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Zuppa di matrimonio greca

Zuppa di matrimonio greca

Pensa a questa zuppa come un incrocio tra la zuppa greca avgolemono cremosa e al limone e il matrimonio italiano. Un po 'di menta nelle polpette conferisce un sapore fresco e un tocco greco aggiunto.ALTRO +DI MENO-

Crea con

Pangrattato Progresso

1/4

tazza di formaggio feta sbriciolato

2

cucchiai di pane grattugiato croccante Progresso ™ plain panko

2

spicchi d'aglio, tritati finemente

2

cucchiai di foglie di menta fresca tritate finemente

1/4

cucchiaino di pepe nero macinato

1

cartone (32 oz) Brodo di pollo Progresso ™

2

carote medie, sbucciate e affettate sottilmente

1/3

tazza di pasta cruda di orzo o rosamarina

3

tazze di spinaci baby, tritati grossolanamente

Formaggio Mizithra grattugiato, se lo si desidera

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  • 1

    In una ciotola grande, mescolare la carne di manzo, la feta, il pangrattato, 1 delle uova, l'aglio, la menta, il sale e il pepe; mescolare bene. Formare il composto in polpette da 1 pollice (circa 36).

  • 2

    In una casseruola da 4 quarti, scalda il brodo a ebollizione a fuoco alto. Riduci il calore a medio; incorporare polpette, carote e orzo; cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le polpette sono cotte e l'orzo è tenero. Mescolare gli spinaci; tornare a bollire.

  • 3

    Nella ciotola, sbattere le 2 uova rimanenti e il succo di limone con la frusta fino a ottenere un composto spumoso; aggiungere lentamente 1 tazza di brodo bollente e sbattere per unire. Trasferisci di nuovo nella casseruola. Cuocere e mescolare per circa 2 minuti o finché non si sarà addensato. Guarnire con il formaggio.

  • 4

    Per congelare: in una ciotola capiente, mescolare il manzo, la feta, il pangrattato, 1 delle uova, l'aglio, la menta, il sale e il pepe; mescolare bene. Formare il composto in polpette da 1 pollice (circa 36). Posizionare su una teglia rivestita di pergamena in un unico strato e congelare per 30-45 minuti o finché non si solidifica. Trasferisci le polpette congelate insieme alle carote e all'orzo in un sacchetto di plastica richiudibile da 1 litro. Aggiungi gli spinaci in un altro sacchetto di plastica richiudibile da 1 litro. Congela entrambe le buste fino a 3 mesi. Al momento di servire: in una casseruola da 4 quarti, scaldare il brodo a ebollizione a fuoco alto. Riduci il calore a medio; mescolare nella miscela di polpette congelate. Cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le polpette sono cotte e l'orzo è tenero. Mescolare gli spinaci surgelati; tornare a bollire. Nella ciotola, sbattere le 2 uova rimanenti e il succo di limone con la frusta fino a ottenere un composto spumoso; aggiungere lentamente 1 tazza di brodo bollente e mescolare. Guarnire con il formaggio.

Suggerimenti degli esperti

  • L'agnello macinato al posto del manzo darebbe a questa zuppa ancora più un tocco greco.
  • Assicurati di temperare le uova, mescolando lentamente un po 'di brodo caldo prima di aggiungerle alla zuppa, per assicurarti che non si strapazzino.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
270
Calorie dal grasso
120
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
13g
20%
Grassi saturi
5g
26%
Trans Fat
0g
Colesterolo
185mg
61%
Sodio
1320mg
55%
Potassio
410mg
12%
Carboidrati totali
18g
6%
Fibra alimentare
2g
8%
Zuccheri
4g
Proteina
20g
Vitamina A
150%
150%
Vitamina C
8%
8%
Calcio
10%
10%
Ferro
15%
15%
Scambi:

1 amido; 0 frutta; 0 altri carboidrati; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 1/2 verdura; 0 Carne molto magra; 0 carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 1/2 grasso;

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

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