Bourguignon di manzo

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Questo classico piatto di manzo è il comfort food per eccellenza e tutto ciò che devi fare è combinare un taglio economico di manzo con carote, cipolle e funghi, quindi cuocere il tutto a fuoco lento nel vino e nel brodo finché non sono deliziosi. Buon appetito!ALTRO +DI MENO-
Crea con
Brodo Progresso
4
fette di pancetta tagliata spessa, tritate
1
arrosto di manzo disossato (circa 2 1/2 libbre), tagliato a pezzi da 1 pollice
5
cucchiai di farina multiuso Gold Medal ™
1/2
cucchiaino di pepe nero
1
lb carote, sbucciate e affettate (2 1/2 tazze)
1
cipolla gialla grande, tritata (2 tazze)
8
oz di funghi champignon bianchi, sciacquati e tagliati a metà
2
spicchi d'aglio, tritati finemente
1
cucchiaio (da una lattina da 6 once) concentrato di pomodoro biologico Muir Glen ™
1 1/2
tazze di brodo aromatizzato al manzo Progresso ™ (da 32 once di cartone)
2
cucchiai di burro, ammorbidito
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1
Riscaldare il forno olandese da 5 quarti a fuoco medio. Aggiungere la pancetta; cuocere da 8 a 10 minuti o finché non diventano croccanti. Usando una schiumarola, trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente; accantonare. Riservare il gocciolamento nel forno olandese. Saltare il manzo con 2 cucchiai di farina; Condire con sale e pepe. Aumenta la fiamma a medio-alta. Lavorando in due lotti, rosolare i cubetti di manzo in gocciolamenti per 2 o 3 minuti, facendoli dorare su tutti i lati. Riserva nel piatto con la pancetta. Ripeti con i cubetti di manzo rimanenti.
2
Aggiungere le carote e la cipolla al forno olandese; cuocere da 6 a 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non si saranno ammorbidite. Mescolare i funghi e l'aglio; cuocere circa 1 minuto o fino a quando l'aglio è fragrante. Aggiungere il concentrato di pomodoro; mescolare per ricoprire le verdure. Aggiungere il vino, il brodo, i rametti di timo, la carne di manzo e la pancetta. Riscalda a bollore. Ridurre la temperatura a medio bassa; coprire e cuocere da 55 a 60 minuti o finché la carne di manzo e le carote sono teneri.
3
Rimuovere i rametti di timo. In una piccola ciotola, mescolare i 3 cucchiai rimanenti di farina e il burro ammorbidito; schiacciare con una forchetta per formare una pasta. Sbattere la miscela di burro nella miscela di vino nel forno olandese con la frusta. Cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti, sbattendo continuamente, fino a quando la pasta si è completamente sciolta e il brodo si è addensato.
Suggerimenti degli esperti
- Salva il concentrato di pomodoro rimanente raccogliendolo in quantità di 1 cucchiaio su una teglia rivestita di carta pergamena e congelando. Una volta congelati, gettali in un sacchetto di plastica richiudibile per alimenti nel congelatore e usali entro 6 mesi.
- Servire con purè di patate, pasta al burro o riso.
Valori nutrizionali
Porzioni: 1 porzione
- Calorie
- 490
- Calorie dal grasso
- 240
% Valore giornaliero
- Totalmente grasso
- 27g
- 41%
- Grassi saturi
- 11g
- 56%
- Trans Fat
- 1g
- Colesterolo
- 120mg
- 40%
- Sodio
- 900mg
- 38%
- Potassio
- 920mg
- 26%
- Carboidrati totali
- 18g
- 6%
- Fibra alimentare
- 3g
- 13%
- Zuccheri
- 6g
- Proteina
- 41g
- Vitamina A
- 260%
- 260%
- Vitamina C
- 6%
- 6%
- Calcio
- 6%
- 6%
- Ferro
- 15%
- 15%
Scambi:
0 amido; 0 frutta; 1 altro carboidrato; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 1 verdura; 0 Carne molto magra; 5 1/2 carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 2 Grasso;
* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.