Hummus di barbabietola arrosto

Non solo questo sarà l'hummus più carino che tu abbia mai fatto, ma con i suoi sapori terrosi e arrostiti cosparsi di noci tostate e feta piccante, non sarai in grado di tenere le patatine dei tuoi ospiti fuori da questa salsa. Raddoppia se puoi, lo facciamo sempre.ALTRO +DI MENO-

Verdure grigliate

1/2

Libbra barbabietole rosse fresche, pelate e tagliate a spicchi da 1/2 pollice

2 1/4

cucchiaini di olio d'oliva

Hummus

lattina (19 oz) di ceci Progresso ™, scolati, sciacquati

cucchiai di succo di limone

Condimenti

1/3

tazza di formaggio feta sbriciolato

1/4

tazza di noci tostate tritate

cucchiai di erba cipollina tritata finemente

cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata

Food Should Taste Good ™ patatine multicereali, se lo desideri

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1
Riscalda il forno a 400 ° F. Linea 15x10x1 pollici padella con pellicola; spruzzare con spray da cucina.
2
In una piccola ciotola, mescolate le barbabietole con 2 cucchiaini di olio e 1/4 di cucchiaino di sale; mettere in un unico strato in padella. Rimuovere eventuali pezzi di buccia sciolti dal bulbo d'aglio. Mettere l'aglio su un piccolo pezzo di carta stagnola (circa 6 pollici quadrati) e irrorare con il restante 1/4 di cucchiaino di olio d'oliva; tirare i lati della carta stagnola intorno all'aglio e disporli sulla padella con le barbabietole. Cuocere 35-40 minuti o finché le barbabietole sono tenere e l'aglio è morbido. Lasciare raffreddare le barbabietole e l'aglio per 20 minuti a temperatura ambiente.
3
Spremi delicatamente 6 spicchi d'aglio arrosto nella ciotola del robot da cucina. Aggiungere le barbabietole, i ceci, il tahini, 3 cucchiai di olio d'oliva, il succo di limone, l'acqua e 3/4 cucchiaino di sale. Copertina; lavorare 2-3 minuti, raschiando i lati di tanto in tanto, fino a che liscio.
4
Versare l'hummus nella ciotola da portata; guarnire con feta, noci, erba cipollina e scorza di limone. Servire con patatine.

Suggerimenti degli esperti

Se si utilizzano barbabietole precotte acquistate, ridurre a 6 once di barbabietole.
Gli spicchi d'aglio extra arrostiti possono essere refrigerati fino a 3 giorni o congelati fino a 1 mese.
La tostatura dell'aglio produce un sapore ricco ma più delicato.
Questo hummus si sposa bene con verdure fresche come sedano, carote o foglie di indivia.

Valori nutrizionali

Porzioni: 2 cucchiai di hummus

Calorie: 100
Calorie dal grasso: 60

% Valore giornaliero

Totalmente grasso: 7g; 10%
Grassi saturi 1g 6% Trans Fat 0g
Colesterolo: 0mg; 0%
Sodio: 210mg; 9%
Potassio: 80mg; 2%
Carboidrati totali: 7g; 2%
Fibra alimentare 2g 8% Zuccheri 2g
Proteina: 2g

Vitamina A: 0%; 0%
Vitamina C: 0%; 0%
Calcio: 4%; 4%
Ferro: 4%; 4%

Scambi:

0 amido; 0 frutta; 0 altri carboidrati; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 1 verdura; 0 Carne molto magra; 0 carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 1 1/2 grasso;

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.