acetonemagazine.org
Nuove ricette

Rugelach al cioccolato e noci

Rugelach al cioccolato e noci



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


La nostra tecnica affetta e cuoci è più facile da gestire rispetto a modellare una versione a mezzaluna: un tocco di sanità mentale durante la follia della cottura delle vacanze.

Ingredienti

  • ½ tazza di cacao amaro in polvere
  • ¼ tazza (confezionata) di zucchero di canna chiaro
  • 2½ tazze di farina per tutti gli usi, più altro
  • tazza (1½ bastoncini) di burro non salato freddo, tagliato a pezzi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 vasetto da 13 once Nutella, divisa
  • 1½ tazza di pistacchi, noci pecan e/o noci tritati finemente, divisi
  • 2 cucchiai di zucchero demerara, diviso
  • 1 cucchiaino di sale marino in scaglie, diviso, più altro
  • 1 uovo grande, sbattuto per amalgamare

Preparazione della ricetta

  • Mescolare il cacao, lo zucchero di canna, il sale kosher, il lievito e 2½ tazze di farina in un robot da cucina per unire. Aggiungere il burro e frullare fino a quando i pezzi più grandi sono grandi quanto un pisello.

  • Sbattere i tuorli d'uovo, la panna acida e l'estratto di vaniglia in una piccola ciotola fino a che liscio. Con il motore in funzione, versare la miscela di panna acida nel robot da cucina e lavorare fino a quando l'impasto forma una palla attorno alla lama. Rovesciare l'impasto su una superficie e impastare più volte fino a renderlo liscio ed omogeneo. Dividere a metà e formare dei dischi spessi ¾". Avvolgere nella plastica e raffreddare fino a quando non si sarà rassodato, circa 2 ore.

  • Sistemare le griglie nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldare a 350°. Lasciare riposare 1 disco di pasta a temperatura ambiente finché non si ammorbidisce leggermente, circa 5 minuti.

  • Stendere l'impasto su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, spostandolo spesso su un foglio e spolverando con altra farina se necessario per evitare che si attacchi, in un quadrato di 12 pollici. Usando una piccola spatola offset, distribuire metà della Nutella sull'impasto in uno strato sottile . Cospargere metà delle noci, 1 cucchiaio di zucchero demerara e ½ cucchiaino di sale marino sulla Nutella. Arrotolare l'impasto per fare un tronchetto, aiutandosi con la carta da forno. Ripetere con l'impasto rimanente, Nutella, noci, 1 cucchiaio di sale marino.

  • Affettare i tronchi spessi 1 pollice e trasferirli su teglie rivestite di pergamena, distanziati 1½ pollici l'uno dall'altro. Spennellare le parti superiori con l'uovo e cospargere leggermente con altro sale marino. Cuocere in forno rugelach fino a quando i centri sono impostati e le parti superiori sono sode al tatto, 25-30 minuti; lasciate raffreddare.

  • Fai in anticipo: L'impasto può essere preparato 1 mese prima. Congelare.

Contenuto nutrizionale

Calcolato per biscotto: Calorie (kcal) 250 Grassi (g) 15 Grassi Saturi (g) 9 Colesterolo (mg) 40 Carboidrati (g) 25 Fibre Alimentari (g) 3 Zuccheri Totali (g) 12 Proteine ​​(g) 5 Sodio (mg) ) 160

Video correlato

Sì, vuoi questi Rugelach ripieni di nutella

Sezione Recensioni Realizzato come indicato (nota: 1/2 tazza di cioccolato in polvere equivale a 45 grammi) - eccellente. Non troppo dolce. Ho usato nocciole finemente tritate al posto delle noci suggerite. Carolyn BWaterloo, Canada12/07/19 Difficile da riunire. Era molto fatiscente e impossibile da stendere. Alla fine ho aggiunto mezzo tuorlo d'uovo e ho impastato di nuovo. Il mio sembrava spazzatura ed era quasi troppo imbarazzato per spegnerlo, ma che diavolo, l'ho fatto. Markdeboltbakes Hudson, NY 24/11/19

Torta speziata al cioccolato e noci

Questo è un tipo di torta pasquale eccezionalmente umido e davvero diverso. Ci vuole un po' di lavoro, ma ne vale la pena. Avrai bisogno di una teglia a cerniera da 9 pollici, una teglia, una grattugia e un robot da cucina. Io uso una frusta a mano per gli albumi, ma ovviamente puoi usare una planetaria. La torta può essere preparata con uno o più giorni di anticipo.

  • Durata 80 minuti
  • 60 minuti di cottura
  • 20 minuti di tempo di preparazione
  • 10-12 porzioni Porzioni

Ingredienti

  • 5 once di cioccolato semidolce
  • 1 3/4 tazze di noci o noci pecan o miste (misurate in pezzi o metà)
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1/8 di cucchiaino di pimento
  • Un pizzico di sale
  • 1 1/4 di tazza di zucchero, diviso in 3/4 di tazza, 1/4 di tazza e 1/4 di tazza
  • 2 mele McIntosh o Cortland
  • 6 uova extra grandi, separate (tuorli in una grande ciotola, albumi in un'altra grande ciotola)

Per la glassa:

  • 8 once di cioccolato semidolce
  • 1 cucchiaio di olio
  • 4 cucchiai di caffè forte (1 ½ cucchiaino di caffè espresso in polvere diluito in 4 cucchiai di acqua bollente)

Preparazione

Preriscaldare il forno a 350 ° F. Metti uno stampo a cerniera da 9 pollici non unto su una teglia.

Con lama piatta in acciaio nel processore, macinare il cioccolato. Trasferire in una ciotola. Le noci macinate si aggiungono al cioccolato. Aggiungi le spezie, il sale e tazza di zucchero nella miscela di cioccolato e noci. Tagliare le mele a metà e il torsolo. Grattugiare sui fori grandi di una grattugia e aggiungere immediatamente le mele grattugiate ai tuorli, in modo che le mele non scoloriscano.

Aggiungere tazza di zucchero al composto di tuorli d'uovo e mela. Incorporare la miscela di cioccolato e noci. Amalgamare bene e mettere da parte.
Sbattere gli albumi fino a quando non tengono i picchi morbidi. Aggiungere gradualmente ¼ tazza di zucchero rimanente. Sbattere fino a quando non è molto rigido.
Incorporare un quarto degli albumi al composto di cioccolato e noci per alleggerirlo. Ora incorporare il resto degli albumi. Piega velocemente ma delicatamente (45-60 secondi).
Versare l'impasto in uno stampo a cerniera e cuocere per 50-60 minuti. Controllare la torta a 50 minuti. Se non è fatto, puoi avvolgere la torta liberamente con un foglio di alluminio se non vuoi che si dori più. (La parte superiore della torta si rompe quando è pronta e la torta si sente elastica al tatto.)

Rimuovere la padella su una griglia per il raffreddamento. Immediatamente dopo aver tolto dal forno, prendi un coltello a lama rigida e sottile e fai il giro dell'interno dello stampo a cerniera per separare completamente la torta dai lati della teglia. Ciò impedirà la formazione di una depressione vuota mentre la torta si raffredda e si deposita. Raffreddare su gratella, in teglia, accuratamente (3-4 ore). Coprire la torta in una teglia con plastica e conservare in frigorifero fino al giorno di servire.

Per sformare il giorno di servizio, passa un coltello affilato intorno al bordo della torta fredda. Scardinare e rimuovere l'anello. (La torta rimane sul fondo della teglia.)

Per preparare la glassa, sciogliere a bagnomaria il cioccolato e l'olio. Spegni il fuoco. Sbattere nel caffè per diluire un po'.
Nota: il cioccolato ha un aspetto strano quando aggiungi il caffè, ma continua a battere e torna! Versare sulla torta e lasciare sgocciolare lungo i lati. La torta può essere conservata in frigorifero per indurire la glassa al cioccolato sopra, ma servire a temperatura ambiente.


Rugelach della nonna: gocce di cioccolato o noce di albicocca


Il giorno in cui mi sono innamorato dei Rugelach fatti in casa (pasticcini ebraici):

Molti anni fa ho visitato la mia amica Shayne e la sua bambina di due settimane. Shayne stava trascorrendo il suo primo giorno a casa da sola con il suo nuovo bambino ed era nervosa. Quindi, ho detto che sarei venuto ad aiutare. Non sono sicuro da dove provenga tutta la mia fiducia “quanto può essere difficile?” dato che non avevo ancora figli miei e Shayne è stata la mia prima amica ad avere un bambino. In tutta la mia ingenuità, sono arrivato indossando pantaloni bianchi e la piccola Erin ci ha sputato addosso nei miei primi 10 minuti in casa. È così che ho imparato che Clorox 2 è un ottimo smacchiatore. Shayne era così grata per la mia compagnia che ha condiviso con me la sua scorta segreta del rugelach di sua nonna. Penso che questa sia stata la prima volta che ho mangiato rugelach fatto in casa e sono rimasto senza parole. Il rugelach fatto in casa è molto meglio della varietà da forno, che è anche gustosa.

Dovevo solo avere la ricetta del rugelach. Così ho disturbato la mia amica e lei ha chiamato subito sua nonna. Con il bambino in una mano, il mio amico ha scritto la ricetta con l'altra. Quello che abbiamo ottenuto è stato un elenco di ingredienti e indicazioni sommarie, fondamentalmente un vago schema di cosa fare. Ehm, ho pensato, come avrei fatto a farlo?

Tornato a casa ero determinato a fare questa ricetta rugelach. Da bravo scienziato ho ricercato altre ricette per aiutarmi a riempire i pezzi della ricetta della nonna. Erano i giorni pre-internet, quindi altre ricette non erano a portata di clic. Ho usato alcuni libri di cucina come riferimento e il rugelach è venuto benissimo. Da allora preparo il rugelach.

Rugelach è un dolce tradizionale che mi piace servire durante le festività ebraiche e altre occasioni speciali. Ho portato il mio rugelach fatto in casa ai miei amici Charles e Dara ogni volta che hanno avuto un bambino. Ma Charles non ha mai servito questi rugelach agli altri suoi ospiti, gli sono piaciuti così tanto che li ha nascosti nella dispensa per sé. Quindi, penso a Shayne e Charles ogni volta che preparo il rugelach. E non è di questo che si tratta davvero il cibo? Si tratta di condividere il cibo con gli altri, riunirsi e ricordare coloro che amiamo.

Quest'anno ho portato rugelach al Food Bloggers LA Cookie Exchange. Mia figlia mi ha aiutato a fare una divertente esposizione di biscotti “Naughty and Nice”. I miei peccaminosi rugelach sono “cattivi,” e questi cupcake vegani sono “simpatici.”

Sto sperimentando la cottura heathy. Ho realizzato una ricetta di torta al cioccolato vegana di Food52 come mini cupcakes e ho usato questa glassa con gocce di cioccolato senza latticini e latte di mandorle. Ho pensato che questi cupcake vegani fossero sorprendentemente buoni e in qualche modo avessero un sapore migliore dopo il primo giorno. Eppure, ho ancora un debole per i dessert cattivi. Vedi i link in fondo al post per ulteriori idee sui biscotti per le vacanze dei miei colleghi food blogger.


Cheesecake al cioccolato e noci con salsa al caramello

Il sogno di un bambino diventa realtà, le barrette di cioccolato costellano questa cheesecake ricoperta di dolce caramello…
una delizia per tutte le età!

  • Durata 150 minuti
  • Tempo di cottura 120 minuti
  • 30 minuti di tempo di preparazione
  • 8-10 Porzioni Porzioni

Ingredienti

Ripieno di crema di formaggio

  • 4 barrette di formaggio cremoso da 8 once, ammorbidito
  • 3 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
  • 2¼ tazze di zucchero di canna confezionato
  • 5 uova grandi
  • tazza di panna acida
  • 3 barrette di cioccolato (totale 6,5 once) ripiene di noci e caramello (ad es. Hershey's Nutrageous o Paskesz's Smirk), spezzate in pezzi

Crosta di cracker graham

  • 2 tazze di briciole di cracker graham
  • 3 cucchiai di zucchero di canna chiaro confezionato
  • 6 cucchiai di burro non salato, fuso

Contorno

Preparazione

Preparazione: Preriscaldare il forno a 300˚. Imburrare uno stampo a cerniera da 10x3 pollici. Usando un foglio resistente, avvolgi l'esterno della padella con un foglio.

Crosta: In una ciotola media, mescolare insieme le briciole di cracker Graham, lo zucchero di canna e il burro fuso fino a quando non sono ben combinati. Stendere il composto uniformemente sul fondo della teglia preparata, premendo bene. Mettere da parte.

Ripieno di crema di formaggio: Usando un miscelatore elettrico, sbattere il formaggio cremoso e il burro a velocità media in una ciotola grande fino a ottenere un composto cremoso e ben amalgamato, circa 1 minuto. Aggiungere lo zucchero di canna e continuare a sbattere fino a quando non si sarà amalgamato. Ridurre il mixer a bassa velocità, aggiungendo le uova una alla volta, sbattendo fino a incorporarle. Aggiungere la panna acida e frullare. Aggiungi le barrette di cioccolato rotte, sbattendo per 15-20 secondi, finché le barrette di cioccolato non si rompono. Versare il composto nella teglia preparata e metterlo in una grande teglia. Riempire la teglia con acqua calda fino a quando non arriva a metà dei lati dello stampo a cerniera.

Infornare: Cuocere per circa 2 ore, finché il centro non si è completamente rappreso e la parte superiore è dorata. Togliere la torta dalla teglia e metterla su una gratella finché non raggiunge la temperatura ambiente. Coprire e conservare in frigorifero per alcune ore o durante la notte. Prima di servire, sganciare con cura e rimuovere i lati dello stampo a cerniera.

Contorno: Scaldare leggermente la salsa al caramello nel microonde. Versare sulla cheesecake raffreddata, coprendo la parte superiore e lasciandola sgocciolare lungo i lati. Decorare con riccioli di cioccolato a scaglie.

Pianificare in anticipo - la cheesecake può essere preparata fino a 1 settimana prima e si congela magnificamente.


Risultati per la ricerca su "cookie"

(0 Voti) 30 Min

Biscotti Al Cioccolato Al Caramello

I nostri biscotti al cioccolato e caramello sono semplici, decadenti e peccaminosamente buoni.&hellip Altro

(0 Voti) 20 Min

Tazze di formaggio cremoso e gocce di cioccolato

Queste coppe di formaggio cremose e gocce di cioccolato dalle dimensioni di un boccone si uniscono in soli 15&hellip Altro

(0 Voti) 15 Min

Biscotti Di Mandorle Al Cioccolato

Non ci stancheremo mai dei biscotti con gocce di cioccolato, ma se&hellip Altro

(1 Voti) 8 Min

Biscotti all'uvetta con farina d'avena e gocce di cioccolato

Non riesci a decidere tra un biscotto con gocce di cioccolato e un biscotto con farina d'avena e uvetta?&hellip Altro

(0 Voti) 10 Min

Biscotti Al Cioccolato Con Gocce Di Arancia

Il succo d'arancia appena spremuto aggiunge un sapore brillante a questi Chocolate Chip&hellip Altro

(0 Voti) 15 Min

Semifreddi al cioccolato e cocco

Questi semifreddi hanno un suono fantasioso e un aspetto fantasioso, ma sono&hellip Altro

(0 Voti)

Gelato al biscotto al cioccolato

Il dessert non è mai stato così facile! Solo 3 ingredienti e il gioco è fatto&hellip Altro

(1 Voti)

Macaroons al cioccolato

Due favoriti, cioccolato e cocco, si uniscono in questi biscotti che faranno di più

(2 Voti) 15 Min

Biscotti Di Polpette Al Cioccolato

Se sei cresciuto in una famiglia italiana o hai avuto amici che lo hanno fatto, allora sei&hellip More

(0 Voti) 8 Min

Biscotti sandwich al cioccolato e menta

Dai un'occhiata ai nostri biscotti sandwich al cioccolato e menta! Sono un dolce facile&hellip Altro

(0 Voti) 10 Min

Biscotti a sorpresa al cioccolato e menta

Caramelle al cioccolato alla menta si nascondono all'interno di questi biscotti per un inaspettato&hellip Altro

(2 Voti) 11 Min

Rugelach al cioccolato e noci

Chocolate Nut Rugelach è un dolce semplice in stile pasticceria ricco di&hellip Altro

(0 Voti) 25 Min

Grappoli Di Arachidi Al Cioccolato

Unisciti a noi per impazzire per questi grappoli di arachidi al cioccolato. La combinazione&hellip Altro

(0 Voti) 10 Min

Tartufi Biscotti Panino Al Cioccolato

I tuoi biscotti sandwich al cioccolato ripieni di crema preferiti si vestono in modo elegante e infernale Altro

(0 Voti) 30 Min

Frollini al cioccolato

Niente di sfizioso in questi frollini al cioccolato. Potrebbero guardarlo&hellip Altro

(0 Voti) 18 Min

Chippers di cioccolato e noci

Se sei un amante del cioccolato, allora adorerai questo doppio smacco di cacao&hellip Altro

(0 Voti) 10 Min

Gocce di farina d'avena al cioccolato

Per questi biscotti di farina d'avena al cioccolato, ottieni un vantaggio con l'impasto&hellip Altro

(1 Voti) 10 Min

Biscotti Di Natale

Ravviva le tue mattine di festa con la nostra ricetta per i biscotti di Natale.&hellip Altro

(0 Voti) 55 Min

Bomboniere di Natale

I nostri bonbon di Natale sono come la versione biscotto di un cordiale alla ciliegia!&hellip Altro

(0 Voti) 12 Min

Biscotti Brownie di Natale

Cerchi un cambio di passo rispetto ai tradizionali biscotti di zucchero delle feste? Questi&hellip Altro

(1 Voti)

Strizzatine d'occhio alla ciliegia di Natale

Linda di Norwich, nel Connecticut, ha iniziato a preparare questi biscotti con sua madre&hellip Altro

(3 Voti) 10 Min

Palline di pasta per biscotti di Natale

Uh-oh, ti sei dimenticato di cuocere i biscotti di Natale? Nessun problema! Con il nostro&hellip Altro

(0 Voti)

Quadrati Magici di Natale

Crea una piccola magia natalizia tutta tua con la nostra facile ricetta per&hellip Altro

(4 Voti) 30 Min

Biscotti al caramello alla nocciola

È difficile resistere a questi grossi biscotti al caramello alla nocciola! Sono&hellip Altro

(1 Voti) 10 Min

Biscotti Al Cacao E Mandorle

I biscotti sono biscotti italiani intensamente croccanti. Pensiamo che siano perfetti&hellip Altro

(0 Voti) 40 Min
  • <
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • >

Riduci dimensione carattere / Aumenta dimensione carattere

CONNETTITI CON NOI

ULTIMA RICETTA TV E VIDEO

Ravioli Mediterranei con Feta

I nostri ravioli mediterranei con feta sono un modo economico per preparare deliziosi piatti italiani a casa! Amerai questa facile ricetta rapida.


Rugelach al cioccolato (con variazione senza glutine)

Di Lisa Horel
Pubblicato il 24 febbraio 2010 18:01 (EST)

Azioni

Una versione di questa storia e la ricetta del rugelach senza glutine sono apparse per la prima volta su Lulu e Phoebe.

Quando dico alla gente che il miglior rugelach che abbia mai mangiato è stato al funerale di mio padre, c'è sempre una pausa imbarazzante nella conversazione, finché non dico anche che erano pieni di cioccolato agrodolce.

Anche se, ad essere onesti, l'unica cosa che riesco a ricordare del funerale è stato quel favoloso rugelach. Ero in soggiorno, impegnato a infilarmi in tasca il piccolo rugelach perfetto e a correre fuori, nascondendoli in un sacchetto di carta, svuotando il piatto in una mezza dozzina di viaggi. Qualcuno ha incolpato il cane. Lo dovevo a quel cane.

Il rugelach era arrivato con una donna che conoscevo come Fake Aunt Hope, un'amica di famiglia che conoscevo solo come la signora dietro il bancone della farmacia nella piccola farmacia a pochi isolati da casa nostra che lei e suo marito, Doug, possedevano.

A 5 anni, quando sono stato nominato Chief Step & Fetch It da mio padre, l'uomo pubblicitario, era mio compito correre in farmacia ogni volta che aveva bisogno di qualcosa. "Qualcosa" di solito erano sigarette e una scatola gigante di Kotex vintage del 1960 per mia madre. La falsa zia Hope mi ha consegnato gli articoli, insieme al mio pacchetto di Necco Wafers come pagamento per il lavoro. Era sempre un gesto dolce, ma come poteva non sapere che non era quasi il pagamento sufficiente per la mortificazione che ho provato mentre trasportavo a casa quella scatola gigante di Kotex a cinque isolati?

Anni dopo, dopo aver sfornato un numero incalcolabile di rugelach frustrantemente inferiore, ho finalmente deciso di scrivere Fake Aunt Hope per la ricetta. Ero un francobollo per averlo spedito, quando ho ricevuto una telefonata dai miei suoceri.

La sera prima erano saltati al cinema indipendente per vedere uno dei nuovi film d'autore. In fila, si sono imbattuti in Fake Aunt Hope e suo marito, che conoscevano dal mio matrimonio. La finta zia Hope e Doug erano entusiasti di vedere i miei suoceri, dicendo che sarebbero stati contenti di guardare il film insieme, e si sono offerti di entrare per primi e salvare i posti. Quando i miei suoceri si sono avvicinati abbastanza da vedere la locandina del film, non sono riusciti a scappare abbastanza velocemente. Li sentivo arrossire attraverso il telefono a due stati di distanza. In qualche modo hanno perso il grande tendone gigante che aveva un XXX rosso gigante che lo attraversava. Si scopre che il vecchio indie non c'era più. La finta zia Hope e Doug rimasero molto delusi quando i suoceri ricordarono improvvisi mal di testa precedenti e se ne andarono frettolosamente.

Con quella bella immagine mentale nella mia mente, non ho mai spedito quella nota. Ho pensato di rifarlo, decenni dopo, solo per scoprire che Doug se n'era andato e la falsa zia Hope aveva l'Alzheimer avanzato.

Non molto tempo fa ho dato un'altra occhiata a cosa avrebbe potuto rendere il suo rugelach così speciale. Ho letto storie e ho cercato vecchie ricette dell'Europa orientale poiché è da lì che proveniva la famiglia di Fake Aunt Hope, ma mi sono reso conto che lei, come altre donne della sua età, deve aver imparato guardando la madre o la nonna, probabilmente senza nulla di scritto. Il segreto doveva essere nell'amore nelle sue mani.

Di recente, ho provato a creare una versione utilizzando temi comuni che avevo trovato. All'ultimo di molti lotti, ero stanco e avevo esaurito la pazienza. Il vivace formaggio cremoso e il burro erano ancora in frigorifero e avevo dimenticato di tirarli fuori per ammorbidirli. Infastidito, ho sfogato la mia frustrazione sugli ingredienti. Invece di trattarli come cose fragili e delicate, li ho sbattuti, sbattuti e schiaffeggiati. Ho fatto di corsa alcuni passaggi, ne ho dimenticati altri.

Eppure, quando sono usciti dal forno, sembravano splendidi e avevano un sapore persino migliore di quanto avessi sperato.

Va bene se la mia versione non sarà mai esattamente come le bellezze di Fake Aunt Hope. Ma mi piace che il modo strano in cui ho finalmente imparato a farli mi faccia sempre ricordare la sua bizzarria con affetto e affetto.

Rugelach al cioccolato e noci (con variazione senza glutine)
fa 20

Per l'impasto:
2 tazze di farina per tutti gli usi OPPURE farina classica senza glutine (la mia scelta è di Authentic Brands)
2 bastoncini di burro non salato (freddo)
8 once di formaggio cremoso (intero e freddo)
Un pizzico di gomma di guar e gomma di xantano (solo per la versione senza glutine)

Da riempire:
¼ tazza di zucchero bianco o di canna
½ tazza di noci tritate
¼ tazza di cioccolato amaro tritato
½ tazza di frutta secca (uvetta, ribes, ciliegie) opzionale
½ cucchiaino di cannella
Un pizzico di noce moscata appena grattugiata

Per la farcitura:
1 uovo o burro fuso per spennellare
Un pizzico di zucchero di canna o turbinado per spolverare
Cannella per spolverare

  1. Mettere tutti gli ingredienti del ripieno in una ciotola e mescolare bene. Oppure prepara diverse piccole ciotole di preparazione per ogni ingrediente di riempimento e aggiungi come ti senti quando l'impasto viene steso. Metti da parte la/e ciotola/e.
  2. Metti la farina, il guar e la gomma xantana (se la usi) in un robot da cucina e frulla con un impulso. Tagliare a pezzi il burro freddo, la crema di formaggio fredda e metterla nel frullatore sopra la farina. Frullare fino a quando non si compatta, ma prima che si trasformi in una palla. Ci vorranno meno di 10 impulsi. Adagiatela su un foglio di carta da forno infarinato e incorporate la restante farina impastandola solo una o due volte. Maneggialo il meno possibile. Rompete in due pezzi uniformi, arrotolateli in grandi palline e schiacciateli in dischi. Avvolgere nella pergamena e mettere in frigorifero per almeno un'ora e fino a un giorno.
  3. Rimuovere un disco alla volta. Aprire la pergamena e posizionare un altro pezzo di pergamena sopra il disco freddo. Schiacciatela con un mattarello di buone dimensioni e arrotolatela in un disco di circa 10 pollici. Vuoi che sia sottile, ma comunque abbastanza consistente da arrotolare facilmente. Assicurati che rimanga freddo. Se devi lasciarlo per qualsiasi motivo, rimettilo in frigorifero.
  4. Prendete una manciata di ripieno e spargetela intorno al disco, fino al bordo. Dorie Greenspan ha un ottimo suggerimento che userò la prossima volta. Mettere la pergamena sopra il ripieno sul disco steso e dare una passata con il mattarello per fissare il ripieno alla pasta. Rimuovere la pergamena superiore. Usando la pergamena inferiore, prendila e aiuta l'impasto a iniziare a rotolare. Come arrotolare una maglietta per la valigia, continua a usare la pergamena quanto basta per tenerla stretta e intatta. Puoi pizzicare l'impasto ovunque potrebbe rompersi.
  5. Finisci con la cucitura rivolta verso il basso. Aiuta a refrigerarlo prima di tagliarlo. Quando si sono raffreddati di nuovo, usa un coltello da cucina molto affilato o un bordo seghettato e tagliali in pezzi da 1 pollice e posizionali su una teglia da forno rivestita di silpat o pergamena. Mettere in frigo almeno per un'altra ora.
  6. Ripetere con il secondo disco.
  7. Preriscaldare il forno a 350 gradi.
  8. Spennellare velocemente la superficie di ogni infornata fredda con un uovo sbattuto o burro fuso e cospargere di zucchero e cannella. Infornare per circa 25 minuti, girando a metà cottura per una migliore doratura. Sono pronti quando la pasta sembra rappresa, ma ricorda che l'impasto senza glutine non si dora mai come la farina normale. Lasciare raffreddare sul silpat o sulla pergamena. Una volta fredda la pietra, conservare in una teglia separando gli strati con la pergamena. Il rugelach si conserva per circa 4 giorni, anche se il secondo giorno non ne resterà più.

Appunti: La lezione più grande qui è non agitarsi con l'impasto e tenerlo freddo. Le istruzioni hanno impiegato più tempo per scrivere di quanto ci sarebbe voluto per realizzare il tutto a parte il tempo di raffreddamento e cottura. Una volta che lo hai giù, va rapidamente. Lavorare l'impasto il meno possibile. Ovviamente i fornai hanno preparato il rugelach molto prima che i robot da cucina fossero nelle nostre cucine, quindi puoi mescolare l'impasto a mano. Fallo il più velocemente possibile senza maneggiarlo molto. Un robot da cucina significa solo che puoi creare la base dell'impasto in meno di cinque minuti dall'inizio alla fine. Crea i tuoi ripieni: marmellata, noci, cioccolato, frutta secca, spezie sono tutte le possibilità


Ricette di biscotti Hanukkah più votate

Biscotti allo Spritz alle mandorle di nonna Mae

I biscotti alle mandorle e spritz di nonna Mae sono burrosi, gustosi e deliziosi

  • 2 tazze di burro non salato, ammorbidito
  • 1 1/3 tazze di zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
  • 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
  • 3 2/3 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 tazza di farina di mandorle, farina di mandorle
  • 1 busta (9 once) di cioccolato semidolce o al latte, tritato grossolanamente

Biscotti Ricotta

Questi biscotti alla ricotta sono glassati con una glassa all'arancia dolce e agrumata che ha un bell'aspetto e ha un sapore altrettanto buono

  • BISCOTTI:
  • 2 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • pizzico di sale kosher
  • 1 tazza di zucchero
  • 1/2 tazza (1 bastoncino) di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
  • 2 uova
  • 1 vasca da 8 once di ricotta fresca intera (scolare il liquido in eccesso, se necessario)
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • scorza di 1 arancia grande, circa 2 cucchiaini, o scorza di limone
  • SMALTO:
  • 1/4 tazza di succo d'arancia
  • 1 cucchiaino di scorza d'arancia
  • 2 1/2 tazze di zucchero a velo, setacciato

Biscotti al gel di Hanukkah

I biscotti Hanukkah Gelt sono un simpatico e tradizionale biscotto Hanukkah che sarà un successo con la tua famiglia, in particolare il k.

  • Biscotti di zucchero refrigerati in confezione da 1 tubo (16,5 once)
  • 16 pezzi di monete di cioccolato ricoperte di alluminio, gel di Hanukkah, da scartare
  • Zucchero abrasivo giallo o blu brillante, o entrambi, a piacere

Rugelach

Non importa la forma del tuo Rugelach, che sia a mezzaluna o arrotolato in gelatina o tempestato di gocce di cioccolato, questi .

  • PASTICCERIA ALLA CREMA DI FORMAGGIO:
  • 3 bastoncini di burro non salato, temperatura ambiente
  • 12 once di formaggio cremoso, circa 1 1/2 (8 once) confezioni, portato a temperatura ambiente
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher
  • 1/4 di zucchero semolato
  • 3 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata
  • FARCITURA E GUARNIZIONE:
  • 2 tazze di zucchero semolato
  • 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro, confezionato
  • 3 1/2 cucchiai di cannella in polvere
  • 3 1/2 tazze di noci tostate assortite, tritate grossolanamente
  • 2 tazze di lekvar di albicocche o prugne spesse, fatte in casa o acquistate in negozio
  • 2 tazze di frutta secca assortita, a dadini se grande, gonfia se secca
  • 1 tazza di gocce di cioccolato, facoltative
  • 1 uovo grande, sbattuto con 1 cucchiaio di panna o latte, per lavare le uova

I Biscotti Italiani Alla Ricotta Della Nonna

I biscotti alla ricotta italiana sono il dolce perfetto per concludere ogni pasto di raccolta

  • 2 tazze di zucchero
  • 1 tazza di margarina o burro, ammorbidito
  • 1 contenitore da 15 once di ricotta
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 2 uova grandi
  • 4 tazze di farina per tutti gli usi
  • 2 cucchiai di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 1/2 tazza di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di latte
  • cristalli di zucchero rossi e verdi (se li fai per le vacanze)

Biscotti al burro appiccicosi

I biscotti al burro appiccicosi sono un piacere perfetto quando hai voglia di qualcosa di dolce

  • 1 confezione da 8 once di formaggio cremoso, ammorbidito
  • 1/2 tazza di burro, ammorbidito
  • 1/4 cucchiaino di vaniglia
  • 1 uovo
  • 1 confezione di mix per torte gialle Betty Crocker® SuperMoist®

Biscotti al burro alle noci pecan

Biscotti al burro e noci pecan burrosi, morbidi e gommosi che esplodono con noci pecan tostate e sapore di zucchero di canna

  • 1 1/2 tazze di noci pecan Diamond of California, tritate
  • 1 tazza di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
  • 1/2 tazza di zucchero semolato
  • 1 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
  • 2 uova grandi, preferibilmente a temperatura ambiente
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/3 di tazza di zucchero semolato, per arrotolare, facoltativo
  • sale marino, per spolverare, facoltativo

Biscotti Hanukkah con monogramma

I biscotti Hanukkah con monogramma aggiungono un tocco personale in rilievo le iniziali dei tuoi ospiti utilizzando la gomma pulita del negozio di artigianato.

  • 2 tazze di farina per tutti gli usi
  • 3/4 cucchiaino di sale
  • 2 bastoncini di burro non salato, portato a temperatura ambiente
  • 1/2 tazza di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

Biscotti al burro di mandorle e albicocche di Lidia

Questi deliziosi biscotti alle mandorle e alle albicocche vanno serviti al meglio con una tazza di tè e sono un'ottima aggiunta a qualsiasi festa.

  • 2 1/2 tazze di farina
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, ammorbidito
  • 1 tazza di zucchero
  • 1 uovo grande
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
  • 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
  • 1/3 di tazza di confettura di albicocche
  • 1/3 di tazza di mandorle a lamelle, tostate

Rugelach al cioccolato e noci

Delicious Chocolate Nut Rugelach reso facile usando un processo di fetta e cottura al posto del complicato routi a mezzaluna.

  • 1/2 tazza di cacao amaro in polvere
  • 1/4 tazza di zucchero di canna chiaro, confezionato
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher
  • 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
  • 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi, più altra per spolverare
  • 1 1/2 bastoncini di burro non salato freddo, tagliato a pezzi
  • 2 tuorli d'uovo grandi
  • 1/3 di tazza di panna acida
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 barattolo da 13 once Nutella, divisa
  • 1 1/2 tazze di pistacchi, noci pecan e/o noci, divisi, tritati finemente
  • 2 cucchiai di zucchero demerara, divisi
  • 1 cucchiaino di sale marino in scaglie, diviso, più altro per guarnire
  • 1 uovo grande, sbattuto per amalgamare

Biscotti Ricotta Italiani

Morbidi e umidi, quasi come una torta: non vorrai condividere questi biscotti alla ricotta italiani

  • GLASSA:
  • 2 bastoncini di burro, circa 1/2 libbra
  • 2 tazze di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 confezione da 16 once di ricotta
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • scorza di 1 arancia
  • 4 1/2 tazze di farina
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 2 tazze di zucchero a velo
  • 1/4 tazza di burro
  • 3 cucchiai di latte
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia
  • spinelli, facoltativi per guarnire

Biscotti al burro appiccicosi

Questi biscotti al burro appiccicosi super facili sono realizzati utilizzando una scatola di mix di torta gialla e servono una folla di golosi fr.

  • 1 mix di scatole per torte gialle
  • 1/2 tazza di burro
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia
  • 1 confezione da 8 once di formaggio cremoso
  • 1 uovo
  • zucchero a velo, da setacciare sopra, facoltativo

Hanukkah Rugelach

Hanukkah Rugelach è un biscotto tradizionale fatto con un impasto di crema di formaggio ricco e tenero

  • 1 tazza di burro, ammorbidito
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 1 confezione da 8 once di formaggio cremoso, ammorbidito
  • 2 tazze di farina per tutti gli usi Gold Medal™ o non sbiancata
  • 1/2 tazza di datteri tritati finemente
  • 1/2 tazza di pistacchi sgusciati finemente tritati
  • 1/3 di tazza di zucchero semolato
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 1/4 tazza di burro, ammorbidito
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo

Biscotti al burro con variazioni

Questi biscotti al burro si adattano facilmente a una varietà di sapori, la ricetta include varianti per cocco, orata.


Questa semplice ricetta di rugelach ha 2 componenti: crosta e ripieno.

Gli ingredienti principali per l'impasto sono Farina, Burro e una sana dose di crema di formaggio e panna acida. L'impasto risultante è quasi come la pasta da gioco – morbida e satinata. Questo impasto deve essere refrigerato per almeno 1 ora per aiutarlo a stenderlo facilmente.

La crosta non contiene zuccheri aggiunti. Tutta la dolcezza del biscotto deriva dal ripieno.

Puoi essere creativo con i ripieni. Ho fatto noci e mirtilli secchi. È ricco di noci, dolce e aspro allo stesso tempo. Dai un'occhiata alla sezione dei suggerimenti per alcune idee di riempimento più diverse.


Hanukkah Roll Call: Cioccolato Pistacchio Nutella Rugelach

Questa settimana è Hanukkah, il che significa è l'ora del rugelach, le persone. Non riesco davvero a dire perché non mangio molto rugelach durante il resto dell'anno non c'è motivo reale per non farlo, e una miriade di ragioni a mangiali. Ma per qualche ragione, relego questi rotoli di biscotti principalmente per il Festival delle luci ebraico. E questo significa che voglio metterne un sacco nel mio buco durante le vacanze di 8 giorni… e non me ne dispiace nemmeno.

Pochi dolci nella cultura ebraica sono iconici come il rugelach. Si trovano in ogni negozio e mercato in Israele, e sono così felice che ora siano abbastanza comuni nelle panetterie americane in aree con significative popolazioni ebraiche. Le radici dei biscotti sono nell'Europa orientale e hanno viaggiato con la diaspora ebraica in Israele e in America, evolvendosi in due prodotti molto diversi. Nel vecchio paese, erano fatti con un impasto lievitato e richiedevano una discreta quantità di lavoro, le tipiche versioni israeliane moderne assomigliano a questo metodo originale più da vicino dei loro cugini americani. Questi sono pasticcini soffici e friabili che si sciolgono in bocca, li puoi trovare da Breads Bakery e Aroma Espresso Bar a Manhattan, che cuociono entrambi in stile israeliano. Al contrario, gli americani hanno sviluppato un impasto senza lievito fatto con crema di formaggio che era più veloce e più facile, che si traduce in un biscotto più croccante e denso. Ne ho avuti in abbondanza entrambi (sai, per ricerca) e li amo per le loro rispettive caratteristiche. Non ho mai provato a fare il tipo israeliano, ma ora che ho Uri Scheft’s Spezzare il Pane nelle mie piccole mani calde, non vedo l'ora di intraprendere quel progetto. Ma questo è per un giorno diverso, non mentre cerchi di preparare raffiche di biscotti per le feste e concludere il lavoro prima della pausa invernale!

I tradizionali rugelach americani sono fatti con una pasta dorata e un ripieno di frutta o noci o cioccolato, e questi sono tutti buoni e buoni. A volte sono arrotolate come piccole mezzelune, a volte arrotolate in un tronchetto sottile e cotte al forno con i lati tagliati rivolti verso l'esterno– Io preferisco le prime. L'anno scorso una ricetta in particolare ha attirato la mia attenzione tra la pletora di Buon appetito biscotti delle feste della rivista: Cioccolato Pistacchio Nutella Rugelach (noto anche come Rugelach al cioccolato e noci). Prima di tutto, l'impasto è di una tonalità di cacao scura e sorprendente, ed è fatto con panna acida anziché crema di formaggio. Inoltre, sono stati presentati in una forma a spirale, che non avevo mai visto prima, e che era decisamente affascinante. L'impasto al cioccolato viene spalmato di Nutella, cosparso di noci tritate e arrotolato in un grosso tronco e affettato, quindi cotto con i lati tagliati su, piuttosto che rivolto verso l'esterno. Il risultato è una bella bobina di pasta, nutella cremosa e pistacchi verde brillante. È come se un rugelach avesse mai provato a mascherarsi da biscotto italiano, sarebbe questo. Ho deciso di farne anche alcuni a forma di mezzaluna, solo per una piccola varietà visiva.

Puoi usare il dado che preferisci qui– pistacchi, noci, noci pecan, nocciole. Ho usato i pistacchi come nella rivista, anche se mi piacerebbe provare anche le nocciole. Ci sono così tanti sapori in questi rugelach, e con la Nutella ho pensato che sarebbero stati piuttosto dolci. Tuttavia, l'impasto al cioccolato è molto cacao, infatti, ho scoperto che ha una leggera nota amara– nel miglior modo possibile (non prenderlo come una cosa negativa– è tutto cioccolato). E c'è una bella lamina salata perché i pistacchi e il sale marino hanno un'inaspettata nota leggermente dolce e salata. Le noci danno al rugelach un bel croccante, mentre l'impasto dei biscotti avvolto intorno a loro fornisce un tenero contrasto. Questi sono tra i miei rugelach preferiti in assoluto, e sicuramente ci saranno mio rotazione dei dolcetti per le vacanze d'ora in poi. Felice Hanukkah!

Cioccolato Pistacchio Nutella Rugelach
Adattato da Bon Appétit Magazine, dicembre 2015
Produce circa 24 biscotti

Il mio impasto è risultato un po' secco quest'anno. Se questo accade al tuo, aggiungi fino a un cucchiaio in più di panna acida nel robot da cucina dopo aver aggiunto gli ingredienti liquidi.

  • ½ tazza (40 g) di cacao amaro in polvere
  • ¼ tazza (53 g) di zucchero di canna chiaro ben confezionato
  • 1 cucchiaino di sale kosher o ½ cucchiaino di sale marino fino
  • ¼ cucchiaino di lievito per dolci
  • 2½ tazze (300 g) di farina per tutti gli usi
  • tazza (1½ bastoncini/6 once/12 cucchiai) di burro non salato freddo, tagliato a pezzi
  • 2 tuorli d'uovo grandi
  • ⅓ tazza (85 g) di panna acida, più 1 cucchiaio se necessario
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
  • 13 once Nutella, divisa
  • ¾ tazza (95 g) di pistacchi, noci pecan o noci tritati finemente, divisi
  • 2 cucchiai di zucchero Demerara, divisi, più altro per spolverare
  • 1 cucchiaino di sale marino in scaglie (come Maldon), diviso, più altro per spolverare
  • 2 cucchiai di panna o 1 uovo sbattuto

Place the cocoa powder, brown sugar, salt, baking powder, and flour in the bowl of a food processor and pulse a few times to combine. Add the cold butter pieces and pulse until the largest pieces are pea-sized.

Whisk together the egg yolks, sour cream, and vanilla in a small bowl until smooth and homogenous. With the motor running, stream the mixture into the food processor tube and process until the dough forms large clumps– it will still be crumbly. If it is excessively dry, add up to another tablespoon of sour cream to the food processor and pulse it just until combined. Turn out the dough onto a clean work surface and bring it together with your hands, kneading just until it forms a mostly smooth dough, and divide it in half. If you plan to make the spiral-shaped cookies, form each dough piece into a rough ¾”-thick square this will make it easier to roll out into the proper shape later. If you plan to make crescent-shaped rugelach, form them into round disks. (I did one of each.) Wrap the dough tightly in plastic and chill until firm, about 3 hours.

Preheat an oven to 350°F and place a rack in the center position. Line 2 rimless cookie sheets with parchment paper and set them aside. Retrieve one dough round/square from the fridge and let it sit at room temperature for a few minutes until it has softened slightly.

Place a sheet of parchment paper on your work surface and lightly flour it. Roll out the dough on the paper to a 12″ square or circle, moving it around gently to avoid sticking and adding flour as needed (though try to keep the flour to a minimum). With a small offset spatula, spread half of the Nutella in a thin layer over the dough. Sprinkle half of the pistachios, 1 tablespoon Demerara sugar, and ½ teaspoon sea salt over the Nutella lightly press the nuts into the Nutella to help them adhere.

If you are working with a dough square and making spiral rugelach, carefully roll up the dough to make a tight log, using the parchment paper to help. Keep the parchment wrapped around the log and place it in the freezer for about 20 minutes to firm up.

If you are working with a round piece of dough to make rugelach crescents, go through the steps above to layer the Nutella, nuts, sugar, and salt. Use a pizza wheel or sharp knife to cut the dough in half, then quarters, then cut each quarter into 3 sections for a total of 12 wedges. Starting at the wide end, roll up each triangle into a snug crescent. Place the crescents on one of the prepared cookie sheets and place it in the fridge for 15 minutes or freezer for 5 minutes.

Whichever shape you’re working with, repeat the rolling, layering, shaping, and chilling with the second piece of dough.

Remove the dough log(s) from the freezer and cut into ¾”-thick slices– each log should yield about 12. Place them cut-sides-up on one of the prepared baking sheets, spacing them about 1½” apart.

For both rugelach shapes, brush the tops with cream or beaten egg and sprinkle lightly with Demerera sugar and flaky sea salt.

Bake the rugelach one pan at a time for about 20-25 minutes, or until the centers are set (for the spirals) and tops are firm to the touch. (I find that the crescents bake a few minutes quicker.) Set the cookie sheet over a wire cooling rack and let the cookies cool completely.

Make Ahead: The dough can be made 1 month ahead and frozen in disks/squares. Thaw it in the fridge overnight.


не просто торговая площадка для необычных вещей, мы сообщество людей, которые заботятся о малмее лнес

не просто торговая площадка для необычных вещей, мы сообщество людей, которые заботятся о малмее лнес

В старомодных европейских, нью-йоркских или лонг-Айлендских и еврейских пекарнях мы делаем наши делькос / ругелахи свежими два раза в день! Некоторые из наших клиентов долгое время называют их rugelach или rogl't (רוֹגְלִית). Эти традиционные европейские пирожные или печенье будет таять во рту!

Поместите их на тесто блюдо для семьи или друзей. Отлично подходит для перекусов, с кофе, чаем, десертом или как еда.
Многие ароматы доступны и запеченные свежие каждый день.

Наша мини-ругелахская выпечка очень похожа на «шнекен-куки», восточноевропейскую польскую, русскую, украинскую) еврейскую выпечку.

В зависимости от вкуса, некоторые из выпечки свернуты в цилиндр и нарезаны, плоская спираль, или сформированы индивидуальными треугольниками естественного теста свернутого в чудесные формы.

Наша Rugulah является одним из наших пунктов подписи. Они большой вкус, деликатный мало лечит!

Попробуйте любой из следующих . (Мы предлагаем попробовать различные вкусы, чтобы найти свой любимый!)

Рождественские печенья Колаче

Шоколадный чип
Малина
Абрикос (Леквар)
- Чернослив (сливы) (Леквар)
Корица-орех
Корица-орех-изюм
Сыр (Сайтос)
Смешанные (ассорти) (Все великие ароматы выше НАШ БЕСТСЕЛЛЕР!)

FUN ВНИМАНИЕ: Эти мини-угощения очень привыкание и очень трудно просто съесть один!

Вы можете разогреть их немного, и они будут на вкус, как они свежие из духовки!
В холодильнике они будут длиться от 2 до 3 недель. Вы можете заморозить их тоже.

1/2 фунта й 8 унций - от 14 до 18 штук
1 фунт й 16 унций и от 35 до 40 штук
2 фунта 32 унции и от 70 до 80 штук


Guarda il video: Rugelach Recipe - Chocolate Rugelach