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Controllare con le amarene

Controllare con le amarene



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Montare gli albumi con un pizzico di sale, quindi aggiungere gradualmente lo zucchero e mescolare bene fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.

A parte, mescolare i tuorli con l'olio fino a ottenere una pasta (circa 1 minuto) quindi aggiungere il succo di un limone e la scorza grattugiata del limone.

Versare questa composizione sugli albumi montati a neve e mescolare bene con il mixer.

Setacciare la farina in una ciotola insieme al lievito e aggiungerla in 3 tranches al composto sopra, mescolando leggermente con una spatola o con una frusta con movimenti dal basso verso l'alto, in modo da non lasciare l'impasto.

Preriscaldare il forno a 180ºC e foderare 2 teglie (la più larga ma non molto grande) con carta da forno.

Versiamo metà della composizione in ogni forma, quindi mettiamo sopra le ciliegie date attraverso la farina.

Cuocere fino a quando non supera la prova stecchino.

È particolarmente profumato e delizioso!

Buon appetito!


Cornflakes con salsa di urda e prugne, amarene e arancia

Quando, nello stesso piatto, la lussuria degli gnocchi dolci al formaggio, fatti dalla nonna di mia madre, e la nostalgia del gusto del gheriglio di noce nel mago di mia nonna nell'altro angolo del paese, una ricetta con qualcosa mi lega fortemente alla mia infanzia in campagna: gnocchi all'urda e salsa di prugne, amarene e arancia.

Volevo ricreare un po' dei dolci di allora, fatti dalle mie nonne, ma un po' speciali. Così, nella ricetta che vi propongo, c'erano sapori che sentivo per la prima volta allora, lì: prugne leggermente affumicate conservate in soffitta, gheriglio di noce di magiun (una prelibatezza da spalmare su fette di polenta fredda), amarene raccolte in tempo per la dolcezza, menta alta all'ombra delle mele. Ho completato questa immagine fruttata con alcune spezie, urda fatta in casa dolce e cremosa e arancia e panna acida per l'equilibrio.

Ingrediente dell'impasto gnocchi con dolce urda

· 250 g di farina, più ca. 50 g per modellare la pasta

· 100 ml di succo di barbabietola fresca, più 70 ml di succo appena bollito

· 1 cucchiaino di spezie intere (cardamomo, chiodi di garofano, cannella, anice).

Ingredienti per il ripieno manubri con urda

· 1-2 cucchiai di zucchero a piacere

· 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di mezza bacca di vaniglia

Ingredienti salsa di prugne in agrodolce, amarene secche e arancia

· 100 g di prugne non affumicate senza semi

· 100 g di amarene secche senza semi

· 1 piccola manciata di gherigli di noce tritati

· 350 ml di succo d'arancia (da circa 6 arance spremute)

· 2-3 chiodi di garofano, 1/2 cucchiaino di cannella, 1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere

· 3-4 foglie di menta fresca

· Facoltativo, 50 ml di cognac e 1 cucchiaino di amido di mais grattugiato

· Facoltativo: arancia candita.

Preparazione manubri con urda

Per preparare l'impasto avevo bisogno dei seguenti utensili: un piano pulito abbastanza grande su cui stendere la sfoglia, un mattarello, un bicchiere del diametro di 5,5-6 cm per tagliare la pasta degli gnocchi e un apposito torchio, con un diametro di 5 cm (ma si può usare benissimo anche una forchetta).

Ho fatto bollire l'acqua per gli gnocchi, con un pizzico di sale e un cucchiaino di spezie intere. Per qualche secondo i sapori in cucina mi hanno riportato indietro nel tempo, nel bel mezzo dell'inverno che sta volgendo al termine, ma la fine di febbraio mi ha pizzicato dolcemente la guancia, ho aperto gli occhi e ho cominciato a impastare.

In una ciotola ho mescolato a mano 250 g di farina setacciata, un pizzico di sale e le due uova. Poi ho creato una piccola magia e ho aggiunto al composto di farina e uova 100 ml della quantità di succo di barbabietola fresca. Non ci ho pensato affatto quando ho sostituito il latte nell'impasto con il succo di barbabietola, perché volevo cambiare il bianco nel piatto con un colore brillante, dall'inizio della primavera. Ho ottenuto un impasto morbido ed elastico che ho lasciato riposare per 10 minuti. Questo impasto è abbastanza morbido, quindi avevo bisogno di una quantità extra di farina per l'infarinatura continua del piatto e della sfoglia stesa su di esso.

Dopo aver steso un foglio di 5-7 mm, con l'aiuto di un bicchiere, ho tagliato dei dischi del diametro di ca. 6 cm, al centro dei quali ho messo un cucchiaino con la punta del ripieno cremoso di urda dolce, zucchero, uovo, vaniglia e un pizzico di sale. Poi, ho piegato a metà ogni disco, premendo leggermente i bordi dei semicerchi ottenuti con l'apposita forma per ravioli. Ho raccolto il resto dell'impasto, l'ho steso sulla spianatoia e ho tagliato qualche altro disco, che era il mio turno di riempire e piegare. Quindi ho ripetuto il processo fino a quando non ho finito di modellare l'intero impasto.

Ho immerso gli gnocchi in acqua bollente, ma non tutti in una volta, ma a rondelle di 10-12 pezzi. Li ho fatti bollire nell'acqua con le spezie per 15 minuti, al giusto calore. Purtroppo, durante la cottura, gli gnocchi hanno perso il loro colore vivido fin dall'inizio. Ma, dopo averli lasciati nel colino per qualche secondo, ho versato sopra di essi 70 ml di succo di barbabietola caldo, precedentemente bollito. All'improvviso, gli gnocchi tornarono ad arrossire, senza che il succo di barbabietola ne alterasse in alcun modo il gusto delizioso.

Preparazione del ripieno e salsa di prugne in agrodolce, amarene secche e arancia

Prima di iniziare a preparare l'impasto, ho preparato il ripieno. Ho messo a bagno 200 ml di succo d'arancia, prugne tritate, amarene secche e gherigli di noce tritati. Quando ho terminato la cottura, gli gnocchi erano ben ammorbiditi e la frutta secca.

Li ho trasferiti in una casseruola a fuoco basso, insieme al succo in cui si erano idratati. Ho cosparso sopra le spezie, la menta e lo zucchero di canna, a piacere (1-2 cucchiai sono sufficienti perché i frutti sono dolci). Poi ho aggiunto altri 150 ml di succo d'arancia (o 50 ml di cognac). Ho aggiunto anche un cucchiaino di amido di mais, quanto basta per addensare un po' la salsa.

Dopo qualche minuto buono facendo bollire e mescolando in padella in modo che non si attacchi, ho spento il fuoco. L'ho condita con burro freddo. Se lo desideri, puoi filtrare la frutta bollita prima di aggiungere il burro per ottenere una salsa più fine. Aggiungo un'altra goccia di succo d'arancia, giusto per renderla un po' più fluida, e qualche pezzetto di scorza d'arancia candita (facile da fare in casa e molto gustosa).

Così la salsa era pronta per essere versata accanto agli gnocchi caldi e alla panna unta. Ho cosparso sopra gli gnocchi alcuni pezzi di frutta secca del drago, per un altro po' di magia, e il gioco è fatto!

Questo è il dolce della mia infanzia: gnocchi con salsa di urda e prugne, amarene e arancia & #8211 perfetti da gustare a fine febbraio.


Mora rovesciata con amarene e lamponi, chi ama il cioccolato adorerà sicuramente il gusto fine di questa torta ricca di cioccolato e il delizioso aroma di frutta nera, sciropposa di sciroppo che vi sorprenderà.

Devi specificare fin dall'inizio che puoi preparare questa torta in un vassoio grande o fare piccole porzioni direttamente nella ciotola per una persona. Preferisco le porzioni piccole per ogni persona, ma in questa ricetta ho anche un vassoio piccolo e grande.
Iniziamo con la parte superiore e facciamo sciogliere il burro, il latte, 100 g di zucchero, il cacao e facciamo bollire un po' fino a quando lo zucchero si scioglie e diventa omogeneo. Lasciare raffreddare leggermente a temperatura ambiente e aggiungere i tuorli sbattuti un po' e mescolare bene. Unite gli aromi e metà della farina insieme al lievito per non lasciarne troppo quando aggiungete gli albumi.

Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a farli diventare schiuma, quindi aggiungere lo zucchero rimasto (100 g) e mescolare fino a ottenere una schiuma dura. Quindi mescolare leggermente con la glassa di cui sopra e aggiungere leggermente il resto della farina. Versare la composizione in una teglia più grande e infornare per 30 minuti a 180 gradi. Quando sarà cotta potete lasciare la torta così com'è oppure tagliare la parte superiore in forme più piccole per ogni persona in cui rimarrà.

Crema

Rompete il cioccolato in pezzi più piccoli e mettetelo in un pentolino con la panna montata. Mescolate continuamente e fate attenzione a non far bollire, solo che si sciolga e diventi molto omogeneo. Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare la temperatura per qualche minuto e aggiungete il burro, mescolando fino a renderlo molto cremoso e spolverate con un po' di rum per catturare pochissimo aroma, comunque deve dominare il gusto del cioccolato.

Sciroppo

Usa uno sciroppo naturale di amarene, se hai delle ciliegie fatte in casa messe per l'inverno è perfetto. Ti scriverò due varianti di sciroppo. Per prima cosa, in 200 ml di acqua, versare più o meno lo sciroppo di ciliegie per essere abbastanza dolce e saporito. Se lo sciroppo di ciliegia non è molto dolce, lascialo così concentrato versandoci solo un po 'd'acqua, questa è la prima opzione che prendiamo 2-3 cucchiai e aggiungiamo all'acqua. Mescolare bene e scolare 2 cucchiaini di lime.

Assemblea

Tagliate la parte superiore con delle forme rotonde piccole, grandi o lasciate tutta la parte superiore come vi ho detto. Mettere nel fondo della forma le amarene da marmellata non molto dolce e i lamponi freschi o messi in inverno (trovate la ricetta sul blog) deve fare un buon strato su tutta la superficie del piatto. Con un cucchiaio ricoprire un po' la frutta con un po' di glassa, coprire con la parte superiore che si mette capovolta, sciroppare non molto perché è comunque una parte superiore più umida e quando lo sciroppo si sarà assorbito versare la glassa su tutta la superficie . L'ideale è avere almeno 3 mm in più di glassa, ma per quello devi avere spazio nella pentola, io ero un po' limitato. Se avete pazienza conservate la torta in frigo per 2 ore. È l'ideale per le occasioni speciali con gli amici che ne rimarranno sicuramente colpiti. Buon appetito!


Bistrita nera

Sono anche chiamate ciliegie amare. I frutti sono neri, la polpa è semipienosa, il sapore è amaro.

Presto da Bistrita

Le ciliegie sono di medie dimensioni, hanno una forma rossastra, il colore rosso scuro tendente al nero, a piena maturazione. La polpa è semicroccante, con venature sanguinolente, succosa, dal sapore dolce e con semi relativamente grossi.

Amar de Galata

Sono ciliegie bicolore, polpa giallo-rosa, giallo-biancastra, dal sapore amaro intenso. È una varietà rumena di amarene, dalla consistenza semipienosa e dalla forma sferica, leggermente schiacciata alla base.

Setacciare le ciliegie

Il setaccio ha frutti grandi, colore rosso brillante e sapore agrodolce. I frutti si raccolgono a metà giugno.

Boambe de Cotnari

Ci sono ciliegie molto grandi e la varietà è estremamente produttiva. I frutti sono succosi, di colore giallo dorato con macchie rosa-rosse su gran parte della superficie, di ottimo sapore. Si possono raccogliere a fine giugno. È una varietà molto comune nel nostro paese. Le ciliegie sono ideali per il consumo fresco o sotto forma di confetture e composte.

I giganti di Bistrita

Sono una varietà molto vigorosa, con frutti rossi molto grandi. La polpa è pietrosa, succosa e il sapore è leggermente acido. I frutti possono essere raccolti nella prima metà di luglio.

… La ciliegia è cresciuta spontaneamente nell'Asia occidentale, essendo i rumeni quelli che l'hanno portata in Europa nell'antichità? In Romania, è arrivato durante l'invasione ottomana.

… In cosmesi le ciliegie vengono utilizzate come maschera contro la pelle secca e stanca?

… Possono 20 ciliegie amare mangiate ogni giorno curare il mal di testa, sostituendo l'effetto di un'aspirina, secondo l'American Chemical Society?

… Una cura con le ciliegie stimola la naturale disintossicazione dell'organismo e aiuta a eliminare i chili di troppo? La disintossicazione è stimolata dall'alto contenuto di acqua delle ciliegie, circa l'85%.


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6 commenti a & ldquoTorta marmorizzata con amarene e rdquo

Sono presente a una torta così buona!

Sono contento Rocsi e ti aspetto sempre!

Sembra fantastico Mi piacciono molto queste torte alla frutta

Sì, ci piacciono questi accendini come questo :)). Ti bacio

Amo le ciliegie quindi adoro anche la tua torta: *

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Benvenuti nel mio blog! Piatti semplici e leggeri per tutti i gusti. Non ho molti segreti in cucina, ma mi piace cucinare e faccio tutto con passione. Infatti, il mio unico segreto quando cucino è la passione con cui preparo il cibo più semplice. Goditi qualunque cosa tu scelga di cucinare da ciò che vi presento di seguito!


Confettura di amarene - una delizia raffinata

Gli ingredienti necessari per questa marmellata sono i seguenti:

- 400 gr di amarene fresche, alle quali avete tolto i semi

- succo appena spremuto da un piccolo limone

- 50 gr di noci leggermente dorate al forno.

Ecco come prepararlo:

1. Mettere le ciliegie in una padella e coprirle con i 500 ml di acqua. Portare a ebollizione a fuoco basso fino a quando la frutta si ammorbidisce e l'acqua è quasi evaporata.

2. Sbucciare le mele e grattugiarle sopra le ciliegie. Fatele bollire un po', finché non diventano morbide.

3. Ora è il momento di aggiungere zucchero e succo di limone. Lasciarli cuocere a fuoco lento fino a raggiungere una temperatura di 220 gradi Celsius. Si consiglia di utilizzare un termometro da cucina per questo scopo, in modo che sia più facile per te.

4. Una volta raggiunta quella temperatura, mettere da parte il composto sul fuoco e metterlo nei vasetti. Chiudeteli e lasciate raffreddare.

5. Il giorno dopo, puoi mettere i barattoli per la conservazione, in un luogo fresco, preferibilmente in una dispensa.

condimenti marmellata di amarene tal quale oa colazione, con le frittelle o qualche fetta di pane unta di burro. Ti garantiamo che ti innamorerai di questo delizioso snack!


Dolce della domenica: Torta al cioccolato, ciliegie e nocciole

Amalgamare molto bene il burro fino ad ottenere una schiuma finissima, aggiungere lo zucchero di canna, lo zucchero vanigliato e l'essenza di mandorle, mescolare ancora. Aggiungete poi le uova, non tutte in una volta, ma a turno, dopo ogni uovo amalgamate bene fino ad incorporarle nella composizione, poi proseguite con l'altro uovo.

Aggiungere la farina mescolata con il lievito, il sale e il cacao. Mescolare ancora molto bene fino ad ottenere una composizione cremosa.

1 giugno, Giornata Internazionale del Latte. Studio: 60% di rom e acircni.

Soffriggere leggermente, lasciare raffreddare, quindi sbucciare e tagliare a pezzi più grandi, aggiungere alla composizione sopra insieme alle ciliegie snocciolate. Amalgamare il tutto leggermente con un cucchiaio, quindi mettere il tutto in una tortiera unta di burro e infarinata. Cuocete in forno caldo per circa 40 minuti (il mio forno cuoce molto velocemente, quindi io l'ho tenuto di meno), fate la prova con uno stuzzicadenti, sfornate su una gratella e lasciate raffreddare.

Dopo che si sarà raffreddato, versateci sopra il cioccolato fuso e poi cospargete con qualche nocciola. Ha un gusto superbo e una consistenza molto piacevole.


Check con amarene - Ricette

Liquore alla ciliegia

Le amarene o le amarene e un po' di zucchero donano al brandy un colore spettacolare e un profumo meraviglioso.

Ingredienti

Lavate le ciliegie, scolatele e cospargetele con un canovaccio da cucina. Rimuovere le code, ma non rimuovere i semi. Ogni frutto viene punzecchiato con un ago pulito

Strati alternati di ciliegie e zucchero vengono posti in un barattolo pulito. Versarci sopra il brandy. Se necessario, sbriciolate la carta da forno sulla frutta, in modo che le ciliegie non salgano in superficie.

Chiudete bene il recipiente e lasciate riposare per 3 mesi in un luogo fresco e buio. Di tanto in tanto, agita il barattolo. In questo modo il liquido assumerà nel tempo il bel colore delle ciliegie.

Quando il liquore sarà pronto, versatelo attraverso un imbuto foderato di garza in una bottiglia decorativa. È preferibile attaccare un'etichetta sul vetro. Così decorata, la bottiglia con il liquore può essere un regalo speciale.


Morbido assegno ai mirtilli

Sono passati tanti anni da quando ho smesso di mangiare una soffice torta ai mirtilli, come a casa di mia madre! Da bambini trascorrevamo le nostre estati nel paradiso delle bacche. Quando dico questo intendo frutti raccolti direttamente dal bosco, piccoli e profumati, come raramente troviamo oggi nei negozi o nei mercati. Magari al mercato, a seconda della località, abbiamo ancora la possibilità di trovare mirtilli profumati o lamponi pieni di gusto.

L'altro giorno sono stata più che felice quando ho trovato dei mirtilli freschi, dal sapore molto vicino a quello della mia infanzia. Dopo aver mangiato a sazietà, ho preparato anche una soffice torta ai mirtilli, secondo la ricetta di mia madre. È una torta semplice ed economica, ottima per la colazione o per i momenti in cui si sente il bisogno di un dolce alla frutta.

Prima di passare alla preparazione della torta ai mirtilli, sono lieto di annunciare che eMAG ha recentemente introdotto nella propria piattaforma due nuove sezioni di alimenti secchi e bevande. Ottieni tutto ciò che usi a casa! Semplice, vero?

Mi è piaciuta molto la confezione durevole delle bevande. Il mio ordine è arrivato in perfette condizioni, ben confezionato in una robusta scatola di cartone.

Alimenti di base (olio, lievito, farina, riso), cioccolato e caramelle, spezie per deliziose ricette, bevande raffinate e tante altre meraviglie aspettano solo te da mettere nel carrello.

Quindi smettila di pensare! Senza strade cittadine, code e congestioni, con eMAG puoi rifornirti facilmente e velocemente.


Video: KEBUN TOUR!! PUNYA MERTUA ANGKAT DI JERMAN