Ricette tradizionali

Jalapeño Popper Burgers

Jalapeño Popper Burgers

  • L'hamburger ripieno può essere una cosa complicata.

    Se riempi troppo l'hamburger, avrai un pasticcio sciatto sulle mani. Inoltre, a causa del ripieno, corri il rischio di cuocere troppo poco l'hamburger.

    In generale, aumenta la posta in gioco sull'hamburger standard. Fortunatamente, aumenta anche il sapore.

    Il mio hamburger jalapeno popper è tutto per aumentare il sapore! Non solo ogni hamburger da 1/3 di libbra è riempito con una miscela di formaggio cremoso piccante, ma ogni hamburger è anche condito con un intero jalapeno arrosto!

    Non preoccuparti però. C'è un sacco di formaggio per contrastare quel calore. Secondo me, è uno dei migliori hamburger in circolazione.

    Per fare il ripieno di questi hamburger, mi piace tritare un intero jalapeno intero con i semi. Questo lo rende piuttosto piccante, ma non vorrei dare a qualcuno un hamburger jalapeno popper che non fosse abbastanza piccante!

    Lascio i semi per la mia versione, ma potresti rimuoverli se volessi ridurre un po 'il fuoco.

    Quindi mescola il jalapeno tritato con la crema di formaggio e il tuo ripieno è fatto!

    Un grosso errore che le persone commettono quando cercano di farcire un hamburger è non usarne uno abbastanza grande! Anche se in genere mi piace fare hamburger da ¼ di libbra, quando li riempio lo faccio fino a 1/3 di libbra per hamburger.

    Questo ti dà più carne da modellare intorno al ripieno.

    Una volta che hai misurato i tuoi hamburger, fai una grande rientranza in ciascuno con il pollice e aggiungi un cucchiaio colmo di ripieno.

    Quindi usa le mani per formare delicatamente l'hamburger attorno al ripieno, formando una palla. Idealmente, il ripieno sarà proprio nel mezzo.

    Quindi puoi appiattire con cura il tortino e il ripieno sarà diviso abbastanza uniformemente in tutto il tortino. Va bene se parte del tuo ripieno spunta fuori, ma cerca di coprire tutto se possibile.

    Una volta che avrete formato le polpette, conditele molto bene con sale e pepe.

    Il condimento principale per questi hamburger è un intero jalapeno per ogni hamburger.

    Basta mettere alcuni jalapenos interi su una teglia e arrostirli a 350 gradi per 10-15 minuti finché non saranno ben carbonizzati su tutti i lati.

    Quindi attaccare i jalapenos in una ciotola e coprirla. Lasciateli riposare per qualche minuto a vapore, in modo da renderli più facili da sbucciare.

    Pelare ogni jalapeño e utilizzare un coltello per tagliare il gambo, affettare ogni peperone e raschiare i semi.

    Questo è raro per me, ma in realtà non consiglio di cucinare questi hamburger sulla griglia. Il problema con la cottura alla griglia è che se il ripieno inizia a fuoriuscire, creerà un enorme pasticcio sulla griglia.

    Invece, consiglio di cuocerli in una grande padella di ghisa a fuoco alto. Cuocili per circa 4-5 minuti per lato.

    Poiché gli hamburger sono così spessi, probabilmente non saranno ancora cotti fino in fondo a questo punto, quindi attaccali in un forno a 350 gradi per circa 5-6 minuti per terminare la cottura.

    Ad un certo punto puoi anche guarnire le polpette con un jalapeno intero e una spolverata di formaggio. Quindi rimetti gli hamburger nel forno per un ulteriore colpo di calore per sciogliere il formaggio sopra.

    Potresti servirli con uno qualsiasi dei fissaggi standard per hamburger, ma il mio mi piace così com'è.

    Tra il formaggio nel ripieno e il pepe piccante in cima, è molto saporito.

    Ho tagliato il mio a metà in modo da poter vedere il delizioso ripieno!

    Potresti pensare che questi sarebbero troppo piccanti, ma una volta che consideri la carne di manzo e il panino, hanno la giusta quantità di calore.

    Questi sono sicuramente un passo avanti rispetto al tuo hamburger standard, ma è un passo che vale la pena fare!

    Nick era preoccupato che fossero troppo piccanti ma erano assolutamente perfetti. Assicurati di controllare il suo blog, Macheesmo, il suo libro, Cornerstone Cooking, e controlla il suo profilo di cucchiaio.

Guarda il video: Pan Pizza recipes by the BBQ Pit Boys (Settembre 2020).