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Ricetta del mix di spezie Ras el hanout

Ricetta del mix di spezie Ras el hanout



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Ci sono molti modi diversi per fare questo mix di spezie nordafricane ma mia nonna lo faceva sempre con pepe nero, petali di rosa, cannella e chiodi di garofano.

4 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 4 cucchiaini di pepe nero in grani
  • 1 cucchiaio di petali di rosa essiccati
  • 1 stecca di cannella
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano interi

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:20min ›Pronto in:30min

  1. Macinare finemente tutte le spezie in un macinino per spezie. Conservare in un barattolo con coperchio a chiusura ermetica.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(2)

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Mix di spezie nordafricane Ras El Hanout

Un "must&quot per quasi tutte le ricette di Tagines, Couscous e nordafricane Posso sempre ottenerlo qui in Francia ma, dato che lo elenco in molte delle mie ricette, ho pensato di escogitare un &quotcopycat&quot o un mix di spezie cheat's che puoi preparare e avere maneggevole! Sarà quasi impossibile replicare questa spezia esattamente come l'originale può contenere fino a 50 spezie e molto esotiche come petali di rosa, lavanda, nigella e grani di paradiso, ma ho cercato di incorporare tutti gli elementi tradizionali di questo mix esotico , con spezie che saranno facilmente e facilmente disponibili nella maggior parte dei paesi! Conservalo in un contenitore ermetico e preferibilmente scuro e in un luogo fresco e asciutto a seconda della freschezza delle spezie che hai usato e delle condizioni di conservazione, questo dovrebbe durare fino a 6 mesi. Potete comprarlo come Ras-el-Hanout Giallo o Rosso, io ho preparato la versione gialla - è quella che uso principalmente nella mia cucina! Si prega di notare che questo NON è un mix di spezie piccanti, ma uno aromatico e molto profumato! Se vuoi "ravvivarlo" un po', aggiungi altro pepe di Cayenna. Ho aggiunto degli ingredienti facoltativi - spezie che potrebbero essere difficili da ottenere, ma se le avete, aggiungetele!! Farebbe anche un bel regalo! Le ricette che utilizzano Ras-el-Hanout sono: Ricetta #137530 Ricetta #191946 e Ricetta #176181


Recensioni

L'ho trovato un po' debole e piatto. Se vuoi renderlo un po' più autentico, devi aggiungere cardamomo, pepe di Aleppo (il più vicino ai peperoni che abbiamo ottenuto lì), macis e, come alcuni hanno sottolineato, curcuma. Il mix di ricette pubblicato è buono ma manca della profondità di sapore che lo porta sopra le righe. Ora, quanto? Buona domanda. Kadija lo faceva in cucina e non misurava mai niente. Ho imparato a farla a gusto quindi non saprei darti le quantità esatte. Detto questo, ogni cuoco ha avuto il suo tocco personale sul Ras el hanout e la miscela cambierebbe se fosse pollo, agnello, pesce o capra, quindi assaggia la tua strada verso il paradiso.

Assolutamente eccezionale. Così saporito. È simile al condimento shawarma. ma meglio! Ho avuto 2 di quelle costolette di maiale Costco massicciamente spesse tagliate a fettine sottili. Ho aggiunto un po' di olio d'oliva, circa 2 cucchiai di ras el hanout, una spruzzata di sommacco e una spruzzata di succo di limone, e ho lasciato riposare per 20 min. Ho quindi saltato il maiale con un po' di cipolla a dadini in circa 1 cucchiaio di olio di cocco. Servito con un contorno di riso al cavolfiore, noodles di zucchine e un po' di hummus e OMG è stata una cena deliziosa! Questa miscela di spezie sarà ora un punto fermo nella mia credenza.

Ottima ricetta e un modo semplice per aggiungere un po' di Marocco ai tuoi piatti. Non vedo l'ora di provare questo mix sull'agnello. Ottimi suggerimenti nei commenti, in particolare sull'aggiunta di paprika e curcuma e sull'omissione dei chiodi di garofano.

Sono un grande fan di Ras El Hanout, e in questa versione mancano curcuma, cumino, coriandolo, chiodi di garofano e sono sicuro che una sfilza di altre spezie originarie del Morraco Come inizio approssimativo per introdurre i sapori è utile. Mescolo un barattolo e lo uso nei pomodori stufati per fare una versione morracana di Shukshanka. (Uova in camicia in umido di pomodori con spinaci saltati)

roniJordan-L'aggiunta di curcuma e paprika è perfetta! L'ho fatto con le tue due aggiunte, l'ho dimezzato e poi ho aggiunto mezzo cucchiaino di spezie per la pesca. Preferisco di gran lunga la metà con le spezie extra. Grazie!

Uso parecchio ras el hanout nella cucina marocchina e ho confrontato l'aroma di questa miscela con il poco che mi era rimasto dal mio ultimo acquisto, da My Spice Sage o Frontier. Mancava decisamente qualcosa: la nota della curcuma, il colore della paprika. Ho aggiunto un cucchiaino di ciascuno e l'ho combinato con i due cucchiaini o giù di lì che mi erano rimasti - soddisfatto del risultato, quindi consiglio vivamente di aggiungere quei due a questa ricetta.

Ho cosparso questo mix di spezie su alcune carote, patate, patate dolci e cipolle e ho arrostito in forno a 400 gradi per 30 minuti. È stato delizioso! Grazie per aver condiviso questa ricetta.

Ottimo sfregamento per il pollo. Mescolare con un po' di olio d'oliva e un po' di sale in più, strofinare sulla pelle di un pollo intero e lasciar raffreddare scoperto durante la notte. Quindi infornare a 400 per 50-70 minuti.

L'ho usato per le costolette di lombata di agnello che ho preparato nella mia macchina Sou Vide ed è stato fantastico. Il miglior agnello che abbia mai fatto. E io sono davvero bravo a fare l'agnello. Leggera modifica però. Non ho aggiunto il chiodo di garofano, ho pensato che il pimento fosse abbastanza, ed era sicuramente per i gusti miei e di mia moglie. Li ho asciugati, salati leggermente, portati a temperatura ambiente, li ho strofinati con il Ras El Hanout, li ho infilati nella chiusura lampo, dentro anche 6 fichi di missione tagliati a metà, li ho immersi nell'acqua a 135 gradi per 2,5-3 ore , poi scottato a fuoco vivo in ghisa per circa 30 secondi per lato, versato i fichi/au jus in padella a sfumare, quindi spalmato sulle costolette. Letteralmente, fantastico. Così buono.

Lo uso per preparare hamburger di agnello, negli stufati, come condimento su tacchino o pollo. Molto versatile e ottimo anche come regalo!

Non avevo mai sentito parlare di Ras El Hanout prima del suo requisito in una ricetta di zuppa di fagioli bianchi/radici di sedano che stavo preparando. Ho preparato la ricetta da Epicurious.com e l'ho trovata così versatile che l'ho usata negli stufati, come condimento sugli arrosti di maiale e cosparsa sulle verdure al vapore e arrosto!

Lo uso sul pollo prima di grigliare o arrostire, sull'agnello e anche sulle melanzane. È molto costoso da acquistare e così facile da preparare: l'ho persino regalato in uno shaker per spezie quando le persone ci invitano a cena!

Questa è la mia nuova miscela di spezie preferita. Ne cospargo un po' sulle costolette di agnello e le faccio cuocere al grill per circa 5 minuti per lato. Così facile e così delizioso. Consiglio vivamente questa miscela di spezie.

Questa miscela di spezie è perfetta per quando vuoi aggiungere un tocco di Marocco a un piatto. Funziona magnificamente con l'agnello. L'ho originariamente preparato come parte della torta marocchina di agnello e melanzane matzo con salsa di pomodoro piccante, dove ha unito perfettamente tutti gli ingredienti, permeando il piatto con un delizioso sapore esotico. Altamente raccomandato.


I migliori sostituti di Ras el Hanout

1. Crea il tuo

La mia miscela di spezie preferita quando esco da Ras el Hanout è un semplice mix di parti uguali di cumino macinato, coriandolo macinato e paprika affumicata. A volte aggiungo anche del pepe nero. Il profilo aromatico è diverso, ma ho trovato questa miscela altrettanto deliziosa. Sostituisci questa miscela 1:1

2. Tutte le spezie

All Spice tende ad essere inclusa come una delle spezie di Ras el Hanout. Anche se All Spice ha un profilo aromatico diverso, funzionerà bene come sostituto. All Spice tende ad essere abbastanza forte, quindi inizia con la metà del requisito della ricetta per Ras el Hanout. Puoi sempre aggiungerne di più, ma è difficile sottrarre le spezie!

3. Bahárat

Sebbene questa miscela sia libanese piuttosto che marocchina, funzionerà in modo simile (sebbene leggermente meno complesso) a Ras el Hanout. Poiché i sapori di Baharat tendono ad essere più forti, inizierei con meno e aggiungo altro se necessario invece di procedere con una sostituzione 1:1.

4. Coriandolo macinato

Anche se questa è un'atmosfera completamente diversa, il coriandolo macinato semplice darà un fresco sapore di spezie al limone al tuo piatto. Di recente ho usato il coriandolo al posto del ras el hanout in un piatto di pollo e i risultati sono stati diversi ma altrettanto deliziosi.


RAS EL HANOUT

INGREDIENTI

  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di pepe nero in grani
  • 1 cucchiaino di pepe bianco in grani
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano interi
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di semi di anice
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 10 gr di anice stellato
  • 10 g di baccelli di cardamomo
  • 1 stecca di cannella
  • 1 noce moscata intera
  • 1 cucchiaino di petali di rosa essiccati

Metodo

• Preriscaldare il forno a 150 C (300 F)

• Mettere tutti gli ingredienti in una teglia da forno, tranne la stecca di cannella, la noce moscata intera e le rose secche. Mettere in forno per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.

• Trasferire le spezie tostate, circa 10 grattate di noce moscata, la stecca di cannella, i petali di rosa essiccati in un macinino o in un robot da cucina. Lavorare fino a quando le spezie non saranno macinate finemente. Setacciare la miscela di spezie attraverso un colino fine e scartare ciò che è rimasto nel setaccio. Conservare in un barattolo chiuso e conservare fino a 3 anni.

Appunti

• Per preparare un ras el hanout 'veloce', usa le spezie già macinate (1 cucchiaino ciascuna) e mescolale insieme.

• Sentiti libero di personalizzare il tuo ras el hanout aggiungendo l'equivalente di un cucchiaino di qualsiasi spezia che ti piace.


Ingredienti in Ras el Hanout

Per questa ricetta di mix di spezie marocchine, avrai bisogno solo di sette spezie:

  • Cumino
  • Coriandolo macinato*
  • Zenzero macinato
  • Pepe nero
  • cannella in polvere
  • Pimento macinato
  • peperoncino di Cayenna

Poiché ci sono così tante varietà di questo mix di spezie marocchine, è facile giocare con le proporzioni e persino aggiungere o sostituire le spezie a piacimento. Potresti aggiungere del cardamomo o della paprika al mix, o sostituire il pimento con i chiodi di garofano. Gioca con esso: è difficile sbagliare una combinazione così deliziosa!

*Nota: il coriandolo macinato si riferisce ai semi rotondi di una pianta di coriandolo/coriandolo che sono stati macinati. Non sono le foglie di coriandolo verde, conosciute anche come coriandolo nel Regno Unito.


Recensioni

Ho studiato e realizzato questa ricetta come base per una ricetta algerina di Kefta (polpette) che volevo provare. Dal momento che nessuna ricetta di ras-el-hanout è presumibilmente la stessa, e secondo i consigli degli utenti su alcuni altri siti, non ho visto nulla di male nell'omettere il sale e aggiungere qualche altra spezia macinata che avevo a portata di mano: anice, cardamomo, noce moscata, curcuma e paprika. Non posso dirti se fosse autenticamente marocchino, ma la miscela di spezie è incredibile! Ho sicuramente intenzione di sperimentarlo nei miei stufati e arrosti.

Applicato al cous cous con uvetta come insalata mista. Grazie per aver condiviso.

Ho preparato questa miscela con il suggerimento di aggiungere curcuma, aglio in polvere e paprika. Ho preso dell'olio all'aglio e ho mescolato questa miscela in un pollo intero. È stato delizioso! La prossima volta la proverò sulle patate arrosto. Questo rimarrà un punto fermo nella mia credenza!

Eccezionale! A proposito, va benissimo con la zucca mista. Faccio cuocere a vapore la zucca in una pentola a pressione, la frullo e aggiungo questa spezia marocchina. Non c'è bisogno di aggiungere altro. È FANTASTICO per l'infiammazione e così basso di calorie. Seriamente FACILE!

Delizioso!! Mescolare 1 tazza di yogurt bianco, piccoli pezzetti di cipolla rossa avanzati dagli shish kabobs, 6 spicchi d'aglio, tutte le spezie marocchine. Tagliare a cubetti 2 petto di pollo e marinare per 30 minuti, quindi infilzare, alternare con 1 peperone rosso grande, tagliato a cubetti e 1/2 cipolla rossa a cubetti, riservando piccoli pezzi per la marinatura. Servire con un'insalata di spinaci e orzo.

Ho comprato una miscela di spezie marocchine mentre ero all'estero che ho voluto replicare da quando sono finita, e questa versione si avvicina molto. È ottimo su pesce, pollo, qualsiasi cosa.

Io lo uso con olio d'oliva su piccole patate arrosto accompagnate da una salsa allo yogurt, cetriolo e menta da intingere. Lo yogurt taglia la spezia. Ottiene recensioni entusiastiche. Anche un'ottima marinata per le verdure grigliate. Lo adoro! Faccio un grande lotto e lo tengo a portata di mano per molte cose.

Una delle migliori versioni di questa miscela classica che ho trovato. Sì, funziona per il riso, ma è meglio come condimento o per un couscous. Lo userò sicuramente spesso. Sì, aggiungerei anche un po' di curcuma.

1 cucchiaino di cardamomo, 1/2 cucchiaino di curcuma e una buona dose di paprika sono buone aggiunte al mix. Anche l'aglio in polvere è una buona aggiunta.

L'ho recensito nel maggio del 2007 ed è ancora un grande favorito. Si è evoluto nel tempo, le spezie cambiano rapporto e altre si fanno strada, ma l'unica costante è che ora lo faccio senza sale. Fa un incredibile condimento senza sale per TUTTO!

Faccio grandi quantità di questa miscela, perché è una delle mie preferite. Lo uso su bistecche di agnello, in un mix di agnello, melanzane, funghi e pomodori sul riso, ecc. Delizioso e versatile.

Adoro questa miscela e la preparo in lotti più grandi per risparmiare tempo - la uso almeno due volte al mese. Ottimo alla griglia o in padella.

Qualcuno ha qualche consiglio su come usare questo mix di spezie con il riso? Consiglieresti di mescolarlo allo yogurt e poi frullare con il riso cotto o aggiungere il mix di spezie al riso crudo?

Penso che questa miscela sia eccezionale. Lo uso per uno stufato vegetariano con ceci e prugne che fa impazzire la gente. Suggerimento: quando si cucina con esso, aggiungerlo a qualsiasi cosa venga saltata o cotta anche con la minima quantità di olio: consente alle spezie di fiorire e si ottiene il massimo del sapore da esse. Ora lo preparo in grandi quantità, a volte senza pepe di Caienna, e lo uso in tutto.

Ho fatto questa ricetta come da istruzioni ad eccezione del pepe di Caienna che ho omesso. Era molto buono e delicato. L'ho provato per la prima volta sulle mie uova strapazzate al mattino. Molto delizioso. Probabilmente lo proverò presto su pesce e tofu.

Immergo i filetti di salmone in questo sfregamento secco, quindi scottare il lato speziato nel burro chiarificato o nell'olio d'oliva prima di girare il pesce e finire in un forno caldo. Servire semplicemente o in una pozza di crema di zafferano per una cena impareggiabile.

Combinato questo con yogurt e filetti di pollo senza pelle marinati disossati e poi cotti (con molta marinata) in pacchetti di alluminio per circa 25 minuti a 450. È venuto fuori super succoso e saporito. Ottima miscela di spezie!

Ho usato questa miscela di spezie per fare le lenticchie con agnello e salsiccia. Ho usato un doppio lotto della spezia e probabilmente avrei dovuto usarne uno singolo. Era assolutamente delizioso così com'era, ma avrebbe potuto essere un po' meno caldo e aromatico. L'ho servito all'interno di una zucca di ghianda e mio marito che era scettico quando l'ha sentito per la prima volta l'ha fatto molto. Era decisamente piccante, ma penso che ridurre a un singolo lotto ridurrebbe il calore a sufficienza e non regolerei la miscela di pepe.

Ottimo da solo, o mescolato con yogurt e pollo marinato. delizioso.

Questo era delizioso sulle bistecche di controfiletto. Decisamente piccante, ma non invadente.

Il miglior piatto pasquale che abbia mai assaggiato, e non mi piace nemmeno l'agnello. Mio marito l'ha adorato la scorsa Pasqua e da allora mi ha chiesto di farlo. D'ora in poi sarà una tradizione pasquale nella nostra casa (per la cena della seconda notte)! Sono un editorialista di cibo per il nostro giornale e non ho mai cucinato una ricetta con cui non ho giocherellato o modificato, fino a questa. Era perfetto così com'è.

questo è stato fantastico. l'abbiamo strofinato sulla bistecca dell'hangar oggi (sono uno studente di scuola di cucina) e l'abbiamo grigliato. DELIZIOSO!

Faccio molta cucina marocchina usando questa tavolozza di spezie e ho pensato che sarebbe stata una buona miscela da preparare in quantità maggiori e da tenere a portata di mano. Tuttavia, dopo aver fatto un doppio lotto proprio ora, e aver ridimensionato sia il pepe nero che il pepe di Caienna, penso che sarebbe proibitivo con la proporzione di pepe come scritto.


Sweet Ras El Hanout: mix di spezie marocchine per dessert

Ho remixato questa miscela di spezie marocchine Ras El Hanout tipicamente usata in piatti salati come il curry e ho inventato questo mix di spezie dolci che è fantastico per dolci e dessert!

Adoro il cibo marocchino! Ti farò sapere un po' più tardi del mio legame sentimentale con il cibo marocchino. Oggi, tuttavia, condividerò un remix di una delle mie spezie marocchine preferite in una forma più adatta ai dolci: il mio dolce mix di spezie Ras El Hanout! Ras El Hanout è un mix di spezie marocchino molto simile al Garam Masala. Si tratta di una miscela di spezie personalizzabile, che si usa tipicamente nei piatti salati… bene, poiché non sono tipica, ho deciso di ideare una miscela che sia più adatta per dolci e dessert. Domani condividerò una ricetta per una torta di carote usando questo dolce mix di spezie Ras El Hanout, ma non voglio che tu prenda semplicemente un Ras El Hanout già pronto perché ciò porterebbe a una torta dal gusto divertente. Questa miscela di spezie dolci ti darà la combinazione perfetta che aggiungerà una profondità di sapore ai tuoi dessert, senza fargli avere il sapore del curry.

Puoi modificare questa ricetta secondo i tuoi gusti e puoi omettere alcune spezie se non ti piacciono, o non sono disponibili per te, tuttavia, sarei cauto nel cambiare le porzioni e aggiungere nuove spezie. Ad esempio, sconsiglio di sostituire il cardamomo verde con il cardamomo nero, poiché il cardamomo nero è più salato che dolce. Inoltre, l'aggiunta di più chiodi di garofano potrebbe portare questa dolce miscela di spezie verso un gusto più medicinale…, quindi ti consiglio un po' di cautela nella tua creatività. Ovviamente, dal momento che è un mondo libero e io sono solo un maestro di cucina con esperienza casuale su Internet, sentiti libero di sperimentare quanto vuoi!

Assicurati di valutare il mio mix di spezie dolci ras el hanout e lascia un commento qui sotto se l'hai provato! Inoltre, mentre sei qui, perché non prenditi un secondo veloce e iscriviti alla mia newsletter per ricevere notifiche e-mail su nuove ricette, fai clic sui collegamenti a SEGUIMI SU PINTEREST o INSTAGRAM? Puoi vedere alcune azioni dietro le quinte, i miei acquisti, consigli personalizzati e ricette riservate agli amici con i video sul mio Instagram. Aggiungi anche questa ricetta per dopo ed esplora alcune delle mie ricette preferite su Pinterest e se ti piace tanto quanto so che lo farai, CONDIVIDI con alcuni amici!


Ricette vegetariane libanesi: Mudadara

Conosciuto anche come mujadara o moudardara, il mudadara è una delle mie ricette vegetariane preferite tratte dalla cucina libanese.

Costellato dalla combinazione di base di lenticchie e riso, è un piatto tanto umile quanto ricco di comfort, guarnito con cipolle caramellate dorate per un tocco più sbarazzino. Una caratteristica miscela di spezie conferisce molto sapore qui Sono parziale all'utilizzo di un forte pizzico di Ras el Hanout. Traducendo letteralmente in "Capo del negozio", Ras el Hanout si riferisce al miglior mix di spezie di un particolare negozio. I metodi per prepararlo possono variare, ma essenzialmente è un mix di spezie caldo e marrone che si abbina bene a piatti come questo mudadara. Inoltre, è incredibilmente facile da realizzare utilizzando un miscuglio di spezie che potrebbero essere presenti nell'armadio della cucina (vedi sotto per la miscela caratteristica dello chef israeliano Eyal Jagermman).

Per quanto riguarda questa ricetta mudadara, è anche autentica! Condiviso dalla mia cara amica Lemma Nour (scrittrice di origini libanesi), è la mia cena di riferimento nelle notti in cui ho voglia di qualcosa di semplice e deliziosamente nutriente!


Il primo mix di spezie: Ras El Hanout

Una miscela di spezie complessa, aromatica e totalmente allettante dal Marocco, Ras El Hanout era un mix delle migliori spezie che un commerciante di spezie avesse da offrire. Anche se non parliamo più di persona con i nostri commercianti di spezie, Ras El Hanout brilla ancora come una miscela di spezie di prim'ordine che può aggiungere così tanto sapore alla tua cucina!

Questo fine settimana mi sono riallacciato con un vecchio amico, Blake. Era il nostro istruttore di TaeKwonDo, ma ha lasciato il TKD e ora è un allevatore. Padre di tre figli e felicemente sposato, alleva bovini e pecore e offre manzo e agnello sani nutriti con erba. Inizialmente mi aveva inviato un messaggio per chiedermi se volevo carne di manzo, ma avendo appena ricevuto un GRANDE mazzo di carne di cervo da mio padre, ho detto di no. Abbiamo avuto modo di chattare, però. Gli ho parlato del mio blog, sperando di dargli un piccolo aiuto, e mi sono offerto di fare un post per lui. È venuto fuori che il giorno dopo era diretto a Sioux Falls, quindi si è offerto di portarmi dell'agnello. Quel post deve ancora arrivare, MA perché aspettare?

Hai bisogno di agnello o manzo nutrito con erba?

Il manzo e l'agnello nutriti con erba sono super salutari e fanno bene al tuo cuore. Aggiungere questi supercibi alla tua dieta è un'idea superba. Se qualcuno di voi vive nell'area di Sioux City, IA (o visita anche Sioux Falls, SD, di tanto in tanto), Blake sarebbe felice di aiutarvi a fornirvi dell'agnello o del manzo di qualità nutrito con erba. Non ha un sito web perché la connessione Internet è incerta nella sua fattoria (sì, l'America rurale soffre ancora per l'accesso a Internet), ma puoi contattarlo al (605) 595-3632 e ti collegherà con un po' di carne nutrita con erba di ottima qualità.

L'agnello penso sempre al cibo mediterraneo perché l'agnello è così spesso usato nella cucina mediterranea … cibo greco (in particolare gyros) mi viene in mente, ma oh ancora di più, cibo marocchino. Una delle mie cucine preferite. Non solo la dieta mediterranea è super salutare, ma è così piena di meravigliosi sapori esotici! Ho deciso che il mio primo pacchetto di agnello “chislic” doveva trovare la sua strada in uno stufato di agnello marocchino (ricetta in arrivo) … Ho cercato in giro e ho trovato questa ricetta che sembrava davvero buona come punto di partenza. Ha richiesto Ras El Hanout … la mia mente ha iniziato a chiedersi: che cos'è?

Quindi ho fatto un po' PI di ricerche e ho scoperto che Ras El Hanout significa “capo del negozio” (cioè, “il migliore del negozio”), e, dal momento che la miscela è stata personalizzata da ogni venditore di spezie, le miscele di spezie variavano notevolmente, a volte coinvolgendo fino a 30 spezie diverse. La maggior parte delle ricette per Ras El Hanout includono cardamomo, noce moscata, anice, macis, cannella, zenzero, peperoni e curcuma. Anche tra le poche ricette che ho trovato su internet, gli ingredienti variavano molto. così ho improvvisato la mia miscela, in base a ciò che avevo a disposizione e alle mie preferenze. L'aggiunta principale che ho fatto è stata quella di aggiungere dell'aglio granulato … Ero così soddisfatto dei risultati. La miscela era deliziosa!

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