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Bourguignon di manzo

Bourguignon di manzo

Questo classico piatto di manzo è il comfort food per eccellenza e tutto ciò che devi fare è combinare un taglio economico di manzo con carote, cipolle e funghi, quindi cuocere il tutto a fuoco lento nel vino e nel brodo finché non sono deliziosi. Buon appetito!ALTRO +DI MENO-

Crea con

Brodo Progresso

4

fette di pancetta tagliata spessa, tritate

1

arrosto di manzo disossato (circa 2 1/2 libbre), tagliato a pezzi da 1 pollice

5

cucchiai di farina multiuso Gold Medal ™

1/2

cucchiaino di pepe nero

1

lb carote, sbucciate e affettate (2 1/2 tazze)

1

cipolla gialla grande, tritata (2 tazze)

8

oz di funghi champignon bianchi, sciacquati e tagliati a metà

2

spicchi d'aglio, tritati finemente

1

cucchiaio (da una lattina da 6 once) concentrato di pomodoro biologico Muir Glen ™

1 1/2

tazze di brodo aromatizzato al manzo Progresso ™ (da 32 once di cartone)

2

cucchiai di burro, ammorbidito

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  • 1

    Riscaldare il forno olandese da 5 quarti a fuoco medio. Aggiungere la pancetta; cuocere da 8 a 10 minuti o finché non diventano croccanti. Usando una schiumarola, trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente; accantonare. Riservare il gocciolamento nel forno olandese. Saltare il manzo con 2 cucchiai di farina; Condire con sale e pepe. Aumenta la fiamma a medio-alta. Lavorando in due lotti, rosolare i cubetti di manzo in gocciolamenti per 2 o 3 minuti, facendoli dorare su tutti i lati. Riserva nel piatto con la pancetta. Ripeti con i cubetti di manzo rimanenti.

  • 2

    Aggiungere le carote e la cipolla al forno olandese; cuocere da 6 a 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non si saranno ammorbidite. Mescolare i funghi e l'aglio; cuocere circa 1 minuto o fino a quando l'aglio è fragrante. Aggiungere il concentrato di pomodoro; mescolare per ricoprire le verdure. Aggiungere il vino, il brodo, i rametti di timo, la carne di manzo e la pancetta. Riscalda a bollore. Ridurre la temperatura a medio bassa; coprire e cuocere da 55 a 60 minuti o finché la carne di manzo e le carote sono teneri.

  • 3

    Rimuovere i rametti di timo. In una piccola ciotola, mescolare i 3 cucchiai rimanenti di farina e il burro ammorbidito; schiacciare con una forchetta per formare una pasta. Sbattere la miscela di burro nella miscela di vino nel forno olandese con la frusta. Cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti, sbattendo continuamente, fino a quando la pasta si è completamente sciolta e il brodo si è addensato.

Suggerimenti degli esperti

  • Salva il concentrato di pomodoro rimanente raccogliendolo in quantità di 1 cucchiaio su una teglia rivestita di carta pergamena e congelando. Una volta congelati, gettali in un sacchetto di plastica richiudibile per alimenti nel congelatore e usali entro 6 mesi.
  • Servire con purè di patate, pasta al burro o riso.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
490
Calorie dal grasso
240
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
27g
41%
Grassi saturi
11g
56%
Trans Fat
1g
Colesterolo
120mg
40%
Sodio
900mg
38%
Potassio
920mg
26%
Carboidrati totali
18g
6%
Fibra alimentare
3g
13%
Zuccheri
6g
Proteina
41g
Vitamina A
260%
260%
Vitamina C
6%
6%
Calcio
6%
6%
Ferro
15%
15%
Scambi:

0 amido; 0 frutta; 1 altro carboidrato; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 1 verdura; 0 Carne molto magra; 5 1/2 carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 2 Grasso;

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Guarda il video: Beef Bourguignon - Slow Cooked to Perfection! (Ottobre 2020).