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Zucca di ghianda ripiena di taco

Zucca di ghianda ripiena di taco

Ti chiedi cosa fare con quelle zucche invernali economiche al supermercato? Ti abbiamo preso. Tutti i sapori di taco, più la quinoa, confezionati in una zucca al vapore hanno il sapore della migliore cena di sempre.ALTRO +DI MENO-

Aggiornato il 5 ottobre 2017

1 1/2

tazze di quinoa cotta o riso integrale

1

lattina (14,5 oz) Pomodori a cubetti organici Muir Glen ™ arrostiti al fuoco

1

lattina (11 oz) di mais, scolata

1

lattina (15 oz) di fagioli neri, scolati

1

tazza di cheddar tagliente sminuzzato

1

un mazzo di cipolle verdi, affettate sottilmente

2

cucchiai di coriandolo, tritato

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  • 2

    Forare la zucca di ghiande con una forchetta 2-3 volte. Forno a microonde ogni zucca separatamente per 6 minuti, o solo fino a quando la carne diventa abbastanza tenera da cedere quando viene pressata. Tagliare a metà, eliminare i semi con un cucchiaio e adagiarli con il lato tagliato verso l'alto (con la pelle verso il basso) su una teglia rivestita di carta da forno.

  • 3

    In una grande ciotola, mescola la quinoa, i pomodori, il mais, i fagioli neri, il formaggio cheddar e le cipolle verdi. Cucchiaio al centro di ogni zucca di ghiande. Cuocere per 20-25 minuti o finché il formaggio non si sarà sciolto.

  • 4

    Guarnire con coriandolo, se lo si desidera.

Suggerimenti degli esperti

  • Mescola pollo a cubetti, carne macinata cotta o carnitas con il ripieno per un pasto più sostanzioso.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
350
Calorie dal grasso
70
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
8g
13%
Grassi saturi
4g
20%
Trans Fat
0g
Colesterolo
20mg
6%
Sodio
650mg
27%
Potassio
1060mg
30%
Carboidrati totali
56g
19%
Fibra alimentare
14g
58%
Zuccheri
6g
Proteina
14g
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
20%
20%
Calcio
25%
25%
Ferro
25%
25%
Scambi:

1 amido; 0 frutta; 2 altri carboidrati; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 2 verdure; 0 Carne molto magra; 0 carne magra; 1 carne ad alto contenuto di grassi; 0 grasso;

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Parliamo di taco di questa fantastica cena. Verità: adoro lo squash. Qualsiasi tipo di zucca. Soprattutto la zucca di ghianda. Verità: ogni autunno, compro una zucca di ghiande, la porto a casa, la lascio riposare, non so cosa farne e alla fine la butto nella spazzatura. Non è un momento di orgoglio, come mai io, amante del cibo all'ennesima potenza, non riesco a capire cosa fare con una dannata zucca che amo? Questa è la domanda che mi pongo. Seguito da: se creo ricette per vivere e ancora non riesco a capire cosa fare con una zucca di ghiande, come può un cuoco casalingo (come il tuo adorabile te stesso) sapere cosa fare con quella piccola pepita autunnale? bontà? Quindi è giunto il momento di cambiare. Perché la zucca di ghianda è troppo buona per lasciarla andare. Questa è la sua stagione. È arrivato. È tempo che la zucca di ghianda brilli e, quindi, ho preso il sopravvento per te (e per me), per trovare un modo super veloce e gustoso per preparare questa zucca invernale, stat. Preparati. Preparatevi. Facciamo la zucca di ghianda, tutto inizia con una serie di cose che conosciamo e ci piacciono. Fagioli, quinoa, pomodori a cubetti. Cosa c'è da amare? (E da qui migliora solo.) Prepara, inforna e divertiti!

Guarda il video: Tacos con carne (Settembre 2020).