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Mele di cavolo riccio con uvetta sott'aceto

Mele di cavolo riccio con uvetta sott'aceto



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Non puoi fare a meno di notare le montagne di mele in tutti i diversi colori e dimensioni attualmente sul mercato. Quando prendiamo una mela tartara, come un granny smith, di solito faccio preparare ai ragazzi in cucina una salsa piccante di mele petardo che è davvero fantastica sulla mia torta di granchio in crosta di pretzel o è semplicemente deliziosa da sola.

Ingredienti

Per l'uvetta sott'aceto

  • 2 tazze di uvetta dorata
  • 1 tazza d'acqua
  • 1 tazza di aceto di champagne
  • 1/2 tazza di zucchero
  • 1 stecca di cannella
  • 1/2 tazza di rum speziato

Porzioni4

Calorie per porzione394

Folato equivalente (totale)2µg1%


Insalata di cavoli e mele con uvetta dorata, vinaigrette d'acero

Qualche anno fa sono andato in blocco food blogger. Volevo fare qualcosa di gustoso e salutare che parlasse di Nashville, e tuttavia indicasse Spinach Tiger.

L'ispirazione alimentare viene da molti luoghi. Spesso, per me, si tratta di cenare fuori. Recentemente ho mangiato in un nuovo ristorante a Nashville, chiamato M, un ristorante del sud di lusso. ( Hanno servito un'insalata di cavolo simile, anche se hanno aggiunto anche un formaggio blu. Anna Kate ha portato la nebbia Humboldt e quando abbiamo messo insieme l'insalata di cavolo e la nebbia Humboldt è stato un matrimonio perfetto. Quindi hai la scelta di insalata vegana senza latticini o aggiungendo un formaggio che si aggiunge alla già equilibrata miscela di sapori e consistenze.

Questa è l'insalata perfetta per la fortuna. Può essere condito con questa vinaigrette all'acero di sidro e preparato in anticipo. I verdi sono prodotti reali e il cavolo riccio è il re. Lo amo per la sua cordialità. Non appassisce facilmente, quindi non assomiglia affatto agli spinaci. Mantiene una masticazione anche quando è saltato e rimane molto commestibile a lungo dopo che è stato condito.

Ho aggiunto una patata dolce saltata a pezzi che è stata condita con olio d'oliva, sciroppo d'acero e pepe di cayenna. Puoi ometterlo se vuoi che la tua insalata sia più leggera.

Alcuni dei blogger erano un po' titubanti riguardo al cavolo riccio come insalata (e lo capisco perché ero così). Ho scritto della mia conversione all'amante del cavolo quando ho provato l'insalata di cavolo toscano alla Taverna e ne ho fatto la mia versione qui.

Fortunatamente, alla fine della serata, c'era pochissima insalata da portare a casa. Don's ci preoccupiamo tutti un po' quando portiamo il cibo in una pentola per fortuna che nessuno lo mangerà. Quel pezzetto di insalata di cavolo riccio è stato messo in frigorifero durante la notte e, che ci crediate o no, era comunque buono.

Dimmi, hai un piatto da portata per il carrello a cene o pranzi.

Per favore seguimi su instagram. Se fai questa ricetta per la glassa di formaggio cremoso a basso contenuto di carboidrati, taggami #spinachtiger. Mi piace vederti preparare queste deliziose ricette.

Se ami questa ricetta, per favore dai cinque stelle. Significa molto. baci baci


Un'abbondante insalata di mele e cavoli per ravvivare il tuo pranzo di lavoro da casa

Grazie alla pandemia, probabilmente hai scambiato il triste pranzo da scrivania al lavoro con il triste pranzo da scrivania a casa. E mentre questo è certamente un commercio alla pari, non deve esserlo. Sei a casa, dopotutto, e probabilmente hai un po' più di tempo per preparare qualcosa per pranzo rispetto a quando lavoravi fuori ufficio ogni giorno.

Quindi, se hai bisogno di un po' di ispirazione per l'insalata, dai un'occhiata a di Pam PowellInsalate bellissime ” libro di cucina, una lettera d'amore in buona fede al verde frondoso dell'ora di pranzo. Pam, chi è il proprietario di Condimenti Biologici per Insalata , sa chiaramente una o due cose su come mettere insieme un'insalata, una che non si basa semplicemente su una triste lattuga sminuzzata e cetrioli flosci. Invece, il suo libro è pieno zeppo di 70 insalate e 70 condimenti da accompagnare, dandoti il ​​piacere di dire addio alle insalate mollicce per sempre.

Insalate bellissime: deliziose insalate e condimenti biologici per ogni stagione, $ 27 su Amazon

Il libro è diviso in quattro sezioni, ognuna delle quali descrive in dettaglio le insalate da preparare nelle quattro stagioni. In inverno puoi rilassarti con un fico secco e un melange di arancia cara cara per la primavera, pensare ai germogli di pisello e alle fragole in estate, rinfrescarti con un salmone selvatico grigliato e un'insalata di lamponi rossi e, in autunno, tuffarti in un cavolo riccio, salsiccia, e insalata di patate. Tutte le insalate vengono con i propri condimenti, ma sentiti libero di mescolare e abbinare il desiderio del tuo cuore.

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In anticipo, Pam offre un'insalata tritata di mele e cavoli verdi per l'autunno, condita con una salsa di crema d'acero. Pezzi di mela e sciroppo d'acero sono alcuni dei sapori fondamentali dell'autunno e, abbinati insieme a un sacco di cavolo riccio, cipolla rossa tritata, finocchio, noci pecan arrostite, gorgonzola e uvetta, puoi goderti un pranzo meravigliosamente confortante e salutare.

Insalata tritata di mele e cavoli verdi del frutteto con salsa di crema d'acero Ricetta

Le mele croccanti e il sapore del vero sciroppo d'acero infondono a questa insalata l'essenza dell'autunno. Guarnire con un formaggio blu piccante di produzione locale preferito, come St. Pete's Select, e questa insalata sarà sicuramente una delle preferite.


Mele di cavolo riccio con uvetta sott'aceto - Ricette

Servire immediatamente o lasciare marinare questa insalata di quinoa e cavoli per una notte per approfondire i sapori! Un'aggiunta nutriente e divertente a qualsiasi pasto con le nostre mele SugarBee ®️.

Creato da: Casey Colodny | Il consapevole Hapa
Prodotto: 4-6 porzioni laterali
Tempo di preparazione: 15-20 minuti

Per fare l'insalata:

  • 1 tazza di quinoa
  • 2 tazze d'acqua
  • ½ cucchiaino di sale kosher
  • 2 mele SugarBee®️ tagliate a fettine
  • 1 tazza di aceto di mele
  • 1 tazza d'acqua
  • ½ tazza di zucchero
  • ½ mazzetto di cavolo riccio, privato dei gambi
  • ½ cipolla rossa, a dadini

Per fare la medicazione:

  • ½ tazza di olio d'oliva
  • Succo di 2 limoni piccoli,

  1. In una casseruola, unire la quinoa, 2 tazze d'acqua e ½ cucchiaino di sale kosher e portare a ebollizione. Ridurre a fuoco lento e coprire parzialmente la casseruola e cuocere per 20 minuti, fino a quando tutta l'acqua è stata assorbita dalla quinoa e la quinoa è tenera. Mettere da parte a raffreddare.
  2. In un'altra casseruola, unire 1 tazza di aceto di mele, 1 tazza d'acqua e ½ tazza di zucchero e scaldare a fuoco medio finché lo zucchero non si sarà sciolto. Mettere le fette di mela SugarBee ®️ in un contenitore resistente al calore e coprire con salamoia a sottaceto rapido e lasciare riposare per


Bietola con Uvetta Sottaceto e Pistacchi

Ingredienti

  • 1/2 tazza aceto di riso
  • 1/4 tazza uvetta dorata
  • 1/2 Tbs zucchero
  • 1 cucchiaino sale kosher diviso
  • 1 libbre bietole tritate, con i gambi rimossi
  • 2 Tbs olio di colza
  • 2 cucchiaini di aglio tritato
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 2 Tbs Pistacchi tritati

Istruzioni

Discussione sugli ingredienti:

Non avevamo l'aceto di riso. Continuiamo a dire che dobbiamo prenderne un po' al mercato asiatico, ma non lo facciamo mai. In parte perché dimentichiamo, in parte perché, quando ricordiamo, vediamo che il numero delle scelte è sconcertante. Ad ogni modo, abbiamo usato l'aceto di vino bianco, invece. Inoltre, su quelle uvette dorate. Non avevamo neanche quelli (in più, non siamo sicuri di quanto siano diversi, tranne che per il colore), quindi abbiamo usato l'uvetta normale. Abbiamo usato l'uva passa biologica, anche se pensiamo che l'uva, e quindi l'uvetta, usino un molti pesticidi (l'uva è la numero 2 nella lista delle dozzine sporche). Allo stesso modo, la bietola compare nell'elenco (beh, gli spinaci in realtà, ma la coltivazione è simile), quindi siamo andati con alcuni dal mercato degli agricoltori e alcuni dalla nostra quota CSA.

Procedura in dettaglio:

Fare un sottaceto dal sapore leggero è fondamentalmente facile, basta cuocerlo per pochi minuti in aceto salato.

Uvetta sottaceto. Ora, questa è una frase che non compare spesso, "uva passa sottaceto". In effetti, non siamo sicuri di aver mai usato la frase prima, ma è quello che andremo a fare. fare. No, non è difficile: basta unire uvetta, zucchero, 1/2 cucchiaino di sale e aceto in una piccola casseruola a fuoco alto e portare a ebollizione. Quando bolle, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti. Infine togliere dal fuoco, raffreddare e scolare. Là! Uvetta marinata.

Ecco un modo rapido per sbollentare le verdure: versaci sopra dell'acqua bollente mentre si siedono in uno scolapasta.

Sbollentare la bietola. Sbollentare aiuta la bietola a mantenere un bel colore verde, ma a parte questo, non è proprio necessario. L'abbiamo fatto, perché abbiamo un piccolo trucco veloce che lo rende facile. Metti tutta la bietola in uno scolapasta e mettila in un lavandino. Portare a ebollizione una teiera d'acqua e versare lentamente l'acqua bollente sulle bietole. Là! Bietola sbollentata. Lascialo scolare.

Cuocere l'aglio. In una padella grande a fuoco alto, portare l'olio a luccicare. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, fino a quando l'aglio inizia a rosolare.

Aggiungi la bietola. Una volta che l'aglio ha iniziato a rosolare, aggiungere la bietola — attenzione, schizzerà — 1/2 cucchiaino di sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la bietola non appassisce, circa 5-7 minuti.

Piatto. Disporre le bietole fino a piatti e guarnire con uvetta in salamoia e pezzi di pistacchio.

Quindi è così. Un contorno abbastanza semplice che proviene da uno dei ristoranti più quotati di Philly. Ora, sappiamo che vi state chiedendo tutti, 'che mi dite di quelle uvette in salamoia? Com'erano?” Beh, a dire il vero, sapevano principalmente di uvetta che era stata gonfiata mettendola a bagno nell'acqua. Non avevano affatto un sapore di sottaceti molto forte. Certo, se ti capitasse di mangiare una mezza dozzina di uvetta in un boccone, potresti sentire un pizzico di aceto, ma non era molto forte. Se non avessimo saputo che erano in salamoia, non siamo sicuri che l'avremmo notato affatto. Con l'uvetta e i pistacchi, il sapore ricordava la Chard Pie, che è una delle nostre preferite, ma in realtà è più facile (e più leggera) da mettere insieme, rendendola buona per quando si vuole evitare la semplice bietola al vapore. Quattro stelle.

Ne vale la pena?

Odio l'uvetta. Ma mettili in salamoia e rendono questa insalata di melanzane arrosto pazzesca.

I cuochi intelligenti hanno i loro piccoli trucchi, condimenti tascabili e componenti aggiuntivi che possono trasformare un piatto. La chef ed ex contadina Abra Berens è una di quelle cuoche e il suo nuovo libro di cucina ne è pieno.

Prendi il suo piatto di melanzane arrosto, che include due componenti che potrebbero valere ciascuno un trattato. Per quanto diversi siano, il risultato è lo stesso: richiedono poco sforzo ma fanno una tale differenza.

Provengono da diversi lati dello spettro del sapore e della consistenza. Il pangrattato all'aglio, che si tosta in padella in pochi minuti, è ricco di noci e profondo, con una croccantezza seria. L'uvetta, che metti velocemente in salamoia mentre fai il resto della ricetta, è metà dolce e metà acida, con una piacevole masticabilità che rimane perché il liquido di salamoia non è riscaldato. (Nessun plumping qui, grazie.) Francamente, non sono il più grande fan dell'uvetta in generale, ma metterli in salamoia cambia sempre la mia melodia.

Berens concentra la maggior parte del suo libro, dal titolo affascinante "Ruffage", su più di due dozzine di verdure, inclusi diversi modi per cucinare (o evitare di cucinare) ognuna. Rade il cavolfiore crudo, arrostisce i pezzi di melanzane (in una generosa quantità di olio d'oliva, rendendoli quasi setosi), griglia i peperoni rossi e offre varianti allettanti per ogni ricetta base. Quando ho iniziato ad allegare note adesive a tutte le ricette che volevo provare, ho capito subito che l'esercizio era inutile, perché non c'era niente che non l'ho fatto trovare interessante.

Il trattamento breadcrumb è nel materiale introduttivo del libro, dove include i suoi condimenti rivoluzionari e altri tocchi. Ho ridimensionato la sua ricetta e l'ho unita alle istruzioni per questa ricetta di melanzane arrosto. Ma saresti intelligente a fare un lotto più grande, come fa Berens, e fare lo stesso con l'uvetta. Le tue insalate - e molti altri piatti - ti ringrazieranno.

Ingredienti

  • 1/4 tazza di zucchero di canna chiaro
  • 1/4 tazza di aceto di mele
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • 1 tazza di uvetta dorata
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 melanzana grande o 2 medie (1 1/2 libbre in totale), tagliate a pezzi grandi
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 1/4 di tazza di pangrattato panko semplice
  • 1 libbra di pomodori maturi, privati ​​del torsolo e tagliati a grossi pezzi
  • 1/3 di tazza di foglie di menta fresca leggermente confezionate, strappate
  • 8 once di mozzarella fresca, tagliata a pezzi
  • 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata finemente (da 1 limone grande)
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Passo 1

Preriscaldare il forno a 400 gradi. Foderare una grande teglia da forno bordata con carta da forno o un foglio di alluminio.

Passo 2

Sbatti insieme lo zucchero di canna, l'aceto e 1/4 di cucchiaino di sale in una ciotola media. Incorporare l'uvetta e lasciare riposare/macerare il composto mentre si prepara il resto della ricetta.

Passaggio 3

Metti le melanzane sulla teglia con 1/4 di tazza di olio e 1/2 cucchiaino di sale. Arrostire finché le melanzane non sono tenere e dorate sui bordi, da 25 a 30 minuti.

Passaggio 4

Mentre le melanzane cuociono, scaldare il restante cucchiaio di olio in una piccola padella a fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio e il restante 1/4 di cucchiaino di sale cuocere, mescolando spesso, finché l'aglio non è tenero e fragrante, 5 minuti. Incorporare il pangrattato, aumentare il fuoco a medio e tostare, mescolando, fino a doratura e fragrante, 3 minuti. Trasferire su un piatto a raffreddare.

Passaggio 5

Una volta pronte le melanzane, lasciatele raffreddare per circa 15 minuti (a temperatura ambiente). Aggiungere i pomodori e la menta, mescolando per incorporare, proprio sulla teglia. Trasferire nei piatti individuali, quindi guarnire con la mozzarella, l'uvetta in salamoia e il pangrattato all'aglio. Irrorare con il liquido dell'uvetta, cospargere con la scorza di limone e il pepe e servire.


Insalata di cavolo riccio Deb’s con mele, mirtilli rossi e noci pecan

Sono appena entrato nel mio armadio, ho tirato il filo che penzola dal soffitto per avere luce e ho contato quattordici paia di stivali. Quattordici coppie. Sono ventotto stivali individuali. La maggior parte sono neri, alcune paia hanno i tacchi, un paio di stivali da equitazione mi copre le ginocchia e tutti tranne gli stivali da pioggia sono fatti di pelle. Inutile dire che adoro gli stivali. Sono le mie calzature preferite nei mesi freddi e non ne avrò mai abbastanza. Di questo passo, presto avranno bisogno di un armadio tutto loro.

Nutro lo stesso profondo affetto per le insalate di cavolo. Le insalate di cavolo riccio mi rendono felice. Sono un punto fermo nella mia dieta allo stesso modo in cui gli stivali sono un punto fermo nel mio guardaroba e non mi stancherò mai di loro. Le insalate di cavolo riccio, ve lo dico io, sono la risposta a tutti i tipi di problemi.

Fuori fa troppo caldo per cucinare qualcosa? Insalata di cavolo cappuccio. Jeans aderenti? Insalata di cavolo cappuccio. Ti senti male? Insalata di cavolo cappuccio. sbornia? Vuoi mangiare via tutti i tuoi problemi? Insalata di cavolo cappuccio. Non sai cosa portare a un potluck con partecipanti paleo, senza glutine e vegetariani? Metti la voce del tuo miglior presentatore e grida, “kaaaale salaaaaaaaad!”

Ci sono alcuni trucchi per rendere un'insalata di cavolo davvero eccezionale, che ho elaborato qui. Ogni volta che ho sentito da un amico o un commentatore della vita reale che una delle mie ricette di insalata di cavolo riccio le ha trasformate in insalate di cavolo riccio in generale, sono elettrizzato.

Questa insalata è la quarta insalata di cavoli ad apparire sul mio blog e sicuramente non l'ultima. È sostanzioso e degno di una vacanza, pieno di croccantezza di mele croccanti, ravanelli e noci pecan, tempestato di mirtilli rossi dolci e rubino e formaggio di capra sbriciolato piccante e condito in un condimento di senape al miele. Cosa c'è da non amare?

La ricetta proviene da The Smitten Kitchen Cookbook di Deb Perelman, da cui arriveranno molte altre ricette. Immagino che se hai trovato la strada per questo blog di cucina, allora sicuramente conosci Smitten Kitchen.

Il blog di Deb è, semplicemente, il migliore. Onestamente, a volte mi chiedo perché qualcuno (me compreso del tutto) si preoccupi del food blogging quando Deb ha così chiaramente padroneggiato il mezzo. La sua scrittura è accattivante e spiritosa. Le sue ricette sono immancabilmente stellari sia nel concetto che nell'esecuzione. Le sue foto ti fanno venir voglia di smettere qualunque cosa tu debba fare quando ti ritrovi a sbavare sul suo blog e salti immediatamente in cucina.

Attendevo con impazienza l'uscita del suo libro di cucina da mesi e ora che ho la mia copia appoggiata sul tavolino da caffè, posso dire che è magnifico. Ogni ricetta è stata meticolosamente testata e illustrata nelle fotografie dalla stessa Deb, e Deb non ti delude mai. Se ti piace cucinare, vorrai questo libro di cucina. Se non sei sicuro di cosa comprare come regalo durante le festività natalizie, crea questo libro di cucina. Sul serio. Ho detto che ha una sezione vegetariana completa e 90 pagine di dessert?

Ho apportato alcune modifiche alla ricetta dell'insalata di cavolo di Deb, data la stagione e quello che avevo in magazzino nella mia dispensa. Ho aggiunto una mela Granny Smith tritata e ho scambiato i mirtilli secchi con le ciliegie essiccate. Ho anche usato l'aceto di mele al posto dell'aceto di vino bianco, anche se non sono sicuro di poter davvero sentire la differenza nel risultato finale.

Questa sera farò di nuovo questa insalata per la serata delle ragazze con Downton Abbey e la farò di nuovo per il Ringraziamento della mia famiglia. È un vincitore.


Recensioni

Così buono! Raddoppio sempre la pancetta.

Buona ricetta. Datteri usati tagliati a misura di uvetta. Buona sostituzione.

Salta la parte latina con il brodo di pollo e l'aceto di mele. Ho fatto questa ricetta diverse volte e ha un sapore migliore senza questi ultimi due ingredienti.

Ricetta OK. Le indicazioni funzionano, ma la ricetta trasforma i cavoletti di Bruxelles in un dessert, un po' come le patate dolci con i marshmallow. I cavoletti di Bruxelles finiscono per essere nient'altro che un veicolo per trasportare le aggiunte, cioè la pancetta, l'uvetta e gli aromi.

Adoro questa ricetta. Faccio questo tutto il tempo. Aggiungo anche Kale e invece della normale pancetta uso la pancetta di tacchino. Cucino Bruxelles un po' più a lungo e metto anche un coperchio sopra per cuocere un po'.

Ho condito questo con formaggio blu e noci - forse troppi sapori in corso. Ma ragazzo, era buono!

Io e mio figlio l'abbiamo mangiato ieri sera a cena. Erano così buoni che non ci siamo preoccupati del nostro corso principale.

La cottura dei bruxelles nel grasso della pancetta ha reso il prodotto finale così unto. Ero imbarazzato per servire questi a cena. Sicuramente non lo rifarei.

Ottima ricetta. grande successo al giorno del Ringraziamento. Ho aggiunto un po' di mela tagliata a dadini nello stesso momento in cui è stata inclusa l'uvetta. meraviglioso. la piccola aggiunta di dolcezza..yum..anche ai bambini sono piaciuti i cavoletti di Bruxelles..LOL

L'ho fatto per il Ringraziamento e ho sostituito i craisens. È stato delizioso. Questo sarà ora un punto fermo.

Molto bene, ma l'ho regolato. Ho sostituito l'uvetta con i semi di melograno e l'aceto con lo sciroppo di melograno, molto buono.

Ho dimenticato di dire che penso che i bruxelles dovrebbero essere forse squartati, perché impiegano molto più tempo dei 7 minuti. Ho usato anche i lardelli.

L'uvetta non mi ha acceso troppo, quindi ne ho messo solo un po', così da dare un sapore alla salsa. Altrimenti ho seguito esattamente la ricetta, in misura minore, dato che ne stavo cucinando per uno. È stato molto bello. Amo Bruxelles. Lo rifarò, ma non sono molto sicuro dell'uvetta. Ne ho mangiati alcuni per farmi un'idea.

Così delizioso! Soprattutto con il doppio della pancetta.

Questa ricetta è stata fantastica. Semplice da fare ma quando servito sembrava essere più complesso. Mio marito era titubante sul fatto che servissi i cavoletti di Bruxelles agli ospiti, ma TUTTI li adoravano.

Oh PS. Alla fine ho aggiunto un po' di zucchero: probabilmente circa mezzo cucchiaino.

Non ero sicuro dell'uvetta, ma l'ho fatto esattamente come scritto ed è stato fantastico! Mio marito a cui non piacciono i cavoletti di Bruxelles gli ha fatto (per lui) l'ultimo complimento: "non ha nemmeno il sapore dei cavoletti di Bruxelles!" Tuttavia adoro i cavoletti di Bruxelles e li mangiavo come caramelle (ho dovuto farli prendere a mio marito via così non mangerei l'intero lotto). L'unica cosa che consiglierei è di cuocere inizialmente i cavoletti di Bruxelles un po' più a lungo dei 5-7 minuti consigliati dalla ricetta in modo che si caramellizzino un po' di più - questo toglierà l'amarezza.

I benefici per la salute dei cavoletti di Bruxelles sono completamente cancellati dal grasso e dal sale in questa ricetta, ma il piatto finito è FANTASTICO.

Buon pranzo oggi con questa ricetta come "stella solitaria" (e sicuramente lo rifarò). Si sposa perfettamente con le foglie che danzano in giardino e il vento del nord che canta "foglie d'autunno".

Preparato il 23 novembre 2013. Ho seguito la ricetta abbastanza fedelmente. Non avevamo fette spesse di pancetta, quindi abbiamo usato 3 fette di pancetta "normale". Ho pensato che fosse delizioso e lo rifarò sicuramente.

Delizioso. Ricetta praticamente seguita, tranne per il fatto che non ho usato il brodo di pollo, ho usato solo l'acqua e ho dimenticato di aggiungere l'aceto.

Grande scoperta. Ho sostituito la pancetta di tacchino con quella di maiale, ma è stata l'unica modifica che ho apportato. Aveva un sapore di fumo con un tocco di dolcezza. Lo amo.

ehi, devo misurare più accuratamente prima di rifarlo

Oh. Che bella ricetta! Mi è stato detto di non fare mai più i cavolini di Bruxelles in nessun altro modo! LOL!


Zuppa di cavolo riccio vegetariana portoghese Deolinda’s

Questa ricetta è stata presentata dal membro del CSA Suzette Caverly.

Ingredienti:
1 CAVOLO A TESTA PICCOLO, TRITATO
1 MAZZO DI VERDONE (SBIANCATO E TRITATO URTO)
1 BARATTOLO GRANDE FAGIOLI NANI
3 PATATE MEDIE (A dadini, con la buccia)
2 CONTENITORI DI BRODO VEGETALE A BASSO SODIO (O ACQUA)
2 T FIOCCHI DI PEPE ROSSO (WET. IL MARCHIO PORTOGHESE È GONZALVES, MA LO FA ANCHE IL PASTENE)
1 cucchiaio di condimento portoghese (penso che la paprika andrebbe bene)
SALE E PEPE
PASTA PICCOLA (DEOLINDA USAVA LE STELLE DI PASTA, MA NON TROVO UN BUON FORMATO QUINDI USO QUALSIASI PASTA PICCOLA)

Indicazioni:
AGGIUNGERE TUTTE LE VERDURE IN UNA POTOLA GRANDE E COPRIRE CON IL BRODO O CON L'ACQUA. (IO USO 2 SCATOLE DI BRODO, POI ACQUA SE HO BISOGNO DI PI BRODO) AGGIUNGI IL CONDIMENTO E FAGIOLI NANE DOPO CHE LA ZUPPA HA BOLLITO. (SE NON VI PIACCIONO LE SPEZIE, RIDUCETE I FIOCCHI DI PEPE ROSSO BAGNATI) FATE COTTURA FINO A CHE LE PATATE E IL CAVOLO NON SONO TENERI MA NON MORBIDE. SE SI SERVE SUBITO AGGIUNGERE LA PASTA, MA CON UNA PENTOLA GRANDE COME QUESTA AGGIUNGO LA PASTA AD OGNI PORZIONE. ALTRIMENTI DIVENTA TROPPO MORBIDA.

LA RICETTA ORIGINALE PER QUESTO HA 1 STICK DI SALSICCIA DI CHOURICO CALDA "GASPARS" TAGLIATA A ½ LUNE E UTILIZZA ACQUA, NON STOCK. MIA SEGRETARIA HA DETTO "PRENDI FUORI IL CHOURICO" QUANDO HA SCOPERTO CHE ERO VEGETARIANO. HO PRESO IL SUO CONSIGLIO E FATTO UNA VERSIONE VEGETARIANA. DELIZIOSO PER UNA FRESCA NOTTE D'AUTUNNO E MOLTO SANO.


Insalata di cavolo riccio facile con salsa di aceto di sidro di mele

So che il cavolo riccio è normalmente un ortaggio invernale, ma possiamo fare un'altra semplice insalata di cavoli prima che l'estate prenda il sopravvento? Grazie per avermi assecondato. Adoro questa insalata di cavoli e la preparo da mesi e non vedevo l'ora fino al prossimo autunno per condividerla con voi.

Ha il perfetto equilibrio tra salato, dolce, piccante e salato per colpire tutte le papille gustative giuste. Adoro il modo in cui il cheddar si abbina all'acidità del condimento. È assolutamente divino. Ho già detto che è un'insalata di cavolo semplice e facile, che puoi preparare in circa 15 minuti?

Ora le tue orecchie si stanno rizzando! Tagliare il cavolo può richiedere del tempo, soprattutto se non lo conosci. Ho appena tagliato il gambo centrale e poi ho messo le foglie una sopra l'altra e ho affettato. È un metodo abbastanza efficiente. Oppure, so che Trader Joe's vende cavoli pre-tagliati in sacchetti e la maggior parte degli altri negozi di alimentari sembra che lo facciano anche adesso. Ciò consentirà di risparmiare ancora più tempo dalla preparazione. Ad ogni modo, vale la pena montare presto questa semplice insalata di cavolo.

L'altra cosa che rende questa ricetta facile è che mescoliamo il condimento direttamente nell'insalatiera.

In altre ricette di insalata come quella balsamica di spinaci alla fragola o la mia più recente insalata di condimento tahini, uso un piccolo barattolo di vetro per scuotere il condimento in modo che venga mescolato. Questo è davvero il mio modo preferito di farlo nella maggior parte dei casi, ma con il cavolo riccio, non importa se il condimento è tutto in fondo perché lo massaggeremo comunque con le mani.

Nella foto qui sotto, ho fatto la medicazione separatamente, ma è principalmente perché non riesco a resistere a un buon colpo di colata. Adoro come vengono! Avere azione nelle foto fisse è sempre una sfida, quindi ogni volta che è possibile catturarlo con il cibo, ne faccio una priorità.

Un giorno, quando il mio studio fotografico non sarà più qualche tavola su un baule vicino alla finestra, le mie foto diventeranno molto più fantasiose. Un giorno. per ora, prenderò le foto d'azione facili dove posso.

Con una nota completamente estranea: quando questa ricetta verrà pubblicata, sarò in viaggio per la Costiera Amalfitana! Ahhh!! Sono così eccitato che riesco a malapena a sopportarlo. È la notte prima di partire e sto freneticamente preparando le cose per andarmene per quasi due settimane intere con il mio amore.

Ricordi lo scorso Natale quando mi ha regalato un viaggio in qualsiasi parte del mondo? Sì, è un custode. 😉


Guarda il video: MANGIARE CON 1. Idee per piatti sani, facili ed ECONOMICI