Ricette tradizionali

Turchia Maple-Bourbon-Brined

Turchia Maple-Bourbon-Brined

Dai il massimo durante le festività natalizie con un uccello indimenticabile in salamoia in una soluzione di acero, bourbon e arancia, spazzolato con una glassa di acero e bourbon, quindi arrostito alla perfezione marrone dorato. Un boccone e le tue vacanze non saranno più le stesse.ALTRO +DI MENO-

Aggiornato il 23 settembre 2019

Salamoia

6

(2 pollici) strisce di buccia d'arancia

Tacchino

1

tacchino intero, non prebostato (da 12 a 14 libbre), scongelato se congelato, collo e frattaglie rimosse

2

carote, tagliate a pezzi da 2 pollici

1

cipolla, tagliata in 8 spicchi

1

arancia, tagliata in 8 spicchi

2

cucchiai di burro fuso

Smalto

1/2

tazza di succo d'arancia fresco

1

cucchiaio di senape di Digione

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  • 1

    Per la salamoia, in una casseruola da 2 quarti, riscaldare 3 tazze di acqua, 3/4 di tazza di sale, 3/4 di tazza di sciroppo d'acero, 3/4 di tazza di bourbon, la scorza d'arancia, il timo e le foglie di alloro a fuoco medio. Cuocere e mescolare fino a quando il sale non si sarà sciolto, circa 6 minuti. Versare in un grande secchio o pentola pulita (non corrosiva) e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, per circa 20 minuti. Aggiungere le restanti 13 tazze di acqua fredda.

  • 2

    Aggiungi il tacchino alla salamoia. Se la salamoia non copre il tacchino, aggiungi altra acqua. Coprire e conservare in frigorifero per 8-12 ore, girando una volta.

  • 3

    Riscalda il forno a 325 ° F. Rimuovere l'uccello dalla salamoia e sciacquare l'interno e l'esterno con acqua fredda. Eliminare la salamoia.

  • 4

    Posizionare l'uccello, con il petto rivolto verso l'alto, su una griglia all'interno di una teglia da forno o di una teglia da forno bordata di grandi dimensioni e asciugare con carta assorbente.

  • 5

    Metti le carote, la cipolla e l'arancia nella cavità del tacchino. Infila le ali sotto l'uccello e ricopri abbondantemente la pelle con burro fuso.

  • 6

    Arrosto di tacchino da 3 ore a 3 ore e 45 minuti.

  • 7

    Nel frattempo, fai la glassa unendo il succo d'arancia, 1/2 tazza di sciroppo d'acero, la senape e 1/2 cucchiaino di sale in una casseruola da 1 litro a fuoco medio, sbattendo con la frusta. Riscaldare a bollire; cuocere da 10 a 13 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si è addensato e ridotto di circa un terzo. Togliere dal fuoco; aggiungere il bourbon. Accantonare.

  • 8

    Negli ultimi 30 minuti di tostatura, spennellare il tacchino con metà della glassa; arrosto circa 15 minuti. Spennellare il tacchino con la glassa rimanente; arrostire circa 15 minuti in più o fino a quando la pelle è di mogano profondo, il termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della coscia legge 165 ° F e le bacchette si muovono facilmente quando vengono sollevate o attorcigliate. Lascia riposare il tacchino, coperto di carta stagnola, 15 minuti prima di tagliarlo.

Suggerimenti degli esperti

  • Il vero sciroppo d'acero è l'unico modo per ottenere questa ricetta. Per il massimo del sapore, cerca lo sciroppo color ambra scuro.
  • Se il tuo tacchino è congelato, è importante ricordare di lasciare abbastanza tempo per lo scongelamento, poiché il tacchino deve essere completamente scongelato prima di essere messo in salamoia. Per scongelare questa dimensione di tacchino intero, mettere il tacchino (nella sua pellicola originale) in padella in frigorifero per 2 o 3 giorni.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
330
Calorie dal grasso
100
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
11g
16%
Grassi saturi
3 1 / 2g
17%
Trans Fat
0g
Colesterolo
190mg
64%
Sodio
1140mg
48%
Potassio
490mg
14%
Carboidrati totali
10g
3%
Fibra alimentare
0g
0%
Zuccheri
9g
Proteina
48g
Vitamina A
2%
2%
Vitamina C
4%
4%
Calcio
4%
4%
Ferro
10%
10%
Scambi:

0 amido; 0 frutta; 1/2 altri carboidrati; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 0 Verdura; 7 Carne molto magra; 0 carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 1 1/2 grasso;

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Niente rovina una cena del Ringraziamento come un tacchino secco. Ma prova una salamoia di tacchino aromatizzata all'acero e il tuo uccello è garantito per essere umido e pieno di sapore. Anche se può sembrare un passaggio in più, la salamoia è fondamentale per creare un tacchino extra tenero. Non solo il processo di salamoia aggiunge sapore, ma aiuta anche a mantenere l'uccello umido e succoso. È importante lasciare che la salamoia per uccelli per molto tempo ne raccolga davvero i benefici. Preparare la sera prima e lasciare che la salamoia di tacchino scongelata durante la notte assicuri che la salamoia abbia tutto il tempo per fare la sua magia. E mentre una salamoia di tacchino acero-bourbon da sola creerebbe un delizioso uccello, finirlo con una glassa di acero, arancia e senape lo mette davvero sopra. Assicurati solo di utilizzare il vero sciroppo d'acero per assicurarti il ​​miglior sapore. Cerchi altre idee su come aumentare di livello la tua cena del Ringraziamento? Dai un'occhiata a queste fantastiche ricette di ricette di tacchino per l'ultimo pasto delle vacanze.

Guarda il video: How to make Bourbon Chicken - Chef Kendras Easy Cooking! (Settembre 2020).