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Le migliori ricette di sandwich al pomodoro verde fritto

Le migliori ricette di sandwich al pomodoro verde fritto



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Consigli per lo shopping di sandwich di pomodoro verde fritto

Il cibo del sud è un misto di influenze native americane, creole ed europee. I punti base di questo cibo di conforto includono mais (in tutte le sue forme), miele, pollo, maiale e frutti di mare, tutti facilmente reperibili in qualsiasi negozio di alimentari del quartiere.

Suggerimenti per la cottura del panino al pomodoro verde fritto

Sul lato più pesante, assicurati di mangiare molte verdure con il tuo cibo di conforto.


Potresti aver sentito parlare di pomodori verdi fritti prima. Ne avevo sentito parlare solo dal film basato sul libro intitolato Pomodori Verdi Fritti Al Whistle Stop Cafe di Fannie Flagg.

Un grande libro, un grande film e, come ho scoperto presto, un incredibile spuntino, antipasto e strepitoso in un panino. Nello specifico un panino con pancetta, lattuga e pomodoro fritto.

Se non hai mai provato un pomodoro verde o rosso fritto, credo davvero che dovrebbe essere nella tua lista dei desideri se non lo è già. Non sto nemmeno scherzando.

Sono un'esperienza favolosa. Come nessun altro. Puoi dire quanto amo i pomodori fritti?

Come BONUS, includo una copia della ricetta originale che ho usato per preparare il mio primo panino con pancetta, lattuga e pomodoro verde fritto.

Questa ricetta è ciò che mi ha fatto innamorare dei pomodori fritti nei panini. Potrebbe succedere anche a te.


I pomodori verdi sono solo pomodori acerbi

I pomodori verdi fritti sono una tradizione del sud che ha guadagnato popolarità come antipasto nei ristoranti, ma in realtà l'idea è nata probabilmente perché un settembre, quando le giornate si stavano accorciando e le piante di pomodoro stavano chiudendo per la stagione, qualcuno ha notato il gli ultimi pomodori erano ancora verdi. Essendo la necessità la madre dell'invenzione, quel cuoco frugale affettava quelle dure sfere verdi non mature, le intingeva nella farina, nell'uovo e nella farina di mais o nel pangrattato e le friggeva. Tutti si ricordarono del dolcetto l'anno successivo e raccolsero quei pomodori in anticipo, apposta. E così è nata una tradizione.

Passatele nella farina, poi passatele in un uovo sbattuto, quindi passatele nella farina di mais condita.

La dimensione perfetta per appuntare su Pinterest. Apprezzo sempre le condivisioni!

Se hai mai voluto provare la specialità del sud conosciuta come Pomodori Verdi Fritti, per favore, non vorrai perderti questa ricetta! Aggiungilo a Pinterest o condividilo su Facebook con qualcuno che ami, che lo risolverà per te. Se sei interessato ad altri panini estivi, ti ho coperto!
Potresti provare le melanzane grigliate, i peperoni rossi e la mozzarella fresca incredibilmente belle e deliziose su ciabatta. Ma c'è anche il mio formaggio grigliato per adulti. Da non perdere, con brie e burro di mele, da urlo!


Riepilogo della ricetta

  • 4 pomodori verdi, tagliati a fette da 1/4 di pollice
  • sale e pepe nero macinato a piacere
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi
  • 2 cucchiaini di sale, divisi
  • 2 cucchiaini di pepe nero macinato, diviso
  • 1 tazza di latticello
  • 1 tazza di farina di mais
  • 1 cucchiaino di prezzemolo essiccato
  • 1 cucchiaino di paprika
  • ½ cucchiaino di pepe di Caienna
  • 2 tazze di olio di colza, o secondo necessità
  • ½ tazza di salsa ranch
  • 2 cucchiai di condimento Cajun
  • 2 cucchiaini di salsa di peperoncino piccante

Condire le fette di pomodoro con sale e pepe.

Unire la farina, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe in una ciotola poco profonda. Versare il latticello in una seconda ciotola poco profonda. Mescola farina di mais, prezzemolo, paprika, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe e pepe di Cayenna in una terza ciotola poco profonda.

Passare ogni fetta di pomodoro nella miscela di farina per ricoprirla, immergerla nel latticello e finire premendo ciascun lato del pomodoro nella miscela di farina di mais per ricoprirla. Disporre le fette di pomodoro ricoperte su una teglia da forno per consentire ai pomodori di assorbire il sapore del rivestimento, da 10 a 15 minuti.

Scaldare l'olio in una friggitrice o in una casseruola grande a 350 gradi F (175 gradi C).

Immergere delicatamente le fette di pomodoro nell'olio caldo e cuocere fino a doratura e galleggiamento, da 2 a 3 minuti. Scolare su un piatto foderato con carta assorbente.

Sbattere la salsa ranch, il condimento cajun e la salsa al peperoncino in una piccola ciotola e servire con le fette di pomodoro fritte.


  • ¾ tazza di latticello
  • 1 albume grande
  • 1 ½ tazze di farina di mais gialla
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe di Caienna
  • 2 grandi pomodori verdi, privati ​​del torsolo e tagliati a fette spesse 1/4 di pollice
  • 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva, diviso
  • 2 cucchiaini di burro, divisi
  • 4 foglie di lattuga iceberg
  • 4 panini per hamburger
  • 2 cucchiai di maionese a ridotto contenuto di grassi
  • 2 cucchiai di panna acida senza grassi o yogurt bianco senza grassi
  • 1 cucchiaio di rafano preparato
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • ½ cucchiaino di pepe di Caienna
  • 2 scalogni, tritati
  • 2 cetriolini dolci, tritati o 1 cucchiaio di salsa di sottaceti dolci
  • 1 cucchiaio di capperi, scolati e tritati

Per cucinare i pomodori: preriscaldare il forno a 450 gradi F.

Sbattere insieme il latticello e l'albume in una ciotola media. Mescolare insieme farina di mais, sale e pepe di Caienna in un piatto fondo. Immergere metà delle fette di pomodoro nella miscela di latticello, quindi trasferirle nella miscela di farina di mais. Girare delicatamente ogni fetta nella miscela di farina di mais per ricoprirla.

Scalda 1 cucchiaino di olio e 1 cucchiaino di burro in una padella antiaderente grande a fuoco medio fino a quando non diventa spumoso. Aggiungere le fette di pomodoro e cuocere finché la parte inferiore non sarà dorata, 4-5 minuti. Trasferire le fette su una teglia, con il lato dorato rivolto verso l'alto. Ripetere il procedimento con l'olio rimanente, il burro e le fette di pomodoro. Cuocere i pomodori nel forno caldo finché entrambi i lati non sono ben rosolati, da 8 a 12 minuti.

Per preparare la salsa remoulade: mentre i pomodori sono in forno, unire maionese, panna acida (o yogurt), rafano, senape, succo di limone, pepe di Caienna, scalogno, cetriolini (o sottaceti) e capperi in una ciotolina.

Per assemblare i panini: posizionare la lattuga sulle metà inferiori dei panini. Coprire con le fette di pomodoro e coprire con la salsa remoulade con i panini.


Preparazione

Per il formaggio pimento:

In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti fino a quando non sono ben combinati. Coprire e raffreddare.

Per i pomodori verdi fritti:

Tagliare i pomodori a rondelle spesse 1/4 di pollice.

Metti il ​​latticello in un piatto fondo. Mettere le fette di pomodoro nel latticello. Metti i pomodori in ammollo in frigorifero (più a lungo, meglio è!).

Mentre i pomodori si raffreddano, mescolare la farina di mais con i condimenti. Assaggia la miscela per assicurarti che sia sufficientemente condita.

In una padella di ghisa pesante, scaldare l'olio a 375 ° F.

Rimuovere i pomodori dal frigorifero. Lavorando uno alla volta, togliere dal latticello, scuotendo l'eccesso, e schiacciare il pomodoro nella farina di mais, su entrambi i lati.

Mettere la fetta di pomodoro nell'olio caldo. Galleggerà dopo circa 4-5 minuti. Friggete solo 3 o 4 alla volta per evitare di sovraffollare la padella. Al termine, trasferire le fette di pomodoro su un piatto rivestito di carta assorbente e completare con sale marino in scaglie.

Per i panini:

Metti le fette di pane sul bancone. Su 4 fette stendete uno strato di formaggio pimento. Quindi dividere i pomodori verdi fritti tra i panini. Stendere uno strato sottile di gelatina di peperoni sulle restanti 4 fette di pane.

Scaldare una padella media a fuoco medio. Spalmare un lato del sandwich con il burro. Mettere il burro nella padella e cuocere fino a quando il pane non sarà dorato. Imburrare il secondo lato del sandwich, girare e cuocere fino a doratura e il formaggio inizia a sciogliersi. Ripeti con i panini rimanenti.


Pomodoro Verde Fritto Vegano BLT

Oggi facciamo una cosa fritta, perché non mi conosco nemmeno più. Pomodori verdi fritti vegani, per l'esattezza. E se posso farlo io, puoi farlo anche tu – Sono ancora un novellino della frittura ma grazie a pochi semplici passaggi i miei pomodori verdi fritti si sono rivelati giusti. Prova fotografica:

Dopo aver fritto questi pomodori verdi piccanti alla perfezione, li abbiamo messi nella madre di tutti i BLT’. Fatto con pane a lievitazione naturale, maionese vegana infusa con chipotle, bacon tofu appena sfornato, FGT’s vegane e lattuga fresca estiva, nel momento in cui lo stavo mangiando mi sembrava che non ci fosse niente di più gustoso al mondo.

Essendo in realtà pomodori rossi tipici che vengono raccolti quando sono ancora sodi, verdi e non completamente maturi, i pomodori verdi sono una delizia rara e fugace qui a Baltimora. Si presentano al CSA al massimo per poche settimane. Immagino che debbano essere più diffusi più a sud da qui dato che sono un segno distintivo della cucina meridionale. Hanno un sapore piccante e una consistenza robusta che resiste bene al processo di frittura.

Quando stavo crescendo nello stato di Washington, c'era un gioco di pomodori di fine estate piuttosto forte, ma non ricordo che i pomodori verdi abbiano fatto la loro comparsa nei nostri piatti. Poiché sono diventato vegano poco dopo essermi trasferito nel quasi sud, non ricordo se in passato ho provato la versione non vegana di questo dolcetto estivo e quindi non posso dirti esattamente come funziona.

Ci siamo goduti questi TLT (tofu-lattuga-pomodoro) con il nostro coinquilino estivo che è un onnivoro e gli sono piaciuti tanto quanto noi. Ho fatto un bel po' di ricerche su come vengono fatti in genere i pomodori verdi fritti e diverse opzioni per veganizzare la ricetta e mi sento bene con la combinazione di pangrattato e farina di mais su cui mi sono deciso.

Ma aspetta – c’s di più! Quando ami qualcuno, ti assicuri che sia incluso nel tuo banchetto vegano di pomodori verdi fritti BLT, ed è per questo che queste piccole gemme sono state anche realizzate completamente senza glutine in modo che la mia dolce metà potesse partecipare! Non preoccuparti, puoi utilizzare totalmente gli ingredienti standard senza glutine. Alcune ricette sono davvero pignoli quando le converto, ma la pastella e il rivestimento di pomodori verdi fritti erano impercettibilmente diversi.

Senza ulteriori indugi, goditi questi pomodori verdi fritti vegani, trasformali nel panino completo se vuoi e assapora un assaggio dell'estate prima che finisca! Non hai pomodori verdi a portata di mano? Prova il mio classico BLT vegano con pancetta tempeh mentre aspetti che crescano!


Come maturare i pomodori verdi

Cosa fai se hai pile di pomodori verdi? Potresti averli raccolti prima della prima neve o aver raccolto corpi verdi malconci dal relitto dopo una grandinata. Se sei tu, non disperare. Sono stato lì e ti ho preso.

Di solito dopo un temporale i pomodori sono bagnati e ricoperti di terra e detriti. Potrebbero essere semi-congelati o presentare tagli e lividi. Il primo passo è ordinare, quindi impostare alcuni per maturare, utilizzare ciò che è possibile fresco nelle ricette e conservare il resto.

Ecco i passaggi per far maturare i pomodori verdi

1. Lavare il mucchio

Risciacquare lo sporco e i detriti. Metti i pomodori su strofinacci in un unico strato ad asciugare.

2. Ordina la pila

Scegli attraverso la pila. Estrarre i pomodori congelati, semicongelati o danneggiati. Questi sono quelli che utilizzerai per primi.

3. Mettine un po' da parte per maturare

Metti da parte intatti i pomodori verdi a grandezza naturale per farli maturare. Posizionali su uno strato di giornali o strofinacci, su uno scaffale o su un'altra superficie asciutta e indisturbata. Controlla giornalmente.

4. Usa il resto

Cucina i tuoi pomodori verdi danneggiati, meno maturi o pronti per l'uso nelle ricette o conservali per usarli lungo la strada.

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Stai ancora cercando cosa cucinare?

  • 2 pomodori verdi medi tagliati in dodici fette spesse 1/4 di pollice
  • 2 cucchiai di latte
  • 4 albumi leggermente sbattuti
  • 1 1/2 tazze di farina di mais gialla
  • 3/4 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 2 cucchiai di olio d'oliva diviso
  • 1/2 tazza di maionese
  • 1 1/2 cucchiaini di succo di limone spremuto fresco
  • 1/2 cucchiaino di salsa piccante o a piacere (a me piace Crystal)
  • 12 fette di pane integrale tostato
  • Foglie di lattuga Bibb o Iceberg (va bene anche la rucola)
  • 9 fette di pancetta tagliata spessa (fino a 18 fette) fritte e tagliate a metà

Panino al pomodoro verde fritto al forno con cheddar

Una meravigliosa svolta sul classico panino al pomodoro verde fritto, questi panini usano i pomodori al posto delle fette di pane. Con il formaggio cheddar all'interno di strati esterni di pomodori verdi fritti perfettamente conditi con sale, pepe, pepe di Caienna e aglio, il risultato è un panino con la giusta combinazione di cremoso e croccante. E, poiché i pomodori vengono effettivamente cotti al forno anziché fritti, sono più salutari della versione originale! Dopo averli realizzati, condividi la ricetta con amici e familiari su Facebook, Pinterest, Instagram e Twitter.

Per preparare 4-5 panini, raccogli gli ingredienti elencati di seguito e preriscalda il forno a 375°F. Ungere leggermente una teglia con l'olio d'oliva e metterla nel forno preriscaldato.

Tagliare i pomodori a uno spessore compreso tra ¼ e &frac38 pollici e metterli da parte mescolando la farina di mais, la farina, il sale, il pepe, l'aglio granulato e il pepe di Caienna in una ciotola di medie dimensioni. Quindi frullare le uova e il latte in una ciotola a parte.

Immergete una fetta di pomodoro nel composto di uova e latte e poi passatela nella miscela di farina e farina di mais. Ripetere per ogni fetta di pomodoro. Disporre tutte le fette rivestite sulla teglia in un unico strato, infornare e cuocere per 15-20 minuti. Girare tutte le fette e cuocere per 5-10 minuti in più.

Spegni il forno e sopra metà delle fette di pomodoro con due fette del tuo formaggio cheddar Cabot preferito. Adagiate le fettine di pomodoro rimanenti sopra il formaggio per completare il vostro panino e rimettete la teglia nel forno (spento) per uno o due minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto. Divertiti subito.

Per un altro panino appetitoso, prova i nostri ricchi Funghi Melts, realizzati con Cabot Lite50 Sharp Cheddar, funghi freschi e cipolle caramellate. Cabot è una cooperativa di oltre 1.075 famiglie di agricoltori che si sforzano continuamente di produrre i migliori prodotti caseari in circolazione. Se ti piacciono questi panini al pomodoro verde fritti al forno, ti saremmo davvero grati se potessi valutare e recensire la ricetta!

Ingredienti

2 pomodori verdi medi
10 o 12 fette del tuo Cabot Cheddar o Cabot Swiss Slices preferito
1 tazza di latte scremato
2 uova, sbattute
1 tazza di farina di mais
½ tazza di farina universale King Arthur
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
½ cucchiaino di aglio granulato
pizzico di Caienna
olio d'oliva


Come fare le frittelle di pomodori verdi fritti

Fare le frittelle di pomodori verdi è un procedimento semplice:

  1. Mescolare farina di mais, farina, sale, pepe e lievito.
  2. Unire il latticello e un uovo.
  3. Mescolare in alcuni dadini di pomodori verdi, mais e cipolla.
  4. Versate l'impasto a cucchiaiate nell'olio bollente in una padella.
  5. Cuocere fino a doratura su entrambi i lati.
  6. Divertiti!

Ho alternato tra mangiarli semplici, appena tolti dalla padella (con un pizzico di sale e pepe in più, per soddisfare il mio estremo amore per entrambi), e immergerli nella salsa piccante Franks perché sono dipendente da quella roba.

La prossima volta sto sognando di servirli con salsa di immersione al coriandolo, chipotle aioli, salsa di peperoni arrostiti o in un panino con pancetta, lattuga e frittata di pomodoro.

Questo è un ottimo modo per utilizzare i prodotti estivi. Alcune delle mie altre ricette estive preferite includono questa insalata di anguria e feta e questa succotash di mais del Texas.

E se hai ancora dei pomodori verdi, non preoccuparti! Little House Big Alaska ha un pratico post su come maturare i pomodori verdi!


Guarda il video: Pomodori verdi fritti - Towanda la giustiziera persecutrice degli