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Cosa bevono i nutrizionisti all'happy hour

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I nutrizionisti non si limitano all'alcol durante l'happy hour

Esiste davvero un tipo di alcol salutare?

Se la tua bevanda preferita è un Margherita, martini o birra ghiacciata, devi tenere in considerazione che la maggior parte delle bevande alcoliche non contiene sostanze nutritive, ma invece zucchero e calorie. Tuttavia, anche i nutrizionisti e i medici si godono un cocktail ogni tanto, senza contare che a bicchiere di vino equivale a un'ora in palestra.

Clicca qui per la presentazione dei 10 cocktail di Capodanno a basso contenuto calorico.

La maggior parte dei nutrizionisti si limita a bere un drink durante l'happy hour, seguito da un bicchiere d'acqua. Quella bevanda potrebbe essere un bicchiere di vino bianco, che tende ad essere un po' meno calorico rispetto al vino rosso. In ogni caso, un bicchiere di vino tende a contenere tra le 120 e le 170 calorie. L'opzione meno calorica sarebbe una versione di a vodka soda. Questo ha circa 96 calorie. Indipendentemente da ciò, la cosa più importante che i nutrizionisti consigliano è di rimanere idratati e non bere a stomaco vuoto. Assicurati di ordinare snack sani, come mandorle o verdure e hummus, se non hai mangiato a pranzo o ordina una cena sana.


L'happy hour continua a casa

Rimanendo a casa, puoi portare avanti le tradizioni dell'happy hour e perfezionare il tuo bar di casa.

Il periodo di tempo tra la fine della giornata lavorativa e prima dell'inizio della cena ha un po' di magia. Sono ore che dovrebbero essere utilizzate per rilassarsi con un cocktail in buona compagnia in un bar affollato o su una terrazza sul retro in estate, ripassando la giornata, liberandosi dallo stress e godendosi una breve tregua.

I drink prima di cena hanno una lunga tradizione che risale alla Parigi del XIX secolo, quando l'élite culturale della Belle Époque si riuniva per l'"ora verde" nei bistrot locali, sorseggiando assenzio e discutendo le notizie del giorno. Gli italiani hanno costruito una tradizione simile di bevande e snack leggeri nell'ora dell'aperitivo, che si è diffusa da Milano sud a Napoli. L'assenzio viene scambiato con amari o cocktail amari, come i negroni, serviti insieme a piccoli piatti salati, tutti progettati per stimolare l'appetito.

L'happy hour americano prende il nome dal tempo libero organizzato con intrattenimento, incontri di boxe e balli sulle navi della Marina nei primi anni del 1900. Mentre l'alcol fu bandito da queste navi nel 1914, le riunioni continuarono come momento per connettersi e rilassarsi durante il tempo di guerra. Prendendo spunto da questi marinai, la tradizione americana del cocktail pre-dinner è iniziata sul serio durante il proibizionismo, quando i commensali si incontravano prima di cena per bere illegalmente, dal momento che i ristoranti non potevano fornire bevande con il loro pasto. A metà del secolo, quella tradizione si è evoluta in un cocktail hour alla fine della giornata lavorativa prima che i pendolari affollassero i treni per tornare in periferia per cenare a casa.

In questo tempo di pandemia, abbiamo un'opportunità unica di riprendere l'ora dell'aperitivo nelle nostre case. Un bar di casa è tanto una pratica quanto una raccolta di oggetti. Sviluppare tecnica, gusto e stile personale sono parte integrante di un cocktail hour come uno shaker e il ghiaccio.

Iscriviti alla Nota dell'editore per ricevere gli ultimi aggiornamenti da Life & Thyme e lettere esclusive dai nostri editori. Consegnato ogni fine settimana.

Ci sono alcuni elementi essenziali da tenere riforniti nel carrello del bar e nella dispensa per preparare una vasta gamma di cocktail. Tuttavia, il tuo armadietto dei liquori dovrebbe diventare personalizzato come il tuo frigorifero. Se sei appena agli inizi, concentrati su alcuni cocktail classici, i loro rapporti e l'equilibrio dei sapori.

Spirito di base: La parte più importante di ogni cocktail è lo spirito di base: gin, vodka, bourbon, rum, tequila o altro. Puoi iniziare con uno di ciascuno in modo da essere pronto a fare qualsiasi cosa. Ma Nicholas Priedite, barista e direttore delle bevande presso The Boat House and the Lark a Santa Barbara, in California, suggerisce: "Guarda prima cosa ti piace bere personalmente e scala da lì. Puoi costruirci sopra e puoi iniziare a far crescere la tua libreria e la tua collezione non solo di liquori, ma strumenti per farti costruire una selezione più variegata di bevande. Preparati per costruire la tua bevanda preferita, o semplicemente inizia con uno spirito che ami e sperimenta da lì.

Amaro: Gli amari possono garantire una libreria tutta loro per i collezionisti appassionati, ma la configurazione standard del bar di casa può esistere felicemente con una o tre opzioni: Angostura, Peychaud's e arancia. Se la maggior parte dei baristi dovesse sceglierne solo uno da immagazzinare, probabilmente sceglierebbero Angostura con il suo profilo di sapore amaro e caldo. Nella sua guida dettagliata alla costruzione di cocktail, Il libro del bar, Jeffery Morgenthaler chiama i bitter "il sale e il pepe dei cocktail". Un pizzico di bitter approfondirà i sapori di un cocktail, esalterà le qualità che ami in un certo spirito e creerà un prodotto finale più rifinito.

Zucchero: Al di fuori dell'armadietto dei liquori, lo zucchero è l'alimento base più importante per il tuo bar di casa. Mentre un semplice sciroppo di base fatto con un rapporto uno a uno di zucchero e acqua calda aiuterà a costruire molti cocktail, tirare dalla tua dispensa per giocare con i dolcificanti è una parte importante per far crescere la tua pratica casalinga. "Cambiare qualcosa di semplice come lo zucchero ti fa davvero pensare, e [quando] fai le dovute regolazioni, inizi a costruire questa conoscenza di come i diversi ingredienti giocano tra loro", afferma Priedite. Regolando semplicemente la quantità e il tipo di dolcificante da abbinare allo stesso spirito di base, puoi trasformare la personalità del tuo cocktail. Scambia il semplice sciroppo usato in un daiquiri tradizionale con l'agave, ma preparati a regolare leggermente il rapporto degli ingredienti perché l'agave è densa e ricca. Il miele offrirà non solo un diverso livello di dolcezza, ma un nuovo strato di sapore.

Acido: Infine, avrai bisogno di agrumi per la componente acida di molti cocktail. Se puoi, spremere agrumi freschi al momento. Ci vuole un po' più di pianificazione e qualche secondo in più per la preparazione, ma i risultati valgono lo sforzo. Renshaw afferma: "Gli agrumi iniziano a cambiare e a ossidarsi nel momento in cui li sprechi, quindi è importante avere il succo più fresco possibile".

Un consiglio da professionista è quello di zest o sbucciare i tuoi agrumi prima di spremerli per ottenere più soldi per il tuo dollaro. Non solo avrai un'ottima guarnizione per il tuo cocktail, ma puoi usare il resto di quella scorza per cucinare o cuocere al forno per aggiungere un po' di acido a qualsiasi piatto.

Proprio come uno chef ha bisogno di coltelli, ci sono alcune nozioni di base necessarie per costruire un cocktail.

Jigger: La maggior parte dei baristi dirà che è necessario un jigger per misurare i componenti in modo accurato ed efficiente. Mentre puoi convertire once in cucchiai o utilizzare rapporti su misurazioni esatte, con un investimento minimo un jigger ti renderà la vita molto più semplice ed è forse il modo più semplice per rendere professionale la configurazione del tuo bar di casa.

Bicchiere da pinta: Puoi sfoggiare il cristallo, usare il bicchiere commemorativo del 5K che hai corso l'anno scorso o persino riutilizzare il barattolo di miscelazione dal tuo shaker. Importa solo che il bicchiere sia robusto e abbastanza grande da contenere il contenuto di uno o due cocktail e molto ghiaccio.

Shaker: Ci sono due tipi principali di agitatori. Uno shaker per cobbler è composto da tre pezzi: la teglia in cui si inserisce la bevanda, un coperchio con un colino incorporato e un piccolo tappo per coprire il coperchio del colino mentre si agita. In un pizzico, quel tappo può anche diventare un misuratore. In alternativa, lo shaker Boston è costituito da due barattoli di miscelazione che si incastrano per creare un sigillo sottovuoto per l'agitazione. Questi possono generalmente contenere un volume maggiore e offrire maggiore flessibilità, ma richiedono un'attrezzatura aggiuntiva, un colino Hawthorne, per essere versati. Non esiste una risposta giusta al tipo di shaker da utilizzare in base al tuo stile personale e alle tue preferenze.

Spremiagrumi: Perché la spremuta fresca è sempre preferita.

Cucchiaio da bar: La chiave è che il cucchiaio è abbastanza lungo da stare sopra il bordo del bicchiere e abbastanza sottile da mescolare correttamente il tuo cocktail.

C'è tensione tra dolcezza, amarezza e acido in un buon cocktail. Tra il potere dello spirito di base e il suo coro di ingredienti che lo sostengono, costruendo sapore e consistenza attorno ad esso. E anche tra la bevanda stessa mentre ruba il freddo al ghiaccio nel bicchiere, che a sua volta lo diluisce. L'unico assoluto è che un cocktail dovrebbe essere freddo .

Esistono due categorie principali di cocktail in base a come vengono raffreddati: shakerati e mescolati. Entrambi si traducono in ingredienti correttamente combinati, diluizione per togliere il pungiglione dallo spirito e assicurarsi che la bevanda sia rinfrescante. Ma ogni tecnica crea una consistenza e un livello di diluizione diversi per garantire l'esperienza di consumo più piacevole per la personalità di un cocktail specifico.

Agitare per aerare, raffreddare e diluire: Qualunque cosa contenga agrumi, latticini o uova in genere dovrebbe essere agitata poiché questi elementi sono tutti progettati per creare consistenza, oltre che sapore, in un cocktail. Esistono molte tecniche per agitare in base agli strumenti disponibili e allo stile personale, ma dovrebbe essere vigoroso e durare fino a quando la lattina di miscelazione non gela all'esterno, per circa dieci-diciotto secondi, a seconda delle dimensioni del ghiaccio e delle preferenze di diluizione personali. Se il contenuto all'interno si mescola correttamente, il ghiaccio dovrebbe "sbattere" invece di "sbattere" nello shaker. I risultati dell'agitazione di un cocktail sono schiumosi, torbidi e diluiti. Una forte aerazione crea minuscole bolle d'aria in tutta la bevanda.

Mescolare per diluire e raffreddare senza aerazione: Le bevande spiritose dovrebbero apparire cristalline e lisce nel bicchiere. Mescolando la tua bevanda come una pastella per torta, il lavoro sarà fatto. Ma per farlo come i professionisti, ruota delicatamente il cucchiaio da bar con un movimento circolare attorno al bordo interno del bicchiere, mescolando il contenuto senza far sbattere i cubetti di ghiaccio l'uno nell'altro. Mescolare fino a quando la teglia è gelida.


L'happy hour continua a casa

Restando a casa, puoi portare avanti le tradizioni dell'happy hour e perfezionare il tuo bar di casa.

Il periodo di tempo tra la fine della giornata lavorativa e prima dell'inizio della cena ha un po' di magia. Sono ore che dovrebbero essere utilizzate per rilassarsi con un cocktail in buona compagnia in un bar affollato o su una terrazza sul retro in estate, ripassando la giornata, liberandosi dallo stress e godendosi una breve tregua.

I drink prima di cena hanno una lunga tradizione che risale alla Parigi del XIX secolo, quando l'élite culturale della Belle Époque si riuniva per l'"ora verde" nei bistrot locali, sorseggiando assenzio e discutendo le notizie del giorno. Gli italiani hanno costruito una tradizione simile di bevande e snack leggeri nell'ora dell'aperitivo, che si è diffusa da Milano sud a Napoli. L'assenzio viene scambiato con amari o cocktail amari, come i negroni, serviti insieme a piccoli piatti salati, tutti progettati per stimolare l'appetito.

L'happy hour americano prende il nome dal tempo libero organizzato con intrattenimento, incontri di boxe e balli sulle navi della Marina nei primi anni del 1900. Mentre l'alcol fu bandito da queste navi nel 1914, gli incontri continuarono come un momento per connettersi e rilassarsi durante il tempo di guerra. Prendendo spunto da questi marinai, la tradizione americana del cocktail pre-dinner è iniziata sul serio durante il proibizionismo, quando i commensali si incontravano prima di cena per bere illegalmente, dal momento che i ristoranti non potevano fornire bevande con il loro pasto. A metà del secolo, quella tradizione si è evoluta in un cocktail hour alla fine della giornata lavorativa prima che i pendolari affollassero i treni per tornare in periferia per cenare a casa.

In questo tempo di pandemia, abbiamo un'opportunità unica di riprendere l'ora dell'aperitivo nelle nostre case. Un bar di casa è tanto una pratica quanto una raccolta di oggetti. Sviluppare tecnica, gusto e stile personale sono parte integrante di un cocktail hour come uno shaker e il ghiaccio.

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Ci sono alcuni elementi essenziali da tenere riforniti nel carrello del bar e nella dispensa per preparare una vasta gamma di cocktail. Tuttavia, il tuo armadietto dei liquori dovrebbe diventare personalizzato come il tuo frigorifero. Se sei appena agli inizi, concentrati su alcuni cocktail classici, i loro rapporti e l'equilibrio dei sapori.

Spirito di base: La parte più importante di ogni cocktail è lo spirito di base: gin, vodka, bourbon, rum, tequila o altro. Puoi iniziare con uno di ciascuno in modo da essere pronto a fare qualsiasi cosa. Ma Nicholas Priedite, barista e direttore delle bevande presso The Boat House and the Lark a Santa Barbara, in California, suggerisce: "Guarda prima cosa ti piace bere personalmente e scala da lì. Puoi costruirlo e puoi iniziare a far crescere la tua libreria e la tua collezione non solo di liquori, ma anche strumenti per farti costruire una selezione più variegata di bevande. Preparati per costruire la tua bevanda preferita, o semplicemente inizia con uno spirito che ami e sperimenta da lì.

Amaro: Gli amari possono garantire una libreria tutta loro per i collezionisti appassionati, ma la configurazione standard del bar di casa può esistere felicemente con una o tre opzioni: Angostura, Peychaud's e arancia. Se la maggior parte dei baristi dovesse sceglierne solo uno da immagazzinare, probabilmente sceglierebbero Angostura con il suo profilo di sapore amaro e caldo. Nella sua guida dettagliata alla costruzione di cocktail, Il libro del bar, Jeffery Morgenthaler chiama i bitter "il sale e il pepe dei cocktail". Un pizzico di bitter approfondirà i sapori di un cocktail, esalterà le qualità che ami in un certo spirito e creerà un prodotto finale più rifinito.

Zucchero: Al di fuori dell'armadietto dei liquori, lo zucchero è l'alimento base più importante per il tuo bar di casa. Mentre un semplice sciroppo di base fatto con un rapporto uno a uno di zucchero e acqua calda aiuterà a costruire molti cocktail, tirare dalla tua dispensa per giocare con i dolcificanti è una parte importante per far crescere la tua pratica casalinga. "Cambiare qualcosa di semplice come lo zucchero ti fa davvero pensare, e [quando] fai le dovute regolazioni, inizi a costruire questa conoscenza di come i diversi ingredienti giocano tra loro", afferma Priedite. Regolando semplicemente la quantità e il tipo di dolcificante da abbinare allo stesso spirito di base, puoi trasformare la personalità del tuo cocktail. Scambia il semplice sciroppo usato in un daiquiri tradizionale con l'agave, ma preparati a regolare leggermente il rapporto degli ingredienti perché l'agave è densa e ricca. Il miele offrirà non solo un diverso livello di dolcezza, ma un nuovo strato di sapore.

Acido: Infine, avrai bisogno di agrumi per la componente acida di molti cocktail. Se puoi, spremere agrumi freschi al momento. Ci vuole un po' più di pianificazione e qualche secondo in più per la preparazione, ma i risultati valgono lo sforzo. Renshaw afferma: "Gli agrumi iniziano a cambiare e a ossidarsi nel momento in cui li sprechi, quindi è importante avere il succo più fresco possibile".

Un consiglio da professionista è quello di zest o sbucciare i tuoi agrumi prima di spremerli per ottenere più soldi per il tuo dollaro. Non solo avrai un'ottima guarnizione per il tuo cocktail, ma puoi usare il resto di quella scorza per cucinare o cuocere al forno per aggiungere un po' di acido a qualsiasi piatto.

Proprio come uno chef ha bisogno di coltelli, ci sono alcune nozioni di base necessarie per costruire un cocktail.

Jigger: La maggior parte dei baristi dirà che è necessario un jigger per misurare i componenti in modo accurato ed efficiente. Mentre puoi convertire once in cucchiai o utilizzare rapporti su misurazioni esatte, con un investimento minimo un jigger ti renderà la vita molto più semplice ed è forse il modo più semplice per rendere professionale la configurazione del tuo bar di casa.

Bicchiere da pinta: Puoi sfoggiare il cristallo, usare il bicchiere commemorativo del 5K che hai corso l'anno scorso o persino riutilizzare il barattolo di miscelazione dal tuo shaker. Importa solo che il bicchiere sia robusto e abbastanza grande da contenere il contenuto di uno o due cocktail e molto ghiaccio.

Shaker: Ci sono due tipi principali di agitatori. Uno shaker per cobbler è composto da tre pezzi: la teglia in cui si inserisce la bevanda, un coperchio con un colino incorporato e un piccolo tappo per coprire il coperchio del colino mentre si agita. In un pizzico, quel tappo può anche diventare un misuratore. In alternativa, lo shaker Boston è costituito da due barattoli di miscelazione che si incastrano per creare un sigillo sottovuoto per l'agitazione. Questi possono generalmente contenere un volume maggiore e offrire maggiore flessibilità, ma richiedono un'attrezzatura aggiuntiva, un colino Hawthorne, per essere versati. Non esiste una risposta giusta al tipo di shaker da utilizzare in base al tuo stile personale e alle tue preferenze.

Spremiagrumi: Perché la spremuta fresca è sempre preferita.

Cucchiaio da bar: La chiave è che il cucchiaio è abbastanza lungo da stare sopra il bordo del bicchiere e abbastanza sottile da mescolare correttamente il tuo cocktail.

C'è tensione tra dolcezza, amarezza e acido in un buon cocktail. Tra il potere dello spirito di base e il suo coro di ingredienti che lo sostengono, costruendo sapore e consistenza attorno ad esso. E anche tra la bevanda stessa mentre ruba il freddo al ghiaccio nel bicchiere, che a sua volta lo diluisce. L'unico assoluto è che un cocktail dovrebbe essere freddo .

Esistono due categorie principali di cocktail in base a come vengono raffreddati: shakerati e mescolati. Entrambi si traducono in ingredienti correttamente combinati, diluizione per togliere il pungiglione dallo spirito e assicurarsi che la bevanda sia rinfrescante. Ma ogni tecnica crea una consistenza e un livello di diluizione diversi per garantire l'esperienza di consumo più piacevole per la personalità di un cocktail specifico.

Agitare per aerare, raffreddare e diluire: Qualunque cosa contenga agrumi, latticini o uova in genere dovrebbe essere agitata poiché questi elementi sono tutti progettati per creare consistenza, oltre che sapore, in un cocktail. Esistono molte tecniche per agitare in base agli strumenti disponibili e allo stile personale, ma dovrebbe essere vigoroso e durare fino a quando la lattina di miscelazione non gela all'esterno, per circa dieci-diciotto secondi, a seconda delle dimensioni del ghiaccio e delle preferenze di diluizione personali. Se il contenuto all'interno si mescola correttamente, il ghiaccio dovrebbe "sbattere" invece di "sbattere" nello shaker. I risultati dell'agitazione di un cocktail sono schiumosi, torbidi e diluiti. Una forte aerazione crea minuscole bolle d'aria in tutta la bevanda.

Mescolare per diluire e raffreddare senza aerazione: Le bevande spiritose dovrebbero apparire cristalline e lisce nel bicchiere. Mescolando la tua bevanda come una pastella per torta, il lavoro sarà fatto. Ma per farlo come i professionisti, ruota delicatamente il cucchiaio da bar con un movimento circolare attorno al bordo interno del bicchiere, mescolando il contenuto senza far sbattere i cubetti di ghiaccio l'uno nell'altro. Mescolare fino a quando la teglia è gelida.


L'happy hour continua a casa

Restando a casa, puoi portare avanti le tradizioni dell'happy hour e perfezionare il tuo bar di casa.

Il periodo di tempo tra la fine della giornata lavorativa e prima dell'inizio della cena ha un po' di magia. Sono ore che dovrebbero essere utilizzate per rilassarsi con un cocktail in buona compagnia in un bar affollato o su una terrazza sul retro in estate, ripassando la giornata, liberandosi dallo stress e godendosi una breve tregua.

I drink prima di cena hanno una lunga tradizione che risale alla Parigi del XIX secolo, quando l'élite culturale della Belle Époque si riuniva per l'"ora verde" nei bistrot locali, sorseggiando assenzio e discutendo le notizie del giorno. Gli italiani hanno costruito una tradizione simile di bevande e snack leggeri nell'ora dell'aperitivo, che si è diffusa da Milano sud a Napoli. L'assenzio viene scambiato con amari o cocktail amari, come i negroni, serviti insieme a piccoli piatti salati, tutti progettati per stimolare l'appetito.

L'happy hour americano prende il nome dal tempo libero organizzato con intrattenimento, incontri di boxe e balli sulle navi della Marina nei primi anni del 1900. Mentre l'alcol fu bandito da queste navi nel 1914, gli incontri continuarono come un momento per connettersi e rilassarsi durante il tempo di guerra. Prendendo spunto da questi marinai, la tradizione americana del cocktail pre-dinner è iniziata sul serio durante il proibizionismo, quando i commensali si incontravano prima di cena per bere illegalmente, dal momento che i ristoranti non potevano fornire bevande con il loro pasto. A metà del secolo, quella tradizione si è evoluta in un cocktail hour alla fine della giornata lavorativa prima che i pendolari affollassero i treni per tornare in periferia per cenare a casa.

In questo tempo di pandemia, abbiamo un'opportunità unica di riprendere l'ora dell'aperitivo nelle nostre case. Un bar di casa è tanto una pratica quanto una raccolta di oggetti. Sviluppare tecnica, gusto e stile personale sono parte integrante di un cocktail hour come uno shaker e il ghiaccio.

Iscriviti alla Nota dell'editore per ricevere gli ultimi aggiornamenti da Life & Thyme e lettere esclusive dai nostri editori. Consegnato ogni fine settimana.

Ci sono alcuni elementi essenziali da tenere riforniti nel carrello del bar e nella dispensa per preparare una vasta gamma di cocktail. Tuttavia, il tuo armadietto dei liquori dovrebbe diventare personalizzato come il tuo frigorifero. Se sei appena agli inizi, concentrati su alcuni cocktail classici, i loro rapporti e l'equilibrio dei sapori.

Spirito di base: La parte più importante di ogni cocktail è lo spirito di base: gin, vodka, bourbon, rum, tequila o altro. Puoi iniziare con uno di ciascuno in modo da essere pronto a fare qualsiasi cosa. Ma Nicholas Priedite, barista e direttore delle bevande presso The Boat House and the Lark a Santa Barbara, in California, suggerisce: "Guarda prima cosa ti piace bere personalmente e scala da lì. Puoi costruirlo e puoi iniziare a far crescere la tua libreria e la tua collezione non solo di liquori, ma anche strumenti per farti costruire una selezione più variegata di bevande. Preparati per costruire la tua bevanda preferita, o semplicemente inizia con uno spirito che ami e sperimenta da lì.

Amaro: Gli amari possono garantire una libreria tutta loro per i collezionisti appassionati, ma la configurazione standard del bar di casa può esistere felicemente con una o tre opzioni: Angostura, Peychaud's e arancia. Se la maggior parte dei baristi dovesse sceglierne solo uno da immagazzinare, probabilmente sceglierebbero Angostura con il suo profilo di sapore amaro e caldo. Nella sua guida dettagliata alla costruzione di cocktail, Il libro del bar, Jeffery Morgenthaler chiama i bitter "il sale e il pepe dei cocktail". Un pizzico di bitter approfondirà i sapori di un cocktail, esalterà le qualità che ami in un certo spirito e creerà un prodotto finale più rifinito.

Zucchero: Al di fuori dell'armadietto dei liquori, lo zucchero è l'alimento base più importante per il tuo bar di casa. Mentre un semplice sciroppo di base fatto con un rapporto uno a uno di zucchero e acqua calda aiuterà a costruire molti cocktail, tirare dalla tua dispensa per giocare con i dolcificanti è una parte importante per far crescere la tua pratica casalinga. "Cambiare qualcosa di semplice come lo zucchero ti fa davvero pensare, e [quando] fai le dovute regolazioni, inizi a costruire questa conoscenza di come i diversi ingredienti giocano tra loro", afferma Priedite. Regolando semplicemente la quantità e il tipo di dolcificante da abbinare allo stesso spirito di base, puoi trasformare la personalità del tuo cocktail. Scambia il semplice sciroppo usato in un daiquiri tradizionale con l'agave, ma preparati a regolare leggermente il rapporto degli ingredienti perché l'agave è densa e ricca. Il miele offrirà non solo un diverso livello di dolcezza, ma un nuovo strato di sapore.

Acido: Infine, avrai bisogno di agrumi per la componente acida di molti cocktail. Se puoi, spremere agrumi freschi al momento. Ci vuole un po' più di pianificazione e qualche secondo in più per la preparazione, ma i risultati valgono lo sforzo. Renshaw afferma: "Gli agrumi iniziano a cambiare e a ossidarsi nel momento in cui li sprechi, quindi è importante avere il succo più fresco possibile".

Un consiglio da professionista è quello di zest o sbucciare i tuoi agrumi prima di spremerli per ottenere più soldi per il tuo dollaro. Non solo avrai un'ottima guarnizione per il tuo cocktail, ma puoi usare il resto di quella scorza per cucinare o cuocere al forno per aggiungere un po' di acido a qualsiasi piatto.

Proprio come uno chef ha bisogno di coltelli, ci sono alcune nozioni di base necessarie per costruire un cocktail.

Jigger: La maggior parte dei baristi dirà che è necessario un jigger per misurare i componenti in modo accurato ed efficiente. Mentre puoi convertire once in cucchiai o utilizzare rapporti su misurazioni esatte, con un investimento minimo un jigger ti renderà la vita molto più semplice ed è forse il modo più semplice per rendere professionale la configurazione del tuo bar di casa.

Bicchiere da pinta: Puoi sfoggiare il cristallo, usare il bicchiere commemorativo del 5K che hai corso l'anno scorso o persino riutilizzare il barattolo di miscelazione dal tuo shaker. Importa solo che il bicchiere sia robusto e abbastanza grande da contenere il contenuto di uno o due cocktail e molto ghiaccio.

Shaker: Ci sono due tipi principali di agitatori. Uno shaker per cobbler è composto da tre pezzi: la teglia in cui si inserisce la bevanda, un coperchio con un colino incorporato e un piccolo tappo per coprire il coperchio del colino mentre si agita. In un pizzico, quel tappo può anche diventare un misuratore. In alternativa, lo shaker Boston è costituito da due barattoli di miscelazione che si incastrano per creare un sigillo sottovuoto per l'agitazione. Questi possono generalmente contenere un volume maggiore e offrire maggiore flessibilità, ma richiedono un'attrezzatura aggiuntiva, un colino Hawthorne, per essere versati. Non esiste una risposta giusta al tipo di shaker da utilizzare in base al tuo stile personale e alle tue preferenze.

Spremiagrumi: Perché la spremuta fresca è sempre preferita.

Cucchiaio da bar: La chiave è che il cucchiaio è abbastanza lungo da stare sopra il bordo del bicchiere e abbastanza sottile da mescolare correttamente il tuo cocktail.

C'è tensione tra dolcezza, amarezza e acido in un buon cocktail. Tra il potere dello spirito di base e il suo coro di ingredienti che lo sostengono, costruendo sapore e consistenza attorno ad esso. E anche tra la bevanda stessa mentre ruba il freddo al ghiaccio nel bicchiere, che a sua volta lo diluisce. L'unico assoluto è che un cocktail dovrebbe essere freddo .

Esistono due categorie principali di cocktail in base a come vengono raffreddati: shakerati e mescolati. Entrambi si traducono in ingredienti correttamente combinati, diluizione per togliere il pungiglione dallo spirito e assicurarsi che la bevanda sia rinfrescante. Ma ogni tecnica crea una consistenza e un livello di diluizione diversi per garantire l'esperienza di consumo più piacevole per la personalità di un cocktail specifico.

Agitare per aerare, raffreddare e diluire: Qualunque cosa contenga agrumi, latticini o uova in genere dovrebbe essere agitata poiché questi elementi sono tutti progettati per creare consistenza, oltre che sapore, in un cocktail. Esistono molte tecniche per agitare in base agli strumenti disponibili e allo stile personale, ma dovrebbe essere vigoroso e durare fino a quando la lattina di miscelazione non gela all'esterno, per circa dieci-diciotto secondi, a seconda delle dimensioni del ghiaccio e delle preferenze di diluizione personali. Se il contenuto all'interno si mescola correttamente, il ghiaccio dovrebbe "sbattere" invece di "sbattere" nello shaker. I risultati dell'agitazione di un cocktail sono schiumosi, torbidi e diluiti. Una forte aerazione crea minuscole bolle d'aria in tutta la bevanda.

Mescolare per diluire e raffreddare senza aerazione: Le bevande spiritose dovrebbero apparire cristalline e lisce nel bicchiere. Mescolando la tua bevanda come una pastella per torta, il lavoro sarà fatto. Ma per farlo come i professionisti, ruota delicatamente il cucchiaio da bar con un movimento circolare attorno al bordo interno del bicchiere, mescolando il contenuto senza far sbattere i cubetti di ghiaccio l'uno nell'altro. Mescolare fino a quando la teglia è gelida.


L'happy hour continua a casa

Restando a casa, puoi portare avanti le tradizioni dell'happy hour e perfezionare il tuo bar di casa.

Il periodo di tempo tra la fine della giornata lavorativa e prima dell'inizio della cena ha un po' di magia. Sono ore che dovrebbero essere utilizzate per rilassarsi con un cocktail in buona compagnia in un bar affollato o su una terrazza sul retro in estate, ripassando la giornata, liberandosi dallo stress e godendosi una breve tregua.

I drink prima di cena hanno una lunga tradizione che risale alla Parigi del XIX secolo, quando l'élite culturale della Belle Époque si riuniva per l'"ora verde" nei bistrot locali, sorseggiando assenzio e discutendo le notizie del giorno. Gli italiani hanno costruito una tradizione simile di bevande e snack leggeri nell'ora dell'aperitivo, che si è diffusa da Milano sud a Napoli. L'assenzio viene scambiato con amari o cocktail amari, come i negroni, serviti insieme a piccoli piatti salati, tutti progettati per stimolare l'appetito.

L'happy hour americano prende il nome dal tempo libero organizzato con intrattenimento, incontri di boxe e balli sulle navi della Marina nei primi anni del 1900. Mentre l'alcol fu bandito da queste navi nel 1914, gli incontri continuarono come un momento per connettersi e rilassarsi durante il tempo di guerra. Prendendo spunto da questi marinai, la tradizione americana del cocktail pre-dinner è iniziata sul serio durante il proibizionismo, quando i commensali si incontravano prima di cena per bere illegalmente, dal momento che i ristoranti non potevano fornire bevande con il loro pasto. A metà del secolo, quella tradizione si è evoluta in un cocktail hour alla fine della giornata lavorativa prima che i pendolari affollassero i treni per tornare in periferia per cenare a casa.

In questo tempo di pandemia, abbiamo un'opportunità unica di riprendere l'ora dell'aperitivo nelle nostre case. Un bar di casa è tanto una pratica quanto una raccolta di oggetti. Sviluppare tecnica, gusto e stile personale sono parte integrante di un cocktail hour come uno shaker e il ghiaccio.

Iscriviti alla Nota dell'editore per ricevere gli ultimi aggiornamenti da Life & Thyme e lettere esclusive dai nostri editori. Consegnato ogni fine settimana.

Ci sono alcuni elementi essenziali da tenere riforniti nel carrello del bar e nella dispensa per preparare una vasta gamma di cocktail. Tuttavia, il tuo armadietto dei liquori dovrebbe diventare personalizzato come il tuo frigorifero. Se sei appena agli inizi, concentrati su alcuni cocktail classici, i loro rapporti e l'equilibrio dei sapori.

Spirito di base: La parte più importante di ogni cocktail è lo spirito di base: gin, vodka, bourbon, rum, tequila o altro. Puoi iniziare con uno di ciascuno in modo da essere pronto a fare qualsiasi cosa. Ma Nicholas Priedite, barista e direttore delle bevande presso The Boat House and the Lark a Santa Barbara, in California, suggerisce: "Guarda prima cosa ti piace bere personalmente e scala da lì. Puoi costruirlo e puoi iniziare a far crescere la tua libreria e la tua collezione non solo di liquori, ma anche strumenti per farti costruire una selezione più variegata di bevande. Preparati per costruire la tua bevanda preferita, o semplicemente inizia con uno spirito che ami e sperimenta da lì.

Amaro: Gli amari possono garantire una libreria tutta loro per i collezionisti appassionati, ma la configurazione standard del bar di casa può esistere felicemente con una o tre opzioni: Angostura, Peychaud's e arancia. Se la maggior parte dei baristi dovesse sceglierne solo uno da immagazzinare, probabilmente sceglierebbero Angostura con il suo profilo di sapore amaro e caldo. Nella sua guida dettagliata alla costruzione di cocktail, Il libro del bar, Jeffery Morgenthaler chiama i bitter "il sale e il pepe dei cocktail". Un pizzico di bitter approfondirà i sapori di un cocktail, esalterà le qualità che ami in un certo spirito e creerà un prodotto finale più rifinito.

Zucchero: Al di fuori dell'armadietto dei liquori, lo zucchero è l'alimento base più importante per il tuo bar di casa. Mentre un semplice sciroppo di base fatto con un rapporto uno a uno di zucchero e acqua calda aiuterà a costruire molti cocktail, tirare dalla tua dispensa per giocare con i dolcificanti è una parte importante per far crescere la tua pratica casalinga. "Cambiare qualcosa di semplice come lo zucchero ti fa davvero pensare, e [quando] fai le dovute regolazioni, inizi a costruire questa conoscenza di come i diversi ingredienti giocano tra loro", afferma Priedite. Regolando semplicemente la quantità e il tipo di dolcificante da abbinare allo stesso spirito di base, puoi trasformare la personalità del tuo cocktail. Scambia il semplice sciroppo usato in un daiquiri tradizionale con l'agave, ma preparati a regolare leggermente il rapporto degli ingredienti perché l'agave è densa e ricca. Il miele offrirà non solo un diverso livello di dolcezza, ma un nuovo strato di sapore.

Acido: Infine, avrai bisogno di agrumi per la componente acida di molti cocktail. Se puoi, spremere agrumi freschi al momento. Ci vuole un po' più di pianificazione e qualche secondo in più per la preparazione, ma i risultati valgono lo sforzo. Renshaw afferma: "Gli agrumi iniziano a cambiare e a ossidarsi nel momento in cui li sprechi, quindi è importante avere il succo più fresco possibile".

Un consiglio da professionista è quello di zest o sbucciare i tuoi agrumi prima di spremerli per ottenere più soldi per il tuo dollaro. Non solo avrai un'ottima guarnizione per il tuo cocktail, ma puoi usare il resto di quella scorza per cucinare o cuocere al forno per aggiungere un po' di acido a qualsiasi piatto.

Proprio come uno chef ha bisogno di coltelli, ci sono alcune nozioni di base necessarie per costruire un cocktail.

Jigger: La maggior parte dei baristi dirà che è necessario un jigger per misurare i componenti in modo accurato ed efficiente. Mentre puoi convertire once in cucchiai o utilizzare rapporti su misurazioni esatte, con un investimento minimo un jigger ti renderà la vita molto più semplice ed è forse il modo più semplice per rendere professionale la configurazione del tuo bar di casa.

Bicchiere da pinta: Puoi sfoggiare il cristallo, usare il bicchiere commemorativo del 5K che hai corso l'anno scorso o persino riutilizzare il barattolo di miscelazione dal tuo shaker. Importa solo che il bicchiere sia robusto e abbastanza grande da contenere il contenuto di uno o due cocktail e molto ghiaccio.

Shaker: Ci sono due tipi principali di agitatori. Uno shaker per cobbler è composto da tre pezzi: la teglia in cui si inserisce la bevanda, un coperchio con un colino incorporato e un piccolo tappo per coprire il coperchio del colino mentre si agita. In un pizzico, quel tappo può anche diventare un misuratore. In alternativa, lo shaker Boston è costituito da due barattoli di miscelazione che si incastrano per creare un sigillo sottovuoto per l'agitazione. Questi possono generalmente contenere un volume maggiore e offrire maggiore flessibilità, ma richiedono un'attrezzatura aggiuntiva, un colino Hawthorne, per essere versati. Non esiste una risposta giusta al tipo di shaker da utilizzare in base al tuo stile personale e alle tue preferenze.

Spremiagrumi: Perché la spremuta fresca è sempre preferita.

Cucchiaio da bar: La chiave è che il cucchiaio è abbastanza lungo da stare sopra il bordo del bicchiere e abbastanza sottile da mescolare correttamente il tuo cocktail.

C'è tensione tra dolcezza, amarezza e acido in un buon cocktail. Tra il potere dello spirito di base e il suo coro di ingredienti che lo sostengono, costruendo sapore e consistenza attorno ad esso. E anche tra la bevanda stessa mentre ruba il freddo al ghiaccio nel bicchiere, che a sua volta lo diluisce. L'unico assoluto è che un cocktail dovrebbe essere freddo .

Esistono due categorie principali di cocktail in base a come vengono raffreddati: shakerati e mescolati. Entrambi si traducono in ingredienti correttamente combinati, diluizione per togliere il pungiglione dallo spirito e assicurarsi che la bevanda sia rinfrescante. Ma ogni tecnica crea una consistenza e un livello di diluizione diversi per garantire l'esperienza di consumo più piacevole per la personalità di un cocktail specifico.

Agitare per aerare, raffreddare e diluire: Qualunque cosa contenga agrumi, latticini o uova in genere dovrebbe essere agitata poiché questi elementi sono tutti progettati per creare consistenza, oltre che sapore, in un cocktail. Esistono molte tecniche per agitare in base agli strumenti disponibili e allo stile personale, ma dovrebbe essere vigoroso e durare fino a quando la lattina di miscelazione non gela all'esterno, per circa dieci-diciotto secondi, a seconda delle dimensioni del ghiaccio e delle preferenze di diluizione personali. Se il contenuto all'interno si mescola correttamente, il ghiaccio dovrebbe "sbattere" invece di "sbattere" nello shaker. I risultati dell'agitazione di un cocktail sono schiumosi, torbidi e diluiti. Una forte aerazione crea minuscole bolle d'aria in tutta la bevanda.

Mescolare per diluire e raffreddare senza aerazione: Le bevande spiritose dovrebbero apparire cristalline e lisce nel bicchiere. Mescolando la tua bevanda come una pastella per torta, il lavoro sarà fatto. Ma per farlo come i professionisti, ruota delicatamente il cucchiaio da bar con un movimento circolare attorno al bordo interno del bicchiere, mescolando il contenuto senza far sbattere i cubetti di ghiaccio l'uno nell'altro. Mescolare fino a quando la teglia è gelida.


L'happy hour continua a casa

Restando a casa, puoi portare avanti le tradizioni dell'happy hour e perfezionare il tuo bar di casa.

Il periodo di tempo tra la fine della giornata lavorativa e prima dell'inizio della cena ha un po' di magia. Sono ore che dovrebbero essere utilizzate per rilassarsi con un cocktail in buona compagnia in un bar affollato o su una terrazza sul retro in estate, ripassando la giornata, liberandosi dallo stress e godendosi una breve tregua.

I drink prima di cena hanno una lunga tradizione che risale alla Parigi del XIX secolo, quando l'élite culturale della Belle Époque si riuniva per l'"ora verde" nei bistrot locali, sorseggiando assenzio e discutendo le notizie del giorno. Gli italiani hanno costruito una tradizione simile di bevande e snack leggeri nell'ora dell'aperitivo, che si è diffusa da Milano sud a Napoli. L'assenzio viene scambiato con amari o cocktail amari, come i negroni, serviti insieme a piccoli piatti salati, tutti progettati per stimolare l'appetito.

L'happy hour americano prende il nome dal tempo libero organizzato con intrattenimento, incontri di boxe e balli sulle navi della Marina nei primi anni del 1900. Mentre l'alcol fu bandito da queste navi nel 1914, gli incontri continuarono come un momento per connettersi e rilassarsi durante il tempo di guerra. Prendendo spunto da questi marinai, la tradizione americana del cocktail pre-dinner è iniziata sul serio durante il proibizionismo, quando i commensali si incontravano prima di cena per bere illegalmente, dal momento che i ristoranti non potevano fornire bevande con il loro pasto. A metà del secolo, quella tradizione si è evoluta in un cocktail hour alla fine della giornata lavorativa prima che i pendolari affollassero i treni per tornare in periferia per cenare a casa.

In questo tempo di pandemia, abbiamo un'opportunità unica di riprendere l'ora dell'aperitivo nelle nostre case. Un bar di casa è tanto una pratica quanto una raccolta di oggetti. Sviluppare tecnica, gusto e stile personale sono parte integrante di un cocktail hour come uno shaker e il ghiaccio.

Iscriviti alla Nota dell'editore per ricevere gli ultimi aggiornamenti da Life & Thyme e lettere esclusive dai nostri editori. Consegnato ogni fine settimana.

Ci sono alcuni elementi essenziali da tenere riforniti nel carrello del bar e nella dispensa per preparare una vasta gamma di cocktail. Tuttavia, il tuo armadietto dei liquori dovrebbe diventare personalizzato come il tuo frigorifero. Se sei appena agli inizi, concentrati su alcuni cocktail classici, i loro rapporti e l'equilibrio dei sapori.

Spirito di base: La parte più importante di ogni cocktail è lo spirito di base: gin, vodka, bourbon, rum, tequila o altro. Puoi iniziare con uno di ciascuno in modo da essere pronto a fare qualsiasi cosa. Ma Nicholas Priedite, barista e direttore delle bevande presso The Boat House and the Lark a Santa Barbara, in California, suggerisce: "Guarda prima cosa ti piace bere personalmente e scala da lì. Puoi costruirlo e puoi iniziare a far crescere la tua libreria e la tua collezione non solo di liquori, ma anche strumenti per farti costruire una selezione più variegata di bevande. Preparati per costruire la tua bevanda preferita, o semplicemente inizia con uno spirito che ami e sperimenta da lì.

Amaro: Gli amari possono garantire una libreria tutta loro per i collezionisti appassionati, ma la configurazione standard del bar di casa può esistere felicemente con una o tre opzioni: Angostura, Peychaud's e arancia. Se la maggior parte dei baristi dovesse sceglierne solo uno da immagazzinare, probabilmente sceglierebbero Angostura con il suo profilo di sapore amaro e caldo. Nella sua guida dettagliata alla costruzione di cocktail, Il libro del bar, Jeffery Morgenthaler chiama i bitter "il sale e il pepe dei cocktail". Un pizzico di bitter approfondirà i sapori di un cocktail, esalterà le qualità che ami in un certo spirito e creerà un prodotto finale più rifinito.

Zucchero: Al di fuori dell'armadietto dei liquori, lo zucchero è l'alimento base più importante per il tuo bar di casa. Mentre un semplice sciroppo di base fatto con un rapporto uno a uno di zucchero e acqua calda aiuterà a costruire molti cocktail, tirare dalla tua dispensa per giocare con i dolcificanti è una parte importante per far crescere la tua pratica casalinga. "Cambiare qualcosa di semplice come lo zucchero ti fa davvero pensare, e [quando] fai le dovute regolazioni, inizi a costruire questa conoscenza di come i diversi ingredienti giocano tra loro", afferma Priedite. Regolando semplicemente la quantità e il tipo di dolcificante da abbinare allo stesso spirito di base, puoi trasformare la personalità del tuo cocktail. Scambia il semplice sciroppo usato in un daiquiri tradizionale con l'agave, ma preparati a regolare leggermente il rapporto degli ingredienti perché l'agave è densa e ricca. Il miele offrirà non solo un diverso livello di dolcezza, ma un nuovo strato di sapore.

Acido: Infine, avrai bisogno di agrumi per la componente acida di molti cocktail. Se puoi, spremere agrumi freschi al momento. Ci vuole un po' più di pianificazione e qualche secondo in più per la preparazione, ma i risultati valgono lo sforzo. Renshaw afferma: "Gli agrumi iniziano a cambiare e a ossidarsi nel momento in cui li sprechi, quindi è importante avere il succo più fresco possibile".

Un consiglio da professionista è quello di zest o sbucciare i tuoi agrumi prima di spremerli per ottenere più soldi per il tuo dollaro. Non solo avrai un'ottima guarnizione per il tuo cocktail, ma puoi usare il resto di quella scorza per cucinare o cuocere al forno per aggiungere un po' di acido a qualsiasi piatto.

Proprio come uno chef ha bisogno di coltelli, ci sono alcune nozioni di base necessarie per costruire un cocktail.

Jigger: La maggior parte dei baristi dirà che è necessario un jigger per misurare i componenti in modo accurato ed efficiente. Mentre puoi convertire once in cucchiai o utilizzare rapporti su misurazioni esatte, con un investimento minimo un jigger ti renderà la vita molto più semplice ed è forse il modo più semplice per rendere professionale la configurazione del tuo bar di casa.

Bicchiere da pinta: Puoi sfoggiare il cristallo, usare il bicchiere commemorativo del 5K che hai corso l'anno scorso o persino riutilizzare il barattolo di miscelazione dal tuo shaker. Importa solo che il bicchiere sia robusto e abbastanza grande da contenere il contenuto di uno o due cocktail e molto ghiaccio.

Shaker: Ci sono due tipi principali di agitatori. Uno shaker per cobbler è composto da tre pezzi: la teglia in cui si inserisce la bevanda, un coperchio con un colino incorporato e un piccolo tappo per coprire il coperchio del colino mentre si agita. In un pizzico, quel tappo può anche diventare un misuratore. In alternativa, lo shaker Boston è costituito da due barattoli di miscelazione che si incastrano per creare un sigillo sottovuoto per l'agitazione. Questi possono generalmente contenere un volume maggiore e offrire maggiore flessibilità, ma richiedono un'attrezzatura aggiuntiva, un colino Hawthorne, per essere versati. Non esiste una risposta giusta al tipo di shaker da utilizzare in base al tuo stile personale e alle tue preferenze.

Spremiagrumi: Perché la spremuta fresca è sempre preferita.

Cucchiaio da bar: La chiave è che il cucchiaio è abbastanza lungo da stare sopra il bordo del bicchiere e abbastanza sottile da mescolare correttamente il tuo cocktail.

C'è tensione tra dolcezza, amarezza e acido in un buon cocktail. Tra il potere dello spirito di base e il suo coro di ingredienti che lo sostengono, costruendo sapore e consistenza attorno ad esso. E anche tra la bevanda stessa mentre ruba il freddo al ghiaccio nel bicchiere, che a sua volta lo diluisce. L'unico assoluto è che un cocktail dovrebbe essere freddo .

Esistono due categorie principali di cocktail in base a come vengono raffreddati: shakerati e mescolati. Entrambi si traducono in ingredienti correttamente combinati, diluizione per togliere il pungiglione dallo spirito e assicurarsi che la bevanda sia rinfrescante. Ma ogni tecnica crea una consistenza e un livello di diluizione diversi per garantire l'esperienza di consumo più piacevole per la personalità di un cocktail specifico.

Agitare per aerare, raffreddare e diluire: Qualunque cosa contenga agrumi, latticini o uova in genere dovrebbe essere agitata poiché questi elementi sono tutti progettati per creare consistenza, oltre che sapore, in un cocktail. Esistono molte tecniche per agitare in base agli strumenti disponibili e allo stile personale, ma dovrebbe essere vigoroso e durare fino a quando la lattina di miscelazione non gela all'esterno, per circa dieci-diciotto secondi, a seconda delle dimensioni del ghiaccio e delle preferenze di diluizione personali. Se il contenuto all'interno si mescola correttamente, il ghiaccio dovrebbe "sbattere" invece di "sbattere" nello shaker. I risultati dell'agitazione di un cocktail sono schiumosi, torbidi e diluiti. Una forte aerazione crea minuscole bolle d'aria in tutta la bevanda.

Mescolare per diluire e raffreddare senza aerazione: Le bevande spiritose dovrebbero apparire cristalline e lisce nel bicchiere. Mescolando la tua bevanda come una pastella per torta, il lavoro sarà fatto. Ma per farlo come i professionisti, ruota delicatamente il cucchiaio da bar con un movimento circolare attorno al bordo interno del bicchiere, mescolando il contenuto senza far sbattere i cubetti di ghiaccio l'uno nell'altro. Mescolare fino a quando la teglia è gelida.


L'happy hour continua a casa

Restando a casa, puoi portare avanti le tradizioni dell'happy hour e perfezionare il tuo bar di casa.

Il periodo di tempo tra la fine della giornata lavorativa e prima dell'inizio della cena ha un po' di magia. Sono ore che dovrebbero essere utilizzate per rilassarsi con un cocktail in buona compagnia in un bar affollato o su una terrazza sul retro in estate, ripassando la giornata, liberandosi dallo stress e godendosi una breve tregua.

I drink prima di cena hanno una lunga tradizione che risale alla Parigi del XIX secolo, quando l'élite culturale della Belle Époque si riuniva per l'"ora verde" nei bistrot locali, sorseggiando assenzio e discutendo le notizie del giorno. Gli italiani hanno costruito una tradizione simile di bevande e snack leggeri nell'ora dell'aperitivo, che si è diffusa da Milano sud a Napoli. L'assenzio viene scambiato con amari o cocktail amari, come i negroni, serviti insieme a piccoli piatti salati, tutti progettati per stimolare l'appetito.

L'happy hour americano prende il nome dal tempo libero organizzato con intrattenimento, incontri di boxe e balli sulle navi della Marina nei primi anni del 1900. Mentre l'alcol fu bandito da queste navi nel 1914, gli incontri continuarono come un momento per connettersi e rilassarsi durante il tempo di guerra. Prendendo spunto da questi marinai, la tradizione americana del cocktail pre-dinner è iniziata sul serio durante il proibizionismo, quando i commensali si incontravano prima di cena per bere illegalmente, dal momento che i ristoranti non potevano fornire bevande con il loro pasto. A metà del secolo, quella tradizione si è evoluta in un cocktail hour alla fine della giornata lavorativa prima che i pendolari affollassero i treni per tornare in periferia per cenare a casa.

In questo tempo di pandemia, abbiamo un'opportunità unica di riprendere l'ora dell'aperitivo nelle nostre case. Un bar di casa è tanto una pratica quanto una raccolta di oggetti. Sviluppare tecnica, gusto e stile personale sono parte integrante di un cocktail hour come uno shaker e il ghiaccio.

Iscriviti alla Nota dell'editore per ricevere gli ultimi aggiornamenti da Life & Thyme e lettere esclusive dai nostri editori. Consegnato ogni fine settimana.

Ci sono alcuni elementi essenziali da tenere riforniti nel carrello del bar e nella dispensa per preparare una vasta gamma di cocktail. Tuttavia, il tuo armadietto dei liquori dovrebbe diventare personalizzato come il tuo frigorifero. Se sei appena agli inizi, concentrati su alcuni cocktail classici, i loro rapporti e l'equilibrio dei sapori.

Spirito di base: La parte più importante di ogni cocktail è lo spirito di base: gin, vodka, bourbon, rum, tequila o altro. Puoi iniziare con uno di ciascuno in modo da essere pronto a fare qualsiasi cosa. Ma Nicholas Priedite, barista e direttore delle bevande presso The Boat House and the Lark a Santa Barbara, in California, suggerisce: "Guarda prima cosa ti piace bere personalmente e scala da lì. Puoi costruirlo e puoi iniziare a far crescere la tua libreria e la tua collezione non solo di liquori, ma anche strumenti per farti costruire una selezione più variegata di bevande. Preparati per costruire la tua bevanda preferita, o semplicemente inizia con uno spirito che ami e sperimenta da lì.

Amaro: Gli amari possono garantire una libreria tutta loro per i collezionisti appassionati, ma la configurazione standard del bar di casa può esistere felicemente con una o tre opzioni: Angostura, Peychaud's e arancia. Se la maggior parte dei baristi dovesse sceglierne solo uno da immagazzinare, probabilmente sceglierebbero Angostura con il suo profilo di sapore amaro e caldo. Nella sua guida dettagliata alla costruzione di cocktail, Il libro del bar, Jeffery Morgenthaler chiama i bitter "il sale e il pepe dei cocktail". Un pizzico di bitter approfondirà i sapori di un cocktail, esalterà le qualità che ami in un certo spirito e creerà un prodotto finale più rifinito.

Zucchero: Al di fuori dell'armadietto dei liquori, lo zucchero è l'alimento base più importante per il tuo bar di casa. Mentre un semplice sciroppo di base fatto con un rapporto uno a uno di zucchero e acqua calda aiuterà a costruire molti cocktail, tirare dalla tua dispensa per giocare con i dolcificanti è una parte importante per far crescere la tua pratica casalinga. "Cambiare qualcosa di semplice come lo zucchero ti fa davvero pensare, e [quando] fai le dovute regolazioni, inizi a costruire questa conoscenza di come i diversi ingredienti giocano tra loro", afferma Priedite. Regolando semplicemente la quantità e il tipo di dolcificante da abbinare allo stesso spirito di base, puoi trasformare la personalità del tuo cocktail. Scambia il semplice sciroppo usato in un daiquiri tradizionale con l'agave, ma preparati a regolare leggermente il rapporto degli ingredienti perché l'agave è densa e ricca. Il miele offrirà non solo un diverso livello di dolcezza, ma un nuovo strato di sapore.

Acido: Infine, avrai bisogno di agrumi per la componente acida di molti cocktail. Se puoi, spremere agrumi freschi al momento. Ci vuole un po' più di pianificazione e qualche secondo in più per la preparazione, ma i risultati valgono lo sforzo. Renshaw afferma: "Gli agrumi iniziano a cambiare e a ossidarsi nel momento in cui li sprechi, quindi è importante avere il succo più fresco possibile".

Un consiglio da professionista è quello di zest o sbucciare i tuoi agrumi prima di spremerli per ottenere più soldi per il tuo dollaro. Non solo avrai un'ottima guarnizione per il tuo cocktail, ma puoi usare il resto di quella scorza per cucinare o cuocere al forno per aggiungere un po' di acido a qualsiasi piatto.

Proprio come uno chef ha bisogno di coltelli, ci sono alcune nozioni di base necessarie per costruire un cocktail.

Jigger: La maggior parte dei baristi dirà che è necessario un jigger per misurare i componenti in modo accurato ed efficiente. Mentre puoi convertire once in cucchiai o utilizzare rapporti su misurazioni esatte, con un investimento minimo un jigger ti renderà la vita molto più semplice ed è forse il modo più semplice per rendere professionale la configurazione del tuo bar di casa.

Bicchiere da pinta: Puoi sfoggiare il cristallo, usare il bicchiere commemorativo del 5K che hai corso l'anno scorso o persino riutilizzare il barattolo di miscelazione dal tuo shaker. Importa solo che il bicchiere sia robusto e abbastanza grande da contenere il contenuto di uno o due cocktail e molto ghiaccio.

Shaker: Ci sono due tipi principali di agitatori. Uno shaker per cobbler è composto da tre pezzi: la teglia in cui si inserisce la bevanda, un coperchio con un colino incorporato e un piccolo tappo per coprire il coperchio del colino mentre si agita. In un pizzico, quel tappo può anche diventare un misuratore. In alternativa, lo shaker Boston è costituito da due barattoli di miscelazione che si incastrano per creare un sigillo sottovuoto per l'agitazione. Questi possono generalmente contenere un volume maggiore e offrire maggiore flessibilità, ma richiedono un'attrezzatura aggiuntiva, un colino Hawthorne, per essere versati. Non esiste una risposta giusta al tipo di shaker da utilizzare in base al tuo stile personale e alle tue preferenze.

Spremiagrumi: Perché la spremuta fresca è sempre preferita.

Cucchiaio da bar: La chiave è che il cucchiaio è abbastanza lungo da stare sopra il bordo del bicchiere e abbastanza sottile da mescolare correttamente il tuo cocktail.

C'è tensione tra dolcezza, amarezza e acido in un buon cocktail. Tra il potere dello spirito di base e il suo coro di ingredienti che lo sostengono, costruendo sapore e consistenza attorno ad esso. E anche tra la bevanda stessa mentre ruba il freddo al ghiaccio nel bicchiere, che a sua volta lo diluisce. L'unico assoluto è che un cocktail dovrebbe essere freddo .

Esistono due categorie principali di cocktail in base a come vengono raffreddati: shakerati e mescolati. Entrambi si traducono in ingredienti correttamente combinati, diluizione per togliere il pungiglione dallo spirito e assicurarsi che la bevanda sia rinfrescante. Ma ogni tecnica crea una consistenza e un livello di diluizione diversi per garantire l'esperienza di consumo più piacevole per la personalità di un cocktail specifico.

Agitare per aerare, raffreddare e diluire: Qualunque cosa contenga agrumi, latticini o uova in genere dovrebbe essere agitata poiché questi elementi sono tutti progettati per creare consistenza, oltre che sapore, in un cocktail. Esistono molte tecniche per agitare in base agli strumenti disponibili e allo stile personale, ma dovrebbe essere vigoroso e durare fino a quando la lattina di miscelazione non gela all'esterno, per circa dieci-diciotto secondi, a seconda delle dimensioni del ghiaccio e delle preferenze di diluizione personali. Se il contenuto all'interno si mescola correttamente, il ghiaccio dovrebbe "sbattere" invece di "sbattere" nello shaker. I risultati dell'agitazione di un cocktail sono schiumosi, torbidi e diluiti. Una forte aerazione crea minuscole bolle d'aria in tutta la bevanda.

Mescolare per diluire e raffreddare senza aerazione: Le bevande spiritose dovrebbero apparire cristalline e lisce nel bicchiere. Mescolando la tua bevanda come una pastella per torta, il lavoro sarà fatto. Ma per farlo come i professionisti, ruota delicatamente il cucchiaio da bar con un movimento circolare attorno al bordo interno del bicchiere, mescolando il contenuto senza far sbattere i cubetti di ghiaccio l'uno nell'altro. Mescolare fino a quando la teglia è gelida.


L'happy hour continua a casa

Restando a casa, puoi portare avanti le tradizioni dell'happy hour e perfezionare il tuo bar di casa.

Il periodo di tempo tra la fine della giornata lavorativa e prima dell'inizio della cena ha un po' di magia. Sono ore che dovrebbero essere utilizzate per rilassarsi con un cocktail in buona compagnia in un bar affollato o su una terrazza sul retro in estate, ripassando la giornata, liberandosi dallo stress e godendosi una breve tregua.

I drink prima di cena hanno una lunga tradizione che risale alla Parigi del XIX secolo, quando l'élite culturale della Belle Époque si riuniva per l'"ora verde" nei bistrot locali, sorseggiando assenzio e discutendo le notizie del giorno. Gli italiani hanno costruito una tradizione simile di bevande e snack leggeri nell'ora dell'aperitivo, che si è diffusa da Milano sud a Napoli. L'assenzio viene scambiato con amari o cocktail amari, come i negroni, serviti insieme a piccoli piatti salati, tutti progettati per stimolare l'appetito.

L'happy hour americano prende il nome dal tempo libero organizzato con intrattenimento, incontri di boxe e balli sulle navi della Marina nei primi anni del 1900. Mentre l'alcol fu bandito da queste navi nel 1914, gli incontri continuarono come un momento per connettersi e rilassarsi durante il tempo di guerra. Prendendo spunto da questi marinai, la tradizione americana del cocktail pre-dinner è iniziata sul serio durante il proibizionismo, quando i commensali si incontravano prima di cena per bere illegalmente, dal momento che i ristoranti non potevano fornire bevande con il loro pasto. A metà del secolo, quella tradizione si è evoluta in un cocktail hour alla fine della giornata lavorativa prima che i pendolari affollassero i treni per tornare in periferia per cenare a casa.

In questo tempo di pandemia, abbiamo un'opportunità unica di riprendere l'ora dell'aperitivo nelle nostre case. Un bar di casa è tanto una pratica quanto una raccolta di oggetti. Sviluppare tecnica, gusto e stile personale sono parte integrante di un cocktail hour come uno shaker e il ghiaccio.

Iscriviti alla Nota dell'editore per ricevere gli ultimi aggiornamenti da Life & Thyme e lettere esclusive dai nostri editori. Consegnato ogni fine settimana.

Ci sono alcuni elementi essenziali da tenere riforniti nel carrello del bar e nella dispensa per preparare una vasta gamma di cocktail. Tuttavia, il tuo armadietto dei liquori dovrebbe diventare personalizzato come il tuo frigorifero. Se sei appena agli inizi, concentrati su alcuni cocktail classici, i loro rapporti e l'equilibrio dei sapori.

Spirito di base: La parte più importante di ogni cocktail è lo spirito di base: gin, vodka, bourbon, rum, tequila o altro. Puoi iniziare con uno di ciascuno in modo da essere pronto a fare qualsiasi cosa. Ma Nicholas Priedite, barista e direttore delle bevande presso The Boat House and the Lark a Santa Barbara, in California, suggerisce: "Guarda prima cosa ti piace bere personalmente e scala da lì. Puoi costruirlo e puoi iniziare a far crescere la tua libreria e la tua collezione non solo di liquori, ma anche strumenti per farti costruire una selezione più variegata di bevande. Preparati per costruire la tua bevanda preferita, o semplicemente inizia con uno spirito che ami e sperimenta da lì.

Amaro: Gli amari possono garantire una libreria tutta loro per i collezionisti appassionati, ma la configurazione standard del bar di casa può esistere felicemente con una o tre opzioni: Angostura, Peychaud's e arancia. Se la maggior parte dei baristi dovesse sceglierne solo uno da immagazzinare, probabilmente sceglierebbero Angostura con il suo profilo di sapore amaro e caldo. Nella sua guida dettagliata alla costruzione di cocktail, Il libro del bar, Jeffery Morgenthaler chiama i bitter "il sale e il pepe dei cocktail". Un pizzico di bitter approfondirà i sapori di un cocktail, esalterà le qualità che ami in un certo spirito e creerà un prodotto finale più rifinito.

Zucchero: Al di fuori dell'armadietto dei liquori, lo zucchero è l'alimento base più importante per il tuo bar di casa.Mentre un semplice sciroppo di base fatto con un rapporto uno a uno di zucchero e acqua calda aiuterà a costruire molti cocktail, tirare dalla tua dispensa per giocare con i dolcificanti è una parte importante per far crescere la tua pratica casalinga. "Cambiare qualcosa di semplice come lo zucchero ti fa davvero pensare, e [quando] fai le dovute regolazioni, inizi a costruire questa conoscenza di come i diversi ingredienti giocano tra loro", afferma Priedite. Regolando semplicemente la quantità e il tipo di dolcificante da abbinare allo stesso spirito di base, puoi trasformare la personalità del tuo cocktail. Scambia il semplice sciroppo usato in un daiquiri tradizionale con l'agave, ma preparati a regolare leggermente il rapporto degli ingredienti perché l'agave è densa e ricca. Il miele offrirà non solo un diverso livello di dolcezza, ma un nuovo strato di sapore.

Acido: Infine, avrai bisogno di agrumi per la componente acida di molti cocktail. Se puoi, spremere agrumi freschi al momento. Ci vuole un po' più di pianificazione e qualche secondo in più per la preparazione, ma i risultati valgono lo sforzo. Renshaw afferma: "Gli agrumi iniziano a cambiare e a ossidarsi nel momento in cui li sprechi, quindi è importante avere il succo più fresco possibile".

Un consiglio da professionista è quello di zest o sbucciare i tuoi agrumi prima di spremerli per ottenere più soldi per il tuo dollaro. Non solo avrai un'ottima guarnizione per il tuo cocktail, ma puoi usare il resto di quella scorza per cucinare o cuocere al forno per aggiungere un po' di acido a qualsiasi piatto.

Proprio come uno chef ha bisogno di coltelli, ci sono alcune nozioni di base necessarie per costruire un cocktail.

Jigger: La maggior parte dei baristi dirà che è necessario un jigger per misurare i componenti in modo accurato ed efficiente. Mentre puoi convertire once in cucchiai o utilizzare rapporti su misurazioni esatte, con un investimento minimo un jigger ti renderà la vita molto più semplice ed è forse il modo più semplice per rendere professionale la configurazione del tuo bar di casa.

Bicchiere da pinta: Puoi sfoggiare il cristallo, usare il bicchiere commemorativo del 5K che hai corso l'anno scorso o persino riutilizzare il barattolo di miscelazione dal tuo shaker. Importa solo che il bicchiere sia robusto e abbastanza grande da contenere il contenuto di uno o due cocktail e molto ghiaccio.

Shaker: Ci sono due tipi principali di agitatori. Uno shaker per cobbler è composto da tre pezzi: la teglia in cui si inserisce la bevanda, un coperchio con un colino incorporato e un piccolo tappo per coprire il coperchio del colino mentre si agita. In un pizzico, quel tappo può anche diventare un misuratore. In alternativa, lo shaker Boston è costituito da due barattoli di miscelazione che si incastrano per creare un sigillo sottovuoto per l'agitazione. Questi possono generalmente contenere un volume maggiore e offrire maggiore flessibilità, ma richiedono un'attrezzatura aggiuntiva, un colino Hawthorne, per essere versati. Non esiste una risposta giusta al tipo di shaker da utilizzare in base al tuo stile personale e alle tue preferenze.

Spremiagrumi: Perché la spremuta fresca è sempre preferita.

Cucchiaio da bar: La chiave è che il cucchiaio è abbastanza lungo da stare sopra il bordo del bicchiere e abbastanza sottile da mescolare correttamente il tuo cocktail.

C'è tensione tra dolcezza, amarezza e acido in un buon cocktail. Tra il potere dello spirito di base e il suo coro di ingredienti che lo sostengono, costruendo sapore e consistenza attorno ad esso. E anche tra la bevanda stessa mentre ruba il freddo al ghiaccio nel bicchiere, che a sua volta lo diluisce. L'unico assoluto è che un cocktail dovrebbe essere freddo .

Esistono due categorie principali di cocktail in base a come vengono raffreddati: shakerati e mescolati. Entrambi si traducono in ingredienti correttamente combinati, diluizione per togliere il pungiglione dallo spirito e assicurarsi che la bevanda sia rinfrescante. Ma ogni tecnica crea una consistenza e un livello di diluizione diversi per garantire l'esperienza di consumo più piacevole per la personalità di un cocktail specifico.

Agitare per aerare, raffreddare e diluire: Qualunque cosa contenga agrumi, latticini o uova in genere dovrebbe essere agitata poiché questi elementi sono tutti progettati per creare consistenza, oltre che sapore, in un cocktail. Esistono molte tecniche per agitare in base agli strumenti disponibili e allo stile personale, ma dovrebbe essere vigoroso e durare fino a quando la lattina di miscelazione non gela all'esterno, per circa dieci-diciotto secondi, a seconda delle dimensioni del ghiaccio e delle preferenze di diluizione personali. Se il contenuto all'interno si mescola correttamente, il ghiaccio dovrebbe "sbattere" invece di "sbattere" nello shaker. I risultati dell'agitazione di un cocktail sono schiumosi, torbidi e diluiti. Una forte aerazione crea minuscole bolle d'aria in tutta la bevanda.

Mescolare per diluire e raffreddare senza aerazione: Le bevande spiritose dovrebbero apparire cristalline e lisce nel bicchiere. Mescolando la tua bevanda come una pastella per torta, il lavoro sarà fatto. Ma per farlo come i professionisti, ruota delicatamente il cucchiaio da bar con un movimento circolare attorno al bordo interno del bicchiere, mescolando il contenuto senza far sbattere i cubetti di ghiaccio l'uno nell'altro. Mescolare fino a quando la teglia è gelida.


L'happy hour continua a casa

Restando a casa, puoi portare avanti le tradizioni dell'happy hour e perfezionare il tuo bar di casa.

Il periodo di tempo tra la fine della giornata lavorativa e prima dell'inizio della cena ha un po' di magia. Sono ore che dovrebbero essere utilizzate per rilassarsi con un cocktail in buona compagnia in un bar affollato o su una terrazza sul retro in estate, ripassando la giornata, liberandosi dallo stress e godendosi una breve tregua.

I drink prima di cena hanno una lunga tradizione che risale alla Parigi del XIX secolo, quando l'élite culturale della Belle Époque si riuniva per l'"ora verde" nei bistrot locali, sorseggiando assenzio e discutendo le notizie del giorno. Gli italiani hanno costruito una tradizione simile di bevande e snack leggeri nell'ora dell'aperitivo, che si è diffusa da Milano sud a Napoli. L'assenzio viene scambiato con amari o cocktail amari, come i negroni, serviti insieme a piccoli piatti salati, tutti progettati per stimolare l'appetito.

L'happy hour americano prende il nome dal tempo libero organizzato con intrattenimento, incontri di boxe e balli sulle navi della Marina nei primi anni del 1900. Mentre l'alcol fu bandito da queste navi nel 1914, gli incontri continuarono come un momento per connettersi e rilassarsi durante il tempo di guerra. Prendendo spunto da questi marinai, la tradizione americana del cocktail pre-dinner è iniziata sul serio durante il proibizionismo, quando i commensali si incontravano prima di cena per bere illegalmente, dal momento che i ristoranti non potevano fornire bevande con il loro pasto. A metà del secolo, quella tradizione si è evoluta in un cocktail hour alla fine della giornata lavorativa prima che i pendolari affollassero i treni per tornare in periferia per cenare a casa.

In questo tempo di pandemia, abbiamo un'opportunità unica di riprendere l'ora dell'aperitivo nelle nostre case. Un bar di casa è tanto una pratica quanto una raccolta di oggetti. Sviluppare tecnica, gusto e stile personale sono parte integrante di un cocktail hour come uno shaker e il ghiaccio.

Iscriviti alla Nota dell'editore per ricevere gli ultimi aggiornamenti da Life & Thyme e lettere esclusive dai nostri editori. Consegnato ogni fine settimana.

Ci sono alcuni elementi essenziali da tenere riforniti nel carrello del bar e nella dispensa per preparare una vasta gamma di cocktail. Tuttavia, il tuo armadietto dei liquori dovrebbe diventare personalizzato come il tuo frigorifero. Se sei appena agli inizi, concentrati su alcuni cocktail classici, i loro rapporti e l'equilibrio dei sapori.

Spirito di base: La parte più importante di ogni cocktail è lo spirito di base: gin, vodka, bourbon, rum, tequila o altro. Puoi iniziare con uno di ciascuno in modo da essere pronto a fare qualsiasi cosa. Ma Nicholas Priedite, barista e direttore delle bevande presso The Boat House and the Lark a Santa Barbara, in California, suggerisce: "Guarda prima cosa ti piace bere personalmente e scala da lì. Puoi costruirlo e puoi iniziare a far crescere la tua libreria e la tua collezione non solo di liquori, ma anche strumenti per farti costruire una selezione più variegata di bevande. Preparati per costruire la tua bevanda preferita, o semplicemente inizia con uno spirito che ami e sperimenta da lì.

Amaro: Gli amari possono garantire una libreria tutta loro per i collezionisti appassionati, ma la configurazione standard del bar di casa può esistere felicemente con una o tre opzioni: Angostura, Peychaud's e arancia. Se la maggior parte dei baristi dovesse sceglierne solo uno da immagazzinare, probabilmente sceglierebbero Angostura con il suo profilo di sapore amaro e caldo. Nella sua guida dettagliata alla costruzione di cocktail, Il libro del bar, Jeffery Morgenthaler chiama i bitter "il sale e il pepe dei cocktail". Un pizzico di bitter approfondirà i sapori di un cocktail, esalterà le qualità che ami in un certo spirito e creerà un prodotto finale più rifinito.

Zucchero: Al di fuori dell'armadietto dei liquori, lo zucchero è l'alimento base più importante per il tuo bar di casa. Mentre un semplice sciroppo di base fatto con un rapporto uno a uno di zucchero e acqua calda aiuterà a costruire molti cocktail, tirare dalla tua dispensa per giocare con i dolcificanti è una parte importante per far crescere la tua pratica casalinga. "Cambiare qualcosa di semplice come lo zucchero ti fa davvero pensare, e [quando] fai le dovute regolazioni, inizi a costruire questa conoscenza di come i diversi ingredienti giocano tra loro", afferma Priedite. Regolando semplicemente la quantità e il tipo di dolcificante da abbinare allo stesso spirito di base, puoi trasformare la personalità del tuo cocktail. Scambia il semplice sciroppo usato in un daiquiri tradizionale con l'agave, ma preparati a regolare leggermente il rapporto degli ingredienti perché l'agave è densa e ricca. Il miele offrirà non solo un diverso livello di dolcezza, ma un nuovo strato di sapore.

Acido: Infine, avrai bisogno di agrumi per la componente acida di molti cocktail. Se puoi, spremere agrumi freschi al momento. Ci vuole un po' più di pianificazione e qualche secondo in più per la preparazione, ma i risultati valgono lo sforzo. Renshaw afferma: "Gli agrumi iniziano a cambiare e a ossidarsi nel momento in cui li sprechi, quindi è importante avere il succo più fresco possibile".

Un consiglio da professionista è quello di zest o sbucciare i tuoi agrumi prima di spremerli per ottenere più soldi per il tuo dollaro. Non solo avrai un'ottima guarnizione per il tuo cocktail, ma puoi usare il resto di quella scorza per cucinare o cuocere al forno per aggiungere un po' di acido a qualsiasi piatto.

Proprio come uno chef ha bisogno di coltelli, ci sono alcune nozioni di base necessarie per costruire un cocktail.

Jigger: La maggior parte dei baristi dirà che è necessario un jigger per misurare i componenti in modo accurato ed efficiente. Mentre puoi convertire once in cucchiai o utilizzare rapporti su misurazioni esatte, con un investimento minimo un jigger ti renderà la vita molto più semplice ed è forse il modo più semplice per rendere professionale la configurazione del tuo bar di casa.

Bicchiere da pinta: Puoi sfoggiare il cristallo, usare il bicchiere commemorativo del 5K che hai corso l'anno scorso o persino riutilizzare il barattolo di miscelazione dal tuo shaker. Importa solo che il bicchiere sia robusto e abbastanza grande da contenere il contenuto di uno o due cocktail e molto ghiaccio.

Shaker: Ci sono due tipi principali di agitatori. Uno shaker per cobbler è composto da tre pezzi: la teglia in cui si inserisce la bevanda, un coperchio con un colino incorporato e un piccolo tappo per coprire il coperchio del colino mentre si agita. In un pizzico, quel tappo può anche diventare un misuratore. In alternativa, lo shaker Boston è costituito da due barattoli di miscelazione che si incastrano per creare un sigillo sottovuoto per l'agitazione. Questi possono generalmente contenere un volume maggiore e offrire maggiore flessibilità, ma richiedono un'attrezzatura aggiuntiva, un colino Hawthorne, per essere versati. Non esiste una risposta giusta al tipo di shaker da utilizzare in base al tuo stile personale e alle tue preferenze.

Spremiagrumi: Perché la spremuta fresca è sempre preferita.

Cucchiaio da bar: La chiave è che il cucchiaio è abbastanza lungo da stare sopra il bordo del bicchiere e abbastanza sottile da mescolare correttamente il tuo cocktail.

C'è tensione tra dolcezza, amarezza e acido in un buon cocktail. Tra il potere dello spirito di base e il suo coro di ingredienti che lo sostengono, costruendo sapore e consistenza attorno ad esso. E anche tra la bevanda stessa mentre ruba il freddo al ghiaccio nel bicchiere, che a sua volta lo diluisce. L'unico assoluto è che un cocktail dovrebbe essere freddo .

Esistono due categorie principali di cocktail in base a come vengono raffreddati: shakerati e mescolati. Entrambi si traducono in ingredienti correttamente combinati, diluizione per togliere il pungiglione dallo spirito e assicurarsi che la bevanda sia rinfrescante. Ma ogni tecnica crea una consistenza e un livello di diluizione diversi per garantire l'esperienza di consumo più piacevole per la personalità di un cocktail specifico.

Agitare per aerare, raffreddare e diluire: Qualunque cosa contenga agrumi, latticini o uova in genere dovrebbe essere agitata poiché questi elementi sono tutti progettati per creare consistenza, oltre che sapore, in un cocktail. Esistono molte tecniche per agitare in base agli strumenti disponibili e allo stile personale, ma dovrebbe essere vigoroso e durare fino a quando la lattina di miscelazione non gela all'esterno, per circa dieci-diciotto secondi, a seconda delle dimensioni del ghiaccio e delle preferenze di diluizione personali. Se il contenuto all'interno si mescola correttamente, il ghiaccio dovrebbe "sbattere" invece di "sbattere" nello shaker. I risultati dell'agitazione di un cocktail sono schiumosi, torbidi e diluiti. Una forte aerazione crea minuscole bolle d'aria in tutta la bevanda.

Mescolare per diluire e raffreddare senza aerazione: Le bevande spiritose dovrebbero apparire cristalline e lisce nel bicchiere. Mescolando la tua bevanda come una pastella per torta, il lavoro sarà fatto. Ma per farlo come i professionisti, ruota delicatamente il cucchiaio da bar con un movimento circolare attorno al bordo interno del bicchiere, mescolando il contenuto senza far sbattere i cubetti di ghiaccio l'uno nell'altro. Mescolare fino a quando la teglia è gelida.


L'happy hour continua a casa

Restando a casa, puoi portare avanti le tradizioni dell'happy hour e perfezionare il tuo bar di casa.

Il periodo di tempo tra la fine della giornata lavorativa e prima dell'inizio della cena ha un po' di magia. Sono ore che dovrebbero essere utilizzate per rilassarsi con un cocktail in buona compagnia in un bar affollato o su una terrazza sul retro in estate, ripassando la giornata, liberandosi dallo stress e godendosi una breve tregua.

I drink prima di cena hanno una lunga tradizione che risale alla Parigi del XIX secolo, quando l'élite culturale della Belle Époque si riuniva per l'"ora verde" nei bistrot locali, sorseggiando assenzio e discutendo le notizie del giorno. Gli italiani hanno costruito una tradizione simile di bevande e snack leggeri nell'ora dell'aperitivo, che si è diffusa da Milano sud a Napoli. L'assenzio viene scambiato con amari o cocktail amari, come i negroni, serviti insieme a piccoli piatti salati, tutti progettati per stimolare l'appetito.

L'happy hour americano prende il nome dal tempo libero organizzato con intrattenimento, incontri di boxe e balli sulle navi della Marina nei primi anni del 1900. Mentre l'alcol fu bandito da queste navi nel 1914, gli incontri continuarono come un momento per connettersi e rilassarsi durante il tempo di guerra. Prendendo spunto da questi marinai, la tradizione americana del cocktail pre-dinner è iniziata sul serio durante il proibizionismo, quando i commensali si incontravano prima di cena per bere illegalmente, dal momento che i ristoranti non potevano fornire bevande con il loro pasto. A metà del secolo, quella tradizione si è evoluta in un cocktail hour alla fine della giornata lavorativa prima che i pendolari affollassero i treni per tornare in periferia per cenare a casa.

In questo tempo di pandemia, abbiamo un'opportunità unica di riprendere l'ora dell'aperitivo nelle nostre case. Un bar di casa è tanto una pratica quanto una raccolta di oggetti. Sviluppare tecnica, gusto e stile personale sono parte integrante di un cocktail hour come uno shaker e il ghiaccio.

Iscriviti alla Nota dell'editore per ricevere gli ultimi aggiornamenti da Life & Thyme e lettere esclusive dai nostri editori. Consegnato ogni fine settimana.

Ci sono alcuni elementi essenziali da tenere riforniti nel carrello del bar e nella dispensa per preparare una vasta gamma di cocktail. Tuttavia, il tuo armadietto dei liquori dovrebbe diventare personalizzato come il tuo frigorifero. Se sei appena agli inizi, concentrati su alcuni cocktail classici, i loro rapporti e l'equilibrio dei sapori.

Spirito di base: La parte più importante di ogni cocktail è lo spirito di base: gin, vodka, bourbon, rum, tequila o altro. Puoi iniziare con uno di ciascuno in modo da essere pronto a fare qualsiasi cosa. Ma Nicholas Priedite, barista e direttore delle bevande presso The Boat House and the Lark a Santa Barbara, in California, suggerisce: "Guarda prima cosa ti piace bere personalmente e scala da lì. Puoi costruirlo e puoi iniziare a far crescere la tua libreria e la tua collezione non solo di liquori, ma anche strumenti per farti costruire una selezione più variegata di bevande. Preparati per costruire la tua bevanda preferita, o semplicemente inizia con uno spirito che ami e sperimenta da lì.

Amaro: Gli amari possono garantire una libreria tutta loro per i collezionisti appassionati, ma la configurazione standard del bar di casa può esistere felicemente con una o tre opzioni: Angostura, Peychaud's e arancia. Se la maggior parte dei baristi dovesse sceglierne solo uno da immagazzinare, probabilmente sceglierebbero Angostura con il suo profilo di sapore amaro e caldo. Nella sua guida dettagliata alla costruzione di cocktail, Il libro del bar, Jeffery Morgenthaler chiama i bitter "il sale e il pepe dei cocktail". Un pizzico di bitter approfondirà i sapori di un cocktail, esalterà le qualità che ami in un certo spirito e creerà un prodotto finale più rifinito.

Zucchero: Al di fuori dell'armadietto dei liquori, lo zucchero è l'alimento base più importante per il tuo bar di casa. Mentre un semplice sciroppo di base fatto con un rapporto uno a uno di zucchero e acqua calda aiuterà a costruire molti cocktail, tirare dalla tua dispensa per giocare con i dolcificanti è una parte importante per far crescere la tua pratica casalinga. "Cambiare qualcosa di semplice come lo zucchero ti fa davvero pensare, e [quando] fai le dovute regolazioni, inizi a costruire questa conoscenza di come i diversi ingredienti giocano tra loro", afferma Priedite. Regolando semplicemente la quantità e il tipo di dolcificante da abbinare allo stesso spirito di base, puoi trasformare la personalità del tuo cocktail. Scambia il semplice sciroppo usato in un daiquiri tradizionale con l'agave, ma preparati a regolare leggermente il rapporto degli ingredienti perché l'agave è densa e ricca. Il miele offrirà non solo un diverso livello di dolcezza, ma un nuovo strato di sapore.

Acido: Infine, avrai bisogno di agrumi per la componente acida di molti cocktail. Se puoi, spremere agrumi freschi al momento. Ci vuole un po' più di pianificazione e qualche secondo in più per la preparazione, ma i risultati valgono lo sforzo. Renshaw afferma: "Gli agrumi iniziano a cambiare e a ossidarsi nel momento in cui li sprechi, quindi è importante avere il succo più fresco possibile".

Un consiglio da professionista è quello di zest o sbucciare i tuoi agrumi prima di spremerli per ottenere più soldi per il tuo dollaro. Non solo avrai un'ottima guarnizione per il tuo cocktail, ma puoi usare il resto di quella scorza per cucinare o cuocere al forno per aggiungere un po' di acido a qualsiasi piatto.

Proprio come uno chef ha bisogno di coltelli, ci sono alcune nozioni di base necessarie per costruire un cocktail.

Jigger: La maggior parte dei baristi dirà che è necessario un jigger per misurare i componenti in modo accurato ed efficiente. Mentre puoi convertire once in cucchiai o utilizzare rapporti su misurazioni esatte, con un investimento minimo un jigger ti renderà la vita molto più semplice ed è forse il modo più semplice per rendere professionale la configurazione del tuo bar di casa.

Bicchiere da pinta: Puoi sfoggiare il cristallo, usare il bicchiere commemorativo del 5K che hai corso l'anno scorso o persino riutilizzare il barattolo di miscelazione dal tuo shaker. Importa solo che il bicchiere sia robusto e abbastanza grande da contenere il contenuto di uno o due cocktail e molto ghiaccio.

Shaker: Ci sono due tipi principali di agitatori. Uno shaker per cobbler è composto da tre pezzi: la teglia in cui si inserisce la bevanda, un coperchio con un colino incorporato e un piccolo tappo per coprire il coperchio del colino mentre si agita. In un pizzico, quel tappo può anche diventare un misuratore. In alternativa, lo shaker Boston è costituito da due barattoli di miscelazione che si incastrano per creare un sigillo sottovuoto per l'agitazione. Questi possono generalmente contenere un volume maggiore e offrire maggiore flessibilità, ma richiedono un'attrezzatura aggiuntiva, un colino Hawthorne, per essere versati. Non esiste una risposta giusta al tipo di shaker da utilizzare in base al tuo stile personale e alle tue preferenze.

Spremiagrumi: Perché la spremuta fresca è sempre preferita.

Cucchiaio da bar: La chiave è che il cucchiaio è abbastanza lungo da stare sopra il bordo del bicchiere e abbastanza sottile da mescolare correttamente il tuo cocktail.

C'è tensione tra dolcezza, amarezza e acido in un buon cocktail. Tra il potere dello spirito di base e il suo coro di ingredienti che lo sostengono, costruendo sapore e consistenza attorno ad esso. E anche tra la bevanda stessa mentre ruba il freddo al ghiaccio nel bicchiere, che a sua volta lo diluisce. L'unico assoluto è che un cocktail dovrebbe essere freddo .

Esistono due categorie principali di cocktail in base a come vengono raffreddati: shakerati e mescolati. Entrambi si traducono in ingredienti correttamente combinati, diluizione per togliere il pungiglione dallo spirito e assicurarsi che la bevanda sia rinfrescante. Ma ogni tecnica crea una consistenza e un livello di diluizione diversi per garantire l'esperienza di consumo più piacevole per la personalità di un cocktail specifico.

Agitare per aerare, raffreddare e diluire: Qualunque cosa contenga agrumi, latticini o uova in genere dovrebbe essere agitata poiché questi elementi sono tutti progettati per creare consistenza, oltre che sapore, in un cocktail. Esistono molte tecniche per agitare in base agli strumenti disponibili e allo stile personale, ma dovrebbe essere vigoroso e durare fino a quando la lattina di miscelazione non gela all'esterno, per circa dieci-diciotto secondi, a seconda delle dimensioni del ghiaccio e delle preferenze di diluizione personali. Se il contenuto all'interno si mescola correttamente, il ghiaccio dovrebbe "sbattere" invece di "sbattere" nello shaker. I risultati dell'agitazione di un cocktail sono schiumosi, torbidi e diluiti. Una forte aerazione crea minuscole bolle d'aria in tutta la bevanda.

Mescolare per diluire e raffreddare senza aerazione: Le bevande spiritose dovrebbero apparire cristalline e lisce nel bicchiere. Mescolando la tua bevanda come una pastella per torta, il lavoro sarà fatto. Ma per farlo come i professionisti, ruota delicatamente il cucchiaio da bar con un movimento circolare attorno al bordo interno del bicchiere, mescolando il contenuto senza far sbattere i cubetti di ghiaccio l'uno nell'altro. Mescolare fino a quando la teglia è gelida.


L'happy hour continua a casa

Restando a casa, puoi portare avanti le tradizioni dell'happy hour e perfezionare il tuo bar di casa.

Il periodo di tempo tra la fine della giornata lavorativa e prima dell'inizio della cena ha un po' di magia. Sono ore che dovrebbero essere utilizzate per rilassarsi con un cocktail in buona compagnia in un bar affollato o su una terrazza sul retro in estate, ripassando la giornata, liberandosi dallo stress e godendosi una breve tregua.

I drink prima di cena hanno una lunga tradizione che risale alla Parigi del XIX secolo, quando l'élite culturale della Belle Époque si riuniva per l'"ora verde" nei bistrot locali, sorseggiando assenzio e discutendo le notizie del giorno. Gli italiani hanno costruito una tradizione simile di bevande e snack leggeri nell'ora dell'aperitivo, che si è diffusa da Milano sud a Napoli. L'assenzio viene scambiato con amari o cocktail amari, come i negroni, serviti insieme a piccoli piatti salati, tutti progettati per stimolare l'appetito.

L'happy hour americano prende il nome dal tempo libero organizzato con intrattenimento, incontri di boxe e balli sulle navi della Marina nei primi anni del 1900. Mentre l'alcol fu bandito da queste navi nel 1914, gli incontri continuarono come un momento per connettersi e rilassarsi durante il tempo di guerra. Prendendo spunto da questi marinai, la tradizione americana del cocktail pre-dinner è iniziata sul serio durante il proibizionismo, quando i commensali si incontravano prima di cena per bere illegalmente, dal momento che i ristoranti non potevano fornire bevande con il loro pasto. A metà del secolo, quella tradizione si è evoluta in un cocktail hour alla fine della giornata lavorativa prima che i pendolari affollassero i treni per tornare in periferia per cenare a casa.

In questo tempo di pandemia, abbiamo un'opportunità unica di riprendere l'ora dell'aperitivo nelle nostre case. Un bar di casa è tanto una pratica quanto una raccolta di oggetti. Sviluppare tecnica, gusto e stile personale sono parte integrante di un cocktail hour come uno shaker e il ghiaccio.

Iscriviti alla Nota dell'editore per ricevere gli ultimi aggiornamenti da Life & Thyme e lettere esclusive dai nostri editori. Consegnato ogni fine settimana.

Ci sono alcuni elementi essenziali da tenere riforniti nel carrello del bar e nella dispensa per preparare una vasta gamma di cocktail. Tuttavia, il tuo armadietto dei liquori dovrebbe diventare personalizzato come il tuo frigorifero. Se sei appena agli inizi, concentrati su alcuni cocktail classici, i loro rapporti e l'equilibrio dei sapori.

Spirito di base: La parte più importante di ogni cocktail è lo spirito di base: gin, vodka, bourbon, rum, tequila o altro. Puoi iniziare con uno di ciascuno in modo da essere pronto a fare qualsiasi cosa. Ma Nicholas Priedite, barista e direttore delle bevande presso The Boat House and the Lark a Santa Barbara, in California, suggerisce: "Guarda prima cosa ti piace bere personalmente e scala da lì. Puoi costruirlo e puoi iniziare a far crescere la tua libreria e la tua collezione non solo di liquori, ma anche strumenti per farti costruire una selezione più variegata di bevande. Preparati per costruire la tua bevanda preferita, o semplicemente inizia con uno spirito che ami e sperimenta da lì.

Amaro: Gli amari possono garantire una libreria tutta loro per i collezionisti appassionati, ma la configurazione standard del bar di casa può esistere felicemente con una o tre opzioni: Angostura, Peychaud's e arancia. Se la maggior parte dei baristi dovesse sceglierne solo uno da immagazzinare, probabilmente sceglierebbero Angostura con il suo profilo di sapore amaro e caldo. Nella sua guida dettagliata alla costruzione di cocktail, Il libro del bar, Jeffery Morgenthaler chiama i bitter "il sale e il pepe dei cocktail". Un pizzico di bitter approfondirà i sapori di un cocktail, esalterà le qualità che ami in un certo spirito e creerà un prodotto finale più rifinito.

Zucchero: Al di fuori dell'armadietto dei liquori, lo zucchero è l'alimento base più importante per il tuo bar di casa. Mentre un semplice sciroppo di base fatto con un rapporto uno a uno di zucchero e acqua calda aiuterà a costruire molti cocktail, tirare dalla tua dispensa per giocare con i dolcificanti è una parte importante per far crescere la tua pratica casalinga. "Cambiare qualcosa di semplice come lo zucchero ti fa davvero pensare, e [quando] fai le dovute regolazioni, inizi a costruire questa conoscenza di come i diversi ingredienti giocano tra loro", afferma Priedite. Regolando semplicemente la quantità e il tipo di dolcificante da abbinare allo stesso spirito di base, puoi trasformare la personalità del tuo cocktail. Scambia il semplice sciroppo usato in un daiquiri tradizionale con l'agave, ma preparati a regolare leggermente il rapporto degli ingredienti perché l'agave è densa e ricca. Il miele offrirà non solo un diverso livello di dolcezza, ma un nuovo strato di sapore.

Acido: Infine, avrai bisogno di agrumi per la componente acida di molti cocktail. Se puoi, spremere agrumi freschi al momento. Ci vuole un po' più di pianificazione e qualche secondo in più per la preparazione, ma i risultati valgono lo sforzo. Renshaw afferma: "Gli agrumi iniziano a cambiare e a ossidarsi nel momento in cui li sprechi, quindi è importante avere il succo più fresco possibile".

Un consiglio da professionista è quello di zest o sbucciare i tuoi agrumi prima di spremerli per ottenere più soldi per il tuo dollaro. Non solo avrai un'ottima guarnizione per il tuo cocktail, ma puoi usare il resto di quella scorza per cucinare o cuocere al forno per aggiungere un po' di acido a qualsiasi piatto.

Proprio come uno chef ha bisogno di coltelli, ci sono alcune nozioni di base necessarie per costruire un cocktail.

Jigger: La maggior parte dei baristi dirà che è necessario un jigger per misurare i componenti in modo accurato ed efficiente. Mentre puoi convertire once in cucchiai o utilizzare rapporti su misurazioni esatte, con un investimento minimo un jigger ti renderà la vita molto più semplice ed è forse il modo più semplice per rendere professionale la configurazione del tuo bar di casa.

Bicchiere da pinta: Puoi sfoggiare il cristallo, usare il bicchiere commemorativo del 5K che hai corso l'anno scorso o persino riutilizzare il barattolo di miscelazione dal tuo shaker. Importa solo che il bicchiere sia robusto e abbastanza grande da contenere il contenuto di uno o due cocktail e molto ghiaccio.

Shaker: Ci sono due tipi principali di agitatori. Uno shaker per cobbler è composto da tre pezzi: la teglia in cui si inserisce la bevanda, un coperchio con un colino incorporato e un piccolo tappo per coprire il coperchio del colino mentre si agita. In un pizzico, quel tappo può anche diventare un misuratore. In alternativa, lo shaker Boston è costituito da due barattoli di miscelazione che si incastrano per creare un sigillo sottovuoto per l'agitazione. Questi possono generalmente contenere un volume maggiore e offrire maggiore flessibilità, ma richiedono un'attrezzatura aggiuntiva, un colino Hawthorne, per essere versati. Non esiste una risposta giusta al tipo di shaker da utilizzare in base al tuo stile personale e alle tue preferenze.

Spremiagrumi: Perché la spremuta fresca è sempre preferita.

Cucchiaio da bar: La chiave è che il cucchiaio è abbastanza lungo da stare sopra il bordo del bicchiere e abbastanza sottile da mescolare correttamente il tuo cocktail.

C'è tensione tra dolcezza, amarezza e acido in un buon cocktail. Tra il potere dello spirito di base e il suo coro di ingredienti che lo sostengono, costruendo sapore e consistenza attorno ad esso. E anche tra la bevanda stessa mentre ruba il freddo al ghiaccio nel bicchiere, che a sua volta lo diluisce. L'unico assoluto è che un cocktail dovrebbe essere freddo .

Esistono due categorie principali di cocktail in base a come vengono raffreddati: shakerati e mescolati. Entrambi si traducono in ingredienti correttamente combinati, diluizione per togliere il pungiglione dallo spirito e assicurarsi che la bevanda sia rinfrescante. Ma ogni tecnica crea una consistenza e un livello di diluizione diversi per garantire l'esperienza di consumo più piacevole per la personalità di un cocktail specifico.

Agitare per aerare, raffreddare e diluire: Qualunque cosa contenga agrumi, latticini o uova in genere dovrebbe essere agitata poiché questi elementi sono tutti progettati per creare consistenza, oltre che sapore, in un cocktail. Esistono molte tecniche per agitare in base agli strumenti disponibili e allo stile personale, ma dovrebbe essere vigoroso e durare fino a quando la lattina di miscelazione non gela all'esterno, per circa dieci-diciotto secondi, a seconda delle dimensioni del ghiaccio e delle preferenze di diluizione personali. Se il contenuto all'interno si mescola correttamente, il ghiaccio dovrebbe "sbattere" invece di "sbattere" nello shaker. I risultati dell'agitazione di un cocktail sono schiumosi, torbidi e diluiti. Una forte aerazione crea minuscole bolle d'aria in tutta la bevanda.

Mescolare per diluire e raffreddare senza aerazione: Le bevande spiritose dovrebbero apparire cristalline e lisce nel bicchiere. Mescolando la tua bevanda come una pastella per torta, il lavoro sarà fatto. Ma per farlo come i professionisti, ruota delicatamente il cucchiaio da bar con un movimento circolare attorno al bordo interno del bicchiere, mescolando il contenuto senza far sbattere i cubetti di ghiaccio l'uno nell'altro. Mescolare fino a quando la teglia è gelida.


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Commenti:

  1. Boell

    Il tutto può essere

  2. Emrys

    Piuttosto che criticare meglio scrivere le loro opzioni.

  3. Yuli

    Non significava che lo



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