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Palle di Berlino ;)

Palle di Berlino ;)


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Fare un impasto con la farina, i tuorli delle 4 uova, l'olio, il latte e lo zucchero.

Montare a neve gli albumi e aggiungere sopra l'impasto.

Lasciare raffreddare l'impasto per un'ora.

La crema si prepara così: mettete sul fuoco il latte e lasciatelo finché non inizia a bollire.

Sbattere i 2 tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e versare tutto questo composto sul latte.

Mescolare energicamente fino a che liscio.

Mettere da parte e mescolare più energicamente.

Lasciare raffreddare.

Mettere una padella con molto olio caldo.

Prendete l'impasto con un cucchiaio imbevuto di acqua bollente e mettetelo nell'olio bollente, friggetelo da un lato e dall'altro e stendetelo su un tovagliolo per assorbire l'olio in eccesso.

Lasciare raffreddare.

Quando si saranno raffreddate, tagliatele in 2 e farcitele con la crema.

Spolverare e servire con le spezie.

Non li ho spolverizzati perché mi sono dimenticata di prendere lo zucchero a velo :))


I tuoi nonni

Ottimo__Per far lievitare più velocemente l'impasto, lo metto nel forno preriscaldato a 45° __Questa ricetta è molto facile e le ciambelle non sono unte e molto digeribili. Grazie mille per questa buonissima ricetta.

Buona ricetta ma ho dovuto triplicare il secondo tempo di riposo per ottenere un buon passaggio (immagino per problemi di temperatura ambiente).

superbo, invece, che l'impasto a doppio volume aspetti almeno 2 ore, altrimenti mancherà. quando vuoi risultati ci vuole pazienza.
Grazie
Di moser38

Una ricetta davvero deliziosa, realizzata da Kitchenaid senza problemi. L'impasto fatto è di per sé una pura meraviglia, la sua consistenza ti lascia sognante e consideri ciò che stai per mangiare con molto appetito! E la cottura aggiungerà leggerezza e tenerezza all'impasto, pura felicità e un grande ringraziamento per questa ricetta intollerabile da provare per tutti gli appassionati di ciambelle.

Una ricetta super buona, molto vicina ai veri berlinesi fritti!! ci siamo divertiti.
Personalmente addolcirò un po' meno l'impasto (lo preferisco neutro) e in compenso farò una glassa dolce. Lo zucchero tiene meno bene se non fritto e voglio evitare di mettere troppo burro.


Palle di Berlino

In Germania, una tradizione di capodanno è quella di infilare una pallina piena di senape in mezzo a palline ripiene di marmellata e aspettare che qualcuno la morda!
La leggenda più diffusa sull'origine del nome è che un soldato-mitragliere dell'esercito di Federico II di Prussia essendo troppo incapace nel suo ufficio sarebbe stato comunque autorizzato a rimanere nel suo reggimento come cuoco. Come ringraziamento, ha sviluppato una pasta a forma di palla di cannone. Non avendo un forno a disposizione le cuoce sott'olio.



Per il tema di dicembre è necessaria una ricetta: tedesca, belga, alsaziana, svizzera, austriaca, britannica, islandese o lussemburghese.
Ingredienti:per 25 ciambelle da 6 cm
300 g di farina
1 bustina di lievito di birra
100 ml di latte caldo
1 pizzico di sale
1 uovo medio
3 cucchiai di zucchero a velo
50 g di burro

olio per friggere
zucchero a velo

Pasta Alla Crema: puoi fare la metà
50cl di latte
3 tuorli d'uovo
vaniglia liquida o in baccello
4 cucchiai di amido di mais
100 g di zucchero a velo
50 g di burro

Versate a poco a poco il latte caldo mescolando con una frusta, rimettete il composto nella padella e fate addensare la panna, sempre mescolando.
Togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina e mescolare bene.
Versate la crema in un'insalatiera, coprite con pellicola e lasciate raffreddare per 2 ore.

ciambelle: In un'insalatiera o in una ciotola del robot da cucina, mescolare la farina e il lievito.
Aggiungete prima il latte tiepido e impastate per 1 minuto (se avete una pastella usatela). Mescolare lo zucchero, il sale e l'uovo e impastare per 10 minuti fino a quando l'impasto non si stacca dai bordi dell'insalatiera.
Aggiungere il burro 2 volte, impastando fino a quando non sarà ben incorporato.
Coprite l'insalatiera con un canovaccio e lasciate lievitare per 60 minuti in un luogo caldo.
Infarinate il vostro piano di lavoro.
Tirare fuori l'impasto, formare una palla ben arrotondata e adagiarla sul piano di lavoro.
Con l'aiuto di un mattarello stendete la pasta e con un bicchiere ricavate dei dischi.
Scaldate l'olio e immergetevi le ciambelle.
Friggerli per 30 secondi per lato.
Scolare le ciambelle su carta assorbente e lasciarle raffreddare, potete servirle spolverate di zucchero a velo o farcirle con crema pasticcera.

Supertoinette, ricette facili di cucina

Per 25 ciambelle:
500 grammi di farina
20 grammi di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
250 millilitri di latte caldo
30 grammi di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
50 grammi di burro fuso
2 tuorli d'uovo
marmellata
Nutella

In un'insalatiera mettete la farina e il cucchiaio di zucchero.

Sciogliere il lievito in 125 millilitri di latte e incorporarlo alla farina.

Mescolate e lasciate riposare per 10 minuti.

Aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, il burro fuso ei tuorli d'uovo.

Mescolare e incorporare i restanti 125 millilitri di latte caldo.

Lasciar riposare per 30 minuti in un luogo caldo.

Stendete l'impasto e ricavatene dei cerchi con un coppapasta o un coppapasta.

Disponete questi cerchi su un piano di lavoro infarinato.

Al centro dei cerchi mettete un cucchiaio di marmellata o nutella.

Bagnare il giro dei cerchi sormontati e coprire con un cerchio di pasta.

Coprite con un canovaccio e fate lievitare.

Scaldare l'olio per friggere.

Immergete le ciambelle nell'olio quando salgono in superficie giratele.


Piccole torte rumene fatte in casa a Berlino

La Romania partecipa ancora una volta alla più grande fiera agroalimentare del mondo, la Green Week, a Berlino.

"Cosa sono quelli? Dolci?”, chiede un visitatore dello stand rumeno, indicando alcuni piccolini appena fritti. "No, è un prodotto di carne macinata mista", risponde leggermente sorpreso il rappresentante dell'azienda Stauder, di Maramureș. I visitatori tedeschi chiedono anche cosa significhi zacusca o formaggio a soffietto. Ci sono 22 produttori rumeni all'edizione attuale. Alcuni clienti conoscono i prodotti rumeni degli anni passati, dalla fiera. Altri semplicemente li assaggiano e li acquistano, perché sono “molto buoni” e “molto più economici” di altri commercianti tedeschi o austriaci presenti agli stand.

Eppure, nei negozi in Germania si trovano troppo pochi prodotti fabbricati in Romania.

"Non posso fare contratti in Germania da solo. Sono un'azienda troppo piccola", afferma Josef Freisz, il produttore di lattine "Bio Gardena", di Bocșa, Caraş-Severin. "Ero a Monaco, dove mi è stato detto che dovevo attenermi a una grande azienda per poter consegnare nei negozi. Ma i miei prodotti sono tutti fatti a mano, dalla selezione dei funghi alla loro conservazione. Vendo i miei prodotti in quattro piccoli negozi in Baviera. Purtroppo non ho collaboratori a Berlino".

Tuttavia, Josef Freisz è completamente soddisfatto dei risultati della partecipazione alla fiera. Tanto più che alcuni clienti ricordano ancora la sua zacusca e i funghi degli anni passati. "Sono stato perquisito da alcune persone che mi hanno chiesto se avessi ancora la zacusca di melanzane. Queste sono tutte le ricette di mia nonna. Ho una vendita molto buona qui. ”

Il Tirolo attira la curiosità

Oana Crsta e Petre Demian, che sono venuti con vini dal Tirolo - non dalle Alpi, ma da un villaggio di Caraş-Severin - non immettono affatto i loro prodotti sui mercati esteri. Sono venuti a Grüne Woche per la prima volta, ma più per pubblicizzare la regione da cui provengono. A volte consegna i vini, se gli ordini vengono effettuati per telefono. Lo shopping online non esiste. Non devi nemmeno. "Le nostre quantità sono limitate. Facciamo piccole produzioni, da viti non trattate, tutte manualmente. Non che non possiamo, ma è quello che vogliamo. Siamo qui più per promuovere la città”. Missione compiuta in pieno, poiché tutti i tedeschi, che passano davanti alla tribuna, si meravigliano che da qualche parte, molto più a est, ci sia un secondo Tirolo.

Anche lì, più a est, vengono realizzati, fatti in casa e senza tracce di sostanze chimiche, i biscotti "Doctor Fursec", ideati e realizzati da Claudia Nacu, a Bucarest. Ho battuto tutti i prezzi su prodotti simili di altri paesi. Ma ciò che crea code allo stand è il sapore dolce di quella nonna. Chiunque voglia ordinare muffin, brownies o quant'altro può farlo online. Claudia Nacu è venuta per la prima volta a Grüne Woche e spera - ha anche delle ragioni - che le richieste fluiscano in Germania, dopo la presenza di una settimana a Berlino.

Forse per il succo di mela biologico di Maramureș, per il magiun di Topoloveni o per il miele di acacia di Banat, in futuro ci saranno altrettanti posti sugli scaffali a Berlino, Monaco o Francoforte. Alla fine, il mago Topoloveni è già stato promosso a livello internazionale attraverso fondi europei.

Concorso per i gusti

Claudia Nacu, Dottor Fursec

E la presenza a Berlino è proprio il posto giusto. Una delle fiere più attraenti della capitale tedesca, Grüne Woche è anche la più grande fiera per l'agroalimentare e l'orticoltura del mondo. Gusti e ricette di 70 paesi giocano con il gusto e l'olfatto di centinaia di migliaia di visitatori. Ma al di là della loro gioia, Grüne Woche è un'importante piattaforma per gli affari e un evento specializzato nei settori dell'agricoltura e dell'alimentazione, che riunisce ministri di linea di dozzine di stati. La Romania è stata il paese partner della fiera nel 2012, partecipando poi con oltre 60 produttori.

Eppure, il tedesco è ancora sorpreso quando assaggia la zacusca, o chiede se i piccoli sono un dolce. Certo, la strada del Gruyère o del prosciutto di Parma verso i mercati internazionali è stata tracciata da tempo. Per molti dei barattoli e delle bottiglie confezionati in modo intelligente dai piccoli produttori rumeni, è un po' più difficile. Richiede tempo. In caso contrario, il Grüne Woche si svolge ogni gennaio a Berlino.

  • Data 21.01.2014
  • Autore Lavinia Pitu
  • Parole chiavesettimana verde, berlino, gruene, woche, agroalimentare, piccola, torte, tirolo, bocce
  • Risposta: Scrivici
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Costruito attorno al ricettario, il progetto prevede un processo di documentazione e archiviazione di materiali visivi ed elementi di cultura e storia personale delle donne nel comune di C.A Rosetti, uno dei più isolati del Delta del Danubio.

La piattaforma online presenta una selezione di ricette raccolte lungo il percorso, estratti dai quaderni da cui sono state tratte, foto del processo di documentazione, illustrazioni e disegni realizzati lungo il percorso.

Punto di partenza dell'archivio è l'interesse per il materiale documentario rappresentato dai ricettari (come oggetto proprio, spesso profondamente intimo, come elemento specifico del patrimonio gastronomico, come mezzo di trasmissione) ma anche per storie personali o collettive storie intorno alla gastronomia locale (storia di ricette, storie sulla loro trasmissione, storie di famiglia o di comunità).

Due componenti sono importanti in questa collezione: l'archivio, come elemento permanente, che si è concretizzato in una pubblicazione, così come lo spazio temporaneo e documentario, in cui si vuole portare ugualmente la presenza delle donne attraverso le quali abbiamo documentato le ricette e le storie intorno a libri di ricette (audio, video interviste).

Il ricettario del Delta del Danubio riflette anche la diversità etnica locale, storicamente distribuita tra rumeni, russi lipovani e ucraini nei quattro villaggi - Letea, C.A. Rosetti, Periprava e Sfiștofca.

Ringraziamo le signore: Luminița Cernișov e Paula Tutov (Periprava), Rodica Burduja, Ioana Stafie, Ioana Maxim, Viorica Maxim, Florica Snihur, Rodica Maxim (Letea), Maria Parmac (Rosetti), Pașa Cusmin (Sfiștofca) e Ana Costin ( Sulina) per il tempo concesso e per il piacere di riceverci nelle loro vite e cucine.

Vi invitiamo ad esplorare i materiali che testimoniano questo intimo viaggio nell'universo femminile deltizio, base dell'immenso patrimonio immateriale locale.

Progetto cofinanziato dall'Amministrazione del Fondo Nazionale per la Cultura.

Ana Botezatu è un artista per il quale l'ambiente segue l'idea e l'emozione che vuole esprimere. Così, sebbene si sia laureata al dipartimento di ceramica-vetro-metallo dell'Università di Arti Decorative e Design di Cluj-Napoca, i suoi lavori variano dalla ceramica al ricamo, dai giocattoli ai collage, dal cibo agli oggetti trovati. Tutti questi vengono poi sottoposti a un meticoloso processo di naturalizzazione e adattamento alla confusione con il proprio mondo. Ana è un'artista a volte artigiana, a volte designer, e il mondo che ha creato sembra essere un discendente contemporaneo dei preraffaelliti del XIX secolo. È profondamente e sensibile all'ambiente in cui lavora. I suoi oggetti rivelano le impressioni del bambino interiore che viaggia con stupore e curiosità attraverso un mondo fantastico.

Corina Bucea è un manager culturale. Nella vita di tutti i giorni sviluppa e coordina progetti nel campo dell'arte contemporanea, della cultura, dell'istruzione e della formazione. Ha lavorato in organizzazioni culturali per oltre 10 anni e ha contribuito allo sviluppo di programmi presso la Brush Factory, il Padiglione della Romania alla Biennale di Venezia, il Cluj Cultural Center. Corina è appassionata di gastronomia e storia orale, fa ricerche intuitive ed è interessata alle pratiche artistiche e documentarie.

Cătălin Ilie, artista visivo, Slobozia. Attualmente vive e lavora a Berlino, www.ilie.me

Loredana Pan realizza progetti ambientali, sociali e culturali nel Delta del Danubio da oltre 10 anni, come manager all'interno dell'organizzazione Letea nell'UNESCO. Ha sviluppato un rapporto speciale con il fragile ambiente deltizio, con la gente del posto, con i loro usi e costumi. Difensori della promozione del patrimonio immateriale deltizio, delle storie orali, dell'artigianato, nel contesto della riduzione della pressione sugli ecosistemi naturali.

Oana Neneciu è direttore esecutivo dell'Associazione Ecopolis, dove coordina progetti ambientali e culturali. È l'iniziatore del programma DeltaCraft, che propone modalità di collaborazione tra artigiani Delta e designer rumeni contemporanei, al fine di promuovere e preservare il patrimonio culturale immateriale deltizio. Oana è una studentessa magistrale in Etnologia e Antropologia Culturale presso l'Università di Bucarest.

Il progetto non rappresenta necessariamente la posizione dell'Amministrazione del Fondo Culturale Nazionale

AFCN non è responsabile del contenuto del progetto o di come i risultati possono essere utilizzati.


Bignè francesi

Quando sono andato per la prima volta a Parigi, ho notato bignè su un carrello di un venditore ambulante, non sapendo che fossero bignè. Erano rotondi piuttosto che quadrati, come i bignè che mangiamo spesso qui negli States.

Quando ne ho addentato uno, li ho trovati molto più simili a torte dei bignè a cui ero abituato. I bignè che ho mangiato negli Stati Uniti sono stati spesso un po' cavi, molto più leggeri e croccanti dei bignè francesi che ho mangiato all'estero.

Da quando mi sono goduto i giri morbidi e morbidi che ho apprezzato a Parigi, non sono stato in grado di mangiare qualsiasi altro tipo di bignè I bignè francesi sono semplicemente divinità.

Ho provato molte ricette di bignè nel tentativo di ricreare i bignè francesi che mi sono piaciuti in Francia, ma ho avuto difficoltà a trovare una ricetta che producesse quelle ciambelle più morbide e più dense.

Solo quando ho trovato una ricetta per la ciambella tedesca berlinese ho creato esattamente quello che avevo in mente. Vai a capire!

I francesi in realtà chiamano i loro bignè al lievito & #8220boules de Berlin, & #8221 letteralmente tradotti in palline di Berlino poiché l'impasto è quello della ciambella berlinese ed è di forma rotonda.

Se solo lo avessi saputo prima di iniziare la mia ricerca di ricette!

I francesi riempiono i loro bignè con crema pasticcera, cioccolato (cioè nutella) o li servono senza ripieno, come ho fatto qui. L'impasto è dolce e stuzzicante da solo, ma la spolverata extra di zucchero a velo lo rende una vera delizia.

Sono anche incredibilmente facili da realizzare e si uniscono in circa 2 ore, compreso il tempo di riposo per l'impasto. Questi bignè sono in realtà così facili da preparare e così dannatamente buoni che consiglio vivamente di farli quando hai un gruppo di amici in giro per aiutarti a consumarli.

Loro & # 8217 sono solo Quello dipendenza!


Video: Il Muro di Berlino


Commenti:

  1. Gesnes

    È portato via

  2. Daire

    Esattamente, hai ragione

  3. Dok

    Mi dispiace, ma secondo me, hai torto. Sono sicuro. Sono in grado di dimostrarlo. Scrivimi in PM, ti parla.

  4. Kerrick

    Totalmente d'accordo con lei. Penso che sia una buona idea. Sono d'accordo con te.

  5. Ardagh

    Mi scuso, ma, secondo me, non hai ragione. Mi sono assicurato. Posso dimostrarlo. Scrivimi in PM, discuteremo.

  6. Carver

    E questo è tutto, ma per quanto riguarda le opzioni?



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