8
oz chorizo di maiale messicano
2
lb di controfiletto di maiale, tagliato a pezzi da 1 pollice
1
a 2 peperoncini chipotle, tritati
1
Patate ruggine, sbucciate e tagliate a pezzetti
1
piantaggine verde, tagliata a pezzetti
1/8
tazza di salsa Worcestershire
1/3
coriandolo tazza, tritato
1
chicharrones schiacciati in tazza, cracklins di maiale (cotenne)
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1
In una padella capiente, cuocere la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante. Aggiungere l'aglio e il chorizo e cuocere per 3 minuti.
2
Alzare la fiamma, aggiungere il controfiletto di maiale e cuocere fino a quando non sarà ben dorato e scottato nella maggior parte dei punti. Se serve, aggiungi 1 cucchiaio di olio.
3
Aggiungere la cipolla, il serrano, il chipotle, la patata, la piantaggine e il pomodoro, cuocere per 5 minuti.
4
Aggiungere la birra, il brodo di pollo (a piacere) e mescolare bene per amalgamare. Quando arriva a ebollizione, ridurre la fiamma e incorporare la salsa Worcestershire, il cumino, l'origano e il pepe. Assaggia il sale prima di aggiungerne altro.
5
Mescolando di tanto in tanto, coprire e cuocere a fuoco lento per 45-55 minuti, finché la salsa si riduce e diventa densa.
6
Aggiungere il coriandolo e i chicharrones in cima prima di servire. Servire con tortillas riscaldate, la tua salsa preferita, riso e fagioli.
Suggerimenti degli esperti
- Le ricette a base di carne cotta lentamente o guisados hanno sempre un sapore migliore il giorno successivo alla preparazione. Pianifica in anticipo la tua prossima cena. Se hai intenzione di congelare il guisado, aggiungi solo 2 tazze per sacchetto del congelatore e congela piatto. Ciò facilita lo scongelamento.
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Maggiori informazioni su questa ricetta
- Una discada messicana è tipicamente preparata in un grande disco come una padella, simile a una padella per paella. Il modo tradizionale di cucinare questo piatto è su una griglia a legna all'aperto. Può essere preparato con carne di manzo o maiale, a volte entrambe. Questa ricetta mi ricorda quei deliziosi guisados de carne che mia mamma preparava sempre per noi. Tutto ciò di cui hai bisogno sono delle tortillas di mais calde per goderti questo piatto e tutti i suoi sapori.
