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Yogurt di Barbabietola alle Erbe

Yogurt di Barbabietola alle Erbe



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Raccogli questo condimento vibrante con spicchi di pita calda.

Ingredienti

  • 3 barbabietole rosse o dorate medie (circa mezzo chilo), mondate
  • 1 1/2 tazze di yogurt greco bianco al 2% di grassi
  • 2 cucchiai di menta fresca tritata finemente più foglie strappate per servire
  • 1 cucchiaino di dragoncello fresco tritato finemente
  • 2 cucchiaini (o più) di aceto di vino rosso

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 450°. Mettere le barbabietole in una piccola teglia e aggiungere acqua calda per formare i lati di 1/2 pollice del piatto; condire con sale. Coprire le barbabietole con un pezzo di carta da forno, quindi coprire bene il piatto con un foglio.

  • Cuocere le barbabietole finché sono tenere, circa 1 ora. Togliete le barbabietole dalla teglia, lasciatele raffreddare leggermente, quindi strofinate via la buccia con un tovagliolo di carta. Grattugiare grossolanamente le barbabietole.

  • Mescolare barbabietole, yogurt, menta tritata, dragoncello, olio e 2 cucchiaini di aceto in una ciotola media; condire con sale e altro aceto, se lo si desidera. Coprire e raffreddare almeno 3 ore per far fondere i sapori.

  • Yogurt di barbabietola superiore con foglie di menta.

  • FARE IN ANTICIPO: lo yogurt di barbabietola può essere preparato 1 giorno prima. Tieni al fresco.

Contenuto nutrizionale

6 porzioni, 1 porzione contiene: Calorie (kcal) 80 Grassi (g) 3.5 Grassi Saturi (g) 1 Colesterolo (mg) 5 Carboidrati (g) 8 Fibre Alimentari (g) 1 Zuccheri Totali (g) 7 Proteine ​​(g) 4 Sodio (mg) 160 Sezione Recensioni

Yogurt di Barbabietola alle Erbe - Ricette

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Insalata di verdure primaverili e barbabietola con salsa allo yogurt

Per la salsa allo yogurt (per circa 1 tazza)

½ scalogno, tritato
Scorza di ½ limone
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di aceto di vino bianco o rosso
½ tazza di yogurt ( vedi nota 1 )
2 cucchiai di acqua
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di semi di coriandolo, tostati e macinati grossolanamente
Sale
Pepe nero

In una piccola ciotola unire lo scalogno, la scorza di limone, un grosso pizzico di sale, il succo di limone e l'aceto. Mettere da parte per 10 minuti. Sbattere gli ingredienti rimanenti e condire a piacere con sale, qualche macinata di pepe nero e l'eventuale mettere da parte fino al momento dell'uso.

Per l'insalata

1 barbabietola media, cotta ( vedi nota 2 )
1 piccola barbabietola, cruda, sbucciata e affettata molto sottilmente
5 once di verdure primaverili
2 piccole manciate di erbe aromatiche a scelta (prezzemolo, menta, aneto, dragoncello)
¼ tazza di noci tostate (mandorle, noci, pistacchi, nocciole), tritate o tritate grossolanamente
Formaggio a pasta dura a scelta (pecorino, manchego, ecc), a scaglie con il pelapatate

Unire barbabietole, verdure, erbe aromatiche e metà delle mandorle in una grande ciotola. Aggiungere un pizzico di sale e la quantità desiderata di condimento. Mescolare per unire e guarnire con le mandorle rimaste e il formaggio a scaglie. Divertiti subito.

Nota 1: Idealmente, usa uno yogurt normale. Tuttavia, se lo yogurt greco è tutto ciò che hai, diluiscilo leggermente con acqua per ottenere una consistenza più morbida.

Nota 2: Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e aggiungere le barbabietole. Ridurre a bollore e chiudere il coperchio. Controlla la cottura perforando la barbabietola con un coltellino affilato: sono pronte quando il coltello scivola facilmente al centro, di solito da 45 minuti a un'ora.


Zuppa Di Barbabietole Dorate

  • Autore: Paige Adams
  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cucinare: 1 ora 15-20 minuti
  • Tempo totale: 1 ora 25-30 minuti
  • Prodotto: Serve 4-6

Le barbabietole arrostite sono la base di questa solare zuppa di barbabietola dorata vegana. Completare con un vortice di yogurt, semi di melograno ed erbe fresche.

Ingredienti

2 libbre di barbabietole dorate medie, verdure tagliate

1 cipolla gialla, tritata grossolanamente

Un pizzico di peperoncino in scaglie

1 cucchiaino di sale kosher più altra porzione

1/2 cucchiaino di pepe nero più altra porzione

Yogurt, erba cipollina, semi di melograno e semi di girasole per servire

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 400 gradi F.

Lavate le barbabietole e mettetele a coppie su fogli singoli di carta stagnola. Condire le barbabietole con olio d'oliva e condire con sale e pepe. Piegare in pacchetti sciolti e trasferire in una teglia. Arrostire le barbabietole per 50-60 minuti fino a quando non si infilzeranno facilmente con un coltello. Una volta che le barbabietole si sono leggermente raffreddate, tagliarle a cubetti.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Soffriggere le cipolle finché non iniziano a diventare morbide e traslucide, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio, il timo, il cumino, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe. Continuare la cottura per 1 minuto fino a quando non diventa fragrante. Mescolare le barbabietole e l'acqua. Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti.

Trasferire con cura la zuppa in un frullatore e frullare in lotti. Rimetti la zuppa nella casseruola per riscaldarla. Dividete la zuppa nelle ciotole. Agitare con lo yogurt e guarnire con erba cipollina, semi di melograno e semi di girasole prima di servire. Condire con sale e pepe.


Salsa allo yogurt di barbabietola alle erbe

Salsa allo yogurt di barbabietola alle erbe con aneto, menta ed erba cipollina—una salsa salutare per una festa!

Ingredienti

  • 2 grandi barbabietole arrostite o in scatola, tagliate a dadini in pezzi da 1/4 di pollice
  • 1 tazza di yogurt greco bianco (io ho usato metà scremato e metà 2%)
  • 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
  • 2-½ cucchiai di menta fresca tritata
  • 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 pizzico Sale E Pepe Nero qb

Preparazione

Opzione 1:
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola di medie dimensioni. Mescolare delicatamente. Aggiustare erbe e condimenti al gusto desiderato. Servire con pane pita, patatine pita o verdure a fette.

Opzione 2:
Combina lo yogurt greco con le erbe fresche. Versare su chips di pita o crostini. Completare con un cucchiaino di barbabietola tagliata a dadini. Condire con olio d'oliva. Cospargere con sale e pepe.


  • 1 tazza di foglie di coriandolo fresco
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di Estratto di Lime Puro McCormick®
  • 1/2 cucchiaino di sale marino di McCormick® Sea Salt Grinder
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato McCormick®
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato McCormick®, più altro se necessario
  • 1 avocado maturo, tagliato a metà, snocciolato e tagliato a pezzi grandi
  • 1 jalapeño, semi
  • 1 tazza di yogurt greco

Prodotti chiave


Sono un medico certificato medico specializzato nella perdita di peso. Ho anche una passione per il mangiar sano! Se desideri aiuto per perdere peso, contatta uno dei miei uffici e pianifica una valutazione medica completa per la perdita di peso.


Sono una paziente molto soddisfatta e apprezzo molto la sua conoscenza e il suo supporto che mi ha aiutato a perdere oltre 20 chili. Sono stato in 2 dei suoi uffici e il personale di entrambi è molto cordiale. Sono così felice che ora sia il mio dottore!


Siamo così contenti di avere il Dr. Dave come nostro medico di base. È così premurosa, competente e premurosa. Con il suo incoraggiamento ho perso 30 libbre. finora e mio marito ha controllato il suo zucchero e ha perso 20 libbre.


Ho perso quasi 40 libbre dall'inizio di quest'anno e ho completamente spento la mia insulina. Ricordo ancora il primo giorno in cui mi disse che voleva togliermi l'insulina. Non le credevo, ora CI SONO!! Adoro questo dottore.


Barbabietola per bambini & Pancake alle erbe

Ok, quindi questi pancake sono pensati per essere condivisi con tutte voi mamme e papà là fuori con i più piccoli che stanno appena iniziando a mangiare cibi solidi. Tuttavia, questi bambini sono così dannatamente deliziosi che li sto mangiando insieme alla mia dolce ragazza e penso che siano adatti a tutti. Le barbabietole sono una delle mie verdure preferite che coltiviamo qui a Tumbleweed Farm e sono così felice di riferire che anche Pepper le adora! Questi pancake non potrebbero essere più facili da preparare. Richiedono solo tre ingredienti principali e sono facilmente adattabili per fare dolci o salati. Quelli che condivido oggi sono conditi con aneto e yogurt, ma li abbiamo anche fatti conditi con cannella e noce moscata e conditi con burro (e se hai voglia di un filo di miele per buona misura). Questi sono ottimi da montare all'inizio della settimana e gustare come avanzi per tutta la settimana (dovrebbero essere consumati entro 3 giorni dalla preparazione) puoi riscaldarli leggermente nel forno prima di servire oppure possono essere consumati freschi o a temperatura ambiente.

Condividerò altre mie creazioni di pancake nel prossimo futuro, ma ne faremo una versione utilizzando qualsiasi tipo di purea di verdure, frutta e carne. È un ottimo modo per incorporare ingredienti nutrienti in un trattamento sicuro e facile da masticare per i tuoi piccoli. Seguo una ricetta sciolta di 1 tazza di purea (vegetale o frutta) con due uova. Aggiungerò erbe o spezie alla purea prima di friggere leggermente sul fornello. Questi funzionano benissimo con il salmone avanzato (ne facciamo una versione con salmone e piselli che è fantastica) e poi puoi condirli con yogurt, tahini, burro di noci o semplicemente una cucchiaiata di burro per del buon grasso vecchio stile. Spero che tu e i tuoi piccoli li amiate tanto quanto li amiamo noi. Quando li mangio per me, di solito raddoppi lo yogurt e aggiungo un po' di succo di limone per buona misura. Buon divertimento e buona cucina con i tuoi piccoli!

Frittelle di barbabietole ed erbe per bambini

Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 5 minuti Porzioni: 6 pancake

  • 2 barbabietole di media grandezza, tagliate a pezzi da 1/4 di pollice (non è necessario sbucciarle)
  • 1 cucchiaio di aneto tritato
  • 2 uova
  • pizzico di sale marino fino di buona qualità (facoltativo)
  • burro o burro chiarificato per friggere
  • yogurt bianco intero per servire
  • spremuta di succo di limone per servire (opzionale)
  1. Mettere le barbabietole in una casseruola piena d'acqua e portare a bollore. Ridurre il fuoco a medio, coprire la pentola e far bollire leggermente/cuocere a fuoco lento finché le barbabietole non sono tenere. Circa 15 minuti. Drenare.
  2. Metti le barbabietole in una ciotola profonda e frullale con un frullatore ad immersione o usa il robot da cucina per passarle. Misura 1 tazza (se ce n'è di più conserva il resto per un'altra infornata o da aggiungere al porridge mattutino o a un altro prodotto da forno) Aggiungi l'aneto, le uova e un pizzico di sale e frulla insieme il composto.
  3. Scaldare il burro o il burro chiarificato in una padella di medie dimensioni a fuoco medio. Aggiungere 1/4 di tazza di impasto e friggere leggermente per circa 2-3 minuti per lato.
  4. Servire con yogurt, aneto extra e una spruzzata di succo di limone se lo si desidera.

*Usa questa ricetta come guida e regola le misure e gli ingredienti secondo necessità.


Per l'agnello arrosto:

Togliete l'agnello dal frigorifero 30 minuti prima della cottura. Preriscaldare il forno a 350 ° F.

Condire l'intero agnello generosamente con sale e pepe. Scaldare 1/4 di tazza di olio di colza in una teglia su 2 fuochi finché non inizia a luccicare. Mettere l'agnello, con la parte superiore rivolta verso il basso e cuocere, senza toccarlo, finché non si sarà dorato e si sarà formata la crosta, circa 5 minuti. Continuare a girare e rosolare da ogni lato.

Trasferisci la padella e l'agnello in forno e arrostisci finché un termometro a lettura istantanea inserito al centro non segna 130 ° F (questo sarà medio-raro) 45-65 minuti.

Per la glassa alla menta in agrodolce:

Sbattere insieme la senape, il miele e l'aceto in una ciotola media, condire con sale e pepe e incorporare la menta. Mettere da parte e lasciar riposare a temperatura ambiente per permettere ai sapori di fondersi.

Per lo yogurt di barbabietola all'aneto:

Metti lo yogurt in una ciotola media e aggiungi abbastanza succo di barbabietola per dare alla salsa la consistenza e il colore desiderati. Aggiungere l'aneto e la menta e condire con sale e pepe. Mettere da parte.

Togliete l'agnello dalla padella e lasciatelo riposare su un tagliere per 10 minuti prima di affettarlo. Servire con la glassa alla menta in agrodolce e servire lo yogurt di barbabietola a parte.


Suggerimenti per la ricetta

Poiché questa zuppa viene servita fredda, qualsiasi grasso nel brodo si congela e probabilmente galleggerà sulla superficie della zuppa. Ad alcune persone potrebbe non dispiacere, ma altri lo troverebbero poco appetitoso. Rimuovere lo strato di grasso prima di frullare (se lo si sta facendo) o raffreddare.

Preparare le barbabietole crude può essere un lavoro disordinato, quindi vorrai coprire la superficie di lavoro con un pezzo di pellicola trasparente, carta cerata o un vecchio canovaccio prima di sbucciare e grattugiare. Maneggiare le barbabietole a mani nude porterà ad alcune macchie sulla pelle. Di solito va via con pochi lavaggi, ma indossa i guanti se non vuoi il rosa sotto le unghie nei prossimi giorni. Puoi anche provare a spremere il succo di limone fresco sulla pelle per rimuovere la tinta viola.


Guarda il video: BRUSCHETTE CON SALSA ALLA BARBABIETOLA