Bourguignon di manzo

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Questo classico piatto di manzo è il comfort food per eccellenza e tutto ciò che devi fare è combinare un taglio economico di manzo con carote, cipolle e funghi, quindi cuocere il tutto a fuoco lento nel vino e nel brodo finché non sono deliziosi. Buon appetito!ALTRO +DI MENO-

Crea con

Brodo Progresso

fette di pancetta tagliata spessa, tritate

arrosto di manzo disossato (circa 2 1/2 libbre), tagliato a pezzi da 1 pollice

cucchiai di farina multiuso Gold Medal ™

1/2

cucchiaino di pepe nero

lb carote, sbucciate e affettate (2 1/2 tazze)

cipolla gialla grande, tritata (2 tazze)

oz di funghi champignon bianchi, sciacquati e tagliati a metà

spicchi d'aglio, tritati finemente

cucchiaio (da una lattina da 6 once) concentrato di pomodoro biologico Muir Glen ™

1 1/2

tazze di brodo aromatizzato al manzo Progresso ™ (da 32 once di cartone)

cucchiai di burro, ammorbidito

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1

Riscaldare il forno olandese da 5 quarti a fuoco medio. Aggiungere la pancetta; cuocere da 8 a 10 minuti o finché non diventano croccanti. Usando una schiumarola, trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente; accantonare. Riservare il gocciolamento nel forno olandese. Saltare il manzo con 2 cucchiai di farina; Condire con sale e pepe. Aumenta la fiamma a medio-alta. Lavorando in due lotti, rosolare i cubetti di manzo in gocciolamenti per 2 o 3 minuti, facendoli dorare su tutti i lati. Riserva nel piatto con la pancetta. Ripeti con i cubetti di manzo rimanenti.
2
Aggiungere le carote e la cipolla al forno olandese; cuocere da 6 a 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non si saranno ammorbidite. Mescolare i funghi e l'aglio; cuocere circa 1 minuto o fino a quando l'aglio è fragrante. Aggiungere il concentrato di pomodoro; mescolare per ricoprire le verdure. Aggiungere il vino, il brodo, i rametti di timo, la carne di manzo e la pancetta. Riscalda a bollore. Ridurre la temperatura a medio bassa; coprire e cuocere da 55 a 60 minuti o finché la carne di manzo e le carote sono teneri.
3
Rimuovere i rametti di timo. In una piccola ciotola, mescolare i 3 cucchiai rimanenti di farina e il burro ammorbidito; schiacciare con una forchetta per formare una pasta. Sbattere la miscela di burro nella miscela di vino nel forno olandese con la frusta. Cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti, sbattendo continuamente, fino a quando la pasta si è completamente sciolta e il brodo si è addensato.

Suggerimenti degli esperti

Salva il concentrato di pomodoro rimanente raccogliendolo in quantità di 1 cucchiaio su una teglia rivestita di carta pergamena e congelando. Una volta congelati, gettali in un sacchetto di plastica richiudibile per alimenti nel congelatore e usali entro 6 mesi.
Servire con purè di patate, pasta al burro o riso.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione

Calorie: 490
Calorie dal grasso: 240

% Valore giornaliero

Totalmente grasso: 27g; 41%
Grassi saturi 11g 56% Trans Fat 1g
Colesterolo: 120mg; 40%
Sodio: 900mg; 38%
Potassio: 920mg; 26%
Carboidrati totali: 18g; 6%
Fibra alimentare 3g 13% Zuccheri 6g
Proteina: 41g

Vitamina A: 260%; 260%
Vitamina C: 6%; 6%
Calcio: 6%; 6%
Ferro: 15%; 15%

Scambi:

0 amido; 0 frutta; 1 altro carboidrato; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 1 verdura; 0 Carne molto magra; 5 1/2 carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 2 Grasso;

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.