Peruvian Arroz con Pollo: Chicken and Rice

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1 1/2

tazza di foglie di coriandolo

cosce di pollo senza pelle e cosce

tazza di cipolla tritata finemente

cucchiaio di aglio tritato

1/2

tazza di pasta di peperone giallo, (ají amarillo)

cucchiaio di olio vegetale

1/4

tazza di piselli dolci (petit pois)

1/2

peperone rosso, tagliato a listarelle sottili

Salsa Criolla (ingredienti elencati di seguito) *

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1
Frullare, nel frullatore, il coriandolo con gli spinaci e l'acqua per ottenere una pasta omogenea. Accantonare.
2
Asciugare il pollo con carta assorbente e condire con sale e pepe. Mettere l'olio in una pentola a fuoco medio e friggere il pollo fino a quando il pollo non sarà dorato su entrambi i lati, circa 7 minuti. Togliere dalla pentola e disporre nel piatto.
3
Nella stessa pentola soffriggere cipolla, aglio e pasta di peperone giallo e mescolare per 5 minuti. Aggiungere il coriandolo e gli spinaci frullati e friggere per 3 minuti. Aggiungere la birra, il brodo di pollo e il pollo nella pentola.
4

Portare a ebollizione, coprire e abbassare la fiamma. Cuocere per 20 minuti. Se necessario, condire con altro sale e pepe.
5
In un'altra pentola scaldate 1 cucchiaio di olio. Aggiungere il riso e mescolare bene. Aggiungi i petit pois (piselli dolci), le carote, il pepe, il mais e 3 tazze e mezzo del brodo che hai usato per cucinare il pollo. Portare a ebollizione, coprire, abbassare la fiamma al minimo possibile e cuocere per 20-25 minuti. Mescolate con una forchetta e coprite di nuovo.
6
Quando il riso è pronto, servire in quattro piatti; mettici sopra una coscia di pollo e la salsa criolla a lato. Se lo desideri, puoi anche aggiungere un po 'del succo in cui è stato cotto il pollo.
7
Per fare la salsa criolla: Tagliare nel senso della lunghezza 1/2 cipolla rossa a fettine sottilissime, lavarle accuratamente e scolarle. Frullare con 1/2 pomodoro (tagliato a strisce molto sottili), foglie di coriandolo, sale, pepe, succo di limone di un limone e un cucchiaio di olio d'oliva. Se lo desideri, puoi aggiungere strisce di pepe.

Suggerimenti degli esperti

Molti peruviani servono questo riso con salsa huancaína (salsa di formaggio piccante), oltre alla tradizionale salsa criolla.
Invece del pollo, puoi usare anatra, coniglio, cozze, capesante o carne di soia se vuoi renderlo completamente vegetariano.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione

Calorie: 847.3

% Valore giornaliero

Totalmente grasso: 32,4 g; 50%
Grassi saturi 5.1g 25%
Colesterolo: 126,0 mg; 42%
Sodio: 930,5 mg; 39%
Potassio: 942,4 mg; 27%
Carboidrati totali: 96,2 g; 32%
Fibra alimentare 4.8g 19% Zuccheri 6.1g
Proteina: 37,2 g

Vitamina C: 95.70%; 96%
Calcio: 8.60%; 9%
Ferro: 17.70%; 18%

Scambi:

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Maggiori informazioni su questa ricetta

Questo piatto è uno dei piatti preferiti della cucina peruviana, sia che sia preparato con l'anatra - che è tradizionale nel nord del Perù - o con il pollo. È delizioso e ha molte varianti. Può essere fatto con riso granuloso o simile a un risotto e, anche se è verde e ha molto coriandolo, ha un gusto sottile. Se lo desideri, puoi aggiungere altre verdure.