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Le migliori ricette di zucca con turbante

Le migliori ricette di zucca con turbante


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Consigli per l'acquisto di Turban Squash

Cerca verdure sode e di colore brillante – evita quelle appassite o con la buccia rugosa, che sono segni dell'età.

Suggerimenti per cucinare la zucca con turbante

Verdure diverse hanno tempi di cottura diversi: cuoci ogni tipo separatamente e poi unisci.


Zuppa di zucca turbante arrosto con pera e cipolla dolce

Sotto la pelle della zucca turbante dall'aspetto formidabile si trova una carne dolce e dalla consistenza fine, perfetta per confortare le zuppe invernali come questa zuppa di zucca turbante arrosto con pera e cipolla dolce! Spezie indiane e latte di cocco esaltano il sapore della zuppa. ed è senza glutine, senza latticini e delizioso!

Ho capito qualcosa durante il viaggio. Mi sono reso conto che se aspetto di non aver paura di provare cose nuove, non potrò mai provarle affatto.

Marie Sexton, Tra peccatori e santi

In genere non sono uno che rifugge dal provare nuovi ingredienti. Tuttavia, la zucca del turbante mi ha intimidito dalla prima volta che ne ho visto uno sullo scaffale superiore del mio mercato alcuni anni fa. La mia McAllen HEB locale offre un'incredibile varietà di prodotti e li ho ignorati chiamando il mio nome dallo scorso autunno. Era ora di fare il grande passo, così ho acquistato il mio primo turbante da zucca.

Cosa ne pensi? È così carino, vero? Il processo di cottura è davvero piuttosto semplice. Avrai bisogno di un buon coltello pesante e di una buona superficie di taglio solida. Taglia la zucca attraverso la parte superiore, quindi inserisci la punta del coltello al centro e fino al tagliere. Quindi, portare il coltello in orizzontale su entrambi i lati. Sto lavorando a un video da includere in questo post e lo includerò non appena l'avrò finito!

Per preparare la zuppa, togliere i semi e la polpa, quindi spennellare le metà della zucca con cocco o olio d'oliva. Arrostirli con la cipolla e la pera. La zucca dovrà raffreddarsi prima di poter estrarre la polpa tenera dalla pelle.

Mentre la zucca si raffredda, inizia la zuppa in un forno olandese. Soffriggere l'aglio, lo zenzero e i semi di senape nera. Aggiungere il brodo, la zucca, la pera e la cipolla. Fate sobbollire per 10 minuti, poi usando un frullatore ad immersione (strumento prezioso da cucina), frullatelo.

Infine, il latte di cocco e la crema di cocco vengono mescolati e non dimenticare di assaggiare per il condimento! Guarnire questa zuppa senza glutine e senza latticini con un po' di coriandolo tritato. Questa zuppa sostanziosa è una buona cena leggera (soprattutto servita con naan o roti), ma sarebbe anche un delizioso primo piatto per un pasto più sostanzioso. Ringraziamento forse?

Un video dimostrativo: abbattere la zucca del turbante:
I miei segreti:
  • Un ottimo coltello pesante appena affilato
  • Una superficie di lavoro solida con un tagliere solido come una roccia
  • Un frullatore ad immersione! Questo è uno strumento da cucina così importante. Versare una zuppa calda fumante in un frullatore non è solo disordinato. È pericoloso! Un frullatore ad immersione consente di frullare nel recipiente di cottura.


Porzioni 2

Passo 1

Tagliate a metà la vostra zucca invernale (in questo caso la zucca turbante) e rimuovete semi e filamenti con un cucchiaio.

Mettere la zucca, con il lato tagliato verso il basso, in una teglia con acqua sufficiente a coprire il fondo della teglia. Cuocere a 425F per 45-60 minuti o fino a quando la carne è morbida. Togliere dal forno, capovolgere le metà per lasciar raffreddare. (Mantieni il forno a 425F per il passaggio successivo)

Preparate il ripieno sbattendo 4 uova nel latte condensato zuccherato. Aggiungere le spezie e sbattere finché tutte le spezie non si saranno amalgamate.

Quando la zucca si sarà raffreddata abbastanza da poter essere maneggiata, raccogli la polpa in una ciotola separata e sbattila con un frullino per le uova o uno strumento per schiacciare le patate. (Se hai un robot da cucina o un frullatore a immersione elettrico, usa invece per questo passaggio)

Quando la polpa è liscia e più consistente, aggiungila al composto di ripieno e frulla fino a ottenere una consistenza consistente.

Versare il composto nei due gusci di torta e rimettere in forno a 425F per 15 minuti. Trascorsi i 15 minuti, abbassate il forno a 350 e cuocete per altri 30-45 minuti.

Provate la cottura con uno stuzzicadenti o un coltello. Se inserita nel mezzo e rimossa con un po' di torta attaccata al metallo, la torta è pronta.

Ora basta posizionarlo sul bancone e lasciarlo raffreddare mentre riscalda la stanza con un delizioso aroma!

Quando si è raffreddato a una sensazione calda, mangialo con una frusta fresca, gelato o qualunque cosa tu scelga. Riscaldalo nel microonde se lo desideri!


Preriscaldare il forno a 375 gradi. Puoi usare una zucca grande o due piccole. Rimuovere la corona del turbante. Raschiare i semi e la membrana. Cospargere la cavità con sale. Mettere in una teglia con l'apertura della zucca rivolta verso il basso. Aggiungi acqua alla padella a una profondità di 1 pollice. Cuocere da 30 (per la zucca piccola) a 50 (per la singola grande zucca) minuti. Rimuovere con cautela la zucca sul piatto e conservare l'acqua nella teglia.

In una padella, unire carne macinata, cipolla, aglio, pepe verde, timo e finocchio. Cuocere 5 minuti a fuoco medio-alto fino a quando la carne è rosolata. Scolare bene. Unire il prezzemolo.

In una ciotola, unire l'uovo, la panna acida, quindi il parmigiano.

Aggiungere il composto di uova al composto di carne in padella, mescolare bene.

Riempire con un cucchiaio la zucca. Rimettete la zucca nella teglia con l'acqua, questa volta con l'apertura del ripieno rivolta verso l'alto.

Rimettere in forno per 50-60 minuti fino a quando il ripieno non si sarà rappreso e quando la pelle inizierà a scurirsi ai bordi.

Togliere dal forno e lasciare riposare per 15 minuti.

Per servire, tagliare a pezzi e servire con dei cucchiai per estrarre la zucca dal guscio.


Yogi in cucina: zucca ripiena di turbante

Gustalo come un sensazionale antipasto in una festa del raccolto. Per i mangiatori di carne, i petti di pollo o tacchino disossati e senza pelle possono essere sostituiti al tofu.

1 grande turbante o altra zucca o zucca grande (circa 5 libbre)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1/2 tazza di prezzemolo a foglia piatta fresco tritato
1 tazza di mele tritate
1 tazza di quinoa cotta (seguire le indicazioni sulla confezione)
4 once di tofu sodo o petto di pollo o tacchino disossato e senza pelle, a dadini
1/2 cucchiaino di sale marino
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 1/2 tazze di brodo vegetale o brodo
Verdure fresche, prezzemolo o foglie autunnali (dorate, rosse o marroni) per guarnire (facoltativo)

1. Preriscaldare il forno a 450 ° F. Lavate la zucca turbante e, con un coltello affilato, ritagliate il “ciuffo”. Se usi una zucca, taglia l'estremità del gambo in un cerchio di circa 4 pollici di diametro. Prenota la parte superiore. Estrarre con cura la polpa e i semi.

2. Spennellare la cavità della zucca con olio. Rimettere il coperchio, avvolgere in un foglio di alluminio. Mettere su una teglia e cuocere per 30 minuti. Verifica la cottura perforando la zucca con la punta di un coltello affilato: dovrebbe scivolare facilmente. Togliete dal forno e lasciate riposare fino a quando non sarà abbastanza freddo da poter essere maneggiato. Ridurre il calore a 400 ° F.

3. Nel frattempo, in una ciotola capiente, unisci il prezzemolo, le mele, la quinoa cotta e il tofu. Aggiungere il sale, il pepe e la cannella.

4. Quando la zucca è abbastanza fredda da poter essere maneggiata, stacca delicatamente la pellicola sulla parte superiore e rimuovi il coperchio. Salva la pellicola. Se necessario, scava un po' di carne per creare una cavità più profonda. Farcire la zucca con il composto di quinoa. (Qualsiasi carne o ripieno avanzato può essere messo in una casseruola e cotto separatamente.) Versare il brodo nella zucca, chiudere il coperchio e avvolgere con la pellicola riservata.

5. Cuocere in forno a 400 ° F per circa 1 ora, o quando la polpa interna della zucca è cotta a meno di 1/2 pollice dalla sua pelle. Controllare rimuovendo il coperchio e forando la zucca con la punta di un coltello affilato.

6. Se lo si desidera, guarnire la zucca con verdure fresche. Per servire, distribuire una porzione del ripieno, quindi scavare nei lati per una porzione di zucca salata.

460 calorie, 12 g di grassi, 74 g di carboidrati, 16,5 g di proteine

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Le zucche fanno parte della famiglia delle cucurbita e sono conosciute anche come zucche. Questi frutti (che sono fondamentalmente consumati come verdure) hanno le loro origini in paesi come il Messico e il Guatemala – in queste cucine, le zucche sono utilizzate in molte ricette. Esiste una vasta gamma di tali frutti, che hanno tutti una polpa tenera con un sapore leggermente dolce. Tra tutte le specie di zucca, la zucca turbante ha l'aspetto più interessante, in quanto sembra avvolta da numerosi strati di colori verdi, bianchi e rossi, che formano un autentico turbante orientale. Questa specie di zucca è una specie invernale, ma è disponibile tutto l'anno, anche se ha un sapore migliore se consumata fresca. Come tutte le altre zucche, la zucca turbante è a basso contenuto calorico, sebbene contenga alcuni zuccheri in più, che gli conferiscono il sapore dolce.

Le zucche turbanti grandi non sono deliziose come quelle piccole – le più piccole hanno un sapore dolce e una consistenza farinosa ed è per questo che vengono preparate al forno o integrate nelle torte.

Questa famiglia di zucche invernali ha tutti gusci duri e irregolari e formazioni simili a turbanti all'estremità del fiore. Buttercup Squash è una delle varietà più popolari. Le zucche turbanti sono disponibili in una varietà di dimensioni che vanno da 2 a 15 pollici di diametro alla base. Poiché sono piuttosto colorati, con diverse tonalità luminose di arancione, verde e giallo, le zucche turbante sono spesso utilizzate per la decorazione piuttosto che per mangiare. Possono essere cotti al forno, al vapore o bolliti.


6 Torte di zucca senza glutine con glassa al formaggio cremoso al caramello

Fotografia: Yuki Sugiura per il Guardian

Se sei intollerante ai latticini, usa il formaggio cremoso di soia nella glassa, la margarina senza latticini e sostituisci il caramello con la crema di cocco.

Per 24 muffin
Per la purea di zucca
700g di zucca
1 cucchiaio di olio vegetale
50 ml di acqua fredda

Per la torta
180 g di farina di riso integrale fine
90 g di farina di quinoa
50 g di farina di tapioca
55 g di mandorle tritate
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale marino fino
1 cucchiaino di zenzero macinato
2 cucchiaini di cannella in polvere
½ cucchiaino di noce moscata macinata
200 g di zucchero
125 ml di olio d'oliva
2 uova grandi

30 g semi di zucca crudi
1 albume d'uovo, leggermente sbattuto
1 cucchiaio di zucchero grezzo biologico

Per la glassa
230 g di formaggio spalmabile
115 g di burro, ammorbidito
115 g di zucchero a velo, setacciato
½ limone, scorzato
Salsa al caramello, per decorare

1 Per preparare la purea, arrostire pezzi di zucca sbucciati e privati ​​dei semi, gettati nell'olio a 190°C/375°F/gas mark 5 fino a cottura completa. Frullate con un frullatore ad immersione fino a che liscio.

2 Riduci la temperatura del forno a 180 °C/350 °F/gas mark 4. Ungi due stampini friand a 12 fori o rivesti due stampini per muffin a 12 fori con pirottini di carta. Setacciare tutte le farine, le mandorle, il sale, il bicarbonato di sodio e le spezie in una ciotola capiente e unire.

3 In una ciotola più piccola, sbatti lo zucchero e l'olio fino a quando non si saranno amalgamati. Sbattere le uova, una alla volta, fino a quando il composto diventa denso e lucido. Unire la purea di zucca e l'acqua fredda e incorporare al composto di uova. Versare negli ingredienti secchi e mescolare per amalgamare completamente.

4 Versate il composto negli stampini da muffin e infornate per 15-20 minuti o finché uno stecchino non esce pulito. Sfornare, far raffreddare brevemente negli stampini prima di trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.

5 Mettere i semi di zucca in una piccola ciotola e aggiungere quanto basta dell'albume per ricoprire leggermente. Spolverizzare con lo zucchero, quindi stendere su una teglia foderata in un unico strato. Infornare a 180°C/350F/gas mark 4 per 5 minuti, togliere e mescolare, cuocere per un altro minuto o fino a doratura e croccante. Mettere da parte a raffreddare.

6 Per preparare la glassa, sbattere il formaggio e il burro ammorbidito insieme fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere lo zucchero e la scorza, quindi continuare a sbattere fino a completo assorbimento. Glassare le torte, quindi condirle con un po' di salsa al caramello e una spolverata di semi di zucca tostati.


Cos'è la zucca invernale, esattamente?

Le zucche invernali resistenti hanno un posto speciale nei nostri cuori e sulle nostre tavole natalizie (naturalmente, i due sono collegati), ma significano l'inizio dell'autunno ben prima che il tacchino sia anche solo un barlume nei nostri occhi.

La famiglia delle zucche invernali è vasta: ghianda, butternut, delicata, turbante, kuri rosso e zucca kabocha sono solo alcune delle varietà più conosciute (e anche le zucche sono zucche!) - ma quello che hanno in comune è un consistenza dura e densa che li rende ottimi per la conservazione... e talvolta difficili da hackerare.

Ecco un trucco intelligente per rendere più facile il taglio della zucca invernale:

Coltello da chef da 8 pollici, $ 89 da Made In

Avrai comunque bisogno di un buon coltello affilato.

Molte zucche invernali hanno una vibrante carne arancione o rossa sotto la loro pelle, che può variare dal beige senza pretese di butternut al verde e giallo a strisce della delicata alla brillante tonalità della fiamma del kabocha, ma le loro forme e dimensioni variano ampiamente. Anche i loro sapori variano, ma sono generalmente naturalmente dolci in una certa misura, alcune varietà sono più ricche di noci di altre o più terrose. Una volta cotti, la loro carne può essere liscia come la seta o un po' asciutta e friabile, o filante (in senso buono), quando si tratta di spaghetti di zucca.

Richiedono tutti una discreta quantità di tempo per cucinare e molto raramente vengono mangiati crudi, anche se tu potere mangiate infatti una zucca butternut a scaglie sottili senza cuocerla. E alcune varietà di zucca invernale con bucce più sottili come la ghianda e la delicata possono essere lasciate non sbucciate prima di arrostirle, come in questa ricetta per la cena in padella Easy Fall:

Tutte queste dense varietà di zucca invernale sono legate alla zucca estiva come zucchine e crookneck, ma gli esemplari di clima caldo sono tutti molto più morbidi e teneri con pelli più sottili (quindi puoi praticamente mangiarli tutti crudi se vuoi).


Una nuova zucca da provare

Recentemente abbiamo ottenuto una zucca ranuncolo nella nostra scatola di verdure che non avevo mai provato prima, ma quando l'ho guardata, era apparentemente simile alla zucca ma forse anche più dolce. Ha la stessa consistenza morbida e non è filante.

Abbiamo già apprezzato la zucca arrosto all'acero, quindi sembrava il modo perfetto per provare la zucca ranuncolo per ottenere il sapore pieno. Ha funzionato perfettamente.

Ho discusso se preoccuparmi o meno di condividerlo con te perché sembra troppo ridicolmente semplice. Tuttavia, dato che non avevo trovato tutte quelle ricette per la zucca ranuncolo quando stavo cercando, ho pensato che potrebbe essere utile aggiungere alla lista. Inoltre, non c'è niente di sbagliato in una ricetta facile se il risultato è qualcosa di gustoso, che è certamente il caso qui.


10. Chili di zucca butternut

Prepara questo pasto quando torni a casa dal lavoro in una giornata fresca e piovosa. Questo porta l'autunno nel tuo peperoncino nel modo più saporito!

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Guarda il video: ZUCCA 3 Ricette Facili - Ricetta Pancakes di zucca - Girelle di zucca - Pasta al forno con la zucca