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Riso al peperoncino e prosciutto con frittata di sesamo per guarnire ricetta

Riso al peperoncino e prosciutto con frittata di sesamo per guarnire ricetta



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Riso saltato in padella con dadini di maiale cotto, prosciutto, peperoncino, cipollotti e funghi, guarnito con una frittata di sesamo.


Kent, Inghilterra, Regno Unito

1 persona ha fatto questo

IngredientiPorzioni: 2

  • 2 uova
  • 1 1/2 cucchiaini di olio di sesamo tostato
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 pizzico Cinese 5 spezie
  • 1/2 cucchiaio di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 1/2 cucchiai di aceto di riso
  • 1 spruzzata di vino di riso Shaoxsing o sherry secco
  • olio di arachidi per friggere
  • 1/2 cipolla, affettata
  • una grossa manciata di maiale cotto a dadini
  • una grossa manciata di prosciutto cotto a dadini
  • una manciata di funghi, affettati
  • 1 peperoncino rosso, tritato finemente
  • 100 g di riso a chicco lungo, lessato, scolato e messo da parte (fare prima e far raffreddare in frigo)
  • 2 cucchiai rasi di petit pois congelati
  • 3 cipollotti, tritati

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:20min ›Pronto in:35min

  1. In una ciotola sbattere insieme le uova, 1/2 cucchiaino di olio di sesamo, sale, pepe e 5 spezie cinesi; mettere da parte.
  2. In una tazzina mescolate lo zucchero, la soia, l'aceto e lo shaoxsing. Insaporite con una buona dose di pepe nero e mettete da parte.
  3. Scaldare un wok con 2 cucchiai di olio di arachidi. Aggiungere il composto di uova e lasciare gonfiare, cuocere per un minuto, quindi girare con cura e cuocere per un altro minuto. Sfornare molto delicatamente e mettere su un piatto a riposare.
  4. Una volta abbastanza freddo da poter essere toccato, usa un coppapasta o un bicchiere non scanalato di circa 10 cm di diametro e schiaccia un cerchio di frittata. Tagliane un altro. Tagliate a dadini la restante frittata da utilizzare nel riso.
  5. Nel wok, scaldare ancora e aggiungere la cipolla e il maiale. Soffriggere per 5 minuti, quindi aggiungere il prosciutto, i funghi e il peperoncino. Mescolare bene. Aggiungere il riso e mescolare bene continuamente per farlo scaldare. Fate attenzione che il riso non si attacchi.
  6. Una volta scaldati aggiungete i piselli e i cipollotti. Mescolare ancora per qualche minuto, quindi aggiungere la frittata tritata e il condimento. Mescolare bene.
  7. Per servire (questo è facoltativo) potete utilizzare un anello di presentazione su un piatto da portata, riempire con il riso. Rimuovere con cautela l'anello e posizionare sopra un tondo di frittata. Guarnire con altro peperoncino e cipollotto. Cospargere con l'olio di sesamo rimanente. Servire.

Fare avanti

Se stai facendo bollire il riso all'inizio dell'uso, assicurati che una volta cotto venga scolato sotto l'acqua fredda per fermare e continuare la cottura. Mettere subito in frigo fino al momento dell'uso. Puoi scaldare con cura il riso nel microonde prima di aggiungerlo al wok, ma qualunque cosa tu lo faccia, assicurati che il riso sia ben caldo.

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Come cucinare il perfetto nasi goreng – ricetta

Il riso fritto indonesiano è uno dei cibi migliori di tutti i tempi, ma ha più varianti rispetto alle isole dell'Indonesia. Allora qual è la ricetta migliore?

Il perfetto nasi goreng di Felicity Cloake. Fotografia: Il Guardiano. Stile alimentare: Liam Baker.

Il perfetto nasi goreng di Felicity Cloake. Fotografia: Il Guardiano. Stile alimentare: Liam Baker.

Ultima modifica il ven 3 luglio 2020 16.48 BST

Sebbene ci siano molti degni contendenti per il titolo, tutte le persone benpensanti concordano sicuramente sul fatto che il riso fritto sia il miglior tipo di riso. E la versione indonesiana, nasi goreng, è proprio lassù nel livello più alto - "uno dei grandi cibi di conforto del mondo", secondo Rick Stein, che ha sviluppato un gusto per questo durante le riprese lì con una troupe che apparentemente ha preferito iniziare la giornata con un inglese completo. Lo scrittore di cibo nato a Jakarta Pat Tanumihardja spiega che è l'uso di kecap manis (salsa di soia indonesiana) e terasi (pasta di gamberi indonesiani) che "differenzia il nasi goreng dalle altre varianti di riso fritto che vedrai in altri paesi".

Non che ci sia una sola versione di nasi goreng, ovviamente un paese composto da più di 14.000 isole contiene moltitudini in questo senso tanto quanto le altre: c'è nasi goreng kambing con montone, nasi goreng ayam con pollo, e nasi goreng gila, o riso fritto pazzo, che apparentemente può contenere qualsiasi cosa il cuoco abbia a portata di mano, dal manzo in scatola alle salsicce. Ma per quelli di noi che non hanno un facile accesso ai numerosi mercati notturni e alle bancarelle indonesiane, qual è il modo migliore per farlo a casa?


COS'È L'UOVO PI GIOVANE

Egg Foo Young è un piatto americano-cinese molto popolare, originario di Shanghai, in Cina. Fondamentalmente fatto di uova, carne tritata, verdure e servire con sugo marrone denso fatto di brodo di pollo e amido di mais. Non è solo facile e veloce da preparare ma anche nutriente e salutare poiché include una buona quantità di proteine ​​e tante verdure allo stesso tempo.

Una domanda potrebbe venirti in mente come "In che modo è diverso da una normale frittata?" non appena vedi un Egg Foo Young. Ma puoi facilmente notare la differenza dopo aver assaggiato la salsa di sugo condita sulla frittata poiché ha il sapore di una salsa cinese. E questa stessa frittata include non solo carne o prosciutto, ma include anche una varietà mista di verdure e condimenti asiatici.

Molto simile alla frittata tailandese croccante Khai Jiao, che di solito è fatta con carne di maiale tritata e salsa di pesce nei condimenti. La frittata di carne di granchio tailandese e la frittata di ostriche sono i miei cibi di strada asiatici preferiti e condividerò la mia ricetta molto presto. Ogni paese ha la sua versione di questo piatto di frittata e in questo post condivido la mia versione della classica ricetta Egg Foo Young.

COME FARLO

È lo stesso processo di frittura di una normale frittata dopo aver sbattuto tutti gli ingredienti insieme alle uova. Quello che amo di questa ricetta di frittata è che posso usare quasi tutta la carne macinata e le verdure rimaste nel mio frigorifero per prepararla. Puoi sempre personalizzare la tua frittata con gli ingredienti essenziali che sono uova, carne tritata e verdure. Se vuoi aggiungere verdure extra, funghi, cavoli, peperoni e cipolle dolci sono un'ottima scelta. Per le opzioni di carne, quasi tutta la carne macinata come pollo, tacchino, gamberi/gamberetti, prosciutto, pancetta e persino salsicce va bene.

Ingredienti utilizzati:

Proteina: Ho usato quattro uova grandi, coscia di pollo tritata e gamberi tritati. Altre carni macinate, prosciutto o frutti di mare sono l'ideale per questa frittata. Inoltre, puoi usare carne tagliata piccola se preferisci la consistenza della carne a dadini. Soffriggere la carne per 2-3 minuti e lasciarla raffreddare per qualche minuto prima di aggiungere il composto di uova.

Verdure: In questa ricetta aggiungo carote tritate, cipollotti tritati e peperoncino rosso. Anche molte verdure saltate in padella come cavoli, funghi, peperoni e cipolle andrebbero bene. Assicurati solo di tagliarli finemente a fettine/pezzi piccoli.

Sugo di carne: Ho preparato il sugo usando brodo di pollo, salsa di ostriche, salsa di soia leggera e pepe bianco. Per addensare il sugo e renderlo lucido, ho aggiunto un cucchiaino di amido di mais.

COME SERVIRE

Tradizionalmente, è preparato per avere insieme a una ciotola di riso caldo al vapore, ma puoi averlo con riso fritto, noodles fritti o servire da solo come pasto leggero. Per renderla una frittata in stile americano-cinese, non dimenticare di condirla con un delizioso sugo denso che esalti l'aspetto e il gusto del piatto.


2. Involtini primavera fritti:

Gli involtini primavera hanno nomi diversi in ogni regione del Vietnam: “Nem rán” al nord, “Ram” al centro e “Chả Giò” nel Sud (complicato, vero? :). Gli involtini primavera fritti possono essere serviti come antipasto o come secondo piatto se accompagnati da vermicelli e verdure fresche. Gli involtini primavera fritti sono diventati così popolari al giorno d'oggi in tutto il mondo, ne esistono così tante versioni diverse in Asia, Europa e America.

Tuttavia, la differenza nel fritto Involtini primavera vietnamiti è il carta di riso all'esterno. La carta di riso negli involtini primavera vietnamiti è fatta interamente di farina di riso e molto sottile, che si può trovare in molti mercati asiatici o in alcuni supermercati negli Stati Uniti e in Europa. Dopo la frittura, questo strato esterno è croccante ma non duro come qualsiasi altra copertura di farina.

Il ripieno degli involtini primavera vietnamiti è composto da molti ingredienti tra cui maiale, gamberi, granchi, funghi neri, vermicelli di fagiolini. La proporzione di carne, gamberi e granchio negli autentici involtini primavera vietnamiti costituisce il 50% del ripieno, molto diverso dai famosi involtini primavera venduti nei ristoranti americani, canadesi o dagli involtini primavera surgelati al Restaurant Depot negli Stati Uniti.

In Vietnam, tranne involtini primavera vegetariani, che ovviamente non contengono carne né gamberetti, i normali involtini primavera fritti devono fornire la sensazione di carne saporita, gamberi, granchio nel ripieno. Al sud si aggiunge al ripieno anche il taro per renderlo più saporito.


GUSTO E NUTRIZIONE ARTIGIANALE GIAPPONESE

Il riso Kinmemai Better White™ ha l'aspetto, la digeribilità e il tempo di cottura rapido del riso bianco, ma le somiglianze finiscono qui. Aspettati un gusto burroso e nocciolato e una consistenza umida e cremosa con un profilo nutrizionale superiore al riso bianco convenzionale.

Mantenendo lo strato di crusca, il sub-aleurone e il germe di riso, Kinmemai è nutriente come il riso integrale convenzionale, con la morbidezza e la digeribilità del riso bianco che non richiede risciacquo.

nella preparazione del riso Kinmemai Better White™, vengono rimossi solo gli strati di crusca e cera: rimangono lo strato sub-aleuronico e il germe denso di sostanze nutritive.

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Manzo croccante al peperoncino e riso fritto all'aglio

1. Tagliare la carne a strisce sottili (larghe circa 3 mm) e metterle in una terrina.

2. Aggiungere gli ingredienti della marinata alla carne e massaggiare bene fino a quando tutto il liquido non viene assorbito.

3. Unire la carne alla farina di mais condita e massaggiare sulla carne finché ogni pezzo di carne non si separa.

4. Continuare ad aggiungere la farina fino a raggiungere una consistenza "bianca polverosa" asciutta. Tritare finemente lo zenzero, l'aglio e il peperoncino.

5. Mescolare tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola separata. Ora inizia a organizzare i tuoi ingredienti prima lo zenzero, l'aglio e il peperoncino, quindi la salsa, quindi le strisce di manzo croccanti una volta fritte e scolate dall'olio in eccesso.

6. Friggere la carne marinata a 180 gradi centigradi fino a doratura, circa 2-3 minuti. Rimuovere i pezzi e scolare l'olio in eccesso adagiandoli su un canovaccio da cucina.

7. Su un piano cottura separato scaldare ½ cucchiaio di olio vegetale in un wok a fuoco alto. Aggiungere lo zenzero, l'aglio e il peperoncino, quindi abbassare la fiamma a fuoco medio e saltare in padella per 1 minuto. Aggiungere subito il composto di salsa e portare a bollore vigoroso. Quando la salsa inizia a bollire, aggiungere la carne croccante nel wok e dare due o tre lanci prima di servire. Guarnire con coriandolo per servire.

8. Come per tutti i piatti fritti, questo è il migliore se servito subito.

9. Per il riso, affettare finemente l'aglio e tritare finemente l'erba cipollina cinese. Tritare finemente i cipollotti e mettere gli anelli in una piccola ciotola di preparazione. Ora metti insieme i tuoi ingredienti su un piatto rotondo come segue prima il tuo uovo alle 12, seguito in sequenza dall'aglio e dall'erba cipollina, il tuo riso raffreddato e infine gli ingredienti della salsa. Ora sei pronto per cucinare.

10. Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale o olio all'aglio in un wok a fuoco alto. Non appena l'olio sarà ben caldo, rompete l'uovo nel wok. Piegare con cura l'albume dell'uovo per non bruciarlo, ma cerca di non rompere il tuorlo. Una volta che l'uovo è a metà cottura e l'albume è completamente opaco, rompere il tuorlo e tagliarlo nell'albume con la spatola, creando dei pezzi. Ora spingi l'uovo su un lato del wok per lasciare spazio al riso. Puoi anche rimuovere l'uovo dalla padella se ti senti più a tuo agio o se hai un wok piccolo e hai bisogno di spazio.

11. Prima di aggiungerlo al wok, separare il più possibile il riso completamente raffreddato utilizzando un cucchiaio di legno o una spatola. Questo aiuterà in seguito quando il riso viene aggiunto al piatto.

12. Aggiungere ½ cucchiaio di olio vegetale al wok e portare a fuoco alto. Una volta fumante, aggiungere l'aglio e l'erba cipollina cinese e soffriggere, mescolando con la spatola per 10-20 secondi. Quindi aggiungere il riso nel wok, mantenendo una fiamma alta e mescolare bene.

13. Continuare cercando di separare il riso in modo da eliminare eventuali grumi grossi. Quando il riso sarà ben amalgamato aggiungete i piselli e continuate a saltare in padella.

14. Versare 1-2 cucchiai di salsa di soia leggera sul riso e saltare in padella.

15. Condire con pepe nero macinato a piacere. Infine aggiungete un filo di olio di sesamo e amalgamate bene.


Pancetta di maiale tenera con involtini di riso – Ricetta

La pancetta di maiale al vapore lentamente produce risultati davvero teneri e viene servita con involtini di riso vegetale avvolti nel cavolo.

ingredienti
Per la pancetta di maiale
Pancetta di maiale da 650 g/1 lb 7 once, senza pelle
2 cucchiai di olio di colza
1 cucchiaio di salsa di soia scura
Zenzero con radice fresca di 2,5 cm/1 pollice, sbucciato e grattugiato
1 cucchiaio di pepe di Sichuan in grani
anice stellato
200 ml di brodo vegetale
4 cucchiai di salsa di soia leggera
1 cucchiaio di vino di riso Shaoxing
1 cucchiaio colmo di zucchero di canna
1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua (facoltativo)
micro erbe, come shiso e coriandolo, per guarnire


Per il riso appiccicoso
300 g/10½oz di riso glutinoso o thai appiccicoso
300 ml/10 fl oz di brodo vegetale
1¼ cucchiaio di olio di sesamo tostato
1 cucchiaio di olio di colza
1 spicchio d'aglio, tritato finemente
1 cucchiaino di radice di zenzero fresco finemente grattugiato
1 peperoncino rosso, privato dei semi e tritato finemente
1 carota piccola, pelata e tagliata a dadini
¼ cucchiaino di curcuma macinata
100 g di tofu affumicato, tagliato a cubetti di 3 mm
50 g di broccoli a gambo tenero, tagliati a pezzetti
6 funghi shiitake freschi, gambi scartati, affettati
2 cucchiai di tamari o salsa di soia leggera a basso contenuto di sodio
1 cucchiaio di aceto di riso integrale
1 cipollotto, tritato finemente
una piccola manciata di gambi di coriandolo, tritati finemente, foglie riservate per guarnire

Per i pacchi
6 foglie di verza, sbollentate finché sono tenere, poi immerse in acqua ghiacciata e asciugate
6 erba cipollina all'aglio o erba cipollina normale, sbollentata ed essiccata.

Metodo
Per preparare la pancetta di maiale, portare a ebollizione un wok o una casseruola riempita per metà d'acqua. Aggiungere la pancetta di maiale e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Togliere dalla padella, sciacquare sotto l'acqua fredda e asciugare con un canovaccio da cucina. Tagliare il maiale in tre pezzi.

Scaldare un wok a fuoco alto e aggiungere 1 cucchiaio di olio di colza. Quando l'olio inizia a fumare, aggiungere i pezzi di maiale nel wok e friggere per circa 1 minuto per lato fino a doratura. Aggiungere la salsa di soia scura e saltare in padella per 2 minuti. Aggiungere lo zenzero, i grani di pepe di Sichuan e l'anice stellato e mescolare per qualche secondo. Mescolare il brodo, la salsa di soia leggera, il vino di riso e lo zucchero di canna insieme in una ciotola, aggiungere al wok e portare a ebollizione, aggiungendo amido di mais se necessario, quindi trasferire il maiale e la salsa in un piatto che entrerà in un grande piroscafo di bambù con uno spazio di almeno 2,5 cm/1 pollice tra la piastra e il piroscafo.

Metti il ​​maiale nella pentola a vapore di bambù sopra un wok o una casseruola piena per metà d'acqua e porta a ebollizione. Cuocere a vapore per 1–1½ ore fino a quando il maiale è tenero. Controllare di tanto in tanto che l'acqua non sia completamente evaporata. Togliete la carne di maiale dal piroscafo, trasferite i succhi della carne di maiale in una ciotola e tenetela in caldo.

Nel frattempo, per preparare il riso appiccicoso, lavare il riso fino a quando l'acqua non sarà limpida. Aggiungere il riso e il brodo in una pentola capiente e portare a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire con il coperchio per 15 minuti, o fino a quando tutto il brodo non sarà stato assorbito. Sformate il riso su una teglia e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti.

Una volta che il riso si è raffreddato, aggiungere 1 cucchiaio di olio di sesamo al riso. Scaldare un wok a fuoco vivo e aggiungere l'olio di colza. Aggiungere l'aglio, lo zenzero e il peperoncino e saltare in padella per qualche secondo. Aggiungere le carote e la curcuma e mescolare per 10 secondi. Aggiungere il tofu affumicato, i broccoli e i funghi shiitake e mescolare per altri 10 secondi. Aggiungere il riso cotto e mescolare delicatamente per rompere il riso. Condire con il tamari, l'aceto di riso e il restante ¼ cucchiaio di olio di sesamo. Cuocere per altri 2 minuti fino a quando il riso è leggermente dorato. Cospargere sopra il cipollotto e i gambi di coriandolo.

Per preparare i fagottini, versare il composto di riso uniformemente nelle foglie di cavolo e legare ogni foglia in un fagottino con l'erba cipollina. Mettere su un piatto da portata insieme ai pezzi di maiale. Versare il sugo di cottura del maiale sui pezzi di maiale. Guarnire con le microerbe e le foglie di coriandolo e servire subito.

In altre notizie – Mampintsha ruba R20 000

L'organizzatore dell'evento e proprietario di Gesh Lounge and Entertainment Bhekani Ndlovu ha affermato che Mandla "Mampintsha" Maphumulo ha rubato i suoi soldi. Ndlovu lo ha prenotato per The Weekend Shutdown il 29 dicembre, ma il cantante non ha lanciato.

“Mampintsha mi ha detto che era stato prenotato per un altro concerto qui a Empangeni e che dopo non gli dispiaceva venire al Gesh Lounge. Mi ha chiesto di pagare 20.000 rand prima dell'evento", ha detto al Daily Sun. Leggi di più


Granchio al peperoncino coreano

In Corea, questo piatto è soprannominato "il ladro di riso", perché la salsa è così buona che continui a tornare indietro per prendere altro riso per asciugarlo. Anche se questo è originariamente crudo, ma il granchio crudo non è per tutti, quindi questa è la versione del cuoco. È avvincente, disordinato e delizioso.

In Corea, questo piatto è soprannominato "il ladro di riso", perché la salsa è così buona che continui a tornare indietro per prendere altro riso per asciugarlo. Anche se questo è originariamente crudo, ma il granchio crudo non è per tutti, quindi questa è la versione del cuoco. È avvincente, disordinato e delizioso.

  • 4 piccoli granchi, circa 1,5 kg.
  • 1/2 tazza di riso cotto cotto
  • 2 cipollotti, affettati sottilmente, per guarnire
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1/4 tazza di crema di cocco
  • 2 cucchiai di olio di sesamo
  • 4 cucchiai di peperoncino rosso coreano in polvere
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1/2 tazza di radice di zenzero fresca, sbucciata e tritata molto finemente
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 1 cucchiaio di mirin
  • 6 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • 1 cucchiaio di pasta di tamarindo
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati

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5 gustose ricette anime che puoi fare a casa

Sia che si parli di anime come il popolare Shokugeki no Souma, sia di anime anime harem meno popolari e inverse come Bonjour♪Koiaji Pâtisserie, non si può negarlo. Questi anime hanno un certo fascino in loro grazie al fatto che si concentrano sulla cucina e sul cibo.

Cibo delizioso e delizioso che fa immaginare alla tua mente tutti i tipi di gusti e profumi, desiderando che tu sia quello che lo mangia.

Ho scelto 5 ricette anime popolari che possono essere fatte a casa. Tutti sono estremamente salutari e sazianti.

5. Takoyaki

Cos'è Takoyaki?

Il takoyaki è uno snack giapponese a forma di palla fatto con una pastella di farina di grano e cotto in una padella appositamente modellata. I ripieni tipici sono polpo tritato o tagliato a dadini, ritagli di tempura, zenzero sottaceto e cipolla verde.

Attrezzature e ingredienti

Per la pastella

  • 450 ml di brodo di dashi
  • 140 g di farina 00
  • 10 g di maizena o amido di mais
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 uovo
  • 100-140 g di pezzi di polpo tagliati a pezzi di 2 cm (o sostituirli con pollo, prosciutto, pancetta o formaggio)
  • 1/2 tazza di cipollotto tritato
  • 1/4 di zenzero sottaceto tritato
  • 1/2 tazza di briciole di tempura croccanti di tenkasu

Per la farcitura

Passi per fare Takoyaki
  1. Tagliare il polpo (o altra proteina) a bocconcini e metterlo da parte.
  2. Unire la farina e la maizena in una ciotola, quindi in una ciotola a parte sbattere l'uovo. Aggiungere l'uovo al composto secco, quindi versare lentamente il brodo dashi o l'acqua e sbattere il tutto.
  3. Scaldare la padella takoyaki a fuoco medio-alto e cospargerla di olio. Versare la pastella preparata al centro della padella e continuare fino a quando tutti i pozzetti sono pieni e la pastella copre l'intero piatto.
  4. Metti un pezzo della proteina in ciascuno, quindi spargi il cipollotto, lo zenzero e le briciole di tempura. Quando il fondo della pastella inizia a diventare croccante, usa una bacchetta per ritagliare una forma quadrata attorno a ogni takoyaki.
  5. Continua a girare ogni pallina di tanto in tanto mentre la pastella diventa croccante e dorata su tutti i lati. Fallo perforando la palla e tirandola verso l'alto per capovolgerla.
  6. Metti il ​​takoyaki cotto nei piatti e guarnisci con il tuo condimento preferito.
  7. Topping in stile classico -> Salsa BBQ (o salsa takoyaki/okonomiyaki) a zigzag. Spolverare con polvere di aonori e scaglie di bonito.

4. Omurice

Cos'è Omurice?

L'omurice è una frittata fatta con riso fritto e uova strapazzate sottili, di solito condite con ketchup.

Ingredienti

Per la frittata

Per il riso al pollo ketchup

  • 2 tazze di riso cotto
  • 150 g di petto di pollo
  • mezza cipolla
  • mezza carota media
  • 1/4 tazza di piselli surgelati
  • 2 cucchiai di ketchup
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • Sale e pepe a piacere
Passi per fare Omurice

3. Mitarashi Dango

Cos'è Mitarashi Dango?

Il dango è un gnocco giapponese a base di farina di riso. Viene spesso servito con il tè verde. Mitarashi Dango è un tipo di Dango infilzato su un bastone di bambù.

Ingredienti

Per la glassa di soia dolce:

  • 4 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di mirin
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 150 ml di acqua (circa ⅔ di tazza)
  • 2 cucchiai di fecola di patate/amido di mais
Passi per fare Dango
  1. Immergere gli spiedini in acqua. Puoi iniziare a far bollire una grande pentola d'acqua a fuoco basso.
  2. Aggiungere Dangoko in una ciotola e mescolare lentamente con acqua fredda mescolando con le bacchette.
  3. Unire il riso in una palla.
  4. Impastare fino a quando l'impasto diventa liscio.
  5. Fare una palla con l'impasto. Dividere l'impasto in 8 pezzi uguali.
  6. Quindi dividere ogni pezzo in 2 palline. Avrai 16 palline della stessa dimensione.
  7. Formate delle belle palline lisce e rotonde.
  8. Quando l'acqua bolle, fai cadere ogni gnocco nella pentola con un movimento continuo.
  9. Gli gnocchi rimarranno prima sul fondo ma una volta cotti galleggeranno. Quindi cuocere per altri 1-2 minuti.
  10. Trasferiteli in acqua ghiacciata a cottura ultimata.
  11. Una volta che gli gnocchi si saranno raffreddati, scolateli bene e trasferiteli in una teglia bagnata.
  12. Infilzare tre pezzi in uno spiedino di bambù e fare questo passaggio anche per il resto delle palline.
Passaggi per preparare la glassa di soia dolce
  1. Unire zucchero, mirin, salsa di soia, acqua e fecola di patate o amido di mais in una casseruola senza accendere il fuoco.
  2. Amalgamare il tutto, poi accendere il fuoco e continuare a frullare.
  3. Quando la salsa sarà diventata densa e pesante, smettete di frullare, spegnete il fuoco e trasferitela in una ciotola.
  4. Versare la glassa di soia dolce sulle palline preparate.

2. Ramen . giapponese

Cos'è il ramen?

Il ramen è un piatto giapponese composto da spaghetti di grano cinesi serviti in un brodo a base di carne o pesce, spesso aromatizzato con miso o salsa di soia e con condimenti come maiale, nori, menma e scalogno.

Ingredienti
  • 700 ml di brodo di pollo
  • 3 spicchi d'aglio, dimezzati
  • 4 cucchiai di salsa di soia, più extra per condire
  • 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
  • un pezzo di zenzero delle dimensioni di un pollice, affettato
  • ½ cucchiaino di cinque spezie cinesi
  • pizzico di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di zucchero bianco (facoltativo)
  • 375 g di spaghetti ramen
  • 400 g di petto di pollo o maiale cotto a fette
  • 2 cucchiaini di olio di sesamo

Per la guarnizione

Passi per fare il ramen
  1. Mescolare il brodo di pollo, 3 spicchi d'aglio tagliati a metà, 4 cucchiai di salsa Say, 1 cucchiaino di salsa Worcestershire, un pezzo di zenzero tagliato a fettine, ½ cucchiaino di cinque spezie cinesi, un pizzico di peperoncino in polvere e 300 ml di acqua in una pentola o una pentola capiente, portate a bollore, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti.
  2. Cuocere 375 grammi di noodles ramen seguendo le istruzioni della confezione, quindi scolarli e metterli da parte.
  3. Affettare 400 grammi di maiale o pollo cotti, friggerli in 2 cucchiaini di olio di sesamo fino a quando iniziano a dorarsi, quindi mettere da parte.
  4. Dividete i noodles in quattro ciotole. Guarnire ciascuno con un quarto della carne, 25 grammi di spinaci, 1 cucchiaio di mais dolce e due metà di uova sode ciascuna.
  5. Filtrare il brodo in una pentola pulita, quindi portare di nuovo a ebollizione.
  6. Dividere il brodo tra le ciotole, quindi cospargere su 1 foglio di nori sminuzzato, cipollotti o scalogni affettati e una spolverata di semi di sesamo. Lasciare appassire leggermente gli spinaci prima di servire.

1. Onigiri (polpette di riso giapponesi)

  • Tempo totale: 35 minuti
  • Preparazione: 5 minuti
  • Cottura: 30 minuti
  • Resa: 8 Palline (8 Porzioni)
Cos'è l'onigiri?

Onigiri è fondamentalmente una palla di riso giapponese a base di riso bianco formata in forme triangolari o cilindriche e spesso avvolta in nori (alghe). I ripieni più popolari per gli onigiri sono ume, salmone salato, tarako, kombu o katsuobushi.

Ingredienti
  • 4 tazze di riso giapponese al vapore
  • Un pizzico di sale (o a piacere)
  • Facoltativo: semi di sesamo nero
  • Opzionale: da 1 a 2 fogli di alga nori essiccata

Per i Ripieni:

Passaggi per fare Onigiri
  1. Taglia ogni foglio di nori in 8-9 strisce e metti circa mezza tazza di riso al vapore in una ciotola di riso.
  2. Bagnati le mani con acqua e strofinaci sopra un po' di sale (il riso tende ad attaccarsi se non lo fai).
  3. Metti il ​​​​riso al vapore sulla mano e metti il ​​​​tuo ripieno preferito (come umeboshi o salmone grigliato) sul riso e spingi il ripieno nel riso.
  4. Tieni il riso tra i palmi delle mani.
  5. Formare il riso in un tondo, un triangolo o un cilindro premendo leggermente con entrambi i palmi. Arrotolare la palla di riso tra le mani un paio di volte, premendo leggermente.
  6. Avvolgi la polpetta di riso con una o due strisce di nori, oppure cospargila con dei semi di sesamo.

Ciao, mi chiamo Mia e sono la fondatrice di Kitsune a 9 code. Amo gli anime, i giochi e gli eSport (sono anche un po' strano).
La mia passione per gli anime è nata quando avevo circa 7 anni (Phantom Thief Jeanne, ciao!) e non si è mai fermata.


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