Una casseruola messicana a strati ricca di sapore senza carne con fagioli neri, mais, salsa, zucca e tonnellate di formaggio!ALTRO +DI MENO-
1
cucchiaio di olio extravergine di oliva
1
confezione (20 once o 3 tazze) cubetti di zucca butternut pretagliati
1
confezione (6 once o 3 tazze) miscela di quattro formaggi messicani grattugiati
1
lattina (15 oz) di fagioli neri, sciacquati e scolati
1
pacchetto (1 oz) Miscela di condimento per taco Old El Paso ™
1
lattina (14 oz) Old El Paso ™ Enchilada Sauce
4
Tortillas di farina integrale da 8 pollici
Cipolle verdi affettate, coriandolo fresco tritato per guarnire
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1
Inizia raccogliendo gli ingredienti.
2
Riscaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto e cuocere le cipolle fino a renderle morbide e trasparenti, 5-7 minuti.
3
Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto. Aggiungere i fagioli, il mais, la salsa, la zucca, l'acqua e il condimento.
4
Cuocere a fuoco lento per 25-35 minuti o finché la zucca non sarà morbida.
5
Preriscalda il forno a 350 ° F.
6
Distribuire circa 1/4 di tazza di salsa enchilada sul fondo di una pirofila da 9x13 pollici.
7
Adagiare 2 gusci di tortilla sulla salsa in modo che tocchino le estremità del piatto e si sovrappongano al centro.
8
Distribuire metà del ripieno sulle tortillas, quindi versarvi sopra metà della rimanente salsa per enchilada, quindi cospargere di formaggio. Ripeti gli strati; mettere altre due tortillas sopra il formaggio, aggiungere il restante ripieno, versarvi sopra la restante salsa enchilada e guarnire con il formaggio rimanente.
9
Coprite con carta stagnola e infornate per 30 minuti. Scoprire e cuocere per altri 8-10 minuti o finché il formaggio non si sarà sciolto e frizzante. Lasciate riposare per 5 minuti prima di servire. Guarnire con cipolle verdi affettate e coriandolo tritato. Servire con panna acida se lo si desidera.
Valori nutrizionali
Porzioni: 1 porzione
- Calorie
- 410.4
% Valore giornaliero
- Totalmente grasso
- 16,6 g
- 26%
- Grassi saturi
- 6,4 g
- 32%
- Colesterolo
- 28,9 mg
- 10%
- Sodio
- 1486,0 mg
- 62%
- Potassio
- 884,6 mg
- 25%
- Carboidrati totali
- 53,6 g
- 18%
- Fibra alimentare
- 9.5g
- 38%
- Zuccheri
- 8.9g
- Proteina
- 16,5 g
- Vitamina C
- 43.50%
- 44%
- Calcio
- 34.10%
- 34%
- Ferro
- 19.80%
- 20%
Scambi:
* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.
Maggiori informazioni su questa ricetta
- Con strati di sapori messicani e formaggio fuso, questa casseruola vegetariana è quella che anche gli amanti della carne vorranno provare! Facile da montare e veloce da mettere in tavola, questa casseruola di enchilada è tutto ciò che la cena doveva essere. Adoro le casseruole. Sono un pasto completo in un piatto semplice e scrivono sempre c.o.m.f.o.r.t. E quale potrebbe essere un comfort food migliore di una casseruola messicana? Meglio ancora, una casseruola messicana che non solo ha un sapore incredibile, ma è piena di ingredienti che nutriranno corpo e anima.La mia casseruola è stata ispirata dalla fantastica ricetta di skinnytaste.com. Le tortillas integrali sono stratificate con fagioli neri, mais, salsa, zucca, spezie e trasudano con formaggio ... questa è una casseruola senza carne che anche i carnivori più appassionati adoreranno! È facilissimo da mettere insieme. L'uso di zucca butternut pretagliata (che si trova nella sezione refrigerata del corridoio dei prodotti) consente di risparmiare tempo e fatica. La preparazione del pasto è semplicemente una questione di aggiungere gli ingredienti in una casseruola per cuocere a fuoco lento con i condimenti e poi metterli a strati tra i gusci di tortilla. È così semplice Questo è anche il perfetto pasto anticipato. Assembla il tutto, quindi copri e conserva in frigorifero finché non sei pronto per cuocerlo. Ecco! Una deliziosa casseruola in stile messicano che farà ballare la salsa alle tue papille gustative!
