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Crema di pollo al marsala

Crema di pollo al marsala

Questa versione cremosa del classico italiano è abbastanza elegante per la compagnia, ma abbastanza facile da preparare per una cena in famiglia durante la settimana. Che ne dici di impressionante?ALTRO +DI MENO-

4

petto di pollo disossato e senza pelle (1 1/4 libbra)

1/2

tazza di farina multiuso Gold Medal ™

1

scalogno, tritato finemente

2

cucchiaini di foglie di salvia fresca tritate finemente

3/4

tazza di brodo di pollo Progresso ™ (da 32 once di cartone)

2/3

tazza di panna da montare pesante

1

cucchiaino di succo di limone fresco

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  • 1

    Tra i pezzi di pellicola trasparente o carta oleata, posizionare ogni petto di pollo con il lato liscio rivolto verso il basso; pestare delicatamente con la parte piatta del mazzuolo o del mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 1/4 di pollice. Condire con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe. Mettere la farina in un piatto basso; ricoprire entrambi i lati del pollo con la farina.

  • 2

    In una padella da 12 pollici, scalda 2 cucchiai di burro a fuoco medio-alto. Cuocere il pollo nel burro per circa 3 minuti su ciascun lato o fino a doratura. Trasferire il pollo nel piatto; coprire per tenere in caldo.

  • 3

    Nella stessa padella, scaldare i restanti 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Cuocere i funghi nel burro per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno leggermente dorati. Aggiungere lo scalogno e la salvia; cuocere e mescolare per circa 3 minuti o fino a quando lo scalogno si sarà ammorbidito. Versare il Marsala nella padella; riscaldare fino all'ebollizione, raschiando pezzi marroni dal fondo della padella. Mescolare il brodo di pollo, la panna da montare e il restante 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Riscalda a ebollizione. Riduci il calore al minimo; cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti o fino a quando leggermente addensato.

  • 4

    Riponi il pollo nella padella per 2 o 3 minuti o fino a cottura completa (almeno 165 ° F). Togliere dal fuoco; aggiungere il succo di limone. Servire con pasta, riso o purè di patate, se lo si desidera.

Suggerimenti degli esperti

  • Cospargere un po 'd'acqua sulla pellicola prima di battere il pollo ridurrà l'attrito tra la plastica e il pollame, il che aiuta a evitare che il pollo si strappi durante il processo.
  • I funghi champignon bianchi funzionano bene in questa ricetta, ma per un cambio di ritmo, prova una varietà di funghi selvatici come i cremini o lo shiitake.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
480
Calorie dal grasso
260
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
29g
44%
Grassi saturi
16g
82%
Trans Fat
1g
Colesterolo
165mg
54%
Sodio
780mg
33%
Potassio
520mg
15%
Carboidrati totali
17g
6%
Fibra alimentare
1g
5%
Zuccheri
3g
Proteina
36g
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
6%
6%
Ferro
10%
10%
Scambi:

0 amido; 0 frutta; 1 altro carboidrato; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 0 Verdura; 0 Carne molto magra; 5 carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 3 grasso;

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Noterai che questa ricetta richiede che il vino Marsala sia in realtà un ibrido tra il vino e un tipo di liquore come il brandy. Come altri vini, il Marsala può variare dal molto dolce al molto secco, e dovrebbe essere selezionato in base al sapore del tuo piatto. Il Marsala secco dovrebbe essere usato per ricette salate come questa cena di pollo al Marsala. Sebbene non sia necessario spendere una fortuna per una bottiglia di Marsala, una buona regola pratica è scegliere un vino con cui cucinare che non ti dispiacerebbe bere da solo. Se il vino non fa per te o l'hai bevuto accidentalmente (nessun giudizio!), Il brodo di pollo è un sostituto perfettamente accettabile. Altrimenti, abbiamo anche cene in padella senza vino!

Guarda il video: SCALOPPINE AL MARSALA - Insieme con gusto (Settembre 2020).