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Tè pomeridiano in paradiso

Tè pomeridiano in paradiso


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La venerabile tradizione del tè pomeridiano è fiorente nei Caraibi, poiché i resort eleganti dalle Bermuda alle Barbados attirano gli ospiti con tazze traboccanti di storia coloniale.

Da non confondere con "high tea" (un pasto serale più pesante e operaio consumato su un tavolo da pranzo alto piuttosto che su un tavolo da salotto più basso), il tè pomeridiano ha lo scopo di saziare lo stomaco brontolante fino alla cena - una rilassante tregua sociale come il giorno si sgonfia. Gli chef dell'isola spesso aggiungono tocchi tropicali come birre ghiacciate aromatizzate e pane e pasticcini caraibici. Alcuni hotel limitano il servizio ai propri ospiti, mentre altri invitano i visitatori, fornendo un modo civile per entrare in resort d'élite dove le tariffe delle camere sono elevate.

Le viste panoramiche sull'oceano offrono lo sfondo perfetto per il tè pomeridiano al Rosewood Little Dix Bay, nelle Isole Vergini britanniche. Il Pavilion Terrace, un ristorante all'aperto sotto quattro tetti a volta, serve una cucina innovativa e offre ampie vedute del mare da cartolina da ogni tavolo. Rilassati qui per cinque minuti e il trambusto del mondo reale sembra lontano anni luce. Circa 75 ospiti al giorno godono di questa tradizione pomeridiana da quando il resort è stato aperto nel 1964. Scones inglesi, spiedini di frutta e johnnycakes locali, insieme a pane alla banana e accompagnamenti tradizionali di creme e marmellate, vengono serviti con tè tropicale al melone e mango, tra gli altri scelte popolari.

L'ora del tè è una grande occasione al The Ritz Carlton, Grand Cayman. Popolare tra gli ospiti e la gente del posto, il menu completo include tramezzini, focaccine e pasticcini. Per i più piccoli, il resort offre il Ritz Kids' Tea con cioccolata calda e panini con nutella e banana, e ci sono tè a tema nei giorni festivi e un Teddy Bear Tea a Natale. Il tè viene presentato sulla porcellana di Wedgwood nel Silver Palm Lounge (dal nome dell'albero nazionale delle Isole Cayman, la palma di paglia d'argento) e gli esperti di tè assistono nella selezione di varietà come la passione del tè verde, il picco dell'Himalaya Darjeeling e il riso di Kyoto. Le focaccine appena sfornate sono accompagnate da crema chantille, cagliata di limone e marmellata, e le selezioni di sandwich includono profiteroles di aragosta e dragoncello. Chi cerca una bevanda con un po' più di potenza di fuoco può optare per cocktail con champagne.

Il tè pomeridiano al rinomato Pink Beach Club alle Bermuda non deve essere preso alla leggera. Gli ospiti aderiscono al codice di abbigliamento formale del resort: blazer per uomo, gonne o abiti per donna. Presentato esattamente alle 16:00 negli ultimi 60 anni, il servizio include focaccine appena sfornate, biscotti e quasi tutti i tè immaginabili. La maggior parte degli ospiti si attiene al vero e proprio, come la colazione inglese, anche se i non puristi possono ordinare - l'orrore - il caffè.

La piantagione di Nisbet a Nevis ha onorato la tradizione dell'ora del tè sin dall'apertura dell'hotel negli anni '50. Il tè viene servito formalmente sull'elegante terrazza della Great House insieme a focaccine, panna rappresa, tramezzini, biscotti e torte. I tè importati, come la camomilla e la colazione inglese, condividono le luci della ribalta con infusi locali come la menta rilassante, la citronella e il tradizionale tè del bush.


Martedì del tè: incontri con tè e tartufi in paradiso

Un altro martedì e tempo per condividere tè e conversazioni educate. Questo di solito porta a discutere del tempo che è stato più eccezionale qui nel nostro angolo delle colonie. Si potrebbe anche commentare lo stato del proprio giardino e sono lieto di segnalare che i miei tulipani stanno già facendo la loro comparsa. Non c'è bisogno di volare in climi più caldi, i modelli meteorologici bizzarri ci hanno portato ai tropici. È quasi il paradiso.

La scorsa settimana ho condiviso le esperienze di Downton Abbey fan che hanno avuto vari successi nell'organizzare il tè comune al lavoro. Sempre curioso, ho creato un sondaggio e l'ho lanciato nel cyberspazio. I risultati fino ad oggi indicano molti tea party da solista in ufficio, ma altri sembrano desiderosi di esplorare l'idea del tè pomeridiano. Fai tu stesso il sondaggio.

E mentre alcuni di noi prendono tè e biscotti alle nostre scrivanie, c'è una tendenza crescente a Londra a prendere un tè di lavoro. Secondo Claridges, Afternoon Tea non è più limitato ai turisti (ahi) o alle signore che pranzano (doppio ahi). La folla in giacca e cravatta sta scoprendo che le sale da tè offrono un'atmosfera rilassata per discutere di affari (yay). Ma l'accordo si romperà su chi avrà l'ultimo scone?

Rituali del tè

È importante che il dirigente emergente comprenda i rituali del tè se vuole fondersi con successo con altri tipi di attività ed essere invitato a giocare ai loro giochi di renne. Le buone maniere sono estremamente importanti negli affari, alcune aziende offrono ancora lezioni di galateo a tavola per ottenere un vantaggio competitivo. Un po 'di conoscenza fa molto, quindi questo è un primer per te e un riassunto per i normali seguaci del martedì del tè.

Alcuni stabilimenti di fascia alta possono servire il pasto del tè nei corsi, ma la tradizione del vassoio impilato rimane ancora. Il vassoio da tè impilato è una trilogia di salatini, focaccine e dolci, ed è generalmente organizzato in questo modo:

  1. Livello superiore: Il livello superiore più piccolo contiene le focaccine.
  2. Livello intermedio dovrebbe contenere i dolci e la frutta.
  3. Livello inferiore contiene i salatini e i tramezzini.

L'ordine in cui mangi dal vassoio è l'ordine in cui mangi normalmente il tuo pasto: prima i salati, poi gli scones e infine i dolci… A MENO CHE non ci siano focaccine calde, quindi l'ordine cambia in focaccine, salatini e poi dolci.

I seguenti sono i tipi di oggetti che troverai al tè. Offro una nuova ricetta ogni settimana, quindi dai un'occhiata e aggiungi la Guida online al tè pomeridiano per tenerti aggiornato. Ecco un esempio di ciò che abbiamo preparato:

Americani e inglesi a Tea

Gli ausili visivi sono spesso utili, quindi ho pensato che potresti goderti il ​​tè con i grandi leggendari Carol Burnett e Julie Andrews.

Come Typhoo ha rivoluzionato l'industria del tè

Typhoo ha rivoluzionato l'industria del tè britannica

Che cos'è un incontro di social business senza un aneddoto adatto destinato a stupire? Ecco una grande storia di successo aziendale da condividere davanti a un tè.

Typhoo Tea Limited iniziò come attività collaterale per l'azienda alimentare di famiglia di John Sumner nella Birmingham del 1900. Il prodotto è ormai conosciuto in tutto il mondo.

Il commento di sua sorella su un tè che aiutava la sua digestione ha cambiato tutto. Il tè in quell'epoca era fatto da foglie intere che causavano indigestione agli accaniti bevitori di tè della Gran Bretagna. Il tè verde popolare in realtà conteneva additivi aggressivi come il rame, quindi c'era una grande sofferenza in corso. John scoprì che il tè che sua sorella aveva preso era fatto con le punte delle foglie di tè. Le punte hanno livelli più bassi di tannino che calmano il mal di stomaco e sono la parte più saporita della foglia. John potrebbe produrre 80 tazze in più per libbra utilizzando punte che renderebbero Typhoo più redditizio rispetto alle varietà a foglia sfusa da produrre. Per far fronte alle piccole dimensioni delle particelle, è stato venduto preconfezionato, la prima azienda a farlo, rendendolo molto più conveniente per l'acquisto da parte dei consumatori.

La strategia di marketing iniziale piaceva al pubblico come bevanda medicinale. Il tè è stato marchiato con il nome Typhoo Tips (erroneamente scritto “Tipps” sulla confezione iniziale), Typhoo che significa "dottore" in cinese e Tips si riferisce alle punte delle foglie di tè utilizzate. Gli storici della pubblicità indicheranno Typhoo come un primo esempio di grande fedeltà al marchio. I bevitori di tè non solo hanno scelto Typhoo per le sue qualità calmanti, ma poiché era preconfezionato e sigillato in una fabbrica, i consumatori potevano essere sicuri del suo contenuto. Era una pratica nota a quel tempo che le foglie di tè usate spesso finissero di nuovo in lattine sciolte e rivendute al pubblico. Affascinante.

Nasce così un marchio di successo. I clienti erano così fedeli al loro marchio che sono riusciti a rimuovere il loro tè preferito dall'elenco delle razioni della prima guerra mondiale sulla base dei suoi benefici per la salute.

Tartellette Di Funghi Selvatici Al Tartufo

Il giorno di San Patrizio mi ha fatto venire in mente questa ricetta del Four Season di Dublino. Ho adattato questa ricetta da Tea & Crumpets. Le tortine tipo quiche sono un'ottima aggiunta al tuo piatto salato Il tuo supermercato locale avrà probabilmente una varietà di funghi selvatici e speciali da provare. Potresti sostituire il burro con l'olio al tartufo, ma non c'è niente come l'odore e il sapore terroso di una palude puzzolente (in senso buono) fornito dall'olio al tartufo.

ingredienti

  • 1 cucchiaio. olio di colza
  • 1 libbra di funghi misti, tritati grossolanamente
  • 1 cucchiaio. scalogno tritato
  • 1 cucchiaio. olio al tartufo bianco (o burro fuso)
  • 1 cucchiaio. prezzemolo fresco tritato a foglia liscia
  • 1 uovo grande
  • 1/2 tazza di yogurt bianco (a basso contenuto di grassi sarebbe gonfio)
  • 15 mini gusci di fillo o creane uno tuo*
  • Scaglie di parmigiano fresco per guarnire
  • Rametti di cervil freschi per guarnire

Preriscaldare il forno a 350°F/180°C, Gas Mark 4

  1. In una padella grande a fuoco medio, scaldare l'olio. Aggiungere i funghi e lo scalogno e cuocere per 3 o 4 minuti o fino a quando i funghi sono morbidi, ma non dorati.
  2. Unire l'olio al tartufo e il prezzemolo. Togliere dal fuoco. In una piccola ciotola, sbatti insieme l'uovo e lo yogurt. Mescolalo al composto di funghi.
  3. A questo punto potete refrigerare il composto fino all'ora del tè.
  4. Disporre i gusci su una teglia. Dividete il composto di funghi tra i gusci e infornate per 12-15 minuti, o fino a quando il ripieno non si sarà rappreso.
  5. Togliere dal forno.
  6. Grattugiate un po' di parmigiano sopra ogni tartelletta e guarnite con un rametto di cerfoglio. Servite caldo se potete!

* puoi facilmente creare le tue conchiglie in anticipo. Questo video mostra la tecnica, ma poiché stiamo preparando le tartellette, farai quadrati più piccoli di circa 3″ in mini stampini per cupcake. Ho trovato che i tempi di cottura sono più o meno gli stessi a 10 minuti a 350 ° F.


High Tea pomeridiano

Questo post ti fornirà alcune idee e ricette per il tè pomeridiano per permetterti di organizzare il tuo tea party pomeridiano a casa. Ti aiuterà anche a capire la differenza tra &lsquotè alto&lsquo e &lsquotè pomeridiano&lsquo, poiché c'è, comprensibilmente, una certa confusione sul significato di entrambi i termini.

Di seguito ti collegherò ad alcune delle mie facili ricette per il tè pomeridiano che ti permetteranno di preparare il tuo tè pomeridiano inglese.

High Tea contro il tè pomeridiano

OK, ho chiamato questo post &lsquoafternoon high tea&rsquo perché c'è un po' di confusione sul significato di tè pomeridiano e high tea, e ho pensato di provare ad affrontarlo brevemente qui.

Io stesso sono originariamente molto inglese, e anche io confesso di essere stato confuso dai diversi termini.

Cos'è il tè pomeridiano?

Il tè pomeridiano si riferisce al pasto che verrebbe consumato verso la fine del pomeriggio e che ti farebbe andare avanti fino a cena o cena intorno alle 20.00. L'ora del tè pomeridiano è normalmente intorno alle 16.00.

In origine sarebbe stato qualcosa che le classi superiori britanniche avrebbero apprezzato, poiché, ovviamente, avevano bisogno di un modo per aspettare il loro tempo e pettegolezzi. In questi giorni è ancora comune fermarsi per il tè durante le partite di cricket quando verrà servito il tè pomeridiano ai giocatori.

Il tè pomeridiano fu introdotto nel 19° secolo e divenne un evento sociale alla moda per le classi alte, dove le persone si incontravano e chiacchieravano. Sarebbe stata una parte importante della società in molte parti dell'Impero britannico ai tempi.

Il tè pomeridiano consisteva tipicamente in panini, torte, pasticcini, focaccine con marmellata e panna e, naturalmente, tè. Il tè è ancora gustato ogni giorno dalla regina, si dice.

Il tè pomeridiano può essere gustato all'interno o all'esterno, a seconda del tempo. Ma se sei fuori, in Inghilterra potrebbe essere necessario coprire la marmellata per tenere lontane le vespe!

Cos'è l'High Tea?

High tea (ed è high tea, non hi tea o hi-tea) è un riferimento a un pasto che sarebbe goduto dalle classi lavoratrici dopo una dura giornata in fabbrica. Molte delle fabbriche del XIX secolo erano situate nelle Midlands e nel nord dell'Inghilterra, e tornando a casa gli operai sarebbero stati affamati e avrebbero voluto mangiare subito.

Che cos'è l'ora del tè? Questo potrebbe essere in qualsiasi momento dopo le 17.00 e potrebbe includere qualsiasi cosa, ma probabilmente sarebbe un pasto caldo come un pasticcio di carne o qualcosa di simile, e forse dei dolci.

Anche il tè sarebbe comunemente presente. Ricordo che anche prendere il tè alla cena era qualcosa che trovavo molto strano quando mi trasferii al nord dal sud a 18 anni.

Torta di un pastore. Potrebbe facilmente essere parte di un pasto per l'high tea

Ho studiato all'università nel nord dell'Inghilterra e posso convenire che i nomi di questi pasti sono rimasti.

Scoprirai che nel nord la maggior parte delle persone si riferisce ancora al pasto serale come &lsquo&lsquo rispetto a &lsquodinner&rsquo o &lsquocena&rsquo.

Al di fuori del Regno Unito, molte persone pensano che &lsquotè pomeridiano&lsquo si chiama &lsquotè alto&lsquo, ma questo è un errore comune. Ma non sorprende che la gente lo pensi, dato che molti posti nel Regno Unito lo fanno anche sul mercato tè pomeridiano come tè alto, ma questo è davvero più uno stratagemma di marketing per attirare i turisti, che potrebbero non conoscere la differenza.

Quindi davvero, è il principale denominatore comune tra i due.

Perché &lsquoTea&rsquo?

Da quando gli inglesi hanno scoperto il tè, ne hanno bevuto parecchio. Ora più di 100 milioni di tazze al giorno solo in Gran Bretagna, a quanto pare.

Divenne molto popolare in Inghilterra dopo essere stato introdotto dalla Compagnia delle Indie Orientali nel 17° secolo, quando era un prodotto pregiato tra l'aristocrazia.

Con lo sviluppo del commercio e delle sale da tè in tutto il paese, bere il tè è diventato un passatempo nazionale nelle isole britanniche e nell'impero britannico, e lo è ancora. A metà del XIX secolo era la bevanda più popolare tra le classi lavoratrici.

Ricordo di essere cresciuto a casa con il tè Twinings Earl Grey (Twining ha aperto il suo primo negozio di tè nel 1717) e mia madre adorava il cinese Lapsang Souchong (che era troppo fumoso per i miei gusti!). Beviamo ancora Twinings Earl Grey a casa, con una spruzzata di latte, ovviamente! In effetti, ne ho uno accanto a me proprio ora mentre scrivo.

Twinings Earl Grey con alcuni panini con insalata di uova

Ci sono migliaia di diversi tipi di tè tra cui scegliere, dalla Cina e dall'India, ognuno dei quali potresti trovare in un tè pomeridiano.

In Giappone, ad esempio, hanno il tè verde Matcha ottenuto da foglie di tè essiccate finemente polverizzate. Se desideri regalare a qualcuno un bel regalo legato al tè, perché non provare questo kit Matcha di

Nel Regno Unito, il tè pomeridiano veniva tradizionalmente servito in una teiera usando il tè nero e molte persone hanno i loro modi per preparare la tazza perfetta. Mia nonna in realtà era sposata con una piantatrice di tè in India e mi dava sempre molto fastidio se versavo l'acqua nella pentola e non bolleva bene! E, naturalmente, il latte va sempre per ultimo, una volta che il tè è nella tazza, non il contrario!!

Variazioni sull'ora del tè

Quindi, sebbene gli inglesi berranno il tè tutto il giorno, dalla colazione all'ora di andare a letto, ci sono alcune altre espressioni che potresti sentire.

&lsquoL'ora del tè&lsquo per esempio è uno. Che cos'è l'ora del tè e a che ora è l'ora del tè in Inghilterra? Bene, l'ora del tè potrebbe riferirsi al tè pomeridiano o all'high tea, a seconda di dove ti trovi nel paese. Quindi, ad esempio, alle 16:00 o alle 17:00. Ma potrebbe anche significare in qualsiasi momento quando qualcuno vuole un cuppa (tazza di tè o tazza di salmerino).

Potresti anche sentire il termine &lsquoundici&lsquo che si riferisce a una breve pausa alle 11.00 in cui si potrebbe prendere una tazza di tè e dei biscotti, per esempio.

Un &lsquoTè alla crema&lsquo è anche qualcosa di cui potresti sentire parlare ed è simile a un tè pomeridiano, ma include solo focaccine con marmellata, panna rappresa e tè. È tradizionalmente del West Country (le contee del Devon e della Cornovaglia nel sud-ovest), dove hanno una rivalità di lunga data sul modo migliore per mangiare il tuo tè alla crema. Puoi leggere di più su questo nei miei scones con crema rappresa post.

Un tè alla crema può essere gustato in quasi ogni momento della giornata.

Etichetta del tè pomeridiano

Originario delle sue origini eleganti, il tè pomeridiano ha ovviamente un'etichetta su come comportarsi. Molto utile da sapere, se stai visitando la regina a Buckingham Palace, ad esempio 😃!

Eccolo ben riassunto in questo divertente video che descrive l'etichetta del tè pomeridiano, di William Hanson:

Comunque, dopo averti dato un po' di informazioni, ora ti darò alcune ricette per il tè pomeridiano per aiutarti a creare il tuo tea party pomeridiano. Invita i tuoi amici e fingi di essere un re!


Tè pomeridiano in paradiso - Ricette

Niente è più tipicamente britannico come il tè pomeridiano. Mentre la maggior parte di noi può pensare al tè pomeridiano come a una tradizione da signorina che risale a centinaia di anni fa, ho scoperto qualcos'altro di completamente nuovo. In effetti, l'High Tea come lo conosciamo esiste solo da circa centocinquanta anni.

Per prima cosa, dobbiamo tornare indietro nel 1600, quando la sposa portoghese del re Carlo II, Caterina, ne portò una botte insieme alla sua dote. Ha inconsapevolmente iniziato un nuovo tè pomeridiano di moda. Tuttavia, il tè proveniva in gran parte dall'Oriente, quindi era costoso. Pertanto, solo i ricchi potevano permettersi il tè fino a quando non iniziavano a importare quantità maggiori, con conseguente riduzione dei prezzi. Tuttavia, il tè del pomeriggio non è diventato comune fino al 1700.8217. Thomas Garraway ha introdotto il tè nella sua caffetteria londinese affermando che il tè aveva qualità medicinali con questa pubblicità: “Questa ottima bevanda, consigliata da tutti i medici cinesi, e che i cinesi chiamano 'Tcha', altre nazioni 'Tay' o 'Tee', è in vendita al Sultaness Mead vicino al Royal Exchange di Londra.” (Le Palais des Thes)

All'epoca della Reggenza, l'usanza aveva preso piede da tempo e la classe superiore prendeva il tè pomeridiano verso le quattro, che era prima dell'ora di moda per passeggiare ad Hyde Park se si risiedeva a Londra. Il tè del pomeriggio incluso, ovviamente, il tè servito caldo. Oltre al tè, si potrebbe trovare una qualsiasi di queste gustose prelibatezze: panini piccoli (sottili e senza crosta, grazie), biscotti (che gli americani chiamano biscotti), torta di semi, macarons e piccole torte a volte chiamate torte delle fate con il burro glassa che erano delle dimensioni di mini cupcakes. Il tè Regency includeva tradizionalmente piccola a quattro zampe ma con i macarons disponibili, per me andrebbe benissimo. C'è stata molta discussione tra gli appassionati di Regency sul fatto che focaccine con marmellata e panna rappresa (nota anche come crema del Devonshire) fossero servite durante la Reggenza o se fosse diventato più comune durante l'era vittoriana, quando l'High Tea divenne un affare così grande. Senza una macchina del tempo, non si può mai sapere.

Il cibo con il tè probabilmente si è evoluto perché le classi superiori cenavano all'ora di moda verso le otto di sera, e poiché molti non avevano ancora adottato l'usanza del pranzo o del nuncheon, probabilmente avevano bisogno di quel piccolo pasto a metà giornata . Personalmente, mi piace un piccolo pasto nel pomeriggio anche se mangio a pranzo. Sarei stato un ottimo hobbit con l'abitudine di mangiare “undici” e pranzo e tè pomeridiano, ecc. Ma sto divagando.

"High Tea" sviluppato durante l'era vittoriana. Alcuni resoconti dicono che l'high tea, servito più tardi nel corso della giornata verso le cinque o le sei, proveniva dalle classi inferiori ma non capisco come potessero tornare a casa dal lavoro per l'high tea e poi tornare al lavoro per qualche ore e poi di nuovo a casa per cena. *alza le spalle* Inoltre, il tè era costoso, quindi non molte delle classi inferiori potevano permetterselo.

In ogni caso, l'High Tea è un pasto più saziante del tè pomeridiano. L'high tea di solito viene fornito con pane bianco e marrone, carni come maiale arrosto, pesce come salmone, focaccine, un assortimento di dolci come torta, zuppa inglese, crostate al limone e formaggio, pan di spagna, torta di noci, rotolo al cioccolato, torta di libbra, teacake al ribes, crostata di cagliata, una varietà di formaggi, gelatine, burro o panna rappresa. Inoltre, il termine High Tea deriva da come e dove sono seduti gli ospiti. Secondo Laura Boyl nel suo articolo “Tea Time” sul sito web di Jane Austen: i diversi nomi derivano dall'altezza dei tavoli dove venivano serviti i pasti. Il tè basso viene servito su un tavolo, che negli Stati Uniti verrebbe chiamato "tavolini da caffè". L'high tea viene servito a tavola.

Poiché i personaggi dei miei romanzi rosa Regency provengono tutti dalla classe superiore, o finiscono lì alla fine, mi concentrerò sul tè pomeridiano Regency perché è quello che fanno ogni giorno, a meno che non combattano i pirati o corrano per salvarsi la vita o combattono cattivi, ovviamente.

La maggior parte dei panini nel Regno Unito sono tradizionalmente fatti con un pane bianco molto sottile, generosamente imburrato con pasta in vaso. La pasta in vaso potrebbe essere simile al prosciutto alla diavola, ma potrebbe anche essere una pasta di pesce (salmone, per esempio, molto sottile). Immagino che gli piacessero i loro piaceri piccoli, magri e piccoli.

Il tè era (ed è ancora, a volte) servito in una pentola di porcellana o d'argento accompagnato da fette di limone o latte. Non hanno mai messo la panna nel loro tè o ne hanno rovinato il sapore. Secondo la ricercatrice e autrice della Reggenza, Kathryn Kane, le foglie di tè usate durante la Reggenza venivano tritate molto più grossolanamente di quelle usate oggi. Le grandi dimensioni richiedevano che il tè venisse messo in infusione per un periodo più lungo, ma rendeva anche più facile filtrare le foglie usate dal tè dopo che era stato messo in infusione. C'era uno strumento speciale incluso in molti servizi da tè usato per pulire il colino alla base del beccuccio della teiera, o per filtrare le foglie usate da ogni tazza prima che fosse servita. Puoi trovare maggiori dettagli su: http://regencyredingote.wordpress.com/2013/11/08/the-mote-skimmer-a-specialty-tea-accessory/

Tuttavia, l'autrice di Regency Grace Kone, che è britannica, mi ha detto che se è fatto correttamente, le foglie di tè rimangono sul fondo, versate appena quanto basta per fare una manciata di foglie per la predizione del futuro. (Suona molto Harry Potter, vero?) Grace ha detto che non ha mai filtrato il tè in foglia in vita sua. Altri amici britannici come l'autrice Janis Susan May Patterson usano una palla da tè, che è una piccola custodia di metallo in cui mette le foglie di tè. Queste sono anche conosciute come "uova da tè". Altri amici britannici versano il loro tè nelle loro tazze attraverso un colino da tè d'argento.

Ecco una ricetta, per gentile concessione dell'autore Regency, Miranda Neville, per i panini al cetriolo:

  • Pane bianco affettato molto sottilmente (o integrale se ti ostini a essere sano ma davvero, perché preoccuparsi?). Io uso Pepperidge Farm Very Thin
  • Burro non salato di buona qualità
  • Cetrioli inglesi (circa uno e mezzo per pagnotta di pane)
  • Sale

1. Affettate i cetrioli molto sottili. Metterli in uno scolapasta mescolati con un po' di sale, appesantirli con un piatto e lasciarli sgocciolare nell'acquaio per un'ora o due.

2. Lavare via il sale e asciugare con un canovaccio.

4. Metti due strati di fette di cetriolo in ogni sandwich e premi in piano con la mano in modo che il tutto si attacchi, preferibilmente senza schiacciarsi completamente.

5. Tagliare le croste (molto importante). Con un grosso coltello affilato taglia ogni sandwich in quattro: triangoli, quadrati o strisce, a tua preferenza.

Ancora io. Dopo alcuni tentativi ed errori, ho deciso che mi piace il formaggio cremoso invece del burro, ma questa è una sostituzione moderna.

Ecco un altro tè imperdibile (almeno secondo me)–macarons. Da "The Royal Pavilion at Brighton un opuscolo Una selezione a scelta di ricette Regency che ora puoi fare a casa" ecco una ricetta per i macarons.


Foto di Chelsea Audibert su Unsplash

Macarons
1 albume grande
55 g di mandorle tritate
55 g di zucchero semolato
qualche goccia di acqua di rose (o del gusto che preferite)
1-2 gocce di essenza di mandorle
circa 12 mandorle a lamelle (facoltativo)

Scaldare il forno a 160C/325F/gas3

Foderare una teglia con carta da forno. Sbattere l'albume a neve. Usando un grande cucchiaio di metallo, unisci le mandorle tritate, lo zucchero, l'acqua di rose (o l'aroma a tua scelta) e l'essenza di mandorle. Mescolare fino a ottenere una pasta liscia e densa.

Aiutandovi con un cucchiaino, mettete delle gocce di composto sulla teglia foderata, lasciando uno spazio tra di loro per permettere l'espansione durante la cottura. Appiattire con il dorso di un cucchiaio. Se vi piace potete guarnire ognuno con una scaglia di mandorle. Cuocere per circa 20 minuti fino a doratura chiara. Trasferire su una gratella e lasciare raffreddare. Fa circa 12.

Credimi, questi sono deliziosi. Preferisco farli in modo moderno con una piccola quantità di glassa al burro nel mezzo di due in modo che facciano un biscotto sandwich, ma sono gustosi al naturale.

Non sono un bevitore di tè tradizionale perché non uso la caffeina, quindi evito con una tisana in tazza e mi piace aggiungere un po' di miele. Ma puoi usare qualsiasi tè preferito e qualsiasi dolcificante desiderato. L'uso di una bella tazza da tè e dei divertenti finger food è ciò di cui si tratta.

Avere il tè pomeridiano è molto divertente. Penso che la mia prossima festa sarà un tea party. Di recente, ho scoperto che indossare un cappello da tea party aggiunge atmosfera. Hai mai partecipato o ospitato un tea party?


20 ricette perfette per un elegante tè pomeridiano

Un evento sociale precedentemente elegante che ora è un raduno per tutti, la tradizione di servire il tè pomeridiano risale al 1840 in Gran Bretagna. Sebbene sia difficile individuare esattamente quando o perché sia ​​iniziata la tradizione del tè pomeridiano, molti rapporti lo collegano ad Anna, la duchessa di Bedford. Si diceva che la duchessa avesse avuto dolori di fame a metà pomeriggio e volesse riempire il lungo lasso di tempo tra il pranzo e la cena con piccoli morsi come tramezzini e dolci, oltre al tè. Nel giro di pochi decenni, l'evento è diventato una sfilata di sfarzo, dove i padroni di casa potevano sfoggiare la loro impressionante collezione di porcellane, biancheria fine e gusto squisito sotto forma di tè costosi e piatti prelibati.

Non è necessario essere una duchessa per prendere il tè del pomeriggio. I grandi hotel lo offrono, così come alcuni ristoranti e caffetterie, ma pensiamo che questa grande tradizione si apprezzi al meglio nel comfort della propria casa. Oltre a servire una selezione di tè, sono essenziali una varietà di piccoli cibi, sia salati che dolci. Le nostre ricette ti daranno un'idea di cosa servire al tuo prossimo tè pomeridiano.

Considerando la storia britannica di questo evento, gli scones sono un must. Gli scones di rabarbaro e grano saraceno e gli scones di formaggio cheddar alle erbe offrono qualcosa per tutti i gusti. E cos'è il tè del pomeriggio senza panini al cetriolo (i due sono praticamente sinonimi)? Un panino scandinavo con gamberi e cetrioli dalla faccia aperta ha uno splendido mix di colori vivaci e i panini vegani al tè al cetriolo non faranno sentire esclusi i latticini.

Ti interessa qualcosa di dolce? I macarons alla rosa e lampone, sebbene tecnicamente francesi, sono una delizia da mangiare. Altri dolci per occasioni speciali includono Petit Fours a pois, Madeleine all'arancia e Mini torte al cioccolato con ganache al cioccolato fondente. Metti da parte un paio d'ore nel pomeriggio per gustare gustose miscele di tè e dolcetti (oh, e tieni giù quei mignoli, è un'abitudine antiquata!).


Come preparare a casa il miglior tè pomeridiano?

La scusa perfetta per adattarsi a un altro pasto tra pranzo e cena, il tè pomeridiano è un evento tipicamente britannico pieno di panini, torte e un sacco di porcellane fini. Ecco come realizzarne uno adatto alla regina.

Great British Chefs è un team di appassionati amanti del cibo dedicati a portarti le ultime storie, notizie e recensioni sul cibo.

Great British Chefs è un team di appassionati amanti del cibo dedicati a portarti le ultime storie, notizie e recensioni sul cibo.

Il tè pomeridiano è una tradizione così britannica che risale al settimo secolo. Secondo quanto riferito, la duchessa di Bedford ha deciso di risolvere il suo crollo di metà pomeriggio con un rinfresco leggero e una passeggiata con i suoi amici per accompagnarla fino all'ora di cena. Questo divenne presto un'occasione alla moda per le classi alte di incontrarsi e spettegolare, con l'assortimento di cibo offerto che raggiungeva livelli elaborati. Purtroppo, al giorno d'oggi questa tradizione è limitata alle occasioni speciali piuttosto che a un quotidiano pomeridiano per prendermi in giro, ma è comunque uno dei costumi britannici più riconosciuti a livello internazionale (anche se probabilmente non ci piace così frequentemente come potrebbero quelli di tutto il mondo pensare).

Per celebrare la settimana del tè pomeridiano, abbiamo messo insieme un assortimento di ricette che renderebbero orgogliosa la duchessa di Bedford, complete di panini al cetriolo e tutte le guarnizioni. E se hai un'occasione speciale in arrivo o hai semplicemente voglia di viziarti, abbiamo incluso alcuni dei nostri ristoranti preferiti che servono le migliori selezioni di tè pomeridiano.


Pasticceria e dolcetti per il tè pomeridiano

Servi le tue prelibatezze per il tè pomeridiano su un supporto per torta per creare un'impressionante diffusione da portare in tavola. Puoi assemblare i pasticcini, i biscotti e le torte in anticipo e portare fuori l'alzata del tè pomeridiano dopo un paio di giri di focaccine. Se vuoi migliorare le tue abilità pasticcere, ecco le nostre migliori ricette di pasticceria da provare.

Macaroons al cocco

I piccoli macaron al cocco sono l'aggiunta perfetta al tuo tè pomeridiano, meglio se serviti con una teiera calda.

Vortici viennesi

Questi biscotti burrosi e che si sciolgono in bocca sono un tuffo nel passato per l'ora del tè, ideali per un tè pomeridiano in stile classico.

Cupcakes alla fragola

Questi cupcakes pronti da tavola sarebbero un'aggiunta estiva al tuo tè pomeridiano, perfetti con una tazza di tè fresca.

Millefoglie cioccolato e nocciole

Avvolgere i cerchi di pasta sfoglia croccante insieme alla ganache alle nocciole fatta in casa, quindi guarnire con panna montata Frangelico zuccherata, nocciole tritate e un filo di Nutella calda per un dessert goloso.

La spugna Victoria più leggera

Segui questi semplici passaggi per ottenere un bellissimo panino con marmellata e crema, più leggero dell'aria, perfetto per accompagnare il tuo tè pomeridiano.

Madeleine con le palle di neve

Dai un tocco festoso alla madeleine inglese infondendo i sapori di un classico cocktail di palle di neve.

Panini glassati appiccicosi all'arancia sanguigna

Questi graziosi panini sono una versione più raffinata di quella graffetta da pasticceria, sormontata da una glassa piccante all'arancia rossa e graziosi fiori commestibili. Popolari a Pasqua, impressionerai sicuramente la famiglia e gli amici con questi bellissimi panini.

Dulce de leche pane alla banana

Il tè pomeridiano è noto per la sua pignoleria e per le ricette che richiedono molta pazienza per essere preparate. Questi mini pani sono incredibilmente facili da realizzare, ma hanno comunque un aspetto abbastanza elegante per il tè più fantasioso.

Rotolo svizzero di St Clements

Semplici combinazioni di sapori di agrumi rendono questo swiss roll davvero leggero e rinfrescante. Un soffice pan di spagna al limone è ricoperto da una crostata di marmellata e una ricca crema alla vaniglia e all'arancia.

Éclair al cioccolato

Porta i tuoi éclair a un livello superiore con l'aiuto passo dopo passo della cucina per il test delle olive. Il craquelin è simile a un composto sbriciolato e, quando viene cotto sopra i panini choux, dà una superficie croccante e croccante, tipica della pasticceria classica.

Fetta di rabarbaro e crema pasticcera

Abbiamo preso una combinazione di sapori classica e gli abbiamo dato un tocco moderno con questa ricetta per fette di rabarbaro e crema pasticcera.

Torta al caffè, cioccolato e noci

L'accostamento caffè e noci è un classico ma l'aggiunta del cioccolato aggiunge un altro strato di sapore a questa bellissima torta, pronta in appena un'ora.

Torta Bakewell alle ciliegie

La nostra crostata di ciliegie è una crostata straordinariamente buona: servitela con una tazza di tè del costruttore per una vera delizia inglese all'ora del tè. Prova qui le nostre ricette di crostate dolci preferite.

Macarons lampone e cioccolato bianco

They’re a bit of a labour of love, but macarons aren’t that difficult to make and everybody will think you are a genius. The powdered egg white gives you a crisp light finish and the raspberry and white chocolate flavours make them the perfect afternoon tea treat. Or try our Nutella macarons for something a bit more chocolatey.

Cherry and pistachio bakewell galette

Check out this easy twist on the classic British bakewell tart. Pistachios add a vivid green colour and richness to the traditional almond filling. Chilling the tart before baking helps set the shape so don’t skip that step.

Lemon and blueberry bars

Our simple lemon and blueberry bars are seriously moorish, gooey on the inside and crunchy on the out, the ideal summertime afternoon tea treat.

Eclair alla fragola

I nostri éclair alla fragola leggeri e ariosi sono un fantastico tocco estivo sul classico cioccolato. Sono un piccolo sforzo, ma sembrano sbalorditivi: saranno un successo con adulti e bambini. You can get strawberries all year round now, but they're at their best from June until August, so make the most of them.

Rose and almond choux buns

Our favourite delicate afternoon tea recipe. Bite-sized rosewater cream buns, designed to impress. Un nuovo modo di usare la pasta choux, questi dolcetti sbriciolati sono un gioco da ragazzi una volta che hai padroneggiato il choux.

Pistachio swirl biscuits

These easy pinwheel biscuits are made with cocoa and pistachio, these nutty treats are quick to bake and will add a pretty touch to tea time. Make plenty – they won't last for long when the rest of the family spots them. Make one of our favourite biscuits recipes here to add to your afternoon tea spread.

Fresh cherry and coconut lamingtons

Lamingtons, originally from Australia, make a delicious high tea treat. Mini cakes, decorated in cherry jam and desiccated coconut, topped with a fresh cherry.

Apricot and pistachio sticky buns

These apricot and pistachio sticky buns are hard to resist. They're perfect with a cup of tea or as part of an afternoon tea spread.


Questions You May Have

Sì! The tea sandwiches, the scones, the sweets, are all to be eaten with your hands. Utensils only come into play when spreading clotted cream and preserves onto your scones. You may need a fork if your dessert is too messy and require a little assistance.

Afternoon Tea usually lasts about 2 hours.

Afternoon tea is a relaxing experience but it&rsquos somewhat formal so you don&rsquot want to look like a mess. It&rsquos best not to wear sneakers or jeans &mdash wear business casual at the minimum. It&rsquos a great reason to get dressed up.

Unless you&rsquore asking them to pack up your half-eaten finger sandwich, don&rsquot be shy about taking home the leftovers from your afternoon tea.

Cream Tea is a shortened version of afternoon tea with just scones with clotted cream and jam. No savories or sweets are served.


Downton Abbey: Afternoon Tea

Downton Abbey: Afternoon Tea recipes

There are many things I’m looking forward to for this upcoming season but ,honestly, there’s nothing that makes me more excited than the Downton Abbey movie coming out later this month. The series ended on such a positive and happy note but I was in tears just saying goodbye to all the wonderful characters.

I’ve done a few recipes inspired by the show before but I’ve been wanting to do a nice afternoon tea spread for a while now. While none of these items have been specifically mentioned in the show, I used some of the recipes I’ve been hoarding and wanting to try for this. I’m going to be posting the recipes in the next week or so, so make sure to come back for more recipes.

Downton Abbey: Afternoon Tea Tier

Starting at the bottom of the tier, we have two kinds of tea sandwiches. The first being a butter and sliced cucumbers and the second is egg with cress. I wanted to lean on lighter ingredients since we have quite a lot of items already. Some other options are ham and cheese, chicken, or fish if you want to make something different for your afternoon tea.

Downton Abbey: Tea Sandwiches for Afternoon Tea

These sandwiches are easy to put together and while it’s simple in terms of ingredients, both are classics. They’re also very light and fresh and especially great when you have quite a large spread for afternoon tea. I hope you enjoy it as much as my family and friends did!

Downton Abbey: Tea Sandwiches for Afternoon Tea


Classic High Tea Sandwiches

For a fantastic afternoon tea sandwiches choose a mixture of sweet and savory sandwiches from the recipes below, or mix and match flavors to create your own afternoon tea sandwiches creations.

The ideal bread to use for all of these selections is thinly sliced white bread, although you can substitute for wholemeal or gluten-free bread.

Note: While it can be tempting to omit the butter, keep in mind that this creates a barrier for the moisture of the fillings and keeps the bread from getting too moist or soggy.

Photo credit M&S

Roast Chicken and Honey Mustard Sandwiches

Spread the bread with butter and a thin layer of honey mustard.
Slice the roasted chicken and place on next.
Put the final slice of bread on top and cut to serve.

Photo Credit Discover Britain

Affumicato Ham, Brie, and Apple Sandwiches

Butter two slices of bread.
Layer the smoked ham, sliced Brie and thinly sliced apple on one slice of bread.
Place the second piece of bread on top and cut to serve.

Grated Carrot and Raisin Sandwiches

Arrange freshly grated carrot on a slice of buttered bread and sprinkle with soft raisins (soaked in warm water for an hour is best).
Place another buttered slice of bread on top and cut into triangles for serving.

Chicken Salad Sandwiches

These are so simple to make, but people will not be able to stop eating them!
Make or buy a simple chicken salad, with shredded chicken and mustard mayonnaise.
Spread evenly onto a slice of bread.
Place the second slice on top and cut into fingers.
For extra taste, you can add sliced apple or celery into the chicken salad.

Photo credit Food Fanatic

Egg Salad Sandwiches

Mix mashed hard-boiled eggs with mayonnaise and a small amount of mustard to make a paste.
Spread evenly and thickly onto a slice of bread.
Add the second slice and cut into fingers for serving.
For extra taste, you can add sliced apple or celery.

Smoked Salmon and Cream Cheese Sandwiches

Spread a thick layer of softened cream cheese on one slice of bread.
Lay thin slices of smoked salmon on top of the cream cheese and cover with the top slice of bread.
Cut into triangles or fingers for serving.

Photo credit Culinary Ginger

Classic Cucumber Sandwiches

Classic cucumber sandwiches are the easiest to make.
Spread a layer of butter on a slice of white bread.
Remove the skin of the cucumber.
Slice the cucumber into thin round slices.
Place on the bread and season with a small amount of pepper and salt .
Serve as open sandwiches or cover with the second slice of bread and cut into triangles for serving.

Tomato and Cheddar Cheese Sandwich Fingers

Thinly slice the tomato and the cheddar cheese.
Layer onto a buttered slice of bread.
Place the second slice of bread on the top and cut into triangles or fingers for serving.

Fresh Mozzarella and Tomato Italian Style Sandwiches

Thinly slice the tomato and the mozzarella cheese.
Layer onto a buttered slice of bread.
Place the second slice of bread on the top and cut into triangles or fingers for serving.
For added taste add fresh basil leaves to the sandwich.

Asparagus Rolls

Freshly cooked or tinned green asparagus work best for this,
but be sure to drain the asparagus well before placing on the bread or you will have a soggy mess.
Butter the bread first and salt it.
Lay the asparagus over the bread and roll into sandwich rolls. Servire subito.

Tuna, Mayonnaise, and Mango Sandwiches

Butter two slices of bread.
Spread with mayonnaise.
Used tinned tuna that has been well-drained.
Place the tuna on next.
Fresh or tinned mango can be used next.
Layer this on top of the tuna and top with the final piece of bread. Cut and serve.

Smoked Salmon and Cucumber Sandwiches

Imburrare il pane.
Layer the thinly sliced smoked salmon on the bottom slice.
You can also use well-drained tinned salmon for this.
Peel and thinly slice the cucumber and layer on next.
Place the top piece of bread on and cut to serve immediately.


Guarda il video: Tea Time Jazz Music - Afternoon Soft Bossa Nova Music - Relaxing Music


Commenti:

  1. Matias

    Non lo so anche a dire

  2. Abdul- Rashid

    La risposta autorevole, curiosamente ...

  3. Efnisien

    Adorabile risposta

  4. Bardulf

    Mi scuso, ma secondo me ammetti l'errore. Inseriamo che discuteremo. Scrivimi in PM, lo gestiremo.

  5. Mordehai

    Essere d'accordo!



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