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Torta a strati di mele invernale

Torta a strati di mele invernale



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I danesi hanno un amore speciale per le torte a strati, soprattutto quelle fatte in casa! Ricetta per gentile concessione del libro di cucina "Scandinavian Comfort Food"

"I danesi hanno un amore speciale per le torte a strati, specialmente quelle fatte in casa; ci sono molte ricette di famiglia! Questi strati croccanti sono un classico modo danese per fare la torta a strati in casa, e io la preparo sempre in inverno. La crema per questo è in parte ispirato dalla mia autrice danese preferita, Karen Blixen, che ha descritto la torta come parte del suo repertorio per le cene". Trine Hahnemann

Ricetta per gentile concessione di Trine Hahnemann dal suo libro di cucina Cibo confortevole scandinavo. Clicca qui per acquistare la tua copia.

18316

Calorie per porzione

Ingredienti

Per la salsa di mele

  • 600 grammi (11 libbre 5 once) mele Bramley
  • 1/4 di tazza di zucchero semolato (semolato)
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Per gli strati

  • 3/4 tazze meno 1 cucchiaino di burro morbido
  • 3/4 tazze di zucchero semolato (semolato)
  • 1 uovo
  • 1 1/3 di tazza di farina (per tutti gli usi)
  • 3 cucchiaini di cannella in polvere
  • 3 cucchiaini di cardamomo macinato

Per la Crema

  • 100 grammi di nocciole
  • 1 1/2 tazza di panna doppia (pesante)
  • 1/2 tazza di crema singola (leggera)
  • 2 cucchiaini di zucchero a velo (confettieri)

Porzioni8

Calorie per porzione18316

Equivalente di folati (totale)1046µg100%


Riepilogo della ricetta

  • 1 panetto (1/2 tazza) di burro non salato, fuso, più altro per padelle
  • 2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata, più altro per le padelle
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
  • 3/4 cucchiaino di sale kosher
  • 2 tazze di zucchero di canna chiaro confezionato
  • 2 uova grandi
  • 4 mele Granny Smith, sbucciate, due grattugiate grossolanamente e due affettate
  • 3 bastoncini (1 1/2 tazze) di burro non salato, temperatura ambiente
  • 1 1/2 libbre (tre barrette da 8 once) crema di formaggio, temperatura ambiente
  • 5 tazze di zucchero a velo, setacciato
  • 2 pizzichi di sale kosher
  • Chips di mele, per guarnire (facoltativo)

Torta: Preriscaldare il forno a 350 gradi. Imburrare tre tortiere rotonde da 8 pollici con pergamena. Imburrare e infarinare la pergamena, eliminando l'eccesso.

In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, la cannella, lo zenzero e il sale. In una grande ciotola, sbatti insieme il burro, lo zucchero di canna e le uova fino a quando non saranno ben combinati, unisci le mele grattugiate e tagliate a cubetti. Aggiungere la miscela di farina fino a quando non si sarà amalgamata. Dividere la pastella tra le padelle preparate con le parti superiori lisce.

Cuocere fino a quando un tester inserito nei centri non esce pulito, da 35 a 40 minuti. Lasciare raffreddare le torte negli stampini per 20 minuti, quindi capovolgere su griglie rimuovere la pergamena. Capovolgere nuovamente le torte lasciate raffreddare completamente su una gratella.

Glassa: Nella ciotola di un mixer dotato di attacco a foglia, sbattere il burro a velocità medio-alta fino a renderlo soffice, circa 2 minuti. Aggiungere la crema di formaggio e sbattere fino a quando non è ben combinato e spumoso, circa 2 minuti in più. Aggiungere lo zucchero a velo e il sale sbattere 5 minuti.

Mettere uno strato di torta su un piatto da portata. Distribuire uniformemente circa 1 tazza di glassa sopra con un secondo strato di torta. Ripetere con un'altra 1 tazza di glassa e il terzo strato di torta. Spalmare la glassa rimanente sopra e sui lati della torta. Refrigerare almeno 1 ora e fino a 4 giorni. Riportare a temperatura ambiente prima di servire. Guarnire con chips di mele, se lo si desidera utilizzare un coltello seghettato per affettare la torta.


Riepilogo della ricetta

  • 1 panetto (1/2 tazza) di burro non salato, fuso, più altro per padelle
  • 2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata, più altro per le padelle
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
  • 3/4 cucchiaino di sale kosher
  • 2 tazze di zucchero di canna chiaro confezionato
  • 2 uova grandi
  • 4 mele Granny Smith, sbucciate, due grattugiate grossolanamente e due affettate
  • 3 bastoncini (1 1/2 tazze) di burro non salato, temperatura ambiente
  • 1 1/2 libbre (tre barrette da 8 once) crema di formaggio, temperatura ambiente
  • 5 tazze di zucchero a velo, setacciato
  • 2 pizzichi di sale kosher
  • Chips di mele, per guarnire (facoltativo)

Torta: Preriscaldare il forno a 350 gradi. Imburrare tre tortiere rotonde da 8 pollici con pergamena. Imburrare e infarinare la pergamena, eliminando l'eccesso.

In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, la cannella, lo zenzero e il sale. In una grande ciotola, sbatti insieme il burro, lo zucchero di canna e le uova fino a quando non saranno ben combinati, unisci le mele grattugiate e tagliate a cubetti. Aggiungere la miscela di farina fino a quando non si sarà amalgamata. Dividere la pastella tra le padelle preparate con le parti superiori lisce.

Cuocere fino a quando un tester inserito nei centri non esce pulito, da 35 a 40 minuti. Lasciare raffreddare le torte negli stampini per 20 minuti, quindi capovolgere su griglie rimuovere la pergamena. Capovolgere nuovamente le torte lasciate raffreddare completamente su una gratella.

Glassa: Nella ciotola di un mixer dotato di attacco a foglia, sbattere il burro a velocità medio-alta fino a renderlo soffice, circa 2 minuti. Aggiungere la crema di formaggio e sbattere fino a quando non è ben combinato e spumoso, circa 2 minuti in più. Aggiungere lo zucchero a velo e il sale sbattere 5 minuti.

Mettere uno strato di torta su un piatto da portata. Distribuire uniformemente circa 1 tazza di glassa sopra con un secondo strato di torta. Ripetere con un'altra 1 tazza di glassa e il terzo strato di torta. Spalmare la glassa rimanente sopra e sui lati della torta. Refrigerare almeno 1 ora e fino a 4 giorni. Riportare a temperatura ambiente prima di servire. Guarnire con chips di mele, se lo si desidera utilizzare un coltello seghettato per affettare la torta.


Riepilogo della ricetta

  • 1 panetto (1/2 tazza) di burro non salato, fuso, più altro per padelle
  • 2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata, più altro per le padelle
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
  • 3/4 cucchiaino di sale kosher
  • 2 tazze di zucchero di canna chiaro confezionato
  • 2 uova grandi
  • 4 mele Granny Smith, sbucciate, due grattugiate grossolanamente e due affettate
  • 3 bastoncini (1 1/2 tazze) di burro non salato, temperatura ambiente
  • 1 1/2 libbre (tre barrette da 8 once) crema di formaggio, temperatura ambiente
  • 5 tazze di zucchero a velo, setacciato
  • 2 pizzichi di sale kosher
  • Chips di mele, per guarnire (facoltativo)

Torta: Preriscaldare il forno a 350 gradi. Imburrare tre tortiere rotonde da 8 pollici con pergamena. Imburrare e infarinare la pergamena, eliminando l'eccesso.

In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, la cannella, lo zenzero e il sale. In una grande ciotola, sbatti insieme il burro, lo zucchero di canna e le uova fino a quando non saranno ben combinati, unisci le mele grattugiate e tagliate a cubetti. Aggiungere la miscela di farina fino a quando non si sarà amalgamata. Dividere la pastella tra le padelle preparate con le parti superiori lisce.

Cuocere fino a quando un tester inserito nei centri non esce pulito, da 35 a 40 minuti. Lasciare raffreddare le torte negli stampini per 20 minuti, quindi capovolgere su griglie rimuovere la pergamena. Capovolgere nuovamente le torte lasciate raffreddare completamente su una gratella.

Glassa: Nella ciotola di un mixer dotato di attacco a foglia, sbattere il burro a velocità medio-alta fino a renderlo soffice, circa 2 minuti. Aggiungere la crema di formaggio e sbattere fino a quando non è ben combinato e spumoso, circa 2 minuti in più. Aggiungere lo zucchero a velo e il sale sbattere 5 minuti.

Mettere uno strato di torta su un piatto da portata. Distribuire uniformemente circa 1 tazza di glassa sopra con un secondo strato di torta. Ripetere con un'altra 1 tazza di glassa e il terzo strato di torta. Spalmare la glassa rimanente sopra e sui lati della torta. Refrigerare almeno 1 ora e fino a 4 giorni. Riportare a temperatura ambiente prima di servire. Guarnire con chips di mele, se lo si desidera utilizzare un coltello seghettato per affettare la torta.


Riepilogo della ricetta

  • 1 panetto (1/2 tazza) di burro non salato, fuso, più altro per padelle
  • 2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata, più altro per le padelle
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
  • 3/4 cucchiaino di sale kosher
  • 2 tazze di zucchero di canna chiaro confezionato
  • 2 uova grandi
  • 4 mele Granny Smith, sbucciate, due grattugiate grossolanamente e due affettate
  • 3 bastoncini (1 1/2 tazze) di burro non salato, temperatura ambiente
  • 1 1/2 libbre (tre barrette da 8 once) crema di formaggio, temperatura ambiente
  • 5 tazze di zucchero a velo, setacciato
  • 2 pizzichi di sale kosher
  • Chips di mele, per guarnire (facoltativo)

Torta: Preriscaldare il forno a 350 gradi. Imburrare tre tortiere rotonde da 8 pollici con pergamena. Imburrare e infarinare la pergamena, eliminando l'eccesso.

In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, la cannella, lo zenzero e il sale. In una grande ciotola, sbatti insieme il burro, lo zucchero di canna e le uova fino a quando non saranno ben combinati, unisci le mele grattugiate e tagliate a cubetti. Aggiungere la miscela di farina fino a quando non si sarà amalgamata. Dividere la pastella tra le padelle preparate con le parti superiori lisce.

Cuocere fino a quando un tester inserito nei centri non esce pulito, da 35 a 40 minuti. Lasciare raffreddare le torte negli stampini per 20 minuti, quindi capovolgere su griglie rimuovere la pergamena. Capovolgere nuovamente le torte lasciate raffreddare completamente su una gratella.

Glassa: Nella ciotola di un mixer dotato di attacco a foglia, sbattere il burro a velocità medio-alta fino a renderlo soffice, circa 2 minuti. Aggiungere la crema di formaggio e sbattere fino a quando non è ben combinato e spumoso, circa 2 minuti in più. Aggiungere lo zucchero a velo e il sale sbattere 5 minuti.

Mettere uno strato di torta su un piatto da portata. Distribuire uniformemente circa 1 tazza di glassa sopra con un secondo strato di torta. Ripetere con un'altra 1 tazza di glassa e il terzo strato di torta. Spalmare la glassa rimanente sopra e sui lati della torta. Refrigerare almeno 1 ora e fino a 4 giorni. Riportare a temperatura ambiente prima di servire. Guarnire con chips di mele, se lo si desidera utilizzare un coltello seghettato per affettare la torta.


Riepilogo della ricetta

  • 1 panetto (1/2 tazza) di burro non salato, fuso, più altro per padelle
  • 2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata, più altro per le padelle
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
  • 3/4 cucchiaino di sale kosher
  • 2 tazze di zucchero di canna chiaro confezionato
  • 2 uova grandi
  • 4 mele Granny Smith, sbucciate, due grattugiate grossolanamente e due affettate
  • 3 bastoncini (1 1/2 tazze) di burro non salato, temperatura ambiente
  • 1 1/2 libbre (tre barrette da 8 once) crema di formaggio, temperatura ambiente
  • 5 tazze di zucchero a velo, setacciato
  • 2 pizzichi di sale kosher
  • Chips di mele, per guarnire (facoltativo)

Torta: Preriscaldare il forno a 350 gradi. Imburrare tre tortiere rotonde da 8 pollici con pergamena. Imburrare e infarinare la pergamena, eliminando l'eccesso.

In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, la cannella, lo zenzero e il sale. In una grande ciotola, sbatti insieme il burro, lo zucchero di canna e le uova fino a quando non saranno ben combinati, unisci le mele grattugiate e tagliate a cubetti. Aggiungere la miscela di farina fino a quando non si sarà amalgamata. Dividere la pastella tra le padelle preparate con le parti superiori lisce.

Cuocere fino a quando un tester inserito nei centri non esce pulito, da 35 a 40 minuti. Lasciare raffreddare le torte negli stampini per 20 minuti, quindi capovolgere su griglie rimuovere la pergamena. Capovolgere nuovamente le torte lasciate raffreddare completamente su una gratella.

Glassa: Nella ciotola di un mixer dotato di attacco a foglia, sbattere il burro a velocità medio-alta fino a renderlo soffice, circa 2 minuti. Aggiungere la crema di formaggio e sbattere fino a quando non è ben combinato e spumoso, circa 2 minuti in più. Aggiungere lo zucchero a velo e il sale sbattere 5 minuti.

Mettere uno strato di torta su un piatto da portata. Distribuire uniformemente circa 1 tazza di glassa sopra con un secondo strato di torta. Ripetere con un'altra 1 tazza di glassa e il terzo strato di torta. Spalmare la glassa rimanente sopra e sui lati della torta. Refrigerare almeno 1 ora e fino a 4 giorni. Riportare a temperatura ambiente prima di servire. Guarnire con chips di mele, se lo si desidera utilizzare un coltello seghettato per affettare la torta.


Riepilogo della ricetta

  • 1 panetto (1/2 tazza) di burro non salato, fuso, più altro per padelle
  • 2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata, più altro per le padelle
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
  • 3/4 cucchiaino di sale kosher
  • 2 tazze di zucchero di canna chiaro confezionato
  • 2 uova grandi
  • 4 mele Granny Smith, sbucciate, due grattugiate grossolanamente e due affettate
  • 3 bastoncini (1 1/2 tazze) di burro non salato, temperatura ambiente
  • 1 1/2 libbre (tre barrette da 8 once) crema di formaggio, temperatura ambiente
  • 5 tazze di zucchero a velo, setacciato
  • 2 pizzichi di sale kosher
  • Chips di mele, per guarnire (facoltativo)

Torta: Preriscaldare il forno a 350 gradi. Imburrare tre tortiere rotonde da 8 pollici con pergamena. Imburrare e infarinare la pergamena, eliminando l'eccesso.

In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, la cannella, lo zenzero e il sale. In una grande ciotola, sbatti insieme il burro, lo zucchero di canna e le uova fino a quando non saranno ben combinati, unisci le mele grattugiate e tagliate a cubetti. Aggiungere la miscela di farina fino a quando non si sarà amalgamata. Dividere la pastella tra le padelle preparate con le parti superiori lisce.

Cuocere fino a quando un tester inserito nei centri non esce pulito, da 35 a 40 minuti. Lasciare raffreddare le torte negli stampini per 20 minuti, quindi capovolgere su griglie rimuovere la pergamena. Capovolgere nuovamente le torte lasciate raffreddare completamente su una gratella.

Glassa: Nella ciotola di un mixer dotato di attacco a foglia, sbattere il burro a velocità medio-alta fino a renderlo soffice, circa 2 minuti. Aggiungere la crema di formaggio e sbattere fino a quando non è ben combinato e spumoso, circa 2 minuti in più. Aggiungere lo zucchero a velo e il sale sbattere 5 minuti.

Mettere uno strato di torta su un piatto da portata. Distribuire uniformemente circa 1 tazza di glassa sopra con un secondo strato di torta. Ripetere con un'altra 1 tazza di glassa e il terzo strato di torta. Spalmare la glassa rimanente sopra e sui lati della torta. Refrigerare almeno 1 ora e fino a 4 giorni. Riportare a temperatura ambiente prima di servire. Guarnire con chips di mele, se lo si desidera utilizzare un coltello seghettato per affettare la torta.


Riepilogo della ricetta

  • 1 panetto (1/2 tazza) di burro non salato, fuso, più altro per padelle
  • 2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata, più altro per le padelle
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
  • 3/4 cucchiaino di sale kosher
  • 2 tazze di zucchero di canna chiaro confezionato
  • 2 uova grandi
  • 4 mele Granny Smith, sbucciate, due grattugiate grossolanamente e due affettate
  • 3 bastoncini (1 1/2 tazze) di burro non salato, temperatura ambiente
  • 1 1/2 libbre (tre barrette da 8 once) crema di formaggio, temperatura ambiente
  • 5 tazze di zucchero a velo, setacciato
  • 2 pizzichi di sale kosher
  • Chips di mele, per guarnire (facoltativo)

Torta: Preriscaldare il forno a 350 gradi. Imburrare tre tortiere rotonde da 8 pollici con pergamena. Imburrare e infarinare la pergamena, eliminando l'eccesso.

In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, la cannella, lo zenzero e il sale. In una grande ciotola, sbatti insieme il burro, lo zucchero di canna e le uova fino a quando non saranno ben combinati, unisci le mele grattugiate e tagliate a cubetti. Aggiungere la miscela di farina fino a quando non si sarà amalgamata. Dividere la pastella tra le padelle preparate con le parti superiori lisce.

Cuocere fino a quando un tester inserito nei centri non esce pulito, da 35 a 40 minuti. Lasciare raffreddare le torte negli stampini per 20 minuti, quindi capovolgere su griglie rimuovere la pergamena. Capovolgere nuovamente le torte lasciate raffreddare completamente su una gratella.

Glassa: Nella ciotola di un mixer dotato di attacco a foglia, sbattere il burro a velocità medio-alta fino a renderlo soffice, circa 2 minuti. Aggiungere la crema di formaggio e sbattere fino a quando non è ben combinato e spumoso, circa 2 minuti in più. Aggiungere lo zucchero a velo e il sale sbattere 5 minuti.

Mettere uno strato di torta su un piatto da portata. Distribuire uniformemente circa 1 tazza di glassa sopra con un secondo strato di torta. Ripetere con un'altra 1 tazza di glassa e il terzo strato di torta. Spalmare la glassa rimanente sopra e sui lati della torta. Refrigerare almeno 1 ora e fino a 4 giorni. Riportare a temperatura ambiente prima di servire. Guarnire con chips di mele, se lo si desidera utilizzare un coltello seghettato per affettare la torta.


Riepilogo della ricetta

  • 1 panetto (1/2 tazza) di burro non salato, fuso, più altro per padelle
  • 2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata, più altro per le padelle
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
  • 3/4 cucchiaino di sale kosher
  • 2 tazze di zucchero di canna chiaro confezionato
  • 2 uova grandi
  • 4 mele Granny Smith, sbucciate, due grattugiate grossolanamente e due affettate
  • 3 bastoncini (1 1/2 tazze) di burro non salato, temperatura ambiente
  • 1 1/2 libbre (tre barrette da 8 once) crema di formaggio, temperatura ambiente
  • 5 tazze di zucchero a velo, setacciato
  • 2 pizzichi di sale kosher
  • Chips di mele, per guarnire (facoltativo)

Torta: Preriscaldare il forno a 350 gradi. Imburrare tre tortiere rotonde da 8 pollici con pergamena. Imburrare e infarinare la pergamena, eliminando l'eccesso.

In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, la cannella, lo zenzero e il sale. In una grande ciotola, sbatti insieme il burro, lo zucchero di canna e le uova fino a quando non saranno ben combinati, unisci le mele grattugiate e tagliate a cubetti. Aggiungere la miscela di farina fino a quando non si sarà amalgamata. Dividere la pastella tra le padelle preparate con le parti superiori lisce.

Cuocere fino a quando un tester inserito nei centri non esce pulito, da 35 a 40 minuti. Lasciare raffreddare le torte negli stampini per 20 minuti, quindi capovolgere su griglie rimuovere la pergamena. Capovolgere nuovamente le torte lasciate raffreddare completamente su una gratella.

Glassa: Nella ciotola di un mixer dotato di attacco a foglia, sbattere il burro a velocità medio-alta fino a renderlo soffice, circa 2 minuti. Aggiungere la crema di formaggio e sbattere fino a quando non è ben combinato e spumoso, circa 2 minuti in più. Aggiungere lo zucchero a velo e il sale sbattere 5 minuti.

Mettere uno strato di torta su un piatto da portata. Distribuire uniformemente circa 1 tazza di glassa sopra con un secondo strato di torta. Ripetere con un'altra 1 tazza di glassa e il terzo strato di torta. Spalmare la glassa rimanente sopra e sui lati della torta. Refrigerare almeno 1 ora e fino a 4 giorni. Riportare a temperatura ambiente prima di servire. Guarnire con chips di mele, se lo si desidera utilizzare un coltello seghettato per affettare la torta.


Riepilogo della ricetta

  • 1 panetto (1/2 tazza) di burro non salato, fuso, più altro per padelle
  • 2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata, più altro per le padelle
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
  • 3/4 cucchiaino di sale kosher
  • 2 tazze di zucchero di canna chiaro confezionato
  • 2 uova grandi
  • 4 mele Granny Smith, sbucciate, due grattugiate grossolanamente e due affettate
  • 3 bastoncini (1 1/2 tazze) di burro non salato, temperatura ambiente
  • 1 1/2 libbre (tre barrette da 8 once) crema di formaggio, temperatura ambiente
  • 5 tazze di zucchero a velo, setacciato
  • 2 pizzichi di sale kosher
  • Chips di mele, per guarnire (facoltativo)

Torta: Preriscaldare il forno a 350 gradi. Imburrare tre tortiere rotonde da 8 pollici con pergamena. Imburrare e infarinare la pergamena, eliminando l'eccesso.

In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, la cannella, lo zenzero e il sale. In una grande ciotola, sbatti insieme il burro, lo zucchero di canna e le uova fino a quando non saranno ben combinati, unisci le mele grattugiate e tagliate a cubetti. Aggiungere la miscela di farina fino a quando non si sarà amalgamata. Dividere la pastella tra le padelle preparate con le parti superiori lisce.

Cuocere fino a quando un tester inserito nei centri non esce pulito, da 35 a 40 minuti. Lasciare raffreddare le torte negli stampini per 20 minuti, quindi capovolgere su griglie rimuovere la pergamena. Capovolgere nuovamente le torte lasciate raffreddare completamente su una gratella.

Glassa: Nella ciotola di un mixer dotato di attacco a foglia, sbattere il burro a velocità medio-alta fino a renderlo soffice, circa 2 minuti. Aggiungere la crema di formaggio e sbattere fino a quando non è ben combinato e spumoso, circa 2 minuti in più. Aggiungere lo zucchero a velo e il sale sbattere 5 minuti.

Mettere uno strato di torta su un piatto da portata. Distribuire uniformemente circa 1 tazza di glassa sopra con un secondo strato di torta. Ripetere con un'altra 1 tazza di glassa e il terzo strato di torta. Spalmare la glassa rimanente sopra e sui lati della torta. Refrigerare almeno 1 ora e fino a 4 giorni. Riportare a temperatura ambiente prima di servire. Guarnire con chips di mele, se lo si desidera utilizzare un coltello seghettato per affettare la torta.


Riepilogo della ricetta

  • 1 panetto (1/2 tazza) di burro non salato, fuso, più altro per padelle
  • 2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata, più altro per le padelle
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
  • 3/4 cucchiaino di sale kosher
  • 2 tazze di zucchero di canna chiaro confezionato
  • 2 uova grandi
  • 4 mele Granny Smith, sbucciate, due grattugiate grossolanamente e due affettate
  • 3 bastoncini (1 1/2 tazze) di burro non salato, temperatura ambiente
  • 1 1/2 libbre (tre barrette da 8 once) crema di formaggio, temperatura ambiente
  • 5 tazze di zucchero a velo, setacciato
  • 2 pizzichi di sale kosher
  • Chips di mele, per guarnire (facoltativo)

Torta: Preriscaldare il forno a 350 gradi. Imburrare tre tortiere rotonde da 8 pollici con pergamena. Imburrare e infarinare la pergamena, eliminando l'eccesso.

In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, la cannella, lo zenzero e il sale. In una grande ciotola, sbatti insieme il burro, lo zucchero di canna e le uova fino a quando non saranno ben combinati, unisci le mele grattugiate e tagliate a cubetti. Aggiungere la miscela di farina fino a quando non si sarà amalgamata. Dividere la pastella tra le padelle preparate con le parti superiori lisce.

Cuocere fino a quando un tester inserito nei centri non esce pulito, da 35 a 40 minuti. Lasciare raffreddare le torte negli stampini per 20 minuti, quindi capovolgere su griglie rimuovere la pergamena. Capovolgere nuovamente le torte lasciate raffreddare completamente su una gratella.

Glassa: Nella ciotola di un mixer dotato di attacco a foglia, sbattere il burro a velocità medio-alta fino a renderlo soffice, circa 2 minuti. Aggiungere la crema di formaggio e sbattere fino a quando non è ben combinato e spumoso, circa 2 minuti in più. Aggiungere lo zucchero a velo e il sale sbattere 5 minuti.

Mettere uno strato di torta su un piatto da portata. Distribuire uniformemente circa 1 tazza di glassa sopra con un secondo strato di torta. Ripetere con un'altra 1 tazza di glassa e il terzo strato di torta. Spalmare la glassa rimanente sopra e sui lati della torta. Refrigerare almeno 1 ora e fino a 4 giorni. Riportare a temperatura ambiente prima di servire. Guarnire con chips di mele, se lo si desidera utilizzare un coltello seghettato per affettare la torta.