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Pane Senza Glutine Con Mirtilli E Mandorle

Pane Senza Glutine Con Mirtilli E Mandorle


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Ingredienti

  • 3/4 tazze di burro di mandorle tostate cremoso, a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 3 uova grandi
  • 1/4 di tazza di polvere di arrowroot
  • 1/2 cucchiaino di sale marino, preferibilmente celtico
  • 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 di tazza di albicocche secche, tagliate a pezzi da 1/4 di pollice
  • 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi
  • 1/4 tazza di semi di sesamo
  • 1/4 tazza di semi di girasole
  • 1/4 tazza di semi di zucca
  • 1/4 di tazza di mandorle affettate, più 2 cucchiai per guarnire la pagnotta
  • Olio d'oliva, per ungere
  • Farina di mandorle pelate, per spolverare

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 350 gradi.

In una grande ciotola, frullare il burro di mandorle, l'olio d'oliva e le uova con un frullatore a immersione fino a che liscio.

In una ciotola di medie dimensioni, unire la polvere di arrowroot, il sale e il bicarbonato di sodio. Mescolare la miscela di arrowroot negli ingredienti umidi fino a quando non saranno completamente combinati. Incorporare le albicocche secche, i mirtilli rossi, i semi e le mandorle affettate.

Ungete con olio d'oliva uno stampo da plumcake da 7 ½x-3 ½ pollici e spolverate con farina di mandorle. Trasferire l'impasto nella teglia e cospargere con le mandorle a lamelle rimaste.

Cuocere fino a quando un coltello inserito al centro non esce pulito, circa 40-50 minuti. Lasciare raffreddare il pane nella teglia per 1 ora, quindi servire.

Fatti nutrizionali

Porzioni7

Calorie per porzione368

Folato equivalente (totale)38µg10%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 22,7%


17 favolose ricette di pane ai mirtilli rossi (incluso lievito, senza glutine e opzioni paleo 038)

ne ho raccolte delle meravigliose ricette di pane ai mirtilli - sia pani che muffin - che sarebbe perfetto per la cottura autunnale e invernale. Vacanze e mirtilli rossi vanno di pari passo: che ne dici di fare una pagnotta, incartarla e regalarla a un vicino o a un amico? Questi sono i migliori regali nel mio libro!

Hai bisogno di senza glutine? Di seguito sono riportati due pani e un muffin. Che ne dici di paleo? Ho trovato un'opzione davvero appetitosa anche per questo. Ti piace aggiungere noci o unire i mirtilli rossi alle mele o al limone? Controlla, controlla, controlla. Vedere? Non stavo scherzando: queste sono alcune delle migliori ricette di pane con mirtilli rossi.

Mentre normalmente pensiamo al pane ai mirtilli rossi in autunno e nelle festività natalizie, è davvero buono in qualsiasi momento dell'anno. Mi piace comprare un paio di sacchetti extra di mirtilli rossi da congelare e cuocere dopo la stagione principale - e ovviamente i mirtilli rossi secchi ti permettono di avere il tuo pane, muffin o focaccina ai mirtilli rossi ogni volta che vuoi.

Dopo aver pubblicato questa ricetta preferita per il pane ai mirtilli rossi, ho iniziato a pensare a quali altri tipi di pane e muffin c'erano che utilizzassero questi frutti agrodolci che sono in genere disponibili solo nei mesi autunnali e invernali. E wow, ne ho trovati di buoni che usano mirtilli rossi freschi e/o secchi.

Usando le ricette di seguito, puoi scegliere tra tipici pani dolci veloci che includono gusti di mela, zucca e limone (o anche più dolci con una glassa al cioccolato bianco!), così come un paio di opzioni di pane lievitato, pane ai mirtilli rossi senza glutine, e persino un muffin paleo.

Ora ho un sacco di opzioni per quei sacchetti di mirtilli congelati!


Pane veloce all'arancia e mirtilli rossi senza glutine

In questo periodo dell'anno in cui stiamo passando dalle ricette autunnali ai dolci invernali, adoro passare al pane veloce all'arancia e mirtillo rosso senza glutine per colmare il divario.

Non sono mai uno che lascia andare la zucca — il sapore, il colore, la nutrizione — ci sono davvero così tante cose da amare della zucca. Ma il pop aspro degli splendidi mirtilli rossi è qualcosa che non vedo l'ora nelle mie ricette per i mesi che precedono l'inverno. I mirtilli mi rendono più facile lasciare andare la zucca.

Questo post di ricette è un po' diverso per un paio di motivi: primo, ti sto dando due scelte di ricette, secondo, ho invitato un blogger ospite a condividere la sua ricetta qui perché fa schifo.

Seriamente, ho provato la sua ricetta del pane all'arancia e mirtillo rosso senza glutine (più volte) ed è la migliore. La bomba. La bomba-diggity, come sono stati conosciuti per dire i miei figli. O forse ero io, è difficile stare al passo con le belle frasi.

Se stai cercando una versione a basso contenuto di grassi e senza olio del pane ai mirtilli rossi, ti consiglio vivamente di dare un'occhiata a questa ricetta che ho creato per e-how. Puoi trovarlo cliccando sul link della foto del video qui sotto.

Se stai cercando il miglior pane veloce all'arancia e mirtillo rosso senza glutine, permettimi di presentarti Karen, la blogger dietro Healthy Gluten Free Family.

Ho visto questa foto del suo pane su Instagram e ho letteralmente (sì, intendo letteralmente) lasciato cadere tutto e sono andato nella mia cucina a farlo da solo. In effetti, avevamo finito il succo d'arancia, quindi ho letteralmente (sì, intendo letteralmente) spremuto arance fresche solo per poter fare immediatamente questa ricetta. E non ha deluso.

@HealthyGFfamily’s Pane veloce senza glutine all'arancia e mirtilli rossi

Ecco la versione di Karen del suo pane veloce all'arancia e mirtilli rossi, che presto diventerà famoso:

Qual è il tuo cibo preferito per le vacanze? Di tutte le tradizioni culinarie delle feste che la mia famiglia ha (e venendo da una grande famiglia italiana ce ne sono molte!), questo pane veloce ai mirtilli rossi e all'arancia è il mio preferito in assoluto! Fa la sua prima apparizione al nostro tavolo festivo il giorno del Ringraziamento, quindi ha un ruolo da protagonista come regalo mattutino di Natale.

Amo questo pane da quando ero bambino perché è umido, non troppo dolce o aspro, e ha un leggero sapore di arancia. Come cuoco, adoro il fatto che sia fatto con ingredienti riconoscibili e base della dispensa, che sia a basso contenuto di grassi e sia ricco di bontà come noci tritate, scorza d'arancia e tanti mirtilli freschi. Come bonus, il pane ha un profumo incredibile quando viene cotto e dà alla casa un'atmosfera festosa!

Ora per una spina spudorata (e non richiesta!) su gfJules Gluten Free Flour: a mio figlio è stata diagnosticata la celiachia più di sei anni fa e da allora siamo fedeli utilizzatori di gfJules Flour.

gfJules Farina per tutti gli usi senza glutine è una miscela che ci permette di sostituirne una con una direttamente in qualsiasi ricetta di famiglia senza ulteriori pensieri. Data l'importanza delle tradizioni alimentari nella mia famiglia, è davvero un vero toccasana!

Questa ricetta del pane ai mirtilli rossi funziona così bene con gfJules Flour che il resto della famiglia dice di non notare alcuna differenza!

Sei pronto a provare questo pane veloce all'arancia e mirtillo rosso di livello superiore? A parte tritare i mirtilli (e le noci se li usi), la ricetta si fa praticamente da sola. Ok, in realtà no, ma è per questo che si chiama "pane veloce".

Non c'è lievito, quindi non c'è tempo di lievitazione, lo mescoli quasi come la pasta per biscotti o la pastella per torte, lo metti nella padella, liscia la parte superiore e lascia che il forno faccia il resto.

Questa pastella è densa, quindi non lasciarti scoraggiare da questo. I mirtilli aggiungono più umidità mentre cuociono e creano la consistenza perfetta per questo delizioso pane veloce.

Pane Veloce Senza Glutine Mirtilli E Arancia in Padella Emile Henry.

È fatto quando la parte superiore resiste a un tocco leggero, si dora bene e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito o con qualche briciola bagnata. Assicurati di testare in alcuni punti in modo da non colpire un mirtillo!

Se sei come la mia famiglia, non devi aspettare che questo delizioso pane si raffreddi, vorrai solo tuffarti.


Indicazioni

Preriscaldare il forno a 350 ° F. Imburrare o foderare una teglia standard da 9 x 5 pollici e metterla da parte.

Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, o in una ciotola capiente con una planetaria, mettete il burro. Sbattere a velocità medio-alta fino a quando non diventa chiaro e spumoso. Aggiungere 1 tazza di zucchero semolato e le uova, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

In una ciotola separata di medie dimensioni, metti la miscela di farina, la gomma xantana, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale e sbatti per amalgamare bene. Metti le metà dei mirtilli rossi in una piccola ciotola separata. Aggiungere circa un cucchiaio di ingredienti secchi ai mirtilli rossi e mescolare per ricoprire. Metti da parte i mirtilli. Nella ciotola con il composto di burro e zucchero, aggiungere gli ingredienti secchi, alternandoli con il latte e la panna acida, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi. Il composto risulterà denso ma liscio. Aggiungere i mirtilli rossi e gli ingredienti secchi messi da parte e mescolare delicatamente nella pastella fino a distribuirli uniformemente.

Versare l'impasto nella padella preparata e livellare la parte superiore. Quasi riempirà la padella. Livellate la superficie con una spatola bagnata e cospargete con il restante cucchiaio di zucchero. Mettere la teglia al centro del forno preriscaldato e cuocere, ruotando una volta, fino a doratura in superficie e uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito (circa 1 ora). Sfornare e lasciar raffreddare nella teglia per 20 minuti prima di trasferire su una gratella a raffreddare completamente. Affettare e servire.

Ricetta originale pubblicata nel 2013. Ricetta ridotta per fare una pagnotta leggermente più piccola e fornire consigli sugli ingredienti alternativi.


Varianti della ricetta

  • Il sapore dell'arancia può essere aumentato usando una bevanda all'arancia cheto-friendly al posto del latte di mandorle. Ho avuto buoni risultati usando acqua aromatizzata e acqua vitaminica. Tieni presente che questi aggiungono dolcezza in modo che il dolcificante aggiunto possa essere ridotto. Puoi anche preparare la tua acqua d'arancia con un estratto aromatizzato.
  • Aggiungi una glassa per una maggiore dolcezza. Preferisco il mio pane ai mirtilli rossi senza glutine più salato. Ma se vuoi che sia un dolcetto, completalo con una semplice glassa. Basta mescolare il dolcificante in polvere con un po' di latte di mandorle o bevanda all'arancia. Puoi anche cospargere di scorza d'arancia o aggiungere dell'estratto d'arancia.
  • Usa più mirtilli. L'ispirazione per la ricetta è venuta dal pane veloce in una rivista di Martha Stewart. Tuttavia, quella ricetta utilizzava il doppio della quantità di bacche, il che sembra essere un po' troppo. Ma sentiti libero di aggiungere più mirtilli se preferisci.


Torta Di Mirtilli E Mandorle Senza Glutine

Senza glutine e senza zucchero lavorato, questa torta di mandorle e mirtilli rossi è perfetta dopo le cene golose delle vacanze! Equilibrio tra dolce e aspro.

Ingredienti

  • 4 uova intere grandi, separate
  • ½ tazze Agave
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • ½ cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaini di sale
  • 2 tazze di farina di mandorle
  • ½ tazze di mirtilli rossi secchi
  • ¼ tazze di mandorle a lamelle

Preparazione

Preriscaldare il forno a 350 F. Rivestire il fondo di una teglia a cerniera da 9 pollici con un foglio di alluminio e spruzzare il foglio con uno spray da cucina.

Aggiungere gli albumi in una ciotola capiente. Usando uno sbattitore elettrico sbattere gli albumi a velocità media fino a quando non saranno opachi, raddoppiati di volume con punte morbide. Mettere da parte.

In una grande ciotola separata, unire i tuorli d'uovo, l'agave, la vaniglia, il bicarbonato di sodio e il sale. Con uno sbattitore elettrico, sbattere fino ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungere la farina o la farina di mandorle e sbattere a bassa velocità fino a quando non si saranno amalgamati, circa 1-2 minuti. Aggiungere i mirtilli e mescolare fino a quando non saranno combinati.

Con una spatola di gomma, incorporare gli albumi al composto fino a quando non saranno ben amalgamati. Versate l'impasto nello stampo a cerniera e cospargete con le mandorle a lamelle.

Cuocere, ruotando a metà cottura, fino a quando i bordi non diventano marrone chiaro, 22-28 minuti. Togliere la teglia dal forno. Lascia raffreddare la torta per 15 minuti prima di toglierla dallo stampo. Tagliare a fette e servire tiepido o freddo.


Pagnotta Di Mirtilli/Mandorle

Ogni anno, The Dairy Farmers of Canada sponsorizza la stampa e la distribuzione di (ciò che i canadesi chiamano affettuosamente) The Milk Calendar. Ogni pagina, a partire da dicembre dell'anno precedente (nel caso ve lo foste perso), è una bella fotografia, a colori, di una ricetta del mese, e la ricetta applicabile è stampata ordinatamente accanto alla foto. Quest'anno (2008), ho iniziato a dicembre, perché adoro cuocere &quotloaves&quot e questa pagnotta è particolarmente invitante. Citando direttamente, dicono: &quotMoist, tempestato di frutta e noci e fatto in una ciotola - cosa si può chiedere di più? Una fetta di questa pagnotta dolce è perfetta con una tazza di tè o caffè latte. &quot Suggerimento per la cottura: *Per inacidire il latte, versare 2 cucchiai (30 ml) di succo di limone o aceto bianco in un misurino, versare abbastanza latte per fare 1 1/2 tazze (375 ml). Lasciar riposare per 5 min. quindi mescolare. Per i più avventurosi: sostituire metà dei mirtilli rossi con le albicocche secche tritate e utilizzare le nocciole al posto delle mandorle. Suggerimento per un'alimentazione sana: non privarti di deliziosi prodotti da forno durante le festività natalizie. I cibi proibiti ti stuzzicheranno ancora di più. Scegli invece porzioni di dimensioni modeste e assapora il sapore. Avviso di allergia: se c'è un'avversione per le noci, è sufficiente eliminare le noci e aumentare i mirtilli rossi, oppure aggiungere l'uvetta o altra frutta secca tritata. Ti piacerà la combinazione. Sostituzione del burro: Margarina, Olio vegetale Olio d'oliva: Salsa di mele non zuccherata, nella stessa misura


Video correlato

Recensisci per primo questa ricetta

Puoi valutare questa ricetta assegnandole un punteggio di una, due, tre o quattro forchette, che verrà mediato con le valutazioni di altri cuochi. Se lo desideri, puoi anche condividere i tuoi commenti specifici, positivi o negativi - nonché eventuali suggerimenti o sostituzioni - nello spazio della recensione scritta.

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Ricetta del pane ai mirtilli rossi senza glutine di Karina

Puoi preparare questo tenero pane ai mirtilli senza glutine con o senza noci e con o senza uova. È flessibile. Mi piace in una ricetta. tu no?

Primo:
Preriscaldare il forno a 350º F. Rivestire una teglia da 9 pollici con un pezzo di carta da forno. Ho tagliato la carta in modo che si alzi sui lati più lunghi della teglia. Questo lo rende super facile da impugnare e rimuovere l'intera pagnotta per il completo raffreddamento.

1 tazza di farina di sorgo o farina di riso integrale
1 tazza di amido di tapioca o fecola di patate (non fecola di patate)
1/2 tazza di farina di mandorle o farina di miglio
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
3/4 cucchiaino di gomma xantana
1/2 cucchiaino di sale marino fino
2 cucchiaini di cannella
1/4 cucchiaino di noce moscata
1 tazza di zucchero di canna, confezionato
1 tazza di salsa di mele o yogurt bianco
1/3 di tazza di olio d'oliva leggero o olio vegetale
1 albume d'uovo biologico ruspante o sostituto dell'uovo (1/8 di tazza di liquido)
2 cucchiaini di vaniglia bourbon
1 tazza di mirtilli rossi freschi o congelati (scongelati), tritati
1/2 tazza di noci o noci pecan tritate

In una grande ciotola, sbatti insieme la farina di sorgo, l'amido di tapioca, la farina di mandorle, il lievito, il bicarbonato di sodio, la gomma di xantano, il sale marino, la cannella e la noce moscata. Aggiungi lo zucchero di canna.

Aggiungere la salsa di mele (o lo yogurt), l'olio, l'albume o il sostituto dell'uovo e la vaniglia. Sbattere per unire e continuare a sbattere a medio-alto fino a quando la pastella non è liscia, circa un minuto o due.

Aggiungere i mirtilli e le noci tritate e mescolare a mano per distribuire uniformemente.
Raschiare e versare l'impasto nella teglia preparata e usando una piccola spatola di silicone, livellare la parte superiore della pagnotta.

Cuocere al centro del forno preriscaldato fino a quando la parte superiore è dorata e soda, ma al contempo leggermente elastica. Questo può richiedere da 55 a 60 minuti. Ci sono voluti 60 minuti per cuocere il mio pane ai mirtilli rossi, penso che fosse perché i mirtilli erano ancora piuttosto freddi. Prova con un coltello affilato sottile o un piccone di legno: entrambi dovrebbero emergere senza briciole o appiccicosità.

Nota sulla teglia: io uso una teglia in ceramica - se stai usando una teglia in metallo, potresti dover regolare il tempo di cottura - controlla prima la cottura. Le padelle in metallo scuro cuociono il pane senza glutine più velocemente all'esterno.

Mettere la teglia su una gratella a raffreddare un po'. Quando la pagnotta si è raffreddata abbastanza da poter essere maneggiata (e non troppo fragile) allentare entrambe le estremità dalla padella con un coltello sottile e usando i lati lunghi della carta da forno, afferrare e sollevare la pagnotta dalla padella e adagiarla sul filo rack per continuare a raffreddare. Ciò impedisce che si formi a vapore nella padella calda e si inzuppi.

Questo pane al tè ai mirtilli è delizioso leggermente caldo con una piccola quantità di burro vegano, ma mi piace anche freddo. La consistenza migliora con il raffreddamento, credo.

Come sempre, ho avvolto le fette avanzate in un foglio di alluminio, le ho imbustate e le ho congelate per future prelibatezze per la colazione. Scommetto che questo pane sarebbe favoloso grigliato leggermente in un po' di burro vegano.


Come conservare i biscotti con farina di mandorle e mirtilli rossi senza glutine?

Questi biscotti rimarranno freschi e morbidi per circa una settimana se conservati in un contenitore ermetico. E puoi anche refrigerarli per mantenerli freschi più a lungo.

Puoi anche congelarli inserendo la carta da forno tra ogni biscotto e sigillandoli nel sacchetto di plastica a chiusura ermetica.

Ti interessano altre ricette con farine gluten free? Che ne dici di questi biscotti con gocce di cioccolato e farina di quinoa e biscotti al doppio cioccolato senza latticini e farina di grano saraceno?