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Ali di pollo appiccicose a 1 piatto di Andrew Zimmern

Ali di pollo appiccicose a 1 piatto di Andrew Zimmern



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Se vuoi mangiare come le star questa domenica del Super Bowl, prendi ispirazione da una delle feste ufficiali della NFL

Porta la festa proprio come Andrew Zimmern con queste ali di pollo di ispirazione asiatica. Fortunatamente, questa ricetta è facile da replicare a casa in modo da poter dare una scossa alla tua tipica ricetta dell'ala di pollo.

Questa ricetta è per gentile concessione di Andrew Zimmern.

101 migliori ricette di pollo.

Ingredienti

  • 32 cosce di pollo molto grandi o segmenti a 2 giunture che sono stati separati
  • 1/3 di tazza di sake
  • 1/3 di tazza d'acqua
  • 4 fette grandi e sottili di zenzero fresco
  • 1/3 tazza di salsa di soia
  • 4 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 peperoncino piccante secco
  • 4 cucchiai di salsa di ostriche
  • 2 boccioli di anice stellato
  • scalogno, per guarnire
  • Semi di sesamo, per guarnire

Ali di pollo appiccicose da 1 pentola di Andrew Zimmern - Ricette

Questo viene da Andrew Zimmern, conduttore di "Bizarre Foods" e talvolta sul Food Network!

* Facoltativo (ingredienti extra che ho aggiunto)

3 libbre. ali di pollo, rimosse le punte delle ali e ali tagliate in 2 pezzi (drumette e alette)
2 cucchiai. zenzero fresco tritato
4 piccoli peperoncini rossi secchi (ridotti a 2, era abbastanza piccante!)
2 anice stellato intero
Un bastoncino di cannella da 3 pollici
⅓ tazza di salsa di soia
tazza di sake
3 cucchiai. salsa di ostriche
3 cucchiai. mirin (aceto di vino di riso)
3 cucchiai. zucchero
tazza d'acqua
2 cipollotti, affettati sottilmente
Spicchi di lime (per servire)
* 3 spicchi d'aglio, schiacciati
* semi di sesamo nero e normale, 1/2 cucchiaino ciascuno

In un'ampia pentola antiaderente o in una padella molto capiente, cuocere le ali di pollo a fuoco moderato, girandole una volta, finché non saranno dorate, circa 8 minuti. Aggiungere lo zenzero, i peperoncini, l'anice stellato e la cannella e cuocere a fuoco moderatamente basso, mescolando, finché non diventa fragrante, per circa 1 minuto.

Aggiungere la salsa di soia, il sakè, la salsa di ostriche, il mirin, lo zucchero e di tazza d'acqua e portare a ebollizione a fuoco moderato. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Scoprire e cuocere a fuoco moderatamente alto, mescolando di tanto in tanto, finché le ali non saranno cotte e la salsa si sarà ridotta a una glassa densa, circa 8 minuti.

Eliminare i peperoncini, l'anice stellato e la cannella. Trasferire le ali di pollo su un piatto da portata, cospargere con lo scalogno e servire con spicchi di lime.

Sebbene il signor Zimmern dica che questa ricetta è "Facile", ti posso assicurare che è un po' più complicata.

Dovresti, in realtà, mantenere la tua grande casseruola/wok su ALTA per rosolare con successo le ali, e anche avere alcuni piatti di carta con salviette di carta per drenare il grasso in eccesso.

Inoltre, avevo a che fare con drummettes/ali (un po') scongelate - quindi, anche con un bel po' di risciacquo e asciugatura, il primo lotto che ho cucinato aveva troppa acqua. quindi stavo davvero lessando le ali invece di friggerle.

Ma, una volta scolati i liquidi in eccesso, friggere è molto più facile! (forse li "asciughi" un po' di più usando il trucco del bicarbonato di sodio delle ali di pollo coreane che ho fatto? Potrebbe essere necessario esaminarlo per la prossima volta)

Conservate gli scalogni fino a fine cottura, così avranno più potenza.

Il tempo di cottura doveva essere di 40 minuti no, ci sono voluti più di un'ora e 15 minuti perché sono stati scongelati di recente (alcuni dei pezzi, a prima vista, erano ancora poco cotti, quindi ho fatto in modo di cuocerli un po' Di più)

A parte questo, però, sono venute piuttosto buone e la spremuta di lime riduce la salinità!

Salta l'acqua, non l'ho aggiunta io e francamente non ne hai davvero bisogno (avevo a che fare con acqua a sufficienza perché lo era già :P)


Ali di pollo appiccicose da 1 pentola di Andrew Zimmern - Ricette

Questo viene da Andrew Zimmern, conduttore di "Bizarre Foods" e talvolta sul Food Network!

* Facoltativo (ingredienti extra che ho aggiunto)

3 libbre. ali di pollo, rimosse le punte delle ali e ali tagliate in 2 pezzi (drumette e alette)
2 cucchiai. zenzero fresco tritato
4 piccoli peperoncini rossi secchi (ridotti a 2, era abbastanza piccante!)
2 anice stellato intero
Un bastoncino di cannella da 3 pollici
⅓ tazza di salsa di soia
tazza di sakè
3 cucchiai. salsa di ostriche
3 cucchiai. mirin (aceto di vino di riso)
3 cucchiai. zucchero
tazza d'acqua
2 cipollotti, affettati sottilmente
Spicchi di lime (per servire)
* 3 spicchi d'aglio, schiacciati
* semi di sesamo nero e normale, 1/2 cucchiaino ciascuno

In un'ampia pentola antiaderente o in una padella molto capiente, cuocere le ali di pollo a fuoco moderato, girandole una volta, finché non saranno dorate, circa 8 minuti. Aggiungere lo zenzero, i peperoncini, l'anice stellato e la cannella e cuocere a fuoco moderatamente basso, mescolando, finché non diventa fragrante, per circa 1 minuto.

Aggiungere la salsa di soia, il sakè, la salsa di ostriche, il mirin, lo zucchero e di tazza d'acqua e portare a ebollizione a fuoco moderato. Coprite e fate cuocere per 10 minuti.

Scoprire e cuocere a fuoco moderatamente alto, mescolando di tanto in tanto, finché le ali non saranno cotte e la salsa si sarà ridotta a una glassa densa, circa 8 minuti.

Eliminare i peperoncini, l'anice stellato e la cannella. Trasferire le ali di pollo su un piatto da portata, cospargere con lo scalogno e servire con spicchi di lime.

Sebbene il signor Zimmern dica che questa ricetta è "Facile", ti posso assicurare che è un po' più complicata.

Dovresti, in realtà, mantenere la tua grande casseruola/wok su ALTA per rosolare con successo le ali, e anche avere alcuni piatti di carta con salviette di carta per drenare il grasso in eccesso.

Inoltre, avevo a che fare con drummettes/ali (un po') scongelate - quindi, anche con un bel po' di risciacquo e asciugatura, il primo lotto che ho cucinato aveva troppa acqua. quindi stavo davvero lessando le ali invece di friggerle.

Ma, una volta scolati i liquidi in eccesso, friggere è molto più facile! (forse li "asciughi" un po' di più usando il trucco del bicarbonato di sodio delle ali di pollo coreane che ho fatto? Potrebbe essere necessario esaminarlo per la prossima volta)

Conservate gli scalogni fino a fine cottura, così avranno più potenza.

Il tempo di cottura doveva essere di 40 minuti no, ci sono voluti più di un'ora e 15 minuti perché sono stati scongelati di recente (alcuni dei pezzi, a prima vista, erano ancora poco cotti, quindi ho fatto in modo di cuocerli un po' Di più)

A parte questo, però, sono venute piuttosto buone e la spremuta di lime riduce la salinità!

Salta l'acqua, non l'ho aggiunta io e francamente non ne hai davvero bisogno (avevo a che fare con acqua a sufficienza perché lo era già :P)


Ali di pollo appiccicose da 1 pentola di Andrew Zimmern - Ricette

Questo viene da Andrew Zimmern, presentatore di "Bizarre Foods" e talvolta sul Food Network!

* Facoltativo (ingredienti extra che ho aggiunto)

3 libbre. ali di pollo, rimosse le punte delle ali e ali tagliate in 2 pezzi (drumette e alette)
2 cucchiai. zenzero fresco tritato
4 piccoli peperoncini rossi secchi (ridotti a 2, era abbastanza piccante!)
2 anice stellato intero
Un bastoncino di cannella da 3 pollici
⅓ tazza di salsa di soia
tazza di sake
3 cucchiai. salsa di ostriche
3 cucchiai. mirin (aceto di vino di riso)
3 cucchiai. zucchero
tazza d'acqua
2 cipollotti, affettati sottilmente
Spicchi di lime (per servire)
* 3 spicchi d'aglio, schiacciati
* semi di sesamo nero e normale, 1/2 cucchiaino ciascuno

In un'ampia pentola antiaderente o in una padella molto capiente, cuocere le ali di pollo a fuoco moderato, girandole una volta, finché non saranno dorate, circa 8 minuti. Aggiungere lo zenzero, i peperoncini, l'anice stellato e la cannella e cuocere a fuoco moderatamente basso, mescolando, finché non diventa fragrante, per circa 1 minuto.

Aggiungere la salsa di soia, il sakè, la salsa di ostriche, il mirin, lo zucchero e di tazza d'acqua e portare a ebollizione a fuoco moderato. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Scoprire e cuocere a fuoco moderatamente alto, mescolando di tanto in tanto, finché le ali non saranno cotte e la salsa si sarà ridotta a una glassa densa, circa 8 minuti.

Eliminare i peperoncini, l'anice stellato e la cannella. Trasferire le ali di pollo su un piatto da portata, cospargere con lo scalogno e servire con spicchi di lime.

Sebbene il signor Zimmern dica che questa ricetta è "Facile", ti posso assicurare che è un po' più complicata.

Dovresti, in realtà, mantenere la tua grande casseruola/wok su ALTA per rosolare con successo le ali, e anche avere alcuni piatti di carta con salviette di carta per drenare il grasso in eccesso.

Inoltre, avevo a che fare con drummettes/ali (un po') scongelate - quindi, anche con un bel po' di risciacquo e asciugatura, il primo lotto che ho cucinato aveva troppa acqua. quindi stavo davvero lessando le ali invece di friggerle.

Ma, una volta scolati i liquidi in eccesso, friggere è molto più facile! (forse li "asciughi" un po' di più usando il trucco del bicarbonato di sodio delle ali di pollo coreane che ho fatto? Potrebbe essere necessario esaminarlo per la prossima volta)

Conservate gli scalogni fino a fine cottura, così avranno più potenza.

Il tempo di cottura doveva essere di 40 minuti no, ci sono voluti più di un'ora e 15 minuti perché sono stati scongelati di recente (alcuni dei pezzi, a prima vista, erano ancora poco cotti, quindi ho fatto in modo di cuocerli un po' Di più)

A parte questo, però, sono venute piuttosto buone e la spremuta di lime riduce la salinità!

Salta l'acqua, non l'ho aggiunta io e francamente non ne hai davvero bisogno (avevo a che fare con abbastanza acqua perché lo era già :P)


Ali di pollo appiccicose da 1 pentola di Andrew Zimmern - Ricette

Questo viene da Andrew Zimmern, presentatore di "Bizarre Foods" e talvolta sul Food Network!

* Facoltativo (ingredienti extra che ho aggiunto)

3 libbre. ali di pollo, rimosse le punte delle ali e ali tagliate in 2 pezzi (drumette e alette)
2 cucchiai. zenzero fresco tritato
4 piccoli peperoncini rossi secchi (ridotti a 2, era abbastanza piccante!)
2 anice stellato intero
Un bastoncino di cannella da 3 pollici
⅓ tazza di salsa di soia
tazza di sakè
3 cucchiai. salsa di ostriche
3 cucchiai. mirin (aceto di vino di riso)
3 cucchiai. zucchero
tazza d'acqua
2 cipollotti, affettati sottilmente
Spicchi di lime (per servire)
* 3 spicchi d'aglio, schiacciati
* semi di sesamo nero e normale, 1/2 cucchiaino ciascuno

In un'ampia pentola antiaderente o in una padella molto capiente, cuocere le ali di pollo a fuoco moderato, girandole una volta, finché non saranno dorate, circa 8 minuti. Aggiungere lo zenzero, i peperoncini, l'anice stellato e la cannella e cuocere a fuoco moderatamente basso, mescolando, finché non diventa fragrante, per circa 1 minuto.

Aggiungere la salsa di soia, il sakè, la salsa di ostriche, il mirin, lo zucchero e di tazza d'acqua e portare a ebollizione a fuoco moderato. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Scoprire e cuocere a fuoco moderatamente alto, mescolando di tanto in tanto, finché le ali non saranno cotte e la salsa si sarà ridotta a una glassa densa, circa 8 minuti.

Eliminare i peperoncini, l'anice stellato e la cannella. Trasferire le ali di pollo su un piatto da portata, cospargere con lo scalogno e servire con spicchi di lime.

Sebbene il signor Zimmern dica che questa ricetta è "Facile", ti posso assicurare che è un po' più complicata.

Dovresti, in realtà, mantenere la tua grande casseruola/wok su ALTA per rosolare con successo le ali, e anche avere alcuni piatti di carta con salviette di carta per drenare il grasso in eccesso.

Inoltre, avevo a che fare con drummettes/ali (un po') scongelate - quindi, anche con un bel po' di risciacquo e asciugatura, il primo lotto che ho cucinato aveva troppa acqua. quindi stavo davvero lessando le ali invece di friggerle.

Ma, una volta scolati i liquidi in eccesso, friggere è molto più facile! (forse li "asciughi" un po' di più usando il trucco del bicarbonato di sodio delle ali di pollo coreane che ho fatto? Potrebbe essere necessario esaminarlo per la prossima volta)

Conservate gli scalogni fino a fine cottura, così avranno più potenza.

Il tempo di cottura doveva essere di 40 minuti no, ci sono voluti più di un'ora e 15 minuti perché sono stati scongelati di recente (alcuni dei pezzi, a prima vista, erano ancora poco cotti, quindi ho fatto in modo di cuocerli un po' Di più)

A parte questo, però, sono venute piuttosto buone e la spremuta di lime riduce la salinità!

Salta l'acqua, non l'ho aggiunta io e francamente non ne hai davvero bisogno (avevo a che fare con acqua a sufficienza perché lo era già :P)


Ali di pollo appiccicose da 1 pentola di Andrew Zimmern - Ricette

Questo viene da Andrew Zimmern, presentatore di "Bizarre Foods" e talvolta sul Food Network!

* Facoltativo (ingredienti extra che ho aggiunto)

3 libbre. ali di pollo, rimosse le punte delle ali e ali tagliate in 2 pezzi (drumette e alette)
2 cucchiai. zenzero fresco tritato
4 piccoli peperoncini rossi secchi (ridotti a 2, era abbastanza piccante!)
2 anice stellato intero
Un bastoncino di cannella da 3 pollici
⅓ tazza di salsa di soia
tazza di sake
3 cucchiai. salsa di ostriche
3 cucchiai. mirin (aceto di vino di riso)
3 cucchiai. zucchero
tazza d'acqua
2 cipollotti, affettati sottilmente
Spicchi di lime (per servire)
* 3 spicchi d'aglio, schiacciati
* semi di sesamo nero e normale, 1/2 cucchiaino ciascuno

In un'ampia pentola antiaderente o in una padella molto capiente, cuocere le ali di pollo a fuoco moderato, girandole una volta, finché non saranno dorate, circa 8 minuti. Aggiungere lo zenzero, i peperoncini, l'anice stellato e la cannella e cuocere a fuoco moderatamente basso, mescolando, finché non diventa fragrante, per circa 1 minuto.

Aggiungere la salsa di soia, il sakè, la salsa di ostriche, il mirin, lo zucchero e di tazza d'acqua e portare a ebollizione a fuoco moderato. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Scoprire e cuocere a fuoco moderatamente alto, mescolando di tanto in tanto, finché le ali non saranno cotte e la salsa si sarà ridotta a una glassa densa, circa 8 minuti.

Eliminare i peperoncini, l'anice stellato e la cannella. Trasferire le ali di pollo su un piatto da portata, cospargere con lo scalogno e servire con spicchi di lime.

Sebbene il signor Zimmern dica che questa ricetta è "Facile", ti posso assicurare che è un po' più complicata.

Dovresti, in realtà, mantenere la tua grande casseruola/wok su ALTA per rosolare con successo le ali, e anche avere alcuni piatti di carta con salviette di carta per drenare il grasso in eccesso.

Inoltre, avevo a che fare con drummettes/ali (un po') scongelate - quindi, anche con un bel po' di risciacquo e asciugatura, il primo lotto che ho cucinato aveva troppa acqua. quindi stavo davvero lessando le ali invece di friggerle.

Ma, una volta scolati i liquidi in eccesso, friggere è molto più facile! (forse li "asciughi" un po' di più usando il trucco del bicarbonato di sodio delle ali di pollo coreane che ho fatto? Potrebbe essere necessario esaminarlo per la prossima volta)

Conservate gli scalogni fino a fine cottura, così avranno più potenza.

Il tempo di cottura doveva essere di 40 minuti no, ci sono voluti più di un'ora e 15 minuti perché sono stati scongelati di recente (alcuni dei pezzi, a prima vista, erano ancora poco cotti, quindi ho fatto in modo di cuocerli un po' Di più)

A parte questo, però, sono venute piuttosto buone e la spremuta di lime riduce la salinità!

Salta l'acqua, non l'ho aggiunta io e francamente non ne hai davvero bisogno (avevo a che fare con abbastanza acqua perché lo era già :P)


Ali di pollo appiccicose da 1 pentola di Andrew Zimmern - Ricette

Questo viene da Andrew Zimmern, presentatore di "Bizarre Foods" e talvolta sul Food Network!

* Facoltativo (ingredienti extra che ho aggiunto)

3 libbre. ali di pollo, rimosse le punte delle ali e ali tagliate in 2 pezzi (drumette e alette)
2 cucchiai. zenzero fresco tritato
4 piccoli peperoncini rossi secchi (ridotti a 2, era abbastanza piccante!)
2 anice stellato intero
Un bastoncino di cannella da 3 pollici
⅓ tazza di salsa di soia
tazza di sake
3 cucchiai. salsa di ostriche
3 cucchiai. mirin (aceto di vino di riso)
3 cucchiai. zucchero
tazza d'acqua
2 cipollotti, affettati sottilmente
Spicchi di lime (per servire)
* 3 spicchi d'aglio, schiacciati
* semi di sesamo nero e normale, 1/2 cucchiaino ciascuno

In un'ampia pentola antiaderente o in una padella molto capiente, cuocere le ali di pollo a fuoco moderato, girandole una volta, finché non saranno dorate, circa 8 minuti. Aggiungere lo zenzero, i peperoncini, l'anice stellato e la cannella e cuocere a fuoco moderatamente basso, mescolando, finché non diventa fragrante, per circa 1 minuto.

Aggiungere la salsa di soia, il sakè, la salsa di ostriche, il mirin, lo zucchero e di tazza d'acqua e portare a ebollizione a fuoco moderato. Coprite e fate cuocere per 10 minuti.

Scoprire e cuocere a fuoco moderatamente alto, mescolando di tanto in tanto, finché le ali non saranno cotte e la salsa si sarà ridotta a una glassa densa, circa 8 minuti.

Eliminare i peperoncini, l'anice stellato e la cannella. Trasferire le ali di pollo su un piatto da portata, cospargere con lo scalogno e servire con spicchi di lime.

Sebbene il signor Zimmern dica che questa ricetta è "Facile", ti posso assicurare che è un po' più complicata.

Dovresti, in realtà, mantenere la tua grande casseruola/wok su ALTA per rosolare con successo le ali, e anche avere alcuni piatti di carta con salviette di carta per drenare il grasso in eccesso.

Inoltre, avevo a che fare con drummettes/ali (un po') scongelate - quindi, anche con un bel po' di risciacquo e asciugatura, il primo lotto che ho cucinato aveva troppa acqua. quindi stavo davvero lessando le ali invece di friggerle.

Ma, una volta scolati i liquidi in eccesso, friggere è molto più facile! (forse li "asciughi" un po' di più usando il trucco del bicarbonato di sodio delle ali di pollo coreane che ho fatto? Potrebbe essere necessario esaminarlo per la prossima volta)

Conservate gli scalogni fino a fine cottura, così avranno più potenza.

Il tempo di cottura doveva essere di 40 minuti no, ci sono voluti più di un'ora e 15 minuti perché sono stati scongelati di recente (alcuni dei pezzi, a prima vista, erano ancora poco cotti, quindi ho fatto in modo di cuocerli un po' Di più)

A parte questo, però, sono venute piuttosto buone e la spremuta di lime riduce la salinità!

Salta l'acqua, non l'ho aggiunta io e francamente non ne hai davvero bisogno (avevo a che fare con acqua a sufficienza perché lo era già :P)


Ali di pollo appiccicose da 1 pentola di Andrew Zimmern - Ricette

Questo viene da Andrew Zimmern, conduttore di "Bizarre Foods" e talvolta sul Food Network!

* Facoltativo (ingredienti extra che ho aggiunto)

3 libbre. ali di pollo, rimosse le punte delle ali e ali tagliate in 2 pezzi (drumette e alette)
2 cucchiai. zenzero fresco tritato
4 piccoli peperoncini rossi secchi (ridotti a 2, era abbastanza piccante!)
2 anice stellato intero
Un bastoncino di cannella da 3 pollici
⅓ tazza di salsa di soia
tazza di sakè
3 cucchiai. salsa di ostriche
3 cucchiai. mirin (aceto di vino di riso)
3 cucchiai. zucchero
tazza d'acqua
2 cipollotti, affettati sottilmente
Spicchi di lime (per servire)
* 3 spicchi d'aglio, schiacciati
* semi di sesamo nero e normale, 1/2 cucchiaino ciascuno

In un'ampia pentola antiaderente o in una padella molto capiente, cuocere le ali di pollo a fuoco moderato, girandole una volta, finché non saranno dorate, circa 8 minuti. Aggiungere lo zenzero, i peperoncini, l'anice stellato e la cannella e cuocere a fuoco moderatamente basso, mescolando, finché non diventa fragrante, per circa 1 minuto.

Aggiungere la salsa di soia, il sakè, la salsa di ostriche, il mirin, lo zucchero e di tazza d'acqua e portare a ebollizione a fuoco moderato. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Scoprire e cuocere a fuoco moderatamente alto, mescolando di tanto in tanto, finché le ali non saranno cotte e la salsa si sarà ridotta a una glassa densa, circa 8 minuti.

Eliminare i peperoncini, l'anice stellato e la cannella. Trasferire le ali di pollo su un piatto da portata, cospargere con lo scalogno e servire con spicchi di lime.

Sebbene il signor Zimmern dica che questa ricetta è "Facile", ti posso assicurare che è un po' più complicata.

Dovresti, in realtà, mantenere la tua grande casseruola/wok su ALTA per rosolare con successo le ali, e anche avere alcuni piatti di carta con salviette di carta per drenare il grasso in eccesso.

Inoltre, avevo a che fare con drummettes/ali (un po') scongelate - quindi, anche con un bel po' di risciacquo e asciugatura, il primo lotto che ho cucinato aveva troppa acqua. quindi stavo davvero lessando le ali invece di friggerle.

Ma, una volta scolati i liquidi in eccesso, friggere è molto più facile! (forse li "asciughi" un po' di più usando il trucco del bicarbonato di sodio delle ali di pollo coreane che ho fatto? Potrebbe essere necessario esaminarlo per la prossima volta)

Conservate gli scalogni fino a fine cottura, così avranno più potenza.

Il tempo di cottura doveva essere di 40 minuti no, ci sono voluti più di un'ora e 15 minuti perché sono stati scongelati di recente (alcuni dei pezzi, a prima vista, erano ancora poco cotti, quindi ho fatto in modo di cuocerli un po' Di più)

A parte questo, però, sono venute piuttosto buone e la spremuta di lime riduce la salinità!

Salta l'acqua, non l'ho aggiunta io e francamente non ne hai davvero bisogno (avevo a che fare con acqua a sufficienza perché lo era già :P)


Ali di pollo appiccicose da 1 pentola di Andrew Zimmern - Ricette

Questo viene da Andrew Zimmern, presentatore di "Bizarre Foods" e talvolta sul Food Network!

* Facoltativo (ingredienti extra che ho aggiunto)

3 libbre. ali di pollo, rimosse le punte delle ali e ali tagliate in 2 pezzi (drumette e alette)
2 cucchiai. zenzero fresco tritato
4 piccoli peperoncini rossi secchi (ridotti a 2, era abbastanza piccante!)
2 anice stellato intero
Un bastoncino di cannella da 3 pollici
⅓ tazza di salsa di soia
tazza di sakè
3 cucchiai. salsa di ostriche
3 cucchiai. mirin (aceto di vino di riso)
3 cucchiai. zucchero
tazza d'acqua
2 cipollotti, affettati sottilmente
Spicchi di lime (per servire)
* 3 spicchi d'aglio, schiacciati
* semi di sesamo nero e normale, 1/2 cucchiaino ciascuno

In un'ampia pentola antiaderente o in una padella molto capiente, cuocere le ali di pollo a fuoco moderato, girandole una volta, finché non saranno dorate, circa 8 minuti. Aggiungere lo zenzero, i peperoncini, l'anice stellato e la cannella e cuocere a fuoco moderatamente basso, mescolando, finché non diventa fragrante, per circa 1 minuto.

Aggiungere la salsa di soia, il sakè, la salsa di ostriche, il mirin, lo zucchero e di tazza d'acqua e portare a ebollizione a fuoco moderato. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Scoprire e cuocere a fuoco moderatamente alto, mescolando di tanto in tanto, finché le ali non saranno cotte e la salsa si sarà ridotta a una glassa densa, circa 8 minuti.

Eliminare i peperoncini, l'anice stellato e la cannella. Trasferire le ali di pollo su un piatto da portata, cospargere con lo scalogno e servire con spicchi di lime.

Sebbene il signor Zimmern dica che questa ricetta è "Facile", ti posso assicurare che è un po' più complicata.

Dovresti, in realtà, mantenere la tua grande casseruola/wok su ALTA per rosolare con successo le ali, e anche avere alcuni piatti di carta con salviette di carta per drenare il grasso in eccesso.

Inoltre, avevo a che fare con drummettes/ali (un po') scongelate - quindi, anche con un bel po' di risciacquo e asciugatura, il primo lotto che ho cucinato aveva troppa acqua. quindi stavo davvero lessando le ali invece di friggerle.

Ma, una volta scolati i liquidi in eccesso, friggere è molto più facile! (forse li "asciughi" un po' di più usando il trucco del bicarbonato di sodio delle ali di pollo coreane che ho fatto? Potrebbe essere necessario esaminarlo per la prossima volta)

Conservate gli scalogni fino a fine cottura, così avranno più potenza.

Il tempo di cottura doveva essere di 40 minuti no, ci sono voluti più di un'ora e 15 minuti perché sono stati scongelati di recente (alcuni dei pezzi, a prima vista, erano ancora poco cotti, quindi ho fatto in modo di cuocerli un po' Di più)

A parte questo, però, sono venute piuttosto buone e la spremuta di lime riduce la salinità!

Salta l'acqua, non l'ho aggiunta io e francamente non ne hai davvero bisogno (avevo a che fare con acqua a sufficienza perché lo era già :P)


Ali di pollo appiccicose da 1 pentola di Andrew Zimmern - Ricette

Questo viene da Andrew Zimmern, conduttore di "Bizarre Foods" e talvolta sul Food Network!

* Facoltativo (ingredienti extra che ho aggiunto)

3 libbre. ali di pollo, rimosse le punte delle ali e ali tagliate in 2 pezzi (drumette e alette)
2 cucchiai. zenzero fresco tritato
4 piccoli peperoncini rossi secchi (ridotti a 2, era abbastanza piccante!)
2 anice stellato intero
Un bastoncino di cannella da 3 pollici
⅓ tazza di salsa di soia
tazza di sake
3 cucchiai. salsa di ostriche
3 cucchiai. mirin (aceto di vino di riso)
3 cucchiai. zucchero
tazza d'acqua
2 cipollotti, affettati sottilmente
Spicchi di lime (per servire)
* 3 spicchi d'aglio, schiacciati
* semi di sesamo nero e normale, 1/2 cucchiaino ciascuno

In un'ampia pentola antiaderente o in una padella molto capiente, cuocere le ali di pollo a fuoco moderato, girandole una volta, finché non saranno dorate, circa 8 minuti. Aggiungere lo zenzero, i peperoncini, l'anice stellato e la cannella e cuocere a fuoco moderatamente basso, mescolando, finché non diventa fragrante, per circa 1 minuto.

Aggiungere la salsa di soia, il sakè, la salsa di ostriche, il mirin, lo zucchero e di tazza d'acqua e portare a ebollizione a fuoco moderato. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Scoprire e cuocere a fuoco moderatamente alto, mescolando di tanto in tanto, finché le ali non saranno cotte e la salsa si sarà ridotta a una glassa densa, circa 8 minuti.

Eliminare i peperoncini, l'anice stellato e la cannella. Trasferire le ali di pollo su un piatto da portata, cospargere con lo scalogno e servire con spicchi di lime.

Sebbene il signor Zimmern dica che questa ricetta è "Facile", ti posso assicurare che è un po' più complicata.

Dovresti, in realtà, mantenere la tua grande casseruola/wok su ALTA per rosolare con successo le ali, e anche avere alcuni piatti di carta con salviette di carta per drenare il grasso in eccesso.

Inoltre, avevo a che fare con drummettes/ali (un po') scongelate - quindi, anche con un bel po' di risciacquo e asciugatura, il primo lotto che ho cucinato aveva troppa acqua. quindi stavo davvero lessando le ali invece di friggerle.

Ma, una volta scolati i liquidi in eccesso, friggere è molto più facile! (forse li "asciughi" un po' di più usando il trucco del bicarbonato di sodio delle ali di pollo coreane che ho fatto? Potrebbe essere necessario esaminarlo per la prossima volta)

Conservate gli scalogni fino a fine cottura, così avranno più potenza.

Il tempo di cottura doveva essere di 40 minuti no, ci sono voluti più di un'ora e 15 minuti perché sono stati scongelati di recente (alcuni dei pezzi, a prima vista, erano ancora poco cotti, quindi ho fatto in modo di cuocerli un po' Di più)

A parte questo, però, sono venute piuttosto buone e la spremuta di lime riduce la salinità!

Salta l'acqua, non l'ho aggiunta io e francamente non ne hai davvero bisogno (avevo a che fare con acqua a sufficienza perché lo era già :P)


Ali di pollo appiccicose da 1 pentola di Andrew Zimmern - Ricette

Questo viene da Andrew Zimmern, presentatore di "Bizarre Foods" e talvolta sul Food Network!

* Facoltativo (ingredienti extra che ho aggiunto)

3 libbre. ali di pollo, rimosse le punte delle ali e ali tagliate in 2 pezzi (drumette e alette)
2 cucchiai. zenzero fresco tritato
4 piccoli peperoncini rossi secchi (ridotti a 2, era abbastanza piccante!)
2 anice stellato intero
Un bastoncino di cannella da 3 pollici
⅓ tazza di salsa di soia
tazza di sakè
3 cucchiai. salsa di ostriche
3 cucchiai. mirin (aceto di vino di riso)
3 cucchiai. zucchero
tazza d'acqua
2 cipollotti, affettati sottilmente
Spicchi di lime (per servire)
* 3 spicchi d'aglio, schiacciati
* semi di sesamo nero e normale, 1/2 cucchiaino ciascuno

In un'ampia pentola antiaderente o in una padella molto capiente, cuocere le ali di pollo a fuoco moderato, girandole una volta, finché non saranno dorate, circa 8 minuti. Aggiungere lo zenzero, i peperoncini, l'anice stellato e la cannella e cuocere a fuoco moderatamente basso, mescolando, finché non diventa fragrante, per circa 1 minuto.

Aggiungere la salsa di soia, il sakè, la salsa di ostriche, il mirin, lo zucchero e di tazza d'acqua e portare a ebollizione a fuoco moderato. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Scoprire e cuocere a fuoco moderatamente alto, mescolando di tanto in tanto, finché le ali non saranno cotte e la salsa si sarà ridotta a una glassa densa, circa 8 minuti.

Eliminare i peperoncini, l'anice stellato e la cannella. Trasferire le ali di pollo su un piatto da portata, cospargere con lo scalogno e servire con spicchi di lime.

Sebbene il signor Zimmern dica che questa ricetta è "Facile", ti posso assicurare che è un po' più complicata.

Dovresti, in realtà, mantenere la tua grande casseruola/wok su ALTA per rosolare con successo le ali, e anche avere alcuni piatti di carta con salviette di carta per drenare il grasso in eccesso.

Inoltre, avevo a che fare con drummettes/ali (un po') scongelate - quindi, anche con un bel po' di risciacquo e asciugatura, il primo lotto che ho cucinato aveva troppa acqua. quindi stavo davvero lessando le ali invece di friggerle.

Ma, una volta scolati i liquidi in eccesso, friggere è molto più facile! (forse li "asciughi" un po' di più usando il trucco del bicarbonato di sodio delle ali di pollo coreane che ho fatto? Potrebbe essere necessario esaminarlo per la prossima volta)

Conservate gli scalogni fino a fine cottura, così avranno più potenza.

Il tempo di cottura doveva essere di 40 minuti no, ci sono voluti più di un'ora e 15 minuti perché sono stati scongelati di recente (alcuni dei pezzi, a prima vista, erano ancora poco cotti, quindi ho fatto in modo di cuocerli un po' Di più)

A parte questo, però, sono venute piuttosto buone e la spremuta di lime riduce la salsedine!

Salta l'acqua, non l'ho aggiunta io e francamente non ne hai davvero bisogno (avevo a che fare con abbastanza acqua perché lo era già :P)


Guarda il video: Ali di pollo marinate al forno