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Melanzane e Verdure Grigliate con Yogurt Speziato

Melanzane e Verdure Grigliate con Yogurt Speziato


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Prima volta che grigliate le vostre verdure? Adagiateli sulle griglie della griglia in modo che non cadano e preparatevi a girarli: si carbonizzano rapidamente.

Ingredienti

  • 2 melanzane giapponesi medie o 1 melanzana a globo (circa 1 libbra), affettate trasversalmente su una diagonale di ½ "di spessore
  • ¾ cucchiaino di curcuma macinata
  • 6 cucchiai di olio d'oliva, divisi, più altro per servire
  • Sale kosher e pepe nero macinato al momento
  • 2 grandi mazzi di verdure resistenti (come cavoli o bietole)
  • ¼ cucchiaino di garam masala o curry in polvere
  • Spicchi di limone (per servire)

Preparazione della ricetta

  • Preparare la griglia a fuoco medio-alto. Mescolare le melanzane con la curcuma e 2 cucchiai. olio in una ciotola media; Condire con sale e pepe. Toss verdi con 2 cucchiai. olio in una ciotola capiente; Condire con sale e pepe.

  • Grigliare le melanzane, girandole spesso, finché sono tenere e carbonizzate in punti, 5-8 minuti; trasferire in una ciotola capiente.

  • Grigliare le verdure, girandole spesso, finché non saranno leggermente carbonizzate in punti, circa 2 minuti; trasferite su un tagliere e lasciate raffreddare leggermente. Rimuovere le costole spesse e gli steli dalle verdure e scartarle. Strappare le foglie grandi in pezzi grandi; trasferire in una ciotola con le melanzane, aggiungere la menta e 2 cucchiai. olio e mescolare per unire.

  • Mescolare lo yogurt e il garam masala in una ciotolina; Condire con sale e pepe.

  • Versate lo yogurt su un piatto da portata e guarnite con il composto di melanzane, verdure e menta. Condire con altro olio e servire con spicchi di limone.

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 386 Grassi (g) 27 Sodio (mg) 101 Carboidrati (g) 29 Fibre alimentari (g) 7 Zuccheri totali (g) 5 Proteine ​​(g) 14 Grassi saturi (g) 6 Colesterolo (mg) 7 Sezione Recensioni

Melanzane e Verdure Grigliate con Yogurt Speziato - Ricette




Infilza le tue verdure affettate preferite o grigliale intere con un filo d'olio d'oliva fino a quando non sono carbonizzate e poi affettale.

Mi piace fare tutti i colori di peperoni, cipolla rossa e pomodoro. Queste sono le basi.

Oggi ho fatto anche le zucchine e gli spicchi d'aglio. Tieni d'occhio tutto in modo che non bruci.

Il condimento: In una ciotola aggiungete un po' di sale, pepe nero, aglio grattugiato, olio d'oliva e una spruzzata di aceto balsamico (o succo di limone) Se usate vino bianco o aceto normale aggiungete del miele perché il balsamico ha già un po' di dolcezza.

Per le melanzane (che non amo arrostire allo stesso modo) le ho tagliate a rondelle uniformi e le ho salate fino a far uscire l'umidità e strizzarle/scolarle dopo 15 minuti. Preriscaldate il forno a 400 e condite le melanzane con l'olio d'oliva (senza sale perché dovrebbe ancora avere un sapore salato) e fatele abbrustolire su una teglia foderata di carta da forno, girandole di tanto in tanto man mano che dorano. Finiranno come "patatine" di melanzane Super buonissime e usate per guarnire l'insalata.

Mescolare il tutto e gustarlo, può essere servito caldo o anche fatto riposare per un po'.


Melanzane e Verdure Grigliate con Yogurt Speziato - Ricette

Involtini di melanzane grigliate alla greca con ripieno di manzo speziato e besciamella romana cremosa

Besciamella alla romana (ricetta sotto)
6 cucchiai di olio d'oliva, da usare divisi, più extra da condire in una bistecchiera
1 cipolla piccola, tritata finemente
1 libbra di carne macinata magra (o agnello)
1 patata color ruggine, sbucciata e tagliata a cubetti piccoli da ½"
½ cucchiaino, più un pizzico, sale (più un pizzico extra per le fette di melanzana)
½ cucchiaino di origano secco
¼ cucchiaino di pepe nero (più un pizzico extra per le fette di melanzana)
¼ cucchiaino, più un pizzico, cannella in polvere
cucchiaino di pimento
3 spicchi d'aglio, spremuti con lo spremiaglio
1 tazza di pomodori a dadini, il succo drenato (circa una lattina da 14,5 once)
6 cucchiai di formaggio Romano, uso diviso
2 cucchiai di pangrattato Panko
3 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta tritato, uso diviso
1 cucchiaino di scorza di limone, uso diviso
2 melanzane grandi (cerca quelle più lunghe di forma piuttosto che rotonde), tagliate longitudinalmente (non in cerchi) in fette spesse 12, ¼ "- ½" (dovresti ottenere circa 6 fette lunghe da ciascuna melanzana)

-Iniziare preparando la besciamella alla romana (sotto), e mettere da parte, tenendola in caldo, fino al momento dell'uso.

-Preparare il ripieno per gli involtini mettendo una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto una volta che la padella è calda, aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non diventa leggermente dorata per circa 2- 3 minuti dopo aggiungere la carne macinata o l'agnello e mescolare per incorporare alla cipolla, lasciando cuocere un po' la carne, circa 3-4 minuti dopo, aggiungere la patata a dadini e mescolare, quindi ½ cucchiaino più un un pizzico di sale, l'origano essiccato, ¼ di cucchiaino di pepe nero, di cucchiaino più un pizzico di cannella in polvere e il pimento, e mescolare per unire poi, aggiungere l'aglio e i pomodori a cubetti, mescolare per incorporare e ridurre il fuoco a coprire la padella bassa e lasciare cuocere il ripieno fino a quando le patate sono tenere e il ripieno è leggermente addensato, circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto quando le patate nel ripieno sono tenere, spegnere il fuoco e aggiungere al ripieno 2 cucchiai del Romano, il pangrattato Panko, 2 cucchiai di th Il prezzemolo tritato e ½ cucchiaino di scorza di limone mescolate per unire, coprire e tenere in caldo mentre preparate/grigliate le melanzane.

-Mettere una padella grande su fuoco medio-alto e lasciare che diventi molto calda mentre la padella si scalda, versare circa 4 cucchiai di olio d'oliva, in totale, su entrambi i lati delle fette di melanzana e condirle con un pizzico abbondante di salare e pepare una volta che la bistecchiera è ben calda, aggiungere un filo d'olio d'oliva nella padella calda e, lavorando a lotti (se necessario), grigliare le fette di melanzane per circa 4 minuti per lato, o fino a quando saranno tenere e dorate. Si grigliano 12 fette, si lasciano raffreddare solo leggermente, giusto per poterle manipolare, e si preparano per assemblare e finire gli involtini.

-Preriscaldare il forno a "Hold Warm", o 200 gradi se il vostro forno non ha una caratteristica "Warm" foderare una teglia con pergamena o carta stagnola e prepararla nell'area di lavoro per posizionare gli involtini di melanzane finiti su.

-Per fare gli involtini, prendi una fetta di melanzana grigliata con la parte più larga della fetta più vicina a te e versa circa 3 cucchiai abbondanti di ripieno di manzo o agnello speziato sulla fetta, avvolgi le melanzane attorno al ripieno e arrotola , facendo attenzione a non strappare le melanzane, poiché una volta arrotolate sono delicate, adagiatele su una teglia foderata di carta da forno con la cucitura rivolta verso il basso e ripetete l'operazione con le restanti fette di melanzana, facendo tutti e 12 gli involtini di melanzane una volta sono tutti sulla teglia, metti la teglia nel forno abbastanza a lungo solo per riscaldare di nuovo gli involtini, per forse 10 minuti, a seconda di quanto si sono raffreddati durante la preparazione, toglili una volta riscaldati.

-Mentre gli involtini di melanzane si scaldano nel forno, prepara una guarnizione leggera unendo i restanti 4 cucchiai di formaggio romano con il restante 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e ½ cucchiaino di scorza di limone usa le dita per mescolare e unire il composto per la guarnizione, e mettere da parte come guarnizione.

-Per servire, posizionare 3 involtini di melanzane su ogni piatto e condire circa ¼ -½ tazza di salsa besciamella romana sugli involtini e cospargere circa 1 cucchiaio di salsa romana e prezzemolo come guarnizione.

-Servire con un bel contorno di spinaci o insalata mista.

besciamella alla romana ingredienti:

2 tazze di latte scremato
1 oncia di burro (2 cucchiai)
1 oncia di farina per tutti gli usi (circa 3 cucchiai)
¼ cucchiaino di sale, più un pizzico
• Un pizzico di noce moscata
• Un pizzico di pepe bianco
½ tazza di formaggio romano grattugiato
tazza di parmigiano grattugiato

-In un pentolino portare a fuoco lento il latte a fuoco medio-basso quando il latte è ben caldo, spegnere il fuoco.

-Mentre il latte si scalda, mettete una pentola di media grandezza a fuoco medio-basso, e una volta sciolto il burro aggiungete il burro, aggiungete la farina e mescolate per amalgamare, creando un “roux” o addensante per la vostra salsa al latte cuocete il roux molto dolcemente per circa 1-2 minuti, quindi aggiungere lentamente il latte caldo al roux, sempre mescolando per evitare che si formino grumi, una volta aggiunto tutto il latte e ben amalgamato il composto, lasciare sobbollire molto dolcemente per circa 2-3 minuti per far addensare completamente, quindi spegnere il fuoco una volta spento il fuoco, aggiungere nella salsa il sale, la noce moscata, il pepe bianco, il romano e il parmigiano, e frullare bene per amalgamare completamente e rendere liscio come la seta coprire il romano Besciamella, e tenere in caldo fino al momento di servire.


Melanzane Afgane con Salsa allo Yogurt

Questo è il mio piatto di melanzane preferito. Non vedevo l'ora di farlo con una melanzana del mio CSA. Non sono rimasto deluso.

Menù del giovedì – Salmone alla griglia marocchino, melanzane afgane, pannocchie di mais
Condivisione di prodotti agricoli – Melanzane, Peperoni Italiani, Jalapeno, Pannocchie
Altri prodotti locali - Aglio

1 melanzana globo grande
2 cucchiaini di olio d'oliva, più altro per spennellare le melanzane
1 cucchiaino di burro
1 cipolla grande, affettata sottilmente
1/2 peperone verde, privato dei semi e affettato sottilmente (io ho usato Italia Sweet di CSA)
½ jalapeno, privato dei semi e affettato sottilmente (o un pizzico di fiocchi di peperoncino)
1 (14 -15 once) lattine di pomodori a pezzi, con succo
1 tazza di yogurt greco bianco
1/2 cucchiaino di aglio schiacciato, a piacere
sale, qb

Tagliare le melanzane a fette spesse ½ pollici. Adagiare su una teglia unta d'olio e spennellare con il lato rivolto verso l'alto con altro olio. Arrostire in forno a 425 gradi per 10 – 12 minuti, solo fino a quando iniziano a diventare teneri. Lascia raffreddare le melanzane e conservale.

Nel frattempo, in una padella scaldare l'olio e il burro a fuoco medio-basso. Soffriggere la cipolla e i peperoni fino a quando non sono leggermente caramellati. Se usate un jalapeno cuocete quelli con il peperone e la cipolla. Se usate i fiocchi di peperoncino aggiungete quelli quando i peperoni e le cipolle sono leggermente caramellati. Rimuovere la miscela di cipolle dalla padella e riservare.

Farete delle pile con le melanzane e la cipolla. Con il fuoco spento nella padella adagiate 3 – 4 delle vostre fette di melanzana. Metti un cucchiaio di composto di cipolla su ciascuno, sovrapponi un'altra fetta di melanzana e un cucchiaio di composto di cipolla fino ad aver usato tutte le fette di melanzana. Terminate con una fetta di melanzana sopra. Versare i pomodori tagliati con il loro sugo intorno alle pile.

Coprite e fate sobbollire per 15 minuti, poi togliete il coperchio e fate sobbollire altri 5 minuti per ridurre la salsa.

Mentre le melanzane sobbolliscono unire lo yogurt e l'aglio. Salare il composto a piacere. Conservare in frigorifero.

Quando le melanzane sono pronte, trasferire con cura le pile e parte del composto di pomodoro in un piatto. Servire con un ciuffo di salsa allo yogurt.

NOTA: La ricetta originale prevede la frittura delle melanzane. Scelgo di arrostirla in forno perché richiede meno tempo e le melanzane assorbono meno olio. Il mio amico ha fritto le melanzane e dice che le rende solo un pochino più buone, ma non tanto meglio, vale la pena dedicare del tempo a friggere le melanzane in lotti. Mi dispiace anche salare le melanzane per tirare fuori l'acqua. Non trovo che faccia molta differenza. La ricetta originale prevede questo procedimento.


Verdure grigliate Jerk giamaicano

Le verdure grigliate alla Jamacain Jerk sono una combinazione perfetta di dolce e piccante. Questi sono così facili da preparare alla griglia e un accompagnamento perfetto per carne o pesce.

Sto ancora esplorando il mio enorme file di ricette che ho ritagliato o salvato da riviste e siti web nel corso degli anni, e mi sono imbattuta in questa da Food & Wine, che devo condividere!

Sappiamo tutti quanto fanno bene le verdure, vero? E siamo tutti d'accordo che dobbiamo lavorare per mangiare di più, giusto? Bene, ecco un'ottima ricetta di verdure grigliate che produce un sacco di verdure e gli avanzi hanno un sapore migliore ogni giorno, quindi puoi mangiarli tutta la settimana.

Se non hai mai assaggiato il condimento giamaicano Jerk, devi prepararne un po' al più presto. È un mix di sfregamento secco che è sia dolce che speziato e di solito presenta un mix di pimento, noce moscata e altre spezie calde insieme a aglio, cipolla e un pizzico di peperoncino.

L'ho avuto sul pollo e sul pesce, ma per qualche ragione non ho mai pensato di usarlo sulle verdure, e a quanto pare mi sono perso. Sono innamorato di questa ricetta, che può essere adattata per utilizzare qualsiasi tipo di verdura che ti piace. Richiede grigliare, ma se preferisci, penso che la torrefazione funzionerebbe altrettanto bene.

Ho usato un mix di peperoncino, melanzane a strisce rosa (che carine!), funghi Portabello, zucchine e asparagi, ma sentiti libero di sperimentare con pannocchie, finocchio, cipolle dolci, fagiolini o qualsiasi altra cosa che attiri la tua attenzione questo periodo dell'anno.

Serviamolo con riso basmati integrale e una fresca salsa di yogurt greco per domare un po' la piccantezza, e chiamiamola cena.

[bctt tweet=”Sarai più propenso a mangiare le tue #verdure se sono cotte e pronte quando lo sei tu. “]


16 ricette di melanzane che celebrano la splendida verdura estiva

Con la sua splendida tonalità di melanzana, il sapore dolce e leggermente amaro e le infinite possibilità di preparazione, le melanzane sono una delle nostre verdure preferite con cui cucinare. Tecnicamente un frutto, è disponibile in una gamma di forme e colori tra cui melanzane graffiti (a strisce bianche e viola), melanzane italiane più piccole e melanzane bianche. Le melanzane globo sono, tuttavia, le più grandi e comuni. La melanzana giapponese più piccola è lunga e stretta, con meno semi, buccia più sottile e un sapore più delicato e meno amaro rispetto alla varietà a globo. Prova queste ricette di melanzane come un modo delizioso per gustare la verdura.

Sebbene siano disponibili tutto l'anno, le melanzane raggiungono il picco in estate. Quando acquisti le melanzane, ecco cosa cercare: la polpa di una melanzana dovrebbe dare un po' quando viene pressata delicatamente, non dovrebbe avere punti duri. La pelle deve essere lucida e liscia, non rugosa o screziata. Gli steli dovrebbero essere verdi. Evita quelli con macchie marroni o morbide. Le melanzane intere si conservano fino a qualche giorno in un luogo fresco. Evita di conservare in frigorifero, poiché ciò danneggerebbe la consistenza delle melanzane.

Ora mettiti al lavoro! Quando vengono grigliate, le melanzane sviluppano un sapore affumicato e dolce e la loro consistenza diventa così tenera. Lo adoriamo nei piatti di ispirazione italiana, come la parmigiana di melanzane (alla griglia o impanata!) e gli gnocchi di melanzane e pomodoro, che sono un pasto veloce e delizioso durante la settimana. La melanzana è anche un ingrediente popolare utilizzato in molti piatti tradizionali indiani qui, condividiamo alcune delle nostre preparazioni preferite. La melanzana indiana (Bharta) è una salsa favolosa un po' piccante e un po' salata. Può essere servito insieme a naan o pita per un delizioso antipasto o sopra il riso per un pasto vegetariano.

Arrostite o grigliate, a fette o in purea, queste ricette di melanzane sono assolutamente deliziose.


L'horta è un semplice contorno greco fatto con un miscuglio di verdure a foglia verde commestibili del tipo che crescono spontanee sulle colline del Mediterraneo. Le verdure variano in tenerezza e amarezza a seconda del periodo dell'anno e del luogo in cui vengono coltivate. La combinazione di pomodori dolci e verdure leggermente piccanti si armonizza piacevolmente con i sapori affumicati e grigliati del pesce.

La bistecca alla griglia trasforma un'insalata greca in un piatto sostanzioso, mentre la marinatura della feta in una miscela di scaglie di peperoncino piccante, capperi salati, limone brillante ed erbe aromatiche aggiunge un grande tocco di sapore. Servire con pita grigliata o pane croccante strofinato con aglio fresco per completare il pasto.


Domande frequenti

A seconda del taglio di carne, dovresti marinarlo per un minimo di 30 minuti o fino a 8 ore. In genere, più duro è il taglio di carne (come una bistecca), più lungo è il tempo ideale per la marinatura. D'altra parte, se stai lavorando con un tenero pezzo di pollo disossato, non avrai bisogno di più di 30 minuti circa.

Consigliamo il calore diretto (cioè quando il cibo è direttamente sopra il fuoco) per pezzi di cibo relativamente piccoli e più teneri. Ciò include tutto ciò che cuoce in 20 minuti o meno.

Se stai grigliando un taglio di carne più duro che richiede più di 20 minuti, ti suggeriamo il calore indiretto, ovvero quando il fuoco si trova su entrambi i lati del cibo ma non direttamente sotto di esso.

È meglio preriscaldare la griglia per 10-15 minuti prima di pianificare la cottura del cibo o fino a quando non raggiunge una temperatura di 500F gradi.

Senza ulteriori indugi, ecco le mie venti ricette più popolari da gustare al tuo prossimo barbecue in giardino o alla grigliata estiva!


Informazioni nutrizionali

  • Dimensione del campione nutrizionale calcolata utilizzando yogurt intero per meno grassi e grassi saturi, utilizzare yogurt magro.
  • Calorie (kcal): 560
  • Calorie dei grassi (kcal): 440
  • Grasso (g): 50
  • Grassi Saturi (g): 8
  • Grassi polinsaturi (g): 10
  • Grassi monoinsaturi (g): 29
  • Colesterolo (mg): 10
  • Sodio (mg): 760
  • Carboidrati (g): 24
  • Fibra (g): 6
  • Proteine ​​(g): 9

Ricetta Spiedini Di Halibut Speziato E Lime

Non so voi, ma per me la ricetta perfetta è gustosa, facile, salutare e piace a tutti nella mia famiglia. Questo è sicuramente un compito arduo. La maggior parte delle persone con cui parlo durante le mie lezioni ha difficoltà ad avere una vasta gamma di ottime ricette di antipasto ed è anche lì che ho difficoltà. Mi piacciono solo i frutti di mare, ma a mia figlia minore non piace. A mio marito piace tutto ben fatto, ma a me non piace. A mio figlio piace tutto semplice e semplice, ma al resto di noi piacciono i sapori forti. Sai come va.

Questi spiedini di halibut sono la mia idea di perfezione. Sono semplicissimi da realizzare. L'halibut è abbastanza delicato per i bambini, ma lo spice rub è abbastanza saporito per me. Inoltre sono leggeri e sani e si abbinano a qualsiasi altra cosa tu stia facendo. Lo spice rub ha un pizzico di cumino e un pizzico di peperoncino tritato, che ricorderò, non fa nulla di piccante, è semplicemente delizioso. Amo il lime con il pesce, ancor più di quanto mi piaccia il limone con il pesce. E anche se queste sottili fette di lime non sono ottime da mangiare perché la pelle diventa un po' amara, danno la giusta quantità di sapore al pesce.

È la stagione del pesce selvatico in questo momento, quindi dovresti essere in grado di trovare halibut fresco e selvatico nel tuo mercato locale. Se ne hai un po' nel congelatore, funzionerà anche quello. In bassa stagione, compro scatole di ippoglosso selvatico da 5 libbre di peso casuale da Vital Choice, anche se quel prodotto non esiste al momento. Ho anche acquistato un ottimo halibut selvatico congelato da Costco. Il miglior halibut è dell'Alaska, ma puoi anche usare il salmone in questa ricetta. Se hai problemi a sapere come fare buone scelte con i frutti di mare, puoi dare un'occhiata a SeafoodWatch.org, un'organizzazione che fornisce consigli per aiutarti a scegliere i frutti di mare pescati o allevati in modi che hanno un impatto minore sull'ambiente. Hanno anche un'app gratuita, che viene aggiornata regolarmente.

Ho pensato che sarebbero stati perfetti per tutte le tue esigenze di intrattenimento estivo, nonché un'ottima aggiunta al barbecue per la festa del papà. Solo per ricordare, la festa del papà è domenica 19 giugno! La mia cena preferita è un delizioso pezzo di pesce, o pezzi allo spiedo, e un'insalata fresca di stagione con alcuni elementi sostanziosi. Come mostrato di seguito, l'ho abbinato alla mia insalata preferita di tutti i tempi, la mia insalata di verdure grigliate tritate. È anche fantastico con qualsiasi tipo di riso, verdure saltate o come parte di una ciotola di cereali e verdure (adoro questo pesce con questa ricetta di quinoa e gli asparagi arrostiti o alla griglia). Ci sono davvero infinite possibilità.

Un'altra cosa che volevo condividere con voi sono questi favolosi spiedini a doppia punta in acciaio inossidabile. Li adoro assolutamente per grigliare e arrostire pesce, pollo e carne perché impediscono ai cubetti di girare quando li giri. Questi esatti possono essere trovati su Amazon al miglior prezzo e su Williams-Sonoma. Esistono anche altri tipi di spiedini a doppia punta, come quelli di Crate & Barrel. Penso che farebbero un grande regalo per il papà nella tua vita! Altre fantastiche ricette per la festa del papà in arrivo sul blog subito!


Guarda il video: Խորոված Սմբուկով ուտեստ Жареное блюдо из баклажановԱննաից


Commenti:

  1. Sparke

    Penso che arriverai alla decisione giusta. Non disperate.

  2. Zolozshura

    Niente di serio, penso.

  3. Mezirr

    Credo che tu abbia sbagliato. Propongo di discuterne. Scrivimi in PM, ti parla.

  4. Bhaltair

    L'amore ha molti volti. L'amore a volte sorride, a volte ride, a volte piange e a volte lei, come un gatto selvatico arrabbiato, smorfie, sibili e dopo un momento si precipita in faccia per graffiare gli occhi. Temere questo tipo di amore.



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