Ricette tradizionali

Discada di maiale in stile messicano

Discada di maiale in stile messicano

8

oz chorizo ​​di maiale messicano

2

lb di controfiletto di maiale, tagliato a pezzi da 1 pollice

1

a 2 peperoncini chipotle, tritati

1

Patate ruggine, sbucciate e tagliate a pezzetti

1

piantaggine verde, tagliata a pezzetti

1/8

tazza di salsa Worcestershire

1/3

coriandolo tazza, tritato

1

chicharrones schiacciati in tazza, cracklins di maiale (cotenne)

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  • 1

    In una padella capiente, cuocere la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante. Aggiungere l'aglio e il chorizo ​​e cuocere per 3 minuti.

  • 2

    Alzare la fiamma, aggiungere il controfiletto di maiale e cuocere fino a quando non sarà ben dorato e scottato nella maggior parte dei punti. Se serve, aggiungi 1 cucchiaio di olio.

  • 3

    Aggiungere la cipolla, il serrano, il chipotle, la patata, la piantaggine e il pomodoro, cuocere per 5 minuti.

  • 4

    Aggiungere la birra, il brodo di pollo (a piacere) e mescolare bene per amalgamare. Quando arriva a ebollizione, ridurre la fiamma e incorporare la salsa Worcestershire, il cumino, l'origano e il pepe. Assaggia il sale prima di aggiungerne altro.

  • 5

    Mescolando di tanto in tanto, coprire e cuocere a fuoco lento per 45-55 minuti, finché la salsa si riduce e diventa densa.

  • 6

    Aggiungere il coriandolo e i chicharrones in cima prima di servire. Servire con tortillas riscaldate, la tua salsa preferita, riso e fagioli.

Suggerimenti degli esperti

  • Le ricette a base di carne cotta lentamente o guisados ​​hanno sempre un sapore migliore il giorno successivo alla preparazione. Pianifica in anticipo la tua prossima cena. Se hai intenzione di congelare il guisado, aggiungi solo 2 tazze per sacchetto del congelatore e congela piatto. Ciò facilita lo scongelamento.

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Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Una discada messicana è tipicamente preparata in un grande disco come una padella, simile a una padella per paella. Il modo tradizionale di cucinare questo piatto è su una griglia a legna all'aperto. Può essere preparato con carne di manzo o maiale, a volte entrambe. Questa ricetta mi ricorda quei deliziosi guisados ​​de carne che mia mamma preparava sempre per noi. Tutto ciò di cui hai bisogno sono delle tortillas di mais calde per goderti questo piatto e tutti i suoi sapori.

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