Peruvian Arroz con Pollo: Chicken and Rice

1 1/2

tazza di foglie di coriandolo

4

cosce di pollo senza pelle e cosce

1

tazza di cipolla tritata finemente

1

cucchiaio di aglio tritato

1/2

tazza di pasta di peperone giallo, (ají amarillo)

1

cucchiaio di olio vegetale

1/4

tazza di piselli dolci (petit pois)

1/2

peperone rosso, tagliato a listarelle sottili

Salsa Criolla (ingredienti elencati di seguito) *

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• 1

  Frullare, nel frullatore, il coriandolo con gli spinaci e l'acqua per ottenere una pasta omogenea. Accantonare.

• 2

  Asciugare il pollo con carta assorbente e condire con sale e pepe. Mettere l'olio in una pentola a fuoco medio e friggere il pollo fino a quando il pollo non sarà dorato su entrambi i lati, circa 7 minuti. Togliere dalla pentola e disporre nel piatto.

• 3

  Nella stessa pentola soffriggere cipolla, aglio e pasta di peperone giallo e mescolare per 5 minuti. Aggiungere il coriandolo e gli spinaci frullati e friggere per 3 minuti. Aggiungere la birra, il brodo di pollo e il pollo nella pentola.

• 4

  Portare a ebollizione, coprire e abbassare la fiamma. Cuocere per 20 minuti. Se necessario, condire con altro sale e pepe.

• 5

  In un'altra pentola scaldate 1 cucchiaio di olio. Aggiungere il riso e mescolare bene. Aggiungi i petit pois (piselli dolci), le carote, il pepe, il mais e 3 tazze e mezzo del brodo che hai usato per cucinare il pollo. Portare a ebollizione, coprire, abbassare la fiamma al minimo possibile e cuocere per 20-25 minuti. Mescolate con una forchetta e coprite di nuovo.

• 6

  Quando il riso è pronto, servire in quattro piatti; mettici sopra una coscia di pollo e la salsa criolla a lato. Se lo desideri, puoi anche aggiungere un po 'del succo in cui è stato cotto il pollo.

• 7

  Per fare la salsa criolla: Tagliare nel senso della lunghezza 1/2 cipolla rossa a fettine sottilissime, lavarle accuratamente e scolarle. Frullare con 1/2 pomodoro (tagliato a strisce molto sottili), foglie di coriandolo, sale, pepe, succo di limone di un limone e un cucchiaio di olio d'oliva. Se lo desideri, puoi aggiungere strisce di pepe.

Suggerimenti degli esperti

• Molti peruviani servono questo riso con salsa huancaína (salsa di formaggio piccante), oltre alla tradizionale salsa criolla.
• Invece del pollo, puoi usare anatra, coniglio, cozze, capesante o carne di soia se vuoi renderlo completamente vegetariano.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione

Calorie

847.3

% Valore giornaliero

Totalmente grasso

32,4 g

50%

Grassi saturi

5.1g

25%

Colesterolo

126,0 mg

42%

Sodio

930,5 mg

39%

Potassio

942,4 mg

27%

Carboidrati totali

96,2 g

32%

Fibra alimentare

4.8g

19%

Zuccheri

6.1g

Proteina

37,2 g

Vitamina C

95.70%

96%

Calcio

8.60%

9%

Ferro

17.70%

18%

Scambi:

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Maggiori informazioni su questa ricetta

• Questo piatto è uno dei piatti preferiti della cucina peruviana, sia che sia preparato con l'anatra - che è tradizionale nel nord del Perù - o con il pollo. È delizioso e ha molte varianti. Può essere fatto con riso granuloso o simile a un risotto e, anche se è verde e ha molto coriandolo, ha un gusto sottile. Se lo desideri, puoi aggiungere altre verdure.