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Crostata al cioccolato, noci pecan e caramello

Crostata al cioccolato, noci pecan e caramello


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Ingredienti

  • 7 cracker integrali, spezzati in pezzi
  • 2 cucchiai più 1 tazza di zucchero
  • 6 cucchiai di burro non salato, fuso
  • 2 once di cioccolato agrodolce (non non zuccherato) o semidolce, tritato
  • 2 (circa) metà di noci pecan, tostate
  • 2 cucchiai di burro non salato
  • 6 once di cioccolato al latte, tritato

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 350 ° F. Frullare i cracker e 2 cucchiai di zucchero nel robot fino a formare delle briciole fini. Aggiungere il burro fuso; processo fino a formare grumi umidi. Premere con decisione il composto sul fondo e sui lati superiori della tortiera da 9 pollici di diametro con fondo rimovibile. Cuocere la crosta finché non diventa dorata e soda, circa 7 minuti. Raffreddare completamente su gratella.

  • Mescolare il cioccolato agrodolce nella parte superiore del bagnomaria impostato su acqua bollente fino a quando non sarà sciolto e liscio. Versare il cioccolato nella crostata. Usando una piccola spatola di metallo, stendere sul fondo della crosta. Disporre 1 1/2 tazze di noci pecan in un unico strato sul cioccolato.

  • Mescolare 1/4 di tazza di acqua e 1 tazza di zucchero in una casseruola media pesante. Mescolare a fuoco medio finché lo zucchero non si scioglie. Aumentare il calore a medio-alto; far bollire senza mescolare fino a quando lo sciroppo diventa di un colore ambrato profondo, spazzolando di tanto in tanto i lati della padella con un pennello da cucina bagnato e una padella roteante, per circa 6 minuti. Togliere dal fuoco. Aggiungere 3/4 di tazza di panna e 2 cucchiai di burro (la miscela bolle vigorosamente). Mettere a fuoco basso; mescolare fino a quando il caramello è liscio, circa 1 minuto. Versare sopra le noci pecan sopra il cioccolato in crosta. Raffreddare fino al set, circa 45 minuti.

  • Mescolare il cioccolato al latte e 1/4 di tazza di panna in una casseruola pesante a fuoco basso fino a che liscio. Versare sopra il caramello; distribuire uniformemente. Disporre 1/2 tazza di noci pecan attorno al bordo della torta. Raffreddare almeno 8 ore e fino a 1 giorno.

Sezione Recensioni

Ricetta torta salata al cioccolato e noci pecan

Per fare la crosta, sbattere insieme il burro e lo zucchero con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema chiara e leggera. Aggiungere i tuorli e 35 ml di acqua e mescolare bene fino a incorporare tutto il liquido. Aggiungere gradualmente la farina e il cacao in polvere fino a formare una pasta. Tutto questo può essere fatto in un mixer elettrico o in un robot da cucina, se preferisci.

Avvolgere la pasta frolla in carta stagnola o pellicola, appiattirla con le mani e mettere in frigo per 1 ora. La frolla può essere preparata con 2 giorni di anticipo, o anche di più perché si congela bene, anche se in questo caso potresti voler impastare la pasta per ammorbidirla prima di stenderla.

Spolverare la superficie con la farina e stendere la pasta fino a quando non sarà circa 5 cm più grande del vostro anello o tortiera. Consiglio di utilizzare un anello di 24 cm di diametro e 2,5 cm di profondità.

Foderare con cura l'anello o lo stampo, spingendo bene la pasta nei bordi inferiori e ripiegando l'eccesso sopra. Taglia l'eccesso. Mettere in frigorifero per 15 minuti per rilassare la pasta e per evitare che si restringa durante la cottura.

Preriscaldare il forno a 180°C/350°F/gas 4. Foderare la crostata con un foglio di carta da forno – prima arrotolarla per ammorbidirla – quindi aggiungere la cottura dei fagioli, del riso o delle lenticchie e cuocere alla cieca per 20 minuti. Togliere i fagioli e cuocere per altri 5-8 minuti, fino a quando la base è asciutta. Lasciar raffreddare.

Per preparare il ripieno, metti tutti gli ingredienti in una ciotola di vetro o di metallo – mettila su una pentola di acqua molto calda e lasciali sciogliere insieme fino a quando non diventano lucidi e densi. Versare nella crosta fredda e cotta e conservare in frigorifero per 2 ore.

Per la copertura, scaldare una casseruola fino a quando è calda e aggiungere lo zucchero, mescolando gradualmente fino a ottenere un caramello liquido dorato. Aggiungere il sale e mescolare bene. Versare le noci pecan e, mescolando bene, versare velocemente il composto su un foglio di carta forno e stendere con una spatola. Lasciare raffreddare completamente, quindi rompere o tagliare a pezzetti o pezzi grossi da cospargere sulla ganache.

Tagliare la crostata con un coltello caldo e umido per fette perfette, da ristorante. Servire da solo con un bicchiere di vino Banyuls o Maury.

Questa ricetta è tratta da Adventures with Chocolate di Paul A Young, pubblicato da Kyle Cathie, al prezzo di £ 17,99


Gocce di cioccolato fiorentino facili (foto sopra)

Mio figlio adora farli con me. Puoi scambiare le noci, la frutta secca o il cioccolato (fondente, al latte o bianco) secondo i tuoi gusti: mantieni le stesse quantità.

preparazione 10 minuti
Freddo 30 minuti
cucinare 30 minuti
Fare 24

200 g di cioccolato fondente di buona qualità, infranto
40 g di mandorle a lamelle
40 g di pistacchi sgusciati, tritato grossolanamente
2 cucchiai sciroppo d'acero
1 palla gambo di zenzero, scolati e tritati grossolanamente
60 g di amarene
4 datteri Medjoul, snocciolato e tritato grossolanamente
1 buon pizzico sale marino in fiocchi

Riempi una casseruola media con acqua e metti sul fuoco fino a bollore. Mettere sopra una ciotola di vetro resistente al calore, facendo attenzione che il fondo non tocchi l'acqua, aggiungere il cioccolato e sciogliere. Una volta sciolto, togliere la ciotola e spegnere il fuoco.

Mettere le mandorle e i pistacchi in una padella di media grandezza e farli tostare finché non avranno un profumo fragrante. Aggiungere lo sciroppo d'acero, mescolare, quindi togliere dal fuoco. Aggiungere lo zenzero con gambo, le amarene e i datteri, mescolare ancora, quindi trasferire in una ciotola.

Foderare due teglie con carta da forno. Far cadere con cautela cucchiai di cioccolato fuso sul foglio, creando rondelle di circa 5 cm, da sei a otto per vassoio.

Mentre il cioccolato è ancora sciolto, spargervi sopra un composto di frutta e noci. Completate con un pizzico di sale e mettete in frigo a rassodare per mezz'ora. Questi sono i migliori con tua madre o un'altra donna brillante.


I vini

Moscato d'Asti, Canelli, Cerutti, Piemonte, Italia 2014

Un vino da dessert incredibilmente delicato, quasi come bere un sorbetto nel bicchiere. Questo è uno di quei vini che non puoi smettere di annusare, con le più belle note dolci, agrumate e fruttate. Prezzo consigliato: £ 12,95 da Berry Bros e Rudd

Blandy's Sercial 10 anni Madeira dal Portogallo

Questo Sercial ha una vera raffinatezza che esalta davvero questo indulgente dessert al cioccolato. Invecchiato per 10 anni in una botte di quercia americana, le meravigliose note legnose più secche si abbinano magnificamente al palato con il dolce caramello della crostata. Prezzo consigliato: £ 19,49 da Waitrose

Whisky DoubleWood Balvenie di 12 anni

Questo dessert è davvero una delizia e una delizia assoluta e, combinato con i sapori speziati, dolci e nocciolati di questo Balvenie di 12 anni, crea l'abbinamento più perfetto. Prezzo consigliato: Sainsbury's £ 35,00


Crostata al cioccolato, noci pecan e caramello - Ricette

Un saluto a tutti voi da Baby Land! Siamo da due settimane con il nostro nuovo piccoletto, e io sono entusiasta (leggi: scioccato! stupito! perplesso!) di dirti che in realtà stiamo andando così bene. Non sono sicuro di come mi aspettassi questa volta, ma abbiamo avuto un tale sfogo di amore e sostegno che questa transizione è stata incredibilmente dolce. Qui al Sud la gente fa di tutto quando hai un bambino. Ci sono 8217 regali e coccole per bambini e offerte per fare da babysitter ai bambini più grandi, ovviamente, ma senza dubbio il mio vantaggio preferito (al di fuori del bambino stesso, duh) è tutto il cibo che le persone ti portano. Sformati, prodotti da forno, snack e alcolici si presentano alla tua porta più frequentemente del ragazzo UPS il giorno della consegna di Amazon Prime. La gente ti porta lasagne, pasticci e insalate come se la tua produzione di latte dipendesse da questo, e questo tipo di generosità è una di quelle cose dell'ospitalità del sud che amo così tanto. Dato che ho avuto meno pasti da preparare, ho avuto il tempo di creare una nuova delizia da condividere con tutti voi oggi: le crostate di noci pecan al cioccolato e caramello.

Dolce e salato è il mio preferito di tutti i tempi, e la combinazione di cioccolato, caramello salato e una crosta burrosa di noci pecan e cracker di Graham è solo il biglietto. Realizzate con noci pecan Diamond Nuts, queste piccole crostate sono uno spettacolo e si qualificano sicuramente come uno di quei dolci di cui la gente parlerà a lungo. Sebbene possano sembrare complicati, ci sono molte scorciatoie e opzioni anticipate che semplificheranno la cottura di queste piccole prelibatezze.

Per prepararli, iniziamo schiacciando i cracker e tritando finemente le noci pecan. Zucchero, sale e burro fuso vengono aggiunti alle briciole e la miscela simile alla sabbia viene pressata sul fondo delle mini tortiere con fondo rimovibile. Le padelle senza fondo possono essere facilmente rimosse in modo che le tue crostate appaiano ordinate e seriamente professionali. Infornate le croste per qualche minuto a 350 gradi e iniziate a preparare la ganache.

Parti uguali di cioccolato fondente e panna calda vengono mescolate insieme fino a quando uno spesso cioccolato colabile non può essere stratificato sul fondo dei gusci cotti. Una volta che la ganache ha avuto la possibilità di impostare, le crostate di noci pecan al caramello al cioccolato sono pronte per il loro secondo strato, salsa al caramello salato. Puoi fare la tua salsa fatta in casa (preferisco questa ricetta!) o acquistarla dal negozio. Adoro il caramello fatto in casa e ho quasi sempre un barattolo in frigo, ma se questo ti intimidisce, opta per quello comprato al supermercato. Versare un paio di cucchiai sulla ganache e lasciare raffreddare il caramello a temperatura ambiente.

A questo punto, le crostate al cioccolato e noci pecan caramellate possono riposare in frigo o anche congelare per una o due settimane. Quando sei pronto per servirli, portali a una temperatura fresca e guarnisci con un ciuffo cremoso di panna montata. Una spolverata di noci pecan tostate completa queste crostate al cioccolato e caramello alle noci pecan e sono pronte per essere servite. Queste piccole prelibatezze sono una delizia dolce e salata che i tuoi ospiti (o solo tu, senza giudizio) apprezzeranno seriamente.

Mi sono divertito di più a lavorare con Diamond Nuts lo scorso anno. È incredibilmente facile supportare e vantarsi di un marchio che ami e di cui ti fidi, e la loro partnership è stata una di quelle che ho amato condividere con te. Di seguito lascerò alcuni link ad altre ricette ricche di noci in modo che possiate provare i loro prodotti a casa vostra. Se stai cercando una ricetta da provare subito, spero che proverai queste crostate al cioccolato e noci pecan al caramello. Le noci pecan sono le piccole stelle saporite dello spettacolo qui, e questa crosta è quella che puoi utilizzare anche in altre ricette. Se trovi il tempo di prepararli per te, fammi sapere cosa ne pensi nei commenti qui sotto! Come sempre, grazie per supportare i marchi che rendono possibile Wood e Spoon.


Crostata Al Cioccolato Pecan Caramello

Imburrare quindi foderare una tortiera da 10 pollici con fondo rimovibile o una tortiera da 9 pollici con pasta frolla. Pressate la pasta frolla sul fondo e sul lato superiore della tortiera. Se necessario, tagliare i bordi. Bucherellate generosamente la crosta con una forchetta.

Cuocere da 14 a 16 minuti, o fino a doratura chiara. Raffreddare completamente, quindi foderare la pasta con le metà di noci pecan.

Strato di caramello

In una casseruola media a fuoco medio-alto, sbatti insieme acqua, zucchero e cremor tartaro fino a quando lo sciroppo non bolle.

Inserisci un termometro per caramelle e fai bollire, indisturbato, per circa 10 minuti o fino a quando lo sciroppo raggiunge i 310 F.

Mentre lo sciroppo bolle, unire la panna con il burro e la vaniglia e mettere da parte.

Una volta che lo sciroppo raggiunge i 310 F., frullare immediatamente nella miscela di panna, riportare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio. Far bollire, indisturbato, 10-12 minuti o fino a quando il caramello raggiunge i 240 ° F sul termometro per caramelle.

Versare il caramello uniformemente sulle noci pecan. Refrigerare 10 minuti per impostare.

Ganache

In una casseruola media a fuoco medio, portare a ebollizione la panna. Togli la pentola dal fuoco. Aggiungere il cioccolato tritato, lo zucchero di canna e la vaniglia e mettere da parte. Lasciare riposare per 10 minuti, quindi mescolare delicatamente fino a che liscio.

Spalmare almeno metà della ganache sullo strato di caramello alle noci pecan. Versare la ganache rimanente in una ciotola e mettere quella ciotola in una ciotola di ghiaccio. Usando un mixer a mano, batti per 30 secondi o solo fino a quando non è montato e di colore più chiaro. Trasferire la ganache montata in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella e decorare la crostata con delle rosette.


Recensioni ( 27 )

Oh amico era così buono! Alla fine l'ho preparata per la vigilia di Natale a casa dei miei genitori. È stato un successo! La crosta era come un biscotto di zucchero e il caramello e le noci pecan erano una miscela perfetta! Era la prima volta che facevo una crostata quindi ero un po' nervosa, ma era così facile. Sono abbastanza sicuro che la mia tortiera fosse di 9 pollici, il che ha reso le cose interessanti, ma ho tagliato la crosta dopo averla cotta e non ho usato tutta la miscela di caramello alle noci pecan. Ha traboccato un po', quindi l'ho tirato fuori presto ed era ancora ottimo! Lo rifarò sicuramente!

L'ho fatto diverse volte (usando il gelato al caramello, non il miele) ed è sempre un successo. Una fetta non è mai abbastanza!

Oh mio Dio! Questa è la migliore crostata di noci pecan che abbia mai mangiato! Non userò mai più lo sciroppo di mais nelle mie torte o crostate di noci pecan! L'ho cotto per un servizio domenicale in chiesa ed è letteralmente scomparso in 10 minuti! Ho ricevuto tanti complimenti. Ho seguito la ricetta ESATTAMENTE come scritto e non aggiungerei o cambierei nulla. Così buono!

Super ricetta! Il ripieno non era eccessivamente dolce, mostrando le noci pecan come le stelle. Ho usato miele crudo non filtrato nel ripieno ma non ho spruzzato la parte superiore. Ho aggiunto un pizzico di cardamomo e cannella alla crosta per le spezie e un cucchiaio di acqua ghiacciata per farlo unire, mentre usavo le mani per mescolare l'impasto. Al momento di servire è stata aggiunta una cucchiaiata di panna montata fresca. gnam!

Ieri sera ho visto un episodio di Chef's Life della seconda stagione (credi fosse l'episodio 8?) in cui lo chef Vivian Howard ha notato che immerge le noci pecan crude in acqua fredda (e poi le asciuga) prima di metterle nel forno perché e concentra il sapore delle noci pecan tostate E aiuta a non farle bruciare durante la tostatura.

Questo è di gran lunga il miglior dessert di sempre. Non ho tostato prima le noci pecan perché sarebbero state molto tostate per me durante la cottura. Ho usato la salsa al caramello fatta in casa invece del miele e il gusto era eccezionale. Preferisco il caramello al miele. A parte questo, fatta la ricetta come indicato, l'ho cotta per il tempo suggerito. La crosta è semplicemente meravigliosa. Preparate questa crostata, non rimarrete delusi.

L'ho fatto per la cena della domenica qualche giorno fa e tutta la mia famiglia (anche quelli che normalmente non mangiano noci) è rimasta sbalordita da questo. La torta di noci pecan al caramello è molto meglio della torta di noci pecan. È stato fantastico e facile da realizzare. La prossima volta proverò un altro suggerimento dei recensori per condire la crostata con cioccolato fuso. Lo farò spesso. Grazie per una ricetta meravigliosa.

Queste sono le migliori barrette di noci pecan di sempre! Ho usato la tortiera che lo ha reso così carino. Un custode!

Fatto questo un paio di volte quando la ricetta è apparsa per la prima volta su SL Mag. Non mi piace la torta di noci pecan, a causa di tutto quel ripieno di gelatina sciropposa che contiene, ma questa è la mia idea di torta di noci pecan, gesso pieno di noci senza la "roba di gelatina". Crostata deliziosamente ricca. -)

Li ho fatti come biscotti da bar e tutti ora vogliono la ricetta. Non è economico da preparare con 3 1/2 tazze di noci pecan, ma ne vale davvero la pena.

Questo è così delizioso. L'ho fatto due volte per il mio capo, che dice che gli ricorda un dolce francese perché è meravigliosamente burroso. L'ho fatto in uno stampo a cerniera entrambe le volte, ed entrambe le volte ho versato sopra il cioccolato fondente fuso. Fai questo!!

Questa è un'ottima ricetta per la crostata alle noci pecan. La crostata è molto più gustosa della torta di noci pecan che ha il riempitivo zuccherino tra la crosta e lo strato di noci pecan. Ho usato uno stampo a cerniera che ha reso facile il taglio e il servizio. Una tortiera sarebbe stata più decorativa ma ho usato quello che avevo a disposizione. La crosta è facile da fare e adatta per il ripieno. Ho seguito il suggerimento di un recensore precedente e ho usato il gelato al caramello invece del miele mi è piaciuto molto il sapore. Per aggiungere un tocco in più, ho spruzzato leggermente del cioccolato fondente fuso sopra la torta. Rifarò questa ricetta il prossimo Ringraziamento e per altre occasioni speciali.


Avrai bisogno dei seguenti ingredienti per preparare questa ricetta della crostata al caramello e noci pecan: noci pecan, farina multiuso, zucchero a velo, burro non salato, zucchero di canna chiaro, miele, burro non salato e panna montata.

Organizzare noci pecan in un unico strato su una teglia. Cuocere in forno a 350 ° F per 5-7 minuti o fino a quando non è leggermente tostato. Raffreddare su una gratella per 15 minuti o fino a completo raffreddamento.
impulso farina, zucchero a velo e ¾ tazza di burro in un robot da cucina da 5 a 6 volte o fino a quando il composto non assomiglia a una farina grossolana. Tamponare il composto uniformemente sul fondo e sui lati di una teglia da crostata da 11 pollici leggermente unta con fondo rimovibile.
Infornare a 350 ° F per 20 minuti o fino a quando i bordi sono leggermente dorati. Raffreddare su una gratella per 15 minuti o fino a completo raffreddamento.
Portare zucchero di canna, miele, burro e frac23 tazza e panna da montare a bollore in un 3-qt. casseruola a fuoco medio-alto. Mescolare le noci pecan tostate e versare il ripieno caldo nella crosta preparata.
Infornare a 350 ° F per 25-30 minuti o fino a doratura e frizzante. Raffreddare su una gratella per 30 minuti o fino a completo raffreddamento.



Commenti:

  1. Lawley

    Voglio dire, permetti l'errore. Scrivimi in PM, ci pensiamo noi.

  2. Kijas

    E davvero creativo ... super! L'alcolismo codificante ti aiuterà!

  3. Hargrove

    Bravo, hai un bel pensiero



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