Ricette tradizionali

Menudo messicano

Menudo messicano

3

Kg di trippa magra di manzo, tagliata a pezzi

1

lattina (14,5 once) di mais hominy o cacahuazintle cotto

15

Peperoncini rossi secchi del New Mexico

Nascondi immagini

  • 1

    In una pentola grande (2 galloni), metti l'acqua a fuoco medio-basso. Aggiungere la trippa di manzo, la cipolla, 4 spicchi d'aglio e la foglia di alloro e cuocere per 2 ore. Assicurati che la trippa di manzo sia tenera e non troppo cotta.

  • 2

    Per preparare la salsa: rimuovere i gambi dai peperoncini e immergerli in acqua calda per 12-24 ore, fino a renderli morbidi. *

  • 3

    Frullare i peperoncini, 6 spicchi d'aglio, il cumino e l'origano con una tazza del liquido in cui sono stati immersi i peperoncini. Sforzo. Condite con sale e pepe a piacere.

  • 4

    Aggiungere l'hominy o il mais e la salsa al peperoncino e far bollire per 10 minuti per incorporare la salsa al peperoncino con il resto degli ingredienti.

  • 5

    Servire in un piatto fondo con cipolle, origano e succo di limone fresco a piacere.

  • 6

    * Per accelerare il processo, portare i peperoncini a bollore veloce per 10 minuti, toglierli dal fuoco, coprire e lasciar riposare per un'ora o finché non sono più troppo caldi per frullarli.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
139.6
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
4.6g
7%
Grassi saturi
1,5 g
8%
Colesterolo
138,3 mg
46%
Sodio
444,2 mg
18%
Potassio
187,5 mg
5%
Carboidrati totali
9.0g
3%
Fibra alimentare
1,5 g
6%
Zuccheri
2.4g
Proteina
15,0 g
Vitamina C
62.50%
62%
Calcio
10.80%
11%
Ferro
7.20%
7%

Scambi:

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Una festa non è completa senza una ciotola di questa trippa di manzo piccante e zuppa di mais. Preparato con una base di peperoncino rosso essiccato nel nord del Messico o in un brodo chiaro noto come menudo blanco negli stati di Sonora e Sinaloa, questo piatto riunisce le famiglie. Questa prelibatezza di comfort viene tradizionalmente servita in quasi tutte le celebrazioni messicane, inclusi matrimoni, feste di quinceañera, battesimi e persino Capodanno.Se non vedi questo piatto nel menu del ricevimento, lo troverai come piatto principale al tornaboda o incontro dopo il ricevimento. Una scodella di menudo caldo soddisfa sicuramente e si crede sia rinvigorente dopo una serata di festa.

Guarda il video: Pork Menudo (Settembre 2020).