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Easy Butternut Squash Enchilada Casseruola

Easy Butternut Squash Enchilada Casseruola

Una casseruola messicana a strati ricca di sapore senza carne con fagioli neri, mais, salsa, zucca e tonnellate di formaggio!ALTRO +DI MENO-

1

cucchiaio di olio extravergine di oliva

1

confezione (20 once o 3 tazze) cubetti di zucca butternut pretagliati

1

confezione (6 once o 3 tazze) miscela di quattro formaggi messicani grattugiati

1

lattina (15 oz) di fagioli neri, sciacquati e scolati

1

pacchetto (1 oz) Miscela di condimento per taco Old El Paso ™

1

lattina (14 oz) Old El Paso ™ Enchilada Sauce

4

Tortillas di farina integrale da 8 pollici

Cipolle verdi affettate, coriandolo fresco tritato per guarnire

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  • 1

    Inizia raccogliendo gli ingredienti.

  • 2

    Riscaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto e cuocere le cipolle fino a renderle morbide e trasparenti, 5-7 minuti.

  • 3

    Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto. Aggiungere i fagioli, il mais, la salsa, la zucca, l'acqua e il condimento.

  • 4

    Cuocere a fuoco lento per 25-35 minuti o finché la zucca non sarà morbida.

  • 5

    Preriscalda il forno a 350 ° F.

  • 6

    Distribuire circa 1/4 di tazza di salsa enchilada sul fondo di una pirofila da 9x13 pollici.

  • 7

    Adagiare 2 gusci di tortilla sulla salsa in modo che tocchino le estremità del piatto e si sovrappongano al centro.

  • 8

    Distribuire metà del ripieno sulle tortillas, quindi versarvi sopra metà della rimanente salsa per enchilada, quindi cospargere di formaggio. Ripeti gli strati; mettere altre due tortillas sopra il formaggio, aggiungere il restante ripieno, versarvi sopra la restante salsa enchilada e guarnire con il formaggio rimanente.

  • 9

    Coprite con carta stagnola e infornate per 30 minuti. Scoprire e cuocere per altri 8-10 minuti o finché il formaggio non si sarà sciolto e frizzante. Lasciate riposare per 5 minuti prima di servire. Guarnire con cipolle verdi affettate e coriandolo tritato. Servire con panna acida se lo si desidera.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
410.4
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
16,6 g
26%
Grassi saturi
6,4 g
32%
Colesterolo
28,9 mg
10%
Sodio
1486,0 mg
62%
Potassio
884,6 mg
25%
Carboidrati totali
53,6 g
18%
Fibra alimentare
9.5g
38%
Zuccheri
8.9g
Proteina
16,5 g
Vitamina C
43.50%
44%
Calcio
34.10%
34%
Ferro
19.80%
20%

Scambi:

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Con strati di sapori messicani e formaggio fuso, questa casseruola vegetariana è quella che anche gli amanti della carne vorranno provare! Facile da montare e veloce da mettere in tavola, questa casseruola di enchilada è tutto ciò che la cena doveva essere. Adoro le casseruole. Sono un pasto completo in un piatto semplice e scrivono sempre c.o.m.f.o.r.t. E quale potrebbe essere un comfort food migliore di una casseruola messicana? Meglio ancora, una casseruola messicana che non solo ha un sapore incredibile, ma è piena di ingredienti che nutriranno corpo e anima.La mia casseruola è stata ispirata dalla fantastica ricetta di skinnytaste.com. Le tortillas integrali sono stratificate con fagioli neri, mais, salsa, zucca, spezie e trasudano con formaggio ... questa è una casseruola senza carne che anche i carnivori più appassionati adoreranno! È facilissimo da mettere insieme. L'uso di zucca butternut pretagliata (che si trova nella sezione refrigerata del corridoio dei prodotti) consente di risparmiare tempo e fatica. La preparazione del pasto è semplicemente una questione di aggiungere gli ingredienti in una casseruola per cuocere a fuoco lento con i condimenti e poi metterli a strati tra i gusci di tortilla. È così semplice Questo è anche il perfetto pasto anticipato. Assembla il tutto, quindi copri e conserva in frigorifero finché non sei pronto per cuocerlo. Ecco! Una deliziosa casseruola in stile messicano che farà ballare la salsa alle tue papille gustative!

Guarda il video: The Best Butternut Squash EVER! lil Piece of Hart (Settembre 2020).