere l'opzione per un dolcetto”.

Oltre alla sua varietà di coni e coppe inzuppati a mano, Big D's Cones and Shakes offre sundaes milkshake alla vaniglia, cioccolato e gelato soft twist, nonché la specialità della gelateria e uno dei preferiti della comunità: la torta di fragole fatta in casa top secret di Danielle .

"Vorrei poterti dire gli ingredienti, ma questo ti svelerà i nostri segreti", dice Danielle con una risata. “In casa, sforniamo ogni giorno crostate fresche. Questa ricetta è stata perfezionata in molti mesi di Jim e io che cuocevamo insieme nella nostra cucina a casa fino a quando non abbiamo perfezionato la miscela di ingredienti. Abbiamo scelto di prepararli da soli, perché una torta appena sfornata sembra essere molto più soddisfacente di una torta acquistata. Inoltre, è la nostra firma e l'abbiamo resa nostra!”

Ironia della sorte, Danielle dice di non essere un'esperta di gelati, lasciando spesso le urla per il gelato a suo marito. La sua preferita è quella torta di fragole fatta in casa.

"Penso che il motivo sia perché lo preparo in casa", dice Danielle. “Oltre a me e Jim, c'è solo un dipendente che conosce la ricetta e ha giurato di mantenere il segreto! C'è qualcosa di speciale nel creare un dessert da soli e nel ricevere il feedback dei clienti su quanto sia delizioso. Rende il duro lavoro personale e gratificante”.

La torta di fragole fatta in casa top-secret di Danielle Snyder è il piatto forte di Big D. Foto di Darren Andrew Weimert.

L'orario attuale di Big D's è dalle 16:00 alle 21:00. giovedì e venerdì e mezzogiorno-21:00 Sabato e domenica.

Samantha Chavanic è una scrittrice freelance a Bellefonte. Questa storia appare nel numero di giugno 2021 di Town&Gown


Pronto Per Congelare Il Gelato!

Una volta amalgamata la base gelato, versatela nel contenitore di una gelatiera. Il gelato artigianale alla fragola viene lavorato per circa 20 minuti. Al termine, il gelato alla fragola fatto in casa risulterà abbastanza denso e sarà aumentato di volume. Puoi vedere i pezzi di fragole fresche nel gelato!


Trasferire il gelato alla fragola fatto in casa in un contenitore coperto (con un coperchio). Mettere il contenitore nel congelatore. Fate rassodare il gelato per un paio d'ore in freezer.

Quando sei pronto per mangiarlo, rimuovi il contenitore dal congelatore. Tira fuori un delizioso gelato alla fragola fatto in casa. Se lo desideri, puoi aggiungere altre fragole a fette nella parte superiore. Fantastico! Questa ricetta del gelato alla fragola fatto in casa, come scritto, fa 1 1/2 quarto. Gli ingredienti sono facili da raddoppiare, quindi ricordati di farlo se usi una gelatiera di dimensioni standard.


Porta l'estate… Porta il gelato alla fragola fatto in casa! È una meravigliosa delizia estiva! (chi sto scherzando qui – il gelato è buono IN QUALSIASI vecchio periodo dell'anno, giusto?) Goditi questo delizioso dessert cremoso! Spero che tu abbia una giornata meravigliosa, che Dio ti benedica.


Quali sono gli ingredienti del gelato alla fragola fatto in casa?

  • Fragole (fai da te)
  • Crema pesante
  • Latte
  • Tuorli d'uovo <&mdash-questo sta succedendo. Affrontare
  • Estratto di vaniglia (correlato: prova in casa!)
  • Estratto di mandorla
  • Sale kosher
  • Zucchero (solo un pochino. Scherzi a parte, non molto considerando che questo è un dessert)

Il tipo di fragole che usi in questo gelato è importante. Fragole acquistate in negozio con i loro tristi torsoli bianchi e "allevate per la spedizione e non per il gusto" sapore non fa nulla per questa ricetta. Fragole del mercato degli agricoltori o del cortile che sono così mature che potrebbero scoppiare e questo è quello che vuoi usare per il gelato fatto in casa.

Puoi anche usare le fragole congelate se ne hai alcune nel congelatore. Dai un'occhiata a questo post su come congelare le fragole per imparare a conservare le bacche fresche in più.

E se stai cercando un'opzione di gelato vegano/senza latticini, dai un'occhiata a questa ricetta del gelato vegano al cioccolato.


Ricetta Gelato Alla Fragola Fatto In Casa

Era da un po' che volevo provare la ricetta del gelato alla fragola fatto in casa! Ho ricevuto questa macchina per gelato Cuisinart mesi fa e, a dire il vero, mi ha un po' intimidito. L'idea di fare il gelato in casa sembrava un compito arduo, ma non potrebbe essere più lontano dalla verità! Alla fine ho deciso di provare la mia nuova macchina per fare del gelato alla fragola fatto in casa ed è stato fantastico! Non ti rendi conto di quanto sia migliore il sapore fatto in casa finché non l'hai provato tu stesso. Inoltre, c'è l'ulteriore vantaggio di sapere esattamente quali ingredienti stai dando alla tua famiglia. Esatto, possiamo anche pronunciarli tutti. ) La migliore testimonianza che posso darvi è di mio figlio a cui NON piacciono le fragole. Non ne ha mai abbastanza di questo gelato. Non sembrava nemmeno preoccuparsi del fatto che ci fossero fragole dentro! Suggerimento: la ricetta prevede di frullare solo metà delle fragole, ma dopo averle messe in freezer un giorno siamo tutti d'accordo che i pezzi di fragola non erano fantastici. Quindi la prossima volta frullerò tutte le fragole per una consistenza più cremosa.


Il modo migliore per conservare il gelato alla fragola fatto in casa

Se hai intenzione di mangiare il tuo gelato alla fragola fatto in casa entro un giorno o due, puoi versarlo in una teglia da pane e metterlo nel congelatore fino a quando non si sarà rassodato. Questo, dopo tutto, rende la presentazione più carina

Tuttavia, se prevedi che il gelato duri più di una settimana, ti consigliamo di metterlo in un contenitore sicuro per il congelatore con un coperchio. Stendete con cura un pezzo di pellicola trasparente sulla superficie per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio sulla superficie.

Metti il ​​gelato nella parte posteriore del congelatore, invece di conservarlo nella porta, per mantenere la temperatura costante.