1 1/2
tazza di foglie di coriandolo
4
cosce di pollo senza pelle e cosce
1
tazza di cipolla tritata finemente
1
cucchiaio di aglio tritato
1/2
tazza di pasta di peperone giallo, (ají amarillo)
1
cucchiaio di olio vegetale
1/4
tazza di piselli dolci (petit pois)
1/2
peperone rosso, tagliato a listarelle sottili
Salsa Criolla (ingredienti elencati di seguito) *
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1
Frullare, nel frullatore, il coriandolo con gli spinaci e l'acqua per ottenere una pasta omogenea. Accantonare.
2
Asciugare il pollo con carta assorbente e condire con sale e pepe. Mettere l'olio in una pentola a fuoco medio e friggere il pollo fino a quando il pollo non sarà dorato su entrambi i lati, circa 7 minuti. Togliere dalla pentola e disporre nel piatto.
3
Nella stessa pentola soffriggere cipolla, aglio e pasta di peperone giallo e mescolare per 5 minuti. Aggiungere il coriandolo e gli spinaci frullati e friggere per 3 minuti. Aggiungere la birra, il brodo di pollo e il pollo nella pentola.
4
Portare a ebollizione, coprire e abbassare la fiamma. Cuocere per 20 minuti. Se necessario, condire con altro sale e pepe.
5
In un'altra pentola scaldate 1 cucchiaio di olio. Aggiungere il riso e mescolare bene. Aggiungi i petit pois (piselli dolci), le carote, il pepe, il mais e 3 tazze e mezzo del brodo che hai usato per cucinare il pollo. Portare a ebollizione, coprire, abbassare la fiamma al minimo possibile e cuocere per 20-25 minuti. Mescolate con una forchetta e coprite di nuovo.
6
Quando il riso è pronto, servire in quattro piatti; mettici sopra una coscia di pollo e la salsa criolla a lato. Se lo desideri, puoi anche aggiungere un po 'del succo in cui è stato cotto il pollo.
7
Per fare la salsa criolla: Tagliare nel senso della lunghezza 1/2 cipolla rossa a fettine sottilissime, lavarle accuratamente e scolarle. Frullare con 1/2 pomodoro (tagliato a strisce molto sottili), foglie di coriandolo, sale, pepe, succo di limone di un limone e un cucchiaio di olio d'oliva. Se lo desideri, puoi aggiungere strisce di pepe.
Suggerimenti degli esperti
- Molti peruviani servono questo riso con salsa huancaína (salsa di formaggio piccante), oltre alla tradizionale salsa criolla.
- Invece del pollo, puoi usare anatra, coniglio, cozze, capesante o carne di soia se vuoi renderlo completamente vegetariano.
Valori nutrizionali
Porzioni: 1 porzione
- Calorie
- 847.3
% Valore giornaliero
- Totalmente grasso
- 32,4 g
- 50%
- Grassi saturi
- 5.1g
- 25%
- Colesterolo
- 126,0 mg
- 42%
- Sodio
- 930,5 mg
- 39%
- Potassio
- 942,4 mg
- 27%
- Carboidrati totali
- 96,2 g
- 32%
- Fibra alimentare
- 4.8g
- 19%
- Zuccheri
- 6.1g
- Proteina
- 37,2 g
- Vitamina C
- 95.70%
- 96%
- Calcio
- 8.60%
- 9%
- Ferro
- 17.70%
- 18%
Scambi:
* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.
Maggiori informazioni su questa ricetta
- Questo piatto è uno dei piatti preferiti della cucina peruviana, sia che sia preparato con l'anatra - che è tradizionale nel nord del Perù - o con il pollo. È delizioso e ha molte varianti. Può essere fatto con riso granuloso o simile a un risotto e, anche se è verde e ha molto coriandolo, ha un gusto sottile. Se lo desideri, puoi aggiungere altre verdure.
