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Ricetta risotto pancetta e pomodoro

Ricetta risotto pancetta e pomodoro


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Un delizioso risotto cremoso con pancetta e pomodoro realizzato con latte di capra St Helen's Farm®, burro e formaggio.


Yorkshire, Inghilterra, Regno Unito

2 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 1 cipolla rossa
  • 250 g di pancetta
  • 50 g di burro di capra St Helen's Farm®
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 300 g di riso per risotti
  • 1 o 2 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 1 zucchina, tritata
  • 200 ml di brodo caldo (di pollo o di verdura)
  • 700 ml di latte di capra St Helen's Farm®, caldo
  • 200 ml di pomodorini, a metà
  • Per servire
  • 50 g di formaggio di capra St Helen's Farm®, grattugiato
  • erbe aromatiche tritate

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:30min ›Pronto in:40min

  1. In una padella profonda, soffriggere la cipolla e la pancetta nel burro e nell'olio per 5 minuti.
  2. Aggiungere il riso, l'aglio e le zucchine, mescolare fino a ricoprirli. Versare il brodo, cuocere a fuoco lento, mescolando fino a completo assorbimento.
  3. Aggiungere gradualmente il latte, un mestolo alla volta, e mescolare fino a completo assorbimento. Ripetere fino a quando rimangono circa 2 mestoli, quindi aggiungere i pomodori.
  4. Continuare ad aggiungere il latte fino a completo assorbimento (circa 20 minuti). Il riso deve risultare cremoso ma con un po' di mordente.
  5. Servire subito, cospargendo con il formaggio e le erbe aromatiche.

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  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 4 fette di pancetta a dadini
  • 2 pezzi di funghi a fette
  • 2 tazze di riso Arborio
  • 1 cucchiaino di aglio schiacciato
  • 1 lattina da 400 g di polpa di pomodoro
  • 1 l di brodo di pollo
  • 2 tazze d'acqua
  • 1/2 tazza di parmigiano

Passo 1

1. Unire acqua e brodo e portare a ebollizione a fuoco lento
2. Scaldare l'olio in una pentola. Soffriggere la pancetta e la cipolla fino a renderle morbide. Aggiungi i funghi.
3. Aggiungere il riso e l'aglio al composto di pancetta. Soffriggere per 1 min. Aggiungere i pomodori schiacciati.
4. Aggiungere il brodo 1 tazza alla volta mescolando fino a quando il brodo non viene assorbito.
5. Continuare ad aggiungere brodo fino a quando tutto il brodo è esaurito e il riso è tenero.
6. Togliere dal fuoco e incorporare il parmigiano.


Risotto Istantaneo Con Pancetta Al Pomodoro

Come ormai saprai, il risotto (la pasta del mondo del riso) è un motivo sufficiente per ottenere un Instant Pot. Sono finiti i giorni in cui si faceva da babysitter sui fornelli. Una volta fatto nell'IP, è fatto alla perfezione completamente indipendente, per non parlare più cremoso e più ricco che mai.

Così, mentre frugavo nella credenza giocando a MacGyver Dinner, ho trovato del riso arborio, pancetta, scalogno, scalogno e pomodori secchi. Ho capito subito quale sarebbe stata la mia prossima ricetta.

Gente, vi presento il risotto al pomodoro e pancetta. Ed è assolutamente al di là dei tuoi sogni di risotti più sfrenati.

Ecco come ce l'ho fatta! (scorri fino in fondo per la ricetta completamente scritta!):

Inizia con uno scalogno...

Prendete un vasetto di pomodori secchi...

…e trita grossolanamente anche quelli.

Vedi l'olio rimasto nel barattolo? Non sprecare, non volere! Prenotane un po'!

Vai alla pentola istantanea e aggiungi un po 'di burro...

…e l'olio di pomodori secchi riservato. Dai calore alla pentola.

…aggiungete un po' di pancetta o bacon.

Lasciar rosolare per qualche istante fino a quando saranno cotti ma non croccanti.

Aggiungete lo scalogno e fate rosolare per qualche...

Ora divertiamoci un po'. Aggiungere un po' di vino bianco...

…e mentre tutto sta sobbollendo, assicurati di deglassare/raschiare il fondo della pentola da eventuali pezzi rosolati dalla pancetta.

Ora è il momento di aggiungere il riso arborio…

…e mescolate nella pentola in modo che assorba tutta la bontà.

Seguire aggiungendo un po' di brodo...

…timo, sale e pepe aromatizzati…

…e facoltativamente, se ti piace un po' di spezie, dei fiocchi di peperoncino tritato (un po' fa molto e puoi sempre aggiungerne dell'altro se vuoi avere una serata più sfacciata).

Date un'ultima mescolata, chiudete il coperchio e fate cuocere ad alta pressione.

Al termine, diamo gli ultimi ritocchi. Aggiungete un po' di concentrato di pomodoro...

…i pomodori secchi e lo scalogno…

In pochi istanti, tutto si fonderà magnificamente.

Se lo vuoi un po' più piccante, ora è il momento di aggiungere un po' di salsa piccante.

E se lo vuoi più cremoso? Bene, hai bisogno di guardare oltre BAWSIN?! (è "Boursin" con un accento di New York).

…e ammira la perfezione.

Impiattare, guarnendo con le guarnizioni desiderate.

…e quando balleranno così, saprai che è stato un successo!

Facile, veloce e DELIZIOSO!


Hai bisogno di ingredienti speciali per fare il Risotto Pomodoro, Pancetta, Salsiccia e Funghi?

Questo è uno dei primi risotti a base di pomodoro che abbiamo realizzato in cui il sapore del pomodoro viene fuori senza l'uso di pasta o purea. Ti consigliamo di usare la polpa di pomodoro italiana, ne abbiamo sperimentate tante, e sembrano avere sempre il giusto equilibrio tra acidità e salse più dense.

Puoi aggiungere tutte le verdure che ti piacciono a questa ricetta del risotto al pomodoro, pancetta, salsiccia e funghi – non devi usare i broccoli. Funzionerebbe bene con asparagi, melanzane, zucchine, mais, tutto quello che vuoi! Puoi anche controllare il calore: aggiungi più o meno peperoncino.


Riepilogo della ricetta

  • ½ libbra di pancetta, a dadini
  • 5 tazze di brodo di pollo
  • 2 cucchiai di burro
  • ½ cipolla, a dadini
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 ½ tazza di riso Arborio
  • 2 cucchiai di burro
  • tazza di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe nero a piacere

Cuocere e mescolare la pancetta a dadini in una padella larga a fuoco medio fino a doratura, circa 10 minuti. Scolare la pancetta e mettere da parte.

Portare a ebollizione il brodo di pollo in una casseruola a fuoco alto, ridurre il fuoco al minimo per mantenere caldo il brodo di pollo.

Scaldare 2 cucchiai di burro in una casseruola grande e dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e l'aglio, cuocere e mescolare finché la cipolla non inizia a dorarsi sui bordi, circa 2 minuti. Versare il riso e mescolare finché il riso non è ricoperto di burro e ha iniziato a tostare, da 2 a 3 minuti. Ridurre il fuoco a fuoco medio, aggiungere un terzo del brodo di pollo caldo e continuare a mescolare finché il riso non avrà assorbito il liquido e sarà diventato cremoso. Ripeti questo processo altre due volte, mescolando continuamente. L'aggiunta del brodo dovrebbe richiedere dai 15 ai 20 minuti in tutto. Al termine, il riso dovrà risultare tenero, ma leggermente sodo.

Togliere il risotto dal fuoco e mantecare con i restanti 2 cucchiai di burro, il parmigiano e la pancetta messa da parte. Condire a piacere con sale e pepe prima di servire.


Ricetta Risotto Pancetta e Pomodoro

ingredienti
150 g di riso per risotti
2 – 3 Rashers di pancetta affumicata (o pancetta affumicata per una croccantezza ancora maggiore) / a dadini
1/2 cipolla rossa / tritata finemente
1 spicchio d'aglio / tritato finemente
1/3 Peperoncino rosso / a dadini
1/3 melanzana / a dadini
3 funghi porcini medi / a fette
2 pomodori maturi al sole / tritati
1 costa di sedano / tritato finemente
vino bianco
Passata di pomodori secchi o passata di pomodoro
Erba secca al rosmarino
Parmigiano / grattugiato
Burro
Brodo vegetale
olio d'oliva
Sale n’ Pepe

Come
Preparate o scaldate il vostro brodo vegetale, vi servirà circa un litro.

Mettere una grossa noce di burro e un filo d'olio d'oliva in una casseruola dal fondo pesante e far appassire la cipolla, l'aglio e il sedano a fuoco basso.

Alzare la fiamma e aggiungere il riso per risotto, mescolare velocemente il riso in modo che sia ricoperto uniformemente dalla lucentezza burrosa. Aggiungere un bicchiere abbondante di vino bianco e mescolare finché il vino non sarà evaporato.

Abbassare la fiamma e versare un po' di brodo sul riso. Mescolate e aspettate che tutto il liquido venga assorbito prima di aggiungere il successivo mestolo di brodo. Dopo circa 5 minuti aggiungete il pomodoro e una spolverata di rosmarino e continuate a mescolare ea cuocere il riso.

Mentre il riso cuoce potete iniziare a friggere l'altra parte del vostro risotto (tenete ovviamente d'occhio il riso!). Scaldare una padella con un filo d'olio d'oliva quindi aggiungere la pancetta, quando la pancetta è appena cotta, aggiungere i peperoni rossi tagliati a dadini e le melanzane. Cuocere per 5 minuti circa, quindi aggiungere i funghi. Quando i funghi saranno cotti potete spegnere il fuoco.

Poco prima che il riso raggiunga la consistenza perfetta, aggiungi una cucchiaiata di concentrato di pomodoro o passata di pomodoro a piacere. Attenzione a non cuocere troppo il riso, volete che abbia la consistenza al dente.


Pancetta, Formaggio & Risotto Al Pomodoro

Una ricetta senza carne da provare! Il risotto è il mio pasto di metà settimana, se fai un semplice passaggio al bacon a base vegetale avrai il pasto perfetto senza carne.

Quello che mi piace di questa ricetta è che richiede pochissimi ingredienti ed è pronta in soli 30 minuti.

C'è qualcosa di decadente in un risotto, penso che sia la cremosità e il formaggio. Mi sono allontanato dal parmigiano tradizionale e ho usato invece un formaggio cheddar extra forte! Dà un ottimo sapore incisivo e penso che lo renda ancora più cremoso! Ma se preferisci il parmigiano, il cheddar può essere facilmente sostituito.

Come sempre, mi piace mantenere la parte di scrittura piuttosto breve nelle mie introduzioni in modo che tu possa arrivare alla parte buona. Per favore fatemi sapere se fate questa ricetta commentando qui sotto o contattando su Instagram!


Spaghetti al sugo con pancetta

Il famoso sugo all'amatriciana è un sugo tradizionale italiano a base di guanciale (guanciale stagionato), pecorino e pomodoro.

Ora, sono un fan delle cose del tipo "chiamalo per quello che sono". E sebbene il mio obiettivo con questo piatto fosse la salsa all'amatriciana, non avevo né il guanciale né il pecorino necessari per la ricetta. Quindi, invece, questo è solo un piatto “pasta al pomodoro con pancetta”.

Il bello di essere frugali e flessibili è fare il meglio che puoi con ciò che hai a disposizione. Essere un maestro in cucina, per me, significa saper seguire ricette e ricreare piatti… ma anche (e cosa più importante), improvvisare quando serve. Questo è il vero masterchef, secondo me – quando puoi nutrire i pasti deliziosi della tua famiglia con tutto ciò che hai nel frigo. Perché a volte non c'è molto.

E anche questo va bene. Perché puoi assolutamente fare ottimi piatti con pochissimi ingredienti. Tipo, un pacco di spaghetti semplici, una lattina di pomodori, una cipolla e uno spicchio d'aglio. Se hai la pancetta, è un ottimo condimento. Grattugiato parmigiana? Anche meglio. Se riesci a preparare una semplice pasta al sugo di pomodoro, sei a posto!


Riepilogo della ricetta

  • 1/2 libbra di pancetta carnosa a fette spesse
  • 1/4 tazza di olio extravergine di oliva
  • 2 cipolle grandi, tagliate a metà nel senso della lunghezza e affettate sottilmente trasversalmente
  • 2 litri di brodo di pollo o brodo a basso contenuto di sodio
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 tazze di riso arborio
  • 1 cucchiaino di timo tritato grossolanamente
  • 1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco, più altro per servire
  • Sale e pepe macinato fresco

In una padella capiente, cuocere la pancetta a fuoco moderato fino a renderla croccante, circa 8 minuti. Trasferire su carta assorbente per scolare, quindi sbriciolare.

In una grande casseruola, scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere le cipolle e cuocere a fuoco moderatamente alto finché non saranno leggermente dorate, circa 4 minuti. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non saranno molto morbide e dorate, circa 20 minuti. Trasferisci le cipolle in un piatto. Risciacquare la casseruola.

Portare il brodo a ebollizione in una casseruola media. Coprire e tenere in caldo a fuoco basso. Scaldare il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola grande. Aggiungere l'aglio e cuocere a fuoco moderato finché non diventa fragrante, circa 1 minuto. Aggiungere il riso e cuocere, mescolando, per 2 minuti. Aggiungere abbastanza brodo caldo per coprire il riso, circa 1 1/2 tazze, e mescolare continuamente a fuoco moderato fino a quando il brodo non sarà stato assorbito. Continuare ad aggiungere il brodo, circa 1 1/2 tazze alla volta, e cuocere, mescolando, fino a quando non è stato completamente assorbito prima di aggiungerne altro. Il riso è pronto quando i chicchi sono appena teneri e la salsa è cremosa, circa 20 minuti.

Togliere la padella dal fuoco e mantecare con le cipolle, la pancetta, il timo e 1/2 tazza di parmigiano. Condire con sale e pepe. Versare il risotto nelle ciotole e servire con altro parmigiano.


Risotto al pomodoro Slimming World (Syn Free & Slow Cooker)

Mentre è fresco nella mia mente e nel mio piatto, voglio condividere con voi l'ennesimo pasto a cottura lenta che non ero sicuro avrebbe funzionato. questo non è ordinario risotto, questo è un Raymond Blanc risotto ispirato e utilizzando alcuni dei miei prodotti freschi rendendolo ancora più speciale. Quando si tratta dei migliori chef, penso che Raymond sia probabilmente il mio preferito. Si aggira per la sua cucina come un allegro francese con la sua natura "Chiunque può cucinare", respirando tutti i migliori ingredienti freschi come se stesse ottenendo uno sballo naturale e mi fa anche ridere. Non solo, i suoi metodi di insegnamento sembrano molto calmi e rilassati, ma chi lo circonda a volte fa fatica a tenere il passo con la sua energia. Non potrei mai lavorare per Gordon Ramsay, per esempio gli getterei lo strofinaccio dritto in faccia e gli restituirei il suo linguaggio osceno. Senza dubbio essere licenziato in pochi secondi. Ma essere insegnato da Raymond sarebbe un sogno che si avvera e non ho mai provato una sua cattiva ricetta.

Mentre cercavo un rapporto riso/acqua a cottura lenta, ho anche guardato le loro combinazioni con cui giocare e mi sono imbattuto ancora una volta in Raymond. Ho subito preso questa ricetta perché includeva la sua essenza di pomodoro che l'ho visto fare qualche anno fa in TV filtrando i suoi pomodori marinati attraverso un foglio che era legato, appeso nella sua cucina. Mr Blanc fa lo stesso metodo da oltre 20 anni e infatti i suoi piatti più popolari coinvolgono questo ingrediente e la chiave è non spremerlo ma semplicemente dargli il tempo di ottenere un liquido limpido evitando l'amaro nel rosso. Puoi anche trasformare l'essenza di pomodoro in un sorbetto in una gelatiera. Un altro giorno, eh? Ok, quindi non voglio allontanarti completamente dal momento che il metodo di Raymond richiede ore, quindi ho appena frullato i miei pomodorini e li ho buttati dentro. Ho provato a passarli al setaccio ma dopo 20 minuti, ho pensato no. I pasti a cottura lenta sono pensati per coloro che hanno una vita impegnata e quindi la maggior parte dei miei lettori è andata e si è spostata su una ricetta più veloce.

SW: Seguo il piano Extra Easy di Slimming World da mantenere e questa ricetta è syn free se non hai il chorizo ​​opzionale e se stai usando il formaggio come parte del tuo extra salutare.

La mia ricetta - Per 4

ingredienti

frittura di burro
1 cipolla, a dadini
2 spicchi d'aglio, tritati
250 g di risotto arborio (Raymond preferisce i carnaroli per un finale più cremoso)
Sale e pepe nero macinato
400 g di zucca butternut, sbucciata e tagliata a dadini
600 ml/10½ fl oz di acqua
650 g di pomodorini, tagliati a metà e frullati
200 g di pancetta, pezzetti di grasso tagliati dopo la pesatura, tagliati a listarelle
1-2 dadi di brodo di pollo
25 g di chorizo, a dadini (opzionale syns) - avevo bisogno di usare il mio up
1/cucchiaino di semi di finocchio, leggermente schiacciati in un pestello e un mortaio
½ cucchiaino di semi di coriandolo, leggermente schiacciati in un pestello e un mortaio
Una manciata di spinaci
Una spolverata di parmigiano grattugiato fresco a persona (extra salutare, o syn it)
Una spolverata di erba cipollina fresca, tritata per guarnire

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  • Soffriggere le cipolle e l'aglio in una padella con il burro per cinque minuti o finché non diventano traslucidi.
  • Ora frulla insieme i pomodorini e il condimento e trasferiscili insieme al composto di cipolle nella pentola a cottura lenta.
  • Quindi aggiungere tutto il resto alla pentola a cottura lenta a parte l'erba cipollina, il formaggio e gli spinaci e impostare in alto per 1:30 ore.
  • Trascorso il tempo, iniziare a mescolare di tanto in tanto per altri 30 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
  • Unire gli spinaci, farli appassire, servire e guarnire con il formaggio e l'erba cipollina.
  • Potresti voler mescolare 2 cucchiai di crème fraiche o mascapone come suggerisce la ricetta originale di Blanc, ma penso che sia abbastanza cremoso E perché non guarnire con pomodorini freschi tagliati a metà?

Non l'ho provato al minimo per un periodo di tempo più lungo, il che sarebbe più adatto a chiunque vada al lavoro, quindi una volta che l'avrò fatto, ti farò sapere come va. Sono solo grato di averne trovato uno che non richiede un'attenzione costante.

Come sempre, commenta qui sotto con cosa ne pensi!

Amare,
Con gusto Vikkie x