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Gulasch di manzo

Gulasch di manzo


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Affettiamo il vitello in pezzi adatti. Mettere la carne in una ciotola di acqua fredda con foglie di alloro, 7-8 bacche di pepe in grani e un po' di sale. Mettere la pentola sul fuoco, cuocere la carne per 40 minuti a fuoco giusto.

Tritare finemente la cipolla e farla appassire in qualche cucchiaio di olio (si può usare lo strutto). Aggiungete la paprika, i peperoni tagliati finemente, togliete il vitello dall'acqua in cui ha fatto bollire e adagiatelo sopra le cipolle indurite.

Mettiamo patate a cubetti e pomodori a fette. Aggiungere le foglie di alloro e il succo in cui è stata bollita la carne. Aggiungere sale, pepe macinato e un peperoncino (facoltativo). Dopo aver lasciato bollire per 40 minuti, aggiungere una tazza di brodo e il gulasch è pronto.

Infine potete aggiungere del prezzemolo verde tritato finemente.


Gulasch di fegato di manzo

500 g di fegato di manzo
300 ml di latte dolce
1 cipolla
1 carota
1 peperone
3-4 funghi
2 spicchi d'aglio
3 cucchiai di olio
150 ml di vino bianco
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
timo
2 foglie di salvia
basilico essiccato
prezzemolo verde
sale
Pepe

Preparazione per il gulasch di fegato di manzo:

Tagliate il fegato a pezzi adatti, coprite con il latte e lasciate riposare per circa 30 minuti. A parte, pulite le verdure, tagliatele a fette oa listarelle, a piacere, e friggetele in olio ben caldo fino a renderle morbide e ben scolate dal succo lasciato dalle verdure. Aggiungere il fegato prelevato dal latte e asciugato con canovacci assorbenti, condire con erbe aromatiche, a piacere, e aglio schiacciato. Abbinate il sapore di sale e pepe, sfumate con il vino e fate sobbollire per circa 20 minuti. Alla fine aggiungete il concentrato di pomodoro, lasciate sul fuoco 2-3 bollicine, poi mettete da parte. Servire caldo, guarnito con prezzemolo verde tritato e patate lesse, scrive Click.


Gusto - dolce, speziato, aromatico

Collo di manzo Black Angus - 1875 gr.

Olio di semi di girasole - 3 cucchiai

850 gr di cipolla, 1-2 carote, 1 sedano medio, 1-2 pezzi di pastinaca.

Far bollire per 6 ore, brodo di manzo: ossa di manzo, 850 g di cipolla intera, un sedano medio, 1-2 carote adatte, 1-2 pezzi di pastinaca. Schiuma per tutto il periodo di cottura. Dopo l'ebollizione, filtrare con una garza e lasciare che si schiarisca.

Preparare le seguenti verdure: cipolla tritata finemente, carota grattugiata finemente, sedano grattugiato. Mettere a rassodare in olio di semi di girasole, poi mettere la carne lavata, scolata, tamponata e tagliata a dadini, fritta, insieme ad alloro, paprika, paprika, timo spezzato e traccia eros. Dopo che le verdure sono state soffocate e sciolte, a parte, in una casseruola, preparare i peperoni con i pomodori, la paprika e il cumino e frullare. Aggiungere il sale e mescolare ancora con il frullatore.

Sopra la carne aggiungere le patate crude tagliate a cubetti e cuocere per 15 minuti.

A parte, il brodo di manzo teso viene versato leggermente sulla carne e sulle verdure e l'intera composizione viene lasciata bollire per altri 15 minuti.


Il Ricettario


ca. 600 manzo (gulasch)
cipolla rossa (2 pz)
dolce Boya
peperoncino piccante
cumino in polvere
sale pepe
30-40 ml di olio
patate (9 pezzi - non molto grandi)
carote (2 pezzi)
peperone rosso (un pezzo)
un pomodoro
pasta vegetale (dalla propria dispensa). o concentrato di pomodoro
aneto
prezzemolo
2-3 spicchi d'aglio

Mettere in un foglio e conservare in frigorifero.

In una casseruola o in una pentola fate soffriggere la cipolla tritata, aggiungete la carne (lavata e scolata), mescolate fino a far dorare leggermente da entrambi i lati, aggiungete un cucchiaio di paprika, mezzo cucchiaio di paprika calda. poi un po' d'acqua. bollire, mescolare e riempire (quando necessario) con acqua. circa 2 ore, aggiungere il cumino macinato, il sale, il pepe macinato, l'aglio tritato o schiacciato, le verdure tritate, riempire d'acqua (3/4 della pentola o pentola. oa piacere). Dopo l'ebollizione, aggiungere pezzi molto piccoli e rotondi di pasta per gnocchi, aggiungere l'aneto tritato. bollire ca.20 min.


Ricetta passo passo per il gulasch di manzo!

Un piatto di grande successo, che sarà apprezzato da tutti i membri della famiglia. Il gusto, l'aroma e la consistenza sono perfetti. Segui passo passo la ricetta e vedrai quanto è semplice, ma anche gustosa.

INGREDIENTE:

-2 cucchiai di concentrato di pomodoro

METODO DI PREPARAZIONE:

2. Riscaldare la padella, aggiungere una quantità sufficiente di olio e friggere la carne a fuoco medio finché il mare non evapora e la carne diventa dorata.

3.Aggiungere la cipolla a dadini, mescolare e cuocere la carne con la cipolla finché la cipolla non diventa dorata.

4.Aggiungere il concentrato di pomodoro e friggere gli ingredienti per 2-3 minuti.

5. Versare acqua bollente sufficiente a coprire completamente la carne, mescolare e condire il gulasch con sale, pepe nero, prezzemolo e aneto.

6. Fai fuoco basso, copri la padella con un coperchio e fai sobbollire per 30-40 minuti.

7. Friggere la farina su una padella asciutta a fuoco medio fino a doratura. Mescolate continuamente in modo che non si attacchi.

8. Aggiungi le foglie di alloro nella padella.

9.Versare l'acqua bollita (a temperatura ambiente) nella ciotola tostata e mescolare finché tutti i grumi non scompaiono.

10. Versare la salsa ottenuta nel tegame della carne, mescolare e orientarsi in base alla consistenza: se vi piace il gulasch denso, non aggiungete più acqua, e se preferite il gulasch più liquido, aggiungete ancora un po' d'acqua.

11. Assaggia il gulasch e aggiungi altro sale, se ne senti il ​​bisogno, poi metti il ​​coperchio e fai sobbollire per altri 10 minuti.


Gulasch della Transilvania con manzo

Gulasch della Transilvania con manzo & # 259, molto gustoso e # 537i coerente. Questo gulasch è preparato specialmente nelle zone rurali, ma è stato ripreso dalla gente e apprezzato da tutti.
Gula & # 351ul È una delle industrie ungheresi più conosciute che si è diffusa nel mercato interno. & Icircn rom & acircn & # 259 se nume & # 351te gula & # 351.
La maggior parte delle fonti indica che l'aspetto del gulasch (di quella famiglia fanno parte la paprika, e lo spezzatino) sono legati alla vita dello spezzatino.# 259storie dalla parte orientale dell'Ungheria. Vivendo in isolamento, i pastori si godevano il movimento da soli. Ecco perché avevano una sola pentola: il bollitore di metallo. Portavano con sé del pane, verde, verde, e la carne era tenera. Era la cosa più facile da fare. Va specificato che & # 259 & bdquogulya & ldquo & icircnseamn & # 259 & bdquoturm & # 259 de vite & ldquo & icircn lingua ungherese & # 259. Il gulasch viene preparato oggi come zuppa e come tacco.

Foto: Gula & # 537 Transilvania con manzo & # 259 & ndash Archive & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i devono:
500 g di carne
qualche osso di manzo
1 cipolla & # 259 microfono & # 259
boia dulce & # 537i iute
2 patate
1 gulie
1/2 & # 539elin & # 259
1 carota
1 r & # 259d & # 259cin & # 259 de p & # 259trunjel
1 gamba & # 259tur & # 259 de p & # 259trunjel
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Lessare gli ossi in acqua fino a coprirli, per ottenere una zuppa profumata.
Cura & # 539i & # 537i lavano le verdure. Mettere la cipolla grattugiata nel burro, e dopo che diventa traslucida, aggiungere la carne tagliata a dadini e mescolare. Quando ha cambiato colore, cospargere la paprika, dopo il gusto, spegnerla con zuppa di ossa. Lessate la carne per circa 30 minuti, dopodiché mettete le verdure tagliate a grossi cubetti oa bastoncino, dopodiché sarà dura far bollire. Assicurati di mescolare periodicamente o cullare le casse orizzontalmente orizzontalmente e aggiungere altra zuppa in modo che gli ingredienti non si attacchino alla ciotola. Pollo sale e pepe a piacere, quando le verdure saranno cotte, spolverizzate con prezzemolo tritato finemente.

Preparazione: 15 minuti Bollitura: 50 minuti
Re & # 539et & # 259 di Ileana Varga, Boghi & # 537, Contea di Satu Mare


Gulasch di manzo - Ricette

Potrebbe non essere come sua madre ad Harghita e Covasna, ma è un piatto molto buono. Cuoce velocemente e si riempie. A seconda di quanta acqua usi, può avvicinarsi alla zuppa o allo stufato.

Cosa ti serve per 6 porzioni (foto 1):
& # 8211 manzo - 500 grammi
& # 8211 tre carote
& # 8211 tre cipolle più piccole
& # 8211 crema & # 8211 diciamo 500 grammi
& # 8211 peperoni verdi e rossi
& # 8211 1 kg di patate
& # 8211 100 ml di olio
& # 8211 pomodori (brodo)
& # 8211 spezie

Piano di lavoro:
& # 8211 Versare l'olio in un calderone (o in una pentola più grande). Mettere la carne tagliata a listarelle sottili e lasciarla sul fuoco finché non cambia colore (foto 2).
& # 8211 dopo aver cambiato colore, togliere la carne (foto 3) e mettere la cipolla tritata finemente (foto 4)
& # 8211 Dopo che la cipolla sarà leggermente rosolata, versarvi sopra la carne e la carota grattugiata (pagina 5). Mescolare e lasciare per due minuti, quindi aggiungere l'aglio tritato finemente e le patate a cubetti (foto 6).
& # 8211 quello che c'è nella pentola si copre d'acqua e si mettono i peperoni, più le spezie (mettiamo delicatamente, peperoncino e basilico - foto 7)
Fate sobbollire per circa un'ora, in modo che la carne e le patate bolliscano bene, quindi aggiungete il brodo (foto 8)
Lasciare per altri dieci minuti, quindi aggiungere la panna (foto 9). Lascialo sul fuoco per altri cinque minuti e poi il gulasch è giusto da mangiare.

Tempo di preparazione: 100 minuti
Prezzo: 3,5 lei / porzione (può variare a seconda di dove prendi gli ingredienti)


Che tipo di carne fa bene alla figura

La carne di manzo dietetica fa bene sia ai bambini che agli adulti, sono particolarmente utili per le donne come mezzo per prevenire l'anemia. Va bene anche per gli anziani mangiare carne magra.

La carne magra è necessaria nella dieta delle persone obese, così come in molte diete per perdere peso. Contenuto calorico della carne di manzo cotta Uno dei piatti dietetici più salutari a base di carne di manzo è la carne magra bollita in acqua con un po' di sale.

Il contenuto calorico del bollito di manzo è sempre superiore a quello del crudo di manzo, perché durante la cottura la carne diminuisce di volume a causa della digestione dell'acqua in essa contenuta.

Tuttavia, il grasso della carne cotta viene digerito. Più si cuoce la carne, minore è il contenuto calorico del manzo cotto, perché tutto il grasso viene bollito nel brodo ma questo aumenta il contenuto calorico del brodo di manzo. Il contenuto calorico del bollito di manzo bollito sarà di circa kcal per g, il contenuto calorico del bollito di manzo medio grasso sarà di kcal per g e il contenuto calorico del bollito di manzo in gelatina sarà di kcal a g.

Il contenuto calorico del manzo bollito va da kcal a g e il contenuto calorico del manzo fritto è da kcal a g Il contenuto di grassi della carne che cucini bruciagrassi dexy il contenuto calorico del brodo di manzo.

In media, il brodo di manzo contiene da 25 a 60 kcal per g Per ridurre il contenuto calorico del brodo di manzo e allo stesso tempo per far perdere peso alla carne di manzo, il contenuto di sostanze estrattive in esso contenuto è diminuito, è possibile come segue.

Mettere la carne in acqua, portare a bollore e scolare l'acqua, quindi versarne una nuova nella padella e cuocervi fino a quando sarà tenera. Questo, tra l'altro, ridurrà il contenuto calorico del manzo bollito.

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Puoi anche ridurre il contenuto calorico del brodo di manzo finito mettendolo in frigorifero per alcune ore, quindi rimuovendo il grasso congelato sopra. Piatti dietetici di manzo Cibo facile da preparare e, allo stesso tempo, molto gustoso: spezzatino di manzo con verdure. Tagliare a cubetti la carne di manzo g e infarinarla leggermente, quindi rosolare in una padella ben riscaldata con olio d'oliva. Aggiungere un bicchiere di manzo nella padella, portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire per circa un'ora con il coperchio chiuso.

Quindi aggiungere le verdure a dadini - patate, gambo di sedano, carne di manzo per dimagrire, cipolla, sale e pepe e cuocere per altri 30 minuti. Il contenuto calorico del bollito di manzo con verdure è di 98 kcal per g.

Un raffinato piatto francese - spezzatino di manzo al vino rosso con succo d'arancia. Prendete g di filetti di manzo, strofinateli con sale e pepe, scaldate l'olio in una larga casseruola o padella e fatevi rosolare per minuti l'intero pezzo di carne. Togliere e mettere su un piatto, e in una casseruola dove si fa soffriggere la carne, mettere cipolle e carote tritate g ogni cucchiaino incompleto di sale e mezzo cucchiaino di pepe.

Lasciare riposare le verdure per qualche minuto, quindi aggiungere 1 bottiglia di vino rosso e tagliarla a fettine di scorza d'arancia. Quando il liquido bolle, metteteci dentro la carne, fate bollire di nuovo il contenuto della pentola, coprite e togliete dal fuoco. Attendere 5 minuti, quindi infornare la teglia, preriscaldata a gradi, sul ripiano centrale.

La carne viene cotta in forno per ore. Quando la carne sarà pronta, tagliatela in porzioni e servitela nelle verdure con cui è stata cotta, guarnendo con prezzemolo e foglie di basilico.

Menu di esempio

Il contenuto calorico dello spezzatino di manzo al vino rosso con scorza d'arancia è di 45 kcal per g.Un altro piatto semplice e gustoso è lo spezzatino di manzo con funghi e verdure. Prendete g di manzo, soffriggete in padella fino a doratura, aggiungete 1 pomodoro tritato, mezzo bicchiere d'acqua, le foglie di alloro e fate sobbollire fino a cottura della carne.

Mentre la carne frigge, frigge e fa bollire in un po' di burro e ½ cucchiaino di passata di pomodoro, cipolla tritata finemente, mezza cipolla di funghi freschi, un quarto del grasso sicuro dimagrante massimo giornaliero. Quindi tagliare la carne in 3 parti, versarvi sopra la salsa di verdure e funghi.

Friggere a parte i pomodori a fette e le melanzane, con o senza aglio, e servire come piatto. Decorare la pentola con foglie di prezzemolo. Il contenuto calorico del bollito di manzo con funghi e verdure è di kcal per g.


Gulasch di manzo in un calderone

  • 1,5 chilogrammi di manzo
  • 2 chilogrammi di patate
  • 3 cipolle grandi
  • 3 peperoni rossi
  • 2 peperoncini piccanti
  • 4 pomodori grandi
  • 50 grammi di strutto
  • 2 cucchiai di paprika
  • un cucchiaio grattugiato di cumino
  • un mazzetto di prezzemolo fresco
  • un cucchiaino di zucchero
  • sale

Tagliamo la carne di manzo a cubetti adeguati, sbucciate la cipolla e tagliatela, fate lo stesso con le patate che vengono messe in acqua per non far scurire, tagliamo anche i peperoni e quelli piccanti.

Scaldate bene lo strutto nel calderone, aggiungete la carne, mescolate di tanto in tanto e fatela rosolare. Aggiungete cipolle e peperoni, dopo qualche minuto aggiungete la paprika e il cumino, facendo attenzione a non farlo bruciare. Versare sopra questo contenuto due litri e mezzo d'acqua e far bollire per circa mezz'ora.

Quando la carne è quasi cotta aggiungete le patate e i pomodori, salatela e se l'acqua è scesa troppo, aggiungete quanto basta per coprire gli ingredienti nella pentola. Aggiungere un cucchiaino di zucchero. Lasciar bollire per mezz'ora. Condite con sale e pepe e cospargete di prezzemolo sopra.


Come cucinare il manzo alla griglia

La carne alla griglia può essere preparata proprio come in una padella, condita con sale e pepe. Ma per esaltarne il sapore, si può marinare prima della cottura alla brace. Preparare una marinata con olio d'oliva, aceto di vino rosso o succo di limone, aglio, salsa di soia e qualsiasi altro ingrediente si voglia e lasciare marinare la carne per 30 minuti a temperatura ambiente o per 3 ore in frigorifero.

Quindi adagiate sulla griglia ben calda e fate cuocere in base a come volete che sia cotta la vostra bistecca. Dopo aver tolto dalla griglia, lasciare riposare i succhi per 5 minuti, quindi servire la carne.


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Commenti:

  1. Athelston

    Mi sembra un'ottima idea

  2. Abdel

    Messaggio senza pari;)

  3. Raymil

    Qualcosa di alla moda al giorno d'oggi.

  4. Lyel

    Si vede, non la destinazione.



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