Ricette tradizionali

Lasagna di zucca, nocciole e fontina

Lasagna di zucca, nocciole e fontina

Abbastanza sostanzioso per un piatto principale, questo sofisticato spin sulle classiche lasagne funziona magnificamente come contorno per qualsiasi carne arrosto.ALTRO +DI MENO-

Aggiornato il 18 settembre 2017

Riempimento

1

cipolla grande, tritata finemente

1

cucchiaio di foglie di salvia fresca tritate finemente

2

spicchi d'aglio, tritati finemente

1/2

cucchiaino di pepe nero macinato

6

tazze da 1/2 pollice cubetti di zucca butternut (circa 2 1/2 libbre di zucca, sbucciata e senza semi)

1/2

tazza di brodo vegetale Progresso ™ (da cartone da 32 once)

2/3

tazza di nocciole tostate tritate

Salsa

1/4

tazza di farina multiuso Gold Medal ™

1

tazza di parmigiano grattugiato finemente

Per montare le lasagne

8

oz fontina fresca, grattugiata grossolanamente (2 tazze)

12

lasagne pronte per il forno, senza bollitura

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  • 1

    Riscalda il forno a 400 ° F. In una padella da 12 pollici, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungere le cipolle; cuocere da 8 a 10 minuti, mescolando spesso, fino a quando non sarà leggermente dorato. Aggiungere la salvia, l'aglio, il sale e il pepe; cuocere 2 minuti. Aggiungere la zucca e il brodo. Riscaldare a bollire; Ridurre la temperatura a medio bassa. Coprire e cuocere per 12-14 minuti o finché la zucca non è tenera. Togliere dal fuoco; schiacciare il composto con lo schiacciapatate fino a renderlo leggermente grumoso. Incorporare 1/3 di tazza di nocciole.

  • 2

    Nel frattempo, in una casseruola pesante da 3 quarti, sciogliere il burro a fuoco medio. Sbattere la farina con la frusta; cuocere e battere 2 minuti. Battere lentamente nel latte. Aumenta il calore a medio-alto; aggiungere il sale. Riscalda fino all'ebollizione, sbattendo costantemente. Riduci il calore; cuocere a fuoco lento da 4 a 6 minuti, sbattendo di tanto in tanto, fino a quando non si sarà addensato. Togliere dal fuoco; incorporare 1/2 tazza di parmigiano.

  • 3

    Per assemblare: spruzzare una teglia in vetro da 13x9 pollici (3 quarti) con spray da cucina. In una ciotola media, mescolare la fontina e il restante 1/2 tazza di parmigiano. Riservare 1 tazza della miscela di formaggio per guarnire. Versare 3/4 di tazza di salsa sul fondo della teglia. Completare con 3 tagliatelle di lasagna in un unico strato. Completare uniformemente con 3/4 tazza di salsa e 1 1/3 tazze di ripieno di zucca. Cospargere con un terzo del formaggio. Ripeti gli strati due volte. Per lo strato finale, guarnire con 3 noodles; versare la salsa rimanente sopra e cospargere con la miscela di formaggio da 1 tazza riservata. Coprire con un foglio; infornare 30 minuti. Rimuovere la pellicola; guarnire con le rimanenti 1/3 di tazza di nocciole tostate. Cuocere, scoperto, da 9 a 11 minuti o fino a quando le bolle non saranno leggermente dorate. Lasciar riposare 15 minuti prima di tagliare.

  • 4

    Per congelare: rivestire una pirofila di vetro da 13x9 pollici (3 quarti) con pellicola trasparente, lasciando una sporgenza sufficiente per racchiudere completamente le lasagne assemblate. Far raffreddare completamente il ripieno e la salsa, coperti, da 30 a 40 minuti in frigorifero prima di montare le lasagne. Montare le lasagne nel piatto; coprire con un altro strato di pellicola trasparente. Congelare le lasagne non cotte per circa 8 ore o fino a completo congelamento. Trasferire le lasagne congelate in un sacchetto di plastica richiudibile da 2 galloni etichettato. Mettere le rimanenti 1/3 di tazza di nocciole in un sacchetto di plastica richiudibile da 1 litro e conservare nella stessa busta del congelatore con le lasagne. Rimuovere l'aria; sigillare e congelare fino a tre mesi. Per cuocere: rimuovere la pellicola trasparente e trasferire in una teglia di vetro da 13 x 9 pollici (3 quarti) spruzzata con spray da cucina. Coprite bene con un foglio di alluminio; scongelare in frigorifero fino a completo scongelamento, fino a 48 ore. Riscalda il forno a 400 ° F. Cuocere 55 minuti; rimuovere la pellicola. Completare con le rimanenti nocciole tostate da 1/3 di tazza. Cuocere da 15 a 18 minuti o fino a quando le bolle non sono leggermente dorate (165 ° F al centro). Lasciar riposare 15 minuti prima di tagliare.

Suggerimenti degli esperti

  • Le noci pecan sono un buon sostituto delle nocciole.
  • La fontina è un formaggio dolce che si scioglie magnificamente. La mozzarella può essere sostituita.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 portata principale
Calorie
520
Calorie dal grasso
260
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
29g
45%
Grassi saturi
13g
64%
Trans Fat
1 / 2g
Colesterolo
70mg
24%
Sodio
1130mg
47%
Potassio
580mg
17%
Carboidrati totali
42g
14%
Fibra alimentare
5g
21%
Zuccheri
11g
Proteina
23g
Vitamina A
220%
220%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
50%
50%
Ferro
15%
15%

Scambi:

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Guarda il video: Lasagna Zucca e Gorgonzola (Settembre 2020).