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Semi di zucca al curry

Semi di zucca al curry


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Per circa 2 1/2 tazze Porzioni

Ingredienti

  • Olio vegetale spray antiaderente
  • 1 cucchiaio di succo di lime fresco
  • 1 cucchiaio di curry in polvere
  • 1 1/2 cucchiaini di sale grosso kosher
  • 1/8 cucchiaino di pepe di Caienna
  • 12 once di semi di zucca decorticati (circa 2 1/2 tazze)

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 350 ° F. Foderare una teglia da forno con bordi grandi con pergamena; spruzzare con spray antiaderente. Sbattere l'albume, il succo di lime e l'olio in una ciotola capiente. Aggiungere i successivi 4 ingredienti; frusta. Aggiungere i semi di zucca; lanciare. Trasferire su una teglia, distribuendo uniformemente. Cuocere fino a tostato e fragrante, mescolando spesso, circa 24 minuti. Raffreddare su foglio. FARE AVANTI Può essere effettuato con 5 giorni di anticipo. Conservare i semi tostati ermetici a temperatura ambiente.

Sezione Recensioni

Semi di zucca arrostiti al curry

Ho pubblicato questa ricetta veloce su Steller qualche settimana fa, ma volevo condividerla anche qui. Arrostire i semi di zucca mi fa sempre sentire vittorioso, come se avessi usato quasi tutte le parti di un alimento e non avessi sprecato quasi nulla. Ho fatto due cibi da un solo cibo! O qualcosa. Anche i semi di zucca sono totalmente avvincenti e deliziosi.

Nota a margine: questo è importante. Come si mangiano i semi di zucca? Mangi tutto, guscio e tutto, o mangi solo la parte interna? Mangio tutto e onestamente pensavo che fosse del tutto normale e lo facevano tutti. Ma dopo averli preparati, io e il signor Briar li stavamo mangiando e ho notato che non stava mangiando i gusci esterni. Inutile dire che è stato abbastanza scioccante scoprire che io e mio marito da 1 anno abbiamo opinioni molto diverse su come si dovrebbe mangiare un seme di zucca. Non preoccuparti. Abbiamo elaborato le nostre differenze sull'argomento. Ma mi sono davvero chiesto quale sia il modo più popolare di mangiare i semi di zucca – come si mangia un seme di zucca?

Arrostire i semi di zucca è molto semplice. La parte più difficile è pulire i semi e rimuovere tutti i pezzi filamentosi (non riesco proprio a chiamarli budella di zucca, ok? C'è un termine tecnico per questo? Perché l'ho cercato su Google e non sono riuscito a trovarlo) . Una volta che li hai separati dalle …altre parti…, è sufficiente risciacquarli rapidamente per rimuovere eventuali residui. Quindi asciugateli. Il condimento e l'olio si attaccheranno meglio se sono asciutti.

Li ho conditi con olio d'oliva, sale, pepe e curry in polvere. Cordiali saluti, la mia polvere di curry preferita è di Frontier Organic, penso che abbia un sapore molto migliore di altre polveri di curry. Lo compro nella sezione delle spezie sfuse di Fred Meyer, ma le vendono anche in barattoli (per niente sponsorizzate, mi piace molto). Ho deciso per il curry in polvere perché mi piace e li stavo facendo come guarnizione per la mia zuppa di curry di cocco e zucca arrosto che ho pubblicato alcune settimane fa. Penso che potresti andare con qualsiasi spezia tu voglia, e ho anche appena fatto questo con olio d'oliva e sale e anche questo è buono. Qualsiasi cosa faccia galleggiare la tua barca.


  • 1kg di zucca fresca
  • 1 cipolla
  • 4-5 pomodori in scatola con liquido
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1/2 cucchiaino di assafetida in polvere
  • 1 peperoncino secco piccolo, privato dei semi
  • 1 cucchiaino di semi di senape nera
  • 1 cucchiaino di lenticchie nere tagliate e spellate (urad dal)
  • 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
  • 1 cucchiaino di curry in polvere medio caldo
  • 1-2 cucchiai di cocco disidratato non zuccherato
  • sale
  • Pepe nero appena macinato
  1. Sbucciare la zucca e raschiare i semi. Tagliare a cubetti delle dimensioni di un boccone. Tritare finemente cipolla e pomodori.
  2. Scaldare l'olio in una padella larga fino a quando è molto caldo. Aggiungere l'assafetida e il peperoncino e saltare in padella, ma non lasciare annerire. Aggiungere la senape e l'urad dal e saltare fino a quando i semi di senape iniziano a scoppiare.
  3. Ridurre la temperatura a media. Soffriggere la cipolla per 4-5 minuti finché non inizia a rosolare. Aggiungere i pomodori e mescolare. Incorporare la curcuma e il curry (solo un po' all'inizio, poi assaggiare e aggiustare se necessario). Rimuovere il peperoncino e scartare.
  4. Aggiungere la zucca e mescolare bene. Aggiungete un po' d'acqua e fate sobbollire coperto a fuoco basso per 15-20 minuti fino a quando la zucca si potrà forare facilmente con un coltello. Durante la cottura, mescolare di tanto in tanto e aggiungere acqua se necessario. La zucca non deve bollire a secco, ma non deve essere zuppa. A fine cottura mantecate con il cocco e aggiustate di sale e pepe.

Ingredienti

Se il tuo supermercato locale non vende polvere di assafetida o lenticchie nere tagliate e spellate (urad dal), puoi trovarle nei negozi di specialità indiane/asiatiche del sud.


Versare miscela di zuppa secca nella pentola aggiungere 1 tazza d'acqua e mescolare bene.
Posto pentola a fuoco medio e portate a bollore, mescolando di tanto in tanto.
Stagione a piacere con sale e pepe.
Rimuovere dal fuoco, cospargere con i semi di zucca sulla zuppa e servire.

Portare 1 tazza di acqua a bollore.
Con attenzione versare acqua calda nella busta con la miscela di zuppa secca, mescolare bene e sigillare.
Sediamoci in un accogliente per 5 minuti.
Servire guarnito con semi di zucca.


Recensioni

Beh, prima non ho seguito totalmente la ricetta. Di solito non scrivo mai una recensione per questo motivo, ma mi è piaciuto molto quello che ho inventato, quindi ho voluto condividerlo! Ho usato 3+ tazze della mia zucca nostrana. Non aveva semi di senape o zenzero fresco, quindi ho usato versioni potenziate. Niente cipolla perché ho usato lo scalogno che ho rosolato con un peperoncino per renderlo più naturalmente dolce (crema di sherry per sfumare la padella). Ho anche aggiunto 1/4 di tazza di zucchero di canna scuro mentre cuoceva a fuoco lento. Le foglie di curry sono difficili da trovare, quindi ho usato 2 cucchiai. di pasta di curry. Pensavo che la ricetta avesse troppo liquido, quindi solo 3+ tazze di brodo vegetale. Tornando alle spezie, ho usato una piccola quantità di polvere di chipolte per dargli un po' di profondità e 1 cucchiaio di polvere di Porcini. E infine, perché è un piatto asiatico, ho messo una piccolissima quantità di salsa di pesce! E' piaciuto anche alla suocera 90enne esigente!

Avevo aspettative mediocri sulla base delle recensioni, ma sono rimasto sbalordito dai risultati con alcune modifiche basate sulle recensioni precedenti. Aggiunto 2 mele medie (usate Cortlands - non troppo dolci) con le cipolle, uno spicchio d'aglio in più (3 in totale), aggiunto un cucchiaino di un mix di spezie al curry locale (principalmente zenzero, curcuma e senape gialla), 2 cucchiaini di sale totale e ho usato 1/8 di cucchiaino di pepe di Caienna invece dei fiocchi di peperoncino. Usato poco più di 3 1/2 c di zucca fresca arrostita. Totale di 32 once (4 c) di brodo di pollo al posto del brodo di pollo combinato e dell'acqua richiesti. Frullate con un frullatore ad immersione per una consistenza di purea di mele sfusa. Usa una combinazione di foglie di basilico fresco (8) più la scorza di 1/2 lime al posto delle foglie di curry fresche, e non saltare i semi di senape (super divertente da far scoppiare ma usa un coperchio). Inaspettatamente delizioso e una gradita deviazione da una zuppa di zucca più tradizionale sarà sicuramente di nuovo.

Penso che questa zuppa sia, senza dubbio, la migliore zuppa di zucca che abbia mai avuto. Ho seguito la ricetta ma ho sostituito il barattolo di zucca con 1 zucca butternut cotta di media grandezza. Ho anche aggiunto 14 foglie di curry fresche invece di 8. Era delizioso ed elegante.

L'unica cosa che ho fatto di diverso è stata usare la mia zucca arrostita. Ho armeggiato a lungo con questa ricetta e ancora non l'avrei rifatto. Molto blando. Aggiungete il doppio delle spezie più un po' di garam marsala. Ha bisogno di molto più sale. Tante altre zuppe di zucca o zucca che sono molto meglio.

Questo è stato davvero fantastico! Tutti si sono divertiti. Non sono sicuro del motivo per cui richiede l'aggiunta di 4 tazze d'acqua - la consistenza era piuttosto sottile com'era - tuttavia il sapore era complesso e aveva un bel calore speziato. Sicuramente lo rifarò e magari aggiungere una patata per addensare.

Piuttosto buono. Penso che molto del gusto dipenda probabilmente dalla freschezza delle tue spezie. Ho usato torta di zucca arrostita in casa e brodo fatto in casa fatto con un po' di aceto di mele... quindi c'era un accenno di quello. Usato tutto stock, senza acqua. Un po' più di semi di senape. Non avevo foglie di curry, quindi l'ho saltato. Divertente, aveva un *piccolo* sapore di curry, ma l'unica cosa che potrebbe essere sarebbe dallo zenzero, credo. È una zuppa leggera. Non riesco a immaginare di doverlo assottigliare. Sarebbe un bel corso di avviamento.

Come scritto, questo è destinato a deludere. Dopo aver letto le recensioni, ho apportato alcune modifiche ed è stato comunque deludentemente insipido. Ho aggiunto il brodo di pollo per l'acqua - non è stato d'aiuto. Non sono riuscito a ottenere le foglie di curry (il sostituto delle foglie di curry sono le foglie di basilico, non il curry) ma il basilico non ha aiutato. Aggiungi 2 cucchiaini di succo di limone - non ha aiutato. Ho aggiunto 2 cucchiaini di curry in polvere - ancora nessun aiuto. Alla fine, penso che sia stata la qualità della zucca: ho usato la purea di zucca fresca e semplicemente non era abbastanza dolce. La prossima volta forse lo arrostirò per primo --- o invece la purea di zucca butternut arrostita. E mi piace l'idea di aggiungere la mela tagliata.

È buono, ma l'ho ottimizzato per il meglio: ho aggiunto alcune spezie cinesi 5, pimento, curcuma, polvere di curry e pepe di Caienna al posto dei fiocchi di peperoncino e 1 cucchiaio di zucchero di canna con cannella. grattugiato

2 once di parmigiano alla fine per l'umami poiché aveva bisogno di più profondità. La prossima volta che faccio a dadini una mela, la faccio soffriggere con le cipolle. Ho appena usato un frullatore invece di un frullatore - molto più facile. E quei semi di senape spuntati valgono la pena acquistare semi di senape per - sapore interessante / buono - attenzione è come far scoppiare i popcorn in quanto un coperchio è una buona idea)

Zuppa molto buona. Ho usato una lattina di zucca e ho aggiunto la purea di zucca che ho preparato per utilizzare la metà di una zucca che avevo nel congelatore. Non ho idea di dove trovare foglie di curry fresche, quindi ne ho usate alcune da un barattolo che ho comprato da Whole Foods. Avevo solo latte di cocco a basso contenuto di grassi in casa, quindi l'ho usato e andava bene.

Adoro questa ricetta. Leggendo i commenti, sarebbe una ricetta diversa senza i semi di senape marrone o le foglie di curry. Conferiscono un meraviglioso sapore terroso. Ho aggiunto un po' di succo di limone per finirlo e ravvivarlo un po'.

Mi piace molto questa ricetta. La zuppa è molto saporita, ma un po' troppo pepata andrei leggera sulle scaglie di pepe e semmai aggiungerei sulle altre spezie. Non sono riuscito a trovare foglie di curry e ho lasciato i semi di senape, ed è venuto bene.

Ho fatto la ricetta così com'è con alcune modifiche. Ho fatto asciugare i semi di senape perché pensavo che l'olio d'oliva avrebbe cambiato il gusto e non riscaldo l'olio d'oliva. Ho usato 3+ cucchiaini di cumino e 2+ cucchiaini di coriandolo. Inoltre ho aggiunto da 1/2 a 1 cucchiaino di cannella (non ho davvero misurato). Ho usato la polvere di Caienna a piacere al posto dei fiocchi di peperoncino. Anch'io ho usato la zucca fresca arrostita e passata. Infine ho usato un dado da brodo vegetariano sciolto in 12 once di acqua bollita al posto del brodo. Non avevo foglie di curry ma le avrei aggiunte. Ho passato il tutto (prima di aggiungere i semi di senape spuntati!) ed è stato FANTASTICO! (ho aggiunto anche un po' di sale). Gli do il voto più alto.

Fatta con brodo vegetale, e con olio di cocco al posto del burro per rendere il piatto vegano (e anche al posto dell'olio d'oliva, ma perché va meglio ad alte temperature per temperare le spezie come si fa con il seme di senape e la foglia di curry). Buon sapore, buona consistenza e più soddisfacente di quanto mi aspettassi da una zuppa sottile. Spezie piccanti, ma calde piuttosto che molto calde. Il seme di senape aggiunge un bel equilibrio amaro al dolce della zucca. Incredibile con un buon pane croccante.

Bello! Ho fatto tutto da zero, arrostendo la zucca e schiacciandola, e preparando il brodo di pollo. Probabilmente l'ho ridotto eccessivamente (l'ho cucinato per buoni 40'+ anziché 30' come consigliato, quindi consiglierei di fare attenzione a non farlo. i semi di senape e le foglie di curry (la prima volta usati entrambi in assoluto) fanno un buon 40 % dell'unicità di questa zuppa e aggiungere carattere alla zucca, di solito più blanda di quanto il mio gusto vorrebbe. Una volta cotta l'ho trasformata in una vellutata, poco prima di aggiungere semi + foglie. Ha funzionato per me. E un'altra nota di attenzione non per 'over-pop' i semi di senape: si saltano subito in olio bollente (comunque molto commestibili).

Come molti utenti hanno detto, questa ricetta è troppo acquosa. Ridurre l'acqua per una consistenza più vellutata. Sapore decente, ma manca qualcosa. Ha bisogno di giocherellare.

Ho preparato questa zuppa per anni con recensioni entusiastiche. È facile da preparare, sorprendentemente leggero e dal sapore complesso. Lo faccio esattamente così com'è non saltare le foglie di curry (kafir lime) o i semi di senape! -- L'ho fatto una volta perché non li avevo a portata di mano, e il risultato è stato molto blah.

Ottima zuppa! Ho usato una zucca fresca arrostita, 4 tazze di brodo di pollo, senza acqua e qualche pizzico di pepe di Caienna invece dei fiocchi di peperoncino. Non ho avuto foglie di curry, ma era buono senza. Ho tostato i semi di senape in olio d'oliva e li ho aggiunti alla zuppa a metà e ho amalgamato il tutto.

Ho trovato questo a mancanza di profondità di sapore. Ho una vecchia ricetta della zuppa di zucca giamaicana che uso da anni e ho pensato di provare qualcosa di diverso. Questo non lo ha fatto per me. Avevo solo foglie di curry essiccate, quindi le ho aggiunte alla zuppa per insaporire e le ho tolte prima della purea. Alla fine ho aggiunto la polvere di curry madras caldo per aumentarlo un po '.

mi piace molto l'aspetto di questa ricetta l'ho mangiata prima con i miei cari la maggior parte di noi l'ha apprezzato potremmo avere di nuovo una riunione familiare e cucinare di nuovo questa ricetta presto è una ricetta gustosa che devi dare un'occhiata te lo garantisco qualunque cosa tu debba questo è molto gustoso

Adoro questa ricetta. Ho la fortuna di avere zucche biologiche e le userò per le mie zuppe. Quando uso la mia purea, uso meno liquido aggiuntivo. Ma provare altre combinazioni di spezie, olio d'oliva contro burro e altri suggerimenti elencati qui è fantastico! Continua a suggerire!

Delizioso, ma come altri hanno fatto - ho apportato alcune modifiche (l'ho resa una ricetta molto più semplice). Usato 1 lattina trader joes latte di cocco leggero e 1 scatola (4 tazze) zuppa di verdure biologica, senza acqua. Per le spezie ho usato: cumino, pepe di cayenna (1/8 cucchiaino), curry delicato in polvere. Ho usato l'olio d'oliva al posto del burro. Questo è tutto. e domani dovrò fare un altro piatto per i miei ospiti, perché sono alla mia seconda ciotola.

Assolutamente delizioso! Ho cucinato qualche patata dolce arrosto avanzata e pezzi di cipolla rossa della notte precedente e ho aggiunto un po' di salsa di mele e zucchero di canna per i nostri gusti. Non ho usato tutta l'acqua, ho aggiunto altro brodo di pollo e 1/4 C di acqua. Non avevo il cardamomo. Ho usato un po' di curry in polvere. Purè e rimesso in pentola. Servire con pane pita caldo. La famiglia ha avuto secondi!

Ho usato l'olio d'oliva al posto del burro e solo il brodo. Ho aggiunto solo 4 1/2 tazze di brodo poiché volevo che la zuppa fosse più densa. Ho usato 1/8 di cucchiaino di pepe di Caienna al posto dei fiocchi di pepe. E ho completamente eliminato i semi di senape e le foglie di curry.

Stavo cercando una gustosa zuppa di zucca che ricordasse quella che ho mangiato circa 30 anni fa in Bahrain. Sembrava una buona scommessa. In base alle recensioni, ho aggiunto una patata rossa a dadini da cuocere nel brodo per addensare. Ho usato tutto il brodo di pollo invece della parte dell'acqua. Dato che avevo a portata di mano una torta di zucca fresca, ho usato quella in scatola facendola bollire nel liquido. Aggiunse un po' di curcuma con le spezie e usò il pepe di Caienna al posto dei fiocchi di peperoncino. Semi di senape e foglie di curry omessi. Questa versione della zuppa ha più che soddisfatto le mie aspettative. Diventerà una delle mie zuppe autunnali quando sarà disponibile la zucca fresca!


Semi di Zucca al Curry con Garam Masala

Quando cucini qualcosa con zucca o zucca (come lo stufato di zucca tailandese) e passi tutto quel tempo a rimuovere i semi e il letame, è un peccato buttare via tutte le proteine. Ok, butta il fango, ma tieni i semi. Ho attraversato una fase di semi di zucca e poi mi sono reso conto che avevo difficoltà a digerire i semi di zucca. Ma quando ho visto alcune nuove istruzioni su Oh She Glows tramite Elise su SimplyRecipes, ho pensato di fare un altro tentativo. Il suo consiglio era di far bollire i semi per dieci minuti prima di cuocerli. Questo chiaramente li rende meno buoni per te, uccidendo alcuni nutrienti, ma ne vale la pena per la digeribilità. Puoi cuocere con solo sale e pepe e un tocco di olio, o fare il tutto con un garam masala fatto in casa (o polvere di curry acquistata in negozio ...), o condire con rosmarino o timo o qualsiasi altra spezia secca. Anche il cumino è fantastico. Stai lontano da erbe fresche e semi di senape (questi ultimi scoppiano e i primi bruciano).

Semi di Zucca al Curry con Garam Masala

Semi di una zucca zuccherata o di un'altra zucca
1 cucchiaino di olio di semi di girasole (o altro olio)
1 cucchiaio più 1/4 di cucchiaino di sale
2 cucchiaini di garam masala, curry in polvere o garam masala fatto in casa (ricetta sotto)

Istruzioni:

Sciacquare i semi in un colino e rimuovere i fili. È fastidioso, ma fai del tuo meglio. Alcune zucche hanno semi che si separano molto più facilmente dal letame. Le zucche di zucchero sono generalmente piuttosto buone. Queste non sono zucche jack-o-lantern. Queste sono zucche a torta. Sono più piccoli.

Portare a bollore i semi in acqua con 1 cucchiaio di sale, abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti.

Scolare i semi in uno scolapasta e asciugarli (con carta assorbente o un canovaccio). I semi si attaccheranno all'asciugamano, ma strofinali via con le dita. Non devono essere asciutti al 100%.

Distribuire i semi in un unico strato su una teglia e condirli con olio e garam masala o curry in polvere (o solo sale e pepe).

Cuocere a 325F per 10 minuti. Mescolata. Cuocere altri 8 minuti, o fino a quando i semi sono croccanti ma non bruciati.

Se necessario aggiungete un po' di sale e mangiate caldo (ma non bruciato).

Garam Masala

2 cucchiai di semi di coriandolo interi
2 cucchiai di semi di cumino interi
1 cucchiaio di grani di pepe nero intero
1 bastoncino di cannella da un pollice
10 chiodi di garofano di cardamomo verde
1 cucchiaino di chiodi di garofano interi
1 cucchiaino di semi di finocchio intero
5 foglie di alloro

Metti le spezie in una padella asciutta e arrostisci a fuoco medio per 2 minuti o fino a quando non diventano aromatiche. Rimuovi le spezie in una ciotola e lascia raffreddare. Una volta fredde, macinare le spezie in un macinino per spezie, un macinacaffè, un mortaio con pestello o in un sacchetto di plastica con una casseruola pesante o un martello (rimuovere l'aria dal sacchetto e tenere l'estremità chiusa). La necessità è, dopo tutto, la madre dell'invenzione. Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 6 settimane.


Zuppa di zucca con semi di zucca al curry

Ogni volta che entriamo nel nostro campo di zucche, ci sentiamo come se fossimo entrati nelle avventure di Alice nel Paese delle Meraviglie. Le foglie giganti, i rampicanti spinosi e le enormi zucche sembrano sempre un po' irreali, specialmente in autunno, quando le zucche maturano e colorano il giardino di un arancione brillante. Questo è il momento in cui sentiamo che le notti del Maine si fanno più fredde e iniziamo a desiderare zuppe sostanziose come questa. In Francia, la zucca viene utilizzata quasi esclusivamente nelle zuppe, quindi sembra naturale combinarla con gli altri classici ingredienti della zuppa francese: patate e porri. Puoi anche servire questa zuppa fredda come vichyssoise di zucca.

I semi di zucca al curry aggiungono una consistenza croccante e un sapore piccante alla zuppa. Sono ottimi anche da soli come snack per un cocktail party. (Per fare uno spuntino, conservare 2 tazze o più di semi, aumentando di conseguenza gli altri ingredienti per i semi di zucca al curry.)–Clark Frasier e Mark Gaier

LC Il colpo di mezzanotte. Nota

Non tutte le zucche funzioneranno in questa deliziosa piccola ricetta. Per fortuna nessuno è mai cambiato drasticamente su di noi allo scoccare della mezzanotte come in Cenerentola. Tuttavia, come sottolineano gli autori, la maggior parte delle zucche commerciali vengono coltivate per le decorazioni di Halloween e sono troppo secche per essere cucinate. Ti suggeriscono di frequentare i mercati verdi autunnali per le varietà di cucina vecchio stile come il formaggio Long Island, un popolare cimelio americano color camoscio Long Pie, un cimelio del nord del Maine che sembra una zucchina gigante e Rouge Vif d’Etampes, il brillante- zuppa di zucca francese all'arancia.” Oppure, si dice, puoi sostituire un peso uguale a qualsiasi grande zucca invernale. Oppure, se ti piacciono le gratificazioni ritardate, dai un'occhiata ai cataloghi di semi, che contengono queste e molte, molte altre varietà di zucche.


Zucca — Più di un sapore di latte | Salsa Di Zucca Caraibica Al Curry

La zucca può essere al centro della scena come sapore di latte ogni autunno, ma è così versatile e gustosa in altre applicazioni culinarie. Questa salsa di zucca caraibica al curry non fa eccezione. È ricco di sapori e fa uno spuntino delizioso o un pranzo gustoso che celebra la zucca e le spezie, senza latte.

Non devi andare a nord per ottenere zucche. Anche la Florida del sud ha la zucca. Calabaza, nota anche come zucca cubana o giamaicana o caraibica, è un ottimo raccolto locale qui e in tutti i Caraibi e l'America Latina. Ama il caldo e l'umidità. C'è anche la zucca Seminole, che è più piccola e più dolce della maggior parte delle zucche. Potresti conoscere Seminole come la nostra tribù locale, ma la parola significa nel suo posto naturale. Questo è ciò che è locale e stagionale.


  • 2 porri medi, mondati, tagliati a metà e affettati sottilmente (vedi suggerimenti) o 2/3 di cipolla tritata
  • 1 cucchiaio di olio di canola
  • 16 once di funghi freschi (come finferli, shiitake con gambo, cremini e/o ostriche con gambo), affettati
  • 2 cucchiaini di curry in polvere
  • 2 tazze di brodo vegetale a ridotto contenuto di sodio
  • tazza di riso arborio
  • tazza di zucca in scatola
  • ¼ tazza di semi di zucca (pepitas), tostati
  • 8 rametti Rametti di prezzemolo

In una pentola capiente cuocere i porri in olio bollente a fuoco medio per 4-5 minuti o solo finché sono teneri, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi i funghi. Cuocere per circa 5 minuti o finché sono quasi teneri, mescolando di tanto in tanto. Mescolare in polvere di curry. Nel frattempo, in una casseruola media scaldare il brodo appena sobbollire tenerlo in caldo.

Aggiungere il riso al composto di funghi e cuocere per 2 minuti, mescolando spesso. Aggiungere con cura 1/2 tazza di brodo caldo. Cuocere e mescolare fino a quando il liquido non viene assorbito. Aggiungere il brodo rimanente, 1/2 tazza alla volta, cuocendo e mescolando fino a quando il liquido non viene assorbito prima di aggiungerne altro. (Questo dovrebbe richiedere circa 20 minuti in totale).

Incorporare la zucca. Cuocere e mescolare per 1 minuto per riscaldare. Trasferire in un piatto da portata. Cospargere con semi di zucca. Se lo si desidera, guarnire con rametti di prezzemolo.


  • 2 cucchiaini di olio di canola
  • 2 cucchiaini di miele
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 tazza di semi di zucca
  • 1 1/2 libbra di eglefino o filetti di merluzzo
  • 1/2 tazza di cocco non zuccherato grattugiato grossolanamente
  • 3/4 tazze di pangrattato tipo panko
  • 2 cucchiai di burro
  • 3 cucchiai di marmellata di albicocche spalmabili o sciolte
  • 1 cucchiaio di succo di lime

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Foderare una teglia con un foglio. Mescola olio, miele, curry in polvere, cannella e 1/2 cucchiaino di sale in una ciotola media. Aggiungere i semi di zucca e mescolare per ricoprire. Trasferisci i semi sulla teglia preparata, distribuendoli il più uniformemente possibile e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sono tostati e profumati, da 12 a 14 minuti. Mettere da parte per lasciar raffreddare, quindi togliere i semi di zucca dalla carta stagnola, separarli con le dita, se necessario, e trasferire in una ciotola.

Aumentare la temperatura del forno a 450 gradi. Disporre i filetti di pesce in un unico strato su una teglia foderata con carta stagnola leggermente unta e tenuta da parte. Unire il cocco, il pangrattato, il burro e il restante 1/2 cucchiaino di sale in una ciotola media messa da parte.

Mescolare la crema di albicocche e il succo di lime in una piccola ciotola, quindi spennellare la parte superiore di ogni filetto di pesce. Passa il composto di pangrattato su ogni filetto e cuoci fino a quando non sarà appena cotto e dorato, da 8 a 10 minuti. Trasferire nei piatti, guarnire con semi di zucca al curry e servire.


Guarda il video: Resepi Mee Kari Padu. Dan Tips Untuk Mee. Noodles Recipe Ala Nurmas Cooking


Commenti:

  1. Hwithloew

    Hai colpito il posto. C'è qualcosa in questa e una buona idea, sono d'accordo con te.

  2. Johanan

    Grazie per una spiegazione. Non lo sapevo.

  3. Arashigore

    Scusa per la mia intrusione... capisco questa domanda. Noi discuteremo.

  4. Tell

    Si Certamente. Quindi succede.

  5. Guzilkree

    Questa qualsiasi urbanizzazione



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