Ricette tradizionali

Zuppa di patate, rosmarino e pancetta

Zuppa di patate, rosmarino e pancetta

Proprio quando pensavi di non poter più amare la zuppa di patate, aggiungiamo un tocco italiano per una versione vellutata e liscia che è abbastanza sofisticata per una cena, ma abbastanza facile da preparare qualsiasi sera della settimana.ALTRO +DI MENO-

5

oz di pancetta affettata sottilmente

1

cipolla media, a dadini (1 tazza)

2

spicchi d'aglio, tritati finemente

2 1/2

lb patate Yukon Gold, sbucciate e tagliate a cubetti (circa 6 tazze)

6

tazze di brodo di pollo Progresso ™ (da due cartoni da 32 once)

1/2

tazza di panna da montare pesante

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  • 1

    In un forno olandese da 5 quarti, scaldare l'olio a fuoco medio. Cuocere la pancetta in olio per 7-10 minuti, girandola una volta, finché non diventa croccante e dorata. Scolare su carta assorbente. Sbriciolare e conservare per guarnire.

  • 2

    Scolare tutti i gocciolamenti tranne 1 cucchiaio dal forno olandese; rimettere a fuoco medio. Aggiungere la cipolla; cuocere per circa 6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidito. Aggiungi l'aglio; cuocere 1 minuto. Aggiungere le patate, il brodo, il sale e il pepe. Aumenta il calore a medio-alto. Riscalda a ebollizione. Ridurre la temperatura a medio bassa; cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere i rametti di rosmarino; cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

  • 3

    Togliere dal fuoco; eliminare i rametti di rosmarino. Lasciar riposare per 10 minuti o finché non si raffredda abbastanza da trasferirla nel frullatore. Riempi il frullatore da un terzo a metà della miscela di patate. Rimuovere o allentare il tappo centrale dal coperchio del frullatore. Coprire il coperchio con un canovaccio piegato e tenerlo premuto durante la miscelazione. Frullare fino a che liscio. Versare in una ciotola grande. Continua a frullare in piccoli lotti fino a quando tutta la zuppa non sarà ridotta in purea. Trasferire la zuppa nel forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la panna da montare; calore a bollore.

  • 4

    Mestolo nelle ciotole da portata; guarnire con pancetta croccante.

Suggerimenti degli esperti

  • Quando si frulla un liquido caldo, si può formare del vapore. Ciò potrebbe causare il distacco della parte superiore della caraffa del frullatore e schizzi di liquido caldo. Per evitare ciò, assicurati di non riempire mai il frullatore più della metà con il liquido caldo. Rimuovere o allentare il cappuccio centrale del coperchio per rilasciare il vapore e avvolgere sempre uno strofinaccio sopra la parte superiore per raccogliere eventuali schizzi.
  • I rametti di timo fresco sono un bel sostituto del rosmarino in questa zuppa.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
320
Calorie dal grasso
140
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
15g
24%
Grassi saturi
7g
37%
Trans Fat
0g
Colesterolo
40mg
13%
Sodio
1520mg
63%
Potassio
1110mg
32%
Carboidrati totali
37g
12%
Fibra alimentare
5g
19%
Zuccheri
4g
Proteina
8g
Vitamina A
4%
4%
Vitamina C
20%
20%
Calcio
6%
6%
Ferro
20%
20%
Scambi:

2 amido; 0 frutta; 1/2 altri carboidrati; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 0 Verdura; 0 Carne molto magra; 0 carne magra; 1/2 Carne ricca di grassi; 2 Grasso;

Scelta di carboidrati

2 1/2

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Guarda il video: 5 ricette facili per gustare le patate in modo saporito e originale! (Settembre 2020).