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Enchilada di fagioli neri in casseruola

Enchilada di fagioli neri in casseruola


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Ingredienti

  • 1 libbra di carne macinata
  • 1 oncia di condimento per taco
  • 2/3 tazze di acqua
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1/2 tazza di cipolla tritata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 15 once di fagioli neri, scolati e sciacquati
  • 10 once di salsa enchilada
  • 4 1/2 once di peperoncini verdi tritati
  • 1/3 di tazza di panna acida
  • 8 tortillas di farina
  • 1 tazza di formaggio cheddar affilato grattugiato
  • 2 1/2 once di formaggio di capra
  • 1 tazza di salsa grossa
  • 3 cipolle verdi, affettate

Indicazioni

Scaldare il forno a 400 gradi. Rosolare la carne macinata in una padella larga a fuoco medio-alto per 8-10 minuti o fino a completa cottura, mescolando spesso. Drenare.

Aggiungi la miscela di condimento per taco e l'acqua; mescolare bene. Cuocere da 2 a 4 minuti o fino a quando il composto si sarà addensato, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, scaldare l'olio in una casseruola media a fuoco medio finché non è caldo. Aggiungere cipolla e aglio; cuocere e mescolare 3-4 minuti o finché sono teneri. Aggiungere i fagioli, la salsa enchilada e i peperoncini verdi; mescolare bene. Portare a bollore, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco. Incorporare la panna acida.

Cucchiaio composto di carne macinata al centro di ogni tortilla. Arrotolare; posizionare la cucitura rivolta verso il basso in una teglia da forno non unta da 12 x 8 pollici (2 quarti). Cucchiaio di salsa di fagioli e enchilada su tortillas ripiene. Cospargere con i formaggi.

Infornare a 400 gradi per 8-12 minuti o fino a quando i formaggi non si sono sciolti e la casseruola è ben riscaldata. Cucchiaio salsa al centro della casseruola; cospargere con cipolle verdi.

Fatti nutrizionali

Porzioni4

Calorie per porzione1268

Equivalente di folati (totale)696µg100%

Riboflavina (B2) 0,8 mg46,3%


Fagioli neri & in casseruola con enchilada di spinaci

C'è stato un cospicuo silenzio radio da queste parti nelle ultime settimane. Do la colpa alla primavera—che ci ha dato un motivo per fare qualcosa di diverso dal sederci dentro e mangiare! Tra il mio lavoro quotidiano, la cura di due piccoli e il tentativo di uscire il più possibile per godersi l'aria fresca di primavera (finalmente), ho relegato la cucina a una sorta di last minute qualunque cosa -in-the-dispensa tipo di cose. E hey non c'è niente di sbagliato in questo, giusto? Ho riscoperto, infatti, la bellezza dei fagioli in scatola e del curry in polvere (blasfemia, se chiedi a mio marito indiano), la pasta alla bolognese, e la più che occasionale routine della colazione per cena (che, non a caso, i bambini adorano ). E dopo aver accantonato questa pasta della dispensa con cavolo riccio, ceci e pomodori secchi per un paio d'anni, l'ho recentemente aggiunta alla rotazione, scioccata di essere riuscita a farne a meno per così tanto tempo.

Abbiamo anche preso una decisione un po' affrettata per fare una ristrutturazione della casa abbastanza significativa a partire da—um…—ora? Quindi ho passato del tempo di qualità con la merda nel mio seminterrato, rimuovendola pezzo per pezzo doloroso e setacciando Houzz per l'ispirazione per la cucina e il bagno. Che è roba divertente, scontata, fino a quel momento (inevitabile) in cui Kiwi ed io entriamo in un'accesa discussione sul fatto che gli armadietti debbano essere “transizionali” o “moderni”. Se hai qualche consiglio per sopravvivere alla ristrutturazione di una casa centenaria, o ottimi siti o blog per l'ispirazione della casa, mi piacerebbe se lo condividessi. Per favore aiuto. SOS.!

Questa casseruola Enchilada Make-Ahead è il tipo di cibo di cui tutti hanno bisogno per le serate primaverili e le cucine in fase di ristrutturazione. Una ricetta super semplice che utilizza le graffette della dispensa per produrre una meraviglia di formaggio che piace alla folla.

Tu non avere per farlo in anticipo, ma onestamente non c'è niente di così soddisfacente come scoppiare una casseruola pronta da cuocere fatta in casa nel forno alla fine di una giornata frenetica. Mi piace montarlo una o due notti prima, dopo che tutti tranne me e il mio bicchiere di vino sono andati a letto. Ma l'ho anche messo insieme come prima cosa al mattino, con un cappuccino a portata di mano, e in silenzio per non svegliare la mia nidiata addormentata.


Ingredienti

    • Spray da cucina
    • 10 tortillas di mais da 6 pollici
    • 2 (14 1/2 once) lattina di pomodori a cubetti
    • 1 1/2 tazze di cipolle verdi tritate, solo le parti verdi
    • 1 tazza di cipolla tritata
    • 1 tazza di salsa acquistata in negozio o Salsa Rio Grande (pagina 197)
    • 1 cucchiaino di cumino macinato
    • 2 (11 once) lattine di zuppa di fagioli neri
    • 1 (15 once) di fagioli neri, sciacquati e scolati
    • 10 once di formaggio Cheddar a ridotto contenuto di grassi, sminuzzato (2 1/2 tazze)

Enchiladas di fagioli neri vegetariani

  • Autore: Cookie e Kate
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 45 minuti
  • Tempo totale: 1 ora
  • Resa: 4 porzioni 1 x
  • Categoria: Antipasto
  • Metodo: al forno
  • Cucina: Messicana
  • Dieta: Vegetariana

Incredibili enchiladas vegetariane ripiene di fagioli neri, broccoli, peperoni e spinaci, condite con salsa rossa fatta in casa. La mia ricetta di enchilada preferita! La ricetta produce 8 enchiladas, sufficienti per circa 4 porzioni.

Ingredienti

  • 2 tazze di salsa enchilada fatta in casa
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 tazza di cipolla rossa tritata (circa 1 cipolla rossa piccola)
  • 1 peperone rosso, tritato
  • 1 mazzetto di broccoli o 1 piccola testa di cavolfiore (circa 1 libbra), le cimette rimosse e tagliate a pezzetti piccoli e piccoli
  • 1 cucchiaino di cumino macinato di Frontier Co-op
  • ¼ cucchiaino di cannella in polvere Frontier Co-op
  • da 5 a 6 once di spinaci (circa 5 tazze, confezionate)
  • 1 lattina (15 once) di fagioli neri, scolati e sciacquati, o 1 ½ tazze di fagioli neri cotti
  • 1 tazza di formaggio Monterey Jack grattugiato, diviso
  • ½ cucchiaini di sale, a piacere
  • Pepe nero macinato al momento, a piacere
  • 8 tortillas integrali (circa 20 cm di diametro)
  • Una manciata di coriandolo tritato, per guarnire

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit con una griglia al centro del forno e una nel terzo superiore. Ungere leggermente una padella da 13 x 9 pollici con olio d'oliva o spray da cucina.
  2. In una padella grande a fuoco medio, scaldare l'olio d'oliva fino a ebollizione. Aggiungere le cipolle e un pizzico di sale. Cuocere, mescolando spesso, finché le cipolle non sono tenere e traslucide, circa 5-7 minuti. Aggiungere i broccoli e il peperone, mescolare e ridurre il fuoco a medio-basso. Copri la padella (non ho un coperchio per la mia, quindi ho solo messo una teglia sopra). Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 8-9 minuti, o fino a quando i broccoli sono di un verde più brillante e iniziano appena a dorarsi sui bordi.
  3. Aggiungi il cumino e la cannella nella padella e cuoci finché non diventa fragrante, per circa 30 secondi. Aggiungete gli spinaci, poche manciate alla volta, mescolando fino a quando non si saranno ridotti di volume. Ripeti con gli spinaci rimanenti e cuoci fino a quando tutti gli spinaci non sono appassiti.
  4. Trasferire il contenuto della padella in una ciotola media. Aggiungere i fagioli scolati, ¼ tazza di formaggio e un filo di salsa enchilada (circa 2 cucchiai). Condire con ½ cucchiaino di sale e un po' di pepe nero appena macinato, a piacere.
  5. Assemblare le enchiladas: versare ¼ tazza di salsa enchilada nella padella preparata e inclinarla da un lato all'altro fino a ricoprire uniformemente il fondo della padella. Per assemblare la tua prima enchilada, spalma ½ tazza di ripieno al centro di una tortilla, quindi avvolgi comodamente il lato sinistro e poi il destro, per fare un involucro. Posizionalo con la cucitura rivolta verso il basso contro il bordo della padella. Ripeti con le tortillas rimanenti e il ripieno.
  6. Cospargere uniformemente la salsa di enchilada rimanente sulle enchiladas, lasciando scoperte le punte delle enchiladas. Cospargere uniformemente il formaggio grattugiato rimanente sulle enchiladas.
  7. Cuocere, scoperto, sulla griglia centrale per 20 minuti. Se il formaggio sopra non è abbastanza dorato per i tuoi gusti, trasferisci con cura le enchiladas nella griglia superiore del forno e cuoci per altri 3-6 minuti, finché non sono sufficientemente dorate e spumose.
  8. Togliete dal forno e lasciate riposare le enchiladas per 10 minuti (sono super calde!). Prima di servire, cospargere di coriandolo tritato al centro delle enchiladas. Servire subito.

Appunti

Ricetta adattata dalle mie enchiladas di spinaci e carciofi.
Rendilo vegano: Credo che potresti semplicemente saltare del tutto il formaggio e finire comunque con fantastiche enchiladas... Potresti guarnirli con avocado a fette per un po' di cremosità in più.
Rendilo senza glutine: Sostituisci le tortillas certificate senza glutine & #8220farina”, o usa le tortillas di mais (sono più piccole delle mie 8 #8243 tortillas, quindi potresti aver bisogno di più di 8 tortillas). Se usi le tortillas di mais, dovrai scaldarle delicatamente prima di provare ad arrotolarle, altrimenti potrebbero rompersi.
Suggerimenti di servizio: Queste enchiladas sono ottime con un contorno di insalata verde o con il mio sano slaw!
Suggerimenti per la conservazione: Ho appena coperto le mie enchiladas con un involucro di plastica e ho riscaldato le enchiladas se necessario. Se volete scaldarli in forno, ricoprite la parte superiore della teglia con carta da forno o carta stagnola per evitare che anneriscano troppo.

▸ Informazioni nutrizionali

Questo post è stato creato in collaborazione con Frontier Co-op e ho ricevuto un compenso per la mia partecipazione. Le opinioni sono mie, sempre. Grazie per supportare gli sponsor che supportano C+K!


Ricetta Enchiladas di fagioli neri

Se stai cercando una cena saporita e fantasiosa, allora questa ricetta di enchiladas di fagioli neri farà al caso tuo. Questo enchiladas di fagioli neri ricetta è una combinazione di sapori dolci e piccanti che entusiasmerà le vostre papille gustative. Inoltre, l'aggiunta di patate dolci renderà questa ricetta perfetta per una cena del Ringraziamento. La salsa enchilada sarà uno spettacolo per la tua tavola, forse un po' più piccante del normale, ma chi se ne accorgerà quando sarà servita con le patate dolci e deliziose. Per prima cosa dai un'occhiata a questa gustosa cena e tutto ciò che potresti dire è ‘lasciamoci andare’. Con questo enchiladas di fagioli neri ricetta nelle tue mani, gente, farai rock qualsiasi pasto serale con appuntamento.

Ricetta – Antipasto:

Due cose hanno portato alla nascita di questa semplice ricetta:

  1. Un super popolare salsa di enchilada che vedevo su internet e che volevo provare da sempre.
  2. C'è una fabbrica di birra nella mia città natale, e fanno enchiladas di patate dolci. Sono FANTASTICI. E li ho desiderati. Ma non le 2 ore di macchina.

Gustoso Gustoso!

Dopo aver fatto alcune ricerche, ho trovato questa dolce ricetta e me ne sono innamorata. La dolcezza delle patate dolci è così deliziosa con la piccantezza della salsa enchilada. I fagioli neri lo rendono sostanzioso e le tortillas di mais assorbono tutta quella salsa enchilada e svengono. Sul serio. SVENIRE.

Amato da tutti!

Ti starai chiedendo se questi enchiladas di fagioli neri adatto alle famiglie? Sarebbe un sonoro sì. I miei figli adorano la loro casseruola di enchilada: sono intenditori. Di solito lo preparo con il tacchino macinato e ho passato questa versione con facilità. L'hanno divorato e hanno chiesto di più.

Enchilada . tipo casseruola

Ovviamente, questa non è una enchilada tradizionale... è più una casseruola. Questa ricetta potrebbe essere facilmente trasformata in enchilada arrotolate ... ero troppo pigro per fare quel passo. Quindi questa è come una lasagna enchilada. E sono assolutamente d'accordo. Lo sarai anche tu.

Servizio laterale!

Servire con un po' di avocado affettato, lime da spremere e anche un po' di panna acida leggera, se lo si desidera.


Diciamolo chiaro, le tortillas si sbriciolano. Le enchiladas sono uno dei miei piatti preferiti da ordinare in un ristorante messicano. Tuttavia, ogni volta che provo a prepararli in anticipo a casa, tendono a sfaldarsi. Volevo preservare gli autentici sapori messicani delle enchiladas di salsa verde verde. Tuttavia, avevo bisogno di qualcosa che potessi preparare per i pasti e persino congelare. Così, ho deciso di trasformare le enchiladas standard in una sostanziosa casseruola di “lasagna” a base vegetale.

Gli elementi essenziali delle autentiche enchiladas verdi messicane

Enchilada traduce letteralmente “immerso nel peperoncino”. Dato che sono originarie del Messico, i componenti di base erano una tortilla, ripiena di carne, fagioli o formaggio e immersa in una salsa di peperoncino. Di solito sono di due colori: Rojas (rosso) e Verdes (verde). Il colore rosso deriva dai peperoncini rossi (solitamente ancho e pasilla) che creano la salsa. Il colore verde deriva dai tomatillos, la base della salsa verde.

Ho adattato questa autentica ricetta messicana di salsa verde di Rick Bayless, uno chef di Chicago specializzato in cucina tradizionale messicana. La sua ricetta lo usa come salsa per il maiale, ma, come la maggior parte delle salse, puoi usarlo per tacos, tostadas o enchiladas.

La ricetta inizia con i tomatillos come base. Questi frutti aspri sono talvolta chiamati pomodori a buccia, a causa del loro aspetto. Sono legati a pomodori e uva spina. Come l'uva spina, hanno una buccia che si rimuove facilmente. A causa del loro sapore aspro, i tomatillos fanno meglio quando vengono carbonizzati o grigliati. Questo aiuta a far risaltare parte della loro naturale dolcezza. L'aggiunta di un po' di peperoncino jalapeno piccante e coriandolo fresco aiuta a completare la Salsa Verde per un sapore semplice, ma soddisfacente.

Trasformare le enchiladas di salsa verde in una casseruola a base vegetale

Per trasformare le normali enchiladas in una casseruola a base vegetale, ho voluto mantenere alcuni elementi essenziali della ricetta originale:

  • Salsa verde verde: questa è la salsa caratteristica per le enchiladas verdi. Vale la pena dedicare tempo ed energia per creare la tua salsa. Puoi sempre fare un doppio lotto e congelare gli extra per i pasti futuri.
  • Tortillas di mais: ancora una volta, questo è essenziale per le autentiche enchiladas messicane. Mentre alcune parti del Messico settentrionale usano tortillas di farina, il mais domina in gran parte del paese. Scegliere una tortilla di mais di alta qualità significa meno ingredienti. Tutto ciò di cui hai bisogno sono mais, lime e sale.
  • Ripieno a base vegetale: per il ripieno della casseruola di enchilada, volevo qualcosa di abbondante, soddisfacente e tipico della cucina messicana. Fagioli neri, patate e cipolle creano la base. Tuttavia, puoi anche usare fagioli borlotti, peperoni o funghi. Ho anche fatto una versione “Super Green” con spinaci, zucchine e peperoni verdi. Tutti questi ingredienti sono comuni nella cucina messicana.

Facile montaggio

Questo è tutto! Una volta che hai i componenti di base, li sovrapponi in una casseruola abbondante e soddisfacente. Questa ricetta è:

  • Abbondante e soddisfacente
  • Pieno di sapore messicano
  • Adatto al congelatore
  • Ottimo per la cottura in batch
  • Economico

Spero che questa ricetta vi piaccia! Penso che adorerai il modo in cui porta i sapori del Messico nella tua cucina in un modo sano, vegetale e accessibile.

Suggerimenti per un'alimentazione sana dello chef Katie per Salsa Verdes Enchilada di fagioli neri casseruola messicana a base vegetale:

Salsa in più: Prepara una doppia dose di salsa e tienila a portata di mano per aggiungere sapore messicano ai tuoi pasti. Servire con Tostadas, Tacos o utilizzare come condimento su una Quinoa Fiesta Bowl.

Senza glutine: Fagioli neri, patate e tortillas di mais sono naturalmente un alimento senza glutine, il che rende questa ricetta vegana senza glutine.

Adatto al congelatore: Questa casseruola è incredibilmente adatta al congelatore. Fai un doppio lotto. Assemblare la casseruola, quindi avvolgere strettamente nella pellicola. Al momento di servire, scongelare per una notte in frigorifero. Conservare avvolto in un foglio e cuocere a 375F per 40 minuti, rimuovendo il foglio durante gli ultimi 10 minuti di cottura.

Porzioni Singole e Minori: Per porzioni più piccole di questa ricetta, usa una padella più piccola. Le mini teglie e le teglie normali vanno benissimo se dai da mangiare a meno persone. Le mini teglie funzionano meglio per le dimensioni monodose. Utilizzare teglie normali per 2-3 porzioni.


Fagioli Enchilada Casseruola

Preriscaldare il forno a 350 ° F. Spruzzare una teglia da 13x9 pollici con uno spray da cucina. Spalmare metà della salsa enchilada sul fondo del piatto. Cuocere il mais nel microonde secondo le indicazioni sulla confezione, utilizzando il tempo di cottura minimo.

Passo due

Distribuire circa la metà dei fagioli fritti su 6 tortillas. Mettere le tortillas, con la parte dei fagioli rivolta verso l'alto, sopra la salsa nel piatto, sovrapponendole per adattarsi. Mescolare la salsa enchilada rimasta, il mais, i fagioli neri e i pomodori non scolati in una ciotola capiente. Distribuire metà della miscela di mais sulle tortillas in un piatto. Cospargere con 1 tazza di formaggio.

Fase tre

Ripeti la stratificazione con i fagioli e le tortillas fritti rimanenti, la miscela di mais e la restante tazza di formaggio.

Fase quattro

Cuocere 35 minuti o fino a quando è caldo al centro e bollito intorno ai bordi. Lasciar riposare 5 minuti prima di tagliare in 8 pezzi.

Top casseruola con i tuoi condimenti enchilada preferiti --- lattuga sminuzzata, panna acida e avocado, se lo si desidera.

Niente mais congelato a portata di mano? Usa 1 lattina (11 once) di mais intero, sgocciolato. Il mais in scatola senza aggiunta di sale manterrà la nutrizione più simile al mais congelato.


Preparazione delle zucchine’s

Inizia a ispezionare le zucchine, di solito rimuovo eventuali macchie sulle zucchine che sono morbide o scolorite. Quindi, tagliare le zucchine in quattro pezzi, tagliati per il lungo. Questo aiuta quando si inserisce nel robot da cucina.

Inizia a sminuzzare le zucchine nel processore. Di solito ne faccio due alla volta.

Una volta che entrambe le zucchine saranno completamente tritate, sarà necessario salarle, in modo da estrarre l'umidità in eccesso. Questo è fatto in modo che il prodotto finale non sia un pasticcio molliccio e aiuta le zucchine in questa casseruola a rimanere sode.

Aggiungere circa 1-2 cucchiaini di sale marino alle zucchine sminuzzate. Mi piace metterle in una ciotola e aggiungere il sale, che rende più facile mescolare il sale, in modo che copra la maggior parte delle zucchine. Lascia riposare le zucchine per circa 15 minuti.

Dopo che le zucchine si sono sedute, dovrebbe esserci molta umidità di accesso nella ciotola. Prendi uno scolapasta e versaci sopra le zucchine tritate sopra il lavandino. Ora, mi piace usare il fondo della ciotola per premere sopra le zucchine per strizzare l'umidità in eccesso. Puoi anche usare un panno da formaggio o della carta assorbente per strizzare l'umidità. Saprai che le zucchine sono pronte quando le strizzi e non esce quasi acqua. Può essere ancora umido, vuoi solo tirare fuori il più possibile. Ora iniziamo a mescolare il ripieno per questa casseruola di enchilada di zucchine!


Motivo del blocco: L'accesso dalla tua zona è stato temporaneamente limitato per motivi di sicurezza.
Volta: Gio, 27 maggio 2021 10:48:51 GMT

A proposito di Wordfence

Wordfence è un plugin di sicurezza installato su oltre 3 milioni di siti WordPress. Il proprietario di questo sito utilizza Wordfence per gestire l'accesso al proprio sito.

Puoi anche leggere la documentazione per conoscere gli strumenti di blocco di Wordfence o visitare wordfence.com per saperne di più su Wordfence.

Generato da Wordfence at Thu, 27 May 2021 10:48:51 GMT.
L'ora del tuo computer: .


Come conservare, congelare e riscaldare questa casseruola di enchilada?

Immagazzinare: lasciate raffreddare completamente la casseruola di enchilada e poi o coprite tutta la teglia e mettetela in frigo oppure mettete le singole fette in un contenitore ermetico e mettetele in frigo. Questa casseruola si conserva bene fino a 3-4 giorni in frigorifero. Per riscaldare, aggiungi semplicemente una fetta a un piatto adatto al microonde e al microonde per 30 secondi – 1 minuto o finché non si riscalda.

Congelare: puoi prima cuocere la casseruola, raffreddarla a temperatura ambiente, affettare in porzioni, metterla in contenitori sicuri per il congelatore e poi congelare. Oppure, per congelare l'intera padella, puoi cuocerla al forno, portarla a temperatura ambiente e quindi congelare l'intera padella. Una volta pronto per riscaldarlo, scongelarlo in frigorifero, quindi infornare, coperto a 350 gradi F per 30-45 minuti o fino a quando non si riscalda.



Commenti:

  1. Tomi

    Spesso una persona possiede uno stato e non conosce la felicità, poiché le donne possiedono senza incontrare amore. - A. Rivarol

  2. Irwin

    Mi dispiace molto di non poterti aiutare con nulla. Spero che ti aiuteranno qui.

  3. Alemannus

    Mi congratulo, quali parole necessarie ..., l'ottima idea

  4. Tiridates

    Mi congratulo, il messaggio straordinario

  5. Brawley

    Hai torto. Posso dimostrarlo. Inviami un'e -mail a PM, parleremo.

  6. Shadwell

    Una frase molto utile



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