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Tochitura moldoveneasca

Tochitura moldoveneasca


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  • Maiale,
  • salsicce di maiale,
  • uova,
  • formaggio di pecora impastato,
  • Malese,
  • sale,
  • aglio,
  • olio.

Porzioni: -

Tempo di preparazione: meno di 60 minuti

PREPARAZIONE DELLA RICETTA Tochitura moldava:

Friggere la carne insieme alle salsicce. Prepariamo la polenta, la salsa all'aglio e gli occhi. Servire con formaggio di pecora impastato o ricotta.


Prepariamo la porzione di maiale tagliandola a pezzetti, proprio come le salsicce affumicate fatte in casa.

Sciogliere lo strutto in un cucchiaio di olio e aggiungere altri pezzi di carne. fatele rosolare bene, rigirandole da tutti i lati, poi aggiungete l'acqua e fatele bollire coperte finché non penetrano.

Aggiungere il vino bianco e far bollire ancora la carne, ma questa volta non coperta, fino a quando tutto l'alcol non sarà evaporato. Aggiungere le fette tritate, le foglie di alloro e i rametti di timo e far rosolare bene i marroni.

Mescolare il brodo con la salsa di pomodoro e aggiungere questo composto sopra gli scafi e i lati. Aggiungete ora anche due spicchi d'aglio tritati finemente e togliete le foglie di alloro.

Fate bollire ancora un po' la carne e le salsicce nella salsa di pomodoro, abbinando il sapore con sale, pepe e paprika. Possiamo mettere la paprika e dolce e calda, secondo i gusti di tutti.

& Prima di spegnere il fuoco, aggiungere altri 1-2 spicchi d'aglio grattugiato.

Nel frattempo prepariamo anche una polenta secondo la ricetta classica, o anche una polenta moldava bollita & icircn latte come nella ricetta con le stesse origini moldave & rdquoTaci e rondine & rdquo.

Prepariamo anche le uova alla coque e grattugiamo il formaggio salato.

Serviamo delizioso Tochitur moldavoă, tiepido, cosparso di verdure tritate, accanto a una porzione di polenta sulla quale mettiamo un occhio d'uovo e cospargiamo di brânză. Se abbiamo anche un bicchiere di brandy, non ci serve niente.


Parole ricercate "tochitura-moldoveneasca"

Manzo, cabanos e costolette vengono cotti insieme a cipolle tritate finemente. Aggiungere l'aglio schiacciato, il vino e il brodo.

Lavate bene la carne e tagliatela a cubetti. In una casseruola più grande, scaldare l'olio, quindi aggiungere i pezzi di carne,

Tagliare la carne a pezzi e farla appassire con la cipolla in poco olio finché non cambia colore. Aggiungere la salsa all'aglio, una tazza

Ho tagliato a pezzi la carne e la pancetta e le ho fritte in una pentola di tuci. L'ho indurito un po' su entrambi i lati finché non è diventato bianco

Mettere lo strutto nel tegame (o scaldare l'olio), aggiungere la pancetta e la coscia di maiale tagliata e lasciarne qualche

Lavare tutti gli ingredienti, tagliarli a cubetti e farli rosolare bene in 300 ml di olio, a cui si aggiunge un po' di sale, a piacere. aggiunge

Ho tagliato a pezzi la carne e la pancetta e le ho fritte in una pentola di tuci. L'ho indurito un po' su entrambi i lati

Tagliare la carne e le salsicce a cubetti adeguatamente grandi. Sbucciare una zucca, grattugiarla e tritare l'aglio. Sciogliere lo strutto in a

Tempo necessario: 50 minuti Preparazione: 1. 2-3 ore prima della preparazione, lavare il rognone in diverse acque e metterlo in acqua con aceto,

Patate sbucciate, lessatele in abbondante acqua fino a bollore. Macinare come per una purea, lasciare sul fuoco e versare la farina di semola, per

Friggere le uova (a forma di sorriso: guarnire con grani di pepe e carote o peperoni) e fare la polenta. La carne viene tagliata a cubetti spessi


Parole ricercate "tochitura-moldoveneasca"

Manzo, cabanos e costolette vengono cotti insieme a cipolle tritate finemente. Aggiungere l'aglio schiacciato, il vino e il brodo.

Lavate bene la carne e tagliatela a cubetti. In una casseruola più grande, scaldare l'olio, quindi aggiungere i pezzi di carne,

Tagliare la carne a pezzi e farla appassire con la cipolla in poco olio finché non cambia colore. Aggiungere la salsa all'aglio, una tazza

Ho tagliato a pezzi la carne e la pancetta e le ho fritte in una pentola di tuci. L'ho indurito un po' su entrambi i lati finché non è diventato bianco

Mettere lo strutto nel tegame (o scaldare l'olio), aggiungere la pancetta e la coscia di maiale tagliata e lasciarne qualche

Lavare tutti gli ingredienti, tagliarli a cubetti e farli rosolare bene in 300 ml di olio, a cui si aggiunge un po' di sale, a piacere. aggiunge

Ho tagliato a pezzi la carne e la pancetta e le ho fritte in una pentola di tuci. L'ho indurito un po' su entrambi i lati

Tagliare la carne e le salsicce a cubetti adeguatamente grandi. Sbucciare una zucca, grattugiarla e tritare l'aglio. Sciogliere lo strutto in a

Tempo necessario: 50 minuti Preparazione: 1. 2-3 ore prima della preparazione, lavare il rognone in diverse acque e metterlo in acqua con aceto,

Patate sbucciate, lessatele in abbondante acqua fino a bollore. Macinare come per una purea, lasciare sul fuoco e versare la farina di semola, per

Friggere le uova (a forma di sorriso: guarnire con grani di pepe e carote o peperoni) e fare la polenta. La carne viene tagliata a cubetti spessi


Parole ricercate "tochitura-moldoveneasca"

Manzo, cabanos e costolette vengono cotti insieme a cipolle tritate finemente. Aggiungere l'aglio schiacciato, il vino e il brodo.

Lavate bene la carne e tagliatela a cubetti. In una casseruola più grande, scaldare l'olio, quindi aggiungere i pezzi di carne,

Tagliare la carne a pezzi e farla appassire con la cipolla in poco olio finché non cambia colore. Aggiungere la salsa all'aglio, una tazza

Ho tagliato a pezzi la carne e la pancetta e le ho fritte in una pentola di tuci. L'ho indurito un po' su entrambi i lati finché non è diventato bianco

Mettere lo strutto nel tegame (o scaldare l'olio), aggiungere la pancetta e la coscia di maiale tagliata e lasciarne qualche

Lavare tutti gli ingredienti, tagliarli a cubetti e farli rosolare bene in 300 ml di olio, a cui si aggiunge un po' di sale, a piacere. aggiunge

Ho tagliato a pezzi la carne e la pancetta e le ho fritte in una pentola di tuci. L'ho indurito un po' su entrambi i lati

Tagliare la carne e le salsicce a cubetti abbastanza grandi. Sbucciare una zucca, grattugiarla e tritare l'aglio. Sciogliere lo strutto in a

Tempo necessario: 50 minuti Preparazione: 1. 2-3 ore prima della preparazione, lavare il rognone in diverse acque e metterlo in acqua con aceto,

Patate sbucciate, lessatele in abbondante acqua fino a bollore. Macinare come per una purea, lasciare sul fuoco e versare la farina di semola, per

Friggere le uova (a forma di sorriso: guarnire con grani di pepe e carote o peperoni) e fare la polenta. La carne viene tagliata a cubetti spessi


La tochitura moldava con il vino è un alimento consistente e delizioso specificamente moldavo. Ho tagliato a pezzi la carne e la pancetta e le ho fritte in una pentola di tuci. L'ho indurita un po' da entrambi i lati fino a farla sbiancare un po', dopodiché ho aggiunto le spezie, l'alloro e il vino. L'ho lasciato sul fuoco per circa 30 minuti.

Nel frattempo è stata fatta la polenta. Non vi riporto qui la ricetta, perché tutti sanno cos'è e come si fa quella polenta.

Quando tutto era pronto ho messo nei piatti il ​​soffietto, un sano pezzo di polenta fumante, una sana porzione di carne fritta e calda, un uovo al tegamino e ho unito il tutto con dei sottaceti messi in autunno in botti di legno, In campagna .

Oltre a questi, ho bevuto un bicchiere di vino rosso della vigna che ho raccolto questo autunno.

Che altro posso dirti? Aaa.. Buon appetito!

La tochitura moldava con vino viene servita calda con sottaceti.
La fonte di questa ricetta è il blog culinario Alice-Albinutza.


Tochitura moldava - Ricette

UN ricetta a partire dal Il Paese della Cucina
di Alice Ciobanù

Modifica successiva: L'ho fatto di nuovo ieri sera Tochitura moldoveneasca, più per ricreare le immagini, che erano molto disgustose. Ma questa volta ho usato salsicce di campagna affumicate al posto della pancetta, e le ho unite alla fine, apoteosicamente, con dei sottaceti per l'estate (che hanno sostituito i sottaceti per l'inverno).

Facciamo spesso la tochitura moldava, soprattutto nei periodi freddi. Poiché era una giornata uggiosa, ho detto che dovevamo passare la serata con cibo vero, quindi siamo andati nella nostra piccola cucina a blocchi e abbiamo fatto un ricetta di tochitura moldava.

EIngredienti per la tochitura moldava

  • maiale circa 300-400 gr
  • circa 4-5 fette di pancetta (di Monya)
  • 3 spicchi d'aglio
  • un bicchiere di vino rosso
  • foglie di alloro
  • grani di pepe nero
  • vegeta de casa
  • un po' di formaggio a soffietto (preso dal mercato)
  • gogonele e cavolfiore sott'aceto (come da noi, in Moldova, cioè in salamoia)
  • polenta (cioè acqua con sale e farina di mais in cui ho buttato un pezzetto di burro verso la fine)
  • 2 uova

Preparazione per la tochitura moldava

Ho tagliato a pezzi la carne e la pancetta e le ho fritte in una pentola di tuci. L'ho fatto indurire un po' da entrambi i lati fino a farlo sbiancare un po', dopodiché ho aggiunto le spezie, l'alloro e il vino. L'ho lasciato sul fuoco per circa 30 minuti.

Nel frattempo è stata fatta la polenta & #8230 Non vi riporto qui la ricetta, perché tutti sanno cos'è e come si fa quella polenta.

Quando tutto era pronto ho messo nei piatti del soffietto, un sano pezzo di polenta fumante, una sana porzione di carne fritta e calda, un uovo al tegamino e ho unito il tutto con dei sottaceti messi in autunno in botti di legno, in campagna.

Oltre a tutto questo, ho anche bevuto un bicchiere di vino rosso della vigna che ho raccolto questo autunno.

Cos'altro posso dirvi sulla tochitura moldava? Aaa & # 8230 Pofta Buna!


Parole ricercate "tochitura-moldoveneasca"

Manzo, cabanos e costolette vengono cotti insieme a cipolle tritate finemente. Aggiungere l'aglio schiacciato, il vino e il brodo.

Lavate bene la carne e tagliatela a cubetti. In una casseruola più grande, scaldare l'olio, quindi aggiungere i pezzi di carne,

Tagliare la carne a pezzi e farla appassire con la cipolla in poco olio finché non cambia colore. Aggiungere la salsa all'aglio, una tazza

Ho tagliato a pezzi la carne e la pancetta e le ho fritte in una pentola di tuci. L'ho indurito un po' su entrambi i lati finché non è diventato bianco

Mettere lo strutto nel tegame (o scaldare l'olio), aggiungere la pancetta e la coscia di maiale tagliata e lasciarne qualche

Lavare tutti gli ingredienti, tagliarli a cubetti e farli rosolare bene in 300 ml di olio, a cui si aggiunge un po' di sale, a piacere. aggiunge

Ho tagliato a pezzi la carne e la pancetta e le ho fritte in una pentola di tuci. L'ho indurito un po' su entrambi i lati

Tagliare la carne e le salsicce a cubetti adeguatamente grandi. Sbucciare una zucca, grattugiarla e tritare l'aglio. Sciogliere lo strutto in a

Tempo necessario: 50 minuti Preparazione: 1. 2-3 ore prima della preparazione, lavare il rognone in diverse acque e metterlo in acqua con aceto,

Patate sbucciate, lessatele in abbondante acqua fino a bollore. Macinare come per una purea, lasciare sul fuoco e versare la farina di semola, per

Friggere le uova (a forma di sorriso: guarnire con grani di pepe e carote o peperoni) e fare la polenta. La carne viene tagliata a cubetti spessi


Parole ricercate "tochitura-moldoveneasca"

Manzo, cabanos e costolette vengono cotti insieme a cipolle tritate finemente. Aggiungere l'aglio schiacciato, il vino e il brodo.

Lavate bene la carne e tagliatela a cubetti. In una casseruola più grande, scaldare l'olio, quindi aggiungere i pezzi di carne,

Tagliare la carne a pezzi e farla appassire con la cipolla in poco olio finché non cambia colore. Aggiungere la salsa all'aglio, una tazza

Ho tagliato a pezzi la carne e la pancetta e le ho fritte in una pentola di tuci. L'ho indurito un po' su entrambi i lati finché non è diventato bianco

Mettere lo strutto nella pentola (o scaldare l'olio), aggiungere la pancetta e la coscia di maiale tagliata e lasciarne qualche

Lavare tutti gli ingredienti, tagliarli a cubetti e farli rosolare bene in 300 ml di olio, a cui si aggiunge un po' di sale, a piacere. aggiunge

Ho tagliato a pezzi la carne e la pancetta e le ho fritte in una pentola di tuci. L'ho indurito un po' su entrambi i lati

Tagliare la carne e le salsicce a cubetti adeguatamente grandi. Sbucciare una zucca, grattugiarla e tritare l'aglio. Sciogliere lo strutto in a

Tempo necessario: 50 minuti Preparazione: 1. 2-3 ore prima della preparazione, lavare il rognone in diverse acque e metterlo in acqua con aceto,

Patate sbucciate, lessatele in abbondante acqua fino a bollore. Macinare come per una purea, lasciare sul fuoco e versare la farina di semola, per

Friggere le uova (a forma di sorriso: guarnire con grani di pepe e carote o peperoni) e fare la polenta. La carne viene tagliata a cubetti spessi


MOLDOVA TOCHITURA - Star of Alexandru Restaurant

Il pezzo principale di Ristorante Alexandru non pensa troppo a come preparare piatti gustosi. La sua esperienza, conoscenza, le sue mani sapienti e la sua anima di chef sanno gestire e lavorare da solo tra pentole e tegami, con verdure e carni sempre fresche, tra le spezie di altre terre o quelle malsane dell'orto romeno, ma più scelto con antiche ricette casalinghe. E oggi è solo un buon giorno per preparare una tochitura moldava da leccarsi le dita dopo.

500 gr di maiale disossato

250 gr di salsiccia di maiale affumicata

1 bicchiere di vino bianco secco

300 gr di latte di pecora

sale, pepe, timo, paprika, alloro

Quando avrai raccolto sul tavolo della cucina tutto il necessario per la meraviglia che sta aspettando di nascere, prendi prima tenero maiale e salsicce affumicate e tagliateli a cubetti, un boccone ciascuno. Non misurare troppo, ma non tagliarli troppo piccoli, come nel fuoco, in padella, si raccolgono timidi e modesti come una vergine. Mentre li lasci recuperare dallo shock sul fondo di legno, fai a turno aglio e tritatelo dal coltello il più piccolo possibile, senza farlo in modo che, per fastidio, non vi dia tutto il suo sapore. Quindi prendi una padella profonda e spessa dalla coda e scaldala sul fuoco per sciogliervi lo strutto.

Quando vedete che si è fatto un liquido dorato e scattante, buttateci dentro i pezzi di carne e fateli rosolare bene da tutte le parti in modo che ridano abbastanza da perire. Avvicinate i pezzi di salsiccia per dargli il lato affumicato e fate rosolare il tutto per altri tre minuti, ma non di più. Dal fondo della legna, l'aglio grida che è il suo turno di insaporire la carne e le salsicce in padella, per altri due minuti.


E dopo questo caldo rituale da strega, il trambusto della padella si spegne con un bicchiere di vino bianco e uno d'acqua, unti con qualche foglia di alloro. Coprite il vulcano con un coperchio e lasciate bruciare il magma profumato per altri 50 minuti. Di tanto in tanto, dare un'altra occhiata sotto il coperchio e, se necessario, aggiungere altra acqua in modo che l'impasto carnoso non si asciughi. Aggiungete il meraviglioso sale, il pepe d'ebano, l'allegra paprika e l'aromatico timo in modo che il tutto si intrecci per la gioia del gusto e dell'anima.


Lasciare tutto a fuoco lento per altri 10 minuti, solo il momento buono per prepararsi velocemente polenta dorata e occhi d'uovo come sarà la ciliegina sulla torta. E quando il fuoco sotto la padella ha lasciato il posto allo spirito e i piatti sono già in tavola, togliete la carne e le salsicce dal fuoco aromatico, adagiatele bene accanto a una museruola di polenta e una manciata di latte di pecora su cui portate l'uovo fritto, guardate i commensali gallesi deliziati dalla festa.

Non dimenticate di aprire la botte con i sottaceti e accompagnare la tochitura con i sottaceti verdi e allegri fatti di salamoia o con i timidi cetrioli fatti di aceto. E quando la voglia è in pieno svolgimento, una brocca di vino rosso come l'inchiostro è buona solo per fare spazio a un altro boccone, perché come dice Radu Anton Roman in & bdquoCollection ricette & rdquo - & bdquo. solo quando l'uomo mangia con gusto, solo allora il cibo si attacca alla danza & rdquo.

Ecco come vanno le cose nella cucina del Ristorante Alexandru a Iasi. Non vi resta che andarci e gustarli in un'atmosfera intima e bella oppure ordinarli direttamente a casa. Puoi trovarci su Internet all'indirizzo http://www.restaurantexandru.ro

Chi vuole venire in macchina al nostro ristorante ha come punto di riferimento Mercato agroalimentare Alexandru cel Bun, l'indirizzo del luogo è Sos. Nationala n. 19 G. Ma l'azienda si vede da lontano e questo può essere un altro punto di riferimento. Inoltre, ci sono parcheggi nelle vicinanze per lasciare la tua auto al sicuro mentre ceni al ristorante.

Per coloro che prendono l'autobus o un taxi, l'accesso può essere effettuato con i mezzi pubblici e le linee 28, 121, 44 e la stazione dei taxi e la chiesa di San Nettario.

Ma prima di partire, prenotate ai numeri di telefono: 0232 272473 e 0756 080 175 o 0751 129 585 per assicurarvi un posto a tavola.

L'orario del Ristorante Alexandru a Iasi è giornaliero dalle 08.00 alle 20.00, e per eventi e prenotazioni & ndash un programma secondo il contratto concluso.


Video: Pomana porcului


Commenti:

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