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Ragù di maiale brasato

Ragù di maiale brasato

Il comfort food italiano raggiunge nuovi livelli di prelibatezza con questo ragù di spalla di maiale follemente saporito e cotto a fuoco lento. Abbinalo a pasta, polenta o risotto per il miglior pasto fatto in casa. ALTRO +DI MENO-

Crea con

Brodo Progresso

2

lb culo di maiale disossato, tagliato a pezzi da 3 pollici

1/2

cucchiaino di pepe nero appena macinato

1

cipolla grande, affettata sottilmente

1

lattina (6 oz) concentrato di pomodoro biologico Muir Glen ™

1

lattina (14,5 once) pomodori schiacciati organici arrostiti a fuoco Muir Glen ™, non scolati

1

rametto di rosmarino (circa 6 pollici)

2

tazze di brodo di pollo Progresso ™ (da 32 once di cartone)

1/4

cucchiaino di fiocchi di peperone rosso tritati

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  • 1

    Condire il maiale con sale e pepe. In un forno olandese da 6 quarti, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Cuocere la carne di maiale in olio per 10-12 minuti, girandola spesso, finché non sarà ben dorata su tutti i lati. Trasferimento sul piatto; versare tutto tranne 1 cucchiaio di grasso dal forno olandese.

  • 2

    Aggiungere la cipolla; cuocere per circa 6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non si sarà ammorbidita. Aggiungi l'aglio; cuocere e mescolare 1 minuto. Riduci il calore a medio; aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere 2 o 3 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si scurisce leggermente e diventa di colore rugginoso.

  • 3

    Aggiungere il vino e cuocere per 1 o 2 minuti, raschiando eventuali pezzetti dorati, fino a quando non si sarà addensato.

  • 4

    Mescolare i pomodori schiacciati, il timo, il rosmarino, il brodo e le scaglie di pepe. Aggiungere la carne di maiale con eventuali succhi accumulati sul piatto.

  • 5

    Riscaldare fino all'ebollizione; ridurre il calore al minimo. Coprire e cuocere a fuoco lento per 2 1/2 o 3 ore o finché il maiale non è tenero.

  • 6

    Usando 2 forchette, sminuzzare la carne di maiale a pezzetti nel forno olandese. Servire il sugo condito con la pasta o sulla polenta, se lo si desidera.

Suggerimenti degli esperti

  • Il ragù è un sugo per pasta denso che si abbina bene a una varietà di formati di pasta corta e secca. Le penne sono un'ottima scelta, ma considera altre opzioni come campanelle, gemelli o cavatelli.
  • Versare la salsa fredda e cotta nei contenitori del congelatore e conservare nel congelatore fino a un mese. Basta scongelare in frigorifero o microonde prima di riscaldare completamente e condire con la pasta.
  • La ricetta fa abbastanza per 2 libbre di pasta, usando 3 tazze di salsa per libbra. Riscaldare la salsa in una casseruola da 4 quarti a fuoco medio. Aggiungere la pasta cotta e mescolare per ricoprire.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
170
Calorie dal grasso
70
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
8g
12%
Grassi saturi
2 1 / 2g
12%
Trans Fat
0g
Colesterolo
50mg
16%
Sodio
430mg
18%
Potassio
230mg
7%
Carboidrati totali
7g
2%
Fibra alimentare
1g
4%
Zuccheri
4g
Proteina
17g
Vitamina A
8%
8%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
0%
0%
Ferro
6%
6%
Scambi:

0 amido; 0 frutta; 1/2 altri carboidrati; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 0 Verdura; 2 1/2 Carne Molto Magra; 0 carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 1 1/2 grasso;

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Guarda il video: Brasato al Barolo come si prepara, a cura dell Associazione cuochi Torino (Ottobre 2020).