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Le migliori ricette di Paratha

Le migliori ricette di Paratha


Consigli per lo shopping di Paratha

Anche le spezie e le erbe essiccate hanno una durata di conservazione e perdono potenza nel tempo. La regola generale è che se le tue spezie hanno più di due anni, è ora di comprarne di nuove.

Consigli di cucina Paratha

Tostare le spezie intere prima di utilizzarle ne intensifica l'aroma e il sapore.


Parathas

Tanti deliziosi strati. Devi provare questo!

Normalmente quando mostro le mie ricette passo passo, le faccio da solo. Preparo le ricette nella mia cucina di casa e poi invio la ricetta e le foto a tutti voi.

Se hai letto il mio blog ultimamente, saprai che un paio di settimane fa, io e mia moglie siamo stati invitati di nuovo allo Scarfes Bar dal capo chef Palash Mitra. Mentre era lì, ho potuto guardarlo mentre preparava alcune delle sue fantastiche ricette che ho fotografato.

Fa paratha in un modo che non avrei mai considerato prima, in un forno tandoor. L'unico modo in cui le avevo preparate in passato era in padella con un filo d'olio. Questo è infatti il ​​modo in cui sono normalmente fatti. Il metodo di Palash era molto meno grasso ma altrettanto buono. In effetti ora preferisco le paratha cotte al tandoor.

Li ho fatti ora nel mio tandoor di casa ma essendo inverno e piuttosto buio, le foto non erano all'altezza degli standard. Così ho deciso di mostrarvi questa ricetta con le foto della mia giornata allo Scarfes Bar.

Rendendomi conto che non molte persone hanno un forno tandoor, ho anche mostrato le foto del metodo in padella. Sì, preferisco il tandoor ma ti assicuro che non rimarrai deluso. I paratha sono un'ottima alternativa ai naan fatti in casa. Sono ottimi da soli immersi nella tua raita o chutney preferiti e molto carini avvolti intorno a carne e verdure alla griglia in stile tandoori.

Prima di fare questa ricetta, dovrai prima preparare una partita del mio impasto naan fatto in casa.

Separare l'impasto in palline delle dimensioni di una palla da biliardo e poi lasciarle lievitare leggermente (coperte)

Stendete ciascuno in dischi rotondi sottili come carta e conditeli con un po' di olio vegetale.

Piegare con cura in pieghe che ricordano il mantice di una fisarmonica.

Arrotolalo in una bella palla stretta, spingendo verso l'alto mentre lo fai.

Non preoccuparti se il tuo non è bello come quello di Palash. È uno chef esperto. Il tuo sarà comunque fantastico.

Lasciare riposare per dieci minuti. Quindi stendere in un altro disco sottile per cuocere.

Una delle paratha di Palash viene rimossa dal tandoor.

Il metodo della cottura in padella. Man mano che la paratha cuoce, le bolle si alzeranno in superficie.

Il capovolgimento è terminato quando compaiono macchie marroni sul lato inferiore per dorare la parte superiore.

Non così stratificato come la versione tandoor di Palash, ma comunque molto diverso nella trama dai naan. Così buono.


A proposito di questa ricetta

Questi methi paratha sono focacce di farina di frumento sane e nutrienti, aromatizzate con foglie fresche di fieno greco, spezie e sale. Con il sapore più fresco e una consistenza perfetta, morbida ma friabile, questi methi paratha fatti in casa sono i migliori in assoluto!! Salta le paratha congelate acquistate in negozio e prepara la ricetta più veloce e fresca per queste prelibatezze fatte in casa.

In India, produciamo molti diversi tipi di focacce per il nostro pasto quotidiano, tra cui le parathas sono un tipo comune. Questi sono fatti in vari modi, farciti, a strati o semplici.

Questi methi paratha sono generalmente resi semplici e non stratificati. Tuttavia, mia madre ha sempre preparato methi paratha a strati per noi, quindi li faccio allo stesso modo in cui anche i miei figli li adorano. In questo post ho mostrato come realizzare le paratha a strati e il methi roti.

La differenza principale sta nel modo in cui vengono arrotolati. Anche la realizzazione delle paratha a strati richiede un po' più di tempo rispetto al roti semplice. Se ho poco tempo preparo i methi roti perché sono super veloci. A volte li arrotolo con jeera aloo per fare i rotoli per la scuola dei miei figli. Li amano così.

Questi methi paratha hanno un ottimo sapore da soli poiché sono leggermente speziati. Vanno bene anche con ricotta, raita, sottaceti, chutney, dal o qualsiasi curry. Se hai bambini piccoli o bambini a casa, servili con raita o lassi a parte.


Ravviva la tua colazione con queste 5 deliziose ricette di paratha ripiene

Il cugino più fresco di aloo paratha, questo paratha ripieno di pollo al keema potrebbe saziare la tua fame, ma non potrà mai soddisfare il tuo desiderio gastronomico di averne di più.

Ingredienti:

3-4 cucchiai di farina integrale (per stendere la pasta)

1 cucchiaino di chaat masala in polvere

1 cucchiaino di garam masala in polvere

In una ciotola, aggiungi la farina integrale, l'olio vegetale, ¼ di cucchiaino di sale e mescola bene. Aggiungere l'acqua calda e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Copritelo con un canovaccio e mettete da parte. Ora in una padella, sciogliere 2 cucchiai di burro o burro chiarificato e aggiungere le cipolle tritate e i peperoncini verdi e friggere fino a quando le cipolle diventano traslucide. Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e friggere per un altro minuto. Quindi aggiungete il pollo tritato e fate rosolare a fuoco vivo per 5-6 minuti. Aggiungere il peperoncino rosso in polvere, la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere, il cumino in polvere e il chaat masala in polvere e friggere finché le spezie non si saranno ben amalgamate e il suo odore di crudo scompare. Aggiungete un bicchiere d'acqua, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Ora togliete il coperchio e mescolate a fuoco vivo finché l'acqua non si sarà asciugata completamente. Trasferitela in una ciotola e fatela raffreddare. Dividete ora l'impasto in piccole palline. Spolverateci sopra un po' di farina di frumento e con l'aiuto di un mattarello stendete l'impasto in un chapati rotondo. Prendi uno o due cucchiai della miscela di keema e mettila al centro del chapati. Piegare le estremità per coprire il composto. Ora appiattisci delicatamente il chapati per fare una paratha. Prendete una padella piatta, spennellate del burro o del burro chiarificato sulla superficie e friggete la paratha da entrambi i lati, finché non diventa croccante e dorata.


Ricetta croccante di Paratha di Shireen Anwar

Ricetta croccante di Paratha di Shireen Anwar

Il paratha è un pane piatto popolare in Pakistan come elemento per la colazione, ma puoi servirlo anche a pranzo. La paratha a strati dalla consistenza croccante, friabile ma morbida che si abbina perfettamente a qualsiasi piatto al curry o come colazione con sottaceti. Prova questa ricetta Paratha croccante di Shireen Anwar, spero, ti piacerà.

  • 4 tazze di farina
  • 1 tazza d'acqua o quanto basta
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di olio
  • Desi Ghee o burro per friggere

Applicare un po' di olio e coprire con un tovagliolo bagnato. Lasciar riposare per 30 minuti.

Ora in una piccola ciotola, mescola insieme gli ingredienti del ripieno.

Quindi di nuovo in una palla, applicare olio su ogni palla (paera), coprire di nuovo. Lasciarlo per 30 minuti.


Ingredienti

  • 3 uova intere Per l'impasto
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi (Maida)
  • 1 tazza di farina integrale
  • 2 cucchiai di farina di riso, per renderlo croccante
  • 1 cucchiaio di Ghee o olio
  • 1 cucchiaino di sale
  • Acqua, quanto basta per impastare Per kheema
  • 500 grammi di montone, tritato
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 5 spicchi Aglio, aglio, tritato
  • 1 pollice di zenzero, tritato
  • 2 peperoncini verdi, tritati finemente
  • 3 foglie di menta (Pudina), tritate finemente
  • 5 rametti di Coriandolo (Dhania) Foglie, tritate finemente
  • 4 cucchiai di cagliata (Dahi / Yogurt), montata
  • Olio come richiesto Per condire
  • 1 cucchiaio di Coriandolo in Polvere (Dhania)
  • 1/2 cucchiaino di Curcuma in polvere (Haldi) Per All Spice -arrosto e macinato
  • 2 baccelli/semi di cardamomo (Elaichi)
  • 3 chiodi di garofano (Laung)
  • 4 grani di pepe nero interi
  • 4 peperoncini rossi secchi
  • Bastoncino di cannella da 1 pollice (Dalchini)
  • 1 cardamomo nero (Badi Elaichi)
  • 1 cucchiaino di polvere di macis
  • 1/2 cucchiaino di Ajwain (semi di carambola)

Ricetta paratha al formaggio con immagini dettagliate passo-passo-

Preparare l'impasto-

  • Ho preparato il mio impasto nel mulino Nutril artiste. Puoi prepararlo con qualsiasi planetaria o impastarlo anche a mano.
  • In una ciotola unire la farina integrale, l'olio e il sale. Per prima cosa impastare e poi aggiungere a poco a poco l'acqua e impastare fino ad ottenere un impasto morbido.
  • Se stai usando il robot da cucina, segui le istruzioni di conseguenza. Nel mio artista, aggiungo prima tutti gli ingredienti secchi e mescolo in modalità a impulsi. Quindi aggiungere 3/4 di tazza d'acqua e mescolare usando la modalità a impulsi. Poi impasto l'impasto a velocità 3 o 4 per 5-7 minuti. Se serve aggiungo uno o due cucchiai d'acqua.
  • Dopo aver impastato, lasciare riposare l'impasto per 20 minuti. Assicurati di coprire l'impasto.
  • Dividere l'impasto preparato in parti uguali e arrotolarle in palline lisce. Ho diviso il mio impasto in otto palline.

Preparare il ripieno-

Farcire e arrotolare il formaggio paratha-

  • Su una superficie spolverata, prendi una palla e stendila in un piccolo cerchio, da 3 a 4 pollici di diametro. Non arrotolarlo troppo sottile. Ora prendi da 1 a 1,5 cucchiai di ripieno di formaggio e mettilo al centro. Aggiungere il ripieno in base alla dimensione dell'impasto.
  • Portare tutti i bordi in modo pieghettato/piegato verso il centro. Di solito tutte le ricette prevedono di staccare la pasta in eccesso mentre portiamo i bordi al centro. Ma non lo faccio. Schiaccio la pasta in eccesso e la appiattisco.
  • Ora usando il mattarello, arrotola uniformemente la paratha in un cerchio da 6 a 7 pollici. Le dimensioni di paratha devono fornire un'idea approssimativa. A seconda della dimensione dell'impasto e delle vostre preferenze, arrotolateli. Inoltre, puoi rotolare anche in triangoli o quadrati. Applicare la stessa pressione durante il rotolamento. È qualcosa che ho imparato dal mio amico. Scuotere la farina in eccesso.
  • Allo stesso modo, prepara tutte le paratha e tienile pronte. Se stai iniziando con le paratha, tira prima tutte le paratha. Quando diventi un professionista, puoi rotolare e cucinare contemporaneamente.

Cuocere il paratha-

  • Scaldare un ferro tawa e assicurarsi che sia caldo. Assicurati che il fuoco sia da medio a medio-alto. Tawa dovrebbe essere sempre caldo.
  • Metti la paratha arrotolata sul tawa caldo. Lascia cuocere per 30 secondi circa, spalma 1/4 di cucchiaino di olio sui bordi e cuoci per 30 secondi.
  • Ora capovolgi le paratha e spalma dell'olio (1/4 di cucchiaino) sopra la paratha. Premi delicatamente la paratha con la spatola e cuoci finché non vedi le macchie marroni come sotto.
  • Anche Parathas si gonfierà, e questo è un buon segno. :-)
  • NotaAssicurati di premere i bordi in modo che cuociano bene. Aggiungere l'olio se necessario e capovolgere le paratha secondo necessità. Dobbiamo cuocere finché le paratha non sono croccanti e compaiono delle macchie marroni. Sii un po' generoso con l'olio.
  • Mettere a parte la paratha preparata e applicare un piccolo strato di burro. Questo passaggio è facoltativo.

Lachha paratha ricetta | lachha parantha ricetta

lachha paratha ricetta | lachha parantha ricetta con foto e video ricetta dettagliate. fondamentalmente, una focaccia indiana a più strati preparata con grano e farina semplice.

lachha paratha ricetta | lachha parantha ricetta con foto passo passo e video ricetta. lachha paratha è una ricetta popolare di paratha preparata con facilità. è molto simile al kerala paratha, tuttavia, ha un sapore diverso. ci sono molti modi per preparare il lachha parantha in India. tuttavia, ho mostrato due semplici modi per creare livelli perfetti. lachha paratha non richiede più olio come del kerala parota.

inizialmente, credo che lachha paratha e kerala paratha siano la stessa cosa. tuttavia, sono completamente diversi. direi che entrambi sono cugini paratha. la differenza principale è la farina, ovviamente. mentre, in lachha paratha, usiamo il rapporto 1:1 di grano e farina per tutti gli usi. dove come, in malabar paratha, è solo farina con tanto olio. entrambe le paratha sono preparate con multi strati. forse è la parte confusa per la maggior parte di loro. inoltre, il laccha paratha è buono per la digestione rispetto al malabar paratha. perchè, l'impasto si prepara solo con la maida e non fa bene alla digestione.

tuttavia, personalmente mi piace il kerala paratha rispetto al lachha paratha. probabilmente, perché è più friabile, croccante e soffice. inoltre è anche molto popolare in molti ristoranti della mia città. Ricordo ancora l'ora di pranzo dei miei giorni al college. la mia mensa del college serve per servire fantastici paratha con entrambi saagu veg o Palak Paneer. inoltre, lo zucchero aggiunto nell'impasto darebbe una bella caramellizzazione e un bel colore. inoltre, quegli strati friabili di paratha intrappolano una buona quantità di curry in ogni tuffo.

infine, controlla la mia altra raccolta di ricette paratha e raccolta di ricette roti. nello specifico, aloo formaggio paratha, roomali roti, naan all'aglio e ricetta jowar bhakri. inoltre, controlla il mio raccolta di curry indiani veg per le paratha. nello specifico, paneer kadai, malai kofta, aloo gobhi e ricetta dahi wali bhindi.


Parotta di grano | Ricetta Talwa Paratha

I paratha sono pericolosamente desi, trasudano olio e traboccano di masala locali. hanno bisogno di superare la prova del tuo tempo, combattendo attraverso il blitz nutrizionale del 20 ° secolo.

Informazioni sulla ricetta Talwa Paratha | Ricetta Paratha: migliora il tuo pasto con questa ricetta talwa parantha durante la quale l'impasto viene infuso con scaglie di peperoncino e pieno di piselli freschi. Questo parantha non è cotto su un tawa, è fritto durante un kadahi.

Ingredienti Della parotta di grano: Talwa Paratha

Per l'impasto:
400 g di farina o aata
2 cucchiai di fiocchi di peperoncino o polvere di peperoncino rosso
1/2 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
1 cucchiaio di desi ghee
zeera o semi di cumino 1 cucchiaino
1 tazza di piselli
Un pizzico di sale
Un pizzico di polvere di peperoncino rosso
1 cucchiaio di desi ghee (per friggere la paratha)

Come fare Talwa Paratha

1. Mescolare la farina con i fiocchi di peperoncino rosso e il sale.
2. Impastare l'impasto con l'acqua.
3.In una padella scaldare un po' di desi ghee e aggiungere lo zeera.
4.Aggiungi i piselli, il sale e il peperoncino rosso.
5.Saltare finché i piselli non sono cotti.
6.Una volta che i piselli sono freddi schiacciarli grossolanamente.
7. Fare una piccola tazza con l'impasto.
8. Farciscilo con il ripieno e chiudilo bene.
9. Arrotolalo delicatamente in una parantha ma conferma che i piselli non iniziano.
10.In un kadahi scaldare un po' di desi ghee e friggere il parantha.
11. Servire caldo.

NOTE RICETTA: Leggi le migliori ricette di paratha che puoi provare a ricevere.
Abbina il talwa paratha con la cagliata o il sottaceto chatpata a tua scelta.

Ingredienti chiave: farina o atta, fiocchi di peperoncino o polvere di peperoncino rosso, sale, desi ghee, zeera o semi di cumino, piselli, sale, peperoncino rosso in polvere, desi ghee (per friggere la paratha)


Suggerimenti per fare l'aloo paratha senza romperlo:

  • L'impasto deve essere morbido e liscio. Se l'impasto non è liscio, farà fatica a rotolare. Se l'impasto è duro (non morbido) si romperà mentre si arrotola e il ripieno uscirà dai bordi.
  • Tritare molto finemente i peperoncini e il coriandolo. Quindi non saltano fuori durante il rotolamento
  • Schiacciate bene le patate. Se ci sono grossi pezzi di patata, la paratha si romperà durante il rotolamento.
  • Lascia raffreddare completamente il ripieno prima di iniziare a fare la paratha. Se fa caldo o tiepido, l'impasto diventerà morbido a causa del vapore e diventerà appiccicoso e si romperà.
  • Più pratica lo rende perfetto. Se lo fai per la prima volta, si romperà. Ma non dovrebbe impedirti di fare il prossimo.

Foto passo passo sopra Vuoi renderlo perfetto la prima volta? Non dimenticare di controllare le istruzioni fotografiche passo passo e gli utili suggerimenti e trucchi !!


Guarda il video: Aloo Paratha Recipe Punjabi EngLish Hindi. अमतसर आल परठ. Double Layered Paratha. Dhaba Style