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Fegato di pollo con porri

Fegato di pollo con porri


Porzioni: -

Tempo di preparazione: meno di 30 minuti

RICETTA PREPARAZIONE Fegato di pollo al porro:

Tagliate i porri a rondelle e metteteli in una casseruola, aggiungete un cucchiaino di purea di verdure, pepe, fegatini di pollo e una tazza d'acqua, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando non sarà ben penetrato.


Ingredienti per il fegato di pollo con cipolla in padella

  • 500 grammi di fegato di pollo
  • 150 grammi di cipolla (una cipolla grande), tritata finemente
  • 40ml. di olio
  • opzionalmente, 1 cucchiaino di paprika grattugiata pepe buono
  • Sale e pepe a piacere
  • prezzemolo verde tritato o altre erbe aromatiche da cospargere alla fine

Come preparare il fegato di pollo con cipolla in padella

Indurimento della cipolla

Per ottimizzare i tempi di lavoro, la prima cosa da fare è indurire la cipolla. Fino a quando la cipolla non si ammorbidisce bene, ci vuole più tempo rispetto alla cottura dei fegatini. In questo periodo abbiamo abbastanza tempo per occuparci della preparazione dei fegatini, ovviamente dando un'occhiata di tanto in tanto alle cipolle e mescolando spesso.

1. Scaldare l'olio in una padella larga e profonda a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e ridurre immediatamente il fuoco al minimo. Soffriggere la cipolla a fuoco basso per circa 12-15 minuti, finché non si ammorbidisce bene, senza annerirsi affatto. Se sembra tendere a rosolare, aggiungere 2 cucchiai di acqua calda sopra la cipolla e continuare a rassodare sotto il coperchio.

Preparazione dei fegatini

2. Mentre la cipolla cuoce a fuoco lento, ci occupiamo dell'indurimento del fegato per la ricetta del fegato di pollo con cipolla. Si mettono in un colino e si lavano bene sotto un moderato getto di acqua fredda, fino a quando il liquido che scorre è limpido. Mettere il colino sopra una ciotola e lasciarlo scolare bene per qualche minuto.

3. Scolare il fegato con carta assorbente. Non dimentichiamo le cipolle, diamo un'altra occhiata alla padella! Una volta ben scolati, i fegatini vengono controllati pezzo per pezzo, in modo che non abbiano alcuna amarezza, perché uno di essi renderebbe amaro tutto il cibo. Il mio non aveva calcoli biliari, ma ho rimosso i pezzi di grasso e di tessuto connettivo che vi erano attaccati. Poi li ho tagliati in pezzi approssimativamente uguali per assicurarmi che cuociano allo stesso tempo.

Cucinare il fegato nelle cipolle indurite

4. Una volta che la cipolla è ben ammorbidita, aggiungi il fegato nella padella, tutto in una volta.

5. Cospargo su questi fegatini di pollo con cipolle e un po' di paprika, è assolutamente facoltativo, se non vi piace lasciatelo da parte. Attenzione, però, a non condirli in nessun caso con il sale adesso! Il sale rafforzerà molto i fegatini di pollo e li farà seccare e annegare!

6. Dopo circa due minuti in padella, girare delicatamente i fegatini dalla parte opposta. Fai attenzione, perché non vogliamo romperli. Coprite la padella con il coperchio e, a fuoco basso, fate cuocere per 8, massimo 10 minuti. Cotti in eccesso, questi fegatini di pollo si induriranno, perdendo la loro consistenza cremosa.

7. Infine, spegnere il fuoco e aggiustare di sale e pepe, mescolando leggermente il fegato con la salsa. Servire caldo, cosparso di un po' di verdura, insieme alla vostra guarnizione preferita. Noi preferiamo servire questi fegatini di pollo con le cipolle purè di patate (ricetta qui).


Ingredienti per la ricetta del fegato in padella

  • -500 g di fegato
  • -2-3 cucchiai di olio
  • -1 mazzetto di cipolle verdi o 2-3 cipolle secche
  • -5-6 spicchi d'aglio
  • -1 cucchiaino di sale
  • -1 cucchiaino di pepe
  • - 1 cucchiaino di timo grattugiato
  • -30 ml di vino bianco
  • -aneto e prezzemolo

Ho preparato i fegatini di pollo con funghi e porri raccogliendo ciò che era rimasto in frigo. Ne è uscito qualcosa di super buono, è stata un'esperienza con un risultato che ha deliziato al massimo le mie papille gustative, quindi vi consiglio di provarlo anche voi, ma anche di dare libero sfogo alla vostra fantasia e creare le vostre ricette utilizzando quello che trovate dimenticato. armadio o frigorifero.

INGREDIENTE:

500 g di fegatini di pollo
1 cipolla grande
50 g di porro
150 g di funghi porcini
150 ml di succo di pomodoro
2 cucchiai di vino bianco secco
2 cucchiai di ketchup fatto in casa
2-3 spicchi d'aglio schiacciato
1 rametto di rosmarino
1/4 di cucchiaino di timo
pepe macinato fresco
sale

Scalda la cipolla in una padella. quando diventa vitreo, sfumalo con 2 cucchiai di vino bianco e aggiungi i funghi, lavati molto bene sotto l'acqua corrente, asciugati e tagliati a fette, un rametto di rosmarino e un pezzo di porro affettato. Scaldali fino a quando i funghi iniziano ad ammorbidirsi.

A parte, scaldare i fegatini di pollo in 2-3 cucchiai di olio caldo per qualche minuto. Mettere i fegatini induriti in un piatto resistente al calore, insieme all'olio in cui sono stati induriti. Aggiungete i funghi con cipolla e porro, aggiungete la salsa di pomodoro mescolata con aglio schiacciato e ketchup, timo e una macinata di pepe.

Coprire la ciotola con un coperchio o un foglio e metterla in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, quindi togliere il coperchio e lasciar riposare per altri 3-5 minuti, fino a quando non sarà leggermente dorata.

Servite subito, avendo cura di aggiustare di sale a piacere.
Buon appetito!


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