Insalata di prugne, arance, finocchi e cipolle rosse con verdure miste
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Ingredienti
- 1 tazza di prugne secche snocciolate
- 1/4 di cucchiaino di semi di finocchio
- 2 cucchiai di aceto di vino Sherry
- 1/2 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
- 2 cucchiai di cipolla rossa tritata
- 2 finocchi medi con fronde; 1 cucchiaio di fronde tritate, bulbi puliti e affettati sottilmente
Preparazione della ricetta
Unire i primi 3 ingredienti in una piccola casseruola. Portare a ebollizione. Ridurre il calore; coprire e cuocere a fuoco lento finché le prugne non saranno morbide e il succo si sarà ridotto a 2 cucchiai, circa 6 minuti. Trasferire le prugne nella ciotola; riserva di succo. Raffreddare le prugne finché non saranno fredde, circa 2 ore. Tagliare in quarti.
Tagliare la buccia e la parte bianca delle arance. Lavorando sopra la ciotola per raccogliere il succo e usando un piccolo coltello affilato, tagliare tra le membrane per rilasciare i segmenti. Unire 2 cucchiai di succo d'arancia dalla ciotola, olio, aceto, buccia d'arancia grattugiata e succo di prugna messo da parte; frullare per amalgamare. Condire il condimento con sale e pepe.
Mescolare delicatamente gli spicchi d'arancia, la cipolla rossa tritata, 1 cucchiaio di fronde di finocchio e 1 cucchiaio di condimento in una ciotola media. Unisci verdure miste, anelli di cipolla e finocchi in una ciotola capiente. Condite con il condimento rimasto. Dividere l'insalata in 4 piatti. Top con prugne e miscela di arance.
Mi dispiace, ma di certo non fa per me. Ci sono altre varianti?
Credo, che non hai ragione. Mi sono assicurato.
L'ottima idea