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Chorizo ​​Enchiladas con Mango Slaw

Chorizo ​​Enchiladas con Mango Slaw

Alcune delle enchiladas più irresistibili di sempre, con ripieno di chorizo ​​e salsa di avocado, cavolo e mango sopra le righe.ALTRO +DI MENO-

Aggiornato l'11 settembre 2017

Slaw

1/4

tazza di coriandolo fresco, tritato

1

jalapeño intero, senza semi + tritato

1

mango grande, sbucciato e tagliato a dadini

1

avocado grande, sbucciato, snocciolato + tagliato a dadini

Enchiladas

10

oz chorizo, involucro rimosso

1 1/2

tazze di pollo sminuzzato

1

peperoni rossi arrostiti in vaso (15,5 once), tritati

1

lattina (4 oz) Old El Paso ™ Green Chiles, scolata

1

lattina (24 oz) salsa enchilada Old El Paso ™, divisa

2

tazze di formaggio messicano, sminuzzate, divise

12

Tortillas di farina o mais Old El Paso ™ (6-8 pollici)

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  • 1

    In una grande ciotola unire cavolo, coriandolo, jalapeño, mango e olio d'oliva, mescolare per ricoprire. Mescolare l'avocado e il succo di lime. Condire a piacere con sale, mettere da parte.

  • 2

    Preriscalda il forno a 350 ° F. Ricoprire leggermente una pirofila da 9x13 pollici con uno spray da cucina antiaderente, mettere da parte.

  • 3

    In una padella grande, cuocere il chorizo ​​a fuoco medio fino a doratura. Scolare bene il grasso. Aggiungere il pollo, i peperoni rossi arrostiti tritati, i peperoncini verdi, 3/4 tazza di salsa enchilada e 1 tazza di formaggio. Mescola bene e togli dal fuoco.

  • 4

    Aggiungere la rimanente salsa per enchilada in una ciotola grande e poco profonda e scaldare nel microonde per 30 secondi a 1 minuto. Riempi ogni tortilla con una spolverata di formaggio e un po 'della miscela di chorizo. Arrotolare e posizionare nella teglia con il lato della cucitura rivolto verso il basso. Ripeti con le restanti tortillas e ripieno. Versare la salsa enchilada rimanente sulle enchiladas. Coprire le cime delle enchiladas con il formaggio rimanente.

  • 5

    Cuocere le enchiladas per circa 30 minuti o finché il formaggio non bolle e si scioglie. Per servire, disporre le enchiladas su un piatto e guarnire con il mango slaw. Servite subito.

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Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Con chorizo ​​e pollo, peperoni rossi arrostiti e tanto formaggio delizioso, queste enchiladas soddisferanno anche le voglie di cibo messicano supremo. Sono davvero il massimo in fatto di enchiladas. Completali con un fresco slaw di avocado e mango e avrai un pasto primaverile equilibrato, delizioso e irresistibile. Credimi, questo pasto non delude! Onestamente, mentre stavo arrotolando le Mi mancano anche le enchiladas. Ho dovuto continuamente battere le mani delle persone fuori dalla miscela di chorizo. Semplicemente non si arrendevano, e tenere le mani fuori da queste foto era oltremodo difficile. L'istante in cui ho scattato la mia ultima foto, sono andati a uccidere. Non posso biasimarli però; gli odori che si diffondevano nella casa erano tortuosi. Decisamente troppo bello per resistere! Il bonus è che questi sono super semplici, veloci e facili da realizzare. Ho usato la salsa enchilada Old El Paso per renderli più saporiti e chiaramente un sacco di formaggio. Perché, beh ... il formaggio rende tutto molto migliore! Servili subito!

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